Συναρμολόγηση κέικ

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω, θα δημιουργήσω το πρώτο μου "ενήλικο" ενισχυμένο κέικ

Το έκανα ύψος 18 εκατοστά ως δύο επιπέδων

Πώς μπορείτε να κάνετε χωρίς δέσμες; Ο πελάτης είναι ενάντια στα μπαστούνια, σουβλάκια, αφρώδη υποστρώματα;

[vikikika75]

vikikika75, αλλά τίποτα !!! εξηγείτε ... αν θέλει να μην πάρει ένα "κουτί βαφής", αλλά ένα "βαρέλι" μελιού ... αυτό είναι στην καλύτερη περίπτωση ... ... και στη χειρότερη ... το κέικ μπορεί να καταρρεύσει ...
Στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές φωτογραφίες κέικ που έχουν φύγει, απλώς ρίξτε μια φωτογραφία του τι μπορεί να συμβεί χωρίς να το στερεώσετε ...

στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές φωτογραφίες κέικ που έχουν φύγει, απλώς ρίξτε μια φωτογραφία του τι μπορεί να συμβεί σε αυτόν χωρίς να στερεώσει ...

υπέροχη ιδέα!! εάν τα αποδεικτικά στοιχεία και οι πεποιθήσεις σας δεν είναι αρκετά.

+100
Το κάνουμε σύμφωνα με τους κανόνες και αν επιλέγουμε διαφορετικό σχέδιο.

Λοιπόν, μια άλλη επιλογή χωρίς τσοπ στικς - ένα πυκνό μπισκότο cupcake και μαρμελάδα ή λεπτή κρέμα βουτύρου)) Θυσιάζουμε τη γεύση))

Κορίτσια, παρακαλώ βοηθήστε το νέο κορίτσι! Μόλις άρχισα να ψήνω για παραγγελία και μου διέταξαν μια γαμήλια τούρτα για 5 κιλά. Χρειάζεστε cheesecake δύο επιπέδων, μικρής διαμέτρου, αλλά πάντα υψηλών επιπέδων, 12-15 εκατοστών. Ποια είναι η διάμετρος των επιπέδων για να πάρετε βάρος 5 κιλά ;; Έψησα το τυρί στο παρελθόν, αλλά τα πήρα χαμηλά, κυριολεκτικά 5 εκ. Κάθε επίπεδο πρέπει να μαζευτεί από δύο τυριά, να τα βάλω το ένα πάνω στο άλλο και στη συνέχεια να στερεώσω τα επίπεδα; Παρακαλώ πείτε μου, ανησυχώ πολύ ότι θα αποδειχθεί λάθος ...

[πώς κολλάτε σουβλάκια μέσα από το κέικ στην υποστήριξη αφρώδους πολυστυρολίου, εάν το απαιτεί ο σχεδιασμός;]

Κορίτσια, παρακαλώ μοιραστείτε πώς κολλάτε σουβλάκια μέσα από το κέικ στην υποστήριξη αφρώδους πολυστυρολίου, εάν το απαιτεί ο σχεδιασμός;
Σε τελική ανάλυση, είναι πολύ δύσκολο να μαντέψεις το μέρος και να κάνεις μια τρύπα στο υπόστρωμα εκ των προτέρων. Και πώς να διαπεράσω το κέικ χωρίς να το παραμορφώσετε, ακόμη και μέσω του χρυσού υποστρώματος;

απάντηση

Αλυόνκα
Φτιάχνω κάθε επίπεδο σε ένα υπόστρωμα με μια προ-κοπή.
Στη συνέχεια, συγκεντρώνω τα επίπεδα σε μια πυραμίδα, όπως στην παιδική ηλικία.

Και η Ιρίνα (chiran-n) συλλέγει και τρυπά ολόκληρο το κέικ. Επιτυγχάνει

Έκοψα επίσης τρύπες εκ των προτέρων, και στο κάτω επίπεδο κάνω μια μεγάλη ευθεία τρύπα, πλάτους 1,5-2 εκατοστών, έτσι ώστε ο πείρος να το χτυπήσει σίγουρα

Στο βίντεο είδα πώς ο ζαχαροπλάστης σφυρηλάτησε τη ράβδο με ένα σφυρί. Προσπάθησα να τρυπήσω με σουβλάκι κεμπάπ για ενδιαφέρον
η χρυσή υποστήριξη δεν λειτούργησε.

Κορίτσια, δεν μιλάω για ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων, το έχω ήδη προσαρμόσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, το τρυπάω εντελώς με μία ράβδο, μόνο δεν το κολλάω στο κύριο κάτω υπόστρωμα και διατηρεί έτσι. Μιλώ για βαριές φιγούρες, για παράδειγμα, πρέπει να κατευθύνονται κατευθείαν από το κέικ στο υπόστρωμα, ώστε να μην κλονίζονται ή να πέφτουν. Επίσης, πρέπει να κάνουμε αυτές τις τρύπες εκ των προτέρων, μου φαίνεται πολύ δύσκολο να υπολογίσω τον τόπο; ή δεν καταλαβαίνω κάτι;

Και δεν τα οδηγώ στο υπόστρωμα, βάζω σωλήνες στο κέικ και υπάρχει ήδη μια εικόνα για σουβλάκια, οδήγησα 60 ​​χλμ το καθένα, όλα είναι εντάξει

[τι χρησιμοποιείτε ως κεντρικό πείρο και από πού το παίρνετε; Δεν χρειάζεται να είναι ψηλός και παχύς για να κρατήσει ολόκληρο το κέικ;]

Έκοψα επίσης τρύπες εκ των προτέρων, και στο κάτω επίπεδο κάνω μια μεγάλη ευθεία τρύπα, πλάτους 1,5-2 εκατοστών, έτσι ώστε ο πείρος να το χτυπήσει σίγουρα

Κορίτσια, αλλά μοιραστείτε, τι χρησιμοποιείτε ως κεντρικό πείρο και από πού το παίρνετε; Δεν χρειάζεται να είναι ψηλός και παχύς για να κρατήσει ολόκληρο το κέικ;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Χρησιμοποιώ αυτές τις ράβδους μπαμπού 🔗

Ως κεντρική ράβδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρές βελόνες πλεξίματος (έχω αφήσει μερικά κομμάτια από το πλοίο και το δοκίμασα στην τάξη! Και διαπερνά (έχει μια αιχμηρή μύτη) υπέροχη και κρατά καλά. cm 35, δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά πολύ. Και για ένα υψηλότερο κέικ αγόρασα ένα μπαμπού μπαστούνι σε ένα κατάστημα για φυτά και διακόσμηση. Εκεί είδα κλαδιά από πλαστικό. Σε ένα ειδικό κατάστημα μπορείτε να δείτε, αλλά όλα είναι πολύ πιο ακριβά εκεί, τα ίδια μπαμπού μπαστούνια

Ευχαριστώ!

Κορίτσια, καλησπέρα.
Συγγνώμη και ανακατεύθυνση αν όχι εκεί. Αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ έτσι σε απλοποιημένο σχήμα. Και μους, με ένα κέικ μέσα. Αλλά θέλω το σχήμα από πάνω και από κάτω έτσι ώστε να ήταν. τίποτα δεν έρχεται στο μυαλό, εκτός από τη συναρμολόγηση σε δύο πανομοιότυπα κύπελλα, και στη συνέχεια ένα προς ένα. Αλλά μπορεί να μην είστε σε μέγεθος. Ή υπάρχει κάποια ειδική φόρμα; Βοήθεια με συμβουλές, παρακαλώ.

Είναι καλύτερα να φτιάχνετε τέτοια κέικ σε ειδικές μορφές.
Αλλά μπορείτε επίσης να αναζητήσετε συνηθισμένα πιάτα.

Είναι καλύτερα να φτιάχνετε τέτοια κέικ σε ειδικές μορφές.
Αλλά μπορείτε επίσης να αναζητήσετε συνηθισμένα πιάτα.

Ιρίνα, ευχαριστώ. Ίσως υπάρχει μια φωτογραφία αυτής της φόρμας για παράδειγμα. Στη Λευκορωσία, δεν τους έχω γνωρίσει ακόμη, αλλά αυτή την εβδομάδα πηγαίνω στην καπιταλιστική Ευρώπη) θα το βρω εκεί. Είναι αλήθεια ότι θα είμαι πολύ περιορισμένος στο χρόνο.

Εάν υποτίθεται ότι ένα τέτοιο κέικ:



... τότε δεν έχω καμία φόρμα. Πρέπει να αναζητήσετε μια μεγάλη σιλικόνη
Και ρίξτε λούστρο στην κορυφή:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424648.0

Ή αναζητήστε ανάμεσα σε αυτές τις φόρμες για παγωμένα κέικ:
🔗

[Μαμά_Ζένια]

Μαμά_Ζένια, εδώ είναι ο MK Endishef, εμφανίζεται η φόρμα και μπορείτε να αγοράσετε από αυτόν στο κατάστημα. 🔗 Εάν το κάνετε μόνοι σας, τότε δεν απαιτείται η δεύτερη φόρμα, καθώς υπάρχει ένα στρώμα μπισκότου και μους στην κορυφή. Μπορείτε να ανακαλύψετε στα ράφια και να κοιτάξετε το πιάτο κάτω από το καυτό, έχουν στρογγυλεμένο πάτο.

Αυτή είναι μια μορφή έκλειψης από silicomart.

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, Elya_lug, shoko11, κορίτσια, υπέροχες ευχαριστίες !!!! Τα χέρια μου έχουν ήδη χτενιστεί, τρέχω στη ζύμη για γλάσο!

Γειά σου! Μπορείτε να μου πείτε αν είναι δυνατό να ρίξετε το σουφλέ και το ζελέ ξεχωριστά και μετά να το βάλετε στην τούρτα; Ή θα καταρρεύσουν όλα;
Είναι ακριβώς ότι το κάτω κέικ θα έχει μεγαλύτερη διάμετρο από τα υπόλοιπα στρώματα.

Είναι πιθανό, σύμφωνα με αυτήν την αρχή, να φτιαχτεί ένα ζελέ στρώμα και ένα κομμάτι, απλώς ρίξτε το σε ένα καλούπι μικρότερης διαμέτρου και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα κρέμας.

Είναι πιθανό, σύμφωνα με αυτήν την αρχή, να φτιαχτεί ένα ζελέ στρώμα και ένα κομμάτι, απλώς ρίξτε το σε ένα καλούπι μικρότερης διαμέτρου και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα κρέμας.

Το γεγονός είναι ότι θέλω χωρίς κρέμα (
Βάζουμε σουφλέ και ζελέ στο κέικ και στη συνέχεια ρίχνουμε πανακότα παντού.
Φοβάμαι ότι το κομμάτι που θα κόψει τότε θα καταρρεύσει

Γιατί δεν θέλετε να ρίξετε το μπισκότο στη φόρμα αμέσως; Η μικρότερη διάμετρος είναι για το σκοπό αυτό, έτσι ώστε να υπάρχει πρόσφυση στο κύριο στρώμα στις πλευρές.

Γιατί δεν θέλετε να ρίξετε το μπισκότο στη φόρμα αμέσως; Η μικρότερη διάμετρος είναι για το σκοπό αυτό, έτσι ώστε να υπάρχει πρόσφυση στο κύριο στρώμα στις πλευρές.

Θέλω το panna cotta να είναι πάνω από ολόκληρο το κέικ, εκτός από το κάτω στρώμα.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια και την υποστήριξή σας! Έφτιαξα ένα κέικ κουβά σε δύο επίπεδα, οδήγησα υπέροχα, η εκδήλωση σηκώθηκε τέλεια, δεν χώρισε, δεν διογκώθηκε, όλοι το άρεσαν! Ω, είμαι τόσο χαρούμενος! Ευχαριστώ!

Κορίτσια, παρακαλώ πείτε μου, εάν τα κέικ σοκολάτας τοποθετούνται στο κέικ ως διακόσμηση, πώς να τα προεπεξεργαστείτε; Λοιπόν, σκουπίστε το με αλκοόλ;

Λοιπόν, σκουπίστε το με αλκοόλ;

Ή γλείψτε από μέσα προς τα έξω;! :))))))))))))

Λοιπόν, σκουπίστε το με αλκοόλ;

Ή βότκα
Γέλιο γέλιο, αλλά ... Ποιος ξέρει πού βρίσκονται αυτά τα νομίσματα και ποια τα χέρια τους ταξινόμησαν ...

Και πιείτε ένα ποτήρι για την υγεία του HP μας

στερεώστε το με μια κεντρική ράβδο και τίποτα δεν θα πάει πουθενά!))

Από τι είναι φτιαγμένη αυτή η ράβδος; Δεν έχω δει μεγάλα ξύλινα σουβλάκια.

Από τι είναι φτιαγμένη αυτή η ράβδος;

μπορώ να αγοράσω χάντρες; ξύλινος

Από τι είναι φτιαγμένη αυτή η ράβδος; Δεν έχω δει μεγάλα ξύλινα σουβλάκια.

Και τι γίνεται με τον άντρα;)))
Υπάρχουν τεράστια σωληνάρια κοκτέιλ .. σε αυτά εισάγετε εναλλάξ μακρόστενα σουβλάκια μέχρι και μερικά κομμάτια ... αν δεν βρείτε τίποτα) ..

[Επώνυμο]

... αν δεν βρείτε τίποτα) ..

Τι άλλο μπορείτε να βρείτε;

ΕπώνυμοΓιουλ, για πολύ ψηλά κέικ χρησιμοποιώ για το κέντρο.ένα μπαμπού για ορχιδέες (σε καταστήματα κήπων) ή τις μεγαλύτερες ξύλινες βελόνες πλεξίματος, έχουν διάμετρο ~ 0,8-0,9 cm (σε καταστήματα χειροτεχνίας). Είναι στραμμένα στη μία πλευρά, και αυτό το σημείο διαπερνά τα υποστρώματα μία φορά. Μια ράβδος - όλες οι βαθμίδες, σε μία πτώση. Πριν από αυτό, έκοψα στο ύψος του κέικ. Καλύπτω την τρύπα από τη ράβδο με λευκή σοκολάτα ή κρέμα...

Βάζω την κεντρική ράβδο, αν και είναι αιμορραγική))
Παίρνω ένα βαμβάκι καραμέλα (σωλήνας), είναι πυκνό και μακρύ, παίρνω επίσης σουβλάκια μπαμπού μήκους 30 εκατοστών. (κατά τη θερινή περίοδο αγοράζω στα τμήματα μπάρμπεκιου dacha στο Auchan).
Στα υποστρώματα, κάνω μια τρύπα στο κέντρο εκ των προτέρων, και έπειτα δένω τα πάντα σε αυτόν τον σωλήνα με ένα σουβλάκι μέσα, καθώς και γλάσο ή σοκολάτα για κάθε επίπεδο.
Με μια τέτοια ενίσχυση, όλα φτάνουν καλά.

Τι άλλο μπορείτε να βρείτε;

Στα καταστήματα πλαστικών πιάτων και σακουλών, πωλούνται λευκοί τέτοιοι σωλήνες, είναι πιο δυνατοί από τους κοκτέιλ, πηγαίνουν για μπάλες, για βαμβάκι, βάζω ξύλινα σουβλάκια σε αυτά, ένα ζευγάρι, βάζω τα άκρα με λευκό λούστρο. Αποδεικνύεται μια πολύ δυνατή ράβδο !!!! Ο Artisan μου πρότεινε για αυτούς τους σωλήνες ως κάτι πολύ πιο αξιόπιστο από τα κοκτέιλ και στο εξωτερικό είναι αρκετά λευκά.

Γειά σας κορίτσια. Είμαι καινούριος. Φτιάχνω κέικ πολύ πρόσφατα. φτιάχνω μόνο μεμονωμένα κέικ. και έτσι οι φίλοι μου με ζήτησαν να φτιάξω ένα κέικ για το γάμο. θέλουν ένα διπλό επίπεδο, με τον κάτω γύρο και το πάνω σχήμα καρδιάς. θα έχουν 17 άτομα. Παρακαλώ πείτε μου ποια είναι η διάμετρος που είναι καλύτερο να λάβετε τις φόρμες και πώς καλύτερα να συλλέξετε το κέικ, εάν η επικάλυψη είναι τυρί κρέμα. Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη συμβουλή σας! )

[NyushaRe]

NyushaRe, το βάρος του κέικ εξαρτάται όχι μόνο από το τι θα καλυφθεί, αλλά και από το τι είναι μέσα στο κέικ, το γέμισμά του. Για 17 άτομα, ένα κέικ ζυγίζει περίπου 3,5 κιλά, εάν 200 g ανά άτομο. Αυτό το κέικ θα είναι πολύ μικρό. Αλλά και πάλι, είναι αδύνατο να οριστεί τίποτα αν δεν ξέρετε ποιο θα είναι το περιεχόμενο. Το μπισκότο είναι ελαφρύτερο. ζαχαροπλαστική και κέικ μελιού, το ίδιο μέγεθος με το μπισκότο, θα είναι πολύ βαρύτερο. Η κρέμα μπορεί να είναι βούτυρο, κρέμα, με φρούτα. Και όλα αυτά έχουν διαφορετικό βάρος.

Πώς να συλλέξετε ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων μπορείτε να βρείτε στο ίδιο νήμα. Μεταβείτε στην πρώτη σελίδα και δείτε τους συνδέσμους.
Έγραψα πώς να συγκεντρώσω ένα κέικ κρέμας πολλαπλών επιπέδων. Νομίζω ότι αυτή είναι η επιλογή σας.

Γεροδεμένο, ευχαριστώ για την απάντηση. Χθες προσπάθησα να προχωρήσω σε αυτό το θέμα μαζί σας, αλλά για κάποιο λόγο δεν άνοιξα το πολυεπίπεδο. όλα τα υπόλοιπα άνοιξαν)) η κατώτερη βαθμίδα έχει προγραμματιστεί για ένα μπισκότο choco και η ανώτερη είναι ένα μπισκότο βανίλιας. επικάλυψη παντού κρέμα σε τυρί κρέμα. χωρίς μαστίχα.

[NyushaRe]

NyushaRe, συναρμολόγηση πολλών επιπέδων κρέμας κέικ
Είναι ένα βούτυρο παντεσπάνι με την προσθήκη νερού ή ένα κλασικό παντεσπάνι με την προσθήκη κακάου; Το βάρος τους είναι διαφορετικό. Τι κρέμα, τι γέμιση; Φρούτα, στρώματα φρούτων, ξηροί καρποί; Θα υπάρξει εμποτισμός ή όχι; Το βάρος του κέικ εξαρτάται από όλα αυτά, και ως εκ τούτου, το μέγεθος της φόρμας.
Και το πιο σημαντικό πράγμα. Έχει ήδη ψηθεί αυτή η σύνθεση; Υπάρχουν αριθμοί; Εάν ψήσατε ένα μπισκότο σοκολάτας, τότε ξέρετε σε ποια μορφή ψήθηκε. Αν φτιάξατε μια παρόμοια κρέμα, τότε ξέρετε για ποια μορφή ήταν αρκετή κρέμα.
Προσπαθήστε να πάτε στο θέμα, μετράμε μαζί
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0
Ίσως μπορείτε να πάρετε μια παρόμοια σύνθεση.

μπισκότο σοκολάτας με ξηρούς καρπούς, εμποτισμό, κεράσια και κρέμα με τη μορφή 20 cm με επικαλυμμένες κρέμες αποδείχθηκε 2-2,3 kg. Η βανίλια ελήφθη με εμποτισμό, πολυθρόνες και ενδιάμεσο στρώμα της ίδιας μορφής 1,5-1,8 kg.

[NyushaRe]

NyushaRe, αν έχετε την ίδια σύνθεση, αποδεικνύεται κάπου σε αυτές τις φόρμες. Κάτω 20cm -2.3kg. Ψήνουμε τη βανίλια στο ίδιο καλούπι, αλλά κόβουμε την καρδιά από τη στιγμή που συγκομίζεται και παγώνει. Κάπου θα είναι 1-1,2 κιλά. Το υπόλοιπο θα χρησιμοποιηθεί για επικάλυψη (πατάτες). Πώς να συλλέξετε τον σύνδεσμο που δόθηκε.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! !!)))

Κάνετε ένα μπισκότο για ένα σε τετράγωνο σχήμα; άλλοι αριθμοί του προγράμματος παρακαλώ πείτε μου οικονομικά

[Γιουλιανκά]

Κάνετε ένα μπισκότο για ένα σε τετράγωνο σχήμα; άλλοι αριθμοί του προγράμματος παρακαλώ πείτε μου οικονομικά.

Γιουλιανκά Ρίξε μια ματιά εδώ

[Γιουλιανκά]

Γιουλιανκά, Κάνω ένα σύμφωνα με αυτό το σχήμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220338.0

Ευχαριστώ!

Καλή μέρα! Πες μου σε παρακαλώ. Παραγγελία γάμου. Για 30 άτομα. μετά τη δοκιμή, η νύφη και ο γαμπρός επέλεξαν τον Ναπολέοντα και το κολίβριο. Στην αρχή ήθελα με αυτοπεποίθηση την κατώτερη βαθμίδα του κολιβρίου στο πάνω ναπολέο. Αφού διαβάσαμε το φόρουμ, αμφισβητήσαμε). Σπούδασε εδώ σε συγκροτήματα, σουβλάκια, πεζοδρόμια ... Συμβουλέψτε το pozh-that. Προγραμματίζω επίπεδα με διάμετρο 22 και 18. Το βάρος του κέικ είναι μια κατευθυντήρια γραμμή 5 κιλών. Κρέμα: κρέμα τυριού κρέμας. Διακόσμηση: φρέσκα λουλούδια. Το υπόστρωμα θα είναι ξύλο με διάμετρο 28 και για τη βάση. Φαντάζομαι σουβλάκια. Σκέφτομαι το υπόστρωμα μεταξύ των επιπέδων. Κολίβριο (το σχεδιάζω με φέτες ανανά, μπανάνα και πεκάν) Σκέφτομαι κάτω από τον τύπο για τη νύχτα. Κάνω επίσης τον Ναπολέοντα όταν έβαλα επίσης το συνηθισμένο σε ένα δαχτυλίδι έτσι ώστε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο, θα έχει μια κρέμα με κρέμα μέσα, έξω με τυρί στην κρέμα. Σε γενικές γραμμές, παρακαλώ συμβουλευτείτε! Και ακόμη και αν τα κολίβρια συλλέγονται σε ένα δαχτυλίδι με στόκο, τότε τι άλλο εκτός από τις πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ευθυγραμμιστούν, αν στο τέλος χρειάζεστε ένα χιονισμένο κέικ; Συγχωρήστε με ανόητες ερωτήσεις .. Ψήνω πολλά κέικ, αλλά ο γάμος είναι ο πρώτος .... Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Σκέφτομαι ακόμα το υπόστρωμα μεταξύ των επιπέδων.

απαιτείται ένα υπόστρωμα, τότε οποιαδήποτε σύνθεση είναι δυνατή. Αλλά δεν ξέρω ποιο θα είναι πιο δυνατό στο τέλος. Εάν το ναπολέων είναι φτιαγμένο από σπιτική ζύμη ψεύτικης ρουφηξιάς, τότε μπορεί να έχει νόημα να το βάζουμε κάτω. Και αν είναι φτιαγμένο από πραγματική ρουφηξιά, τότε πιθανότατα δεν αξίζει τον κόπο, δεν θα κορεστεί και δεν θα χτυπηθεί.

Εάν τα κολίβρια συλλέγονται σε ένα δαχτυλίδι με στόκο, τότε τι άλλο εκτός από τις πατάτες είναι δυνατό να ευθυγραμμιστεί

Δεν κατάλαβα για το στόκο, εάν το κολίβριο είναι στην κορυφή και συναρμολογηθεί σε ένα δαχτυλίδι, τότε μπορώ να το ισοπεδώσω με μια συνηθισμένη κρέμα, νομίζω. Και έτσι δεν καταλαβαίνω γιατί χρειάζεστε μια κρέμα στο τυρί; δεν είναι κόκκινο βελούδο. Κάντε την κορυφαία λιπαρότητα στην ιταλική μαρέγκα. Μια πυκνή, σταθερή, εύχρηστη κρέμα που δεν σπάει, είναι αρκετά λευκή και επιβιώνει καλά σε θερμές θερμοκρασίες.

απαιτείται ένα υπόστρωμα, τότε οποιαδήποτε σύνθεση είναι δυνατή. Αλλά δεν ξέρω ποιο θα είναι πιο δυνατό στο τέλος. Εάν το ναπολέων είναι φτιαγμένο από σπιτική ζύμη ψεύτικης ρουφηξιάς, τότε μπορεί να έχει νόημα να το βάζουμε κάτω. Και αν είναι φτιαγμένο από πραγματική ρουφηξιά, τότε πιθανότατα δεν αξίζει τον κόπο, δεν θα κορεστεί και δεν θα χτυπηθεί. Δεν κατάλαβα για το στόκο, εάν το κολίβριο είναι στην κορυφή και συναρμολογηθεί σε ένα δαχτυλίδι, τότε μπορώ να το ισοπεδώσω με μια συνηθισμένη κρέμα, νομίζω. Και έτσι δεν καταλαβαίνω γιατί χρειάζεστε μια κρέμα στο τυρί; δεν είναι κόκκινο βελούδο. Κάντε την κορυφαία λιπαρότητα στην ιταλική μαρέγκα. Μια πυκνή, σταθερή, εύχρηστη κρέμα που δεν σπάει, είναι αρκετά λευκή και επιβιώνει καλά σε θερμές θερμοκρασίες.

Ευχαριστώ για την απάντηση και τη συμβουλή σας! Και πες μου παρακαλώ (θα το ψάξω μόνη μου) μια συνταγή για μια αποδεδειγμένη κρέμα βουτύρου στην ιταλική μερένγκ. Γνωρίζω είτε πρωτεΐνη κρέμας στα ιταλικά, είτε βούτυρο, αλλά Charlotte, ή βούτυρο σε πρωτεΐνες, αλλά στην ελβετική μαρέγκα. Θεωρώ το τυρί σε κρέμα γιατί το άρεσε περισσότερο στους νεόνυμφους). Αλλά είναι πιο σημαντικό για εμάς η ίδια η επιμονή της κρέμας στη ζέστη ... Σήμερα κάνω ένα δοκιμαστικό μίνι, ενώ έκανα ένα κολίβριο στην κάτω βαθμίδα, στο πάνω μέρος του Ναπολέοντα. Αύριο θα μαζέψω και θα δω πώς συμπεριφέρεται το κέικ.

Έχω διαβάσει αρκετές εκατοντάδες σελίδες του φόρουμ (και συνεχίζω να διαβάζω και να εξασκούμαι), αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ερωτήσεις στις οποίες δεν μπορώ να βρω μια σαφή απάντηση.

Θα ξεκινήσω με ένα έργο. Ποιο είναι το συνολικό ύψος του κέικ όπου βρίσκονται τα λουλούδια.
Σχεδιάστε ένα σκίτσο.
Λουλούδια και λεπτομέρειες από μαστίχα.
Στη συνέχεια ψήσιμο και αποθήκευση μπισκότων.
Προμήθεια σαλτσών και κρεμ βάσεων.
Προετοιμασία της κρέμας και αμέσως συναρμολόγηση.
Η ισοπέδωση μπορεί να είναι τη νύχτα εάν πατηθεί ο χρόνος.
Για αντοχή, το βούτυρο + σοκολάτα (κερασάκι σοκολάτας με κέρματα) είναι υπέροχο.
Περιτύλιγμα και διακόσμηση του κέικ.
Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν επίσης:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Οι σημαντικές πληροφορίες επισημαίνονται με μπλε χρώμα.

[Γιάνα]

Τα κορίτσια μου λένε, σε παρακαλώ.Την πρώτη φορά που θα φτιάξω ένα κέικ όχι για τους συγγενείς μου! Κέικ στο νηπιαγωγείο για την ομάδα της κόρης στο χορό. Κέικ για 11 παιδιά και περίπου 20 ενήλικες, ίσως λιγότεροι ενήλικες. Το κέικ θέλει ένα παντεσπάνι με στρώμα γιαουρτιού με φρούτα (ανανά, μπανάνα και ακτινίδιο) για 5 κιλά. Θα φτιάξω 2 επίπεδα με διάμετρο 26 και 20 εκ. Θα ήθελα να φτιάξω ένα στραβό. Πιστεύετε ότι τα παιδιά αγαπούν αυτόν τον τύπο κέικ και μπορείτε να φτιάξετε ένα στραβό κλιμακωτό κέικ από αυτό και θα υπάρχει αρκετό κέικ για όλους;

Προστέθηκε την Παρασκευή 15 Απρ 2016 01:27 μ.μ.

Και θα φτιάξω επίσης ένα κέικ στις 26 Μαΐου. Θα είναι ζεστό. Ίσως κάποιο άλλο είδος τζίντζερ ή Snickers για παιδιά το καλοκαίρι. Μου φαίνεται ότι τέτοια κέικ αγαπούν περισσότερο η μαμά. Ναι, και η ζέστη θα είναι - ευπαθή τρόφιμα (.

αν το κέικ δεν θα αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο, τότε αυτό που θα είναι το γέμισμα δεν είναι απαραίτητο ... τα παιδιά τρώνε συνήθως λίγο κέικ ... Νομίζω ότι 5 κιλά είναι αρκετά ... αλλά δεν ξέρω καν για το "στραβό" κέικ ... ίσως κάτι πιο παιδικό ... για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα απλικέ στο πλάι του κέικ για όλα τα smeshariki ... σίγουρα θα είναι ενδιαφέρον για τα παιδιά να τα θεωρήσουν ...

Θα φτιάξω ειδώλια Smeshariki για κάθε παιδί) και ήθελα να δοκιμάσω ένα στραβό κέικ. Μου αρέσουν οι Medovik, Snickers, Ryzhik, Milk Girl, αλλά δεν το έκανα ποτέ με γέμιση γιαουρτιού και νομίζω ότι τα παιδιά δεν θα το φάνε καθόλου ακόμη και με φρούτα. Θέλω να πείσω τους γονείς μου. Αποφάσισα να συμβουλευτώ τις βιοτέχνες ό, τι νομίζετε ...

Δεν ξέρω για άλλα παιδιά ... τα δικά μου χάνουν τα πάντα ... και τα φρούτα και τα μούρα ... διευκολύνουν ... κάνω ένα κατώτερο επίπεδο όπως ζητούν οι γονείς και το ανώτερο είναι για τα παιδιά ... ένα μανιτάρι ή ένα κορίτσι γάλακτος)

Γιάνα, για ένα στραβωτό κέικ, απαιτείται μια πυκνή σύνθεση, εκεί πρέπει να κόψετε πολλά τόσο στις άκρες όσο και στο κέντρο, το γιαούρτι με φρούτα είναι σίγουρα περιττό. Εάν χρειάζεστε προπόνηση, τότε κάντε στο σπίτι από κέικ μελιού ή σοκολάτα και θα δείτε τόσες πολλές παγίδες.

Εξάλλου, έπεισα τις μητέρες ότι θα φτιάξουμε το Ryzhik και ένα παντεσπάνι σοκολάτας σε βραστό νερό.) Νομίζω, λοιπόν, ότι εξακολουθώ να προσπαθώ να φτιάξω ένα στραβωτό κέικ.

Ένας από τους γονείς είπε, ενώ οι άλλοι υποστήριξαν και δεν σκέφτηκαν καν, αλλά τώρα συμφώνησαν). Το αποτέλεσμα είναι πολύ σημαντικό για μένα, καθώς και για το παιδί μου να είναι ευτυχισμένο.)

Η Γιάνα, το μέλι και η σοκολάτα είναι αλλεργιογόνα. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Σας ευχαριστώ όλους για τα σχόλια και τις συμβουλές σας.

.. Θα σας αποτρέψω από ένα τέτοιο κέικ) Είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε .. μην ξεγελιέστε από την εξωτερική απλότητα .. υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να πετάξετε. Επιπλέον, είναι καλύτερο για πυκνές συνθέσεις όπως "λένε κορίτσια".
Κάντε το καλύτερο για αυτούς μόνο με δύο επίπεδα με θέμα για παιδιά ... τα παιδιά είναι πιο εύκολο να σχεδιάσουν) οι ενήλικες τσακίζουν περισσότερο από στραμμένα κέικ) Έχω απλούστερες συνθέσεις για παιδιά .. δεν είναι όλοι οι ξηροί καρποί όπως οι ξηροί καρποί .. Ή ελέγξτε με τις μητέρες για τις γεύσεις των παιδιών και, στη συνέχεια, αποφασίζει για τη σύνθεση.

Θα συμβούλευα τους γονείς να φτιάξουν την κατώτερη βαθμίδα ανάλογα με το γούστο τους και τα παιδιά - το ανώτερο με "μη αλλεργιογόνο" σύνθεση

Ήθελα να κάνω ένα στραβό κλιμακωτό

.. Θα σας αποτρέψω από ένα τέτοιο κέικ) Είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε .. μην ξεγελιέστε από την εξωτερική απλότητα .. υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να πετάξετε. Επιπλέον, είναι καλύτερο για αυτόν να έχει πυκνά σκευάσματα όπως λένε τα κορίτσια. Κάντε το καλύτερο για αυτούς μόλις 2x παραγάδια με θέμα για παιδιά .. τα παιδιά είναι πιο εύκολο να σχεδιάσουν) οι ενήλικες τσακίζουν περισσότερο από στραμμένα κέικ) Έχω απλούστερες συνθέσεις για παιδιά .. δεν είναι όλοι οι ξηροί καρποί όπως ξηροί καρποί .. Ή ελέγξτε με τις μητέρες τις γεύσεις των παιδιών και, στη συνέχεια, αποφασίζει για τη σύνθεση.

Για τους γονείς, σύμφωνα με το γούστο τους, φτιάξτε το κατώτερο επίπεδο και τα παιδιά - το ανώτερο με σύνθεση "χωρίς αλλεργιογόνα"

Ευχαριστώ και πάλι σε όλες τις βιοτέχνες για τη συμβουλή. Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ένα στριμμένο κέικ δύο επιπέδων, το αποτέλεσμα ήταν ένα τεράστιο μπισκότο σιφόν σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας σε συμπυκνωμένο γάλα.

Προστέθηκε Κυριακή 24 Απρ 2016 11:15 μ.μ.

Προστέθηκε Κυριακή 24 Απρ 2016 11:56 μ.μ.

εδώ είναι μια περικοπή

Προστέθηκε Δευτέρα 25 Απριλίου 2016 00:00

Κορίτσια, παρακαλώ πείτε μου πώς να επιτύχετε μια τέτοια περικοπή;

Προστέθηκε Κυριακή 24 Απρ 2016 09:16 μ.μ.

Λάρισα, δεν μπορούσα να αντισταθώ - έφτιαξα ένα κέικ για τον εαυτό μου, δοκιμάστε το Γενικά, μια πραγματικά νόστιμη κρέμα. Και ταιριάζει καλά με το κέικ σφουγγαριών σοκολάτας από το φούρνο μικροκυμάτων. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο ντουέτο! Εμείς, όχι οι λάτρεις της ψησίματος σοκολάτας, μας άρεσε αυτή η σύνθεση! Ευχαριστώ και πάλι για την κρέμα!

πώς αποκτάται μια τόσο όμορφη στρώση κρέμας; Εδώ είναι το σακάκι μου:

Προστέθηκε Κυριακή 24 Απρ 2016 09:18 μ.μ.

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά η κρέμα μου είναι πιο σκούρα (θα βάλω λιγότερο κακάο την επόμενη φορά) και ένα λεπτό στρώμα κρέμας (ίσως έχω μια πολύ υγρή κρέμα;). Και ίσως θα συνιστούσατε κάποια άλλη κρέμα; Για μένα, η κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκιά και σοκολάτα για μπισκότο σοκολάτας σιφόν ή για να προσθέσετε μπανάνες ή ακόμη και άλλη κρέμα; ... Η κρέμα έχει λιώσει στο μπισκότο. Έχω τέτοιες επιλογές, ή η κρέμα ήταν απλώς πιο σκούρα, ή ολόκληρο το πράγμα απορροφήθηκε, ή ένα λεπτό στρώμα και πρέπει να συλλεχθεί στη φόρμα.?!

Προστέθηκε Κυριακή 24 Απρ 2016 09:40 μ.μ.

Θα φτιάξω ένα κέικ για την κόρη μου στο νηπιαγωγείο για αποφοίτηση και θέλω να είναι το πιο νόστιμο, αλλά κάτι δεν λειτούργησε πολύ καλά. Ίσως πρέπει να προστεθεί ένα κεράσι ή μια μπανάνα, μόνο μια πολύ σοκολάτα γεύση και αυτό είναι. Δεν υπάρχει καμία επισήμανση.

Προστέθηκε Κυριακή 24 Απρ 2016 09:41 μ.μ.

Θα φτιάξω δύο επίπεδα: το πρώτο είναι ένα μανιτάρι, το δεύτερο είναι ένα μπισκότο σοκολάτας σιφόν.

Προστέθηκε τη Δευτέρα 25 Απριλίου 2016 00:20

Το κέικ θα είναι το πρώτο τον Μάιο, όχι για συγγενείς, αλλά για φαγητό στους ανθρώπους. Λοιπόν, ανησυχώ πολύ. Επιπλέον, ο σύζυγος και η μητέρα μου επέκριναν το μαμούθ μου. Είπαν ότι ένας τέτοιος ελέφαντας δεν θα πήγαινε στην παραγγελία. Τώρα λοιπόν φοβάμαι να κάνω παραγγελία, αν και πραγματικά το θέλω. Τι νομίζετε?