Ιταλική ξινή (Levito madre) - καλλιέργεια και φροντίδα

Ναι, θέλω να δοκιμάσω, αλλά φαίνεται ότι είναι πολύ ενοχλητικό μαζί της. Σε γενικές γραμμές, θα συγκεντρώσω τη δύναμή μου και θα το κάνω. Μου φαίνεται ότι αυτό το ζύμη πρέπει να αυξάνει τη ζύμη πιο γρήγορα από το κανονικό; Κορίτσια, και πόσο πρέπει να προστεθεί στο ψωμί, αντί για μαγιά, να ψηθεί σε μια μηχανή ψωμιού;

[Πανιά]

Πανιά, Έλενα, όχι, η ζύμη αυξάνει τη ζύμη πιο αργά από τη μαγιά. Αλλά αυτό είναι ταχύτερο από οποιοδήποτε άλλο. Η οικογένεια λεβάντων Levito Madre είναι η πιο ισχυρή μαγιά. Για τη συνηθισμένη ζύμη (ψωμί), η έτοιμη μαγιά είναι το 30% της μάζας όλων των συστατικών ζύμης.
Συνήθως έχω μια μέγιστη αδιαβροχοποίηση για μια ώρα περισσότερο από ό, τι εάν η ζύμη παρασκευάστηκε με μαγιά.

Ευχαριστώ, Τομ και Μαργαρίτα. Αν μη τι άλλο, θα σας συμβουλευτώ

Τι υπέροχο θέμα!
είμαι μαζί σου

Κορίτσια, λοιπόν, πού είναι η συνταγή για την προετοιμασία της ίδιας της μαγιάς, ή είναι ένα μυστικό πίσω από επτά σφραγίδες

Εξαιρετικό ψωμί! Χαρούμενος για σένα!

[Άρκα]

πόσο πρέπει να προστεθεί στους αρτοσκευαστές, περίπου, αντί για μαγιά, για ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Έως 30% κατά βάρος αλεύρι.
Λοιπόν, πήγα με τον απλό τρόπο. Πήρα το πιο συνηθισμένο και οικείο ψωμί μου και μείωσα την ποσότητα αλευριού σε αυτό κατά 65 g και την ποσότητα ορού γάλακτος κατά 35 g.
Και έβαλε 100 γραμμάρια μαγιάς.
Απλός αριθμητικός υπολογισμός. Μου Άρκα δίδαξε πώς να μετράει. Ευχαριστώ.

Όμως, το ψήσιμο με Sourdough διαρκεί περισσότερο. Χρειάζεται χρόνος πρώτα για να το αναζωογονήσει - το ταΐζεις, το αφήνεις για μερικές ώρες
Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα ζυμώσιμο όλων των συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή ψωμιού και αφήστε το να έρθει. Και το ψωμί γενικά διαρκεί περισσότερο από το ψωμί με μαγιά.
... Λοιπόν, το έκανα, αν και δεν είναι η τελική έκδοση των πειραμάτων μου. Υπάρχουν πραγματικοί Γκουρού στο φόρουμ
Και έγραψα παραπάνω πώς το έκανα.
... μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά.
Απλώς αναζητώντας συνταγές στο Διαδίκτυο, οι άνθρωποι δείχνουν την εμπειρία ψησίματος στο Levito Madre. Πολύ κατανοητό.
Για να γεμίσετε το χέρι σας, πρέπει να ξεκινήσετε και να προπονηθείτε και το μαγιά θα γίνει πιο δυνατό αν ψήσετε κάθε μέρα. Λοιπόν δεν έχω πραγματικά σωστά δώστε συμβουλές - μόλις αρχίζω να το ψήνω.
Απλώς το παίρνω και προσπαθώ ...

το μυστικό πίσω από επτά σφραγίδες

Κισούσα, το θέμα ξεκίνησε από την Tanya Admin. Εκεί, δείτε την αρχή
Προσωπικά, πήρα τη Συνταγή στο YouTube. Τα κορίτσια μου έδωσαν έναν σύνδεσμο. Θα κοιτάξω τώρα. Θα το βάλω.
Αλλά στην αρχή του θέματος υπάρχει ακόμα!)))




Το βρήκα.
Εδώ Αναστασία μου δίνει συμβουλές για να μεγαλώσω το Levito Madre. Και κάτω από το spoiler δίνει ένα βίντεο από το YouTube.
Λοιπόν, μεγάλωσα σε αυτό.
Και αυτό είναι όλο. Δεν υπάρχουν άλλα "μυστικά".

Ψωμί στην ΕΣΣΔ, που πωλείται σε χαρτί, ποιο ήταν το όνομα; # 47

... Κοιτάξτε εκεί στην αρχή

Ναι, το διάβασα ...
Εκεί, η Τάνια δίνει ήδη συστάσεις για το πώς να την αναζωογονήσει, να την κολυμπήσει και να την ταΐσει.
Και πώς να το μαγειρεύεις αρχικά, όχι ...
Λοιπόν, πόσο αλεύρι, νερό και πού είναι ...
Ritul, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, θα ρίξω μια ματιά.

Η Τάνια δίνει ήδη συστάσεις

Δεν. Είναι αυτή που φέρνει την ιστορία ενός κοριτσιού από έναν άλλο ιστότοπο, όπως το καταλαβαίνω. Κάτω από το άρθρο είναι υπογεγραμμένο.
Απλώς διάβασα αυτό το άρθρο στο Διαδίκτυο.
Πολύ ενδιαφέρον.
Σας ευχαριστώ που άνοιξε η Τάνια και αυτή η Temka υπάρχει.
Έτσι το βρήκα μέσω της Αναζήτησής μας.

Ω, σκέφτηκα ότι ήταν Τάνιν!

Και εδώ είναι το δικό μου, αμέσως μετά τη σίτιση και 1 και 2 ώρες μετά.

Άρθρο σε 1 ανάρτηση από τον ιστότοπο Khlebomoly.

Μαρίνα, η μαγιά σου είναι όμορφη

[μαρίνα-αστί]

μαρίνα-αστίMarish, τι είναι δικό σου, μόλις παρακολούθησα το βίντεο και τα χέρια μου είχαν ήδη χτενιστεί!
Πες μου, τι είδους αλεύρι χρησιμοποιήσατε για να το φτιάξετε; Τι μάρκα? Και μετά γράφουν ένα ειδικό.

Εκεί, η Τάνια δίνει ήδη συστάσεις για το πώς να την αναζωογονήσει, να την κολυμπήσει και να την ταΐσει.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αφαιρέσετε το Levito, ένας από αυτούς είναι με το μπάνιο και ένας ξηρός. Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης, το νερό και το αλεύρι σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα στενό βάζο.Υπάρχουν πολλοί τρόποι ερωτοτροπίας στο youtube, μου αρέσει ένας από τον Ιταλό Gabriele Bonci (δεν χρειάζεται να ξέρετε ιταλικά, προσέξτε τα χέρια σας)

, κοιτάξτε από 10 λεπτά, στις 12-13 ξεδιπλώνει τη ζύμη και κυλά όχι σε μια μπάλα, αλλά σε ένα σαλιγκάρι και μόνο τότε κόβει. Αποδεδειγμένη από μόνη της, έτσι το Levito ωριμάζει γρηγορότερα.
Θα σας πω πώς το έχω πάρει σε μια μπανάνα. Έχω επίσης σταφύλι, αλλά όποιος δεν έχει την ευκαιρία να πάρει άπλυτα μη ψεκασμένα σταφύλια (αν και έβγαλα το ορυχείο μου από το κατάστημα), ξέρετε ότι εμφανίζεται επίσης σε μια μπανάνα.
Πολτοποιήστε 30 γραμμάρια μπανάνας με ένα πιρούνι, προσθέστε 30 γραμμάρια νερού και 60 γραμμάρια αλεύρι. Φιλτραρισμένο νερό, αλεύρι premium. Το έστρεψα σε μια μπάλα, έκανα μια περικοπή, σε ένα στενό βάζο με καπάκι και κάτω από μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος. Η μπάλα στάθηκε για δύο μέρες, δεν μεγάλωσε, έγινε σοκολάτα καφέ. Ήθελα να το πετάξω, να το τσιμπήσω, να το μυρίσω, η ζύμη είναι κίτρινη, μυρίζει σαν μπανάνα, η καφέ κρούστα έχει μήκος μόλις ένα χιλιοστό, την κόβω και πήρα 50 γραμμάρια από τη μέση, πρόσθεσα 25 γραμμάρια νερό και 50 γραμμάρια αλευριού. Ζυμώνουμε, κόβουμε ξανά σε ένα βάζο με καπάκι και κάτω από ένα πανί στη φωτιά. Δεδομένου ότι το βακτήριο Levito φοβάται το φως του ήλιου. Μια μέρα αργότερα, ξεφλούδισε, πήγαν φυσαλίδες και έγινε σαν σφουγγάρι. Τρώω ξανά, παίρνω τη μαγιά από τη μέση. Την τέταρτη ημέρα, ξεπέρασε το σταφύλι σε ανάπτυξη, και την πέμπτη έψησα, αλλά στα μισά με το σταφύλι. Τώρα και οι δύο ζουν στο ψυγείο και στο τραπέζι. Στέγνωσα και πάγωσα. Ανακτάται τόσο από την ξήρανση όσο και από τον καταψύκτη. Και συνιστάται να κολυμπάτε σε λίγο νερό μία φορά το χρόνο, και στη συνέχεια αν είναι "λαδωμένο", δηλαδή παραβλέπεται και γίνεται υγρό και κολλώδες.

Αποκαθίσταται από την ξήρανση,

Στεγνώνετε εντελώς στεγνό; Διάβασα κάπου ότι είναι αδύνατο να αφήσετε το μαγιά εντελώς χωρίς υγρασία, θα πεθάνει.

[Μπόζενταρκα]

Μπόζενταρκα, Αναστασία, σας ευχαριστώ που μας λέτε για τα φύλλα σας. Γιατί κρατάς δύο έτσι; Είναι ακόμα διαφορετικοί;

Στεγνώνετε εντελώς στεγνό;

απολύτως στεγνό !! αποκαταστάθηκε, ελέγχθηκε!

Γιατί κρατάς δύο έτσι; Είναι ακόμα διαφορετικοί;

Δεν παρατήρησα τη διαφορά, αν και η μπανάνα είναι λίγο πιο γρήγορη. Αλλά όχι τόσο πολύ για να πούμε ότι αυτό είναι καλύτερο, αυτό είναι χειρότερο. Μόλις το έφερα από ενδιαφέρον, καθώς αμφιβάλλω αν ήταν δυνατόν να προκύψω το Levito από κάτι άλλο εκτός από σταφύλια. Το χέρι δεν σηκώνεται, χτυπάω σε διαφορετικά πιάτα, προσθέτω τα υπολείμματα από το τάισμα στη ζύμη. Υπογεγραμμένα βάζα, μπανάνα και σταφύλια. Συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο.
Το κατεψυγμένο άρχισε να μεγαλώνει χωρίς καν να ξεπαγώνει μέχρι το τέλος. Γι 'αυτό μην φοβάστε, παγώστε. Πάγωμα σε μια τσάντα, λεπτότερο κέικ, ώστε να ξεπαγώνει γρηγορότερα.

Τρώω ξανά, παίρνω τη μαγιά από τη μέση.

και πρέπει να ταΐζετε κάθε μέρα;

και πρέπει να ταΐζετε κάθε μέρα;

Για τις πρώτες δέκα ημέρες αναπαραγωγής, έτρωγα το μαγιά κάθε μέρα, μετά το έτρωγα και μετά από μια ώρα στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Έβγαλε το ζύμη, στάθηκε στο τραπέζι για δύο ώρες, ζεστάθηκε. Τον έφτιαξα, το χώρισα για το ψήσιμο, έστριψα το υπόλοιπο της τροφής σε μια μπάλα, το έκοψα, το έβαλα σε ένα στενό βάζο με καπάκι, του έδωσα μια ώρα να εμφανιστεί ξανά και ξανά στο ψυγείο.
Το ένα στο τραπέζι, το ταΐζω τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, μερικές φορές δύο, ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο εμφανίστηκαν 50 γραμμάρια μαγιάς-25 γραμμάρια νερού-50 γραμμάρια αλευριού. καθώς πήρα περίπου 250 γραμμάρια, χωρίζω 50 γραμμάρια για σίτιση, τα υπόλοιπα 200 στη ζύμη. Ψήνω σχεδόν κάθε μέρα. Όταν ο φούρνος δεν λειτουργεί και τα υπολείμματα έχουν συσσωρευτεί, τότε το τυλίγω σε ένα κόφτη ζυμαρικών μέχρι τη λεπτότερη ζύμη και το στεγνώνω για 24 ώρες. Προετοιμαστείτε για να αρχίσουν να εφαρμόζουν τα στρώματα. Το αναποδογυρίζω, το φέρνω απόλυτα σε πλήρη ξηρότητα, διαφορετικά θα γίνει μουχλιασμένο. Σπάζω τα τελειωμένα στρώματα και τα αποθηκεύω σε μια σακούλα. Για αποκατάσταση: Σπάζω τα στρώματα σε μικρά ψίχουλα, παίρνω 50 γραμμάρια, αραιώνουμε με νερό μέχρι ξινή κρέμα, αφήνω σε ένα κλειστό βάζο κάτω από μια πετσέτα όλη τη νύχτα. Το πρωί προσθέτω λίγο νερό, λίγο αλεύρι, ζυμώνω μια δροσερή μπάλα, συνήθως τη δεύτερη μέρα η μαγιά είναι έτοιμη, αλλά το ανανεώνω για μερικές μέρες.

[Μπόζενταρκα]

Μπόζενταρκα, Nastya, σας ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή, όλα είναι ξεκάθαρα και καθαρά!
Δεν υπάρχει σταφύλι στο σπίτι, θα βρούμε μια μπανάνα!

Το τυλίγω σε ένα κοπτικό νουντλς μέχρι τη λεπτότερη ζύμη και το στεγνώνω για μια μέρα.

Και δεν έχω χυλοπίτες, μπορώ να το κάνω με τα χέρια μου, ίσως όχι τόσο λεπτό, αλλά ...
Και μια ερώτηση σχετικά με το στέγνωμα - απλώς το στεγνώνουμε στην κουζίνα, σε ένα ζεστό μέρος, ή .. χρειάζεστε ένα στεγνωτήριο; Αλλά υπάρχει 60 * ...

Ritochka, εδώ είναι η Tanya Admin σχετικά με την ξήρανση της μαγιάς
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=404302.0

[Κισούσα]

Κισούσα , συνήγαγε τη μητέρα της, ρώτησα ένα κομμάτι για να "παίξω". Τον τάιζα με Alekseevskaya και γαλλικά πράγματα.
Έψησα ψωμί 2 φορές σε HP. Απλώς δεν έχω χρόνο να κάνω το άλλο.
Σήμερα σκοπεύω να κάνω μπάνιο για πρώτη φορά.

Ritochka, εδώ είναι η Tanya Admin σχετικά με την ξήρανση της μαγιάς
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=404302.0

Lyudochka, κοίταξα, αλλά όχι. Όχι αυτό το είδος στεγνωτηρίου. Και δεν θέλω να το συλλέξω και να το οδηγήσω εξαιτίας του στρώματος της μαγιάς.
(Επιπλέον, το έπλυσα και το τυλίχτηκα με φύλλο αλουμινίου για το χειμώνα, δεν θέλω να χαλαρώσω τώρα)
Μπορώ να στεγνώσω στο φούρνο (combi) ρυθμίζοντας τουλάχιστον 40 * εκεί. Ποιά είναι η διαφορά...
Αλλά υπάρχει ένα βίντεο στο Διαδίκτυο όπου ένα κορίτσι απλώς το τυλίγει λεπτό, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα και το αφήνει να στεγνώσει στην κουζίνα ...
Θα προσπαθήσω ... μόνο ένα μικρό δάγκωμα.

[μαρίνα-αστί]

μαρίνα-αστίΜαριέ, ευχαριστώ!
Έχω μόνο τη Μάφα μέχρι τώρα.

[Λιουδότκα]

Έχω μόνο τη Μάφα μέχρι τώρα.

Ksyusha, είμαι στην Makfa και μεγάλωσα και τρέφω.
Δεν υπάρχει άλλο και δεν το έχω αγοράσει ακόμα.
Μου αρέσουν όλα.



Λιουδότκα, κορίτσια, αυτό γράφει η Tanya Admin:
“το στεγνωτήριο μου έχει μια λειτουργία όπου μπορεί να φυσάει χωρίς να θερμαίνω τον αέρα, έτσι το χρησιμοποίησα "
Και το στεγνωτήριο μου είναι απλούστερο ... t προεγκατεστημένο 60 *.
Δεν μπορείς!

από τον Ιταλό Gabriele Bonci

Παρακολούθησα όλα τα βίντεο, μου άρεσε πάρα πολύ, είναι κρίμα χωρίς μετάφραση, αλλά είναι λίγο πολύ σαφές.
Αναρωτιέμαι πού και πώς το κρατάει, δεν το κατάλαβα, αλλά φαίνεται ότι το έχει ..... Δεν μπορώ ούτε να βρω ούτε λέξη,!

Ksyusha, είμαι στην Makfa και μεγάλωσα και τρέφω.
Δεν υπάρχει άλλο και δεν το έχω αγοράσει ακόμα.
Μου αρέσουν όλα.

Έτσι θα το δοκιμάσω

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, εκεί η Τάνια γράφει ότι αν το τυλίξετε λεπτό, μπορείτε απλά να το στεγνώσετε στο τραπέζι, καλύτερα σε φύλλα σιλικόνης, αλλιώς κατάλαβα ότι μπορεί να στεγνώσει στην περγαμηνή

[μαμούσι]

μαμούσι,

Υπάρχει όμως ένα βίντεο στο Διαδίκτυο όπου ένα κορίτσι απλώς το τυλίγει λεπτό, το καλύπτει με μια πετσέτα και το αφήνει να στεγνώσει στην κουζίνα ...

Μερική από τη μαγιά αποξηράνθηκε αυτό το Σαββατοκύριακο.
Μόλις το έβαλαν σε ένα φύλλο περγαμηνής, η μητέρα μου το τέντωσε με τα χέρια της, την επόμενη μέρα ήταν στεγνό.
Ξηραίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρειάζεται μόνο καλή περγαμηνή, διαφορετικά κολλάει)

στη Μάκφα και μεγάλωσε και τρέφονταν

Ritul, και στα πέντε μας παίρνω ειδικό Tikhoretskaya με 14% πρωτεΐνη, τόσο αλεύρι

[λεπτός]

αν το τυλίξετε λεπτό, μπορείτε απλά να το στεγνώσετε στο τραπέζι, είναι καλύτερα σε φύλλα σιλικόνης, αλλιώς συνειδητοποίησα ότι μπορεί να στεγνώσει στην περγαμηνή

Lyudochka, ευχαριστώ, δεν το είδα. Το διάβασα απρόσεκτα.
Δεν ξέρω με το "λεπτό άνοιγμα" ... ανάλογα με το τι μετράει λεπτός... Σαν ζύμη, σίγουρα δεν θα το ξεδιπλώσω.

Παρακολούθησα όλα τα βίντεο, μου άρεσε πάρα πολύ, είναι κρίμα χωρίς μετάφραση, αλλά είναι λίγο πολύ σαφές.

ενεργοποιήστε τους υπότιτλους εκεί κάνοντας κλικ στο υπογραμμισμένο πλαίσιο, όταν ξεκινούν στα ιταλικά, επιλέξτε τις ρυθμίσεις - έναν στρογγυλεμένο αστερίσκο δίπλα στο πλαίσιο και εκεί η μετάφραση είναι ρωσική. Θα υπάρχουν υπότιτλοι στα ρωσικά, αδέξια, αλλά όλα είναι καλύτερα από το τίποτα.



Κορίτσια, ρίξτε νεκρά ψητά, ενδιαφέρουσα μαγιά. Όλα είναι εξαιρετικά τρομερά ενδιαφέροντα Πραγματικά δεν θα ενοχληθώ.
Αλλά η ανάγνωση και η παρακολούθηση του θέματος είναι ευχάριστη. Εσείς, το πιο σημαντικό, πείτε και δείχνετε τα πάντα

[φανταστικό]

φανταστικό, Len, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω!



Κορίτσια, έχουμε ήδη συνταγές στο Xn χρησιμοποιώντας αυτήν τη μαγιά, ή δεν το έχουν δημοσιεύσει ακόμα;

Παίρνω ειδικό Tikhoretskaya με 14% πρωτεΐνη

Λοιπόν, δεν έχουμε τόσο δυνατό αλεύρι, αγόρασα ένα φινλανδικό εδώ με πρωτεΐνη 13, οπότε είναι χονδροειδές, έχουν τις δικές τους «τάξεις», το κατάλαβα ως ολικής αλέσεως. Και ποια θα ήταν η υψηλότερη βαθμολογία και το 14%, ακόμη και το Altai είναι λιγότερο, και είναι τόσο σπάνιο, μόνο δύο φορές πιάστηκε τυχαία στο γενικό κατάστημα. Και δεν το είδα ποτέ στην πόλη

Lyudochek, έτσι ζούμε ο Ritusya και ο ένας τον άλλο, και αυτό είναι το τοπικό μας αλεύρι. Ναι, κορυφαίας ποιότητας. Και στο Magnit πήρα ένα χονδροειδές αγρότη, δροσερό

πήρε το χοντρό αλέσιμο του χωρικού

Το πήρε το ίδιο, εδώ με δημητριακά ολικής αλέσεως δεν υπάρχουν προβλήματα Και το υψηλότερο είναι δύσκολο να βρεθεί μαζί μας με καλή πρωτεΐνη

Άνθρωποι και πήρα τον Krupnov με πρωτεΐνη 12 σε μαγνήτη.Υπάρχουν μόνο 2 διαφορετικά πακέτα. Αυτό που είναι λευκό, όχι χρωματιστό, είναι καλύτερο.

Κορίτσια, κοίτα τι βρήκα




Και τώρα κοίταζα το αλεύρι στην Πυρατόκα, οπότε υπάρχει a / c 10 γρ. πρωτεΐνη και ολικής αλέσεως 13 .... αλλά δεν μπορείς να έρθεις εδώ, έτσι;

Δεν θα το στεγνώσω σε στεγνωτήριο, δεν υπάρχει σιλικόνη, το στέγνωσα σε περγαμηνή. Ένας άλλος τρόπος: αλέστε με αλεύρι σε ψίχουλα και δεν χρειάζεται να το ξεδιπλώσετε. Στο YouTube, το κορίτσι απλώς το κυλούσε σε λουκάνικο και το έκοψε λεπτό, δεν μπορώ να βρω το βίντεο τώρα. Πουλάει αυτό το ζύμη, είναι πιο εύκολο για αυτήν να αποστείλει σε ξηρή μορφή. Ίσως θα το βρω λίγο αργότερα, θα δημοσιεύσω έναν σύνδεσμο.

Καλός σύνδεσμος. Η Svetlana Glebova είναι ένας διακεκριμένος φούρνος. Και συνταγές skper για πίτες, ψωμάκια.

Χρησιμοποιείται ολικής αλέσεως με υγρή μαγιά φρούτων, αλλά εδώ μάλλον όχι, δεν ξέρω

Δεν μπορείτε να το στεγνώσετε σε βιομηχανική κλίμακα))) Ένα κομμάτι σίτισης παρέμεινε, απλωμένο σε περγαμηνή σκονισμένο με αλεύρι και καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Αλλά πρέπει να στεγνώσετε την ώριμη, κατάλληλη μαγιά.

και ολικής αλέσεως 13 .... αλλά δεν μπορείς να έρθεις εδώ, έτσι;

Γιατί όχι, αντικαθιστά απλώς τη μαγιά, θα υπάρχει ψωμί μαγιάς. Ψήνω επίσης σίκαλη στο σιτάρι μου, είναι ξάδερφος μου ή παράνομη αδερφή της Levita.

Τότε δεν θα είναι πλέον καθαρά σιτάρι, αλλά σιτάρι c / z.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ακριβώς! Παρανόησα, συνειδητοποίησα ότι το ψωμί πρέπει να φτιάχνεται με αλεύρι και όχι το ίδιο το μαγιά.

Γενικά, αν δεν το βρω, θα το δοκιμάσω στο Macfa



Κορίτσια, και μετά τι ώρα ψήνεις ψωμί σε αυτό;
Ο Ιταλός, ο οποίος βρίσκεται στον παραπάνω σύνδεσμο, την τάιζε για 31 ημέρες, κάθε 48 ώρες ...

[Γκάλια]

Γκάλια, Στέμμα, και οδηγήσατε άμεσα τη σίτιση ολικής αλέσεως και όλα είναι καλά; Μόλις αστειεύτηκα στη βιβλιογραφία για τη μαγιά, όπου όλοι οι βαθμοί σιταριού κάτω από 1 βαθμού δεν αναφέρονται στη σίτιση. Έχω ένα KMKZ στο ψυγείο και επίσης κοιτάζω και δεν τολμώ να το ταΐσω με δημητριακά ολικής αλέσεως, αν και αυτή η καλοσύνη εξαφανίζεται ανόητα από μένα.
Τρομακτικό, θα μεταφράσω ξαφνικά τη ζύμη. Απροθυμία για εκ νέου εμφάνιση.
Αλλά αν είστε βέβαιοι ότι η κεντρική κλειδαριά θα κάνει μια βόλτα, τότε αυτό θα είναι καλά νέα.

[Τρίσκα]

Αλλά αν είστε βέβαιοι ότι η κεντρική κλειδαριά θα κάνει μια βόλτα, τότε αυτό θα είναι καλά νέα.

Οποιοδήποτε αλεύρι θα κυλήσει, ακόμη και πίτουρο και βρασμένη βρώμη, δεν μίξα τίποτα, αλλά σωστά Τρίσκα με διόρθωσε, θα είναι μια διαφορετική μαγιά, όχι η ίδια μάντρα.

Galya, KroNa, ταΐσατε άμεσα με ολόκληρο το σιτάρι και όλα είναι καλά; Μόλις αστειεύτηκα στη βιβλιογραφία για τη μαγιά, όπου όλο το σιτάρι κάτω από το βαθμό 1 δεν αναφέρεται στη σίτιση.

Λοιπόν, τι γίνεται με τη σίκαλη είναι υπερβολική σε psh. και αντίστροφα? Εδώ λοιπόν, από ένα ζύμη, μπορείτε να πάρετε σταδιακά ένα άλλο. Δεν έχω σεβασμό για το "καθαρόαιμο", μου αρέσει να πειραματίζομαι.

Τρομακτικό, θα μεταφράσω ξαφνικά τη ζύμη. Απροθυμία για εκ νέου εμφάνιση.

Στεγνώστε αρκετά δείγματα "για διαζύγιο".

Η αδερφή μου διδάσκει το Levito στο tsz για αρκετά χρόνια. Ψήνει επίσης σε tsz. Δεν είχα τέτοιο αλεύρι, το έφερα σε λευκό. Στη συνέχεια, παρακολούθησα το βίντεο, αποδεικνύεται ότι όλα εμφανίζονται σε λευκό.

Κορίτσια, και μετά από τι ώρα ψήνεις ψωμί;
Ο Ιταλός, ο οποίος βρίσκεται στον παραπάνω σύνδεσμο, την τάιζε για 31 ημέρες, κάθε 48 ώρες

Έψησα την πέμπτη ημέρα, ταΐζω κάθε 24 ώρες. Αλλά το πρώτο ψωμί ήταν αδύναμο, αν και νόστιμο. Αυτή η ζύμη απογειώνεται τώρα στα μάτια μας και τις πρώτες φορές φοβόμουν να την αναπνέω για άλλη μια φορά.

Σας ευχαριστώ, καταλαβαίνω, αλλιώς ίσως οι 31 ημέρες είναι σωστές, αλλά πολύ καιρό

ψημένο την πέμπτη ημέρα

Και εγώ...
Αλλά πρόσθεσα 1 g μαγιάς "για overclocking"