Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, μαγειρέψατε σε μια κατσαρόλα; Εάν ναι, τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε τίποτα. Η θερμοκρασία του νερού έως τους 80C είναι φυσιολογική.

Λένα, ελέγξτε, σύμφωνα με τα στοιχεία μου, το ζαμπόν κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτεί στους 90 Κελσίου, όχι λιγότερο ...

Πως είναι?

Ναι, τουλάχιστον από αυτό ...

Όλοι οι κανονικοί άνθρωποι έχουν ήδη στείλει αυτά τα θερμόμετρα στον σωρό απορριμμάτων εδώ και πολύ καιρό.
Για το κοτόπουλο, η ασφαλής θερμοκρασία στο εσωτερικό του κομματιού είναι 74C.
Παρεμπιπτόντως, αυτοί είναι οι πίνακες ασφαλείας της αστικής θερμοκρασίας!
Παρεμπιπτόντως, αφού μιλάμε γι 'αυτό ... γνωρίζετε ότι ένα προϊόν που περιέχει νιτρώδες δεν μπορεί να θερμανθεί πάνω από τους 80C, ώστε να μην δημιουργηθούν περιττά νεοπλάσματα στο σώμα; Δεν με νοιάζει, δεν το χρησιμοποιώ, αλλά ανησυχώ καθαρά για έναν φίλο!

Γιατί είσαι ήσυχος; Σκοπεύετε ένα chota;
Θυμάσαι το σημερινό, Pakatik, έτσι είμαι η πρώην συμπατριώτης σου, που σημαίνει ότι δεν μπορείς να με φωνάζεις!

Τα πάντα, κάνε το δικό σου τρόπο και θα συνεχίσω ...
Talak, talak, tabli talak ... Διαζύγιο και πατρικό όνομα ...

Τρεις ομιλίες θα ήταν αρκετές για να αρχίσετε να χωρίζετε το ακίνητο!
Ας μοιραστούμε το δικό σας ;! Δεν έχω ακόμα nifig!

Ακούστε, τι είναι το tabl; Σκότωσε, δεν θυμάμαι ...

Και τι μπορείτε να πάρετε από έναν Καναδό ηλικιωμένο (συνταξιούχο) ...
Talak, talak, tablak - τύπος διαζυγίου ...

Ναι, καταλαβαίνω, ξέρω ότι πρόκειται για απάτη, δεν θυμάμαι το "tabl".
Εντάξει, αφού εσύ και εγώ είμαστε ήδη διαζευγμένοι, σε αφήνω να φύγεις ειρηνικά! Θα πάω να δω τι τραπέζι είναι ...

Τραπέζια Bradis ...

Ααααααααα! Σχετικά με αυτά τα χάλια και βγήκα στο tyrnete!

Μαγειρεύω για 4,5 ώρες και η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι 65, κουραστεί να κάθεται σε μια αγκαλιά με μια κατσαρόλα

Φυσικά, είναι πολύ αργά για να ρωτήσετε, αλλά πες μου, κρατήσατε ένα ζαμπόν στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα;
Εάν ναι, το ζαμπόν θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί εντελώς. Και είναι καλύτερα να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του νερού λίγο υψηλότερη, περίπου ογδόντα βαθμούς. Τότε τα πράγματα θα πάνε γρηγορότερα. Πρόσφατα, δεν αντέχω καθόλου το ζαμπόν, καθώς γέμισα τον κιμά, το έβαλα αμέσως στο μαγείρεμα. Εγγυημένη - μετά από τρεις ώρες η θερμοκρασία στο ζαμπόν θα είναι 72-74C.

Το έκανα με νιτρώδες άλας, οπότε το κράτησα για 48 ώρες, το λάθος που νομίζω είναι ότι η θερμοκρασία του νερού πρέπει να διατηρηθεί περίπου στα 80,
Και τώρα, στην πραγματικότητα, το ζαμπόν αποδείχθηκε εξαιρετικό στην εμφάνιση, όπως στην εικόνα, για να δοκιμάσετε κάτι ανάμεσα στα κοτολέτες και το ζαμπόν, ζουμερό ελαστικό, διάσπαρτο με λίπος, φτιαγμένο χοιρινό και κοτόπουλο από το λαιμό, κοτόπουλο αλεσμένο, μέρος χοιρινού εδάφους, μέρος σε κύβους, ανά 1 κιλό κιμά 17 γραμμάρια νιτρώδους. τα σπιτικά μάτια διευρυμένα, από το σπιτικό ζαμπόν, νομίζω ότι μέχρι το βράδυ θα υπάρχει μόνο λίγο κρύο. Γράφω αναλφάβητα από το tablet που δεν ξέρω πώς να χρησιμοποιώ, με σεβασμό στον συγγραφέα και σε όλους τους συμπατριώτες.

Συγχαρητήρια! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έπαιξαν.

ένα προϊόν που περιέχει νιτρώδες δεν μπορεί να θερμανθεί πάνω από τους 80C, ώστε να μην υπάρχουν περιττά νεοπλάσματα στο σώμα;

Και απαγορεύστε σε όλους με αυγά και λουκάνικα και μπέικον, γιατί υπάρχει επίσης νιτρώδες.

Αχα!

Όχι, φυσικά αστειεύομαι για τα ομελέτα, Gal. Ενδιαφέρομαι απλώς για διαδικασίες πριν. Ήδη τόσα πολλά έχουν γραφτεί και ξαναγραφεί σε αυτό το θέμα, και μόλις το ήξερα όλα αυτά, αλλά τότε το ξεχάσαμε εντελώς ως περιττό. Αλλά θυμάμαι ότι φαίνεται ότι είναι αδύνατο είτε να θερμάνετε απότομα το νιτρώδες άλας (επομένως, ο κιμάς θερμαίνεται πρώτα για μεγάλο χρονικό διάστημα - για 2 ώρες στους 40-45C και έπειτα βράζεται στους 80C), ούτε να το θερμάνετε πάνω από τους 80C. Φαίνεται ότι αν δεν σπάσετε την τεχνολογία, το νιτρώδες δεν θα κάνει κακό. Βλέπετε, κάποιες κακές χημικές διεργασίες συνεχίζονται μαζί της, αν το σπάσουν ... Ε, ο φαρμακοποιός πέθανε μέσα μου!
Αλλά όλα αυτά γράφονται για την ίδια την προετοιμασία του ζαμπόν και του λουκάνικου.Και πώς συμπεριφέρεται ο απόστολος, το FIG ξέρει. Τρώμε αυγά και λουκάνικα, στο τέλος, και δεν φαίνεται τίποτα ... ακόμη και νόστιμο!

Κορίτσια, γεια σε όλους. Τι μίξερ ζύμης έχετε; Έκανα ζαμπόν τις προάλλες, τα χέρια μου σχεδόν έπεσαν, ανακατεύοντας για 20 λεπτά
Τώρα πρέπει να πάρετε κάτι ανάμιξης ...

[Βεράγκα]

Βεράγκα, ο ζυμωτής μας είναι ένας αρτοποιός!

Είναι αλήθεια? !! Εδώ είμαι ανόητος! Τι πρόγραμμα χρησιμοποιείτε για να συνδυάσετε;

[Βεράγκα]

Βεράγκα, τη λειτουργία "ζυμαρικά" - ακριβώς 20 λεπτά.

Ανακατεύεται με άγκιστρα ζύμης από ένα συνηθισμένο μίξερ. 10-12 λεπτά Γιατί να τεντώσετε τον κατασκευαστή ψωμιού σας;

[πορτοκάλι]

πορτοκάλικαι το κρέας δεν τυλίγεται στα άγκιστρα;

και το κρέας δεν τυλίγεται στα άγκιστρα;

Σίγουρα θα πληγωθεί, αλλά δεν έχει σημασία - είναι εύκολο να αφαιρεθεί. Έχω τραυματιστεί φλέβες γύρω από το κεφάλι του μίξερ και τίποτα - το έβγαλα, το πέταξα στον κιμά και αυτό είναι.

[Βεράγκα]

Βεράγκα, Δεν υπήρχε καθόλου τέτοιο πρόβλημα
Χθες έβαλα το δεύτερο δείγμα στο ψυγείο για 48 ώρες. Αυτή τη φορά, σπιτικό χοιρινό και μοσχάρι και ψιλοκομμένη γαλοπούλα

[Βεράγκα]

Βεράγκα, Ίσως δεν ονόμασα σωστά τα άγκιστρα, τέτοιες σπείρες (όχι corollas) _

το έβγαλε, το πέταξε στον κιμά και αυτό είναι.

: girl-swoon: για τους γοπχερ

: girl-swoon: για τους γοπχερ

Duc έχουν το δικό τους φαγητό.

Κορίτσια, ευχαριστώ. Χθες το μίξα με ένα συνηθισμένο μίξερ με γάντζους. Συνέβη! Και δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα συνδυασμό

Την πρώτη φορά που το έκανα .. Διακόπηκα με ένα μίξερ και το ζαμπόν αποδείχθηκε καλό σαν (από 1 κιλό - η απόδοση είναι 0,970), δεν υπήρχε αρκετός χυμός ... χθες το έκανα για 4η φορά ... Αποφάσισα να διακόψω με το Thermomix για 10 λεπτά και συνολικά = 1,070 αποδείχθηκε 0,900 .... χύνεται περισσότερος χυμός και το ζαμπόν στεγνώνει !!! και αυτή τη φορά δεν το πήρα, αλλά το έβαλα αμέσως και το έβαλα να μαγειρεύω ... Δεν καταλαβαίνω τον λόγο !!!

Μεγάλος! Συγχαρητήρια!

[Έλενα Τιμ]

Κορίτσια που πραγματικά ήθελαν να αγοράσουν ένα ζαμπόν Tescoma, αλλά ήταν πολύ ακριβό, τότε από την 1η Ιουλίου, ξεκίνησε έκπτωση 50% σε ένα ζαμπόν στα καταστήματα Teskom. Παρεμπιπτόντως, η ίδια έκπτωση 50% μέσω του διαδικτυακού καταστήματος.Έλενα ΤιμΛυπάμαι για αυτό που έγραψα για αυτό στο θέμα σας, αλλά μολύνετε με την αισιοδοξία σας και τον τρόπο επικοινωνίας μαζί μας για εκμεταλλεύσεις ζαμπόν. Εγώ ο ίδιος αρρώστησα με αυτήν τη συσκευή από τη συνταγή σας. : drinks_milk: Ίσως κάποιος θα χρειαστεί αυτές τις πληροφορίες.

Ναι, η έκπτωση είναι καλή, μόνο το 50% υπερβολικά. Υπάρχει μια νέα τιμή των 2600 αντί των 2200.
Και φυσικά είναι επικερδές. Αγόρασα στην κοινή επιχείρηση πριν από ένα μήνα για το 1700

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, η νέα τιμή στο ηλεκτρονικό κατάστημα είναι 1310 ρούβλια. με έκπτωση και χωρίς έκπτωση 2620 ρούβλια.

μέσω του διαδικτυακού καταστήματος η ίδια έκπτωση 50%

Νατάσα και σε ποιο ηλεκτρονικό κατάστημα δεν θα ζητήσετε; Κοίταξα το Teskoma-best, δεν υπάρχει

[Μίλα1]

Μίλα1,
🔗
Στη μηχανή αναζήτησης, σφυρί στο "ζαμπόν".
Το ίδιο το κατάστημα βρίσκεται στο Krasnoyarsk, αλλά τους έχω ήδη καλέσει, είπαν ότι παρέχεται παράδοση σε οποιαδήποτε πόλη. Δουλεύω ακριβώς δίπλα τους, οπότε πηγαίνω εκεί περνώντας απλά.

[degteva]

degteva, Ευχαριστώ!!!!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και αυτό το νήμα!

Έφτιαξα το πρώτο μου ζαμπόν σύμφωνα με τη συνταγή σας, μόνο δεν έβαλε το σκόρδο.

Μαγειρεύω για 3 ώρες, η θερμοκρασία στο θερμόμετρο ήταν 81-82 βαθμούς, μετά από 3 ώρες έβαλα το θερμόμετρο μέσα από τις τρύπες στο ζαμπόν, εκεί ήταν ακριβώς 72 βαθμοί.

Έτσι βγήκε.
Πολύ ευχαριστημένος με την αγορά!


PS φαινόταν λίγο ξηρό, αλλά καλαίσθητο
Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι.

[Μιράντα]

ΕΝΑ! Κύριε, πόσο ζωντανό!
Ω, αυτή η φωτοτόκα!
Θα είχα κλέψει μερικά κομμάτια.
Μιράντα, σας ευχαριστώ για την υπέροχη έκθεση φωτογραφιών και κριτική. Είμαι πολύ ευχαριστημένος!

φαινόταν λίγο ξηρό, αλλά καλαίσθητο
Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι.

Προσπαθήστε να μην αυξήσετε τη θερμοκρασία πάνω από τους 80C. Αφήστε το να περιστραφεί περίπου στους 78-80C. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος. Και μην το βάζετε πρώτα στο ψυγείο, αλλά το βάζετε αμέσως στο μαγείρεμα. Αυτό ήταν επίσης το πρώτο μου ζαμπόν και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μου αρέσει καλύτερα έτσι. Δοκιμάστε το, ίσως θα σας αρέσει το αποτέλεσμα καλύτερα. Λοιπόν, μην χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας. Ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε, βγαίνει ακόμα ξηρό ζαμπόν.

Ίσως κάποιος θα χρειαστεί αυτές τις πληροφορίες.

Έκανε το σωστό, Νατάσα!
Και ευχαριστώ για τα ωραία λόγια! Θα πάω να δω λίγο ...

Λοιπόν, μην χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας.

Είχα στήθος κοτόπουλου
Σίγουρα θα δοκιμάσω το πιο λιπαρό κρέας!

Γράφω τα πάντα, θυμάμαι τα πάντα

Σας ευχαριστώ πάλι πάρα πολύ και πολλές ακόμη φορές!

Leeeeen, και δεν προσθέτετε βότκα ή κονιάκ στο ζαμπόν, πραγματικά;

Είχα στήθος κοτόπουλου

Εδώ είναι κομματικός! Και καθόμουν, κοροϊδεύοντας το κεφάλι μου, το choito ξαφνικά αποδείχθηκε μάλλον ξηρό, γιατί ήταν πάντα ζουμερό ... Και τι μουριά!
Καλή τύχη με τα ακόλουθα ζαμπόν.
Το κύριο πράγμα είναι ότι γνωρίζετε τώρα την αρχή, αλλά διαφορετικά θα καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.

Leeeeen, και δεν προσθέτετε βότκα ή κονιάκ στο ζαμπόν, πραγματικά, πραγματικά ;!

Όχι, Ning, χωρίς προσθήκη. Μόλις έφτιαξα το κονιάκ σε μια από τις συνταγές μου, αλλά δεν κατάλαβα πραγματικά τι έδωσε, εκτός ίσως από μια πολύ λεπτή, μόλις αισθητή σημείωση.
Γιατί να προσθέσετε αλκοόλ; Τι κάνει?

Vernaa ... Το αλκοόλ πρέπει να καταναλώνεται με ζαμπόν ...

Και κάθομαι, χτυπώντας το κεφάλι μου, το choito ξαφνικά αποδείχθηκε μάλλον ξηρό, γιατί ήταν πάντα ζουμερό ...

Ήταν απλώς ότι δεν υπήρχε άλλο κρέας στο χέρι, ήταν πολύ τεμπέλης για να τρέξω στο κατάστημα, και πραγματικά ήθελα ένα φρεσκοκομμένο δέμα κατευθείαν στην επιχείρηση.

Ευχαριστώ!

Τώρα θα πλημμυρίσω ξανά ... Μου είπαν ότι εκτός από τη γεύση, το αλκοόλ εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη κάθε είδους αλλαντίασης. Τώρα η πλημμύρα. Μόλις έφερα ένα ζαμπόν στη δουλειά. Τα παιδιά μου είναι ευχαριστημένα, ένας από αυτούς ρωτά πώς να το μαγειρεύω. Σας λέω βήμα προς βήμα, φτάνω στο κονιάκ, λοιπόν, οι άντρες μου είναι φυσιολογικοί, χωρίς αποχρώσεις ουράνιου τόξου, και φυσικά προκύπτει μια νόμιμη ερώτηση, γιατί το αλκοόλ βρίσκεται στο ζαμπόν; Μπορείτε να βρείτε μια πιο σωστή χρήση! Μεταδίδω για την αλλαντίαση. Η λέξη δεν είναι αρκετά αξιοπρεπής, για μια κανονική ανδρική εμφάνιση, δεν προφέρεται μπροστά μου, αλλά τώρα η διαδικασία της απελευθέρωσης, ακούγεται έτσι: "Στείλτε σκουλήκια για οδήγηση με κονιάκ!"

και ένα φρέσκο ​​δέμα καλά, ήθελα πραγματικά να πάω κατευθείαν στο σημείο

Σωστά! Δεν μπορούσα ούτε να αντισταθώ.

Εδώ, πλημμύρισα και εδώ))))

Ναι, σας παρακαλώ! Εδώ και χωρίς εσένα ... πρόθυμοι ...
Nink, αν νομίζετε ότι το αλκοόλ απολυμαίνει κάπως το ζαμπόν σας, ρίξτε το και μην ανησυχείτε. Γενικά, υποπτεύομαι ότι το κρέας δεν ήταν η πρώτη φρεσκάδα, δεν φαινόταν να μυρίζει, αλλά οι αμφιβολίες εξακολουθούν να μπαίνουν. Λοιπόν, εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε πώς συμβαίνει όταν κάτι πηγαίνει στο μυαλό σας - δεν μπορείτε να κατεβείτε. Πήρε λοιπόν και πήγε στο κιμά, είτε ένα κουταλάκι του γλυκού είτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Δεν ήταν απολύτως αισθητή στο τελικό ζαμπόν, αλλά η αγάπη μου ήταν ήρεμη. Σε τελική ανάλυση, το ξίδι είναι συντηρητικό.

Ξίδι, uh-huh, γλυκό ζαμπόν ...