Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma

Για κάποιο λόγο, τα κορίτσια με πέταξαν σε σύγχυση. Δεν πίστευα ότι το νιτρώδες έχει τόσο διαφορετικό ποσοστό. Έφεραν νιτρώδες αλάτι από το εργοστάσιο λουκάνικων. Βάζω 2 γρ. σε ένα κιλό κρέας, που θα ήταν σχεδόν ροζ. Νομίζω ότι δεν θα δηλητηριαστούμε με τέτοια ποσότητα; Δεν ξέρω αν θα το χρησιμοποιήσω περαιτέρω. : συγχώρεση: Ζητώ συμβουλές.

Ζητώ συμβουλές.

Σχετικά με το νιτρώδες αλάτι!

[degteva]

degteva, πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα στο αλάτι σας.

Κυρίες, τελειώστε με το αλάτι νιτρώδους ...

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λινάρι, το ζαμπόν σας είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Έχω ήδη σταματήσει να βάζω το κοτόπουλο ... Είμαι πολύ τεμπέλης για να ξεφλουδίσω τα πόδια. Το κάνω μόνο από κτηνοτροφία, αλλά με τη σύνθεση του αλατιού και των μπαχαρικών. Μαγειρεύω αργά. Θερμοκρασία 75-77 βαθμούς. Μας αρέσει πολύ. Τίποτα επιπλέον. Ευχαριστώ!

Ω, ευχαριστώ, Tanyush, για την ωραία κριτική!
Επίσης, παίρνω συχνά τη συγκεκριμένη συνταγή ως βάση (πραγματικά την ερωτεύτηκα), αλλά απλά πειραματίζομαι με το κρέας. Και κάθε φορά που παίρνετε ένα διαφορετικό ζαμπόν.

Μαγειρεύω αργά. Θερμοκρασία 75-77 βαθμούς.

Θέλω επίσης να προσπαθήσω να μαγειρέψω όχι σε μια κατσαρόλα, αλλά στο Shtebe. Ας δούμε τι θα γίνει.
Ταν και Ταν, πες μου, παρακαλώ, πώς μαγειρεύεις με αργό μαγείρεμα; Δεν έχετε ζαμπόν Tescoman ή τι; Δεν θα αφήσει το καπάκι να κλείσει ... Στο προσωπικό, ένα από τα κορίτσια μας μαγειρεύτηκε ζαμπόν, καλύπτοντας το ίδιο το πολυκουζινάκι με μεταλλικό μπολ. Πώς αποφεύγεις;

έτσι είμαι εξόριστος

Αχ, έτσι το κάνεις κι αυτό! Θα πάω να βρω τον ίδιο ηλίανθο μου.
Ευχαριστώ, Tanyush!

Έχω οργώσει το αργό για τρεις μέρες χωρίς ανάσα ... είμαστε άπληστοι και πεινάμε για κρέας. Έχω επίσης κάποιο κρέας kusman. Zamarin και αύριο θα τηγανίσω μπάρμπεκιου στο μπαλκόνι ... και θα πεθάνω από χοιροειδή

Στο προσωπικό, ένα από τα κορίτσια μας μαγειρεύτηκε ζαμπόν, καλύπτοντας το ίδιο το multicooker με ένα μεταλλικό μπολ.

Μαγειρεύω στο Shteba. Καλύπτω με το δεύτερο μπολ και όλα είναι ο τρόπος. Τώρα αξίζει το μαγείρεμα που καλύπτεται με ένα μπολ από τον Panas - η διάμετρος συνέπεσε.

Πες μου, γιατί να το καλύψεις στο Shteba; Μην κλείνετε σε μια κατσαρόλα.

Θα πεθάνω από την κατανάλωση χοίρων

Ήταν έτσι για τους πρώτους έξι μήνες! Τότε ηρέμησαν.

Καλύπτω με το δεύτερο μπολ και όλα είναι ο τρόπος.

Σκέφτηκα επίσης το δεύτερο μπολ, αλλά δεν ήμουν σίγουρος ότι θα μπορούσαν να στέκονται το ένα πάνω στο άλλο κανονικά. Ευχαριστώ, Gal, για την εξάλειψη αμφιβολιών.

Πες μου, γιατί να το καλύψεις στο Shteba; Μην κλείνετε σε μια κατσαρόλα.

Άνθρωποι, πιθανώς επειδή η απαιτούμενη θερμοκρασία διατηρείται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο ...

δεν ήταν σίγουρος αν μπορούσαν να στέκονται το ένα πάνω στο άλλο κανονικά

Στέκονται κανονικά, αλλά αν βρείτε ένα δοχείο ελαφρώς μικρότερης διαμέτρου, θα ήταν ακόμη καλύτερο για το συμπύκνωμα να επιστρέψει απευθείας στο μπολ. Σε βρεγμένες άκρες, το πάνω μπολ γλιστρά ελαφρά.
Σήμερα έπρεπε να μετακινήσω το Steba με το ζαμπόν από τη σόμπα στον πάγκο, αλλά εκεί δεν φτάνει σε ύψος. Προσαρμόστηκα ένα μπολ με καουτσούκ κάτω · έχει ελαφρώς μικρότερη διάμετρο από το μπολ. Ένα κατάλληλο καλούπι σιλικόνης θα ήταν πιθανώς ιδανικό, αλλά δεν έχω ακόμη.

Είδα μια κατσαρόλα σπαγγέτι σε ένα κωνικό. Ο ζαμπόν μας θα ταιριάζει απόλυτα σε αυτό, αλλά τότε θα πρέπει να το βάλετε στη σόμπα.

ο τρυπητής είδε μια κατσαρόλα μακαρονιών. Το ζαμπόν μας θα ταιριάζει απόλυτα σε αυτό, αλλά τότε θα πρέπει να το φορέσετε

Ζυμαρικά μπράβο ονομάζεται, αλλά είναι πλαστικό, μόνο για το φούρνο μικροκυμάτων! Δεν μπορείτε να το βάλετε στη σόμπα και στο φούρνο.

Όχι, αυτή η κατσαρόλα ήταν κατασκευασμένη από μέταλλο, από τον αρχηγό και μέσα στο καλάθι ήταν ακόμη τοποθετημένο.Ω, θυμήθηκα, για τα σπαράγγια.

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά, Tanya, Redmond, κατά τη γνώμη μου, έχει επίσης. Και νομίζω ότι θα είναι πολύ φθηνότερο. Στην ταινία, οι τιμές του μετάλλου είναι υπερβολικά υψηλές. Έχω και τα τηγάνια και τα τηγάνια. Αρκετά. Καλό, αλλά δεν αξίζει τα χρήματα.

στο Shteba. Καλύπτω με το δεύτερο μπολ και όλα είναι ο τρόπος.

Ευχαριστώ για την συμβουλή! Θα προσπαθήσω.

[Ελένη3097]

Ελένη3097,
Λένα, συγχαρητήρια για το ζαμπόν !!!

Και για τη φωτογραφία, ακολουθήστε τον σύνδεσμο και κάντε ό, τι είναι γραμμένο, μόνο σε αυτό το νήμα

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Ελένη3097]

Ελένη3097, όλα αποδείχτηκαν υπέροχα και έβαλαν το ζαμπόν και τις εικόνες))

[Ελένη3097]

Ελένη3097Αποδείχθηκε ωραίο ζαμπόν! Θα βγάλω τη δική μου από την κατάψυξη. Κάτι ήθελε επίσης αμέσως ζαμπόν

[Ελένη3097]

ΕΔΩ !!!!!!!!! ΖΗΤΩ!!!!! ΟΛΑ ΕΧΟΥΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ !!!!!!!!!!!!! και θα πω επίσης ότι για να πω ότι είμαι ικανοποιημένος ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΙΠΟΤΑ !!!! απλά SUPER !!!!!!!

Ελένη3097Συγχαρητήρια! Αποδείχθηκε πολύ όμορφο ζαμπόν! Είμαι πολύ χαρούμενος που έφτασε το σύνταγμά μας και ότι σας άρεσαν τα πάντα! Σας εύχομαι επιτυχημένο και νόστιμο ζαμπόν στο μέλλον!

[Ελένη3097]

Ελένη3097, πες μου, πώς συνέβη ότι στον αριθμό 1221 της δημοσίευσής σας το απόσπασμα είναι δικό μου, αλλά για λογαριασμό του Mistletoe;

Chalk, shpienka, με κάποιο τρόπο διέρρευσε στο απόσπασμα!

Κορίτσια, θέλω τουλάχιστον περιστασιακά ένα ροζ ζαμπόν, φτιαγμένο σύμφωνα με τους κανόνες. Υπάρχει νιτρώδες άλας, αλλά δεν υπάρχει +4 βαθμοί στο ψυγείο, μόνο 10-12 και καταψύκτης. Περιμένετε φθινόπωρο και εξωτερική θερμοκρασία; Ή αντέχετε σε αυτό, αλλά λιγότερο χρόνο; Μια άλλη ερώτηση - εάν δεν τρώγεται αμέσως και τα υπολείμματα αποθηκεύονται ήδη στην κατάψυξη, μπορεί να τηγανιστεί; Διάβασα κάπου ότι είναι αδύνατο με νιτρώδες αλάτι, αλλά πώς λοιπόν τηγανίζουμε το κατάστημα ή είναι απλά φρέσκο, είναι αδύνατο; Κάτι είμαι εντελώς μπερδεμένος.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, κάτι είναι κάπως δύσκολο για εσάς ... Γιατί το κρέας δεν μπορεί να μαριναριστεί στο ψυγείο σε θερμοκρασία υψηλότερη από +4; Γιατί δεν μπορείτε να τηγανίζετε έτοιμα; Έβαλαν κάτι στο κατάστημα!

Διάβασα κάπου ότι είναι αδύνατο με νιτρώδες αλάτι, αλλά πώς λοιπόν τηγανίζουμε το κατάστημα ή είναι απλά φρέσκο, είναι αδύνατο;

Μπορείτε να τηγανίσετε το ζαμπόν. Μην τηγανίζετε έως ότου "κάρβουνα", επιτυγχάνεται υψηλότερη θερμοκρασία και αρχίζουν να απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες. Το μέτριο τηγάνισμα είναι εντελώς ακίνδυνο.

Γιατί το κρέας δεν μπορεί να μαριναριστεί στο ψυγείο σε θερμοκρασία υψηλότερη από +4;

Το αντέχω (με νιτρώδες αλάτι και μπαχαρικά σε ζαμπόν), αλλά μόνο για μια μέρα, φοβόμουν ότι θα ξαφνικά θα πάει άσχημα σε αυτήν τη θερμοκρασία, αν και έβαλα λίγο νιτρώδες, 9 γραμμάρια νιτρώδους και 9 γραμμάρια συνηθισμένου αλατιού, και αυτό είναι πολύ αλμυρό. Συνήθως μαγειρεύω ζαμπόν με επιτραπέζιο αλάτι, αλλά θέλω ένα πραγματικό.
Κορίτσια, ευχαριστώ που απαντήσατε.

Το αντέχω (με νιτρώδες αλάτι και μπαχαρικά σε ζαμπόν), αλλά μόνο για μια μέρα, φοβόμουν ότι θα ξαφνικά θα πάει άσχημα σε αυτήν τη θερμοκρασία, αν και έβαλα λίγο νιτρώδες, 9 γραμμάρια νιτρώδους και 9 γραμμάρια συνηθισμένου αλατιού, και αυτό είναι πολύ αλμυρό. Συνήθως μαγειρεύω ζαμπόν με επιτραπέζιο αλάτι, αλλά θέλω ένα πραγματικό.
Κορίτσια, ευχαριστώ που απαντήσατε.

Και πώς, με τόσο μεγάλη ποσότητα νιτρώδους, εμφανίστηκε το χρώμα και η γεύση του "πραγματικού" ζαμπόν; Πολύ ενδιαφέρον!

Και πώς, με τέτοια ποσότητα νιτρώδους, εμφανίστηκε το χρώμα και η γεύση του "πραγματικού" ζαμπόν;

Το χρώμα ήταν ροζ, η γεύση ήταν ζαμπόν, αλλά μου φαίνεται ότι τα καρυκεύματα δίνουν περισσότερη γεύση από το αλάτι, έχω ήδη το άρωμα όταν αναμιγνύω κρέας με καρυκεύματα.

Έχω ήδη άρωμα όταν ζυμώνω κρέας με μπαχαρικά.

Έτσι μου φαίνεται, αλλά όποιος το κάνει με νιτρώδες, λένε ότι χωρίς αυτό δεν υπάρχει γεύση ζαμπόν

Χωρίς νιτρώδες άλας, αυτό δεν είναι ζαμπόν, αλλά πιεσμένο κρέας ...

Φτιαγμένο σήμερα ζαμπόν, χοιρινό + χήνα, με αλάτι της Tescom! Και πραγματικά σαν ένα zovodskaya, σούπερ και παχουλό, δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό και ξέχασα ότι μπορεί να αφαιρεθεί με δυσκολία.
Τα κορίτσια μπορούν να κάνουν κάποιο κόλπο;
Και τότε έπρεπε να χορέψω με ένα ντέφι και να τακτοποιήσω με ένα μαχαίρι!

Lil, απλώς βγάλτε το ζαμπόν από το ψυγείο και μην βγείτε αμέσως το ζαμπόν, αλλά αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Θα πηδήξει μόνη της. Σε μένα, σε κάθε περίπτωση, εμφανίζεται.

ΕΝΑ....και το έβγαλα από το ψυγείο και πώς από μια πεινασμένη άκρη άρχισα να τον τρομοκρατώ .......
Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά!

[Λιλέτσα]

με αλάτι tescom

Τι είδους ζώο είναι αυτό ;! ΛιλέτσαΕίμαι από το πίσω γραφείο και τι αλάτι είναι αυτό το Teskomovskaya ;!

Πού δίνεται;

[Πλέκω]

ΠλέκωΉμασταν στην Πράγα, την Innochka και εκεί, με μια συμβουλή από τη Merri και την Ikra, πήγαμε στο κατάστημα του Teskomovsky και αγοράσαμε εκεί, με γελοία χρήματα, 35 ρούβλια ανά τσάντα!
Νομίζω ότι αν γυρίσει στη Ρωσία, ο Teskiy πιθανότατα θα του φέρει και ένα τέτοιο αίτημα.

Τα λέμε ...

[1q2w]

1q2w, σούπερ

Έλενα, ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Μεγάλο ζαμπόν χθες! Ο άντρας είναι χαρούμενος! Έφερα έναν συνάδελφο να δουλέψει σήμερα, επίσης «αρρώστησε» με ζαμπόν - ζήτησε να εκτυπώσει τη συνταγή. Αλλά αγοράσαμε ζαμπόν μαζί της εδώ και πολύ καιρό, δεν τολμούσαμε να φτιάξουμε λουκάνικο. Διαβάζουμε κριτικές που πολλά δεν πετυχαίνουν. Στη συνέχεια, βρήκαμε έναν σύνδεσμο προς τον ιστότοπο του Bread Maker. Επέλεξα τη συνταγή σου και ήμουν σωστός!

Ω, πόσο χαίρομαι είμαι, Τζάννοχκα, που σου άρεσε!
Αυτό το ζαμπόν είναι γενικά win-win, και τους αρέσει περισσότερο στους περισσότερους. Και είμαι πολύ χαρούμενος που μια άλλη οικογένεια έχει ενταχθεί στην εταιρεία μας! Σας ευχαριστώ για την ωραία κριτική, απλά κάθομαι εκεί!

Έλενα, και αν κάνω μισό μέρος, το κάνω σε ένα steba multicooker για θέρμανση 75 μοίρες για 3,5 ώρες, μπορώ να μειώσω το χρόνο;

Όχι, Νατάσα, εδώ δεν έχει σημασία το ύψος, το κύριο πράγμα είναι το πάχος του ζαμπόν (τελικά, πρέπει να βράσει στο κέντρο), πράγμα που σημαίνει ότι ο χρόνος είναι ο ίδιος.
Παρόλο που ... αφού μαγειρεύετε στο Shtebe, μπορείτε να το αφαιρέσετε για μισή ώρα, κατανέμει τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα από ό, τι σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Σε κάθε περίπτωση, μαγειρέψτε για τουλάχιστον τρεις ώρες.

εντάξει ευχαριστώ

Κορίτσια, έφυγα για να μαγειρέψω το ζαμπόν στο teskome, αλλά δεν κατάλαβα, αλλά στην κορυφή πρέπει ακόμα να καλύψω με κάποιο είδος καπακιού, πού να κοιτάξω τουλάχιστον την εικόνα, μαγειρεύω τη θερμοκρασία για μια ώρα, εντάξει;