Ιταλική ξινή (Levito madre) - καλλιέργεια και φροντίδα

[φανταστικό]

φανταστικό,

Πιθανότατα δεν είναι πολύ ισχυρό σε αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί σίκαλης δεν είναι τόσο δημοφιλές μαζί τους, όχι τόσο διαδεδομένο, οι μέθοδοι ψησίματος, η συνεργασία μαζί τους είναι επίσης διαφορετικές, όχι παραδοσιακές για τη Ρωσία. Παραδοσιακό για την Ευρώπη, για παράδειγμα, για τη Γερμανία. Επιπλέον, οι ιδιότητες και οι ιδιότητες του αλευριού σίκαλης που χρησιμοποίησε η Hamelman δεν είναι πολύ γνωστές σε εμάς. Γενικά δεν είναι πολύ τυπικό για αυτούς, με την έννοια μιας αναπτυσσόμενης περιοχής. Ο διάβολος ξέρει μόνο. Εδώ ο Hamelman μίλησε με έναν μικροβιολόγο για τη διαφορά στη χρήση καλλιεργειών σίκαλης ή εκκίνησης σίτου για ψωμί σίκαλης. Σύμφωνα με τον ίδιο, ο μικροβιολόγος δεν είδε τη διαφορά που χρησιμοποιήθηκε αρχικά ο εκκινητής. Δηλαδή, σύμφωνα με τη μικροβιολογική του σύνθεση. Ωστόσο, ο Hamelman ισχυρίζεται ότι βλέπει μια αξιοπρεπή διαφορά. Η ποιότητα και οι ιδιότητες του ψωμιού. Αυτό το εξηγεί από το γεγονός ότι, εκτός από τη σύνθεση, η συμπεριφορά των μικροβίων είναι επίσης πιθανό να έχει σημασία. Σαν να είναι πιο εξοικειωμένοι και εκπαιδευμένοι σε αποσπάσματα να δουλεύουν με αλεύρι σίκαλης εκ των προτέρων. Δηλαδή, για ψωμί σίκαλης, προτιμά τη μαγιά σίκαλης. Εννοώ τι εννοώ. Σχετικά με το γεγονός ότι, εκτός από τους επιστημονικούς υπολογισμούς, οι μεγάλοι ειδικοί έχουν επίσης τεράστια εμπειρία, μερικές από τις δικές τους εξελίξεις, προτιμήσεις και υποκειμενικότητα, όπως κάθε άτομο. Πρέπει απλώς να διαβάσουμε τη θεωρητική βάση και να πάμε με τον δικό μας τρόπο.)))

λοιπον ναι. Ο μαέστρος από το panettone διαβεβαιώνει αυστηρά ότι το Levita με την προσθήκη αλευριού σίκαλης δεν είναι πλέον κατάλληλο, ακόμη και αν ανανεώθηκε εκατό φορές αργότερα.

Με λίγα λόγια, πήγα, κορίτσια. Πρόσφατα, στα θέματα της HP, έχω ατελείωτα κάπου να μπω με τις πληροφορίες και τις απόψεις μου. Με συγχωρείς. Βλέπω ότι κανείς δεν το χρειάζεται.)) Πιθανώς, είναι καιρός να σταματήσουμε)).

τι περισσότερο!!!
Χρειάζονται διαφορετικές απόψεις, διαφορετικές απόψεις είναι σημαντικές. Μου εμποδίζει λίγο

[Ρίτος]

ΡίτοςΠαρεμπιπτόντως, η ερώτηση είναι για εσάς.
Σιτάρι σύμφωνα με τον Calvel και αυτό το Levito. Συγκρίνετε με το γούστο σας, παρακαλώ. Ποιο θα προτείνατε περισσότερο;

[φανταστικό]

φανταστικό,

Δεν έχω ακόμα Levites.)) Απλώς πηγαίνω)).
Αλλά έβγαλα πολλές κουλτούρες εκκίνησης και δεν μπορώ να δώσω καμία προτίμηση. Είναι απλά διαφορετικά.

Ω, μπέρδεψα, σκέφτηκα μια ερώτηση για μένα)).

Με ενδιαφέρει πολύ: η αλήθεια είναι ότι αυτός ο Λευίτης αξίζει πραγματικά όλες αυτές τις προσπάθειες.
Και δεν έχω μανιτόμπα στο σπίτι μου, μόνο παραγγελία από το Mother See με υπερπληρωμή, οπότε οι λάτρεις πρέπει να ζεσταθούν ακριβώς όπως έπρεπε. Η θεωρητική έρευνα, εάν η Μανιτόμπα χρειάζεται απεγνωσμένα, επηρεάζει άμεσα τα οικονομικά συμφέροντα

Παρεμπιπτόντως, ο Ρίτος είναι μια ερώτηση για εσάς.

Είναι για μένα;

[Ρίτος]

Γιατί είμαι πολύ Ρίτος ξέρω? Ας γράψουμε την απάντηση

[Καλός]

Δεν έχω μανιτόμπα στο σπίτι μου,

Και εγώ. Και δεν θα κάνω αναζήτηση. Ξεκίνησα στο Macfa. Τώρα 12 σκίουροι έχουν αλλάξει σε Krupnov. Έβαλα την παραπάνω φωτογραφία (πώς φαίνεται η συσκευασία).
Εντυπώσεις επίσης. (Πήρε καλύτερα).
Σύμφωνα με τον Calvel Καλός προζύμιο. Το έβγαλα για πολύ καιρό. Έζησε για 4 χρόνια χωρίς Βασικές καλλιέργειες.
Τώρα το ήθελα ξανά. Αλλά πήρε φωτιά ακριβώς Λεβιτό... Δεν μπορώ να συγκρίνω.
Διαφορετική φροντίδα, διαφορετική διαχείριση. Είχα το Calvel 100%. Η διατροφή σημαίνει ταραχή.
Είναι πιο δύσκολο να ταΐσεις τον Levito - χρησιμοποιούνται ένα επιπλέον μπολ, πλάστη, χαλί ...
Τοποθετήστε στο τραπέζι ...
Κατάφερα πραγματικά να κάνω τη διαδικασία * πολύ * πιο εύκολη για τον εαυτό μου. Αλλά αυτές είναι οι βουτιές μου. Άλλοι δεν ανησυχούν.
Από τι καψάλισμα: Αυτό είναι το κουλούρι Cherkizovskaya στο KP (δημοσίευσα μια φωτογραφία σε ένα καφέ).
Ψωμάκια υψηλής θερμίδας από Chuchelka (Natasha!)))
Ψήνω ψωμί σίτου-σίκαλης κάθε δεύτερη μέρα. Πλοία και πίτσα και κατσαπούρι.
... Για μένα, είναι διασκεδαστικό και χόμπι. Να αποσπά την προσοχή από τις σκέψεις. Ηρεμήστε τα νεύρα. Όχι ιατρική ή διατροφική ανάγκη. επομένως σε μένα διασκέδαση.
Θα κουραστώ - θα τα παρατήσω.
Ειλικρινά, είναι χρονοβόρα, επίπονη και ... "ξαφνικά" δεν θα ψηθεί αλματωδώς. Πριν ξεκινήσετε να παίζετε, πρέπει να είστε νηφάλιοι εκτίμηση η δύναμή σου.
Θέλει να φάει, το πλεόνασμά της εμφανίζεται συνεχώς. Πρέπει να ψήνετε, να ψήσετε και να ψήσετε, ή να τα πετάξετε.
Λοιπόν, ή δροσερό, παγώστε, αλλά και πάλι "προθέρμανση" και στο ADVANCE.
ΕΔΩ μπορεί να σχηματίσει ασυνέπεια στο χρόνο εργαζόμενος γυναίκες.
Με την πάροδο του χρόνου, η οικοδέσποινα κουράζεται από τη ζύμη (κρίνω μόνη μου όταν εργάστηκε) και εγκαταλείπει αυτήν την επιχείρηση.
... Σχετικά με τη γεύση της ζύμης - όλοι εδώ πρέπει να κρίνουν για τον εαυτό του, Λένα. Δεν θα σου πω τίποτα. Ευθεία το πιο-το πιο ή όχι το πιο ...
Θέμα γεύσης.
Δεν μου άρεσαν προϊόντα από λευκό αλεύρι με το Sourdough στο παρελθόν. Και τους αρέσει πολύ αυτό.

Επιπλέον, η ημι-σίκαλη αρέσει επίσης πάρα πολύ και έχουν ΑΝΟΙΚΤΟΠΟΙΗΣΗ για το ψωμί μαγιάς ευχάριστος γεύση. Χωρίς οξύτητα. Και αυτό είναι για μένα! Έτσι μου αρέσει.
IMHO.
Εδώ είναι πώς να κρίνετε;
Ολοι εμείς διάφορος.
Νομίζω ότι είπε τα πάντα.
Και επαναλαμβάνω - αυτό είναι μόνο δικό μου προσωπικός γνώμη και συναισθήματα.

[Νάτα,]

Με λίγα λόγια, πήγα, κορίτσια. Πρόσφατα, στα θέματα της HP, βγαίνω ασταμάτητα από το σημείο που μπαίνω κάπου με τις πληροφορίες και τις απόψεις μου

Νάτα, μην σκεφτείτε καν να φύγετε. Και εσύ και Ελένη-Φουντίκα πολύ ενδιαφέρον και διδακτικό για ανάγνωση! Το καταλαβαίνετε αυτό και δίνετε συμβουλές με βάση την εμπειρία σας και την εμπειρία άλλων! Και αυτό είναι πολύ απαραίτητο! Για παράδειγμα, εγώ ο ίδιος δεν θα βρω τίποτα (δεν καταλαβαίνω πραγματικά το Διαδίκτυο), αλλά εδώ διαβάζω, θα θυμάμαι κάτι, θα ξαναδιαβάσω κάτι άλλο, θα το γράψω! Γενικά, μην μας αφήσετε!

[έξαλλος]

Η υπερβολική θεωρία με καταπιέζει προσωπικά. Είμαι επαγγελματίας. Το έκανα, το δοκίμασα. Άλλαξα λίγο, το δοκίμασα. Λατρεύω και μπορώ να διαβάσω. Αλλά χωρίς έξαλλος σοφία. Είσαι εσύ εσύ χωρίς εμένα!
Και ποιος γεννιέται εκεί στη μαγιά μου και ποιος «πεθαίνει», όπως λέει η Λένα, δεν είναι πολύ σημαντικός για μένα, οπότε θα πάω «μόνος» για να παίξω.

Και ποιος γεννιέται εκεί στη μαγιά μου και ποιος «πεθαίνει», όπως λέει η Λένα, δεν είναι πολύ σημαντικός για μένα, οπότε θα πάω «μόνος» για να παίξω

PPKS!

κορίτσια, θα το αναφέρω - έπεσε. Γεύση - σκουπίστε το μάτι και το αριστερό πόδι, τη μυρωδιά - καθαρό αλκοόλ. Η συνέπεια - κάτι με κάτι - όπως το ζαχαρωμένο σιρόπι, μόλις το πήρε και το έσκισε από τους τοίχους. Προφανώς, η διαδικασία πήγε σε λάθος στέπα. Τράβηξε, έβαλε ένα κουτάλι 1γ. Περιμένω τι θα συμβεί. Αυτές είναι οι πίτες.
Παρεμπιπτόντως, ποιος καλύπτει το δοχείο με μια ταινία, κάνετε μια περικοπή για την πρόσβαση στον αέρα;

οπότε θα πάω "μόνος" για να παίξω

όχι, λοιπόν, δεν είναι δίκαιο, τώρα έχουμε κοινά παιχνίδια, οπότε εμπλακείτε ξανά.

Χθες το βράδυ, όταν έτρωγα πάλι τις δύο μαγιά μου, ήταν κρίμα να πετάξω τα υπολείμματα, γιατί τώρα το κλείνω σφιχτά με ένα καπάκι, η κορυφή δεν στεγνώνει .. Πήρα 80 γραμμάρια μαγιάς (υπολείμματα) και πήρα ένα άλλο βάζο 80 + 40 +80, σήμερα το πρωί, το δοχείο είναι ανάποδα, το καπάκι έχει σκιστεί ... Ξεκίνησα μπαγκέτες με αυτό το μαγιά, χωρίς μαγιά ...

Γκρι ψωμί (Jasques Mahou) (Sonadora)

[Ελένη]

Ελένη, σούπερ !!!

[Αρχάριος]

Αρχάριος, Ευχαριστώ!

[Ελένη]

Ελένη, Λινάρι, το ψωμί είναι υπέροχο!
Συγχαρητήρια για τον πρωτότοκό σας!



Λινάρι, πώς έχει η γεύση;

[Μαργαρίτα,]

οπότε θα πάω "μόνος" για να παίξω.

Μαργαρίτα, όχι, όχι, δεν χρειάζεται να πάω υπόγεια! Χρειαζόμαστε πραγματικά εξάσκηση! Η θεωρία είναι ενδιαφέρουσα να μάθει (για μένα, για παράδειγμα), αλλά το παράδειγμα των ασκούμενων είναι πιο σημαντικό από τη θεωρία!
Παιδιά ας είμαστε φίλοι!
Ελένη, τι μπαγκέτες! Δεν έχει οξύ;
ΚισούσαΤι γίνεται με τη μαγιά σου, στην οποία προσθέσατε μέλι, ζωντανεύουν;

[Ρίτα]

Ρίτα είναι εύκολο να αποκαλείς τον εαυτό σου ασκούμενο. Έχει μια έκτη αίσθηση: αμέσως όλα αποδεικνύονται στο υψηλότερο επίπεδο για το οποίο δεν θα αναλάβει. Αυτή, ναι, δεν χρειάζεται καθόλου θεωρία. Όταν υπάρχει ταλέντο και διαίσθηση, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

Ποιος δεν είναι τυχερός που είναι ασκούμενος, βασανίζεται με τη θεωρία

και τι να κάνω αν δεν είναι τυχερός ούτε εκεί ή εκεί;

Η μαγιά μου αποδείχθηκε υπερκινητική, μετά από μερικές ώρες πρήστηκε από άλματα, δεν ανέβηκε τη νύχτα, αλλά αποδείχθηκε αρκετά περίεργη (όμορφη). Ένα τέτοιο αδηφάγο, προφανώς απαιτεί δύο ταΐσματα, αλλά το πρωί δεν υπάρχει τρόπος να το χάσεις μαζί της. Τσαλακωμένο. Θα δω τι θα γίνει απόψε.Η μυρωδιά δεν είναι τόσο έντονη όσο χθες. Εάν αυτό συνεχιστεί, θα πρέπει να σταματήσετε το όλο θέμα.
Και ναι, μπερδεύομαι με τη συνοχή - το σιρόπι ζάχαρης

Όπως το καταλαβαίνω, όταν παίρνετε τα συστατικά σαν δάσκαλος, τα παίρνετε με γραπτό τρόπο. Και όταν αγοράζετε το δικό σας αλεύρι, τότε πρέπει να έχετε επιλέξει ήδη τις αναλογίες νερού-αλευριού και τον αριθμό των τροφών

[στάζει κάτω]

- βιδώσατε τη συνοχή της ζύμης. Ακόμα και το ισχυρό αλεύρι απελευθερώνει νερό με την πάροδο του χρόνου στις ζύμες, και ακόμη και το αδύναμο αλεύρι πρέπει σίγουρα να ζυμωθεί, λαμβάνοντας υπόψη ακόμη και αυτόν τον παράγοντα.
- αφήσατε τη γλουτένη να ξεπεράσει και να σπάσει, τουλάχιστον δεν την ζυμώσατε εγκαίρως.
- ταΐζετε σε λάθος στιγμή

όλα αυτά είναι απολύτως δίκαιο!
το πρώτο κουλούρι ήταν λίγο μαλακό, στάθηκε, πριν από την πρώτη σίτιση της ζύμης στάζει κάτω από ένα κουτάλι. Το δεύτερο kolobok το έκανε πιο πυκνό, αλλά και πάλι στάθηκε, αυτό ήταν ο τρόμος - η γεύση και η μυρωδιά και η συνέπεια

Μεταξύ άλλων, ζυμώνετε αηδιαστικά τη ζύμη, η ζύμη δεν είχε καν αρκετό αέρα.

αλλά είναι αλήθεια, δεν έδωσα αρκετή προσοχή σε αυτό

Κατάλαβα για τον εαυτό μου ότι εάν δεν υπάρχει τρόπος να μεγαλώσω σωστά το ζύμη, να παρατηρήσω κυριολεκτικά κάθε ώρα - και αν είναι ώρα να ταΐσουμε το παιδί - πρέπει να τελειώσουμε με αυτό. Και θα το πετάξω, δεν θα έχει κανένα αποτέλεσμα.

Προφανώς δεν είναι δικό μου ... κυματίζοντας

δεν καταλαβαίνετε. Στην αρχή, το αλεύρι είναι γεμάτο από όλο το δύσοσμο φλοιό. Επομένως, μια άσχημη μυρωδιά στην αρχή είναι ακριβώς όπως θα έπρεπε. Η πρώτη σίτιση έχει επίσης νόημα να ελευθερώσουμε το ζύμη από τα νεκρά ερπετά. Και τώρα, μετά τον αρχικό χρόνο, μαζί με το ντύσιμο, η ξινή γίνεται ξινή - αυτό υπάρχει ήδη μόνο ICD. Εφ 'όσον η ξινή μυρωδιά και η γεύση είναι φυσιολογική - δηλαδή, η ξινή δεν είναι πικρή, ακόμη και έντονη - όλα είναι σταθερά με κορυφαία σάλτσα.

[Ελένη]

Ελένη, Λινάρι, το ψωμί είναι υπέροχο!
Συγχαρητήρια για τον πρωτότοκό σας!



Λινάρι, πώς έχει η γεύση;

Έλεν, τι μπαγκέτες! Δεν έχει οξύ;

Ευχαριστώ! Η γεύση είναι υπέροχη! Μερικά άλλα ... όχι ξινά, δεν μυρίζει μαγιά ... Έχω ψηθεί αυτές τις μπαγκέτες πολλές φορές, μου αρέσουν, όπως μπαγκέτες και σαν ψωμί ... Αν κοιτάξετε το θέμα, υπάρχει μια μεγάλη αναφορά για τα γλυκά μου ... αυτό είναι τόσο ρουθούνια !!

Χθες ταΐζω ξανά τα παιδιά μου ... και πάλι ήταν κρίμα να πετάξω τα απομεινάρια ..., πάλι λάσπησα τα 80 + 40 + 80 από τα υπολείμματα, τα έβαλα σε ένα υψηλότερο βάζο ... και όπως έχω τώρα όλα τα είδη σωρών ψωμιού, αποφάσισα να βάλω ψυγείο (πείραμα), το κράτησα στο τραπέζι για 2 ώρες και μετά στο ψυγείο. Έψαχνα για ένα δροσερό μέρος στο διαμέρισμα, δεν μπορούσα να βρω ... μόνο ψυγείο ... Αυτό συνέβη το πρωί!

Αυτό συνέβη το πρωί!

Λένα, πόσες μέρες είναι ήδη η μαγιά;
Τρέφθηκα για πρώτη φορά σήμερα. Φαινόταν καλή. Τριαντάφυλλο καλά, έτσι ρουθούνι. Μυρίζει φυσικά, όχι πολύ. Θα συνεχίσω να την ακολουθώ! Είναι πιο εύκολο για μένα, δεν χρειάζεται να πάω στη δουλειά, σχεδόν πάντα στο σπίτι.

δεν καταλαβαίνετε.

Εδώ είναι η αλήθεια, και καμία διαίσθηση, και η θεωρία για μένα είναι σαν μια κινεζική παιδεία

θεωρία για μένα είναι σαν κινεζική παιδεία

Newbie, αν μας έγραψες το ΟΝΟΜΑ σου, θα "ψιθυρίσουμε" πάνω σου ...
Μαγευμένος ... Και όλα, όλα θα άρχιζαν να δουλεύουν για εσάς, αγαπητέ!
Και η θεωρία, αν σας μπερδέψει *, τότε δεν τη διαβάζετε.
Το μαγιά μπορεί να μυρίζει άσχημα για την πρώτη ή δύο ημέρες. Δεν είναι τρομακτικό.
Η επόμενη ερώτηση είναι: γιατί "χτυπάτε" το αλεύρι της 1ης τάξης εκεί; Δεν καταλαβαίνω;))))

Διάβασα πως δουλεύει όλα .... Το συναίσθημα ότι μου έδειξαν μια γάτα σε ένα κομμάτι. Φυσικά είναι ενδιαφέρον, αλλά τα χέρια μου έπεσαν αμέσως. Υπήρχε ένας φόβος ότι έκανα κάτι λάθος. Για δύο μέρες δεν έψησα τίποτα, και έβαλα τα φύλλα σε ένα δροσερό μέρος, ακόμη και υπήρχε η επιθυμία να τα πετάξω. Τότε ηρέμησα, έβγαλα, έτρωγα. Η Μαργαρίτα-μαμούσι γράφει ότι η μαγιά την βοηθά να ξεφύγει από περιττές σκέψεις, συμφωνεί απολύτως μαζί της. Δεν ξέρω πώς λειτουργεί, αλλά λειτουργεί, προσθέτω αλεύρι, νερό, μαγιά, ζυμώνω τη ζύμη σε ένα μπολ και μετά το ζυμώνω ανάμεσα στις παλάμες μου, 70g-35ml-70g, μια μπάλα με το μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Δεν χρησιμοποιώ πλάστη ή τραπέζι, το ζυμώνομαι στα χέρια μου, την ίδια στιγμή το ζύμη ζεσταίνεται, έβαλα μια ζεστή μπάλα στο βάζο. Σε λίγες ώρες ένα γεμάτο βάζο με δαντέλα !!! Προσωπικά, από αυτόν τον στοχασμό, η ορμόνη της ευτυχίας παράγεται καθημερινά και δεν βαρεθεί.
Για τρία χρόνια το πρωί δεν ένιωσα τα δάχτυλά μου, ο γιατρός πρότεινε εγχείρηση, φοβάμαι, αρνούμαι. Ζυμώνοντας μια σκληρή ζύμη για δέκα λεπτά την ημέρα και ξέχασα πώς ήταν να μην αισθάνομαι τα χέρια μου για ώρες. Άρχισαν να «ξεπαγώνουν» αργά το απόγευμα. Βουνά σπασμένων πιάτων! Ποιος ξέρει, θα καταλάβετε, χωρίς μασάζ, λουτρά βοήθεια. Και εδώ μέσα σε λίγες εβδομάδες νιώθω σαν άντρας! Μπορώ να ρίξω βραστό νερό σε ένα ποτήρι το πρωί και να μην ρίχνω τα πάντα. Δεν μου αρέσει ακόμη και λίγο ξινό ψωμί, σε κάποιον αρέσει, δεν υποστηρίζω και δεν μου αρέσει η κρέμα πρωτεΐνης λόγω της ξινιάς. Και όταν έψησα για πρώτη φορά ψωμί στο Levito, δεν πίστευα καν ότι ήταν ψωμί. Όχι ξινό! Ψωμί από την παιδική ηλικία, την ίδια γεύση και μυρωδιά. Δεν ξέρω τι είδους ζύμη έφερε η γιαγιά μου, αλλά το ψωμί δεν ήταν ξινό. Θυμάμαι να βγάζω τη ζύμη από το βάζο και να προσθέτω τα πάντα στη ζύμη. Υπήρχαν ίχνη μαγιάς στους τοίχους του βάζου, η γιαγιά χύθηκε νερό στο βάζο, κουβέντα και πρόσθεσε αλεύρι, ζύμησε τη ζύμη και την έβαλε στο δροσερό ντουλάπι. Όταν επρόκειτο να ψηθεί, το νέο μαγιά ήταν έτοιμο. Ανεξάρτητα από το πόσο δεν έβγαλα τα φύλλα, όλα ξινά. Τα παιδιά έτρωγαν ψωμί, ο σύζυγός μου έφαγε, αλλά δεν μπορούσα. Φοβόταν ότι δεν θα ήθελαν ψωμί στο Levito. Έχετε δοκιμάσει και ζητήσει να ψήσει τώρα μόνο αυτό.

[Μπόζενταρκα]

Η επόμενη ερώτηση είναι: γιατί "χτυπάτε" το αλεύρι της 1ης τάξης εκεί; Δεν καταλαβαίνω;))))

Αποφάσισα να πειραματιστώ, αν εξακολουθεί να μην λειτουργεί ΓΙΑΤΙ και τι θα μου έδινε - δεν ξέρω τον εαυτό μου
και η Έλεν είχε αφαιρέσει ένα ζύμη στην πρώτη τάξη (μεταφράστηκε τα βέλη)

Είμαι η Σβετλάνα.



Μπόζενταρκα,
αλλά αμέσως τα χέρια μου κουράζονται να ζυμώσουν, το κουνάω, το κουνάω, το τυλίγω σε ένα κουλούρι - και σε ένα βάζο



φανταστικό, γιατί διαγράψατε τα "πολλά bukaffs"; Αϊ-ι-ε-ναι
είναι ενημερωτικό, απορροφώ, μην διστάσετε, αν και είναι κινεζικό γράμμα, αλλά το ρωσικό αλφάβητο είναι ήδη ορατό σε μέρη

Η Έλεν έχει αφαιρέσει ένα ζύμη στην πρώτη τάξη (μεταφράστηκε τα βέλη)
Είμαι η Σβετλάνα

Ναί! Το ένα στο Σκανδιναβικό, το άλλο στο Alekseevskaya (Σωστό), στη συσκευασία δεν διαπίστωσε ότι ήταν της πρώτης τάξης, λέει "πρωτεΐνη γενικής χρήσης αλεύρι" 12.6

στη συσκευασία δεν βρήκε ότι ήταν της πρώτης τάξης, λέει "γενικής χρήσης αλεύρι" πρωτεΐνη 12.6

εκεί η σήμανση είναι TM 75, 75 σημαίνει 1 βαθμός, αν ήταν 55 - τότε σε / s

Μου αρέσει το σωστό, αλλά εξαφανίστηκε από την πώληση και πού αποθηκεύετε;

[Ελένη]

Ελένη, Έχω ήδη δοκιμάσει τον Cherkizovsky στο Levito από τη μαμά, το ψήνω κάθε δεύτερη μέρα, τώρα οι μπαγκέτες σας είναι οι επόμενες! Δεν αμφιβάλλω καν ότι θα ριζωθούν!

Ω, κορίτσια, τι συζήτηση έχετε εδώ!
Συνειδητοποίησα ότι πρέπει να αντιμετωπίζω τα πάντα ευκολότερα, όπως λένε "όσο πιο μακριά στο δάσος, τόσο πιο παχιά είναι οι αντάρτες", αλλά απλά αστειεύομαι ...
Συμφωνώ απολύτως με τη Ritula για την τεχνολογική ζούγκλα, όταν αρχίζω να εμβαθύνω στις λεπτομέρειες, ο εγκέφαλος βράζει, ίσως αυτός είμαι εγώ, απλά πρέπει να το πάρετε και να το δοκιμάσετε.
Συγχώρεσέ με αν προσβάλω κανέναν!
Και η έκθεσή μου.
Εκείνα από τα φύλλα μου που είχα σταματήσει, και στο τέλος προσπάθησα να φτιάξω ένα από τα δύο, τροφοδοτώντας λίγο μέλι, έριξα ακόμα έξω, γιατί δεν έδειχνε σημάδια ζωής.
Την προηγούμενη μέρα, δηλαδή στις 13, έβαλα καινούργιο στο αχλάδι.
Εδώ είναι μια αρχή.

Είναι σε 24 ώρες.

Είναι σήμερα.

Τρέφεται ήδη 50/25/50 (durum στα μισά με McFa in / s)


Αυτή τη φορά τα πάντα ήταν διαφορετικά, και δεν ανέβηκε τόσο γρήγορα, η patamushta ήταν σφιχτά αναμεμιγμένη !!!, και αμέσως εκδηλώθηκε ο νοσταλλισμός, σε γενικές γραμμές, παρακολουθώ περισσότερο, τώρα θα τρέφω μία φορά την ημέρα και

Ω, κορίτσια, τι συζήτηση έχετε εδώ!
Συνειδητοποίησα ότι πρέπει να αντιμετωπίζω τα πάντα πιο απλά, όπως λένε "όσο πιο μακριά στο δάσος, τόσο πιο παχιά είναι οι αντάρτες", αλλά απλά αστειεύομαι ...
Συμφωνώ απολύτως με τη Ritula για την τεχνολογική ζούγκλα, όταν αρχίζω να εμβαθύνω στις λεπτομέρειες, ο εγκέφαλος βράζει, ίσως αυτός είμαι εγώ, απλά πρέπει να το πάρετε και να το δοκιμάσετε.
Συγχώρεσέ με αν προσβάλω κανέναν!
Και η έκθεσή μου.
Εκείνα από τα φύλλα μου που είχα σταματήσει, και στο τέλος προσπάθησα να φτιάξω ένα από τα δύο, τροφοδοτώντας λίγο μέλι, έριξα ακόμα έξω, γιατί δεν έδειχνε σημάδια ζωής.
Την προηγούμενη μέρα, δηλαδή στις 13, έβαλα καινούργιο στο αχλάδι.
Εδώ είναι μια αρχή.

Είναι σε 24 ώρες.

Είναι σήμερα.

Τρέφεται ήδη 50/25/50 (durum στα μισά με McFa in / s)


Αυτή τη φορά τα πάντα ήταν διαφορετικά, και δεν ανέβηκε τόσο γρήγορα, η patamushta ήταν σφιχτά αναμεμιγμένη !!!, και αμέσως εκδηλώθηκε ο νοσταλλισμός, σε γενικές γραμμές, παρακολουθώ περισσότερο, τώρα θα τρέφω μία φορά την ημέρα και

Ksenia, όλα είναι υπέροχα !!!

Ζήτω!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, γράψτε ποια θα είναι η συνοχή της ζύμης σας πριν από τη δεύτερη σίτιση, pzhl

[... Αλλά δεν μπορώ]

Και διαφωνώ εντελώς ότι η θεωρία είναι περιττή! Και δεν συμφωνώ ότι πρόκειται για ζούγκλα!
Για κάποιο λόγο, εσύ κορίτσια φτιάχνεις μαγιά και χαίρομαι για σένα... Αλλά δεν μπορώ! Ακόμα κι αν έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και σύμφωνα με τον κανόνα για πέμπτη φορά.
Μην προσβάλλετε τη Λένα Φουντίκ με τους "φόβους" σας! Εάν φοβάστε, παρακαλούμε περάστε από τη θεωρία. Και για μένα, ο οποίος δεν έχει καμία διαίσθηση για την αντιμετώπιση των αποχωρήσεων, δεν υπάρχει λόγος να βασίζομαι σε οτιδήποτε άλλο εκτός από τη θεωρία!
Τι θα κάνω τώρα, επίσης, φύγε από εδώ, αν όλοι έχουν «ξεγελάσει» τη θεωρητική προσέγγιση και η Λένα δεν θα επιστρέψει εδώ ;! Επιπλέον, έκρυβε πάντα τους θεωρητικούς υπολογισμούς της κάτω από το spoiler, λοιπόν, με ποιον επέμειναν;
Πώς εσείς, με τη διαισθητική σας προσέγγιση, "απλώς το βάζετε κάτω, απλώς το ταΐζετε, μόλις ξεκίνησε" θα βοηθήσετε εκείνους που δεν μπορούν να κάνουν nifig ??!
Δεν καταλαβαίνω πόσο κατηγορηματικοί είναι οι άνθρωποι, χρειάζονται διαφορετικές πληροφορίες!

[Νάστια]

Νάστια,

είναι πολύ δύσκολο να με προσβάλλει, ειδικά στο διαδίκτυο. Μην είσαι τόσο συναισθηματικός. Ωστόσο, είναι σκόπιμο να λαμβάνω υπόψη τα συμφέροντα της πλειοψηφίας και να μην αφήνω το θέμα εκφοβίζοντας τους ανθρώπους. Εάν κάποιος ενδιαφέρεται προσωπικά για τη γνώμη μου, τότε υπάρχει πάντα ένα προσωπικό. Θα επικοινωνήσω με χαρά χωρίς περιττές πολλές επιστολές σε λάθος μέρος
Στο ΜΜ, μπορώ ακόμη και να σας παρασύρσω στο φως μου KMKZ-πίστη)))) Έχω ήδη δελεάσει τον Svetik εκεί, της άρεσε

[Τρίκια]

Τρίκια, Συμφωνώ μαζί σας, η θεωρία είναι επίσης απαραίτητη και σημαντική, και δεν έκανα γαμημένο
Και τι έχετε αποτύχει για πέμπτη φορά; Οι αρνητικές εμπειρίες είναι επίσης εμπειρίες και είναι εξίσου χρήσιμες με τις θετικές, μοιραστείτε.

Ωστόσο, είναι σκόπιμο να λαμβάνω υπόψη τα συμφέροντα της πλειοψηφίας και να μην αφήνω το θέμα εκφοβίζοντας τους ανθρώπους.

Δεν συμφωνώ!!! αν κάτι τρομάξει κάποιον, μπορείτε να περάσετε, αλλά κάποιος μπορεί να καθυστερήσει.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, γράψτε, ποια είναι η συνοχή της ζύμης σας πριν από τη δεύτερη σίτιση, pzhl

Σίγουρα θα γράψω, ακόμη και να τραβήξω μια φωτογραφία!
Συγγνώμη κορίτσια, για άλλη μια φορά αν προσβάλλει κάποιον ... Αυτή είναι καθαρά η γνώμη μου και η FSE!

Και τι έχετε αποτύχει για πέμπτη φορά; Μια αρνητική εμπειρία είναι επίσης μια εμπειρία και είναι εξίσου χρήσιμη με μια θετική, μοιραστείτε.

Αλεύρι Makfa, αλεύρι συνταγής γιαγιά, ξηρή γλουτένη. Μπανάνα, αγιόκλημα, μπανάνα. Χωρίς μούχλα, χωρίς δυσάρεστη μυρωδιά. Υψηλή οξύτητα, το μαγιά δεν ανεβαίνει, αλλά χαλαρώνει μετά από λίγο. Είτε η συνοχή του στόκου, όταν η γλουτένη καταστρέφεται και το ζύμη επιπλέει έντονα, τότε η συνέπεια ενός χαλαρότερου στόκου, όπου υπάρχουν λίγες φυσαλίδες, απομένει λίγη γλουτένη.
Συνεχίζω να τρέφω, αλλά αύξησα την ποσότητα προστιθέμενης γεύσης / νερού / αλευριού (100/100/200), καθώς φάνηκε ότι η γλουτένη διατηρείται καλύτερα σε μεγαλύτερο όγκο.
Το κρατάω σε ένα σκοτεινό ντουλάπι στην κουζίνα, θερμοκρασία. περίπου 22-24 μοίρες Τρέφω διαισθητικά όταν αρχίζει να ξινίζει έντονα ή πρήζεται πιο έντονα. Όχι νωρίτερα από μια μέρα, όχι αργότερα από δύο.

[Τρίκια]

ΤρίκιαΈχω επίσης τη συνοχή του στόκου. Αλλά η πρώτη μου σίτιση ήταν υπερβολική και έπεσε και η διαδικασία προφανώς πήγε στραβά (νομίζω έτσι), αλλά πριν από την πρώτη σίτιση όλα ήταν φυσιολογικά για εσάς;

οξύτητα

Ω, και δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τη δική μου, ξινή ή όχι;

Είμαι η Σβετλάνα

Χαίρομαι που σε γνώρισα, Sveta!)

Τότε ηρέμησα, έβγαλα, έτρωγα. Η Μαργαρίτα-μαμούσι γράφει ότι η μαγιά την βοηθά να ξεφύγει από περιττές σκέψεις, συμφωνεί απολύτως μαζί της. Δεν ξέρω πώς λειτουργεί, αλλά λειτουργεί

+1
Και το έχω.
Και με τα δάχτυλα, ένα παρόμοιο πρόβλημα. Είναι αλήθεια, λόγω δύο διαφορετικών τραυματισμών σε δύο χέρια.
Αλλά θα "πολεμήσουμε" ακόμα !!!!

Σβετλάνα

!

[δικα τους]

τη θεωρητική προσέγγιση όλοι "αναστατωμένοι" και η Λένα δεν θα επιστρέψει εδώ ;!

Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια!
Κανείς δεν μπερδεύτηκε. Η ίδια η Λένα λέει ότι όλοι έχουν το δικαίωμα να εκφράσουν τη γνώμη τους. Μόνο δικα τους "αισθήσεις" έγραψα προσωπικά.
Θεωρία υπάρχει ανεξάρτητα από εμάς και την «επιθυμία-απροθυμία» μας να το διαβάσουμε! ..
Ακριβώς αυτό που «δοκίμασε» και αποφάσισε ότι σε μένα δεν χρειάζεται να το διαβάσετε πολύ. Και κάποιος χρειάζεται και διαβάζει. Τι προσβάλλει, γιατί.
Δεν καταλαβαίνω πώς προσβάλλω τη Λένα.
Μόλις γύρισε προσωπικά για μένα με μια ερώτηση. Και απάντησα. Προσπάθησα ειλικρινά.
Κορίτσια, ειλικρινά, γιατί και πάλι "αναμέτρηση"
... καλά, κανείς δεν σχεδίαζε να προσβάλει κανέναν ...
Απλά νομίζω ντυμένος με λέξη, ΔΕΝ ΗΧΕΙ!
ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΝΤΑ!
Αλλά δεν ερχόμαστε εδώ για να τραγουδήσουμε ο ένας τον άλλον ...
Και θα μάθει και θα μοιραστεί την εμπειρία του.
Είπα την εμπειρία μου Μπόζενταρκα - επίσης.

Αλλά θα "πολεμήσουμε" ακόμα !!!!

Γαμώτο, αλλά αποφάσισα ήδη να παραδοθώ ... αλλά όχι, σωλήνες, θα ρίξω έναν άλλο σπαθί

[Γκόσα]

Πώς εσείς, με τη διαισθητική σας προσέγγιση, "απλώς το βάλετε κάτω, απλώς το ταΐζετε, μόλις ξεκίνησε" θα βοηθήσετε εκείνους που δεν μπορούν να κάνουν nifig;

Το καταλαβαίνω αυτό ...
Δεδομένου ότι κατάφερα, δεν έρχομαι εδώ, δεν λέω και παραμένω σιωπηλή ...
(Λοιπόν, αφού βρίσκουμε λάθος με τις λέξεις ...)
Καλός. Θα γίνει.
Συγχωρήστε όλους, ΠΑΡΑΚΑΛΩ!

Αυτό είναι Γκόσα ξεκίνησε μια μαγιά για να ηρεμήσει τα νεύρα.
Θεέ μου, κάποιος να διαλέξει .... Δεν προσπάθησα.

Και θα μάθει και θα μοιραστεί την εμπειρία του.
Είπα την εμπειρία μου, επίσης και ο Μποζεντάρκα.

Για τι υπέροχο!

Δεν έρχομαι εδώ

Αλλά αυτό δεν είναι ουσιαστικά σωστό, η Temka υπάρχει για αυτό, έτσι ώστε όσοι πετυχαίνουν σε όλα, να βοηθήσουν εκείνους που δεν πετυχαίνουν σε όλα αμέσως!
Rituel, μην το σκέφτεσαι καν

Ήταν όλα κανονικά πριν από την πρώτη σίτιση;

Πριν από την πρώτη σίτιση, ήταν η πιο χνουδωτή, αν και ήταν μόλις ένα τέταρτο λίπος. Δηλαδή, δεν είναι πολύ ενεργό ταυτόχρονα.