«Αιώνια» μαγιά

Και η δική μου είχε ήδη φάει όλο το ψωμί, οπότε έβγαλα τη μαγιά που ωρίμασε χθες από το ψυγείο, πήρα 100 γραμμάρια, το θερμάνθηκα, το έδωσα 100x100, στέκεται κοντά στην μπαταρία, μεγαλώνει, ευχαριστεί το μάτι και θα ξαναγυρίσω
Και όλα είναι δυνατά από ανθρώπους όπως το Viki!
Viki, αυτό είναι για σένα
Είναι καλό που δεν αφήνετε τους αρχάριους χωρίς παρακολούθηση! Και θα βρείτε συμβουλές για όλους και θα αναβιώσετε οποιαδήποτε κουλτούρα εκκίνησης!

[Άρκα]

Άρκα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!
Χαίρομαι που έχετε αρχίσει να πετυχαίνετε.
Καλή τύχη !!!

Viki, καλημέρα και ελπίζω μια καλή μέρα. Έτσι, για το φτωχό μου MKZ-τώρα θα πάω να την ταΐσω (το πήρα από το ψυγείο το βράδυ), έχω ένα ατελές βάζο 0,5 λίτρων (μεγάλωσε μια νύχτα), προσθέτω 100/100 νερό / αλεύρι, ίσως χρειάζεστε περισσότερα, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε μια απάντηση, σε μισή ώρα τρέχω να δουλέψω (((, και το βράδυ θα έρθω για το κέντρο ελέγχου)

Προσθέτω 100/100 νερό / αλεύρι

Ολα είναι σωστά.

ευχαριστώ για την αντιδραστικότητα

αλλά τι να κάνω με το δεύτερο βάζο; υπερβολικά υπερβολική τροφή ή αφήστε το ως MKZ, στη συνέχεια ταΐζετε τώρα;

Οπως θέλεις. Θα μείνει εκεί για μια εβδομάδα. Ξαφνικά δεν θα σας αρέσει αυτό ...

Υπάρχει ένα σωρό από αυτά, κάθε ένα ταιριάζει στη μαγιά σας, οπότε μην κοιτάτε τα ονόματα των μαγιάς, αυτή είναι μια σύμβαση:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=257.0

καλά, σε αυτά τα άγρια ​​μπερδεύτηκα

ευχαριστώ σε όλους όσους απάντησαν
και η ζύμη μεγάλωσε και μεγάλωσε και πάγωσε
βάλτε την τώρα στο μπάνιο, με την μπαταρία)

Viki, ας δουλέψουμε))) Μπορώ να βάλω λίγο ψωμί στη μαγιά που έφαγα σήμερα το πρωί;

[θάλασσα39]

θάλασσα39 , φυσικά! Έχετε ένα εντελώς λειτουργικό προϊόν.
Σε τρεις έως τέσσερις τροφές σε αναλογία ενός μέρους της καλλιέργειας εκκίνησης + ενός μέρους νερού + ενός μέρους αλευριού, θα είναι έτοιμη για αποθήκευση χωρίς ψυγείο. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0

Και εδώ είναι η κρέμα σίκαλης για "αιώνια"
στάθηκε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, ζυμώθηκε, καθώς ήρθε μετά το ψυγείο, ψήθηκε στις 1:30.


Μόνο η στέγη έσπασε για κάποιο λόγο ... Τι να κάνω με την επόμενη φορά;

Και εδώ είναι η κρέμα σίκαλης για "αιώνια"

Ουάου! Ναι, αποδεικνύεται το ένα πιο όμορφο από το άλλο!
Ραγισμένο, φαίνεται ότι δεν υπήρχε αρκετή υγρασία. Ελάχιστα.
Αλλά σε γενικές γραμμές, εδώ είναι κάπως συνηθισμένο στο Temka σχετικά με το ψωμί, λοιπόν, πού είναι αυτή η συνταγή, δείξτε φωτογραφίες. Για να μπορούν όλοι να δουν τι ψωμί μπορεί να ψηθεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. - Υπονοώ .... και ο συγγραφέας είναι ευχαριστημένος.

[Βίκη]

Βίκη, συγγνώμη αν είναι εκτός θέματος και ευχαριστώ για τις "συμβουλές"
Μόλις πήρα τη συνταγή στο μυαλό μου κάπως από μόνη της, αλλά δεν μπορώ να την δώσω μόνη μου ... (επιπλέον: διάβασα όλες τις συνταγές σίκαλης ξανά, δεν έχω μελετήσει άλλους ακόμα λόγω έλλειψης χρόνου - δεν υπάρχει παρόμοια συνταγή εκεί, που σημαίνει , μπορούμε να υποθέσουμε ότι έφτασε πάνω μου)
Πιθανότατα, διάβασα τα πάντα στο φόρουμ και στην αρχή τα πάντα αναμίχθηκαν και μετά εμφανίστηκαν με τη μορφή αυτής της συνταγής. (επιπλέον: υπάρχουν πραγματικά πολλές πληροφορίες στο μυαλό μου και η συνταγή χρησιμοποιεί ιδέες στις οποίες σίγουρα θα επισημάνω συνδέσμους ή συγγραφείς)
Θα σας πω πώς το έκανα και το έχετε ήδη μετακινήσει κάπου όπου ανήκει

Πήρα ένα καλά φαγητό και διπλασίασα "αιώνια" - 380 g (αυτό είναι το ποσό που πήρα ως αποτέλεσμα της σίτισης)
300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
110 γρ. Αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας (αποφάσισα να το προσθέσω σε μια ιδιοτροπία, γιατί πίστευα ότι θα βοηθούσε το ψωμί να αυξηθεί)
250 ml νερό
+160 ml βραστό νερό για παρασκευή hw. βύνη 35 g
πρόσθεσε 1,5 κουταλάκι του γλυκού στο πάχος βύνης. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
κύμινο 1,5 κουτ
κορίανδρο 1,5 κουτ + για ψεκασμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι (προτιμώ ελιά)

Το ζύμωσα σε HP για 15 λεπτά, βοήθησα με μια σπάτουλα, δεν έχυσα όλο το αλεύρι σίτου, το πρόσθεσα από τα υπόλοιπα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης (αν η μνήμη μου εξυπηρετεί, μου φάνηκε λίγο λεπτό και πρόσθεσα περισσότερα από τα υποδεικνυόμενα γραμμάρια, αλλά προφανώς μάταια, αφού λέτε ότι δεν υπάρχει νερό αρκετά, και επομένως η στέγη ραγισμένη)

Έβαλα τη ζύμη σε μπολ από πορσελάνη, την κάλυψα με πλαστικό περιτύλιγμα, την έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε να ζυμώσετε στο κρύο για 12-24 ώρες (το διάβασα για αυτό στις Υιός ακριβώς εδώ


Και εδώ είναι ένα άλλο φρέσκο, μόνο εντελώς σε αλεύρι σίκαλης, σύμφωνα με την ίδια συνταγή.


Και πάλι υπάρχουν ρωγμές, ακόμη και στο πλάι, και όχι μόνο στην οροφή.
Δεν υπάρχει αρκετό νερό; 1: 1 νερό με αλεύρι.
Το ψίχουλο είναι καλό. Η γεύση είναι υπέροχη!

Λοιπόν, έχω έναν υπολογιστή για χρήση))) Viki, δεν ξέρω τι είδους μαγιά (MKZ ή αιώνια;), αλλά δεν έχει σημασία :) Η συνταγή του Vladimir Vasilyevich "ψωμί αλεύρι 1ης τάξης", αλλά δεν βρήκα 1, έτσι όπως συνήθως το αλεύρι premium 450g + 50g πίτουρο σίκαλης, έτσι το ψωμί δεν είναι λευκό. Ζυμώνοντας στις 23-00 για πίτσα + γαλλικά με χρονοδιακόπτη, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία του ψίχουλου., Χρησιμοποίησα ζωμό πατάτας, δεν πίστευα ότι έπρεπε να μειώσω το αλάτι, αποδείχθηκε αλμυρό
Πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας, 1 ζωμό σε ένα kolobok, αλλά η οροφή ξέσπασε, οπότε χρειάζεστε περισσότερο νερό;
🔗
🔗

r όταν ζύμωσε το κουλούρι, η ζύμη από κάτω από τον άξονα δεν ήταν ελαστική κατά τη γνώμη μου, αλλά σαν να "κύματα με αφρό", δεν μπορώ να εξηγήσω, η ζύμη δεν είναι ομοιογενής και ταυτόχρονα προσκολλάται στους τοίχους με το άκρο της, θα προσθέσω επίσης ένα αφέψημα, η ζύμη θα γίνει πιο μαλακό, αλλά γιατί κολλάει στους τοίχους, γιατί αυτό αποτελεί ένδειξη περίσσειας νερού ή όχι;

και πες μου πώς να μετρήσω το ζύμη σε γραμμάρια, σύμφωνα με τη συνταγή που μόλις μέτρησα σε κουτάλια :) Viki. μην με αφήσεις λίγο περισσότερο, αλλά σε ρωτάω τι και πώς, εντάξει; τρέφετε τη μαγιά κάθε μέρα; ρίχνουμε το τελικό και βάλτε το στο ψυγείο και προσθέστε περισσότερα στο υπόλοιπο;

η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή, αλλά γιατί κολλάει στους τοίχους, γιατί αυτό είναι ένδειξη περίσσειας νερού ή όχι;

Όχι, αυτό αποτελεί ένδειξη της παρουσίας ζωμού πατάτας. Έτσι κολλάει. Μαλακό και ελαστικό.

πώς να μετρήσετε τη μαγιά σε γραμμάρια

Οι κλίμακες θα ήταν για σένα, ε; Όχι απαραίτητα ακριβό, όχι σε φαρμακείο, αλλά ηλεκτρονικό ... Δεν μπορώ να μετρήσω με κουτάλια σε τρία χρόνια, ζητώ συγγνώμη.

τρέφετε τη μαγιά κάθε μέρα; ρίχνουμε το τελικό και βάλτε το στο ψυγείο και προσθέστε περισσότερα στο υπόλοιπο;

Για "εξωτερική" αποθήκευση (χωρίς ψυγείο), η ελάχιστη φορά την ημέρα είναι το ελάχιστο. Στο ψυγείο - μια φορά την εβδομάδα είναι απαραίτητη. Αυτό, φυσικά, είναι να έχουμε μια υγιή και υγιή μαγιά.
Έγραψα εκεί για σένα, ελπίζω να είδες:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0

:) Βίκη. μην με αφήσεις λίγο περισσότερο, αλλά σε ρωτάω τι και πώς, εντάξει;

Πού θα πάω. Εξαφανίζομαι με αξιοζήλευτη συνέπεια μετά από τρεις ημέρες στο τέταρτο, αλλά πάντα εμφανίζονται. Έχω δουλειά σε τρεις μέρες.

Βίκυ, συνεχίζω να ενοχλείω. Τέλος, το σπάσιμο της στέγης αρχίζει να με κουράζει. Θέλω ήδη ομορφιά. Τι να κάνω ώστε να μην ξεριζωθεί; περισσότερο νερό?

περισσότερο νερό?

Είτε λίγο περισσότερο νερό, ή λίγο πιο αδιάβροχο.

ακριβώς! πιθανότατα είναι η απόδειξη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η Mulka έχει κάποιες σύντομες λειτουργίες, απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος δοκιμής.

Έτσι σβήνετε τη σόμπα, αφήστε το ψωμί να μεγαλώσει και μετά το βάζετε στο ψήσιμο. Ακόμη και μερικές φορές το άφησα μετά το ζύμωμα στο κρύο για μια νύχτα, μέχρι το πρωί μόλις μεγάλωσα και ψήνω.

Έτσι σβήνετε τη σόμπα, αφήστε το ψωμί να μεγαλώσει και μετά το βάζετε στο ψήσιμο. Ακόμη και μερικές φορές το άφησα μετά το ζύμωμα στο κρύο για μια νύχτα, μέχρι το πρωί μόλις μεγάλωσα και ψήνω.

himichka, αυτό είναι που χρειάζομαι. Ήθελα να μιλήσω με το moulinexopeek. Ειλικρινά, δεν κατάλαβα τι σημαίνει "στο κρύο";

Ο Moulinex έχει αποσυρθεί εδώ και πολύ καιρό - ψήσιμο στο φούρνο.

Για κάποιο λόγο, λοιπόν, είναι πολύ αργά για ψήσιμο, αλλά μπορείτε απλά να ζυμώσετε, μετά το ζύμωμα, να καλύψετε τον κάδο με μια τσάντα και στο ψυγείο (έχω ένα διάδρομο, το χειμώνα υπάρχουν 10 βαθμοί). Μέχρι το πρωί, η ζύμη μεγαλώνει στην κορυφή του κάδου. Στείλτε το για ψήσιμο.

ναι, αλλά αν δεν το στείλετε στο κρύο, αλλά το αφήνετε σε έναν κάδο σε θερμοκρασία δωματίου, τότε σε 2-3 ώρες θα αυξηθεί στο επιθυμητό μέγεθος

[Βίκυ]

Βίκυ,
έχω μια ερώτηση
Τρέφω το "αιώνιο" μου. Πήρε 165 g +165 g αλεύρι + 165 g νερό = 495 g συνολικά.
Καθώς διπλασιάστηκε, αποδείχθηκε 565 (κέρδος 70 g).
Τι είδους κόλπο είναι αυτό; Ή μήπως εξαπατώ ή όχι μόνο τρώει, αλλά παράγει κάτι;

Τι είδους κόλπο είναι αυτό;

Ίσως το βάρος του βάζου είναι 70 g.

Ίσως το βάρος του βάζου είναι 70 g.

όχι, μηδενίζω το βάζο και μετά έριξα το ζύμη σε αυτό
και σίγουρα δεν θα κατηγορήσετε το βάζο, γιατί χρησιμοποιώ γυάλινα και θα είναι βαρύτερα από 70 g

Μια ενδιαφέρουσα καλλιέργεια εκκίνησης που έχετε, θα πρέπει να χάσετε βάρος λόγω του γεγονότος ότι το διοξείδιο του άνθρακα εξατμίζεται ...

περίπου, και κάτι μου λερώνεται πάντα στους τοίχους
ακόμη και έπρεπε επανειλημμένα να αφαιρέσουμε το αλεύρι και το νερό
Ίσως οι ζυγαριές να λένε ψέματα ... στο αρχικό στάδιο, πριν ταΐσουν

και μόνο σήμερα ανακάλυψα ότι για 3 μέρες τρέφω τον "αιώνιο" τύπο σίκαλης με αλεύρι σίτου 2 βαθμού. Και τι λέγεται τώρα; Τέτοια ομορφιά. Blond Wheat τώρα ή τι;

Κυρία!
Προέκυψαν αμφιβολίες: δεν είναι το «αιώνιο» μου πολύ ξινό;
Η δική μου μοιάζει με οξαλίδα, υποθέτω. Δεν τραβάει ξύδι, αλλά το ξινό γάλα εξακολουθεί να είναι ανώτερο σε οξύτητα. Παραμένει στο ψυγείο για 5 ημέρες μετά τη σίτιση.
Μπορεί κάποιος να παράσχει μια ακριβή σύγκριση της γεύσης της μαγιάς με το οξύ; Είναι τόσο ξινή όσο ... τι;

[Άρκα]

Άρκα, Θα γινόμουν επίσης ξινή σε 5 ημέρες στο ψυγείο.
Αυτό που υπάρχει στο ψυγείο σας, όπως έχουμε ήδη πει, δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο, πρέπει να ζεσταθεί, να ταΐσει και να αφεθεί να διπλασιαστεί. Τότε το οξύ δεν θα είναι τόσο κορεσμένο. Και θα υπάρχει και πάλι λειτουργική ζύμη. Και για να ταΐσετε μερικές φορές, θα είναι ακόμη πιο ενεργό.
Ενημερώστε το, δηλαδή πάρτε μέρος και τροφοδοτήστε το σε μεγαλύτερο ποσοστό. Για παράδειγμα: 40 γρ. + 100 νερό και αλεύρι το καθένα.
Πέντε ημέρες - ήρθε η ώρα να ταΐσετε !!!

Βίκη,
Ευχαριστώ!
Και μπορώ να της ταΐσω με σιτάρι (υπάρχει μόνο a / c), έτσι ώστε να ψήσω τηγανίτες;

Το μέρος που προορίζεται για τηγανίτες είναι σιτάρι και το μέρος για περαιτέρω αποθήκευση είναι σίκαλη προκειμένου να διατηρηθεί η φυλή.

Το μέρος στις τηγανίτες είναι σιτάρι

Viki, ευχαριστώ!
Πρέπει να ταΐσω αρκετά ημέρες για τηγανίτες και θα συμπεριφέρεται διαφορετικά κατά τη σίτιση από τη σίκαλη;

καλησπέρα Viki, ψημένο ψωμί 2 μαγιάς, ξινή επίγευση, είναι μόνο εγώ; πώς να το ξεφορτωθείτε; μπορώ να μεταφέρω το δεύτερο ζύμη στο σιτάρι για λευκό ψωμί;

[Άρκα]

Άρκα, Δεν θα έτρωγα υπερβολικά τη μαγιά για τρεις ημέρες ειδικά για τηγανίτες, μπορείτε να το ταΐσετε μία φορά.

θάλασσα39, το οξικό οξύ συσσωρεύεται στη μαγιά. Όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο ξινό. Μπορείτε να ταΐσετε 20 γρ. καλλιέργειες εκκίνησης 100 γρ. νερό και 100 γρ. αλεύρι, για παράδειγμα, μειώνοντας την ποσότητα οξέος και μην το παρακάνετε. Διπλασιασμός - για προσδιορισμό με σκοπό.
Εάν δεν είναι σημαντικό να εγκαταλείψετε τη βιομηχανική μαγιά, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσθέσετε 1 g. ξηρή (ή 2 γραμμάρια φρέσκιας) μαγιάς, αυτό θα δώσει ένα «λάκτισμα» για την άνοδο κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Η ζύμη θα αυξηθεί σε μία ώρα - μέγιστο ενάμισι και η μαγιά δεν θα έχει χρόνο να συσσωρεύσει οξύ.
Για να υπερτραφεί η ξινή σίκαλη για αλεύρι σίτου, τροφοδοτείται τρεις φορές σε αναλογία 1: 1: 1 (μαγιά: νερό: αλεύρι σίτου) και αφήνεται να διπλασιαστεί στη ζέστη (περίπου 23 - 28 * C). Διπλασιάστηκε, οπότε ήρθε η ώρα να ταΐσετε. Εδώ ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Κατά μέσο όρο 6 - 8 ώρες. Δοκιμάστε το.

ευχαριστώ, Viki

Γκουρού και sen-sei! Χρειάζεστε μια συμβουλή! Η ζύμη είναι αιώνια, έχει ήδη ταϊστεί τρεις φορές (μία φορά κάθε πέντε ημέρες), δηλαδή είναι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Πήρα 100 γραμμάρια, πρόσθεσα 200 γραμμάρια αλεύρι και 200 ​​ml νερό, το έκανα να διπλασιαστεί, μετά από 6-7 ώρες όλα πήγαν αρκετά. Έβαλα 300 γραμμάρια σε έναν κάδο, ψήνω στο μουλάρι HP 5004, η συνταγή ελήφθη εδώ, δεν θυμάμαι ποια, αλλά την προσαρμόστηκα λίγο στη γεύση μου. Το έψησα σε ένα ημιτελές προϊόν, αποδείχθηκε σούπερ! Μόνο μια μικρή κρούστα στη στέγη έσπασε. Ετσι:
300 γρ
150 g σίκαλης
250 g σιταριού υψηλότερης ποιότητας (δεν μου άρεσε η γεύση στην πρώτη τάξη)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
250 ml νερό
μαγιά προστέθηκε ακριβώς στο κάτω μέρος ενός κουταλιού μέτρησης, περίπου 1/8
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουτ. Βύνης για χρώμα και άρωμα
Πρόγραμμα 5 Γαλλικός χρόνος κουλουριού 3,40 βάρος 750 g ελαφριά κρούστα.
Η ζύμη αυξήθηκε αξιοσημείωτα, αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος η οροφή δεν λυγίστηκε σαν θόλος, αλλά παρέμεινε επίπεδη και αφού "βγάζω" κρεμάστηκε ελαφρά. Το ψίχουλο ψήνεται, η γεύση είναι αυτό που χρειάζεστε, κατάστημα Δαρνιτσάς, μόνο πιο νόστιμο! Τι τρέχει? Ίσως η μαγιά μου να έχει ήδη ωριμάσει και η μαγιά δεν χρειάζεται πλέον; Αν και διάβασα ότι όταν ψήνω σε HP, η μαγιά πρέπει ακόμη να προστεθεί, προσπάθησα κάποτε να ψήσω χωρίς μαγιά, αποδείχθηκε σκουπίδια, δεν ήταν κολλώδης και κολλώδης, αλλά τότε το μαγιά ήταν ακόμα πολύ νεαρό.Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε λίγο πιο λεπτός από το σιτάρι, επίσης, διάβασα κάπου ότι η συνέπεια για τη σίκαλη είναι λίγο πιο λεπτή. Δεν είμαι μάγος, απλά μαθαίνω, έχω HP μόνο για ενάμιση μήνα. Όλη η ελπίδα είναι πάνω σου! Έχω επιτύχει τη σωστή γεύση, θέλω να είναι η φόρμα.
Εδώ είναι το ψωμί μου

[Μαρούσια]

Μαρούσιατι ωραίο ψίχα!
Και αν θέλετε μια όμορφη κορυφή, απλώς μειώστε την ποσότητα υγρού. Πόσο? Αυτός είναι ίσως ένας εμπειρικός τρόπος. Ξεκινήστε με 30 γραμμάρια. αν υπάρχουν ρωγμές στην οροφή, επιστρέψτε λίγο. Είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς εδώ, γιατί πολλά εξαρτώνται επίσης από τη διάθεση της μαγιάς. Αλλά η δική σας φαίνεται να είναι αποφασισμένη!

Viki, ευχαριστώ! Στο ημιτελές προϊόν σας, φαίνεται το αντίθετο, προσθέτω περισσότερο νερό και σκίζει τη στέγη! Αλλά η γεύση είναι εξαιρετικά! Τώρα θα πάω και θα βάλω ένα νέο, υποσχέθηκα στους συγγενείς μου να στείλουν ένα ζεστό ψωμί σε αντάλλαγμα μπέικον, θα μειώσω το νερό, θα δούμε! Τα πάντα, όπως λένε, πληκτρολογώντας!

[Μαρούσια]

Μαρούσια, καλή τύχη !!!
Πρώτα, πάρτε το μπέικον και μετά δώστε το ψωμί, αλλιώς με τέτοιο ψωμί μπορείτε όλα τα μπέικον και "θαμπό".

Μόνο από χέρι σε χέρι! Έβαλα τη ζύμη, θα αναφέρω τα αποτελέσματα! Και το λαρδί από το χωριό έφερε ... Έχω ήδη πνιγεί με σάλιο! Και τι γίνεται με τη μαγιά, προσθέστε το ως δίχτυ ασφαλείας ή αναλάβετε τον κίνδυνο ;!

Και τι γίνεται με τη μαγιά, προσθέστε το ως δίχτυ ασφαλείας ή αναλάβετε τον κίνδυνο ;!

Ο κίνδυνος, όπως γνωρίζετε, είναι ευγενής αιτία ... αλλά θα το προσθέσω και θα το ρυθμίσω με υγρό. Προσπαθήστε να θυμάστε τη συνοχή της ζύμης, ώστε να μπορείτε να την τροποποιήσετε την επόμενη φορά.

Πιστεύω επίσης ότι, τελικά, ο χρόνος αύξησης στην HP δεν είναι αρκετός, και δεν μου αρέσει πολύ ο φούρνος, ίσως θα το αλλάξω με την πάροδο του χρόνου. Στο μεταξύ, θα παίξω με την HP! Viki, ευχαριστώ για την ταχύτητα!

Καλησπέρα, Βίκη, σας ενοχλώ και πάλι, κρίνοντας από τον αριθμό των ερωτήσεων στο Temko, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι σαν εμένα, σας ρωτώ: μπορώ να "ζήσω" με τον εκκινητή σας για λίγο; για να μας γράψετε τα πάντα με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια, σήμερα θα φτιάξω ψωμί, θα ταΐσω 100/100, θα τα βάλω στο υπόλοιπο στο ψυγείο ή κάτι παρόμοιο; : λουλούδια: λοιπόν, φαίνεστε και θα μάθουμε, ειλικρινά προσπαθώ να μάθω πώς να δουλεύω με τη μαγιά, αλλά δεν καταλαβαίνω ακόμα τι κάνω
φαίνεται ότι εκτύπωσα τα πάντα ξεχωριστά, πώς να τα ταΐσω, πώς να τα αποθηκεύσω και να τα βάλω όλα καλά, χωρίς τρόπο (((παρακαλώ

Σας ρωτώ: μπορώ να "ζήσω" με τον εκκινητή σας για λίγο; για να μας γράψετε τα πάντα με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια, σήμερα θα ψήνω ψωμί, θα ταΐσω 100/100, θα τα βάλω στο υπόλοιπο στο ψυγείο ή κάτι παρόμοιο; : λουλούδια: λοιπόν, κοιτάς και θα μάθουμε

Το γεγονός είναι ότι ήμουν εκεί για τρεις μέρες και όχι για μια μέρα ... και έτσι όλη την ώρα.
Δεν έχω κρατήσει τη μαγιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να το τρέφω χωρίς να πετάξω ένα μέρος, και ακόμη περισσότερο σε τέτοιες ποσότητες. Δικαιολογούνται μόνο όταν μεγαλώνουν. Όταν είναι ζεστό 100 έως 100 και 12 ώρες, ξέρω σίγουρα ότι μεγαλώνει υγιής και όμορφη.
Είμαι υποστηρικτής της αποθήκευσης και της σίτισης ως εξής:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0 συν την υποχρεωτική αναζωογόνηση 6 - 8 ώρες πριν το ψήσιμο στις αναλογίες που απαιτούνται για το ψήσιμο, και αυτό δεν είναι πάντα εκατό τοις εκατό υγρασία. Και όμως, δεν αποκλείω εντελώς τη μαγιά που αγοράστηκε, χρησιμοποιώντας 1 - 2 γραμμάρια το καθένα. - αρκεί για να διατηρηθεί η δοκιμή σε 1 ώρα.
Για παράδειγμα: Darnitsky: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=100332.new#new
Ρωσικά (Orlovsky): https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=65501.0

ε, κορίτσια, πες μου, παρακαλώ
η πρώτη προσπάθεια να μεγαλώσει η ξινή από τη φλούδα σίκαλης κατέληξε σε αποτυχία, μετά από 2 μέρες σταμάτησε να μεγαλώνει κ.λπ., περίμενα μερικές ακόμη μέρες, το κράτησα κοντά στην μπαταρία, αλλά δεν ήταν επιτυχής, το μούχλα μεγάλωσε)) - Έριξα τα πάντα, αποφάσισα ότι ήταν ψυχρό γι 'αυτήν.

η δεύτερη προσπάθεια έγινε την προηγούμενη μέρα χθες το βράδυ, και πάλι το ζύμη λειτούργησε υπέροχα, χθες το βράδυ το έβαλα, το έβαλα σε ένα ζεστό μέρος, μετά από 2 ώρες ο γιος μου φώναξε: Μαμά, θα βγει από το κουτί! ) - Κοιτάζω - σίγουρα, λειτούργησε και ήδη δεν υπάρχει αρκετός χώρος για αυτήν - το έβαλα σε μια γυάλινη κανάτα, την προθερμάνω με ζεστό νερό, το έβαλα τακτοποιημένο και το έβαλα στο ίδιο μέρος ... και σταμάτησε να εργάζεται, σήμερα ήρθα σπίτι από τη δουλειά - σηκώθηκα - και παραμένει ακίνητο, λίγες φυσαλίδες, το ωίδιο είναι λευκό στην κορυφή και χωρίς αφρό

ήταν πραγματικά η κορυφή μου τη δεύτερη μέρα;

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk, δυστυχώς, συμβαίνει ότι το αλεύρι είναι ανθυγιεινό, μερικές φορές ο χρόνος και ο τόπος απλά δεν ταιριάζει. Προσπαθήστε να το ξεκινήσετε με μαγιά, έτσι τουλάχιστον θα υπάρξει απολύμανση. Δείτε το θέμα σχετικά με τη "ημιτελή προϊόντα" σίκαλης https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.0
Αλλά μπορείτε να συνεχίσετε να τα ταΐζετε όλα και ακόμη και να τα αποθηκεύετε χωρίς ψυγείο. Θα αποδειχθεί το ίδιο «αιώνιο», μόνο πιο εύκολο και με εγγύηση.

Βίκη, ψήνεις μαγιά; φυλάξτε το στο ψυγείο; Νομίζω ότι είδα τη γκαλερί εκκίνησης στα "Γαλλικά";