Ιταλική ξινή (Levito madre) - καλλιέργεια και φροντίδα

[Κισούσα]

Κισούσαέχει περάσει λίγος χρόνος. Μην ανησυχείτε, ήμουν στη φυλακή για δύο ημέρες. Σχεδόν αμετάβλητο.
Μου φαίνεται επίσης ότι τώρα είναι χειμώνας ... και δεν υπάρχει αρκετή από αυτήν την πιο χρήσιμη μαγιά που πετάει στον αέρα, καλά, σε σύγκριση με το καλοκαίρι, όταν όλα είναι ανθισμένα και αρωματικά. ΕΝΑ?)
Εδώ ζω στο νότο. Και έχω κήπο. Και ήδη το δαμάσκηνο και το βερίκοκο ανθίζουν ... Φυσικά υπάρχει μια διαφορά. Ο αέρας είναι ακόμη διαφορετικός

[μαμούσι]

μαμούσι, Rituel, οπότε μην ταΐζετε ακόμα, περιμένετε μέχρι το βράδυ;
Αυτή είναι η δεύτερη σίτιση μου, δεν θα υπεροξείδιο;

... Ο αέρας είναι ακόμη διαφορετικός

Ναι, ο αέρας που έχεις είναι υπέροχος, αγαπητέ μου ... Εγώ οδήγησα τη μισή παιδική μου ηλικία στο νότο, στην Ουκρανία ...

Αυτή είναι η δεύτερη σίτιση μου, δεν θα υπεροξείδιο;

Ξέρετε, η καθαρά προσωπική μου άποψη είναι ότι θα ταΐζω *



Περιμένετε άλλη μια ώρα, δύο ...

- Θα ταΐζω *

Γιατί στους αστερίσκους;
Πιστεύεις ότι πρέπει να ταΐσεις; Θα πάω τροφή ...



Εντάξει, θα παρακολουθήσω μερικές ακόμη ώρες, τότε θα σου ταΐσω!
Ευχαριστώ !

[όχι έτσι]

Αν και, στο βίντεο, είναι σαφώς πιο χνουδωτό από το δικό σας. Είναι 48 ώρες αργότερα.
Και η μπάλα και οι περικοπές δεν είναι πλέον ορατές εκεί. Και συμπαγές χνούδι. Είναι πιο δύσκολο να κρίνεις από τις εικόνες.

γιατί στους αστερίσκους;

Αντί να επισημάνετε ....
Ksyusha, παρακολούθησα το βίντεο (για εκατό και πέμπτη φορά).
Λέει ότι το 23-25 ​​είναι φυσιολογικό. Καλός. Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ



Αλλά ακόμα δικό σου όχι έτσι σαν την χνουδωτή.
Πώς μυρίζει; Πηγαίνει η ζύμωση;

μετά από 48 ώρες.

Ναι, αλλά αυτό είναι πριν από την πρώτη σίτιση, και είναι απλώς προσανατολισμένη όχι στην ώρα, αλλά στο να σηκωθεί.!
Ναι, και έχει ακόμα σταφύλια, και έχω ένα αχλάδι.
Τότε ταΐζει κάθε δεύτερη μέρα, γιατί ανεβαίνει καλά ...
Εν ολίγοις, θα περιμένω μερικές ώρες, θα το δω

πώς μυρίζει; Πηγαίνει η ζύμωση;

Υπάρχει κάποια ζύμωση, γιατί υπάρχουν φυσαλίδες, αλλά μυρίζει .... Δεν το άνοιξα ακόμα.

[αυτήν]

εστιάζει όχι στο χρόνο, αλλά στην άνοδο.!

Αυτό είναι! Συγκρίνετε την εμφάνιση αυτήν μαγιά και τη δική σας στη φωτογραφία. Τη στιγμή που λέει: "Ήρθε η ώρα να ταΐσετε!"
Εκεί, στο βίντεο, δείχνει καθαρά ένα βάζο με μαγιά από όλες τις πλευρές

έχει ακόμα σταφύλια και έχω αχλάδι.

Και αυτό δεν είναι σημαντικό αργότερα, ειδικά αν όχι για λίγο, αλλά να το κοιτάξουμε.



Θα πάω και θα φορέσω τις σταφίδες. Θέλω να παρακολουθήσω και να γυρίσω τα πάντα ξανά ...

Τρέφτηκα ακόμα. Αν και δεν είχε μεγαλώσει, ήταν μέσα σε φυσαλίδες μέσα. Η μπάλα έγινε πιο μαλακή από ό, τι ήταν μετά το ζύμωμα, αλλά όχι υγρή, όχι σαν στόκος.

Άρα θα περιμένω ...
Ευχαριστώ, καλή τύχη με τις σταφίδες, αλλά είναι εντάξει ότι είναι πάντα ξινό μούρο; Ή θα προσθέσετε λίγο μέλι;

Η μπάλα έγινε πιο μαλακή από ό, τι ήταν μετά το ζύμωμα, αλλά όχι υγρή, όχι σαν στόκος.

Δεν ταΐζω τη δική μου μέχρι να σηκωθώ. Δύο ημέρες. Αλλά δεν θα ισχυριστώ ότι έχω δίκιο. Δεν θα το κάνω.
Εδώ πρέπει να το δείτε άμεσα και να το μυρίσετε ...
Τέτοιο πράγμα.
... Εκτός αυτού, πιστεύω (IMHO) ότι η υπερβολική σίτιση δεν θα την βλάψει πολύ. Και υποσιτισμός - ίσως.
Ο Θεός τη γνωρίζει. Αλλά έτσι μου φαίνεται.
Μόνο για την επόμενη σίτιση, μην βιαστείτε. Αφήστε την να ωριμάσει.
Και τώρα είναι τρομακτικό. Σε καταλαβαίνω.
Έρχονται φυσαλίδες - ήδη λειτουργούν.
Ε!

καλή τύχη με τις σταφίδες, αλλά είναι εντάξει ότι είναι πάντα ξινό μούρο; Ή θα προσθέσετε λίγο μέλι;

Λοιπόν, όχι ξινό από σταφύλια.
Αν και τα σταφύλια και οι σταφίδες μου είναι γλυκά.
Λοιπόν, πόσο γλυκές σταφίδες μπορεί να είναι.
Και ναι, θα προσθέσω ένα μπιζέλι μέλι!

Σε καταλαβαίνω.

Σκέφτηκα, δεδομένου ότι υπάρχουν φυσαλίδες, καλύτερα να ταΐζω από ότι θα σπάσει ξανά, θα γίνει κολλώδης.

Γειά σας κορίτσια. Η ζύμη του Boncha ζει για σχεδόν έναν μήνα.Είναι ήδη κρίμα να το πετάξω, γι 'αυτό έψησα μια γλυκιά πλεξούδα, ρολά Cinnabon και λευκό ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Αποδείχθηκε μια χαρά. Τρέφω περισσότερο, για το Πάσχα θέλω να έχω μια δυνατή ζύμη κέικ.

[djemma]

Τελετουργικό, καλή τύχη!
Και ενώ η δική μου στέκεται ακόμα, παρατηρώ .... την αίσθηση ότι μοιάζει λίγο τελείως, αλλά έχει μεγαλώσει .... μπορεί να πάρει όραμα



djemma, Svetlan, πόσο όμορφα όλα είναι!
Καλή τύχη με το Πασχαλινό ψήσιμο!
Είμαστε μόνο στο στάδιο αναπαραγωγής, το φυτώριο είναι ένας κήπος για να το πούμε ...

Trishka, ευχαριστώ. Δεν ήμουν πολύ θερμός στην αρχή. Σκέφτηκα ακόμη και ότι τίποτα δεν θα προήλθε από αυτό. Δεν το ταΐζω για τρεις μέρες και μετά κοίταξα, ω, τι διάτρητο, τι σταυρός! Έψησα ψωμί τη 10η ημέρα, δεν βγήκε τίποτα υψηλής ποιότητας, ξινό τούβλο. Λοιπόν, τώρα μοιάζει λίγο πολύ με το πραγματικό ψωμί. Δεν κρεμάμε τη μύτη μας, τρέφουμε και σκουπίζουμε!
Είναι αλήθεια ότι έβαλα μόνο μια φορά και έκανα ένα μπάνιο, όπως δείχνει ο Bonchi. Τώρα τρέφω, ζυμώνω, κάνω μια τομή και σε ένα βάζο, σφιχτά κλειστό. Σήμερα έβαλα το ένα μέρος στο ψυγείο για πρώτη φορά και το άλλο, ως συνήθως, στην ντουλάπα.
Φοβάμαι το ψυγείο, έχω 7 γραμμάρια στην πόρτα, αλλά διάβασα ότι κάτω από 8, τα βακτήρια πεθαίνουν. Δεν ξέρω τι να κάνω το καλοκαίρι. Προηγουμένως, κρατούσε το αιώνιο στο ψυγείο και δεν είχε ατμό, αλλά λυπάμαι για τους Ιταλούς. Ας δούμε πώς θα πληρώσει αυτός που εγκαταστάθηκε στην πόρτα.

[djemma, Svetlana]

djemma, Svetlana, Ουάου! Αυτό είναι υπέροχο! Θα ζήσουμε για να το δούμε αυτό ή όχι;
Σε γενικές γραμμές, τα κορίτσια που το κάνουν με μαγιά, δείχνουν τουλάχιστον μερικές φορές μια φωτογραφία της ζύμης σας πάνω της. Αυτό είναι πολύ εμπνευσμένο!

Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες στο στάδιο της εκκόλαψης. Αυξήθηκε σε 8-9 ώρες στους 21-22 γρ. Τώρα στις 25 αυξάνεται σε 4-5 ώρες.

τρέφονται για τρεις ημέρες,

Αυτό σημαίνει και εγώ, η δαντέλα θα περιμένει.

Εδώ είναι μια φωτογραφία τώρα, στα αριστερά είναι αυτή στην ντουλάπα και στα δεξιά είναι από το ψυγείο. 22 γραμμάρια στο δωμάτιο, τρέφονται στις 7 π.μ., τώρα 12.15 μ.μ.
Η μαγιά μεγαλώνει γρήγορα για μένα μόνο όταν 25-26 γραμμάρια, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
Τρέφω το πρωί και το βράδυ, στις 7 και στις 19. Δεν χρειάζεται να μεγαλώσω ακόμα. Σήμερα δεν ψήνω τίποτα, θα γεμίσει το βάζο έως τις 7 μ.μ.

/ σπόιλερ]

[Κισούσα]

Κισούσα.

Μόλις βάζεις τη ζύμη χθες. Δηλαδή, τώρα οι φυσαλίδες σας δεν είναι μαγιά ή ICD. Αυτά τα ξένα φρέσκα μικρόβια είναι τώρα ενεργά. Πάρτε και μυρίστε τη μαγιά. Όταν η ζύμη αρχίζει να ζυμώνει με φιλικό τρόπο, τότε έχει μια καθαρή μυρωδιά ξινού γάλακτος, και ιδανικά μια φρουτώδη, αλλά ενώ η δική σας έχει τουλάχιστον λίγο ξένη δυσάρεστη οσμή, τότε οι φυσαλίδες μένουν. Δεν υπάρχει πουθενά να περιμένουμε δαντέλα. Η μαγιά δεν λειτουργεί ακόμα εκεί.
Αν ηρεμήσει χωρίς επιπλέον ψύξη, αυτό σημαίνει ότι έτρωγαν αυτό που χρειαζόταν εκεί και τώρα κάθονται στο πλήθος και δυσαρέσκεια. Και καθώς ηρέμησαν - αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν πια κηλίδες μετά από άφθονο γεύμα: δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό. Ήρθε η ώρα να ανανεώσετε.
Υπάρχουν δύο σημεία. 1. Πρόκειται για ανίχνευση ανελκυστήρα, ώστε να μην σπάσει η γλουτένη. Τροφοδοτείτε όταν ο μικρόκοσμος, έχοντας φάει, πεθαίνει.
Συνήθως ταιριάζουν οπτικά. Αλλά αν πρέπει να πάτε στη δουλειά και η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί και δεν υπάρχει χρόνος να ταΐσετε, τότε μπορείτε να το ζυμώσετε. Αλλά αυτό είναι ένα απαραίτητο μέτρο. Με φιλικό τρόπο, πώς η ζωή ηρέμησε και η ζύμη διογκώθηκε - για να ταΐσει. Αλλά θα αυξηθεί πολύ όταν η μαγιά γίνει ενεργή, τώρα το πρώτο στάδιο - εξακολουθούν να κάθονται και όχι gu-gu. Δεν έχουν πολλαπλασιαστεί ακόμα, ενώ η μαγιά έχει άσχημη μυρωδιά και λίγη ξινή.

Η Σβετλάνα γράφει
Trishka, ευχαριστώ. Δεν ήμουν πολύ θερμός στην αρχή. Σκέφτηκα ακόμη και ότι τίποτα δεν θα προήλθε από αυτό. Δεν το ταΐζω για τρεις μέρες και μετά κοίταξα, ω, τι διάτρητο, τι σταυρός!
αλλά όσο καταλαβαίνω έχετε διαφορετικές καταστάσεις. Η Σβετλάνα ήταν κρύα και δεν είχε καθόλου δραστηριότητα. Απλώς περίμενε να ξυπνήσουν τα μικρόβια και να αρχίσουν να τρώνε.
Αλλά μαζί σας όλα είναι διαφορετικά. Ξύπνησαν αμέσως μαζί σου, άρχισαν να τρώνε, τα οποία είδατε αμέσως στη δοκιμή από τις φυσαλίδες - ίχνη της ζωτικής τους δραστηριότητας. Και τώρα, έχοντας ήδη φάει, έχουν ηρεμήσει. Τώρα δεν υπάρχει τίποτα για να φυσήξουν φυσαλίδες. Τώρα, εάν κοιμόταν επίσης εντελώς στο μέρος σας και δεν είχαν φάει ακόμα, τότε θα ήταν λογικό να τους περιμένετε.

[Λενότσκα]

Λενότσκα, λοιπόν γιατί πρέπει να της ταΐσω Περιμένετε;
Οπτικά, κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, έχει σχεδόν διπλασιαστεί.
Υπάρχουν μικρές φυσαλίδες, αλλά όχι πολλές.
Ταίζω?



Εδώ είναι ένα mlyn, και όχι ένα παιδί, και όχι κάποιο είδος κοιλιάς, που και οι δύο γίνονται γυμνοί, έτσι

Ναι, όπως μπορείτε να δείτε - το ζύμη έπεσε σε στάση και υποχώρησε - τροφή Όταν η ζύμη πολλαπλασιάζεται, θα υπάρξει αισθητή αύξηση της ζύμης, πρέπει επίσης να προσέξετε να μην το σπάσετε.
Ενώ τα μικρόβια τρώνε, είναι ενεργά. Εάν είναι ήσυχοι, το φαγητό τελειώνει. το φαγητό τελείωσε - μετά από λίγο πεθαίνουν.
Τώρα τροφοδοτήστε και περιμένετε μια άλλη έκρηξη δραστηριότητας, όταν θα πέσει ξανά - τροφοδοτήστε. Κατανοήστε: τρώνε, ζουν και χορτάρια. Εάν δεν κλονίσουν, δεν τρώνε, θα πεθάνουν σύντομα. Στο MKB δεν είναι τόσο αισθητό, εξακολουθούν να τρώνε - αφήνουν το οξύ και όχι τις φυσαλίδες, αλλά η μαγιά δείχνει αμέσως ότι δεν υπάρχει τροφή, ούτε φυσαλίδες.

κηλίδες

Lenus, εδώ είσαι με τα τσαμπιά σου ...





Βάζω τη σταφίδα. Τράβηξα μια φωτογραφία.
Και βάλτε το σε ένα βάζο. Αν μεγαλώσει λίγο - θα τραβήξω ξανά μια φωτογραφία, ώστε να υπάρχει κάτι για σύγκριση ...

κηλίδες

Όπως όλα τα ζωντανά πράγματα, και πώς είναι χειρότερα!
Θα πάω να ταΐσω τα πάντα.
Ευχαριστώ!

Ποτοτάλα

Περιμένουμε

Και επιπλέον. Είναι πολύ χρήσιμο να κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες για την ποιότητα της μαγιάς στο αρχικό στάδιο. Τραβήξτε έξω από τη μέση, πετάξτε τα υπόλοιπα. Αυτή τη στιγμή, ενώ η μυρωδιά είναι κακή, υπάρχουν κακά μικρόβια. Καλύτερα να το πετάξετε. Όταν αρχίσει να μυρίζει ξινή και νόστιμη, μπορείτε να ψήνετε τα υπολείμματα: αυτά θα είναι ήδη τα υπολείμματα της μαγιάς. Όμως, ενώ η μυρωδιά είναι άσχημη, είναι καλύτερα να την πετάξουμε. Τώρα υπάρχει λίγο LAB και σχεδόν καθόλου μαγιά, τα περισσότερα είναι κακά μικρόβια. Δεν έχει ακόμη προζύμι.

περισσότερο

[Κισούσα]

Κισούσα, Δεν θα σας στείλω. Πήγαινε να ταΐσεις το μικρό ζώο

Ω, μπερδεύτηκα ...
Θα πάω να το μυρίσω ή κάτι τέτοιο, και θα τραβήξω μια φωτογραφία του τι υπάρχει μέσα ...

Λοιπόν, όλα είναι απλά: τρέφονται - περίμεναν δραστηριότητα: η ανάπτυξη φυσαλίδων. Περίμενα μέχρι να υπάρξει δραστηριότητα: οι φυσαλίδες αναπτύσσονται ενεργά. Η δραστηριότητα έπεσε απότομα: δεν υπήρχαν σχεδόν καθόλου φυσαλίδες, το ζύμη σταμάτησε σε ένα σημείο - τροφή.

Σε γενικές γραμμές, την έριξα λίγο, έκανε pshshshsh.
Η μυρωδιά είναι πιο ζυμωμένο γάλα, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κάποιο είδος μυρωδιάς, όχι πολύ ευχάριστο, προφανώς τα καλά δεν έχουν κερδίσει ακόμη εντελώς.
Έτσι είναι μέσα της.

Αισθάνεται σαν μια καλά ανεπτυγμένη ζύμη μαγιάς.

Ενώ τα μικρόβια τρώνε, είναι ενεργά. Εάν είναι ήσυχοι, το φαγητό τελειώνει. το φαγητό τελείωσε - μετά από λίγο πεθαίνουν.

Λινάρι, γιατί πρέπει να με τρώω τώρα - 3-4 φορές την ημέρα; Η ενεργή μου σκηνή είναι 4-6 ώρες, τότε - ΟΛΑ! Παραμένει και πεθαίνει. Δεν υπάρχει αρκετή υγρασία;
Λοιπόν, τι να κάνω τότε;

Πιθανότατα θα πάω να ταΐσω ...

Αισθάνεται σαν μια καλά ανεπτυγμένη ζύμη ζύμης.

γιατί το ξύλινο μου, που είναι το νήμα εξηγεί καλά

Ίσως είναι κρύα;
Αν και απίθανο ...

Πιθανότατα θα πάω να ταΐσω ...

εδώ είναι η φροντίδα μας

Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες στο στάδιο της εκκόλαψης. Αυξήθηκε σε 8-9 ώρες στους 21-22 γρ. Τώρα στις 25 αυξάνεται σε 4-5 ώρες.

Ω, και έβαλα το ρολό κάθετα, και εσείς οριζόντια

Αυτό είναι, το έδωσα 28 ώρες μετά την τελευταία σίτιση, .... έμοιαζε σαν το ψωμί να βυθίζεται στο κεφίρ, ξινό, αλλά μην σκουπίζεις τα μάτια σου.
Υπήρχε μια φούσκα μέσα.

[Σβέτα]

Σβέτα.

Στο πρώτο στάδιο, όταν δεν υπάρχει ευχάριστη μυρωδιά, είναι απαραίτητο να ταΐζετε ανάλογα με τις ανάγκες. Διαφορετικά, αναστέλλουμε την ανάπτυξη όξινων βακτηρίων και ζύμης. Η δραστηριότητα έχει μειωθεί - πρέπει να τροφοδοτήσετε. Επειδή υπάρχουν επιβλαβή και ευεργετικά βακτήρια. Πρέπει να απαλλαγούμε από τα επιβλαβή όσο το δυνατόν συντομότερα. Διατροφή - όπως σε ένα σανατόριο κατόπιν αιτήματος
Και όταν υπάρχει ήδη οξύ και ευχάριστη μυρωδιά, αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια που χρειαζόμαστε ήδη κάθονται εκεί. Δεύτερο επίπεδο. Εάν θέλετε, τότε αυτό είναι ήδη ένα νεαρό ζυμωτήριο.
Στην πραγματικότητα, οι κανόνες είναι οι ίδιοι. Πεινασμένος, ήρεμος - πρέπει να ταΐσετε, εάν οργανώσετε ένα σανατόριο όπως σε ένα θέρετρο. Πρέπει να φτιάξετε μια μίζα με μια ενεργή μαγιά. Και η μαγιά μπορεί να φανεί αμέσως ενώ ζει - ανεβάζει τη μαγιά. Σταμάτησαν να σηκώνουν, πεινασμένοι, αδρανείς ή λίγοι.
Πόσο σκουριασμένο; αν και είναι απότομη και πιο αργά ωριμάζει και ανεβαίνει, το ίδιο, εάν η μαγιά είναι ενεργή, τότε θα πρέπει να γίνει δαντελωτές και δαντελωτές. Εάν το μαγιά είναι παγωμένο σε ένα σημείο, τροφοδοτήστεΜπορεί να μεταφερθεί σε θερμότερο (ιδανικά 26-27) για να επιταχύνει τις διαδικασίες και να πολλαπλασιάσει τη μαγιά.

Εάν δεν γίνει ίσια δαντέλα, μαλακώστε λίγο συνοχή και προσθέστε ζεστασιά. Σε μαλακή ζεστή ζύμη, οι διαδικασίες επιταχύνονται. Μπορείτε να οδηγήσετε και πάλι μερικά σταφύλια στο ζύμη, λίγο μελάσα, μέλι, ζάχαρη, για να τονώσετε τη μαγιά.
Η μαγιά μπορεί να πολλαπλασιαστεί και στη συνέχεια να πυκνωθεί.
Ναι, πρέπει να ταΐσετε, μόλις ηρεμήσει. Αλλά θα ηρεμήσει, σημαίνει έντονη δραστηριότητα ζύμης, η σκληρή ζύμη δεν μεγαλώνει πολύ, είναι ακόμα δαντελωτές.

περισσότερο, Σβέτα

κοίτα την κατάστασή της. Εάν είναι δαντελωτές, νόστιμα ξινές και αρωματικές, δηλαδή, υπάρχουν όλα χύμα και μαγιά και MKB, τότε είναι ήδη δυνατό για αυτήν να μην καθίσει σε σανατόριο. Για λίγο στην κορυφή της ετοιμότητας και της λιμοκτονίας, όπως προτιμάτε. Αλλά αν δεν είναι αρκετά χαλαρό, κρέμεται ανόητα μέρες σε ένα σημείο, δείχνει έλλειψη ζύμης. Τότε πρέπει να ταΐζετε ανάλογα με τις ανάγκες σας και να αναπαράγετε ζύμη εκεί με ρυθμό. Μεταφέρετε σε θερμότητα για λίγο ή αλλάξτε τη συνέπεια.
Αλλά το κύριο πράγμα εδώ, μην συγχέετε, απλώς αργή δραστηριότητα σε μια παχιά ζύμη με έλλειψη δραστηριότητας από την έλλειψη διατροφής. Σε μια παχιά, δροσερή ζύμη, όλα ρέουν πολύ αργά. Πολύ πιο αργή από τη μαλακή ζύμη. Αργή ανάπτυξη, μπορεί να μην αυξηθεί περισσότερο από δύο φορές. Είναι καλό να κρατάτε σε ένα διαφανές δοχείο και να το κοιτάζετε. Να πάρει δαντελωτές ή όχι.

εδώ είναι η φροντίδα μας


[br
Ω, και έβαλα το ρολό κάθετα, και εσείς οριζόντια

Λοιπόν, έτσι το έδειξε ο Bonci, και το ίδιο.

γίνετε πιο δαντελωτές και δαντελωτές.

Λευκά είδη, έχει δαντέλα ... πράγματα όπως ... ελαστικές ταινίες. Δεν γίνεται υγρό και υγρό.
Δαντέλα και κλωστές αρχίζουν να ανεβαίνουν από κάτω προς τα μεσαία, και μετά ψηλότερα κάτω από το ίδιο το καπέλο. Το καπάκι μπορεί να παραμείνει λείο.
Το αφαιρούμε και το πετάμε.
Και τι σημαίνει "μεγαλώνει άκαμπτο - επίσης δεν καταλαβαίνω ...

[χωρίς]

Από όσο καταλαβαίνω, είναι σημαντικό να καταγράψετε την απαιτούμενη συνοχή της ζύμης από το αλεύρι που αγοράσατε. Όσο πιο πυκνή είναι η ζύμη, όσο πιο αργά ανεβαίνει, τόσο πιο δύσκολη είναι η παρακολούθηση της δραστηριότητας, αλλά σας επιτρέπει να καθίσετε περισσότερο χωρίς τροφοδοτεί και δεν σπάει γρήγορα τη γλουτένη. Και το μαλακό τεστ διευκολύνει την κατανόηση της κατάστασης. Η ανάπτυξη και η δραστηριότητα είναι πιο αισθητή. Σε μαλακή ζύμη ευκολότερη η μαγιά πρέπει να πολλαπλασιάζεται, αλλά πρέπει να τρέφεται πιο συχνά και να μην αφήνεται να πέσει.
Εάν υπάρχει μια ευκαιρία να ακολουθήσετε σωστά, είναι καλύτερα να το κάνετε απαλά. Αλλά δεν πρέπει να επιτρέπεται η κατάρρευση. Χρειαζόμαστε σχετική απαλότητα.

σε διαφανή κύπελλα, η φουσκάλα των καλλιεργειών εκκίνησης είναι καλύτερα ορατή. Είναι απαραίτητο να το διατηρήσετε έτσι, ειδικά εάν η συνέπεια είναι πυκνή.

Λένα, ευχαριστώ, απλά ντρεπόμουν ότι θα έπρεπε να ταΐζω πιο συχνά από ό, τι σύμφωνα με τον κανόνα

Και τι σημαίνει "μεγαλώνει άκαμπτο - επίσης δεν καταλαβαίνω ...

Ναι, ακριβώς όπως το ζαχαρωμένο σιρόπι, μόλις ξύγωσα τους τοίχους

Έτσι, ακόμη και στα 21 γραμμάρια, η μαγιά δεν περίμενε για 19 ώρες.

Της έδωσα τώρα.

Και 20 γραμμάρια το πρωί μετατράπηκαν σε 100% υγρασία, επίσης ήρθε ήδη.

[Σβέτα]

φοβερά δεν μου αρέσουν οι φωτογραφίες στο φόρουμ μας. Όλα είναι τόσο ασαφή. Δεν θα θαυμάσετε αρκετά όμορφα ψωμιά, αλλά θα καταλάβετε τη συνοχή των συκιών.



Σβέτα, σιρόπι σιροπιού διαφορετικό. Υπάρχει όλο το σιρόπι δαντέλα, και υπάρχει ένα σιρόπι σαν ένα πυκνό σιρόπι. Αν είναι πυκνό, αυτό είναι χάος. Δεν υπάρχει δραστηριότητα ζύμης. Και, παρεμπιπτόντως, εάν για μεγάλο χρονικό διάστημα η μαγιά ήταν χωρίς δραστηριότητα ζύμης, τότε λόγω της αγάπης για το πείραμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση, αλλά αποδεικνύεται ότι η κύρια ποικιλία ποικιλιών ζύμης έχει ήδη εξαφανιστεί, δεν έχει ριζώσει εγκαίρως. Για εκπαιδευτικούς σκοπούς, είναι λογικό να διασκεδάζετε.
Όμως, όσον αφορά το άρωμα της μαγιάς, θα είναι ήδη δυνατό να το αμφισβητήσουμε. Τώρα θα αναζωογονήσουμε μόνο τα πιο ανθεκτικά άτομα τους, τα υπόλοιπα είναι όλα ((((Αν και ... μερικές φορές το πιο ανθεκτικό και καλύτερο. Αλλά η ανάπτυξη της μαγιάς δεν συμβαίνει σύμφωνα με το σχέδιο).

ακριβώς όπως το ζαχαρωμένο σιρόπι, ξύβω μόλις τους τοίχους

Έχω ένα παχύ και ιξώδες, επίσης "κολλάει" στους τοίχους και ταυτόχρονα δαντέλα και ελαστικό.
Λοιπόν, πώς μπορείτε να καταλάβετε χωρίς να το αγγίξετε!
Το παίρνω με τα δάχτυλά μου και το τραβάω απαλά προς τον εαυτό μου. Στηρίζεται ελαφρώς (κολλάει) με τα πόδια της.Αλλά στο τέλος, όλο ή σχεδόν όλο βγαίνει από το κουτί, και το έβαλα σε ένα μπολ στις ζυγαριές. Τα υπολείμματα που μαζεύω στο κάτω μέρος με ένα κουτάλι. Μερικά κολλώδη κομμάτια παραμένουν στους τοίχους του κουτιού. Αλλά δεν μοιάζουν με σιρόπι ζάχαρης. Περισσότερο σαν μαλακή τσίχλα.
Έτσι θα εξηγούσα .. εε, είναι δύσκολο ερήμην.

[πιο αδύναμος]

η κολλητικότητα είναι μια εκδήλωση της γλουτένης. Αυτό είναι φυσιολογικό. Από πιο αδύναμος αλεύρι και πιο υγρό η ζύμη, το πιο κολλώδες. Αλλά πρέπει να υπάρχει πλέγμα, κλωστές, κορδέλες ναι, Ρίτος, δύσκολο να καλέσω με λέξεις. Πιθανότατα, είναι πιο σωστό να επιλέξετε τη λέξη "διαποτισμένη με αέρα, ευελιξία, πορώδες". Μια πυκνή δομή χωρίς αέρα είναι κακή.

Εδώ είναι το δικό μου με το πάνω κάλυμμα αφαιρεμένο.




Εδώ είναι ένα άλλο .... και ναι, όταν βγαίνει από το κουτί, έχει "πόδια αράχνης".

Νομίζω ότι όλοι θα το έχουν λίγο διαφορετικό.
Για τα αρχικά είναι διαφορετικά για όλους.
Διαφορετικό κλίμα, αέρας, μικροχλωρίδα.
Δεν είναι η Ιταλία ...
Και ακόμη και εκεί θα είναι διαφορετικό για όλες τις νοικοκυρές.

Κορίτσια, όλα δαντέλες, ναι, αλλά είναι πολύ σφιχτό, ή ίσως όχι πολύ με κλωστές, κολλάει αμέσως σε κομμάτια
Λοιπόν, πρέπει να είναι το ίδιο, παρακολούθησα, παρακολούθησα τη δική μου, και δεν παρακολουθούσα - ήδη άρχισα να τακτοποιώ, ε ...
το τάιζε, αποδείχθηκε υδατώδες, καλά, λοιπόν, σε αυτήν την περίπτωση θα κοιτάξω την πυκνότητα

ήδη άρχισε να εγκατασταθεί, ε ...

Πρέπει να είναι ...
Δεν είναι τρομακτικό.

Βρήκα σμέουρα από έναν πεθερό θάμνο στην κατάψυξη, τα χύσαμε με ζεστό νερό, πρόσθεσα ζάχαρη, τα έβαλα σε ένα ζεστό μέρος. Αν το αφήσω ζωντανό, θα το χωρίσω σε λίγες μέρες και θα ταΐσω το μαγιά μαζί τους.

Ποιος δεν απάντησε, συγνώμη! Στο φόρουμ επιδρομές.

[Αναστασία]

Αναστασία, καλή τύχη για να λειτουργήσουν όλα !!!

[Αναστασία]

Αναστασία, αφήστε τα πάντα να λειτουργήσουν !!!!!