Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Svetta

[φανταστικό]

φανταστικόΌχι, έκανα τη μαγιά σίγουρα καλά

Μην ... συγχέετε τη λέξη "ζύμωμα" με "ανάδευση". Το ζύμωμα είναι παγίδευση αέρα. Δείτε πώς λειτουργεί η μαγιά. Πρώτον, με ζύμωμα, δημιουργείτε πολλές, πολλές, πολλές φυσαλίδες αέρα στη ζύμη. Και τότε η μαγιά δεν θα κάνει νέες φυσαλίδες, θα επεκτείνουν αυτές τις φυσαλίδες αέρα με το αέριο τους. Όσο πιο άνιση είναι οι φυσαλίδες αέρα κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, τόσο μεγαλύτερο και πιο ανομοιογενές θα είναι το πορώδες στο τελικό προϊόν.

Και η ανάμιξη ... απλώς συμπιέζει τον υπερβολικό αέρα και αναμιγνύει τα στρώματα με ελάχιστη παγίδευση αέρα από το εξωτερικό. Οι στόχοι είναι διαφορετικοί με το ζύμωμα.

Αρχικά ζυμώστε και μετά διαμορφώστε (εάν θέλετε να αναμιχθείτε με το σχηματισμό ενός τεμαχίου εργασίας)

Σε πολύ υγρές δοκιμές, όπως το panettone, τοποθετούνται επίσης εκεί σε ένα στρώμα, αυτό είναι να κατανέμεται ομοιόμορφα φυσαλίδες αέρα, χωρίς τη συσσώρευσή τους, και στη συνέχεια τυλίγονται εκεί με ένα σαλιγκάρι και με διάφορους τρόπους με επιφανειακή τάση. Δηλαδή, το πορώδες σχηματίζεται.
Ας πούμε ότι αναμίξατε πολύ αέρα στη ζύμη ενώ ζυμώνετε. Και τον βάζεις σε μια μακρά απόδειξη. Αλλά εάν κάνετε όλες τις φυσαλίδες ίδιες, τότε θα έχετε τους ίδιους πόρους, καλά, υπάρχουν μεγάλοι, για παράδειγμα, αλλά χωρίς τρύπες.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε, το οποίο υποθέτω, όπως στο ciabatta, όσο πιο υγρή είναι η ζύμη και όσο ισχυρότερη είναι η ζύμωση, τόσο μεγαλύτερη προσοχή απαιτείται κατά τη χύτευση. Ciabatta, αυτή είναι μια υγρή ζύμη για εσάς, καλά ζυμωμένη, αλλά όχι χυτή.
Υπάρχουν πολλές τρύπες

Και η ανάμιξη ... απλώς συμπιέζει τον υπερβολικό αέρα και αναμιγνύει τα στρώματα με ελάχιστη παγίδευση αέρα από το εξωτερικό. Οι στόχοι είναι διαφορετικοί με το ζύμωμα.

Ολα! Με καπετά! Όλα έχουν γίνει πλέον «κατανοητά» 😂😂😂😂 Θα αντέχω να ακούσω τα περιθώρια)))
Και όμως πώς να το ζυμώσουμε σωστά; Λοιπόν, έβαλα ένα άγκιστρο στον πλανήτη Kenwood και μπροστά. Ζυμώνοντας για 20 λεπτά, η ζύμη είναι λεία, μου φαίνεται ότι δεν υπήρχε καθόλου φυσαλίδα))) Και πώς μπορεί να το "γεμίσει" με φυσαλίδες ομοιόμορφα, ακόμα ένα αίνιγμα (((

[Ιλόνα]

Αλλιώς ... γράφουν συχνά, ζυμώνουν με την πρώτη ταχύτητα, ο στόχος δεν είναι να συλλάβει τον αέρα, αλλά μόνο να αναμειγνύεται. Λοιπόν, όπως όταν η κρέμα παρασκευάζεται σε μίξερ

Στην περίπτωσή μας, έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλες κοιλότητες, ο αέρας στη ζύμη πριν από την τελευταία απόδειξη πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω του, οι υπερβολικές φυσαλίδες πρέπει να συμπιεστούν.
Καταλαβαίνω ότι πολλά θα εξαρτηθούν από τα πιάτα στα οποία ζυμώνεται η ζύμη. Όσο ευρύτερος είναι ο πυθμένας, δηλαδή η ζύμη σας είναι πιο λεπτή σε πάχος, όσο πιο ισχυρή, μαζί με το ζύμωμα, η ανάμιξη θα είναι πιο δυνατή.
Θα είναι πιο εύκολο να πάρετε φυσαλίδες για κάποιον που έχει ήδη λεκάνη και υψηλότερη

Επομένως, ανεξάρτητα από το πόσο υγρή είναι η ζύμη, αν θέλετε, γεμίστε τη σαν ένα νήμα σε κάτι παρόμοιο με ένα στρώμα και σπρώξτε το με λαβές. Ή σύκα, φυσαλίδες.

Ίσως σε ένα καλούπι για κάθε πυροσβέστη να σπρώξει σκληρότερα))), πατήστε




Ιλόνα, δεν το καταλαβαίνω. Έτσι κάνουν οι αρτοποιοί κάθε είδους δροσερό εκεί Ποια ψήνουν ινώδη κέικ από βρεγμένη ζύμη.
Έχουν ζύμωμα, ζύμωμα, ζύμωση, χύτευση, διόρθωση. Η φόρμα ξεχωρίζει ως ξεχωριστό στάδιο.
Δεν θα υπήρχε πονοκέφαλος, αλλά εμφανίστηκαν φυσαλίδες και ήθελα να καταλάβω ποιο ήταν το θέμα.
Και όλα έχουν ήδη μελετηθεί και περιγραφεί ενώπιόν μας.

Ολα! Με καπετά! Όλα έχουν γίνει πλέον «κατανοητά»
Και πώς, λοιπόν, να το ζυμώσουμε σωστά; Λοιπόν, έβαλα ένα άγκιστρο στον πλανήτη Kenwood και μπροστά. Ζυμώνοντας για 20 λεπτά, η ζύμη είναι λεία, μου φαίνεται ότι δεν υπήρχε καθόλου φυσαλίδα))) Και πώς μπορεί να το "γεμίσει" με φυσαλίδες ομοιόμορφα, ακόμα ένα αίνιγμα (((

Το γεγονός του θέματος είναι ότι όταν ζυμώνουμε γεμίζεται άνισα.Είναι αδύνατο να το γεμίσετε ομοιόμορφα.
Αλλά στη χύτευση κατανέμονται ομοιόμορφα. Το απλώνουν στο στρώμα με έναν πλάστη, το τρυπούν, το βάζουν όχι μόνο σε μια μπάλα, αλλά πρώτα εκεί σε ρολά και κυλά με διαφορετικούς τρόπους. Αυτό είναι όλο - χύτευση για να αποφευχθούν οι τρύπες και να διατηρηθεί ο κόκκος καθαρός

Θα είναι πιο εύκολο να πάρετε φυσαλίδες για κάποιον που έχει ήδη λεκάνη και υψηλότερη

Επομένως, ανεξάρτητα από το πόσο υγρή είναι η ζύμη, αν θέλετε, γεμίστε τη σαν ένα νήμα σε κάτι παρόμοιο με ένα στρώμα και σπρώξτε το με λαβές. Ή σύκα, φυσαλίδες.

Λένα, κάτι δεν ταιριάζει.
Φτιάχνω τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων, ακριβώς υψηλή. Ζυμώνομαι με το χέρι μου σαν να αναδιπλώνομαι, δηλαδή, με μια βούρτσα, γυρίζω τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω και γυρίζω σε κύκλο. Ζυμώνομαι τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ζύμη στην έξοδο πριν τοποθετηθεί σε φόρμες έχει πολύ παχύρρευστη σύσταση, δεν είναι κάτι που δεν μπορεί να φτιαχτεί με ένα στρώμα στο τραπέζι, πρέπει να βγαίνει από το ταψί σε κομμάτια και να ξύνεται από ένα κουτάλι κάθε φορά. Και το σπρώξιμο της ζύμης στο τραπέζι είναι το ίδιο με το σπρώξιμο σε μια κατσαρόλα. Όταν το βάζω στο καλούπι, βλέπω κενά χωρίς ζύμη σε μερικά μέρη στο κάτω μέρος, αλλά δεν κάνω τίποτα, απλά έβαλα ένα άλλο κομμάτι ζύμης στην κορυφή και έπειτα ισοπεδώστε την επιφάνεια, απλά επίπεδο και δεν σπρώξω τη ζύμη. Και - επαναλαμβάνω! - ΕΓΩ ΠΟΤΕ !!! δεν υπήρχαν κοιλότητες στα Πασχαλινά κέικ !!! Λοιπόν, αυτό είναι από τη λέξη !!!



Παρεμπιπτόντως, έβγαλα μια φωτογραφία του κομμένου κέικ μου

Και αυτή η ζύμη, μετά την πρώτη δοκιμή, ήρθε στην κορυφή του τηγανιού

Αυτή τη φορά, επίσης, βγήκαν μεγάλα κενά στο kulich, δεν υπήρχαν εκείνο το έτος, αλλά μου φάνηκε ότι τα κέικ μου ήταν λίγο κολλημένα στις φόρμες, αμαρτάνω σε αυτό, επειδή υπάρχουν κενά κάτω από τον τρούλο.

Ξέρω ότι δεν έχω κενά, γιατί ζυγίζω κάθε (!) Πασχαλινό κέικ, και αφού έβαλα τη ζύμη μέσα από τις ζυγαριές, τότε μετά το ψήσιμο ζυγίζουν σχεδόν το ίδιο, καλά, +/- έως 5-7 γραμμάρια λόγω στιλβώ.

κορίτσια, οι πληροφορίες είναι απαραίτητες, θα θυμάμαι και θα ξέρω!
Έχω μόνο ένα κέικ με κοιλότητα. Μόλις πήγα να το μελετήσω και αυτό βρήκα. Εκεί που σχηματίστηκε αυτό το σπήλαιο, τα ζαχαρωμένα φρούτα και οι σταφίδες βρισκόταν σφιχτά μεταξύ τους λίγο χαμηλότερα, και μου φαίνεται ότι σε αυτό το kulich σχηματίστηκαν μια σφραγίδα στη μέση και μια τρύπα εμφανίστηκε στην κορυφή. τώρα αναρωτιέμαι αν θα υπάρξουν περισσότερα τέτοια ...
Svetochka, πόσες σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα βάζετε σε 1 κιλό ζύμης;
Βάζω 1 ποτήρι σταφίδες και 100 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων. Τώρα αμαρτάνω ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα ήταν πολύ μεγάλα και δεν τα έκοψα ...

Η ζύμη στην έξοδο πριν τοποθετηθεί σε καλούπια έχει πολύ παχύρρευστη συνοχή, δεν είναι κάτι που δεν μπορεί να γίνει με ένα στρώμα στο τραπέζι, πρέπει να αφαιρείται από το ταψί σε κομμάτια και να απορρίπτεται από ένα κουτάλι κάθε φορά

Ναί . Ναι είναι ακριβώς έτσι εκεί που η φούσκα δεν μπορούσε να χωρέσει ..... πιέστε προς τα κάτω θα

Λοιπόν, το κενό και το κενό, το κύριο πράγμα είναι το αγαπημένο μου κέικ, είναι πολύ καλό, αλλά θα το καταλάβουμε με τα κενά

[Σβέτα]

Σβέτα,
Κοίτα. Το πιο εμφανές παράδειγμα φυσαλίδων είναι το Ciabatta ή οποιοδήποτε εξαιρετικά υγρό ψωμί που ζυμώνεται καλά. Δηλαδή, σίγουρα θα εμφανιστούν φυσαλίδες όταν εξαιρετικά υγρό... Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε ακόμη και να το ανακατέψετε εντατικά, θα εξακολουθούν να υπάρχουν φυσαλίδες στο τραχύ ψίχα.
Με εντατικό ζύμωμα, υπάρχουν απλά περισσότερα από αυτά στο τρυφερό ψίχουλο.

Δηλαδή, ο κίνδυνος φυσαλίδων προκύπτει σε υψηλή υγρασία. Αυτός είναι ο κύριος παράγοντας.
Ο δεύτερος παράγοντας, αλλά όχι ιδιαίτερα σημαντικός, είναι η εντατική ζύμωση. Και μπορεί επίσης να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Είναι δυνατή με υψηλή ταχύτητα σε ένα μίξερ: τότε οι φυσαλίδες στον αέρα θα είναι μεγαλύτερες και ακόμη πιο άνισες από ό, τι με τις λαβές.

Επομένως, το γεγονός ότι δεν τα έχετε, λέει μόνο ότι η ζύμη σας είναι διαφορετική από εκείνη εκείνων που αντιμετώπισαν φυσαλίδες.
Πρώτον, η ζύμη τους πρέπει να αποδειχθεί πιο υγρή, ή υπήρχε έντονη άνιση ζύμωμα και σχηματίστηκαν φυσαλίδες διαφορετικών μεγεθών εκεί. Σε μερικά μέρη, είναι πολύ μεγάλα και δεν είχαν σπάσει κατά τη μεταφορά στο καλούπι.
Στη συνέχεια, σε αυτά τα μέρη ενισχύθηκαν με μαγιά και έγιναν πολύ μεγάλα.

Βλέπετε, οι φυσαλίδες δεν εμφανίστηκαν πουθενά.

[Λένα]

Λένα, Χρησιμοποίησα kenwood για να ζυμώσω τη ζύμη με 1 ταχύτητα. Η ζύμη ήταν ιξώδης, απλώθηκε με ένα κουτάλι σε καλούπι.

Εδώ είναι μια πυκνή ζύμη.Εκεί, κάθε μόριο προσκολλάται σε ένα μόριο. Και όταν παρεμβαίνετε σε ένα κομμάτι, τα στρώματα αναμιγνύονται πολύ κοντά. Η ζύμη είναι ελαστική, είναι δύσκολο να καθίσουν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
και όσο πιο υγρή είναι η ζύμη, τόσο περισσότερο κάθε κομμάτι είναι για τον εαυτό του και τόσο πιο μαλακό είναι. Μεγάλες φυσαλίδες αέρα κρύβονται μέσα σε αυτό χωρίς προβλήματα και στη συνέχεια τρέχουν στο καλούπι.
Τα κορίτσια με φυσαλίδες είχαν πιο υγρή ζύμη, χωρίς επιλογές

Δεν το ζύμωσα με τα χέρια μου, πονάει πολύ ζύμη, η τεχνική μου δεν θα κυριαρχήσει ...

Λαν, η θεωρία είναι καλή. Στην πράξη, το καταλαβαίνω αυτό:
Ανακατέψτε τη ζύμη αργά πριν την τοποθετήσετε στο καλούπι. Προσπαθώντας να μην οδηγήσετε στον αέρα, αλλά αναμίξτε σωστά τα στρώματα για να απελευθερώσετε μόνο τον αέρα.
Είναι καλύτερο να βάζετε τη ζύμη για κέικ σε ένα καλούπι σε ένα καλούπι με κουτάλια σε μικρές μερίδες, προσπαθώντας να το συμπληρώσετε πιο δυνατό σε ένα καλούπι. Λοιπόν, λες και πιέζεις τη ζύμη.
Όσο πιο υγρή είναι η ζύμη, τόσο πιο απαραίτητοι είναι όλοι αυτοί οι χοροί.

[Κρίνος]

Τα κορίτσια με φυσαλίδες είχαν πιο υγρή ζύμη, χωρίς επιλογές

Εδώ συμφωνώ. Εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και την ικανότητα απορρόφησης υγρασίας του αλευριού. Το αλεύρι μου θα μπορούσε να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από τα κορίτσια, οπότε δεσμεύει περισσότερο υγρό. Επιπλέον, ψήνω paski μόνο με αλεύρι από δύο κατασκευαστές.
Κρίνος, για ζύμωμα έβαλα 200 g σταφίδας ή 120 g σταφίδας + 100 g ζαχαρωμένων φρούτων. Δεν πήρα σταφίδες σε ποτήρια, όλα είναι μέσα από τις ζυγαριές.

[σβέττα]

σβέττα, Το έπιασα!
Φυσικά, όλα πρέπει να είναι ξεκάθαρα για τις παραγγελίες σας! : φίλοι: Σοβαρή προσέγγιση!

Αυτή τη φορά, επίσης, βγήκαν μεγάλα κενά στο kulich, δεν υπήρχαν εκείνο το έτος, αλλά μου φάνηκε ότι τα κέικ μου ήταν λίγο κολλημένα στις φόρμες, αμαρτάνω σε αυτό, επειδή υπάρχουν κενά κάτω από τον τρούλο.

Μόλις πήγα να το μελετήσω και αυτό βρήκα. Εκεί που σχηματίστηκε αυτό το σπήλαιο, τα ζαχαρωμένα φρούτα και οι σταφίδες βρισκόταν σφιχτά μεταξύ τους λίγο χαμηλότερα, και μου φαίνεται ότι σε αυτό το kulich σχηματίστηκαν μια σφραγίδα στη μέση και μια τρύπα εμφανίστηκε στην κορυφή. τώρα αναρωτιέμαι αν θα υπάρξουν περισσότερα τέτοια ...
Svetochka, πόσες σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα βάζετε σε 1 κιλό ζύμης;
Βάζω 1 ποτήρι σταφίδες και 100 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων. Τώρα αμαρτάνω που τα ζαχαρωμένα φρούτα ήταν πολύ μεγάλα και δεν τα έκοψα ...

Ναί . ναι είναι απλώς εκεί που η φούσκα δεν μπορούσε να χωρέσει ..... πιέστε προς τα κάτω θα

Λοιπόν, δεν βάζετε όλες τις φυσαλίδες σε έναν σωρό.
Υπάρχουν φυσαλίδες από την υπερανάπτυξη. Εκεί, και η στέγη μπορεί να πέσει. Όλα είναι ξεκάθαρα εκεί.
Υπάρχουν φυσαλίδες από το γεγονός ότι οι βαριές σταφίδες έπεσαν ηλίθια και έσπασαν αρκετούς πόρους στην σχεδόν τελειωμένη ζύμη, αυτό είναι επίσης διαφορετικό.

Εννοώ όταν σε δύο Πασχαλινά κέικ οι φυσαλίδες δεν βρίσκονται κάτω από τον τρούλο και όχι λόγω των σταφίδων, αλλά όταν βρίσκονται εκεί στη μέση και από μόνες τους.
Όταν ο λόγος είναι πραγματικά σοβαρός. Όταν οι φουσκάλες είναι διάγνωση - όχι ατύχημα.

Και η φυσαλίδα, όταν μεταφέρετε τη ζύμη στο καλούπι, δεν είναι τεράστια εκείνη τη στιγμή, είναι απλώς μεγαλύτερη από άλλες φυσαλίδες και κατά τη διάρκεια της δοκιμής, η μαγιά της θα διογκωθεί περισσότερο από άλλες μικρές φυσαλίδες. Και μπορεί επίσης να υπάρχει ένα σύμπλεγμα από μερικές ελαφρώς μεγαλύτερες φυσαλίδες κοντά.
Εάν η ζύμη είναι υγρή και η κατανομή του αέρα είναι άνιση, τότε θα είναι έτσι.

Είναι καλύτερο να βάζετε τη ζύμη για κέικ σε ένα καλούπι σε ένα καλούπι με κουτάλια σε μικρές μερίδες, προσπαθώντας να το συμπληρώσετε πιο δυνατό σε ένα καλούπι. Λοιπόν, λες και πιέζεις τη ζύμη.
Όσο πιο υγρή είναι η ζύμη, τόσο πιο απαραίτητοι είναι όλοι αυτοί οι χοροί.

Ευχαριστώ Lenochka !!!! Η πιο σημαντική στιγμή!

Ναι, μάλλον έχω κάτι άλλο. χαίρομαι που έθεσα αυτό το θέμα. Έμαθα πολλά πράγματα που δεν ήξερα και μάλλον θα τα έβαζα σε καλούπια χωρίς να σκεφτώ

Ναι, τα Πασχαλινά κέικ χρειάζονται πολύ χρόνο και τα προϊόντα δεν είναι φθηνά. Κυνήγι για όλα να είναι ευθεία αχ

Ανακατέψτε τη ζύμη αργά πριν την τοποθετήσετε στο καλούπι.

Απλά πρέπει να το ζυμώσετε. Την πρώτη φορά που ζυμώνεται η ζύμη, όταν προστίθεται βούτυρο, τουλάχιστον θα πρέπει να ζυμώνεται μια ακόμη φορά, πριν από την τελική δοκιμή, όπου θα "αναπνέει".
Αυτό που μου άρεσε για την έκδοση του Sveta ήταν η προσθήκη λαδιού μετά την πρώτη προπόνηση
Όταν το έβαλα αμέσως, όταν ζυμώνομαι, η ζύμη βγήκε πολύ περισσότερο και πιο δύσκολο, αν και αυτό δεν επηρέασε το τελικό αποτέλεσμα - έχει εξίσου καλή γεύση! Σας ευχαριστώ πολύ Sveta για αυτήν την υπόδειξη.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή με τη λεπτομερή περιγραφή. Έφτιαξα τα Πάσχα για πρώτη φορά, οπλισμένα με οδηγίες βήμα προς βήμα. Όλα λειτούργησαν καλά, αλλά ίσως λίγο στεγνά. Φοβόμουν ότι δεν ήταν έτοιμο. Σηκωθήκαμε τέλεια. Κατάφερα να ζυμώσω και να ψήσω μεταξύ των υπηρεσιών την Πέμπτη του Μάουντι. Πραγματικά σε 4 ώρες με καλή μαγιά.

Λοιπόν, δεν θα έλεγα ότι έχει την ίδια γεύση, απλά βούτυρο ή όχι. Διαφέρει τόσο πολύ για μένα.
Και η Sveta δεν ενδιαφέρεται πραγματικά να προσθέσει λάδι μετά την πρώτη προπόνηση. Υπάρχουν δύο καλές μίξεις.
1. Όταν η ζύμη είναι χωρίς λάδι. Ζυμώστε καλά.
για την πρώτη δοκιμή, πηγαίνει στη ζύμωση αναμεμειγμένη.
2. Και στη συνέχεια έρχεται μια πολύ υψηλής ποιότητας ανάμιξη του λαδιού.
Στην πραγματικότητα, αυτή τη στιγμή, ο καθένας μπορεί να είναι διαφορετικός. Κάποιος απλά θα αναμίξει το λάδι με λαβές με ελάχιστο αέρα και κάποιος θα κάνει επιπλέον ζύμωμα σε ένα μίξερ.
Όλοι θα πάρουμε μια μικρή ζύμη που είναι διαφορετική σε υγρασία και ευελιξία.
Θα πάρει την άνιση ζύμη όλων για δοκιμή.
Και αφού κανένας από εμάς δεν μαγειρεύτηκε με τη Σβέτα και δεν το διόρθωσε δίπλα της, τότε ...

Όπως το καταλαβαίνω, πρέπει να επικεντρωθούμε σε ποια προβλήματα έχω συγκεκριμένα και να βρούμε τον λόγο.
Σήμερα κατάλαβα σίγουρα ότι ζυμώνω τη ζύμη πιο σκληρά από όλους τους άλλους.
Η συνέπεια της ζύμης μου στο τελευταίο βήμα δεν είναι σαφώς υγρή.

Σήμερα συνειδητοποίησα με σιγουριά ότι ζυμώνω τη ζύμη πιο σκληρά από όλους τους άλλους.
Η συνοχή της ζύμης μου στο τελευταίο βήμα δεν είναι σαφώς τόσο υγρή.

Λένα, λοιπόν, στο αρχικό στάδιο αλλάξατε τις αναλογίες του παρασκευασμένου μέρους και της τεχνολογίας. Μιλώ σωστά; Ίσως αυτός είναι ο λόγος για το "άλλο" τεστ σας;

όχι, νομίζω ότι ο κύριος λόγος είναι ότι το αφήνω για επιπλέον ζύμωση με μια ακόμη ανάδευση, και αν υπάρχει χρόνος, τότε μπορώ να δώσω δύο. Αλλά γίνεται τόσο νόστιμο που το έκανα όλη την ώρα. Είναι ορατό όταν στέκεται, γίνεται επίσης πιο πυκνό. Δεν έχω κανένα πρόβλημα να το βάλω σε καλούπι, δεν χρειάζονται κουτάλια




Δεν αλλάζω την τεχνολογία, αλλά λίγο ελαφρά το περιεχόμενο υγρασίας από τη συνταγή και επιμηκύνω ελαφρά τη ζύμωση. Η τεχνολογία είναι τόσο σκληρή όσο η δική σας. Παρασκευή, καλό διπλό ζύμωμα, προσθέτοντας το μάφιν σταδιακά.

Ως αποτέλεσμα, η ζύμη γίνεται πιο υπάκουη.



Στην πραγματικότητα, εδώ και δύο χρόνια, τα κέικ σας είναι τα αγαπημένα μου. Η γεύση είναι απόλυτα ικανοποιημένη. Αυτή είναι ήδη μια πολύ αναπτυγμένη συνταγή στην οποία μπορώ να δείξω την ερασιτεχνική μου απόδοση. Είναι προετοιμασμένοι όχι μόνο για διακοπές, αλλά αν ζητούν απλώς στο σπίτι.
Έτσι αναμίξαμε διαφορετικά λάδια σε αυτό. Πρόσθεσα κρέμα - Θα σας πω πολύ νόστιμο)))
Ωστόσο, τηρίζω τις βασικές αναλογίες ως τις καλύτερες για μια ισορροπημένη γεύση.

Ήδη, επίσης, συνηθίζαμε σε έναν συγκεκριμένο «δικό» τύπο ζύμης και έμοιαζε να έπρεπε, αλλά σήμερα ξαφνικά ανακαλύπτω ότι όλοι κάνουν λάθος

Sveta, και φέτος αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή σας, σαν να χωρίς τις αλλαγές μου.
Είναι ακριβώς αυτό για αρκετά χρόνια στη σειρά που έψησα σύμφωνα με τη συνταγή Paski, πολύ παρόμοια με τη συνταγή σας, αλλά με μικρές αλλαγές. Και αποφάσισε να ακολουθήσει αυστηρά τις αναλογίες και τις οδηγίες σας.
Έκανα μόνο μισή μερίδα, γιατί αυτή ήταν ήδη η τρίτη συνταγή που έψησα. Και ο σύζυγός μου άρχισε να φωνάζει αρκετά, γιατί τόσοι πολλοί, και ποιος θα φάει τόσα πολλά από αυτά.
Αμέσως φοβόμουν τα πολύ παχιά φύλλα τσαγιού, ήταν πολύ παχύ ευθεία και ήταν δύσκολο να παρέμβω στην παρασκευή. Τότε άρχισε να πλησιάζει η χαλαρή μαγιά και μετά άρχισα να ανησυχώ. Αλλά όταν είχα ήδη αναμίξει όλα τα αλεύρια, τα αυγά και το βούτυρο, εδώ, η ζύμη μου άρχισε να παίζει σαν άλματα. Το έβαλα στο φούρνο με το φως, πριν μπορώ να κοιτάξω πίσω. το καπάκι έχει ήδη ακουμπήσει στις σκιές.
Έχασα σχεδόν τη ζύμη.
Το απλώνω με τα χέρια μου. Δεν χρειαζόταν καθόλου ένα κουτάλι. Η ζύμη, αν και ήταν μαλακή και αραιή, αλλά ήταν τέλεια χειρισμένη, τεντωμένη σαν κλωστές, έπειτα κυλήθηκε σε μια μπάλα, και στο καλούπι πήρε σχήμα από μόνη της.Μόλις το χάιδωσα με τα δάχτυλά μου
Δεν θυμάμαι τίποτα τότε, όλα τα Πασχαλινά κέικ ήταν ανάμικτα στη μνήμη μου. Αλλά ζύμωσα τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα σταθερό μίξερ.
Εδώ είναι τα κέικ μου σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Εδώ στα πιάτα σας

Αυτή τη φορά, επίσης, βγήκαν μεγάλα κενά στο kulich, δεν υπήρχαν εκείνη τη χρονιά, αλλά μου φάνηκε ότι είχα λίγο κέικ στα καλούπια, αμάρτω γι 'αυτό, επειδή τα κενά κάτω από τον τρούλο.

Λοιπόν αμαρτάνω που έχω υπερεκτεθεί, περιμένοντας τη μέγιστη ανάπτυξη στην κορυφή!

Ξέρω ότι δεν έχω κενά, γιατί ζυγίζω κάθε (!) Πασχαλινό κέικ και αφού έβαλα τη ζύμη μέσα από τις ζυγαριές, τότε μετά το ψήσιμο ζυγίζουν σχεδόν το ίδιο, καλά, +/- έως 5-7 γραμμάρια λόγω στιλβώ.

Svetik, έτσι οι φυσαλίδες δεν επηρεάζουν το βάρος, δεν είναι ήλιο)))

Εδώ είναι μια πυκνή ζύμη. Εκεί, κάθε μόριο προσκολλάται σε ένα μόριο. Και όταν παρεμβαίνετε σε ένα κομμάτι, τα στρώματα αναμιγνύονται πολύ στενά. Η ζύμη είναι ελαστική, είναι δύσκολο να καθίσουν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
και όσο πιο υγρή είναι η ζύμη, τόσο περισσότερο κάθε κομμάτι είναι για τον εαυτό του και τόσο πιο μαλακό είναι. Μεγάλες φυσαλίδες αέρα κρύβονται σε αυτό χωρίς προβλήματα και στη συνέχεια τρέχουν στο καλούπι.
Τα κορίτσια με φυσαλίδες είχαν πιο υγρή ζύμη, χωρίς επιλογές

Λοιπόν, λοιπόν, όχι εξ ολοκλήρου. Αυτό το Πάσχα έψησα σύμφωνα με 4 συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της δικής μου συνταγής. Στη ζύμη μου, είναι απλώς υγρό και δεν συλλέγεται σε ένα κομμάτι. Δεν υπάρχουν κενά. Γενικά, αποκτάται μια διαφορετική δομή. Αυτό νομίζω. Ίσως το γεγονός είναι ότι η ζύμη κρέμας; Δίνει επίσης υπνηλία. (Λοιπόν, όπως και στο eclairs) Ίσως το μέρος της κρέμας να παρεμβαίνει όχι τόσο ομοιόμορφα όσο θα ήταν εφίδρωση; Αν και το Keshey είναι σχεδόν αδύνατο. Εδώ έχουμε ένα ολόκληρο συμβούλιο για φυσαλίδες)) Γενικά, με μια φούσκα ή όχι, αλλά τα Πασχαλινά κέικ είναι νόστιμα))))

Φτιάχνω τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων, ακριβώς υψηλή. Ζυμώνομαι με το χέρι μου, όπως ήταν, διπλώνοντας, δηλαδή, με μια βούρτσα γυρίζω τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω και γυρίζω σε κύκλο. Ζυμώνομαι τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ζύμη στην έξοδο πριν τοποθετηθεί σε καλούπια έχει πολύ παχύρρευστη συνοχή, δεν είναι κάτι που δεν μπορεί να φτιαχτεί με ένα στρώμα στο τραπέζι, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι σε κομμάτια και να απορρίπτεται από ένα κουτάλι κάθε φορά. Και το σπρώξιμο της ζύμης στο τραπέζι είναι το ίδιο με το σπρώξιμο σε μια κατσαρόλα. Όταν το βάζω στο καλούπι, βλέπω κενά σε μερικά σημεία στο κάτω μέρος χωρίς ζύμη, αλλά δεν κάνω τίποτα, απλά έβαλα ένα άλλο κομμάτι ζύμης στην κορυφή και στη συνέχεια ισοπέδωση της επιφάνειας, απλώς επίπεδο, και όχι στύψιμο της ζύμης. Και - επαναλαμβάνω! - ΕΓΩ ΠΟΤΕ !!! δεν υπήρχαν κοιλότητες στα Πασχαλινά κέικ !!! Λοιπόν, αυτό είναι από τη λέξη !!!

Ευθεία, περιέγραψε πώς το κάνω!
Διάβασα για τη χύτευση εδώ και συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι που κάνω, όταν, αφού έσκισα ένα κομμάτι ζύμης από τη συνολική ποσότητα, το τεντώσω, το τυλίγω σε ένα κουλούρι και σχηματίζω μια όμορφη άνω επιφάνεια! Κάθε φορά που ψήνω κέικ, η όλη διαδικασία είναι μπροστά στα μάτια μου! Για πολλά χρόνια ζούσε με τις γιαγιάδες της και παρακολούθησε πώς δούλεψαν με τη ζύμη κέικ. Δεν κοιμήθηκα όλη τη νύχτα ειδικά για αυτό!
Ω κορίτσια! ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ!

[Ραντούσκα]

πολύ παχύ ζυθοποιία, πολύ παχύ ευθύ και ήταν δύσκολο να παρέμβει στην παρασκευή. Τότε η χαλαρή μαγιά άρχισε να εμφανίζεται κάπως αδύναμα

Nelya, πιθανότατα δώσατε λίγο περισσότερο αλεύρι, ή έχετε πολύ ξηρό αλεύρι, καθώς το πήρε τόσο έντονα κατά την παρασκευή. Παίρνω ένα κουλούρι ζύμης σε μια κατσαρόλα, αλλά όχι ένα δρύινο, θα το τυλίξω, το θυμάμαι σε μια κατσαρόλα, θα ρίξω το υπόλοιπο γάλα και θα το μπλέντερ, μπλέντερ!
Απλώς διαλύω τη ζύμη στο γάλα με ζάχαρη, δεν με χωράει εκεί (καλά, ή αρχίζω να μεγαλώσω λίγο), στη συνέχεια το ρίχνω στο παρασκευασμένο, διάτρητο ζεστό μείγμα και πάλι με ένα μπλέντερ. Και εδώ μεγαλώνουν ακριβώς μπροστά στα μάτια μας! Μόλις αποσπάστηκα από τη σπορά αλευριού, οπότε έβγαλαν το καπάκι από το τηγάνι και έσπευσαν πέρα ​​από το τραπέζι, μόλις το πήραν.

Το απλώνω με τα χέρια μου. Δεν χρειαζόταν καθόλου ένα κουτάλι. Αν και η ζύμη ήταν μαλακή και αραιά, θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί τέλεια, να τεντωθεί σαν νήματα, στη συνέχεια να κυλήσει σε μια μπάλα, και στο καλούπι πήρε σχήμα από μόνη της. Απλώς το χαϊδεύω με τα δάχτυλά μου.

Εάν πήρατε αυτή τη ζύμη πριν από τη χύτευση, τότε δεν τη ζυμώσατε μετά το βούτυρο min.10 λεπτά, σωστά; Είναι τόσο εύκαμπτο μετά το βούτυρο, μπορείτε να σκίσετε ένα κομμάτι και να ρίξετε την μπάλα. Αλλά αν το ζυμώσετε όπως αναμένεται, τότε γίνεται πολύ παχύρρευστο, πληκτρολογείται είτε με το χέρι σας είτε με ένα κουτάλι, όλα είναι στη ζύμη.
Αλλά χαίρομαι που αποφασίσατε να δοκιμάσετε τη συνταγή, έχετε υπέροχα Πασχαλινά κέικ!



Ραντούσκα, Anya, μόνο ο Nele έγραψε ότι ήταν αδύνατο να τακτοποιήσουμε αυτή τη ζύμη με μια μπάλα στυλ. Αν και ... θα πρέπει να προσπαθήσετε να βρέξετε τα χέρια σας με λάδι.

Αυτό είναι σωστό, Sveta, η ζύμη είναι έτσι, και όταν ζυμώνετε λίγο περισσότερο, γίνεται ιξώδες και κολλώδες!

Θα πρέπει να προσπαθήσω να βρέξω τα χέρια μου με λάδι.

Και το κάνω αυτό - έναν κύκλο περγαμηνής, τον οποίο έβαλα στο κάτω μέρος του καλουπιού (έχω μεταλλικά), βυθισμένος σε φυτικό λάδι και μετά το έτρεξα στα τοιχώματα του καλουπιού από μέσα. Με τα λιπαρά μου χέρια παίρνω και σκίζω ένα κομμάτι ζύμης. Ήδη, περίπου, ξέρω τι μέγεθος χρειάζεται ένα κομμάτι. Και αποδεικνύεται ότι το κουλούρι κυλά κανονικά. Λοιπόν, αν παίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα κολλήσει, φυσικά. Αλλά, είμαι γρήγορος

[σβέττα]

σβέτταΕίμαι επίσης πολύ ευγνώμων για τη συνταγή! Συνήθιζα να ψήνω σε έναν αρτοποιό, αλλά τώρα, με την έλευση ενός νέου φούρνου, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τα Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα, αλλά ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία! Λοιπόν, τον επόμενο χρόνο θα βελτιωθώ))
Ευχαριστώ!

Εδώ είναι τόσο καλοί άντρες ψημένοι! Απολαυστική συνταγή !!!!

Η ενότητα από τον πελάτη.
Ω, ξέχασα! Έψησα τις γυναίκες ρούμι από αυτή τη ζύμη! Διπλασίασα τις σταφίδες, αφαίρεσα τα ζαχαρωμένα φρούτα, έβαλα τη ζύμη σε μεγάλα καλούπια cupcake των 95 γραμμαρίων το καθένα, 66 κομμάτια βγήκαν από 2 μίγματα, μετά τη νυχτερινή ωρίμανση, εμποτισμένο με σιρόπι (8 κουταλιές της σούπας νερό + 4 κουταλιές της ζάχαρης, ρίχνω ζάχαρη σε μια ξηρή κατσαρόλα, καραμελώστε λίγο και ρίξτε σε βραστό νερό , βράστε, ανακατεύοντας, κρυώστε τελείως μέχρι να κρυώσει, ρίξτε αλκοόλ.) Το έχυσα σε ένα φαρδύ δοχείο, οι γυναίκες το τσίμπησαν από το στενό άκρο με ένα ξύλινο σουβλάκι και το βύθισαν στο σιρόπι. Οι βαριές γυναίκες απλώθηκαν σε ένα δίσκο με το εμποτισμένο μέρος. Βερνικωμένο με κραγιόν. Ποτέ δεν κατάφερα να κάνω τέτοιες ιδανικά εμποτισμένες γυναίκες από εξώφυλλο σε κάλυψη με οποιαδήποτε συνταγή!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, το μέρος της κρέμας εδώ, αποδεικνύεται, δεν έχει απολύτως καμία σχέση με αυτό, αν κοιτάξετε τον σχηματισμό μιας φούσκας στην επιστήμη.
Εάν το μέρος της κρέμας δεν διασκορπιστεί στη ζύμη, αυτά είναι μόνο ευθεία κομμάτια αλευριού.

Χορεύω από τη φυσική του σχηματισμού φυσαλίδων ζύμης. Αυτό το σημείο μελετάται καλά στη βιβλιογραφία και περιγράφεται. Δεν χρειάζεται να το αμφιβάλλετε.
Και σχηματίζονται εκεί με τον μοναδικό τρόπο.
Όταν ζυμώνεται η γλουτένη, αυτή η ίδια η μεμβράνη παγιδεύει τις φυσαλίδες αέρα. Τα πιάνουν άνισα, ανάλογα με τη μέθοδο ανάμιξης. Όσο ισχυρότερη είναι η ανάδευση, τόσο ισχυρότερη είναι η λαβή. Επομένως, σε πλανητικούς αναμικτήρες, γίνονται μεγάλα άγκιστρα και οι κινήσεις υπολογίζονται έτσι ώστε ο αεραγωγός να είναι μεγαλύτερος.
Εδώ δεν έχω δίκιο. Υπολογίστηκε για το βέλτιστο. Πολύς αέρας είναι επίσης κακός.

Όσο πιο αναμεμιγμένο είναι το φιλμ γλουτένης, τόσο λεπτότερο και πιο ικανό είναι διατήρηση περισσότερο αέρα. Αυτό εκφράζεται στο γεγονός ότι εάν ρίξετε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια μπάλα, τότε οι φυσαλίδες θα πάνε κατά μήκος της επιφάνειάς της. Εάν το μείγμα είναι ασθενές, οι φυσαλίδες είναι μεγάλες, εάν το μείγμα είναι καλό, υπάρχουν περισσότερες φυσαλίδες και είναι μικρότερες.

Στη συνέχεια η ζυμωμένη ζύμη αποστέλλεται σε ζύμωση. Και η μαγιά αρχίζει να επεκτείνει τις μικρές φυσαλίδες αέρα στη γλουτένη με την αναπνοή της. Εκτοξεύστε τα.
Επομένως, στο προστατευτικό, θα εκραγούν μόνο οι φυσαλίδες που βρίσκονται ήδη στη γλουτένη.

Στη συνέχεια, κατά το ψήσιμο, πραγματοποιείται η ακόλουθη διαδικασία: εξάτμιση του νερού. Αυτός ο υδρατμός, όπως στο βραστό νερό, όταν βλέπετε τις φυσαλίδες να ανεβαίνουν, κάνει επίσης το δρόμο προς τα πάνω κατά μήκος των ίδιων φυσαλίδων, τεντώνοντας περαιτέρω και προσπαθώντας να τα ωθήσει. Αλλά η γλουτένη του ψωμιού δεν είναι βραστό νερό, παγιδεύει τις φυσαλίδες. Ωστόσο, αν είναι κοντά συμφόρηση αρκετά μεγάλο φυσαλίδες που τεντώνουν ατμούς ζεστού νερού από το εσωτερικό, και στη συνέχεια τα τοιχώματα της γλουτένης σπάζουν σε μια ένωση μιας μεγάλης φυσαλίδας. Έτσι αποδεικνύεται η κοιλότητα. Σε ψημένα προϊόντα, οι φυσαλίδες συσσωρεύονται λόγω της πίεσης των υδρατμών.Όσο ισχυρότερη είναι η συστάδα, ή όσο μεγαλύτερες είναι οι φυσαλίδες εκεί, τόσο πιο πιθανό είναι να συνδυαστούν υπό την πίεση θερμού ατμού μέσα από τη φυσαλίδα.

Η διαδικασία είναι η ίδια για υπερβολική εξάπλωση. Η γλουτένη υποβαθμίζεται, τα τοιχώματά της γίνονται αδύναμα και οι υδρατμοί οδηγούν εύκολα τις φυσαλίδες, οι οποίες ξεσπούν εκεί. Δηλαδή, το κρασί είναι οποιαδήποτε κοιλότητα - η εξάτμιση των υδρατμών στα ψημένα προϊόντα. Όσο πιο αδύναμη είναι η γλουτένη, τόσο περισσότερο τη χωρίζουν.
Με υγιή γλουτένη, οι φυσαλίδες δεν μπορούν να σηκωθούν - τις κρατάει. Και κατά τη διάρκεια της υπερβολικής ανάπτυξης και της νεκρής γλουτένης, όπως στο βραστό νερό, το διαπερνούν με την εκτόξευση των φυσαλίδων, όπου συνδυάζονται και σπάνε.

Επομένως, για να έχετε μια κοιλότητα, χρειάζεστε μια συσσώρευση φυσαλίδων ή μεγάλων φυσαλίδων στη γλουτένη.
Η τάση ατμών της ζύμης είναι ισχυρότερη. Είναι πιο εύκολο να συσσωρεύονται φυσαλίδες στο κουρκούτι και είναι επίσης ευκολότερο για αυτούς να συνδυάζονται σε μεγάλες στο ψήσιμο.

Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει μόνο να κατανείμετε ομοιόμορφα τον αέρα πάνω από τη ζύμη. Γείσο... Ολα. Δεν υπάρχει κανένας άλλος τρόπος.
Ούτε τα φύλλα τσαγιού ούτε οτιδήποτε άλλο έχει να κάνει με αυτό.

Σχηματίζεται μόνο πριν από τη δοκιμή, με αναδιανομή αέρα.

Σβάτα,
Αμέσως φοβόμουν τα πολύ παχιά φύλλα τσαγιού, ήταν πολύ παχύρρευστο και ήταν δύσκολο να παρέμβω στη διαδικασία παρασκευής. Τότε άρχισε να χάνεται χαλαρή μαγιά και μετά άρχισα να ανησυχώ. Αλλά όταν ήδη αναμειγνύεται σε όλα τα αλεύρια, τα αυγά και το βούτυρο εδώ η ζύμη μου είναι ευθεία, σαν να παίζεται άλματα. Το έβαλα στο φούρνο με το φως, πριν μπορώ να κοιτάξω πίσω. το καπάκι έχει ήδη ακουμπήσει στις σκιές.

Το διάβασα δύο φορές. Κατά τη γνώμη μου, κάτι δεν πάει καλά εδώ.

Όταν ρίχνω μαγιά στο γάλα με ζάχαρη και συμβαίνει, παίζω πριν φτιάξω, η μαγιά ζωντανεύει στο γάλα. Και δεν συμβαίνει τίποτα κακό. Δουλέψτε ακόμα καλύτερα μετά.
Επομένως, η αναζωογόνηση της μαγιάς ήδη στο γάλα δεν θα χαλάσει τη ζύμη.

Αυτό που μου φαίνεται. Η μαγιά ήταν σε ένα πολύ παχύ περιβάλλον. Πού θα μπορούσαν να αρχίσουν να παίζουν; Για να το κάνετε αυτό, εσείς, Sveta, σπάτε τα φύλλα τσαγιού με ένα μπλέντερ, αλλά γενικά το κάνω πιο υγρό.
Και μετά τους δόθηκε φυσιολογική υγρασία, έτσι άρχισαν να αναπνέουν ανθρώπινα.
Αλλά δεν καταλαβαίνω, από πού προέρχεται το λάδι;
Εάν το βούτυρο αναμίχθηκε αμέσως, τότε η ζύμη ζυμώθηκε με βούτυρο. Λοιπόν, ακριβώς στο μέρος μου και πριν από την απόδειξη ήταν πιο δροσερό από τα δικά σας, κορίτσια. Και όμως .. σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με την περιγραφή, μου φαίνεται ότι η ζύμη αποδείχθηκε πυκνότερη. Πιθανώς το αλεύρι ήταν απορροφητικό από το νερό και τα αυγά ήταν μικρά

Το δεύτερο έτος έψησα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι ψήνω με μαγιά, προσθέτω λίγο περισσότερη ζάχαρη και ... ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι και τις πρωτεΐνες στα καλούπια πριν το βάλουμε.
Svetik, merci!

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Τώρα ψήνω για μνημεία, η αναλογία έχει μειωθεί κατά 735 γραμμάρια αλεύρι, 200 βούτυρο.
Είναι πιο εύκολο να ζυμώσουμε))) Πολύ νόστιμο, απλά πολύ !!!

[σβέττα]

σβέττα, γράψτε τη δική σας έκδοση του λούστρου σε ζελατίνη.

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, όλα είναι απλά.
1,5 κουτ. στιγμιαία ζελατίνη (Mriya) + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, 1 πλήρης στοίβα. ζάχαρη (250 ml) + 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό.
Το μαγειρέψατε 9 φορές, υπέροχο λούστρο!

Πάρτε μόνο μετρημένα κουτάλια!

[σβέττα]

σβέττα, Sveta και πόσα κέικ είναι αρκετά για αυτό το ποσό λούστρου;

[Γιουτζίν]

Γιουτζίν, ήταν αρκετό για μένα να απλώσω σε 10 κέικ των 250g κάθε ένα και ένα μικρό. Υπήρχαν λιγότερα μεγάλα κέικ, πολλά μικρά.

Kokoschka, είναι απλό.

Ευχαριστώ Svetochka! Θα προσπαθήσω να μην είναι θρυμματισμένο και απλότητα, και η έλλειψη ωμών αυγών, η οποία είναι πολύ δελεαστική!

Ο μεγαλύτερος γιος μου επισκέφτηκε τις προάλλες, όπου του προσφέρθηκε σπιτικό Πασχαλινό κέικ. Είπε ότι το κέικ μου (σύμφωνα με αυτή τη συνταγή) είναι ασύγκριτα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Και πρόσθεσε ότι το είπε αυτό όχι μόνο για να με ευχαριστήσει, είπε ότι αυτή είναι μια πραγματική άποψη των πραγμάτων.

Αύριο θα βάλω τη ζύμη και θα ψήσω λίγο περισσότερο. Έκανε βιαστικά το ήμισυ της μερίδας σε HP, πρώτα τη λειτουργία ζύμης για 20 λεπτά και μετά τη γαλλική λειτουργία ψησίματος. Αλλά δεν ήρθε στο ψήσιμο. Η ηλεκτρική ενέργεια διακόπηκε λόγω κατακλυσμών. Έπρεπε να βάλω τον κάδο στο φούρνο. Η Pasca (το λένε έτσι στην Ουκρανία) αποδείχθηκε εξαιρετική. Ψήθηκε κάπου μια ώρα. Στη δουλειά, ο σύζυγός μου επαινέθηκε επίσης.Επειδή το φως δεν ανάβει την επόμενη μέρα, έπρεπε να το λιπαρώσω με γλάσο σοκολάτας. Sveta, σούπερ συνταγή



Αχ, και επίσης δεν μοιράστηκα τα λευκά από τους κρόκους, λέω βιαστικά. Sveta, πρέπει να διαιρέσεις; ουσιαστικά;

...





Svetochka, ευχαριστώ από την οικογένειά μας (αυτό είναι χθες))) ζητώντας όλο και περισσότερο!

1,5 κουτ. στιγμιαία ζελατίνη (Mriya) + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, 1 πλήρης στοίβα. ζάχαρη (250 ml) + 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό.
Το μαγειρέψατε 9 φορές, υπέροχο λούστρο!

Πάρτε μόνο μετρημένα κουτάλια!

Sveta, και μετά από πόσο καιρό τα λερώσεις; Το λούστρο φαίνεται να είναι παχύ, αλλά από το μελισσοκομείο ρέει κάτω από μένα

Δεν μοιράστηκα τα λευκά από τους κρόκους, λέω βιαστικά. Sveta, πρέπει να διαιρέσεις; ουσιαστικά;

Verunchik, δεν χωρίζω, χτυπάω ολόκληρα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά ενώ φτιάχνω τη βάση κρέμας. Διαφορετικά, δεν θα φτιάξω πολλές χάντρες, είναι όλη η ώρα και πολύ σωματική δύναμη να ζυμώσω.

Sveta και μετά από πόσο καιρό τα λερώσεις Το λούστρο φαίνεται να είναι παχύ, αλλά από το μελισσοκομείο ρέει κάτω από μένα

Βέρα, μετά από χτύπημα (περίπου 4 λεπτά) Περιμένω λίγο για πάχυνση Μόλις η συνοχή γίνει όπως η ξινή κρέμα ρέει 21% από το κουτάλι σε ένα τόσο μαλακό μάτσο, αρχίζω να λερώνομαι. Το λούστρο δεν ρέει από το pasque, καλά, chuuut μια νύξη στάζει γύρω από τις άκρες. Αλλά πρέπει γρήγορα: αλείψτε-πασπαλισμένος-πασπαλισμένος-πασπαλισμένος ... Το τελευταίο μικρό επίχρισμα σχεδόν με marshmallow, αλλά το πασπαλισμένο έχει χρόνο να κολλήσει.

Ευχαριστώ! Τρίβετε πολύ κρύο paski;

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, Ναί.

[σβέττα]

σβέττα, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο νόστιμη συνταγή για κέικ. Έκανε δύο μερίδες, πολύ νόστιμα. Όπως έγραψαν τα κορίτσια, όπως και στην παιδική ηλικία. Η γιαγιά μου ήταν από την περιοχή του Τσερνιχίβ, και έτσι ψήθηκε το ίδιο! Ευχαριστώ και πάλι !!!

[ταπετσαρία46]

ταπετσαρία46πόσο ωραίο είναι να διαβάζεις το ψευδώνυμό σου. Έχω πολλούς συγγενείς στην περιοχή Oboyansk. Αιχμές, πολλοί έχουν φύγει για τη Ρωσία.

Σβετότσκα! Και μετά το βούτυρο και τις σταφίδες, δεν χρειάζεται να βάλετε τη ζύμη, τι θα ταιριάζει; απευθείας στις τράπεζες; γραμμένο με σαφήνεια, αλλά αποφάσισε να ρωτήσει ξανά για κάθε περίπτωση. Χθες το myasoedovsky δεν λειτούργησε, τώρα είμαι ασφαλισμένος