Πασχαλινά κέικ (Πάσκι) από τη Σβέττα

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Για 2η χρονιά τώρα ψήνω το Πάσχα. Πολύ νόστιμο, τρυφερό και πλούσιο !!!

Σβάτα! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το δοκίμασα για πρώτη φορά. Από λάθη: η θερμοκρασία των 180 ήταν πολύ μεγάλη για το φούρνο μου, ήθελα να γυρίσω / μετακινήσω το καλούπι όταν ήταν ήδη στο φούρνο και ο θόλος έπεσε. Και πριν από αυτό ήταν πολύ όμορφος, σηκώθηκε καλά. Δεν θα τον ενοχλήσω. Δεν το έκοψα ακόμα, θα ξέρω τη γεύση αύριο

Σβάτα! Σας ευχαριστώ επίσης πολύ για τη συνταγή. Ψήνω το δεύτερο έτος μου. Η συνταγή αναγνωρίζεται από όλους ως η πιο επιτυχημένη. Θέλω να πω (με βάση την προσωπική εμπειρία) ότι πολλά εξαρτώνται τόσο από το αλεύρι όσο και από τη μαγιά. Εκείνο το έτος, τα κέικ αφέθηκαν να παραμείνουν στα καλούπια για μεγάλο χρονικό διάστημα, και φέτος αποφάσισα να βάλω περισσότερη ζύμη στα καλούπια. Αν και είδα ότι η μαγιά είναι δυνατή. Ως αποτέλεσμα, η οροφή των Πασχαλινών κέικ ήταν ελαφρώς σχισμένη. Καταλαβαίνω ότι το έβαλα νωρίς στο φούρνο. Αλλά αν το έβαλα αργότερα, θα έπαιρνα μανιτάρια. Τότε κάλυψα τα πάντα με γλάσο. Φαίνεται πάρα πολύ ακόμη και τίποτα. Η γεύση είναι πολύ σούπερ (έχει ήδη πειστεί). Το συμπέρασμα είναι αυτό: ακόμη και ακολουθώντας ακριβώς τη συνταγή, πρέπει να εστιάσετε στα συναισθήματά σας και στη διαίσθησή σας. Η μαγιά ήταν της ίδιας εταιρείας με πέρυσι, αλλά το αλεύρι ήταν διαφορετικό. Και η ζύμη συμπεριφέρθηκε διαφορετικά.
Ευχαριστώ και πάλι! Καλό Πάσχα σε σένα και την οικογένεια σου!

[σβέττα]

σβέττα, Δεν έχω διαβάσει ολόκληρο το Temka: girl_red: Ήμουν πολύ τεμπέλης! Τότε ανακάλυψα ότι έχετε δοκιμή = 45 λεπτά! καθοδηγείται από αυτό! Φέτος έχω γεμάτες περιπέτειες: 2 Πασχαλινά κέικ ξεκουράστηκαν στις στέγες τους στο φούρνο,: girl_cray: εδώ! Ποτέ δεν περίμενα να μεγαλώσω έτσι! Και παρατήρησα επίσης ότι το θερμόμετρο μου είναι ψέμα, το έλεγξα σε άλλους = σίγουρα ψέματα! Γράφω, αλλά εγώ ο ίδιος νομίζω: girl-th: και ποιο ψέματα; Ας δοκιμάσουμε, απεγγραφείτε!

Φέτος, είχα μια περιπέτεια με αυτά τα Πασχαλινά κέικ. Ψήνω πολύ, ο ιμάντας μεταφοράς, οι ψημένοι είναι ταυτόχρονα, και η στεγανότητα είναι στο φούρνο και η ζύμη είναι κατάλληλη. Εν ολίγοις, έβαλα μια παρτίδα σε κουτιά στο φούρνο για απόδειξη, έβαλα το χρονόμετρο σε 45 λεπτά. Και δεδομένου ότι ο φούρνος μου δεν είναι ένας από τους επώνυμους, ο χρονοδιακόπτης άρχισε να σκουπίζει πριν από μερικά χρόνια - περιστρέφεται σωστά, αλλά δεν δίνει σήμα. Τον κοιτάζω πάντα, αρκεί να μείνει στο τέλος. Και αυτή τη φορά η πελάτη κάλεσε ότι θα έρθει 2 ώρες νωρίτερα για να πάρει τα πασάκια, λοιπόν, έτρεξα να τα λερώσω με λούστρο. Το αλείψα, το έδωσα και κάτι με χτύπησε - αλλά πού είναι μια ακόμη παρτίδα χάντρες ;;; Και θυμάμαι την απόσταση στο φούρνο! Άνοιγμα ..... Και εκεί !!! Η ζύμη βγήκε από τα καλούπια και απλώθηκε σε όμορφα κύματα γύρω από τα καλούπια και σε όλο το δωρεάν φύλλο ψησίματος! και προσπαθεί ήδη να τρέξει στην απόσταση! Ω, συγνώμη, έπρεπε να τραβήξω μια φωτογραφία αυτού του Armageddian!
Ο σύζυγός μου ήρθε με τις κραυγές μου και λοιπόν, η πρώτη μου ώθηση ήταν να τα πετάξω όλα και να ζυμώσω γρήγορα μια νέα παρτίδα, αλλά με σταμάτησαν μόνο η παρουσία ζαχαρωμένων φρούτων σε μια αξιοπρεπή ποσότητα στη ζύμη. Λοιπόν, πήρα μια ριζική απόφαση - να εξαγάγω τη ζύμη από παντού και να την επαναχρησιμοποιήσω τουλάχιστον για δική μου χρήση.
Και έπειτα η ελαιογραφία: ο σύζυγος κάθεται και γυρίζει τα χαρτιά μέσα προς τα έξω και ξύγω ό, τι ξύνεται. 11 φόρμες ... Λοιπόν, ζύμωσα τη ζύμη, την έβαλα σε νέες μορφές, αποστάσεις και ψητή. Το επόμενο πρωί έκοψα ένα για να το δούμε, και είναι τέλειο, πώς μοιάζει, πώς έχει η γεύση! Μου φάνηκε ακόμη ότι ήταν καλύτερο από τα συνηθισμένα γλυκά μου. Αλλά τότε αυτά τα αποσπάσματα χάθηκαν στη γενική μάζα και πήγαν στους πελάτες.
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω ξανά με την τρίτη απόδειξη της ζύμης, απλά αναρωτιέμαι.

[σβέττα]

σβέττα, Ναι! επίσης έστρεψε μερικές φόρμες, είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς πόσο θα είναι τα 2/5 ή το 1/3.

[Οξάνα]

Οξάνα, Γεμίζω όλες τις φόρμες με ζύμη μέσα στις ζυγαριές, σε ποιο βάρος είναι η φόρμα, τόση ζύμη έβαλα.Και αποδεικνύεται μόλις 2/5, λίγο λιγότερο από το μισό.

[Σβέττα]

Σβέττα, οπότε είμαι λάτρης της μακράς ζύμωσης. Όλη μου τη ζωή έφτιαχνα τα Πασχαλινά κέικ σου με τρεις κρίσιμες στιγμές. Και υπάρχει μια υποψία ότι ζυμώνω τη ζύμη πιο υγρή από ό, τι σχεδιάσατε. Στο στάδιο της παρασκευής της ζύμης, ώστε να μην χρησιμοποιούνται μπλέντερ. Και υπέροχο, πολύ.
Δοκίμασέ το.



η σύνθεση σε αυτά είναι υπέροχη. Ούτε αφαιρέστε ούτε προσθέστε. Ακόμα κι αν προστεθεί κρύα ζύμωση, θα πρέπει να είναι ακόμα νόστιμο.
Πώς προσπαθώ - κατάργηση εγγραφής. Αλλά μια πολύ ζεστή άνοδος με μια συντριβή δεν έκανε ποτέ τη γεύση μου χειρότερη.



Οξάνα, Περιέγραψα λεπτομερώς το θέμα των Πασχαλινών κέικ στην HP, όπως και στο HP Svettiny. Σε δύο προγράμματα. Ίσως αυτό θα σας βοηθήσει; Είναι πολύ δύσκολο να ζυμώσω τη βρεγμένη ζύμη αμέσως σε HP, οπότε το κάνω δύο φορές, σε δύο προγράμματα, τεντωμένα εγκαίρως.
Φυσικά, υπάρχουν ένα εκατομμύριο τρόποι για να ξεπεράσετε το πρόβλημα, αλλά ίσως να αισθανθείτε καλύτερα με το δικό μου.

[fffuntic-Έλεν]

fffuntic-Έλεν, φυσικά θα ρίξω μια ματιά!

Κορίτσια και αγόρια! Χριστός Ανέστη! Καλό Πάσχα σε όλους!

[Λόκσα]

Λόκσα, Στα αληθεια

Sveta, σας ευχαριστώ για τη συνταγή σας! Τους έψησα, αλλά παρά το γεγονός ότι οι στέγες μου έχουν καταρρεύσει, είναι εκπληκτικά νόστιμες! Λοιπόν, όπως πολλοί άνθρωποι δεν το έκαναν χωρίς περιπέτειες. Το έκανα την Παρασκευή μετά τη δουλειά. Και όταν τα έβαλα για απόδειξη στο φούρνο σε μια λάμπα, μετά από λίγο έβαλα το 180 * στο ψήσιμο τόσο αποτελεσματικό και πήγα να περιμένω. Και περπατούσα, παρακολούθησα πώς συμπεριφέρονται στο φούρνο και μόνο μετά από περίπου μία ώρα συνειδητοποιώ ότι δεν μυρίζω το ψήσιμο. Όπως κοίταξα, αλλά δεν μετέφρασα μια συστροφή από μια λάμπα στο ψήσιμο Λοιπόν, αυτό είναι το αποτέλεσμα μου





Η φωτογραφία δεν είναι πολύ καλή, τη φωτογράφισα στο τηλέφωνό μου.

Κορίτσια, ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο έχω δοκιμάσει τα Πασχαλινά κέικ, μου αρέσει αυτό κυρίως, είναι τόσο τρυφερό, ευάερο που βγαίνει για μένα. Λοιπόν, μου άρεσε πολύ η μαγιά, αλλά είναι εντελώς διαφορετική. Αποφάσισα ότι θα υπάρχει σίγουρα κρέμα για κάθε Πάσχα, άλλα θα αλλάξουν, αλλά αυτό παραμένει

Svetochka, και σας ευχαριστώ! Ντρέπομαι να το παραδεχτώ, αλλά δεν έχω ψηθεί ποτέ κέικ (θα αγοράσω ένα σε ζαχαροπλαστείο και είναι καλό). Και τότε δεν μπορούσα να αντισταθώ. Σε γενικές γραμμές, λατρεύω πραγματικά όλες τις συνταγές σας, Svetochka. Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω και το κέικ. Γευστικός!!!! Ο γαμπρός δεν παρατήρησε πώς ένα ολόκληρο κέικ μειώθηκε (σχήμα 0,5) Έφαγε και επαίνεσε, το οποίο είναι πολύ νόστιμο (Και ο υψηλότερος έπαινος για μένα είναι «όχι, η μητέρα μου δεν δουλεύει τόσο νόστιμη. Πάρτε μια συνταγή για αυτήν). Έχω αλλάξει στην τεχνολογία: Χτύπησα τα αυγά με ζάχαρη χωρίς να τα χωρίσω σε λευκά και κρόκους. Ακριβώς όπως στην προετοιμασία ενός μπισκότου, πρόσθεσα αλάτι, ξύσμα στη ζάχαρη και εναλλάξ, κάθε φορά χτυπώντας μέχρι λεύκανση, 6 αυγά. Αυτό δεν επηρέασε το αποτέλεσμα. Svetochka, σας συγχαίρω για το Πάσχα, μεταφέρω τα συγχαρητήριά μου στον μπαμπά σας, Νικολάι Ιβάνοβιτς, υγεία σε εσάς!

[Svetta,]

Πραγματικά Ανέστη.

Svetta, δοκίμασα τη συνταγή σου σήμερα. Είναι πραγματικά υπέροχη. Έψησα επίσης μια Αλεξάνδρεια τούρτα, μου άρεσε καλύτερα η κρέμα σου.
Σας ευχαριστώ, η συνταγή υπάρχει ήδη στο βιβλίο μαγειρικής μου.

[σβέττα]

σβέττα, ναι περιπέτειες με pasochki !!!

Ω, είχα μια περιπέτεια φέτος με αυτά τα Πασχαλινά κέικ

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. : α-φιλί: Ψήνω πολλές συνταγές κάθε χρόνο. Με δειγματοληψία για το γούστο μας, έμεινε το Butter Kulich.
Φέτος το έψησα και τη συνταγή σας. Η δική σας είναι ο ηγέτης. η ζύμη είναι απλά ζαχαροπλαστική και υγρή και μέτρια αφράτη, πολύ νόστιμη και απλά ζητάει στο στόμα. Σίγουρα θα ψήσω !!! Μου πήρε 1 κιλό αλεύρι. Σταφίδες βάζετε 1 ποτήρι και 100 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα. Ο Σουκάτοφ θα μπορούσε επίσης να έχει ένα ποτήρι.
Θα πάω να φάω ξανά τον Pasochek
Έχω μια ερώτηση Svetochka.
Γράφω αποχρώσεις για τον εαυτό μου στην έντυπη συνταγή και θέλω να διευκρινίσω.
Η πρώτη δοκιμή είναι περίπου 3 ώρες στο τραπέζι και η δεύτερη στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά, σωστά;

Svetta, τον επόμενο χρόνο θα προσπαθήσω να κάνω την πρώτη δοκιμή για 3 ώρες, όχι 1,5. Αλλά ακόμη και το 1,5 ώρα μου δεν χαλάει τη γεύση και δεν μυρίζει μαγιά.
Είμαι ευχαριστημένος με τη συνταγή

Svetochka, έψησα για τον εαυτό μου για πρώτη φορά))) Ποτέ δεν σκέφτηκα τι μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας και να μην αγοράσετε στο κατάστημα.Φυσικά, τα κορίτσια στη δουλειά ωθήθηκαν να ψήνουν κέικ. Έκανα δύο παρτίδες σύμφωνα με τη συνταγή σας. Και δοκίμασα επίσης 2 συνταγές από το φόρουμ. Σίγουρα η οικογένεια είπε ότι ήταν καλός! Τίποτα δεν μπορεί να προστεθεί σε τίποτα :) Ευχαριστώ για τη συνταγή και Καλό Πάσχα!
Δεν υπάρχει ακόμη φωτογραφία, το τηλέφωνο είναι σπασμένο)))

Sveta, σας ευχαριστώ για τα Πασχαλινά κέικ!
🔗
Έψησα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά.
Λόγω των κόκκων, πήρα 3 ζύμωμα και διόρθωση. Νομίζω ότι πήγε καλά.
Εφαρμόσαμε τη ζύμη λίγο λιγότερο από τη μισή μορφή. Αλλά ο θόλος αποδείχθηκε χαμηλός, προφανώς πριν το ψήσιμο ήταν απαραίτητο να το κρατήσει περισσότερο.

Sveta και όλα, όλα, καλές διακοπές! Εδώ είναι κρέμα !!!

Και φοβόμουν να αναφέρω, με τις μεγάλες παρτίδες μου. Αλλά όταν το έκοψαν, μου άρεσε πάρα πολύ! Πρώτα, θα μετανοήσω: Έψησα ένα άλλο κέικ την προηγούμενη μέρα, οι κρόκοι μπήκαν σε αυτό, καλά, ήμουν έτσι: girl_curtsey: ο δροσερός κόπτης χώρισε τους κρόκους για αυτό το κέικ και γι 'αυτό έσπασε τα αυγά (αμέσως αποφάσισα να κτυπήσω τους κρόκους και τα λευκά μαζί: συγγνώμη: το διάβασα στο θέμα, το οποίο ήδη έκαναν) εν συντομία, μίξα αυτά τα κουτιά και έπρεπε να αυξήσω αυτό το μέρος των Πασχαλινών κέικ, εκεί το βάρος των αυγών ήταν μικρότερο . Η παραβίασή μου είναι 2 αυγά και ένας κρόκος των 60 γραμμαρίων, ένα αυγό με τη μορφή κρόκων, Sveta, συγχωρέστε με, διάβασα προσεκτικά ότι η συνταγή για να αλλάξετε το nizzzzza: girl_manikur: αλλά με αυτήν τη μαγεία = αλάτι τον κρόκο την προηγούμενη ημέρα που συνέβη
Όλη η παρτίδα είναι η ίδια για μένα. Ζύμωσα ζυμαρικά σε ένα αρτοποιείο σε ένα prog (2 φορές (upship: 2 πλήρη στάδια και το τρίτο 10 λεπτά) πριν προσθέσω βούτυρο και μία φορά με βούτυρο)
Ο Tttttak ήθελε κίτρινα κέικ και πρόσθεσα κουρκούμη, το mnu δεν έχει αυγά στο σπίτι και βανίλια. Μέχρι την άνοδο, με καθοδήγησε ο χρόνος σας, έψησα στο φούρνο από κρύο (λίγο νωρίτερα το άνοιξα, η ζύμη αυξήθηκε περίπου 2,5 φορές και άνοιξα το φούρνο. Όπως έχω ήδη γράψει , 2 Πασχαλινά κέικ στηρίχτηκαν στην οροφή, οπότε τσαλακώθηκαν όταν τα τράβηξα Εδώ είμαι μπάσταρδος, έπρεπε να τα βγάλω ένα κάθε φορά και να μην σέρνω το ταψί ........ aaaaaaa- μόλις τώρα ήρθε!

Αυτό είναι 2/3, τσαλακώθηκε το κάτω μέρος και θυμήθηκα ότι χρειαζόμουν μια φωτογραφία!

Ελα πιο κοντά

Η γεύση είναι υπέροχη !!! Και το χρώμα ήταν επιτυχία, θα το κάνω πάντα.




Sveta, παρεμπιπτόντως, γράφετε: απλώστε τη ζύμη ανάλογα με το βάρος του κέικ και πού αναφέρεται αυτό το βάρος στις φόρμες; Δεν το βρήκα, κοίταξα ολόκληρη τη φόρμα με έναν ειδικό! Πήρα 500 γραμμάρια αλεύρι: 1 κέικ σε σιλικόνη (1,6 λίτρα), 2 σε biolovskaya (επίσης δεν είναι γραμμένο, μετρούν τον όγκο με νερό = 1 λίτρο το καθένα) και 1 κέικ σε μια γυάλινη κούπα ίσου λίτρου - αυτή είναι η πιο όμορφη ένας. Στη σιλικόνη είναι επίσης καλό, αλλά έβαλα τη ζύμη εκεί και αποδείχθηκε ότι η στέγη είχε σχιστεί, και αυτό είναι το ψητό μου. Από το Biolovskiye οι φόρμες έφυγαν και στηρίχτηκαν στην οροφή, 1/3 περίπου, περίπου.

Έχω μια ερώτηση Svetochka.
Γράφω αποχρώσεις για τον εαυτό μου στην έντυπη συνταγή και θέλω να διευκρινίσω.
Η πρώτη δοκιμή είναι περίπου 3 ώρες στο τραπέζι και η δεύτερη στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά, σωστά;

Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των προϊόντων, τη μαγιά και τη θερμοκρασία στην κουζίνα, ο χρόνος για το ψήσιμο ζύμης είναι υποκειμενικός, πρέπει να κοιτάξετε μέχρι να αυξηθεί κατά 2-3 φορές

απλώστε τη ζύμη με βάση το βάρος του κέικ και πού αναφέρεται αυτό το βάρος στις φόρμες;

Oksana, αγοράζω έντυπα σε ηλεκτρονικό κατάστημα, τα πωλούν έτσι - 150g, 250g, 350g, 400g, 450.500.700g. Επομένως, πάντα ξέρω. Χρειάζομαι το ίδιο για παραγγελία. Και εφαρμόζω φόρμες σπιτιού διαφορετικού μεγέθους με ζύμη ακριβώς κάτω από τη μέση.

[Ψήνω κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για αρκετά χρόνια, είναι πάντα επιτυχημένα, για τα οποία είμαι και πάλι ευγνώμων! Μου αρέσει πολύ, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το κέικ είναι ακριβώς υγρό, ακόμη και στον παλιό μου φτωχό φούρνο.

Μετά από τρεις παρτίδες, γέμισα το χέρι μου, τώρα μόνο κρέμες, τέλος πειραμάτων Όλα με διακοπές γαλήνης και καλοσύνης στο σπίτι σας !!!

[σβέττα]

σβέττα, στη φόρμα γράφεται 11,5 με 8 μόνο τέτοιους αριθμούς! Αλλά θα κοιτάξω, ευχαριστώ Svetik.

Φως, εδώ είναι δικά μου, ή μάλλον, τα μισά από αυτά

και στο πλαίσιο

Η γεύση είναι η ίδια όπως πριν, από το QEDH, τώρα θα δω πώς θα κοπεί σε μια εβδομάδα - εκείνες που θρυμματίστηκαν αρκετά και η διαφορά είναι μόνο στο choux ζαχαροπλαστικής.
Δεν εξαπλώνομαι στο φούρνο - έβαλα το φύλλο ψησίματος στη σόμπα και ο φούρνος, κάτω από αυτό, θερμαίνεται, ίσως γι 'αυτό ποτέ δεν έφυγαν από μένα, είναι πάντα ζεστό στην κουζίνα, απενεργοποιώ ακόμη και το κουκούλα αυτή τη στιγμή.

Svetochka, σας επιστρέφω με ένα εκατομμύριο ευχαριστίες! Έκανα 13 παρτίδες φέτος, σχεδόν πέθανα, αλλά ένιωσα τη ζύμη 100%! όχι μια φωτογραφία, πραγματικά, όχι, δεν ήταν πριν από αυτό!
Πασχαλινά κέικ είναι εκπληκτικά, νόστιμα, μου αρέσουν πολύ αυτά
Έχω δύο μικροσκοπικά κέικ για τον εαυτό μου, οπότε τρώω ψίχουλα με ευχαρίστηση
Καλό Πάσχα σε σένα και την οικογένεια σου! ειρήνη, καλοσύνη, φως, χαρά και ευτυχία !!!

[σβέττα]

σβέττα, Svetochka, σας ευχαριστώ! Σήμερα το δοκιμάσαμε, καλά, είναι πολύ νόστιμο και η αλήθεια είναι, όπως γράφουν πολλοί, αυτό το κέικ αποδείχθηκε το πιο νόστιμο για μένα, έφαγα ακόμη και ένα μεγάλο κομμάτι, και αυτό λέει πολλά, γενικά δεν το κάνω πραγματικά ψήνουμε. Μαγικό ψίχουλο, βούτυρο, υγρό, ινώδες, mmmm. Καλό Πάσχα σε σένα και την οικογένεια σου!

[Svetochka,]

Svetochka, Καλό Πάσχα! Ειρήνη, καλοσύνη, φως, χαρά και ευτυχία!
Δείχνω ένα μικρό κέικ σε μια ενότητα. Πάσχα κέικ για γεύση όπως μας αρέσει.

Μερικά από τα κέικ δόθηκαν.
Και έτσι ψήθηκαν.

Υπήρξαν κάποιες περιπέτειες όταν τα κέικ ήταν στα καλούπια, αποσπάστηκα, μια ώρα αργότερα ανακάλυψα ότι η ζύμη είχε μεγαλώσει σαν μανιτάρια και τα καπάκια άρχισαν να ρέουν έξω από το καλούπι. Αφαίρεσε προσεκτικά τις «πλευρές» και μουτζούρες, προσπαθώντας να μην ενοχλήσει τη ζύμη στα καλούπια, και από αυτά τα μέρη αφαιρέθηκε ένα άλλο Πασχαλινό κέικ. Η ακροδεξιά είναι μόνο τα κομμάτια που έφυγαν, έπρεπε να φτιάξω αυτό το αντίγραφο ξεχωριστά.
Όλα τελείωσαν καλά, αν και η ομορφιά υπέφερε. Οι παρατυπίες καλύφθηκαν με λούστρο.
Πολύ τρυφερά κέικ, όταν κρυώθηκαν, ήταν ελαφρώς τσαλακωμένα.
Πάντα ψήνω σε κουτιά, είναι λεπτά, ψημένα καλά και το μέγεθος μας ταιριάζει.

[Οξάνα]

Οξάνα, Αγόρασα τα έντυπα, υπάρχει γραμμένο στη συσκευασία για 400 γραμμάρια, αλλά στην πραγματικότητα αυτά τα 400 γραμμάρια ήταν στο κάτω μέρος, έπρεπε να βάλω περισσότερα, σύμφωνα με τη συνταγή.

Έκανα 13 παρτίδες φέτος, σχεδόν πέθανα, αλλά ένιωσα τη ζύμη 100%! όχι μια φωτογραφία, πραγματικά, όχι, δεν ήταν πριν από αυτό!

Olya, σταμάτησα φέτος με 10 παρτίδες, συνολικά 27 κιλά. Περπατώ ακόμα, χτύπησα, τα χέρια μου πονάνε από το ζύμωμα. Δεν έχω ζυμωτήριο, όλα γίνονται με τα χέρια μου, και η ζύμη είναι βαριά, κάθε παρτίδα πρέπει να ζυμώνεται δύο φορές, είναι πολύ σκληρή. Και επίσης δεν υπήρχε χρόνος για να τραβήξω μια φωτογραφία αυτών των Βαβυλών Πασόκ, θυμήθηκα για το φωτοκ μόνο σήμερα.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, από ολόκληρο το σωρό πήρα δύο μεσαίες χάντρες και μια μικρή. Τσαγκάρης χωρίς παπούτσια!

Olya, Sveta, ψήσατε τόσες πολλές ηρωίδες
Svetochka, πώς χρειάζεστε ένα ζυμωτήριο

Έχω μια ερώτηση Svetochka.
Γράφω αποχρώσεις για τον εαυτό μου στην έντυπη συνταγή και θέλω να διευκρινίσω.
Η πρώτη δοκιμή είναι περίπου 3 ώρες στο τραπέζι και η δεύτερη στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά, σωστά;

Svetochka, παρακαλώ απαντήστε ..

κορίτσια και εγώ έχουμε δύο Πάσχα κέικ μέσα σε ένα κενό. όταν κόβετε στη μέση λίγο ψηλότερα περίπου το μέγεθος του κενού αυγού της κότας. τι σημαίνει αυτό?
Ήταν απαραίτητο να ισιώσουμε τη ζύμη με τις μορφές;

Κορίτσια, το κέικ μου θρυμματίστηκε κατά την κοπή, τι μπορεί να είναι;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Lilya, όσον αφορά τη διόρθωση, θα πρέπει να επικεντρωθούμε στην αύξηση της ζύμης κατά 2,5-3 φορές. Ο χρόνος δοκιμής επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες - τόσο την αντοχή της ζύμης, όσο και την ποιότητα του αλευριού, και τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Εάν είναι κρύο στην κουζίνα, τότε μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα χλιαρό φούρνο, αλλά δεν θα συνιστούσα τεχνητά να κάνετε μια γρήγορη άνοδο της ζύμης, αυτό θα επιδεινώσει το τελικό αποτέλεσμα.
Γράφω περίπου 3 ώρες από την πρώτη άνοδο της ζύμης με βάση τις τρέχουσες πραγματικότητές μου: δεν υπάρχει θέρμανση, στην κουζίνα είναι περίπου 20 μοίρες. Σε μια άλλη χρονιά, η κουζίνα μπορεί να είναι ζεστή και η ζύμη να ζυμώνει πιο γρήγορα, αλλά δεν θα περιμένω 3 ώρες τότε, σωστά; Επομένως, η σύνταξη σημείωσης στον εαυτό σας σε συγκεκριμένη ώρα δεν θα είναι απολύτως σωστή.
Το ίδιο ισχύει και για τα καλούπια ψησίματος στο φούρνο. Εάν έχω το πρώτο μου ψήσιμο (ή ο φούρνος έχει χρόνο να κρυώσει μεταξύ των ψημένων προϊόντων), τότε αφήνω τα καλούπια να σταθούν στο φούρνο.Εάν ο φούρνος μου είναι ζεστός και η επόμενη παρτίδα είναι ήδη στα καλούπια, τότε το αφήνω απλώς στη σόμπα, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα. Και εδώ, πρέπει να εστιάσετε στο ύψος της αύξησης της ζύμης στις φόρμες, έχω 1 εκατοστό κάτω από την κορυφή.
Σκέφτομαι το κενό ... αλλά δεν ξέρω τι να σκεφτώ. Ψήθηκαν αυτά τα κέικ ξεχωριστά ή στην ίδια παρτίδα με άλλα κανονικά; Πόση ζύμη βάζετε σε αυτά;

svetlana)))Νομίζω ότι είναι άσχημα ζυμωμένο ή το αλεύρι είναι ασήμαντο.

[svetlana)))]

svetlana))), για κάποιο λόγο, επίσης.

Μου άρεσε πολύ η γεύση. Σας ευχαριστώ Sveta που έπλασα την αδελφή και την ανιψιά μου με μια συνταγή, όλες αποδείχτηκαν διαφορετικές, αλλά πολύ νόστιμες. Η αδελφή και η ανιψιά ζυμώνουν με τα χέρια τους, είμαι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Έχω μια πιο απότομη ζύμη, ήμουν σε θέση να σχηματίσω ένα κουλούρι με τα χέρια μου.

Σκέφτομαι το κενό ... αλλά δεν ξέρω τι να σκεφτώ. Ψήθηκαν αυτά τα κέικ ξεχωριστά ή στην ίδια παρτίδα με άλλα κανονικά; Πόση ζύμη βάζετε σε αυτά;

ψημένα μαζί. Μέτρησα τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο στις ζυγαριές, έκοψα τρία ήδη σούπερ. και ένα με κενό ... είμαι σε απώλεια ...

[Κρίνος]

Κρίνος, Θυμήθηκα: η μητέρα μου είπε «με ψυχή» σε τέτοια κενά στο ψήσιμο. Κατανοώ ότι είναι απλώς ένα ρητό, αλλά δεν ξέρω τον λόγο.

δύο λόγοι:
- όταν τοποθετήθηκε σε καλούπι, η ζύμη ρίχτηκε με κενά στο εσωτερικό. Και είναι ήδη ευάερο, και αυτές οι κοιλότητες έχουν παραμείνει, η ζύμη δεν έχει βυθιστεί. Είναι λογικό όταν βάζετε ένα κομμάτι σε ένα καλούπι, στρίβετε το καλούπι, καλά, το ανακινείτε, αλλά, φυσικά, χωρίς φανατισμό.

- όπως και σε ciabatts, μεγάλες κοιλότητες: από ήπια ανάδευση πριν από την απόδειξη. Προφανώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης υπήρχε μόνο καθίζηση της ζύμης, χωρίς καλή ανάμιξη των στρωμάτων. Σε αυτά τα μέρη υπήρχε μια μεγάλη συσσώρευση αερίων και κυττάρων ζύμης, που δεν έσπασαν με ανάδευση.

Τώρα είναι ξεκάθαρο, αφού το έβαλα στη φόρμα, είναι απαραίτητο, όπως ήταν, να απελευθερωθεί ο αέρας, όπως όταν μαζεύει λάχανο, πιθανώς ...

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Έχω επίσης το ίδιο κενό, το έκαναν με ψυχή)))

[φανταστικό]

φανταστικό, Έβαλα τη ζύμη σε πολλές μορφές με κενά στο κάτω μέρος, καλά, δεν είχα χρόνο να τα βάλω χωρίς κενά, τότε απλώς εξομαλύνω την κορυφή της ζύμης με μια υγρή σπάτουλα σιλικόνης. Και όταν στεγανοποιείται με τη μορφή, η ζύμη γεμίζει πρώτα όλα τα κενά μέσα και στη συνέχεια μεγαλώνει προς τα πάνω. Δεν είχα ποτέ κενά μέσα στα Πασχαλινά μου κέικ, πόσο έχω ψηθεί!
Αλλά θα συμφωνήσω για τις κακές υποσχέσεις.

αλλά πολλά άλλα χωρίς προβλήματα. Ζύμωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσεκτικά, προφανώς η πάστα δεν κατακάθισε στο καλούπι όταν εφαρμόστηκε και σχηματίστηκε κενό. Αν ήταν παρτίδα, πιθανότατα όλοι θα ήταν με ψυχή (ακούγεται τόσο όμορφο !!!)

Λοιπόν, έτσι ώστε να μην υπάρχουν τέτοια κενά, τότε πριν από τη διόρθωση, συνάντησα ακόμη και τέτοιες συστάσεις, η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα, ακόμη και τρυπημένο σε κουλούρια με ειδικά τέτοια γραμματόσημα με τρύπες και στη συνέχεια κυλήθηκε μόνο σε μπάλες.
Για ομοιόμορφο πορώδες.
Οι οπές είναι άνιση πορώδες. Σε αυτό το σημείο, δεν έχουν σπάσει φυσαλίδες αερίου και δεν έχει διασκορπιστεί η μαγιά. ΤΕΛΟΣ παντων.

[φανταστικό]

φανταστικό, Το έπιασα. Θα αντιγράψω τον εαυτό μου για να μην ξεχάσω για το μέλλον. Πολλά ευχαριστώ!

[Σβέτα]

καλά ... είναι σε κουλούρια. Και αφήστε το να είναι περισσότερο στα Πασχαλινά κέικ. Λίγο πριν από την ίδια τη δοκιμή, είναι καλύτερο να αναμίξετε τα στρώματα με τα χέρια σας. Για ομοιόμορφη ανάμιξη όλων και αποσυμπίεση μεγάλων φυσαλίδων αέρα. Ίσως ακόμη και σε ένα τόσο παχύ στρώμα, ή κάτι τέτοιο.
Και στα ψωμάκια, ναι, υπάρχει ένα λεπτό στρώμα και είναι τρυπημένα, και μόνο τέτοιοι μικροί πόροι λαμβάνονται.

Σβέτα, συνδυάζουμε τα πάντα με διαφορετικούς τρόπους. Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο ισχυρότερο θα είναι αυτό το αποτέλεσμα. Εάν το κάνετε πολύ απαλό, τότε δεν είναι σωστό να στρίψετε το καλούπι.

Ναι, φυσικά, δεν μπορείτε να βάλετε το tutu στο στρώμα. η ζύμη είναι ιξώδης. Το έβαλα με ένα κουτάλι. Απλώς δεν το ζύμω πριν από το σελιδοδείκτη .... Ζύμωσα τον όγκο όταν το έβαλα στα καλούπια. αλλά αυτό με ψυχή δεν συντρίφθηκε ... Ίσως ακόμα πιάσω θα δω ...

Λίγο πριν από την ίδια τη δοκιμή, είναι καλύτερο να αναμίξετε τα στρώματα με τα χέρια σας. Για να αναμειγνύονται ομοιόμορφα τα πάντα και να συμπιέζονται μεγάλες φυσαλίδες αέρα Ίσως ακόμη και σε ένα τόσο παχύ στρώμα, ή κάτι τέτοιο.

Λένα, γιατί αμέσως μετά την τελευταία ζύμωση, η ζύμη τοποθετείται στο καλούπι, γιατί δεν υπάρχει πλέον ανάμιξη.Και η ζύμη είναι τόσο ιξώδης που δεν μπορεί να γίνει λόγος για παχύ στρώμα!
Έτσι η Λίλια έχει ήδη γράψει.

Είχα μια ισχυρή υποψία ότι έκανα τα πάντα με τον δικό μου τρόπο. Στο mnu αποδεικνύεται σαν μέδουσα, αρκετά συνεκτική.
Αλλά δεν υπάρχουν θαύματα. Μέσα που δεν αναμιγνύονται σε αυτά τα μέρη. Τη στιγμή της θέρμανσης εκεί, μια συσσώρευση μεσαίων-μεγάλων φυσαλίδων συγχωνεύεται σε μια φυσαλίδα. Ή υπάρχει μια συσσώρευση κυττάρων ζύμης και αρχίζουν να εκτοξεύουν εντατικά τη φούσκα μαζί.
Τουλάχιστον ρωγμή .. και η λέξη "cluster" είναι αδιάσπαστη.

Επίσης ... θεωρητικά η μαγιά θα πρέπει να διασκορπίζεται καλά στη ζύμη, αλλά αν στην πράξη ..
τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι υπάρχει ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης που δεν έχει διασκορπιστεί και "γεμίζει" έντονα όταν θερμαίνεται. Ηθική: η μαγιά πρέπει να αραιώνεται καλά

Κορίτσια, ο Χριστός έχει αναστηθεί! Θα συμμετάσχω στη συνομιλία σας σχετικά με τις φυσαλίδες. Έψησα σύμφωνα με 4 συνταγές. Εδώ στις κρέμες σε αυτά συναντήθηκα επίσης κέικ με τεράστια κενά μέσα. Ζυμώστε καλά στο Kenwood. Νομίζω ότι οι φυσαλίδες (θα αποκαλούσα τις σπηλιές) από υπερβολική προστασία. Αλλά αυτό είναι απλώς μια εικασία. Ο ίδιος θα ήθελε να καταλάβει γιατί είναι. Και οι φυσαλίδες μου είναι από κάτω!