Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Έγραψα ακόμη και στην ετικέτα "η γεύση είναι σκληρή, κενή και σκληρή, η μυρωδιά του χόρτου", ακούγεται σαν τη γνώμη σας;

Φαίνεται να είναι! Φοβόμουν αυτή τη λέξη, αλλά θα προσθέσω επίσης: δύσοσμα. Με αυτόν τον τρόπο το γρασίδι στο γρασίδι έχει ήδη σαπίσει. Ήταν σαν τσάι ιτιάς, μεγαλώνει εδώ στην εκκαθάριση. Πέρυσι το έλειψα, έχει ήδη αρχίσει να τρέχει. Θυμήθηκα ένα από τα λάθη μου! Όταν στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου, ξέχασα να ανοίξω το καπάκι και για τα πρώτα 5-6 λεπτά ξηράνθηκε σε κλειστή σχάρα. Θα μπορούσε να τον σκοτώσει πραγματικά; Πιθανότατα θα προσπαθήσω ξανά, αλλά δεν θα το περιστρέψω μέσω μύλου κρέατος και θα το τυλίξω σε ένα φύλλο, απλά θα μαραθώ λίγο και θα φτιάξω ένα μεγάλο φύλλο. Παρεμπιπτόντως, όταν το γύρισα, μου έδωσε τόσο πολύ χυμό που δεν το έσπασα καν. Φυσικά, δεν θα το πετάξω αυτό και δεν θα σταματήσω την επιχείρηση τσαγιού, έπινα το τσάι μου όλο το χειμώνα, μου άρεσαν ιδιαίτερα τα κεράσια και τα αχλάδια, και φέτος στοχεύτηκα επίσης στα δασικά σμέουρα και τα βατόμουρα - εάν δεν κλείσουν την είσοδο στο δάσος λόγω σούσι και ζέστης ...

Φαίνεται να είναι! Φοβόμουν αυτή τη λέξη, αλλά θα προσθέσω επίσης: δύσοσμα. Με αυτόν τον τρόπο το γρασίδι στο γρασίδι έχει ήδη σαπίσει. Ήταν σαν τσάι ιτιάς, μεγαλώνει εδώ στην εκκαθάριση. Πέρυσι το έλειψα, έχει ήδη αρχίσει να τρέχει. Θυμήθηκα ένα από τα λάθη μου! Όταν στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου, ξέχασα να ανοίξω το καπάκι και για τα πρώτα 5-6 λεπτά ξηράνθηκε σε κλειστή σχάρα. Θα μπορούσε να τον σκοτώσει πραγματικά; Πιθανότατα θα προσπαθήσω ξανά, αλλά δεν θα το περιστρέψω μέσω μύλου κρέατος και θα το τυλίξω σε ένα φύλλο, απλά θα μαραθώ λίγο και θα φτιάξω ένα μεγάλο φύλλο. Παρεμπιπτόντως, όταν το γύρισα, μου έδωσε τόσο πολύ χυμό που δεν το έσπασα καν. Φυσικά, δεν θα το πετάξω αυτό και δεν θα σταματήσω την επιχείρηση τσαγιού, έπινα το τσάι μου όλο το χειμώνα, μου άρεσαν ιδιαίτερα τα κεράσια και τα αχλάδια, και φέτος στοχεύτηκα επίσης στα δασικά σμέουρα και τα βατόμουρα - εάν δεν κλείσουν την είσοδο στο δάσος λόγω σούσι και ζέστης ...

Φαίνεται ότι το τσάι βράζει στον ατμό. Εξ ου και η μυρωδιά .... αλλά μπορεί ακόμα να βελτιωθεί. Δεν μου αρέσει το φρέσκο ​​τσάι Ιβάν, αλλά ένα χρόνο αργότερα έχει διαφορετική γεύση. Και ο Ιβάν αρέσει πολύ το τσάι με τα κεράσια. Λοιπόν, τα μείγματα είναι επίσης νόστιμα.

είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να ζυμώσουμε τις ώρες 18-20.

Ή 3-4 ώρες, για μένα προσωπικά. Με μεγαλύτερη ζύμωση, η μυρωδιά παύει επίσης να αρέσει. Εμφανίζεται μια απόχρωση ξινή και λιπαρότητα, αλλά το καλοκαίρι μας είναι συνήθως πολύ ζεστό, οπότε δεν ζυμώνομαι για περισσότερο από 3-4 ώρες.

Μέτρησα τη θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου ζύμωσε - συν 28. Και αυτό είναι το πιο δροσερό δωμάτιο στο σπίτι.

Αυτό σημαίνει ότι συντομεύετε ακριβώς το χρόνο ζύμωσης, ή ακόμα καλύτερα, το κάνετε σύντομο και μακρύ, όπως συμβουλεύει η Lina. Εκεί θα το βλέπετε και θα το μυρίζετε συνεχώς. Αν και οι μύτες του καθενός είναι διαφορετικές, προσωπικά, κεράσι, nooooo, γενικά, nooooo

[Ιρίνα]

Ιρίνα, δηλαδή, να κάνετε δύο επιλογές - με μια σύντομη και μακρά ζύμωση; Φοβάμαι ότι το τσάι Ιβάν δεν θα είναι αρκετό, δεν υπάρχουν πολλά από αυτά εδώ. Θα το κάνω με ένα σύντομο, ή θα το βάλω τη νύχτα όταν είναι πιο δροσερό.

Τι είναι αυτό? Έκοψα φράουλες - 2 κιλά φύλλα, και την Τρίτη έκοψα στο χωριό! ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΟΛΕΣ ΟΙ ΑΥΤΕΣ ΟΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΚΟΥΛΟΥΝ ???

Αγαπητέ μου, πήγαινε σε μένα. Έχω ουρές από φράουλες και εκείνες από μούρα που αγοράστηκαν

[Φιλιρίνα]

ΦιλιρίναIrinka, μπορώ να σας στείλω μόνο έτοιμο τσάι. ΑΛΛΑ ... για αυτό πρέπει να επεξεργαστείτε όλα αυτά τα φύλλα!

Ναι, αστειευόμουν για την αποστολή. Λοιπόν, πρέπει να κλάψω, αυτός που καταλαβαίνει την παγκόσμια θλίψη μου ...

[Ιρίνα]

Ιρίνα, έχεις την Ιβανουσκά. Μη στεναχωριέσαι!

[Τίγρη ριγέ]

Χθες ξεράνω το πρώτο μου τσάι Ιβάν. Νομίζω ότι θα είμαι ο πρώτος που δεν του άρεσε. Η μυρωδιά είναι παράξενη, δεν ξέρω καν τι να το ονομάσω.Τώρα το έφτιαξα σε ένα κουτάλι για δοκιμή - η γεύση είναι εξίσου περίεργη. Το έκανα αυτό: βράδυ και βράδυ, ξάπλωσε σε ένα σεντόνι, το πρωί, κύλισε ένα μύλο κρέατος και ζύμωση από τις 11:30 έως τις 9. Ξήρανση σε ένα αεροπλάνο - 15 λεπτά στα 150, 20 στα 100 και στέγνωμα Συνολικά 9,5 ώρες ζύμωσης. Απλώς δεν ξέρω τι να σκεφτώ.

Τίγρη ριγέ, Anya, είναι κρίμα που η πρώτη σας εμπειρία με τη Vanechka αποδείχθηκε αρνητική. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στα ακόλουθα:
1. Είναι επιθυμητό να ζυμώσετε το τσάι στους 22 - 26 *. Όχι υψηλότερα από 30 *. Αλλά το 28 * είναι λίγο πολύ, αυτό είναι ήδη πάνω από το μέσο όρο, οπότε πρέπει να μειώσετε το χρόνο ζύμωσης ή να τυλίξετε το δοχείο με τσάι σε κουβέρτες, έτσι ώστε η υψηλή θερμοκρασία να μην παρεμβαίνει στη ζύμωση ...
Παρεμπιπτόντως, πήρα τα καλύτερα τσάι μου σε δροσερό καιρό, όταν το σπίτι δεν ήταν υψηλότερο από 20 - 22 *. Ήταν το πιο αρωματικό και νόστιμο τσάι. Έτσι, το δοχείο με ζυμωμένο τσάι είναι πάντα σε κουβέρτες - ανεξάρτητα από τον καιρό που είναι έξω από το παράθυρο - ζεστό ή κρύο. Σε ζεστό καιρό, οι κουβέρτες δεν θα επιτρέψουν την αύξηση της θερμοκρασίας του τσαγιού και εάν δεν είναι υψηλή, δεν θα πέσει ...
2. Γράφετε:

Παρεμπιπτόντως, όταν το γύρισα, έδωσε τόσο πολύ χυμό....

Αυτό υποδηλώνει ότι δεν έχετε μαραστεί αρκετά τα φύλλα. Όταν στρίβεται σε μύλο κρέατος, τα φύλλα δεν πρέπει να δίνουν χυμό. Διαβάζουμε στη συνταγή:

Η υπερβολική υγρασία στα φύλλα δεν επιτρέπει την επακόλουθη ζύμωση υψηλής ποιότητας... Ως αποτέλεσμα, το τσάι θα είναι κακής ποιότητας.
Αυτό το στάδιο δεν πρέπει να παραλείπεται, καθώς με την μαρασμό των φύλλων, αρχίζουν να εμφανίζονται αντιδράσεις που καταστρέφουν μερικώς τη χλωροφύλλη και άλλες ενώσεις που δίνουν στο φύλλο τη γεύση και τη μυρωδιά του πρασίνου, συσσωρεύονται αιθέρια έλαια και σχηματίζονται άλλες αρωματικές ουσίες που συμβάλλουν στην εμφάνιση μιας ευχάριστης μυρωδιά.

Έτσι, αντί της ζύμωσης, αρχίσατε να σαπίζετε, όπως έγραψε ο Radushka.
Υποψιάζομαι ότι έχετε ξερά φύλλα σε ένα λεπτό πανί και παχύ στρώμα. Και δεν άλλαξα το βρεγμένο πανί σε στεγνό για να μαραθεί στην επιθυμητή κατάσταση ... Κάνατε το τεστ μαρασμού (μη αποσυντιθέμενη χούφτα φύλλων); Υποψιάζομαι όχι ... Για να γράψεις ξανά:

Υποθέτω ότι θα προσπαθήσω ξανά, αλλά δεν θα το στρίψω μέσω ενός μύλου κρέατος και θα το τυλίξω σε ένα φύλλο, απλά άσε με λίγο και θα φτιάξω ένα μεγάλο φύλλο

Τι εννοείς - "Θα στεγνώσω λίγο"; Πρέπει να στεγνώσετε αρκετά - δεν έχει σημασία τι είδους τσάι φτιάχνετε - φύλλα ή κόκκους. Εάν δεν μαραζείτε αρκετά, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μια σάπια μυρωδιά, αλλά και μια ψαριά ...
Πρέπει να αφήσετε το 60% της αρχικής υγρασίας στα φύλλα ... Ειδικά τώρα, όταν τα φύλλα είναι ακόμα ζουμερά ... Δηλαδή, εάν είχατε 1000 γραμμάρια φρέσκων φύλλων, τότε μετά την ξήρανση, θα πρέπει να παραμείνουν 600 γραμμάρια. Εάν δεν έχετε κλίμακα, πιέστε τα φύλλα σε χούφτες - μια υπέροχη δοκιμασία. Τα βράδια + νύχτες μπορεί να μην είναι αρκετά για τα φύλλα να μαραθούν ποιοτικά.

όταν το γύρισα, μου έδωσε τόσο πολύ χυμό Δεν τον έκανα καν.

Άνια, γιατί πιτσίλισμα νερού σε κοκκοποιημένο τσάι ??? Υπάρχει ήδη υγρασία πάνω από την οροφή .. Δεν χρειαζόμαστε νερό από μόνο του, αλλά υγρασία με τη μορφή χυμού φύλλων. Σε τελική ανάλυση, στον χυμό των φύλλων βρίσκονται οι ουσίες που εμπλέκονται στη ζύμωση (για παράδειγμα, τανίνες). Αρκετός χυμός απελευθερώνεται στο μύλο κρέατος. Γιατί ρίξτε επίσης νερό;
3. Επόμενο ... Γράφετε:

Όταν στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου, ξέχασα να ανοίξω το καπάκι και για τα πρώτα 5-6 λεπτά ξηράνθηκε σε κλειστή σχάρα. Θα μπορούσε να τον σκοτώσει πραγματικά;

Ανετα! Το τσάι σας είναι στον ατμό ... Δεν έχετε γράψει ακόμα πώς στεγνώσατε το τσάι σας. Ομολογώ, πόσα εκατοστά ήταν; Νομίζω περισσότερα από ένα ... Σωστά;
Η Lenochka Kadieva αρέσει να γράφει ότι είναι δύσκολο να χαλάσουμε το τσάι μας. Αλλά το κατάλαβα τρεις δυσμενείς παράγοντες (ή ίσως περισσότερο, αλλά δεν το γράψατε σε εμάς): τα φύλλα δεν ήταν αρκετά μαραμένα, ξηράνθηκαν στην αρχή με το καπάκι κλειστό, η θερμοκρασία ήταν υψηλή κατά τη ζύμωση. Μία "κοινή" θα μπορούσε κάπως να "οδηγήσει", αλλά είχατε τουλάχιστον τρεις παράγοντες που επηρέασαν αρνητικά το τσάι σας.

Και το άρωμα του Ivanchay μπορεί να επηρεαστεί από το πού πήγαινε; Αναπτύσσεται εδώ μόνο στον ίδιο τον ήλιο, οπότε υπάρχουν ήδη πολλά χαλασμένα και κιτρινισμένα φύλλα, ωστόσο, προσπάθησα να τα αφαιρέσω.

Αλλά αυτό σχεδόν δεν επηρεάζει την ποιότητα του τσαγιού. Η MariV-Olya έφτιαξε τσάι από ιβάν από φθινοπωρινά κόκκινα-κίτρινα φύλλα και το τσάι ήταν επιτυχημένο - δείτε τους συνδέσμους για τη συνταγή της. Τέτοια φύλλα, όπως γράφετε, μπορούν να επηρεάσουν μόνο την προετοιμασία για ζύμωση - είναι πιο δύσκολο να στρίψουν σε ένα μύλο κρέατος. Και έτσι, το τσάι θα βγει από τα φύλλα - μικρά, παλιά, κίτρινα, πράσινα, κόκκινα ... Μπορεί να διαφέρει στη γεύση, αλλά σίγουρα θα λειτουργήσει αν ακολουθήσετε όλη την τεχνολογία ...
Anya, συγχώρεσέ με που χώρισα τη δουλειά σου σε κομμάτια, αλλά θέλω πραγματικά να ρίξεις μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία. Ναι, και ίσως η θλιβερή εμπειρία σας θα βοηθήσει άλλους τσαγιέρες να αποφύγουν λάθη.
Τώρα θα κάνω ακόμη και έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ανάρτηση στις Σημειώσεις για να προειδοποιήσω τους νέους τσαγιέρες από τέτοια λάθη.
Καλή τύχη, Anya! Ακόμα, προσπαθήστε να φτιάξετε ξανά το τσάι Ιβάν. Θέλω πραγματικά να νιώσετε το άρωμα και τη γεύση για την οποία πολλοί άνθρωποι αγαπούν τόσο πολύ αυτό το ποτό.

Ω, νομίζω ότι έβγαλα ό, τι μπορούσα. Το στέγνωσα σε ένα παχύ τραπεζομάντιλο, δεν ήταν υγρό, οπότε δεν το άλλαξα. Η κεντρική φλέβα δεν έσπασε, οπότε νόμιζα ότι ήμουν έτοιμος. Στέγνωσε σε στρώμα πάχους 1 cm, αν και δεν υπήρχε πολύ τσάι, και αναδεύονταν συνεχώς. Πιθανώς 3 εκατοστά ήταν σε ag. Στεγνώνω τα κεράσια με μεγάλα φύλλα σε γενικές γραμμές σε ένα παχύ στρώμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα, στεγνώνω τέλεια, τελειώνω το στέγνωμα, θα δοκιμάσω αύριο, αλλά με ivacha είμαστε γεμάτοι μπίρες. Θα προσπαθήσω ξανά, αλλά εδώ δεν είναι αρκετό, θα είναι τυχερό αν το πληκτρολογήσω στη δεύτερη εκτέλεση.
Είχα μια ιδέα να τυλίξω ένα μπολ με τσάι σε μια κουβέρτα, αλλά σκέφτηκα ότι αυτό, αντίθετα, θα αύξανε τη θερμοκρασία της μάζας ζύμωσης ...

[lappl1]

lappl1, Λούντα, Κορίτσια, καλή μέρα! Έφτιαξα κοκκοποιημένα τσάγια - κεράσι, μήλο, μέντα, καθώς και ένα μείγμα: κεράσι, μήλο και βατόμουρο. Εξαιρετικά κοκκία) Φτιαγμένο με φυλλώδη σταφίδα, δεν του άρεσε. Η σταφίδα είναι αυτή στην οποία τα φύλλα είναι λεία, μικρά, ίσως εξαιτίας αυτού ...
Θέλω ακόμα ένα δέντρο αχλαδιών, αλλά δεν θα στραφώ σε κανέναν για τα φύλλα, καθώς αποδεικνύεται ότι όλα τα δέντρα ψεκάζονται. Δεν θέλω να δηλητηριάσω τον εαυτό μου και τους ανθρώπους, αλλά με τους πλυμένους, όπως το καταλαβαίνω, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε καθόλου χυλό, σωστά;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, και η άγρια ​​φύση δεν είναι πουθενά; Αν και ... από πού μπορεί να προέλθει από τη στέπα, φυσικά

[Τίγρη ριγέ]

Στέγνωσε σε στρώμα πάχους 1 cm, αν και δεν υπήρχε πολύ τσάι, και αναδεύονταν συνεχώς. Πιθανώς 3 εκατοστά ήταν σε ag.

Τίγρη ριγέ, Anya, 3 cm ... Γιατί; Πού είδατε ότι πρέπει να στεγνώσετε σε στρώμα τριών εκατοστών;

Στεγνώνω τα κεράσια με μεγάλα φύλλα σε γενικές γραμμές σε ένα παχύ στρώμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα, στεγνώνω τέλεια, τελειώνω το στέγνωμα, θα δοκιμάσω αύριο

Τα κεράσια θα στεγνώσουν σίγουρα ... Και το τσάι του Ιβάν. Αλλά θα χάσουν την ποιότητα ... Το στρώμα του dojen δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1 cm ... Επομένως, οι άνθρωποι δεν παίρνουν τσάι, το οποίο επιτρέπεται διαφορετικές ελευθερίες.
Αυτό είναι όλο, Anya, φεύγω ... Αλλιώς θα χωρίσεις σε κάτι ... Και είναι ήδη τρεις το πρωί ...
Αλλά για τον επόμενο ύπνο, υπόσχομαι να μελετήσω τη συνταγή και να την ακολουθήσω ιερά ... Διαφορετικά.

Είχα μια ιδέα να τυλίξω ένα μπολ με τσάι σε μια κουβέρτα, αλλά σκέφτηκα ότι αυτό, αντίθετα, θα αύξανε τη θερμοκρασία της μάζας ζύμωσης ...

Πώς θα αυξηθεί; Θα προστατεύσετε το τσάι από το περιβάλλον με μια κουβέρτα .. Είναι σαν ένα θερμός - αυτό που βάζετε σε αυτό είναι αυτό που παίρνετε. Ρίξτε παγωμένο νερό, μετά από λίγες ώρες παγωμένο και θα πάρετε. Ρίχνουμε ζεστό, ζεσταίνεις ... Αληθινά, λόγω των οξειδωτικών διεργασιών, η θερμοκρασία θα αυξηθεί πρώτα. Αλλά σε λίγες ώρες θα αρχίσει να μειώνεται. Αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμεύσει ως σήμα για το τέλος της ζύμωσης. Πάντα επικεντρώνομαι σε αυτό - η μάζα άρχισε να κρυώνει, τελειώνω τη ζύμωση.
Τατιάνα, Καληνυχτα!

Έφτιαξε μια φυλλώδη σταφίδα, δεν του άρεσε. Η σταφίδα είναι αυτή στην οποία τα φύλλα είναι λεία, μικρά, ίσως εξαιτίας αυτού ...

Τατιάνα, εάν τα φρέσκα φύλλα σταφίδας έχουν αυτή τη μαγική μυρωδιά, για την οποία τα αγαπάμε τόσο πολύ, τότε δεν είναι η ποικιλία.Διαβάστε εδώ για τις σταφίδες - Χαρακτηριστικά ξήρανσης φύλλων μαύρης σταφίδας... Ίσως δεν το στεγνώσατε σωστά;

Δεν θέλω να δηλητηριάσω τον εαυτό μου και τους ανθρώπους, αλλά με τους πλυμένους, όπως το καταλαβαίνω, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε καθόλου χυλό, σωστά;

Κατ 'αρχήν, το τσάι με τα πλυμένα θα αποδειχθεί εάν κρατάτε τα φύλλα στον αέρα έτσι ώστε τα βακτήρια να τα αποικίσουν ξανά. Αλλά είστε σίγουροι ότι θα είστε σε θέση να ξεπλύνετε όλο το δηλητήριο; Διεισδύει επίσης στην πλάκα φύλλων έτσι ώστε τα παράσιτα, αφού τα τρώνε, να πεθάνουν ...

[lappl1]

lappl1, Λιουδότκα, Διάβασα επίσης για τις σταφίδες. Και έχετε δίκιο για το αχλάδι, δεν θα το διακινδυνεύσω, ίσως μπορώ ακόμα να πάρω μερικά καθαρά φύλλα. Μην απαντήσετε, ξεκουραστείτε) Καληνύχτα!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, στο αεροπλάνο το στρώμα δεν είναι παχύτερο, cm; Τότε θα χρειαστεί για πάντα να στεγνώσει! Αυτό το ταψί έχει μεγάλη επιφάνεια, αλλά τίποτα καθόλου. Θα προτιμούσα να παρεμβαίνω πιο συχνά, όπως έκανα πέρυσι. Κατά τη ζύμωση, η θερμότητα απελευθερώνεται, οπότε δεν ήθελα να την κρατήσω μέσα, αν και σε θερμοκρασία + 28 στο σπίτι - μια κόλαση. Έχουμε περάσει μια καταιγίδα, η συλλογή των φύλλων σταματά τουλάχιστον μέχρι αύριο.

Τώρα έβαλα αυτό το πλέγμα στον αερομεταφορέα (ξέχασα το αυτοκόλλητο!)

[Έλενα]

Έλενα, διεγερτικό. Και στεγνώνω ακριβώς στο κάτω μέρος. Τώρα ζύμωσα τα φύλλα ενός νεαρού αχλαδιού που παρασκευάστηκε σύμφωνα με τον Ζαχαρία. Περίπου 8-9 λεπτά, η μύτη μου τσίμπησε και έγινε δύσκολη η αναπνοή. Όχι ότι η μυρωδιά ήταν ισχυρή ... Αλλά απλώς αδύνατο, σαν δάκρυ. Αν και ζυμώνεται από το παράθυρο. Τα χέρια τώρα, όπως ένας Νέγρος, οι παλάμες είναι σκούρες καφέ. Το έβαλα κάτω από τον Τύπο για ζύμωση, πιθανότατα, έχετε κάτι καταστρεπτικό.

[Τίγρη ριγέ]

Lyudmila, στο αεροπλάνο το στρώμα δεν είναι παχύτερο από cm;

Τίγρη ριγέ, Δεν έχω AH ... Το έγραψα από τις λέξεις της Veronica-parameg1 στη συνταγή.

Τότε θα χρειαστεί για πάντα να στεγνώσει!

Για ποιον είναι εύκολο τώρα; Ξηραίνω εδώ και αιώνες, γιατί ο φούρνος μου δεν είναι ο ίδιος όπως έγραψες:

το ταψί έχει μεγάλη επιφάνεια

και ο μίνι φούρνος ...

Καλύτερα να παρεμβαίνω πιο συχνά, όπως έκανα πέρυσι.

Συχνά παρεμποδίζω επίσης ...

Κατά τη ζύμωση, δημιουργείται θερμότητα, οπότε δεν ήθελα να το κρατήσω μέσα,

Αυτή είναι η ζεστασιά, η οποία είναι καλή, όχι βλάβη .. Πρέπει να διατηρείται μέσα. Είναι αυτή η ζεστασιά που λέει ότι η ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη.
Ξέρετε, Ανχ ... Φαίνεται ότι γνωρίζετε τα πάντα για το τσάι μόνοι σας ... Ήθελα να σας δείξω γιατί το τσάι σας βρωμάει ... Αλλά, προφανώς, δεν χρειάζεστε αυτές τις συμβουλές. Λοιπόν, δεν θα επιμείνω πια.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αν ήξερα τα πάντα για το τσάι, δεν θα καθόμουν εδώ, μαθαίνοντας από έμπειρους τσαγιέρες. Αλλά υπάρχει ένα όριο στις δυνατότητές μου, είμαι ανύπαντρη μαμά με ένα παιδί και εκτός από το μαγείρεμα και όλες τις δουλειές στο σπίτι του χωριού, στο οποίο είμαστε τώρα, έχω δύο ακόμη δουλειές. Επομένως, δεν έχω πολλές επιλογές και δεν έχω σχεδόν καθόλου χρόνο, κάνω τσάι, τεντώνοντας την ημέρα έως και 48 ώρες - αυτό είναι το συναίσθημα. Φυσικά, προσπαθώ να απλοποιήσω τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο και συχνά κάνω λάθη. Αυτό είναι καλό για μένα, αφήστε τους άλλους να μάθουν από τα λάθη μου.

Δεν θα καθόμουν εδώ να σπουδάζω από έμπειρους τσαγιέρες

Προφανώς, δεν είμαι ένας από αυτούς, επειδή αμφισβητήσατε κάθε συμβουλή μου ...

Είμαι ανύπαντρη μαμά με ένα παιδί και εκτός από το μαγείρεμα και όλες τις δουλειές στο σπίτι του χωριού, στο οποίο είμαστε τώρα, έχω δύο ακόμη δουλειές.

Anya, σας συμπαθώ.

Αυτό είναι καλό για μένα, αφήστε τους άλλους να μάθουν από τα λάθη μου.

Μόνο, φαίνεται ότι είμαι μάταια συνεδρίαση μέχρι τις τρεις το πρωί για να προσπαθήσω να διορθώσω τα λάθη ... Προφανώς, έχω 48 ώρες την ημέρα ...

[Τίγρη ριγέ]

Τίγρη ριγέ, Άνια, Μερικές φορές φτιάχνω τσάι και για δύο ημέρες. Και είμαι σίγουρος ότι το κάνουν όλοι. Πάρτε την ελάχιστη ποσότητα φύλλων (ακριβώς 1 κιλό), στεγνώστε τα με φυσικό ύφασμα (τα παλιά παπλώματα είναι τέλεια, τα οποία είναι "επαίσχυντα" για χρήση ως κρεβάτι). Εάν δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε και να στεγνώσετε, τότε, αφού μαραθούν, βάλτε το αμέσως στο ψυγείο (Ivanushka) και παγώστε το άρωμα του κήπου. Η μέθοδος σκλήρυνσης Zacharias βοηθά πολύ αν υπάρχει λίγος χώρος στον καταψύκτη.Ανταλλάσσω πακέτα. Το ένα ξεπαγώνει, το άλλο παγώνει. Τότε αλλάζω θέσεις (για όλα τα αυτοκόλλητα για να μην μπερδέψω).
Δεν έχω αεροπλάνο. Υπάρχει ένας μικροσκοπικός ηλεκτρικός φούρνος και στεγνωτήριο. Μια τυπική παρτίδα (έχω 1200 αποξηραμένα φύλλα) στεγνώνει για περίπου 5 ώρες. Το στεγνώνω συχνά τη νύχτα, γιατί είναι πολύ ζεστό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Δεν μπορούσα να στεγνώσω για δύο μέρες γιατί δεν ένιωθα καλά. Σήμερα θα στεγνώσω δύο παρτίδες. 10 ώρες συνεχούς ξήρανσης και το αποτέλεσμα θα είναι 1 κιλό τελικού τσαγιού.
Δεν λυπάσαι για τη δουλειά και το χρόνο σου; Ίσως αξίζει να κάνουμε τα πάντα μία φορά, χωρίς να αποκλίνουμε από μια τεχνολογία που έχει ήδη δοκιμαστεί από άλλους;
Λιουδοχκά, μην ανησυχείς! Νομίζω ότι η Anya θα κάνει τα πάντα σωστά και πολλές από τις ερωτήσεις της θα εξαφανιστούν μόνες τους!

Radushka, το κάνω και αυτό - με μαρασμό σε ένα φύλλο και με κατάψυξη-απόψυξη. Όμως η ξήρανση με στρώμα 1 cm δεν ήταν ρεαλιστικό για μένα. Πέρυσι, στεγνώθηκα σε ένα αεροπλάνο με ανάδευση, και όλα λειτούργησαν καλά, εκτός από τις σταφίδες, τις οποίες στεγνώσαμε, ναι. Τώρα το δοκίμασα πρόσφατα ξηρό σε στεγνωτήριο - αυτό είναι άλλο θέμα. Φέτος κατέστρεψα μόνο το τσάι του Ιβάν, αλλά ελπίζω ακόμα να μαζέψω μια παρτίδα, θα το κάνω μεγάλο φύλλο. Τώρα έχω ακόμα μια παρτίδα Antonovka στο ψυγείο, αλλά οι βροχές έχουν ξεκινήσει και δεν θα μαζέψω τα φύλλα μέχρι αύριο.
Και εδώ δεν είναι άλλο το θέμα του τσαγιού, μια ερώτηση για όλους για γέμιση και για γέλιο: ποιος πιστεύει ότι είναι δυνατόν να στεγνώσει τα μούρα σε ταπετσαρία βινυλίου - στη ραφή τους; Στεγνώσαμε έτσι την κανέλα και τα βατόμουρα στο υπόλοιπο κομμάτι ταπετσαρίας και τώρα σκέφτομαι αν θα είναι επιβλαβές για τα μούρα.

το να στεγνώνω με στρώση 1 cm για μένα δεν είναι πραγματικό

καλά, καλά ... πλένω τα χέρια μου, για να το πω

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, αλλά τι θα συμβεί αν το στεγνώσετε με στρώση άνω του 1 cm; Εννοώ τη θεωρητική τεκμηρίωση της αδυναμίας αυτού. Η υπο-ζύμωση είναι κατανοητή. Η παραπομπή είναι κατανοητή. Το τσάι του Ιβάν μου έγινε ξινό - κατάλαβα γιατί. Αλλά ποιο είναι το σημείο στεγνώματος με στρώμα όχι μεγαλύτερο από 1 cm; Αυτό που δεν έχει στεγνώσει μέσα - όχι, αυτό δεν συμβαίνει σε ένα αεροπλάνο με ανάδευση, όλα στεγνώνουν ομοιόμορφα. Και ποτέ δεν στεγνώνω στο φούρνο.

[Άνια]

Άνια, στεγνώστε όπως σας φαίνεται. Και μην παραπονεθείτε για μη ικανοποιητικά αποτελέσματα.
Ένα παράδειγμα, αν θέλετε ... Μετά από ένα στρίψιμο, ο όγκος του τσαγιού είναι ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΣ. Όμως, στεγνώνει γρηγορότερα από τους πυκνότερους διπλούς κόκκους. Ως αποτέλεσμα, η ξήρανση διαρκεί ακριβώς τον ίδιο χρόνο. Η μόνη διαφορά είναι η ποσότητα του τσαγιού που λαμβάνεται (καταλαμβάνει λιγότερο χώρο κατά την αποθήκευση).
Εάν εφαρμόσετε ένα μικρότερο στρώμα, νομίζω ότι δεν θα χρειαστεί ανάδευση. Ο χρόνος θα απελευθερωθεί για άλλα πράγματα (κανείς δεν ακύρωσε το ηχητικό σήμα του χρονοδιακόπτη !!!) Ένα παχύτερο στρώμα, πρώτα, σας αναγκάζει να παρέμβετε στο τσάι και, δεύτερον, υπάρχει ακόμα ο κίνδυνος να τσαγίσει το τσάι. Τι συνέβη ως αποτέλεσμα για εσάς.
Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά - κάνω τα πάντα μία φορά, ακολουθώντας ακριβώς την τεχνολογία.

Ένα παχύτερο στρώμα, καταρχάς, σας αναγκάζει να παρέμβετε στο τσάι και, δεύτερον, εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος το τσάι να "βράσει". Τι συνέβη ως αποτέλεσμα για εσάς.

Το έπιασα, ευχαριστώ. Αυτό ισχύει για τους κόκκους, αλλά αν τα φύλλα είναι μεγάλα, είναι χαλαρά; Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα κοκκώδες στρώμα 1 cm, ας πούμε, μήλο, όταν παίρνω τον Antonovka. Μόλις πέρυσι έκανα ως επί το πλείστον μεγάλα φύλλα, έχασα περίπου 1 εκατοστό, αλλά αποδείχθηκε πολύ - ειδικά σε έναν τσαγιέρα, αλλά αν ένα μείγμα αχλαδιών με κεράσια, ουάου ... Αλλά μου άρεσε το κοκκοποιημένο λιγότερο - ίσως μόνο - για ένα εφιαλτικό εκατοστό; (Ακολουθεί η συνέχεια του θρίλερ "Tiger vs. Centimeter").

[Τιγρέ ριγέ]

Τιγρέ ριγέ, Anya, έχεις κάνει ποτέ τον Antonovka; Στη συνέχεια, κάποιος μοιράστηκε τις εντυπώσεις του και είπε ότι ο Antonovka δεν είναι τόσο καλός όσο νομίζαμε, κοιτάζοντας την εξαιρετική γεύση των μήλων.
Και προσπαθήστε να φτιάξετε ένα αχλάδι με βατόμουρα στα μισά (κοκκώδη). Ένας πολύ καλός συνδυασμός!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, δεν έκανα. Πέρυσι είχε ήδη χαλάσει όταν την έφτασα. Είναι ακριβώς το πιο κοντινό στο σπίτι και τα κλαδιά είναι χαμηλά. Έχουμε επίσης ένα λευκό γέμισμα στον κήπο, και τα υπόλοιπα μηλιές είναι άγνωστες ποικιλίες.Γενικά προσθέτω αχλάδι σε όλα στη σειρά, το χρώμα είναι καταπληκτικό. PS Μπορώ απλά να είμαι Τίγρης και στο "εσύ".

Κορίτσια, καλησπέρα σε εσένα! Μόλις πήγα να παραπονεθώ (ή καυχιέμαι) για τα φύλλα σμέουρων, και στο βατόμουρο, οι φράουλες είναι μικρές, δάσος! Σέρθηκα στους θάμνους για επτά ώρες! Δεν πήρα τα φύλλα (δεν είχα πια αρκετή δύναμη), τα μούρα ήταν πέντε λίτρα, ξύριζα παντού, σαν να πολεμούσα με γάτες, τα γόνατά μου έτρεμαν, τα χέρια μου δεν σηκώθηκαν, η πλάτη μου πέφτει και αύριο θα πάω πίσω από αυτόν τον πλούτο, ίσως να έρθει στα φύλλα. Υπάρχει όμως μια ερώτηση - τα φύλλα φράουλας είναι 30% κόκκινα, γιατί θα ήταν; άρρωστος? Ή προετοιμάζονται ήδη για το φθινόπωρο; και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέτοιο τσάι;

[svetn]

svetn, Σβετλάνα, συγχαρητήρια για μια επιτυχημένη εισβολή στο δάσος!

τα φύλλα φράουλας είναι 30% κόκκινα, γιατί θα ήταν; άρρωστος? Ή προετοιμάζονται ήδη για το φθινόπωρο; και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέτοιο τσάι;

Αυτή είναι η φυσική κατάσταση των φύλλων. Τέτοιο τσάι θα είναι καλύτερο από το πράσινο τσάι. Έγραψα στη συνταγή:

Μόλις προσπάθησα να φτιάξω τσάι από φύλλα άγριας φράουλας. Συνιστάται να τα συλλέγετε το φθινόπωρο όταν γίνονται κόκκινα..

Ακόμα κι αν δεν είναι φθινόπωρο, αλλά το καλοκαίρι υπάρχουν τέτοια. Αυτοί είναι καρποφόροι θάμνοι. Και όσοι έχουν μεγαλώσει το καλοκαίρι θα γίνουν κόκκινοι το φθινόπωρο. Φτιάξτε λοιπόν τσάι και μην διστάσετε. Καλή σου τύχη !

Έγραψα στη συνταγή: Quote: lappl1 στις 24 Ιουνίου 2014, 02:16 Μια φορά προσπάθησα να φτιάξω τσάι από φύλλα άγριας φράουλας. Συνιστάται να τα συλλέγετε το φθινόπωρο, όταν γίνονται κόκκινα.

Λούντα, κατά κάποιον τρόπο δεν κοίταξα τη συνταγή για τις φράουλες, γιατί δεν ήξερα πού να τις διαλέξω, σήμερα είναι απλώς μια καλή περίπτωση. Σας ευχαριστώ πολύ που το επαναλάβατε για τους "Ηττημένους" αρκετές φορές.

Βρέχει ξανά. Και μόλις βρήκα ένα μέρος γεμάτο άγρια ​​σμέουρα και τσάι ιτιάς. Παιδιά, πόσο καιρό πρέπει να περιμένετε μετά τη βροχή, ώστε να μπορείτε να μαζέψετε τα φύλλα;

[Άννα]

Άνναναι, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι σαν εσένα, απασχολημένοι. Σε γενικές γραμμές, είμαι μια εργαζόμενη μητέρα με πολλά παιδιά, σε δύο θέσεις εργασίας + σπίτι + dacha με ένα αγρόκτημα. Επομένως, μοιραζόμαστε τις βέλτιστες πρακτικές μας για να κάνουμε τη ζωή πιο εύκολη για τους άλλους. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις συμβουλές των πιο έμπειρων τσαγιέρες. Σωστά συμβουλεύουν τα κορίτσια, προσπαθήστε να κάνετε το χρόνο ζύμωσης μακρύ και σύντομο. Για γεύσεις φρούτων, 3-4 ώρες αρκούν για την τυπική συνταγή και 1,5 ώρες για τη Ζακάρ. Για το τσάι Ιβάν, είναι επίσης δυνατή μια μακρά ζύμωση.

πόσο καιρό πρέπει να περιμένετε μετά τη βροχή, ώστε να μπορείτε να μαζέψετε τα φύλλα;

Μόνο για να στεγνώσει. Για περίπου 3 ώρες, αλλά στη συνέχεια μαραίνουν όλη τη νύχτα ή περισσότερο.

Απλώς για να στεγνώσει. Για περίπου 3 ώρες, αλλά στη συνέχεια μαραίνουν όλη τη νύχτα ή περισσότερο

Ευχαριστώ! Τότε, αν δεν βρέξει τη νύχτα, θα πάω αύριο για σμέουρα. Όμως κάτι ξαναγυρίζει ...

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, πώς καλύτερα να κάνεις τα πέτρινα φύλλα; μέσω μύλου κρέατος ή τρίψιμο;

Το επόμενο πρωί ... Μόλις ανακάλυψα ότι το τσάι Ιβάν μεγαλώνει στον κήπο μας! Στην άγρια ​​φύση, όπου ο θεριστής δεν φτάνει ποτέ. Δεν υπάρχουν πολλά για να φτιάξουμε κάτι - αλλά το ίδιο το γεγονός! Πήρα τα φύλλα του Antonovka, θα προσπαθήσω να δοκιμάσω λίγο, μεγάλα φύλλα. Το δεύτερο μέρος στεγνώνει, το πρώτο περιμένει στο ψυγείο, αλλά απλώς δεν μπορώ να αποφασίσω εάν θα παγώσω αυτό το καλό αργότερα ή όχι; Χθες, ένας γείτονας την φρόντιζε με το τσάι Ιβάν της, η ζύμωση της αποδείχθηκε μακρά νύχτα και στη συνέχεια ξηράνθηκε σε στεγνωτήριο, ως αποτέλεσμα, κάτι αδιάκριτο, παρόμοιο με το πράσινο τσάι

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 15:01

Για γεύσεις φρούτων, 3-4 ώρες αρκούν για την τυπική συνταγή και 1,5 ώρες για τη Ζακάρ.

Πες μου, παρακαλώ, αλλάζει ο χρόνος ζύμωσης ανάλογα με το αν είναι μεγάλο τσάι με φύλλα ή κοκκώδη; Έφτιαξα εδώ ένα νεαρό αχλάδι σύμφωνα με τον Ζαχαρία, ζυμώνομαι και κράτησα για περίπου 7 ώρες σε ζύμωση. Κατ 'αρχήν, είναι δύσκολο να χαλάσω ένα αχλάδι (αν και όλα υπόκεινται σε εμένα σε αυτό το θέμα) και, φαίνεται, αποδείχθηκε καλά ... Αλλά ίσως θα ήταν καλύτερο να το κρατήσετε λιγότερο; Και μια ακόμη άγρια ​​ερώτηση από μια εντελώς αναισθητοποιημένη τίγρη: με τη μέθοδο Zacharias, το μαρασμό αντικαθίσταται από το μαρασμό σε παρκέ δάπεδα, σωστά; Δηλαδή, δεν χρειάζεται να στεγνώσετε ξεχωριστά; Έφτιαξα όλες τις σημειώσεις μου, δεν τον βρήκα να αναφέρει μαρασμό, αλλά ίσως το ξέχασα;

με τη μέθοδο του Ζαχαρία, το μαρασμό αντικαθίσταται από το μαρασμό σε παρκέ, έτσι;

όχι

Δηλαδή, δεν χρειάζεται να στεγνώσετε ξεχωριστά;

χρειάζομαι

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 03:43 μ.μ.

Μπορείτε να μου πείτε πώς είναι καλύτερο να φτιάξετε τα φύλλα του οστού; μέσω μύλου κρέατος ή τρίψιμο;

Νομίζω ότι είναι καλύτερο μέσω μύλου κρέατος, αλλά αυτή είναι η γνώμη μου.

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 03:46 μ.μ.

Έφτιαξα όλες τις σημειώσεις μου, δεν τον βρήκα να αναφέρει μαρασμό, αλλά ίσως το ξέχασα;

η συνταγή στην πρώτη σελίδα λέει για μαρασμό (επεξεργάστηκε εδώ και πολύ καιρό)

με τη μέθοδο του Ζαχαρία, το μαρασμό αντικαθίσταται από το μαρασμό σε παρκέ, σωστά;
όχι
Απόσπασμα: Tiger Striped from Today στις 14:56
Δηλαδή, δεν χρειάζεται να στεγνώσετε ξεχωριστά;
χρειάζομαι

Σε ποιο στάδιο; «Το απόγευμα της Κυριακής έφερα ένα φύλλο, έμεινε σε σακούλες όλη τη νύχτα στην κουζίνα και βρισκόταν εκεί μέχρι το επόμενο βράδυ. Πήγα στον καταψύκτη για τη νύχτα. Το πρωί το έβγαλα και το έστειλα στον ήλιο, δεν θυμάμαι ακριβώς εδώ, αλλά για τρεις ώρες κάπου αυτός Τότε το άφησα σε μια τσάντα στην κουζίνα και εκεί βρισκόταν μέχρι το βράδυ και πάλι στον καταψύκτη. Το πρωί το έβγαλε έξω και ζεστάθηκε στον ήλιο για μερικές ώρες. Ως αποτέλεσμα, πήρα ένα φύλλο αυτού του χρώματος με μια υπέροχη σκοτεινή σκιά. συνήθως ένα μύλο και κύλιση κρέατος. (το χρώμα αποδείχθηκε πλούσιο μαύρο) Αφού το αφήσαμε για μερικές ώρες στον ήλιο για την τελική ζύμωση. "

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 3:56 μ.μ.

Το βρήκα. Στην εκδοχή που αντιγράψαμε, όχι μια λέξη για μαρασμό, οπότε δεν μαραθώ - όχι πέρυσι, όχι φέτος. "Έφερα ένα φύλλο - έμεινε σε συσκευασίες για τη νύχτα." Η ζωή είναι γεμάτη εκπλήξεις.

Προστέθηκε Τρίτη 05 Ιουλ 2016 4:03 μ.μ.

Και εδώ είναι ένα άλλο από τις σημειώσεις μου: "Μπορείτε να προετοιμάσετε τα φύλλα για ζύμωση με κατάψυξη για 8 - 10 ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε και περισσότερο, έως ότου εμφανιστεί ο χρόνος), χωρίς προηγούμενο μαρασμό. Στη συνέχεια, ξεπαγώνετε τα φύλλα, αφήστε τα να ζεσταθούν και τα στείλετε στη ζύμωση. Με αυτήν τη μέθοδο, λαμβάνεται ένα μεγάλο τσάι με φύλλα, πολύ σκοτεινό και με πλούσια γεύση και άρωμα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για ιδιαίτερα απασχολημένους ανθρώπους. Για μένα, αυτή η μέθοδος έχει ένα μειονέκτημα - ένα τέτοιο τσάι είναι πολύ μεγάλο και καταλαμβάνει πολύ χώρο κατά την αποθήκευση. Έκανα αυτό το τσάι μερικές φορές - από φύλλα κερασιάς και αχλαδιού. Αποδείχθηκε πολύ καλό. Αυτή τη σεζόν σκοπεύω να επαναλάβω αυτή τη μέθοδο παρασκευής τσαγιού. "
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το κεφάλι σας περιστρέφεται κατά καιρούς με μια τέτοια ποικιλία συνταγών ...

[φροντίστε να στεγνώσετε ΠΑΝΤΑ]

Το βρήκα. Στην εκδοχή που αντιγράψαμε, όχι μια λέξη για μαρασμό, οπότε δεν μαραθώ - όχι πέρυσι, όχι φέτος. "Έφερα ένα φύλλο - έμεινε σε συσκευασίες για τη νύχτα." Η ζωή είναι γεμάτη εκπλήξεις.

Anya, οποιοσδήποτε μπορεί να κάνει λάθη και να περιγράψει τον εαυτό του, ξέρετε ότι κάποιος που δεν κάνει τίποτα δεν κάνει λάθος.
Άρχισα να φτιάχνω τσάι φέτος, και μόλις ο Zakhariy παρουσίασε τη συνταγή του, το αντιγράψαμε με την ίδια μορφή με τη δική σας, αλλά τότε ξεκαθάρισαν αυτή τη στιγμή και ο Luda το επεξεργάστηκε.
Ένα τσάι που δεν ξέρω, αλλά τώρα για το υπόλοιπο της ζωής μου θα θυμάμαι ότι είναι απαραίτητο να το στεγνώσω.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το κεφάλι σας περιστρέφεται κατά καιρούς με μια τέτοια ποικιλία συνταγών ...

πηγαίνει γύρω από όλους, είστε εσείς ενώ είστε νέοι και στη συνέχεια με την ηλικία και τη σκλήρυνση, οι κύκλοι θα πάνε
Επειδή υπάρχουν πολλές νέες εξελίξεις και κριτικές σχετικά με τα τσάγια, προσπαθήστε να επεξεργαστείτε τις καταχωρίσεις σας
Έγραψα στο δικό μου φροντίστε να στεγνώσετε ΠΑΝΤΑ

[Τίγρη ριγέ]

Τίγρη ριγέ, Άνναναι, σύμφωνα με την κλασική συνταγή που περιέγραψε η Lyuda! Γεμίστε το χέρι σας, και μόνο τότε κάντε σύμφωνα με άλλες συνταγές, τότε το κεφάλι σας δεν θα γυρίσει!
Και γράψτε 4 κανόνες με μεγάλα γράμματα:
μαραίνω
στρίψτε (ή αλέστε - τι είδους τσάι θα φτιάξετε)
ένζυμο
ξηρός!

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 5:00 μ.μ.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Η Λίντα έγραψε το ίδιο πράγμα!

[Έλενα]

Έλενακαι να παγώσει όταν, σε ποιο στάδιο - μόνο μετά το μαρασμό; Το έκανα πέρυσι για όλες τις επιλογές, με και χωρίς μαρασμό. Χωρίς - έτσι ανέφερα, αχλάδι και κεράσι, αποδείχθηκε υπέροχο. Τώρα στεγνώνω τον Antonovka και τα βατόμουρα. Antonovka - τυλιγμένο σε φύλλο, chenika - χύμα.Ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν τόσο δύσκολο να διαλέξω βατόμουρα, όταν πήγα για μούρα, συνάντησα συμπαγείς θάμνους χωρίς μούρα και όταν πήγα για φύλλα, υπήρχαν στερεά μούρα τριγύρω!

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 07:49 μ.μ.

Λίδιακαι ποιο τσάι δεν στεγνώθηκε - δεν λειτούργησε; Ποιο ήταν το αποτέλεσμα;

Αγαπητά μέλη του φόρουμ, χαίρομαι πολύ που ήρθα σε αυτό το υπέροχο φόρουμ!
Διάβασα θέματα τσαγιού και μόλις αρρώστησα με το τσάι μου.
Ξεκίνησα το έπος μου με τα κεράσια. Συλλέχθηκαν νεαρά φύλλα. Δεν παγώθηκε. Ζυμώθηκε για περίπου 6-8 ώρες. Μετά τη ζύμωση, η μυρωδιά φαινόταν ευχάριστη, αλλά όταν ξεκίνησε η ξήρανση, ήμουν πολύ αναστατωμένος. Πήγα σε ένα τέτοιο μπάνιο, απολύτως όχι απόσταγμα τσαγιού. Γενικά, η πρώτη εμπειρία δεν ήταν πολύ επιτυχημένη.
Το δεύτερο τσάι φτιάχτηκε από κεράσι "ενήλικα". Τώρα τα έχω παγώσει και τα ζυμώσω κυριολεκτικά για 3 ώρες. Όταν ξεκίνησε η ξήρανση, μόλις πήδηξα για χαρά - η μυρωδιά πήγε ευχάριστη, σωστό αμαρέτο. Μου άρεσε πάρα πολύ το παρασκευασμένο τσάι. Η γεύση είναι παχιά αλλά όχι βαριά. Ελαφριά κεράσι στην επίγευση.
Έπινα ένα φλιτζάνι σε μια ανάσα. Το τσάι μου! Σίγουρα!

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 20:03

Εδώ, μπόρεσα να ανεβάσω μια φωτογραφία της πρώτης μου

Το δεύτερο τσάι φτιάχτηκε από κεράσι "ενήλικα". Τώρα τα έχω παγώσει και τα ζυμώσω κυριολεκτικά για 3 ώρες.

Στη φωνή ενός επαγγελματία άνδρα: τα στεγνώσατε πριν το πάγωμα;

[Το στέγνωμα είναι απαραίτητο για οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής τσαγιού!]

Τα στεγνώσατε πριν καταψύξετε;

Δεν θα βαρεθείτε μαζί σας! Το στέγνωμα είναι απαραίτητο για οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής τσαγιού! Και η ζύμωση τσαγιού από φύλλα φρούτων είναι πραγματικά καλύτερη για λιγότερο από 6 ώρες. Εδώ μου αρέσει η γεύση και το άρωμα κυρίως κατά τη ζύμωση για περίπου 3 ώρες με τη συνήθη μέθοδο και περίπου 1,5 ώρες για τη Ζαχαρία. Αλλά το έγραψα ήδη. Αλλά το γεγονός ότι το τσάι, που έχει υποστεί ζύμωση, είναι πολύ δημοφιλές σε όλους εκείνους που τους έκανα και στους οποίους το έδωσα, δεν έχω γράψει ακόμα. Τώρα έγραψα.

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 8:51 μ.μ.

Σε, Έλενα kadiewa, Len, επιβεβαιώστε ότι σας άρεσε το τσάι του Ζακάρ! Το ζύμωσα για 1,5 ώρα.

και να παγώσει όταν, σε ποιο στάδιο - μόνο μετά το μαρασμό;

υπάρχουν άλλες επιλογές;

Το έκανα πέρυσι για όλες τις επιλογές, με και χωρίς μαρασμό. Χωρίς - έτσι ανέφερα, αχλάδι και κεράσι, αποδείχθηκε υπέροχο.

αν είναι υπέροχο και σας αρέσει η γεύση, τότε είναι λογικό να συνεχίσετε

και ποιο τσάι δεν στεγνώσει - δεν λειτούργησε; Ποιο ήταν το αποτέλεσμα;

είναι δύσκολο να κρίνω, δεν είχα τίποτα να συγκρίνω, ο χρόνος θα πει, σίγουρα θα σας ενημερώσω

Στη φωνή ενός επαγγελματία άνδρα: τα στεγνώσατε πριν το πάγωμα;

Μήπως δοκιμάζετε την αντίσταση στο στρες;

Στη φωνή ενός επαγγελματία άντεξε: τα στεγνώσατε πριν καταψύξετε;

μαραμένος
Ήθελα πραγματικά να πάρω καλό τσάι. Νομίζω ότι την πρώτη φορά που οδήγησαν τα νεαρά φύλλα, υπάρχουν πάρα πολλά "βότανα" σε αυτά.