Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

[Όλγα]

Όλγα, καλή τύχη! Τώρα θα βάλω την πρώτη παρτίδα στο φούρνο, η δεύτερη παρτίδα θα είναι προστατευμένη.

Svetkin, δεν έχεις ειρήνη από εμάς!
Έχασα τις σημειώσεις μου για το kulich σου, και πάλι πρέπει να θυμάμαι τα πάντα
Ερωτήσεις.
Εάν το κάνετε σε ξηρά (έχω θερμοπυρηνικά), τότε δεν απαιτείται προκαταρκτική υγρή ζύμη, μπορείτε να αναμίξετε αμέσως τη ζύμη και οτιδήποτε άλλο;

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Δεν ψήνω καθόλου από τη λέξη, οπότε δεν θα σας πω τίποτα.

[σβέττα]

σβέττα, Svetul, και όμως ... μπορώ απλά να ζυμώσω στο HP, μου αρέσει πολύ το κέικ, αλλά πονάει το χέρι μου, δεν μπορώ να ζυμώσω καθόλου, θα ήθελα να δουλέψω μόνο με ένα κουτάλι και HP ...
Δεν θα δουλέψει?...
Θα ενεργοποιήσω τη μαγιά ξεχωριστά, θα φτιάξω ένα σφουγγάρι και θα πάω βήμα-βήμα ... Ε;
Ριψοκινδυνεύω ...

[μαμούσι]

μαμούσι, Rituel, λοιπόν, δοκιμάστε, απλά υπολογίστε ξανά τη συνταγή έτσι ώστε ο HP σας να τραβήξει το ζύμωμα μιας πολύ παχύρρευστης βαριάς ζύμης. Θα πρέπει να τη βοηθάς όλη την ώρα με ένα κουτάλι, γιατί δεν θα υπάρχει κολόμπωκ ... Λοιπόν, δεν ξέρω, καλά, δοκιμάστε το, αν θέλετε πραγματικά.

[σβέττα]

σβέττα, Το πιασα ...
Όχι, δεν θέλω μισά μέτρα ...
Θέλω όλα σαν κι εσένα! (((
Δεν θα ξεκινήσω φέτος τότε. Θα ψήσω άλλους που έχω ήδη ψηθεί ... και έχουν επίσης περιγράψει, κατάλληλο για HP ...
Και θα ψήσω τη δική σας ήδη όταν (και αν) βελτιωθώ.
Φαίνεται να γλείφω τα χείλη μου εδώ.
Ευχαριστώ.

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, δεν καταλαβαίνω, για απαισιοδοξία; "(και αν) γίνω καλύτερος."Είσαι αυτό, ότι, ελάτε γρήγορα να βελτιωθεί, η αποστράγγιση των περιπτώσεων μπροστά!

Ελαφρύ, ναι, μόλις αγόρασα 4 έντυπα, υπάρχουν 2 σπίτια Teflon, οπότε νομίζω ότι αν έχω αρκετά έντυπα ή παίρνω περισσότερα.
Αν μετρήσουμε 2500/400 γρ., Τότε τα 6 και 1 θα είναι χαμηλά.

Τα πρώτα πηγαίνουν!

Φως, λοιπόν, είστε Stakhanovka! Πες μου περισσότερα, σε παρακαλώ. Δουλεύω 6 ημέρες Δευ-Παρ. έως τις 18.00, Σάββατο - έως τις 16.00, περίπου 30-35 λεπτά στο δρόμο. Θα έχω χρόνο να φτιάξω τα Πασχαλινά κέικ σας το Σάββατο και να μην πέσω;

Φως, ομορφιά!

Το καταλαβαίνω για παραγγελία, αλλά από ποια ημέρα τα εκδίδετε έτοιμα;

Θα έχω χρόνο να φτιάξω τα Πασχαλινά κέικ σας το Σάββατο και να μην πέσω;

Νατάσα, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη και να κοσκινίσετε το αλεύρι εκ των προτέρων, αλλά θα επιστρέψετε στο σπίτι και θα γεμίσετε τη ζύμη. Η όλη διαδικασία με παίρνει περίπου 3,5 ώρες. Θα έχεις χρόνο!

Το καταλαβαίνω για παραγγελία, αλλά από ποια ημέρα τα εκδίδετε έτοιμα;

Τζούλια, φέτος ψήνω για πρώτη φορά από την Τρίτη (παραγγέλνουν πολύ), συνήθως από Τετάρτη έως Σάββατο. Παράδοση και διανομή την Παρασκευή το βράδυ και το Σάββατο σε όσους ζουν δίπλα μου, λοιπόν, αυτο-παράδοση.

Svetochka, υπάρχουν ορυχεία στο προστατευτικό. Πώς μου άρεσε η ζύμη! Ζυμώνοντας με τα χέρια μου για πρώτη φορά στη ζωή μου, δεν θα πω ότι είναι άμεσα δύσκολο, ακόμη και με τα χέρια μου σε μέγεθος παιδιού μπορείτε να ζυμώσετε και να ζυμώσετε, επειδή η ζύμη δεν είναι σφιχτή, είναι πολύ ευχάριστο να δουλεύω μαζί της. Το μόνο πράγμα, ήταν δύσκολο να επιβληθεί με τις μορφές από τη συνήθεια, αλλά τίποτα, το συνηθίζω.

Το έβαλα για να ψήσω. Τα Πασχαλινά κέικ δεν έχουν σχήμα. Έβαλα πολύ ζύμη; Σαν λίγο λιγότερο από το μισό.

[σβέττα]

σβέττα, αλλά οι κατεψυγμένοι κρόκοι (από τον καταψύκτη) θα το κάνουν;

Φρουρά!
η ζύμη έχει παραμείνει για 1,5 ώρα, ήρθε η ώρα να αναμειχθεί στο βούτυρο, αλλά δεν έχει αυξηθεί καν κατά 50%.
Τι να κάνω? Περιμένετε ή ανακατέψτε γρήγορα περισσότερη μαγιά;

[Όλγα]

Όλγα, ειναι ζεστο? Δούλεψε η μαγιά στο ζυθοποιείο;

Τα πρώτα πηγαίνουν!

Η Sveta έχει ήδη ξεκινήσει))) μην περιμένετε σύντομα απαντήσεις)

κατεψυγμένοι κρόκοι (από τον καταψύκτη) θα λειτουργήσουν;

Δεν ξέρω, δεν έχω παγώσει ποτέ τους κρόκους.

Φρουρά!
η ζύμη έχει παραμείνει για 1,5 ώρα, ήρθε η ώρα να αναμειχθεί στο βούτυρο, αλλά δεν έχει αυξηθεί καν κατά 50%.
Τι να κάνω? Περιμένετε ή ανακατέψτε γρήγορα περισσότερη μαγιά;

Olya, βάλτε μια κατσαρόλα σε ζεστό νερό, περιμένετε να αυξηθεί η ζύμη έως 2,5-3 φορές.Η μαγιά πρέπει να δουλέψει αλλιώς θα καταστρέψετε τα ψημένα προϊόντα σας. Είναι δροσερό στο σπίτι τώρα, η ζύμη κοστίζει 3 ώρες για να ανέβει, αλλά δεν επιτάχυνσα, δεν βιάζομαι σήμερα.

Ευχαριστώ κορίτσια
Άρχισε να αναπτύσσεται σιγά-σιγά, σε 3 ώρες πιθανότατα αυξήθηκε 2,5 φορές, ακόμη και λίγο περισσότερο.

Τόσο ενθουσιασμός με Πάσχα κέικ κάθε φορά! Φαίνεται ότι ψήνουμε κάτι κάθε μέρα, και όλα είναι ήρεμα, φυσιολογικά, αλλά μια φορά το χρόνο τέτοια νεύρα!

Σε 45 λεπτά, τα κέικ έφτασαν στα άκρα της φόρμας, με έναν όμορφο τρούλο. Και αφού ψήνω στον απενεργοποιημένο φούρνο, αποφάσισα να ξεκινήσω το ψήσιμο με κρύο, δηλαδή, δεν το έβαλα σε ζεστό. Και, προφανώς, εξαιτίας αυτού, η ζύμη πλημμύρισε στις άκρες του καλουπιού και, ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε επίπεδη. Έχω ήδη δοκιμάσει τις ραβδώσεις, είναι νόστιμο, εκτός από το ξύσμα λεμονιού, πρόσθεσα φλούδα πορτοκαλιού.
Svetochka, ευχαριστώ.

[Όλγα]

ΌλγαΨήνω σε ζεστό φούρνο και ψήνω πάντα σε ζεστό φούρνο. Μόλις προσπάθησα να φτιάξω ψημένα προϊόντα (όχι pasci) από κρύο φούρνο και δεν μου άρεσε. Δεν προσπαθώ ξανά.

Για μένα, τα κέικ είναι επίσης νόστιμα από έναν κρύο φούρνο, αλλά όταν αρχίζετε να ψήνετε από έναν κρύο φούρνο, οι στέγες αποδεικνύονται επίπεδες, αλλά αν το βάλετε σε προθερμασμένο, τότε το κέικ θα έχει θόλο

[Γκουλιά]

ΓκουλιάΔεν μιλάω για γεύση από κρύο φούρνο. Δεν μου αρέσει ότι το προϊόν δεν είχε ακόμη χρόνο να αυξηθεί στο μέγιστο, θερμαίνεται σταδιακά και η θερμοκρασία σχηματίζει ήδη μια κρούστα πάνω του, και αυτό είναι, δεν θα υπάρξει αύξηση! Μπορεί να σπάσει την πλευρά ή την οροφή. Και όταν ο φούρνος είναι ζεστός, αυτή η διαδικασία είναι ταχύτερη και το προϊόν μεγαλώνει καλά παρά την υψηλή θερμοκρασία. Εν ολίγοις, είμαι υπέρ ενός ζεστού φούρνου.

[Παράλληλο]

ΠαράλληλοGulya, τότε βρήκα σωστά το λάθος μου για τον τρούλο; Είναι ο φούρνος κρύος; Επειδή η ζύμη αυξήθηκε με τέλειο θόλο.

Δεν ξέρω γιατί το έκανα αυτό. Λοιπόν, υπάρχει λόγος να ψήσουμε ξανά.

[σβέττα]

σβέττα, για άλλη μια φορά ψημένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Λοιπόν, απίστευτα νόστιμο! Υγρό αλλά όχι κολλώδες, γλυκό αλλά όχι ζαχαρούχο, αρωματικό - απλά υπέροχο! Πρόσθεσα γλυκές σταφίδες με ξινή - πολύ στο θέμα. Για το γούστο μου - αποδείχθηκαν τέλεια Πασχαλινά κέικ.
Έβαλε 250 γραμμάρια σε χάρτινα καλούπια με διάμετρο 9 cm με λιπαρά χέρια. Ψήνεται μέχρι ξηρά θραύσματα. Το μόνο που ψήθηκε από έναν κρύο φούρνο, επειδή τα καπάκια τριών από τα 8 Πασχαλινά κέικ ήταν ελαφρώς κρεμασμένα. Ένα μεγάλο κέικ, που ψήθηκε σε ζεστό φούρνο, αποδείχθηκε ότι είχε στρογγυλεμένη στέγη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και το γέλιο και η αμαρτία!
Στην αρχή, η ζύμη καθόταν για 3 ώρες, δεν κινήθηκε. Τότε ξαφνικά ο κααάκ ανέβηκε.
Αναμίξαμε στο λάδι, το έβαλα σε κουτιά λίγο περισσότερο από πέρυσι, περίπου 350 γραμμάρια το καθένα, γιατί μετά λίγο δεν μεγαλώνουν στην κορυφή Πάσχα κέικ.
Αυξήθηκαν γρήγορα με τις φόρμες, σε μια ώρα, ενώ ο φούρνος προθέρμαζε, μεγάλωσε ακόμα, και χύθηκε περαιτέρω στο φούρνο.
Γενικά, όλοι έχουν Πασχαλινά κέικ, αλλά έχω "μανιτάρια boletus"



Ψήθηκε στα 160-170^{σχετικά με}Με ατμό.

κατεψυγμένοι κρόκοι (από τον καταψύκτη) θα λειτουργήσουν;

Παίρνουμε μόνο τα πιο φρέσκα για Πασχαλινά κέικ, χωρίς εξοικονόμηση ...

Φέτος προσθέτω φύλλα ασβέστη καφάρ στη ζύμη, το αγόρασα από τους Ινδιάνους. Zaaapah! Κάρδαμο, κανέλα και ξύσμα - φυσικά! Σβάτα! Ποια είναι τα κέικ !!!! Η συνταγή είναι αδύνατη, υπέροχη, τρεις ακόμη ευχαριστίες!

[Tyetyort]

TyetyortΠόση κανέλα, κάρδαμο προσθέτετε; Όπως το καταλαβαίνω, όλα τα μπαχαρικά πριν τοποθετηθούν σε φόρμες;

Όλγα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. χωρίς κορυφή.

Svetlanka, καλά, πού πήρες τη συνταγή σου ;;;
Για εκατό χρόνια ψήνω κέικ με έναν makar, και εδώ εσύ ... και έτσι ήθελα να δοκιμάσω!
Μου αρέσουν επίσης τα βαριά, λιπαρά, παχιά, κέικ. Είχα μια κοπέλα ... 35 ετών. Δεν πήγε και δεν μπορούσε να κάνει πολλά γύρω από το σπίτι. Έτσι την βοήθησα. Λοιπόν, και κάναμε κάπως μια γεύση 5 ή περισσότερων, δεν θυμάμαι ήδη, συνταγές για κέικ. Δοκίμασε τα πάντα και διάλεξε ένα. Ψήνω αυτήν τη συνταγή εδώ και 15 χρόνια. Και άλλοι δεν προσπάθησαν καν. Και τότε ... και άρχισα να σκέφτομαι

Η συνταγή παράγει μόνο δύο δοκιμαστικά, σωστά; Και πριν από τη δεύτερη δοκιμή, παρεμβάλλονται βούτυρο και αποξηραμένα φρούτα. Απλώς αποφασίζω αν δύο δοκιμαστικά είναι αρκετά για τη ζύμη κέικ ... αλλά εδώ υπάρχουν μόνο δύο και τόσες πολλές κριτικές

[Κυρία μεσάνυχτα]

Κυρία μεσάνυχταΗ μαγιά λειτουργεί εδώ τρεις φορές - μία φορά στο ζυμωμένο μέρος και δύο φορές στη ζύμη.

[σβέττα]

σβέτταναι, όλα είναι ξεκάθαρα, ευχαριστώ!

Svetochka, είναι τα καλύτερα!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, ανεβάστε και τη συνταγή σας!



Όλγα, πραγματικά μανιτάρια! προσπαθείτε σκόπιμα να αποτύχετε!

[shurpanita]

shurpanita, Μαρίνα, όχι μέχρι τη συνταγή τώρα, συγνώμη ... Εάν καταφέρετε να τραβήξετε μια φωτογραφία, τότε μέχρι τον επόμενο χρόνο θα κανονίσω και θα εκθέσω. Με λίγα λόγια ... με ζύμη και ξινή κρέμα. Αυτό είναι όλο το «μυστικό». Υπάρχει μια μικρή απόχρωση. Χρησιμοποιώ το γάλα στα μισά με νερό. Ή, γενικά, ένα νερό. Παίρνω νερό Epiphany. Παρατήρησα ότι η ζύμη ταιριάζει καλύτερα με τέτοιο νερό

Svetik, διακρίθηκα. Έκανα μια δοκιμαστική παρτίδα. Το ένα τρίτο του κανόνα. Και μετά ξαφνικά το παιδί μου τράβηξε. Γειτονικός. Με λίγα λόγια, του έδωσα ένα μικρό κέικ για αυτόν. Και στο φούρνο έριξα το μεγάλο στη μία πλευρά. Αυτό συμβαίνει, τώρα πήρα τα κέικ μου. Είναι κρίμα να κλαίω. Θα δοκιμάσουμε μικρά, και το μωρό ψήνει την επόμενη παρτίδα. Ήδη ένα αριστούργημα. Θέλω επίσης το Myasoedovsky. Και το Colomba Wo χώρισε. Δεν ξέρω αν θα είναι εγκαίρως. Και καθώς προσπαθώ, θα αναφέρω.

[Λάρισα]

Λάρισα, μην σκοτωθείτε, συμβαίνει. Υπάρχει ακόμα χρόνος να ψήσουμε κέικ για κάθε γούστο, αν υπάρχει επιθυμία. Καλή τύχη!

Sveta, ευχαριστώ για την άνεση. Καταλαβαίνω ότι αυτό δεν είναι το χειρότερο πράγμα στη ζωή. Φαίνεται να έχει ηρεμήσει. Τσαλακωμένο κομμένο σε κράκερ.
Μείωσα την ποσότητα της μαγιάς Lux στα 40 γραμμάρια αντί των 50. Αυξήθηκε καλά. Τι είναι η μυρωδιά μου. Έτρεξε να πάρει την επόμενη παρτίδα. Λα-λα-λα ...

Μείωσα την ποσότητα της μαγιάς Lux στα 40 γραμμάρια αντί των 50.

Φέτος το μείωσα σε 30 γραμμάρια, όλα είναι καλά! Ακόμα, το lux είναι η πιο θερμοπυρηνική μαγιά))) στο επόμενο θα δοκιμάσω 25 γραμμάρια))

Svetik, ψήνω επίσης τα Πασχαλινά κέικ σας για το δεύτερο έτος, μόνο ζυμώνομαι στο Kesh, όπως η Νατάσα, και τα αφήνω σε μια λεκάνη στο φούρνο))) Τα Πασχαλινά κέικ είναι ευαίσθητα, χωρίς βάρος, ευάερα και υγρά ινώδη.
Παίρνω 50 γραμμάρια μαγιάς, αν και αυτό το έτος ήταν 40 γραμμάρια. Πήγα και κοίταξα τι είδους μαγιά είχα, αποδείχθηκε ότι ήταν επίσης πολυτελές. Δεν κοίταξα ούτε το όνομα)))

Χαίρετε. Θα φτιάξω τα Πασχαλινά κέικ σου τώρα. Αλλά τότε είχα μια ερώτηση, αν ψήνω μισή μερίδα, τότε όταν παρασκευάζω αλεύρι, πρέπει να πάρω 100 ml γάλακτος και 50 g αλεύρι; Ευχαριστώ για την απάντηση

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Διάλεξα το δικό σου. Αύριο είναι η ημέρα Η. Θα αναφέρω!

Με πράσινες σταφίδες, ναι, θα πρέπει να είναι όμορφη. Και μόλις αγόρασα ένα μαύρο. Είναι δυνατόν με μαύρο ??? Δεν θα το χαλάσω; Και όμως, ζυμώνουμε τα μπαχαρικά μαζί με αποξηραμένα φρούτα; Ή να το θέσω νωρίτερα; Είδα εδώ και έπιασα φωτιά για να βάλω κανέλα, κάρδαμο και γλυκάνισο.

Σβετότσκα! Ευχαριστώ! λίγο εύθρυπτο - υπερβολικά εκτεθειμένο και καμένο, ο φούρνος για κάποιο λόγο ήταν ελιγμός χθες

Σήμερα θα υπάρξει μια δεύτερη παρτίδα, θα το φτιάξω!

[Βιταμίνη®4ka]

Βιταμίνη®4ka, αν πάρετε τη μισή συνταγή, τότε αυτό είναι το μισό από όλα.

Φάντικ, η συνταγή μου λέει πότε να προσθέσω συμπληρώματα. Ακούω για τις πράσινες σταφίδες για πρώτη φορά στη ζωή μου, δεν θα σας πω. Προσθέστε μπαχαρικά που σας αρέσουν.

shurpanita, θρυμματισμένο κέικ από κακή ζύμωση της ζύμης. Ή το αλεύρι είναι ασήμαντο, με κακή γλουτένη.

έκανε λίγο αλεύρι. σε συνδυασμό με τη μαγιά και αυτή η ζύμη-μείγμα αποδείχθηκε λίγο παχύ, έτσι θα έπρεπε;

[Βιταλίνα]

Βιταλίνα, όπως γράφεται στη συνταγή, κάντε το.
Εάν η ζύμη σας δεν είναι παχιά, τότε έχετε αψημένο αλεύρι. Αλλά τίποτα δεν χρειάζεται να γίνει, ακολουθήστε τη συνταγή περαιτέρω.

Σας ευχαριστώ, το κάνω ακριβώς αυτό, απλά όταν δοκιμάζετε μια νέα συνταγή, δεν γνωρίζετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και ανησυχείτε. Αν και διάβασα όλες τις σελίδες, έκανα σημειώσεις στον εαυτό μου.

[Βιταλίνα]

ΒιταλίναΒλέπω ότι δεν έχετε φτιάξει ποτέ ζαχαροπλαστική, έτσι;

[Βιταλίνα]

ΒιταλίναΒλέπω ότι δεν έχετε φτιάξει ποτέ ζαχαροπλαστική, έτσι;

Η κρέμα δεν φαίνεται ποτέ να μπορεί να κάνει τα πάντα και είμαι φίλος με τη ζύμη, αλλά η συνταγή κρέμας είναι η πρώτη μου φορά. Σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας
Συγγνώμη για τις ερωτήσεις, ξέρω ότι είστε απασχολημένοι. Τότε όλα είναι ξεκάθαρα για μένα και η ζύμη μου είναι τέλεια
Απλώς σήμερα έχω δύο συνταγές για αρτοσκευάσματα για ψήσιμο και και οι δύο είναι καινούργιες για μένα.