Τουρσί τζίντζερ τουρσί (Gary)

[Τζίντζερ τουρσί]

Τουρσί τζίντζερ τουρσί (Gary)

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Φρέσκια αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ	200 γρ
Θαλασσινό αλάτι (πρόστιμο)	2 κουτ
Ζάχαρη	80 γρ
Ρόδινο ξύδι ρυζιού	250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τζίντζερ τουρσί Είναι ένα πικάντικο, αναντικατάστατο καρύκευμα που αναζωογονεί τη γεύση και ενισχύει την αντίληψη των ιαπωνικών πιάτων.
• Τζίντζερ τουρσί φροντίστε να σερβίρετε με σούσι, ρολά ή σασίμι - χωρίς αυτό, μια ιαπωνική λιχουδιά θα χάσει πολλά.
• Μεταξύ των γνώσεων της ιαπωνικής κουζίνας τουρσί τζίντζερ επίσης λέγεται "έγκαυμα».
• Τζίντζερ τουρσί μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα ιαπωνικών προϊόντων ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
• Αυτό μοιάζει συνήθως με τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ:
• 
• Όταν μαρινάρεται σωστά, το τζίντζερ αλλάζει το χρώμα του από κιτρινωπό σε ανοιχτό ροζ. Ο αποχρωματισμός της μαρινάδας είναι ένα καλό σημάδι: μόνο υψηλής ποιότητας ιαπωνικό ροζ ξύδι ρυζιού μπορεί να το προκαλέσει.
• 
• Ωστόσο, εάν δείτε ροζ τζίντζερ στο κατάστημα, αυτό δεν αποτελεί εγγύηση ότι το ξύδι υψηλής ποιότητας χρησιμοποιήθηκε στην παρασκευή του. Για να επιτύχουν ένα "ευγενές" ροζ χρώμα, οι κατασκευαστές προσθέτουν μερικές φορές βαφές στο τζίντζερ, το οποίο, σε συνδυασμό με ξύδι, δίνει το επιθυμητό χρώμα, αλλά μπορεί επίσης να δώσει στο τζίντζερ μια δυσάρεστη "χημική" γεύση. Επομένως, το τζίντζερ που πωλείται σε κουτιά (ή χειρότερα, σε αδιαφανείς, κλειστές σακούλες από πολυστυρένιο) σε σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι απογοητευτικό. Δεν είναι όλα τα βάζα τζίντζερ κακά - αλλά αν είστε "τυχεροί" για να αγοράσετε μια βαμμένη, δυσάρεστη γεύση, μπορεί να καταστρέψει όλη τη διασκέδαση.
• Υπάρχουν πολλές συνταγές για το "gari", έχουν μια γενική αρχή και διαφέρουν σε λεπτομέρειες.
• Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μαρινάδας για τουρσί
• Ξεφλουδίστε τη φρέσκια νεαρή ρίζα τζίντζερ.
• Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού!
• 
• Κόψτε το τζίντζερ σε λωρίδες όσο το δυνατόν πιο λεπτό και τοποθετήστε το σε ένα μη μεταλλικό πιάτο.
• Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το 30 λεπτά.
• Ο τεμαχισμός του τζίντζερ μπορεί να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι στο πάχος ενός φύλλου χαρτιού:
• 
• ή προσπαθήστε να κόψετε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη:
• 
• Εάν το τζίντζερ αποδειχθεί παλαιό, οι ίνες της ρίζας θα επηρεάσουν την επιθυμητή ποιότητα κοπής.
• Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ένα καθαρό βάζο.
• 
• Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, διαλύστε το ξύδι ρυζιού με ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
• Βρασμός.
• Στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρινάδα πάνω στο ψιλοκομμένο τζίντζερ στο βάζο.
• 
• Κλείστε το βάζο με καπάκι, αφήστε το να κρυώσει και ψύξτε για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
• Το χρώμα της μαρινάδας θα αρχίσει να αλλάζει σε ανοιχτό ροζ χρώμα μέσα σε λίγα λεπτά μετά την έκχυση του τζίντζερ.
• 
• Αυτή είναι μια φυσική αντίδραση που προκαλείται από το ξύδι ρυζιού στη μαρινάδα.
• 
• Ετοιμάστε σούσι στο σπίτι και σερβίρετε το δικό σας τουρσί τζίντζερ στο τραπέζι.
• Σας εύχομαι ειλικρινά καλή τύχη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

πολλαπλάσια σύμφωνα με τα συστατικά της συνταγής

Λτδ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Περίμενε ...
Δεν νομίζω ότι έχω δει ροζ ξίδι από ρύζι εδώ. Ίσως απλώς δεν πρόσεξα ... Θα φροντίσω σίγουρα αυτό το ζήτημα το σαββατοκύριακο. Ποιος αναζητάει πάντα θα βρει

[Ακίμελ]

Λτδ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Περίμενε ...
Δεν νομίζω ότι έχω δει ροζ ξίδι από ρύζι εδώ. Ίσως απλώς δεν πρόσεξα ... Θα φροντίσω σίγουρα αυτό το ζήτημα το σαββατοκύριακο. Ποιος αναζητάει πάντα θα βρει

Ακίμελ, το κόστος ενός τέτοιου ιαπωνικού ξιδιού στη Μόσχα είναι μόνο 300 ρούβλια ανά 500 ml.

Αν είναι βασικό να σερβίρετε αναθυμιάσεις ροζ χρώματος στο τραπέζι και δεν έχετε ακριβώς ροζ ξύδι ρυζιού, προσπαθήστε να βάψετε ελαφρύ ξύδι ρυζιού για τη μαρινάδα σας με φρέσκο ​​χυμό παντζαριού, δαμάσκηνου ή ροδιού.
Μπορείτε σπίτι

Δεν θα κρύψω, τέτοια πειράματα με έκαναν χαρούμενο!

Την τελευταία φορά προσπάθησα να προσθέσω ξηρό ροζέ κρασί (δεν θυμάμαι πού διάβασα για αυτό). Μας άρεσε πολύ η γεύση του τζίντζερ, αλλά ποτέ δεν χρωματίστηκε. Έτσι αυτή τη φορά θα προσπαθήσω να βρω ροζ ξίδι από ρύζι, ή στη χειρότερη δοκιμή χυμό τεύτλων.
Και ποια είναι η δύναμη αυτού του ποτού;

... Και ποια είναι η δύναμη αυτού του ποτού;

Φρούριο 16% αλκοόλ! Όπως η χάρη. αλλά πολύ φθηνότερο από το ιαπωνικό κόκκινο κρασί δαμάσκηνου.

Εάν δεν υπάρχει ροζ ξύδι, επιμένω να φωτίζεται στο πορφυρό βασιλικό. Ο ίδιος είναι πολύ όμορφος και ζωγραφίζει τζίντζερ.

Εάν δεν υπάρχει ροζ ξύδι, επιμένω να φωτίζεται στο πορφυρό βασιλικό. Ο ίδιος είναι πολύ όμορφος και ζωγραφίζει τζίντζερ.

ΟΛΑ!!! Πήγα στο Τροχόσπιτο για το βασιλικό.
🔗

Τι ομορφιά . Όπως το καταλαβαίνω, μπορείτε να το αποθηκεύσετε αρκεί να μην τα τρώτε όλα;

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος, Αγόρασα μοβ βασιλικό:



Αφού το κόψαμε, το χύσαμε με ελαφρύ ξύδι και περίμενε την αλλαγή του χρώματος.
Τα πρώτα σημάδια εμφάνισης μοβ χρώματος έγιναν αισθητά μετά από 5 ώρες.
Και πες μου, παρακαλώ, πόσο καιρό επιμένεις σε μια τέτοια κουκούλα;
Θα είμαι πολύ ευγνώμων.

Τι ομορφιά . Όπως το καταλαβαίνω, μπορείτε να το αποθηκεύσετε αρκεί να μην τα τρώτε όλα;

Πορτοκάλι!
Για μένα προσωπικά, το τουρσί τζίντζερ είναι πολύ υγρό.
Η διάρκεια ζωής αυτής της συνταγής gary, νομίζω, δεν διαφέρει πολύ από την καταλληλότητα του τουρσί τζίντζερ που αγοράζεται στο κατάστημα.
Εκτός εάν, κατά λάθος, αφήνετε ένα ανοιχτό βάζο έξω από το ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιμένω τουλάχιστον μια εβδομάδα. Προσθέτω επίσης δεντρολίβανο και μπαχάρι και μερικά σκελίδες σε αυτό. Είμαι λάτρης των διαφόρων αρωματικών ξυδιών

Αντίθετα, ρίχνω όλα τα παραπάνω σε ένα μπουκάλι ξύδι και είναι έτσι και μένει μέχρι να χρησιμοποιήσω όλο το ξύδι. Καταφέρνει να τελειώσει σε μια εβδομάδα.

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Επιμένω όχι λιγότερο από μία εβδομάδα ... Σε μια εβδομάδα έχει χρόνο να τελειώσει.

Καλοκαιρινός κάτοικοςτι υπέροχο χρώμα αποδεικνύεται !!!



Τι θα συμβεί σε 6 ημέρες; ...

Τι συνέβη λοιπόν μια εβδομάδα αργότερα;

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο αρωματικό ξίδι! Εκτίμηση:



Αυτό είναι το υπόλοιπο του πρώτου τμήματος του 1 λίτρου.
Ετοίμασα το δεύτερο μέρος με γαρίφαλα και μπαχάρι - μπιζέλια ...

Θα σας δείξω ποιο χρώμα το αποξηραμένο τζίντζερ με αυτό το ξίδι:



Στα δεξιά στη φωτογραφία υπάρχει ένα σούπερ μάρκετ που καίγεται για σύγκριση με το δικό μου (στα αριστερά) στο ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Ευχαριστώ, Καλοκαιρινός κάτοικος, για μια πολύτιμη συμβουλή!

Ευχαριστώ!

Αν κατάλαβα σωστά, τότε η παροχή του ροζ χρώματος στο τζίντζερ γίνεται αποκλειστικά για αισθητικούς σκοπούς.
Σωστά?
Στην πώληση, είδα ελαφρύ και ροζ τζίντζερ.
Σήμερα προσπάθησα να μαζέψω
Πήρα 2,5 ρίζες. Το κουτάλι δεν λειτούργησε πραγματικά για να καθαριστεί, το καθαρίσαμε με τη σειρά του, με ένα κουτάλι, ένα μαχαίρι και έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Το ξύδι ρυζιού Sensoy είναι κίτρινο
Δεν βάφω τίποτα
Οι αναλογίες ήταν 220 ml-2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι-100 g σακχάρου. άμμος.
Συμπληρώθηκε - αποδείχθηκε μόνο στην κορυφή των πεταλούδων με τζίντζερ.
Τώρα θα περιμένω μια εβδομάδα

Αν κατάλαβα σωστά, τότε η παροχή του ροζ χρώματος στο τζίντζερ γίνεται αποκλειστικά για αισθητικούς σκοπούς.
Σωστά?
Στην πώληση, είδα ελαφρύ και ροζ τζίντζερ.
Σήμερα προσπάθησα να μαζέψω
Πήρα 2,5 ρίζες. Το κουτάλι δεν λειτούργησε πραγματικά για να καθαριστεί, το καθαρίσαμε με τη σειρά του, με ένα κουτάλι, ένα μαχαίρι και έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Το ξύδι ρυζιού Sensoy είναι κίτρινο
Δεν βάφω τίποτα ...

Έκανε το σωστό !!! Από το λευκό ρύζι με οποιαδήποτε ζύμωση, είτε με αλκοόλ είτε με ξίδι, δεν μπορείτε ποτέ να πάρετε χρωματιστό ξύδι! Είμαι πεπεισμένος!
Και γιατί είναι χρωματισμένο, δεν είναι απολύτως σαφές για μένα!
Η φρέσκια νεαρή ρίζα τζίντζερ καθαρίζεται με ένα κουταλάκι του γλυκού εύκολα, γρήγορα και χωρίς σπατάλη.

Κατασκοπεύτηκε σε ιαπωνικά βίντεο.

Ναι, στο βίντεο είδα πόσο εύκολο και απλό είναι.
Αλλά στην πραγματικότητα - το δέρμα δεν ήθελε πραγματικά να χωρίσει με τη ρίζα.
Ίσως η ρίζα δεν είναι φρέσκια.
Ποιος ξέρει πώς να επιλέξει ποιο είναι καλύτερο να αγοράσει.
Πείτε στην Pzhaluysta

[Zvezda askony]

Zvezda askony!
Επιλέξτε φρέσκο ​​τζίντζερ οργανοληπτικά, ακολουθώντας τις συμβουλές της διαίσθησής σας. Παρόμοιο με το πώς καθορίζετε τη φρεσκάδα των κονδύλων πατάτας.
Πώς να ξεφλουδίσει το τζίντζερ που κατάσκοπα εδώ:



Παρόμοιοι χρήσιμοι σύνδεσμοι:



https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=moG_8IOxs8o

Πείτε μου εάν χρειάζεστε ξύδι ρυζιού για να μαζέψετε τζίντζερ, ή το ξίδι γενικά είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, το συνηθισμένο φαγητό 9%, το αρωματίζω με μπαχαρικά. Ή χρειάζεστε ρύζι για να έχετε τη σωστή γεύση;

Πείτε μου εάν χρειάζεστε ξύδι ρυζιού για να μαζέψετε τζίντζερ, ή το ξίδι γενικά είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, το συνηθισμένο φαγητό 9%, το αρωματίζω με μπαχαρικά. Ή χρειάζεστε ρύζι για να έχετε τη σωστή γεύση;

Το ίδιο, το ρύζι. Απλώς δεν έκανα ξίδια, αλλά δεν είναι αυτό, κανένα μπαχαρικό δεν θα βοηθήσει. Μόνο ξύδι ρυζιού.