Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

Ναταλία, ευχαριστώ! Έχετε χρησιμοποιήσει και τις δύο συμβουλές; Στο στάδιο πότε προσθέτουμε λάδι;

Γεια σε όλους! Εγώ κι εγώ έπεσα γι 'αυτό το κέικ, η ζύμη ανεβαίνει)) Απλά πες μου παρακαλώ, φαίνεται ότι έκανα τα πάντα, αλλά δεν αποφάσισα πώς να φτιάξω fondant. Συνήθιζα να μαγειρεύω ζάχαρη, αλλά είναι πολύ δύσκολο για μένα να το εφαρμόσω και χρειάζεται πολύς χρόνος για να το τσιμπήσω και στη συνέχεια όλα πέφτουν από το κέικ. Μπορείτε να μου πείτε τι άλλο μπορείτε, ε;
Και μια άλλη ερώτηση, όταν θα αποσυνθέσω τη ζύμη σε μορφές, πόσο απόσταση πρέπει να της δώσω;

[Ιρίσα]

Όταν βάζω τη ζύμη σε καλούπια, πόση απόσταση πρέπει να της δώσω;

Ιρίσα, Είχα ακριβώς 40 λεπτά στα καλούπια, ακριβώς μέχρι το διπλασιασμό) ... αλλά πρέπει να κοιτάξετε, φυσικά), η άνοδος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες ...

[Ινινόκα]

Ινινόκα ευχαριστώ, τι είδους φοντάν κάνετε
Δυστυχώς το πληκτρολόγιο είναι ανεπιθύμητο - η αλλαγή δεν λειτουργεί

Svetochka, για άλλη μια φορά - τεράστια ευγνωμοσύνη για τη συνταγή! η τούρτα σου είναι ασύγκριτη !!! το πιο νόστιμο και αγαπημένο. Εκτός από το κέικ κρέμας, δοκίμασα μια νέα συνταγή φέτος - αλλά όχι, δεν λειτούργησε τόσο νόστιμο όσο το δικό σας. Λυπάμαι μόνο που έφτιαξα μόνο ένα μέρος του Πάσχα κέικ σου, αλλά νομίζω ότι θα βάλω ένα άλλο την εβδομάδα του Πάσχα.

ευχαριστώ για τη συνταγή
ζυμώνεται για το 1/3 της συνταγής
βάρος ζύμης 920g, Πασχαλινά κέικ 850g. ψήσιμο 35 λεπτά περίπου



στο κείμενο

τα μικρά στα δεξιά

Ευχαριστώ επίσης. Έκανα την πρώτη φορά. Ενώ ζυμώνομαι, μετανιώθηκα τρεις φορές, στη συνέχεια υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη, στη συνέχεια ο συνδυασμός υποφέρει για να ζυμώσει μια τόσο σφιχτή ζύμη, τότε το βούτυρο μπορεί να διασκορπίσει ολόκληρη την κουζίνα, να βάλει ένα προστατευτικό καπάκι.
Αλλά!!!!! Στη συνέχεια, η ζύμη αποδείχθηκε απλώς υπερ-διπλή! Μεγάλωσε πανέμορφο, ανέβηκε στην κορυφή στο φούρνο. Προσπάθησα λίγο. Μια λέξη - νόστιμο κέικ.
Το έχω ήδη γράψει με σχόλια για το μαγείρεμα.
Ξαφνικά, που θα έρθει χρήσιμο για ένα μπολ 4,6 υπήρχαν κανόνες για 0,6 κιλά αλεύρι
Χαμηλό τόξο και Καλό Πάσχα όλοι !!!!!!!!!!!!

Ω, αλλά τα Πασχαλινά μου κέικ δεν ήταν καλά για την ομορφιά τους. Βλέποντας μερικά όμορφα καπέλα, αποφάσισα να βάλω τη ζύμη στα καλούπια κατά 1/2, και ήταν λάθος μου, τέτοια όμορφα καπέλα αυξήθηκαν αμέσως και στη συνέχεια έπλεαν σε ένα μακρύ ταξίδι, αυτά που δεν επιπλέουν έπεσαν για κάποιο λόγο ... ΑΛΛΑ η γεύση είναι εξαιρετική ... Αύριο θα υπάρξει διπλό, δεν θα υπάρχουν άλλα λάθη σαν αυτό. Φωτογραφίες, Πασχαλινά κέικ χωρίς διακόσμηση, αύριο θα σου δείξω όμορφα.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, δεν είστε ο μόνος))) Χθες έφτιαξα και αυτά τα Πασχαλινά κέικ. Έβαλα τη ζύμη λιγότερο από 1/2, σηκώθηκα με καπέλο και αφού άνοιξα το φούρνο έτρεξε ... Είναι κρίμα που τα καπέλα δεν λειτούργησαν, το κύριο πράγμα είναι ότι τα ίδια τα Πασχαλινά κέικ είναι νόστιμα.

[Ιρίσα]

τι φοντάν κάνεις

Ιρίσα, στο παρελθόν, έκανα πιο συχνά λούστρο λεμονιού), αλλά δεδομένου ότι οι τρώγοντες μου δεν τους αρέσει ιδιαίτερα κανένα λούστρο / φοντάν, απλώς πασπαλίζω τα κέικ με ζάχαρη άχνη ή δεν αφήνω τίποτα καθόλου, το οποίο είναι ακόμη πιο προτιμότερο για το δικό μου)) ...

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Και σε αυτό, και φέτος ψημένα κέικ σύμφωνα με πολλές συνταγές, αλλά αυτό είναι το προβάδισμα. Νόστιμο! Και είναι εύκολο να το κάνουμε.

Αυτή είναι η έκθεσή μου, για 300ml γάλα

Ο γιος πήρε το δείγμα, οπότε δεν υπάρχει αρκετό ακόμη μωρό
Sveta, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αυτά είναι τα κέικ που πήρα, ωστόσο, τα στρογγυλά καπέλα είναι καθαρά ορατά στα κέικ, τα οποία έψησα σε κουτιά και όχι σε έντυπη μορφή.

Αλλά αυτό είναι ένα σακάκι

Γλάσο με ζάχαρη σε ζελατίνη.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Καλή μέρα!
Ψήνω Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγήΗ ζύμη αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ο θόλος όλων των κέικ έσπασε (((Γιατί θα μπορούσε να είναι αυτό; Σταμάτησε στην απόδειξη;

[κορολενόκ]

κορολενόκΝομίζω ότι η ζύμη ζυμώθηκε άσχημα και κατά τη διάρκεια του ψησίματος η μαγιά συνέχισε τη δουλειά της και η ζύμη ξέσπασε.

Και είμαι με μια έκθεση. Σήμερα έφτιαξα ένα ακόμη μέρος, οπότε ήθελα πραγματικά να τα ψήσω γρηγορότερα (είμαι κουρασμένος από τη φρίκη κατά την προετοιμασία για τις διακοπές, δεν ξέρω πώς οι άνθρωποι ψήνουν 500 κομμάτια το καθένα), στάθηκαν για λίγο, και πήγαν στο φούρνο και έσπασαν. Η μαμά είπε τότε ότι δεν μπορούσαν να αντέξουν σε φόρμα. Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι τα ρολά με ζαχαρωμένα φρούτα δεν έσπασαν, ήταν ομαλά και όμορφα, αλλά με τις σταφίδες υπήρχε κάτι λάθος μαζί τους, η μορφή χαρτιού συρρικνώθηκε. Αλλά όλα τα Πασχαλινά κέικ έχουν εξαιρετική γεύση. Περιμένω το πρωί, θέλω να περιποιηθώ σε όλους, να καυχηθώ τώρα που μπορώ να ψήσω ρολά Και όλα χάρη στη συνταγή της Svetlana !!!

Προστέθηκε Κυριακή 01 Μαΐου 2016 00:10

Χμμ, ίσως, φυσικά, αλλά με χωράνε 2 φορές για 2 ώρες .. και στις δύο δοκιμές η ζύμη διπλασιάστηκε ..
Το έχυσα με γλάσο, στολίζαμε τους γιους, υπάρχουν όμορφοι άντρες))
Υπήρχε επίσης ένα τρίτο, ο γείτονας το πήρε))

Sveta, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τη συνταγή, την κοιτάω από πέρυσι, τόσες πολλές κριτικές, φέτος αποφασίσαμε, ειδικά επειδή υπήρχε βοηθός στο νοικοκυριό - μια μηχανή κουζίνας Kenwood. Δεδομένου ότι συλλέγουμε συνταγές και θα ανοίξει ένα υποκατάστημα - πήρε το θάρρος - για να προσαρμόσετε την υπέροχη συνταγή σας στο μηχάνημά μας

Κέικ κρέμας από τη Σβέττα (προσαρμογή της συνταγής για μια κουζίνα με θέρμανση) (NataST)


Ελπίζω να μην με πειράζει
Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άντρας που βγήκε για μένα (πιο συγκεκριμένα. Ας το κόψουμε αύριο και προσπαθήστε.

Και εγώ και θέλω να δείξω τα Πασχαλινά μου κέικ. Ψήνω για δεύτερη χρονιά, η γεύση είναι εξαιρετική, Sveta, σας ευχαριστώ πολύ !!! Συγχαίρω όλους για το Ελαφρύ Πάσχα του κόσμου και την καλοσύνη σε όλους εσάς και τους αγαπημένους σας

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή κέικ! Πολύ νόστιμο, δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί.

Καλό Πάσχα σε όλους!

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Λεπτό, μαλακό, όχι στεγνό. Γενικά yum-yum, ήδη καταβροχθισμένο)
Καλό Πάσχα !!!

[σβέττα]

σβέττα, αποδεχτείτε από εμένα την έκθεση και την ευγνωμοσύνη.
Το έκανα σε μισή μερίδα, πήρα 500 γραμμάρια αλεύρι + μια κουταλιά της σούπας για ζαχαρωμένα φρούτα.
Η μαργαρίνη δεν ήταν στο σπίτι, γι 'αυτό αντικατέστησα μέρος του βουτύρου (25 γραμμάρια από 150) με εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Ευχαριστώ φανταστικό, για συμβουλές και συλλογισμούς.
Γειώνω τους κρόκους με αλάτι, μετά από μια ώρα τους κτυπάμε με ζάχαρη. Κτύπησε τα λευκά ξεχωριστά.
Αποφάσισα να μην προσθέσω όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα, άφησα 50 γραμμάρια από τα 200 για τη δεύτερη παρτίδα και ξέχασα να την προσθέσω! Προσωπικά, τα γλυκά είναι κατάλληλα για μένα, αλλά καταλαβαίνω ότι το κέικ πρέπει να είναι πιο γλυκό, υπάρχει λόγος να επαναλάβω το ψήσιμο.
Και έκανα επίσης ένα αστείο με μαγιά. Πάντα ψήνω στεγνό, αλλά μετά αποφάσισα να το παίξω ασφαλές και αγόρασα το Saf Moment για ψήσιμο. Αποδείχθηκε λοιπόν ότι εκτός από τη μαγιά, υπήρχε επίσης ένα είδος ροζ βαφής και βανιλίνης! Αναρωτιόμουν απλώς αν θα βάλω βανιλίνη πάνω μου ή όχι, αλλά τότε όλα αποφασίστηκαν για μένα ... Αλλά, παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν παράπονα για το έργο της μαγιάς.
Δεν έχω χρησιμοποιήσει σταφίδες, δεν μας αρέσει. Πήρα αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βερίκοκα και σπιτικά ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα. Όλα μαζί 150 γραμμάρια. Μουλιάστηκε σύντομα σε γλυκό σέρι (έχω τόσο ωραίο πράγμα!), Επειδή τα αποξηραμένα βερίκοκα ήταν εντελώς στεγνά και δεν έκοψαν καν.
Το έβαλα στο φούρνο με το φως αναμμένο (αυτό είναι κάπου μεταξύ 30-33 μοίρες). Κάθε δοκιμή διήρκεσε περίπου μιάμιση ώρα.
Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς χωρίς μεταφορά. Αυτή είναι η φόρμα μου για 120 γραμμάρια, έβαλα 134 γραμμάρια το καθένα.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Το κέικ είναι παχύ και μαλακό, αλλά δεν είναι στεγνό ή θρυμματισμένο. Το ψίχουλο είναι απλώς κλασικό! Και η γεύση είναι πολύ καλή. Μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια μια πλήρη μερίδα, δεν θα χαθεί.

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή πολύ γρήγορα και νόστιμα. Από τα τέσσερα που έψησα την πρώτη σου στο φούρνο, ήταν απλώς όμορφος. Συνήθιζα να ψήνω κλασικά κέικ, αυτά που τσαλακώνονται με τα χέρια μου, και αυτό είναι πολύ εύκολο στην εκτέλεση, μου άρεσε να το φτιάχνω. Το δοκιμάσαμε με την αδερφή μου, την έφερε, η δική σου ήρθε πρώτη. Έψησα για 500 γραμμάρια αλεύρι, αποδείχθηκε δύο Πάσχα κέικ.



Αυτά είναι τα αποτελέσματα στο πλαίσιο.
Καλό Πάσχα.

Δοκιμάσαμε σήμερα τα Πασχαλινά κέικ. Τι μπορώ να πω ... καταπληκτικό !!!
Ψήνω τον εαυτό μου για πολύ καιρό, αποδεικνύονται νόστιμα, δεν μπορώ να συγκρίνω με αυτά του καταστήματος, αλλά κάθε φορά που δοκιμάζω μια νέα συνταγή, ξαφνικά έχει καλύτερη γεύση, καλύτερα; ..
Αλλά αυτή η συνταγή μοιάζει με "δική μου")) Θα την επαναλάβω σίγουρα, αυτά ήταν τα πιο νόστιμα Πασχαλινά κέικ μου !!
Sveta, ευχαριστώ !!!))

Svetochka, ευχαριστώ, αγαπητέ! Φέτος, υπέροχο, αρωματικό, υπέροχο αποτέλεσμα!

ελαφρύτερο από το πρώτο, επίσης δεν κατέρρευσε, αλλά για κάποιο λόγο λιγότερο γλυκό

Και αυτό γιατί η ζύμωση πήγε καλά. Δηλαδή, τα κύτταρα ζύμης, όταν «δουλεύουν», τρώνε ζάχαρη. Τρώγοντας ζάχαρη, πολλαπλασιάζονται, αυξάνουν τη ζύμη λόγω της απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα. Γι 'αυτό έφαγα λίγο λιγότερο γλυκιά μαγιά ... Και στην πρώτη έκδοση, η μαγιά δεν λειτούργησε καλά και δεν έτρωγα ζάχαρη, παρέμεινε στη ζύμη ...

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 09:26 ΠΜ

η υψηλή θερμοκρασία άφησε τη ζύμη να σταθεί και στη συνέχεια άνοιξε το φούρνο - οι θόλοι έπεσαν

Υπερβολική διάλυση. Σε ένα θερμότερο T, η αδιαβροχοποίηση είναι πολύ πιο γρήγορη (η διαδικασία είναι πιο ενεργή) από ότι σε ένα δωμάτιο όπου ο αέρας Τ είναι χαμηλότερος. Κατά τη θερμομόνωση, μειώστε το χρόνο στεγανοποίησης.

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 10:05 π.μ.

Svettulya, καλό Πάσχα! Μπορεί όλα να είναι καλά για εσάς!
(Σε ψίθυρο): "_{Επέζησα!}"

[Χορός]

(Σε ένα ψίθυρο): «Επέζησα!»

ΧορόςΚαι τα καταφέρατε όλα; Μπράβο!
Και ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και τα σχόλια - πάντα πολύ ακριβή και πολύτιμα.

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, έχουμε και πάλι τα Πασχαλινά κέικ σας φέτος
Ψήθηκε σε αναλογία 4 αυγών, αποδείχθηκε 4 τεμ. 350 γρ. και 1 κέικ - 300 γρ.

Sveta, γιατί αυτά τα Πασχαλινά κέικ μπορούν να καταστραφούν; ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος που η ζύμη δεν είναι ινώδης, αλλά θρυμματίζεται κατευθείαν σε μικρά ψίχουλα;

[Λίζ]

Λίζ, διαβάστε αυτό γρήγορα
Για πρώτη φορά, επίσης, τα κέικ μου θρυμματίστηκαν και στη συνέχεια άρχισε να ζυμώνεται περισσότερο και ήταν φυσιολογικό, δεν κατέρρευσαν ... ίσως έχετε λόγο για αυτό

[Σβετότσκα]

Sveta, γιατί αυτά τα Πασχαλινά κέικ μπορούν να καταστραφούν; ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος που η ζύμη δεν είναι ινώδης, αλλά θρυμματίζεται κατευθείαν σε μικρά ψίχουλα;

αυτή η ερώτηση τέθηκε στο φόρουμ του SAF-moment.

Η απάντηση ήταν ότι η κατάρρευση εμφανίζεται από ανεπαρκή οξύτητα και από έλλειψη υγρασίας.
Η οξύτητα μπορεί να βελτιωθεί στο σπίτι: αυτή είναι μια ζύμη, η προσθήκη ορού γάλακτος, μαγιάς, η επιμήκυνση του κύκλου ζύμωσης.

Ειδικά για αυτήν τη συνταγή. Έχει υψηλό ποσοστό αυγών και βουτύρου. Μια τέτοια σύνθεση είναι πιο κοντά σε ένα muffin, επομένως, μεταξύ άλλων, απαιτείται ένα ισχυρό αλεύρι, στο οποίο πρέπει να αναπτυχθεί γλουτένη, παρά το ψήσιμο, έτσι ώστε να μην υπάρχει χοντρό ψίχα.
Το ζύμωμα επηρεάζει επίσης την ποιότητα του ψίχουλου. Όσο μικρότερο είναι, τόσο πιο τραχύ είναι το ψίχα και το φλοιό.
Για ζύμωμα, μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς τη γλουτένη: ορό γάλακτος ή μια πρέζα ασκορβικού οξέος.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα σημείωση για την παραγωγή φύλλων τσαγιού από το θρυμματισμό. Η Sveta έχει μεγάλη ποικιλία, αλλά ο ιστότοπος πρότεινε μια επιστημονική προσέγγιση
Επιτρέψτε μου να αναφέρω ολόκληρη την απάντηση για αναφορά:

Ένας από τους κύριους λόγους θρυμματισμού ψωμιού είναι η ζύμη που δεν έχει υποστεί ζύμωση και η έλλειψη υγρασίας κατά τη ζύμωση. Το πρώτο πράγμα που μπορεί να γίνει είναι να βάλετε μια ζύμη.
Έτσι, οι προτεινόμενες επιλογές είναι:
1) Επομένως, σας συνιστούμε να παίρνετε 50% αλεύρι, 50% μαγιά (% δηλώνεται της συνολικής ποσότητας) και να προζυμώσετε τη ζύμη για 2-3 ώρες, η θερμοκρασία της ζύμης είναι 28-29 C, η συνοχή είναι αρκετά μαλακή (για 1 κιλό αλεύρι, περίπου 600 g νερού ), μην φοβάστε να ρίξετε νερό, ρυθμίστε την υγρασία όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση και άρωμα, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε τη δόση ζύμης όχι 50%, αλλά 30% της συνολικής ποσότητάς τους.
2) Αυξήστε την ποσότητα νερού για ζύμωμα (συνολικά), ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, μπορείτε να φέρετε έως 800 g ανά 1 kg αλεύρου (αυτό είναι το συνολικό νερό: ζύμη + ζύμη). Όμως, με την αύξηση της ενυδάτωσης, μπορούμε να πάρουμε μεγαλύτερο όγκο, ώστε να μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τη δόση της μαγιάς, ας πούμε, όχι μια πλήρη σακούλα SAF-MOMENT 11g ανά 1 kg αλεύρι, αλλά 2/3. (7-8g).
3) Μια άλλη πολύ αποτελεσματική τεχνική είναι να προετοιμάσετε τον εαυτό σας με τα φύλλα τσαγιού. Αυτό θα μειώσει τον όγκο, θα κάνει το ψίχα πυκνότερο και θα βελτιώσει αισθητά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (γεύση, άρωμα, απαλότητα). Μέρος του αλευριού, αλλά όχι περισσότερο από το 15% του συνόλου, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό, σε αναλογία 1: 2,5, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει. Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να σακχαρώσετε τα φύλλα τσαγιού: προσθέστε λίγο (2-3 κουταλιές της σούπας. L.) Αλεύρι στα δροσερά φύλλα τσαγιού και, μετά την ανάμιξη καλά, αφήστε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια συνεχίστε το ζύμωμα ως συνήθως.

Διαβάζω ακόμα τις ερωτήσεις εκεί και διαπίστωσα ότι το θρυμματισμό μπορεί να γίνει με επαρκή ανάδευση, αλλά ανεπαρκή ζύμωση. Γενικά, απαιτείται ένας συνδυασμός τριών παραγόντων: ζύμωμα, ζύμωση, υγρασία.
Υπάρχει επίσης ένα αδύναμο αλεύρι, δεν απορροφά ψητά και αποδεικνύεται αποκλειστικά ένα κέικ.

ΣβετότσκαΕλπίζω να μην προσβληθείτε για τους στίχους μου στο θέμα σας; Εγώ είμαι μόνο για να λατρεύονται τα Πασχαλινά κέικ σας και να πετυχαίνει ο καθένας.
Θέλω το θέμα σας να έχει πολλές, πολλές σελίδες και η συνταγή έχει κερδίσει την αναγνώριση.

Για αυτό το Πάσχα έψησα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, το άρεσε σε όλους, σίγουρα θα το επαναλάβω.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
Από ένα μέρος της συνταγής, 11 κομμάτια ελήφθησαν σε 200 γραμμάρια, στην επόμενη. Θα το επεκτείνω σε 10 καλούπια για ένα χρόνο, γιατί δεν πήγα με καπέλο παντού.

Sveta, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πασχαλινά κέικ αποδείχτηκαν υπέροχα
Τα κέικ Myasoedovskie για ένα κιλό αλεύρι έμειναν απροσδόκητα γρήγορα, έψησα μια μερίδα κρέμας σήμερα. Παραδόξως, οι συνταγές είναι παρόμοιες στη σύνθεση, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό, αλλά δεν μπορούσαμε να επιλέξουμε ποιο είναι καλύτερο. Πολύ νόστιμο και η μυρωδιά των διακοπών στο σπίτι όλη την ημέρα
Αφαίρεσα ένα Πάσχα κέικ, θέλω να δοκιμάσω πώς θα είναι σε μια εβδομάδα.

Svetlana, και πάλι ένα βαθύ τόξο για τη συνταγή. Δοκιμάσαμε το κέικ από την πρώτη παρτίδα και συνειδητοποίησα ότι δεν θα ήταν αρκετό για εμάς. Το Σάββατο έκανα άλλη μια παρτίδα. Σε σύγκριση με την πρώτη παρτίδα, τα κέικ αποδείχθηκαν πιο υγρά. Και οι δύο παρτίδες ήταν μαλακές και απίστευτα νόστιμες! Και παραμένουν πραγματικά φρέσκοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, δεν προσβάλλει όσους ψήνουν το Myasoedovsky, αυτή η συνταγή είναι τώρα δική μου για πάντα !!! Όλοι όσοι είχαν χρόνο να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα δάγκωμα είπαν ότι δεν το είχαν νόστιμο Όλα είναι καλά, μόνο τότε γίνεται τρομακτικό στις ζυγαριές - δεν έχω φάει τόσο πολύ muffin για μεγάλο χρονικό διάστημα

[σβέττα]

σβέττα, Έψησα σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Πριν από αυτό έψησα σύμφωνα με μια άλλη συνταγή ενός από τα μέλη του φόρουμ μας, για κάποιο λόγο δεν λειτούργησε εκείνο το έτος. Ήταν αναστατωμένος. Πήρα το δικό σου και δεν το μετανιώσαμε. Αποδείχθηκε πολλά μικρά Πασχαλινά κέικ. Σκέφτηκα ότι θα διανέμουν στους συγγενείς, ναι! Το καταφέραμε μόνοι μας σε λίγες μέρες. Πολύ νόστιμο και αρωματικό. Απλά πρέπει να βάλετε περισσότερες σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Επαναλαμβάνω, όχι με Πασχαλινά κέικ, αλλά απλώς με πίτα. Sveta, το ψήνεις έτσι;

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, όχι, ψήνω μόνο σαν Πάσχα. Έχω σχεδόν ένα μορατόριουμ στο σπίτι για τα ψημένα προϊόντα και ιδιαίτερα τα γλυκά, τη διατροφή ...

Προστέθηκε Σάββατο 07 Μαΐου 2016 12:34 μ.μ.

Κορίτσια, αγαπητέ, μόλις είδα ότι δεν σας ευχαριστώ για τις αναφορές για τα Πασχαλινά μου κέικ, ω, είναι κρίμα πώς ...

προβολόκα, dana77, Parallel, Ljna, aprelinka, shoko11, lira3003, Shalashen Tatiana, NataST, korolenok, aksana, Olekma, olechka99, SvetaI, Shyrshunchik, Olga VB, Leka_s, L, marina-mm, milka80, (Ελπίζω να μην χάσω αυτά που δεν έχουν φτάσει) - τεράστια ευγνωμοσύνη για τα ευγενικά λόγια που απευθύνονται στη συνταγή μου και ιδιαίτερες ευχαριστίες για τις φωτογραφίες σας με υπέροχα Πασχαλινά κέικ !!! Είμαι πολύ χαρούμενος που οι διακοπές σας ήταν υπέροχες και όμορφες! Όλα καλά και ευημερία, και ο Χριστός σας σώζει!

Svetik,

[Χορός]

Χορός, Tanechka, και σας ευχαριστώ πολύ για τη σοφή επαγγελματική σας συμβουλή !!!

Ω, Σβετούλια, για χάρη του Θεού, τι συμβουλή υπάρχει; Εδώ ρίξατε την ιδέα! Προσαρμόστησα την τεχνολογία σας στη συνταγή μου.

[Τάνια]

ΤάνιαΠράγματι, σε οποιαδήποτε συνταγή κέικ, μπορείτε να επιλέξετε μέρος των προϊόντων για παρασκευή και στη συνέχεια τα πάντα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Θα πάρετε μια νέα γεύση και μια μικρότερη διαδικασία ζύμωσης! Σκέφτομαι ευθεία;

[Svetlanochka]

σε οποιαδήποτε συνταγή κέικ, μπορείτε να επιλέξετε μέρος των προϊόντων για παρασκευή και έπειτα όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.

Svetlanochka, καλό για σένα), είσαι επαγγελματίας σε αυτό το θέμα, αλλά από πού ήρθα, απλό κορίτσι το dilettante για να μάθει ποιο μέρος των προϊόντων πρέπει να επιλεγεί για παρασκευή ...

Εδώ είναι πώς να υπολογίσετε;

Το φτιάχνω μόνος μου, ο διάβολος θα φοβηθεί από τη γενναιοδωρία μου ...

[Πλέκω]

ΠλέκωInnu, εάν σε αυτήν τη συνταγή παρασκευάζω (περίπου από το μάτι) 100 g αλεύρου σε 350 ml γάλακτος και έπειτα προσθέτω τα υπόλοιπα 150 ml γάλακτος και αυτό είναι 1,1 kg αλεύρι για τη συνταγή, τότε αναλογικά μπορείτε να το κάνετε και για άλλη συνταγή. Και οι αναλογίες εδώ είναι, γενικά, κατά προσέγγιση, η ίδια η ουσία της διαδικασίας είναι σημαντική. Μπορείτε γενικά να φτιάξετε το μέρος της κρέμας ανά 100 ml υγρού και στη συνέχεια να φέρετε τη ζύμη στην επιθυμητή (σύμφωνα με τη συνταγή) συνοχή.
Είναι αλήθεια, γνωρίζοντας την αγάπη σας για τους πιο ακριβείς αριθμούς, δεν ξέρω καν τι άλλο να γράψω.

Ναι, Σβετούλια, έχεις δίκιο. Η παρασκευή δίνει την ελαστικότητα της ζύμης. Είναι πιο εύκολο για τη ζύμη να δουλεύει με ζελατινοποιημένο αλεύρι. Ο Kulichu διατηρεί φρέσκο. Χρησιμοποιείτε αλεύρι 10% για παρασκευή και ~ 60% υγρό. Το έκανα με τη συνταγή μου.

[σβέττα]

σβέττα, Svetochka, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, τελικά το έψησα επίσης. Πήρα υπόψη όλες τις συστάσεις κατά της κατάρρευσης, τα κέικ αποδείχθηκαν ευάερα, πολύ ινώδη και ζουμερά. Μου άρεσαν τα πάντα, μόνο μου μυρίζουν πολύ κρεμώδη. Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να μειώσετε την ποσότητα γραμμαρίων λαδιού σε 200 αντί για 300; και σε ποιο σημείο είναι καλύτερο να προσθέσετε μπαχαρικά και ξύσμα; Δεν μυρίζω τα μπαχαρικά, αν και τα πρόσθεσα με αξιοπρεπή τρόπο, ακόμη και η βανιλίνη δεν είναι αισθητή, κάτι που γενικά είναι πολύ περίεργο))

Προστέθηκε την Παρασκευή 13 Μαΐου 2016 02:34

η ακατέργαστη ζύμη ήταν αρωματική και γλυκιά, αλλά η ψημένη γλυκύτητα έχασε, θα ήθελα πιο γλυκές (μπορώ να αυξήσω τη ζάχαρη;) και το άρωμα των μπαχαρικών εξαφανίστηκε. Τι θα μπορούσε να είναι λόγω;

[σβέττα]

σβέττα, Svetochka, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, τελικά το έψησα επίσης. Πήρα υπόψη όλες τις συστάσεις κατά της κατάρρευσης, τα κέικ αποδείχθηκαν ευάερα, πολύ ινώδη και ζουμερά. Μου άρεσαν τα πάντα, μόνο μου μυρίζουν πολύ κρεμώδη. Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να μειώσετε την ποσότητα γραμμαρίων λαδιού σε 200 αντί για 300; και σε ποιο σημείο είναι καλύτερο να προσθέσετε μπαχαρικά και ξύσμα; Δεν μυρίζω τα μπαχαρικά, αν και τα πρόσθεσα με αξιοπρεπή τρόπο, ακόμη και η βανιλίνη δεν είναι αισθητή, κάτι που γενικά είναι πολύ περίεργο))

Προστέθηκε Παρασκευή 13 Μαΐου 2016 02:34

η ακατέργαστη ζύμη ήταν αρωματική και γλυκιά, αλλά η ψημένη γλυκύτητα έχασε, θα ήθελα πιο γλυκές (μπορώ να αυξήσω τη ζάχαρη;) και το άρωμα των μπαχαρικών εξαφανίστηκε. Τι θα μπορούσε να είναι λόγω;

Ενώ η Sveta έχει φύγει, θα σας πω για την εμπειρία μου.
Μείωσα το λάδι στα 200-240 g χωρίς προβλήματα. Η τελευταία αναλογία ήταν 160 γραμμάρια βουτύρου και 80 γραμμάρια ηλίανθου, και πριν από αυτό 140 γραμμάρια βουτύρου και 60 γραμμάρια μαργαρίνης βουτύρου. Τι υπάρχει στο ψυγείο και μετά σε ένα κουλούρι.
Αποδεικνύεται αφράτο, ελαφρώς λιγότερο "πλούσιο" Πασχαλινό κέικ.

Η ζάχαρη αυξήθηκε μόνο μία φορά στα 440 g, χρησιμοποιώντας μαγιά για ψήσιμο. Τα κατάφεραν.
Η ζάχαρη μπορεί να καταναλωθεί μόνο με μαγιά κατά τη διάρκεια μακράς ζύμωσης, δεν μπορεί να πάει πουθενά αλλού. Ελέγξτε το χρόνο ζύμωσης για τη σωστή ποσότητα ζάχαρης.

Και αυτό που συνέβη στο άρωμα των μπαχαρικών είναι ασαφές. Δεν έχω συναντήσει ποτέ κάτι τέτοιο. Δεν ξέρω πόσο σωστό είναι αυτό, τρίβω το ξύσμα σε ζεστό γάλα και μετά στους κρόκους, ή συμβαίνει αμέσως στους κρόκους, και η ζάχαρη βανίλιας, μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη, συνήθως μπαίνει στους κρόκους.

Δεν είχα ζάχαρη βανίλιας, αλλά κρυσταλλική σκόνη βανιλίνης, καλό, πάντα ψήνω τα πάντα πάνω του και το έβαλα κανονικά. Είναι εκπληκτικό ότι στην ακατέργαστη ζύμη όλα τα μπαχαρικά ήταν ευδιάκριτα, αλλά στην τελική ζύμη εξαφανίστηκαν κάπου. Λοιπόν, μήπως έχει περάσει ακόμη χρόνος για την παρασκευή των κέικ; Δεν ξέρω. Και από άποψη δομής, μου άρεσε το ψίχα του κέικ. Αλλά δεν ήταν καθόλου πυκνό, όπως υποσχέθηκε))) Φοβόμουν ότι θα ήταν υγρό, ναι, αλλά πυκνό και φραγμένο ή κάτι τέτοιο. Κατάλαβα από την περιγραφή. αλλά αποδείχθηκε πολύ ευάερο, ινώδες, αλλά υγρό ψίχουλο.
Όσον αφορά τη ζάχαρη, προφανώς, στην τελευταία απόδειξη στα καλούπια, η ζύμη στάθηκε για πολύ καιρό, ακόμα δεν ανέβηκαν στα μάτια μου.Αργότερα διάβασα από τη Svetta ότι έπρεπε να βάλω περισσότερη ζύμη στα καλούπια. Και το έβαλα όσο γράφτηκε σε έντυπα. Και αυτό ήταν σαφώς μικρότερο από το 1/3. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που έπρεπε να ανέβουν στην κορυφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε έτρωγαν ζάχαρη))

[Βέι]

ΒέιLizunya, πόσο ωραίο που δώσατε προσοχή σε αυτή τη συνταγή
Σχετικά με το βούτυρο - προσπαθήστε να αντικαταστήσετε λίγο βούτυρο με μαργαρίνη ή απλώστε. Εάν δεν το χρησιμοποιείτε, δοκιμάστε το φυτικό λάδι, σύμφωνα με τις οδηγίες φανταστικό... Ή βάλτε λίγο λιγότερο λίπος, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.
Σχετικά με τη ζάχαρη - μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη κατά 50 γραμμάρια, μια μεγαλύτερη ποσότητα θα κάνει τη ζύμη βαρύτερη IMHO
Σχετικά με τα μπαχαρικά - προσθέτω βανιλίνη (δηλαδή βανιλίνη) μαζί με αλεύρι, προσθέτω το ξύσμα λεμονιού μαζί με σταφίδες στο τέλος. Τα Pascals μου μυρίζουν και τους 16 ορόφους! Γιατί το έκανες διαφορετικά - Δεν έχω καν σκέψεις ... Προσπαθήστε να προσθέσετε την αρωματική ουσία την επόμενη φορά που το μπουκάλι σερβιρίσματος Dr. Otter 1, βανίλια ή λεμόνι, μου αρέσει πολύ!

Ενώ γράψατε, απαντήσατε.
Για να κάνετε το κέικ πυκνό, πρέπει να βάλετε τη ζύμη όπως έγραψα - νιώστε λιγότερο από το μισό, 2/5 της φόρμας. Και αν η ζύμη δεν είναι αρκετή, θα είναι ευάερο κατά το ψήσιμο, κάτι που κάνατε. Λοιπόν, την επόμενη φορά που θα το κάνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Καλή τύχη Λίζα!

Δοκιμάστε να προσθέσετε τη γεύση του Dr.Otter 1 μπουκάλι την επόμενη φορά, βανίλια ή λεμόνι, μου αρέσει πολύ!

Δεν το έχω δει, είδα μόνο κρεμώδη βανίλια σε τέτοιες αμπούλες, αλλά ακούω ότι η κρεμώδης γεύση δεν είναι καθόλου φυσική, οπότε δεν το χρησιμοποιώ.

Λοιπόν, την επόμενη φορά που θα το κάνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Καλή τύχη Λίζα!

Ναι, ήθελα ευάερο, αντίθετα, δεν ξεκίνησα αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί νόμιζα ότι αποκτήθηκαν πολύ πυκνά κέικ. Μόνο η γλυκύτητα με άφησε λόγω της μακράς απόδειξης. Νομίζω 6 πώς να διατηρήσω αυτό το χνούδι και να το κάνω λίγο πιο γλυκό; έχεις σκέψεις;

Λίζα, προσθέστε ζάχαρη, όχι ζάχαρη. σκόνη. είναι ευκολότερο για τη δοκιμή.

Λίζα, προσθέστε ζάχαρη, όχι ζάχαρη. σκόνη. είναι ευκολότερο για τη δοκιμή.

και πότε να προσθέσετε και πόσο; Απλά προσθέτω ζάχαρη στα αυγά και χτυπάω τα πάντα μαζί στο Kenwood μέχρι πυκνού αφρού. Διαλύεται εντελώς εκεί.