Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

[σβέττα]

σβέτταναι, γιατί δεν έχω πλέον μέρος όπου μπορώ να βρω (υπάρχουν καινούργια σε αυτό το μέρος). Περιορισμένες περιοχές)))

Η δεύτερη παρτίδα, μισό μέρος, επικαλύφθηκε το 1/3 της φόρμας.
Οι μυρωδιές είναι από τον 3ο έως τον 1ο όροφο, οι γείτονες μάλλον αισθάνονται άσχημα: girl_haha

Ψήσιμο σε θερμότητα 160 + πάνω μικρά 25 λεπτά, μεγάλα 40 λεπτά

[shlyk_81]

shlyk_81, Ευγενία, τι όμορφοι θόλοι έχετε. Μετρήσατε τη ζύμη στις ζυγαριές όταν την τοποθετήσατε στις φόρμες;

[shlyk_81]

shlyk_81, Ευγενίατι όμορφα κέικ βγήκαν! Πες μου πόσα γραμμάρια ζύμης τοποθετήθηκαν σε μεγάλη μορφή; Άφησα τόσο μεγάλες φόρμες για αύριο, φοβάμαι να μην μαντέψω με την ποσότητα ζύμης σε αυτές.

Κορίτσια, βοήθεια. Το πήρε από καυτό καλούπι - 2 κομμάτια. Το κάτω μέρος τους αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, έσπασε ενώ το έβγαλε. Τα υπόλοιπα κρυώνουν. Αλλά δεν ξέρω αν είναι δυνατόν να τα βγάλω κρύο αργότερα ή να τα στεγνώσω σφιχτά ;;; Μορφές - κεραμικά και εμαγιέ κύπελλα. Λάδι με λάδι.

[Όλγα]

Όλγα, Olekma, Το μέτρησα στις ζυγαριές, αλλά μια μεγάλη μορφή 400 γραμμαρίων, μου φάνηκε λίγο, έβαλα 520 το καθένα. Ήταν 1/3. Μικρά 150 γραμμάρια, και τα βάζουμε 150 εκεί, ήταν επίσης το 1/3. Ίσως οι μεγάλοι έχουν λάθος ετικέτα.

[μπαχαρικό]

Είναι κρίμα που κανείς δεν απάντησε. Αλλά ευτυχώς, τα κέικ βγήκαν από τις δροσερές φόρμες τέλεια! Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να βγάλετε αυτήν την καυτή ζύμη! Αυτή είναι η πρώτη μου φορά με μια τέτοια κρέμα. Προηγουμένως, έκανα μόνο το eclair μερικές φορές. Τώρα θα σας δείξω το διάλειμμα. Έχουμε ήδη φάει ένα που έχει καταρρεύσει. Υπέροχη γεύση !!!

Ήμουν ακόμα στοιχειωμένος από την ερώτησή μου για το "πότε και πώς να κοιμηθώ μπαχαρικό (αλεσμένη κανέλα, κάρδαμο και τζίντζερ). Τα ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες έχουν μαγειρευτεί από λικέρ δαμάσκηνων από χθες. Σήμερα έχυσα το λικέρ. Πασπαλισμένα μπαχαρικά πάνω από τα ζαχαρωμένα φρούτα. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζει όλα με αλεύρι, όπως γράφει η Σβέτα. Και το αναμίξαμε. Λοιπόν, το ανάμιξα στη ζύμη, όπως στη συνταγή.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ξέρει κανείς τη συνταγή για το λούστρο ώστε να μην κολλήσει και να καταρρεύσει;

Σβάτα, έψησα τα γλυκά σου χθες. Έκανα τρεις παρτίδες, χάρη στο ζυμωτήριο, βοήθησα πολύ. Η ζύμη λειτούργησε καλά σε όλα τα στάδια. Και το ψήσιμο πήγε καλά, λίγο περισσότερο από ό, τι γράψατε. Και σήμερα ανακάλυψα ξαφνικά την ακόλουθη εικόνα:

όλα, ακόμη και χθες, τα καλούπια χαρτιού έγιναν τσαλακωμένα. Γιατί μπορεί να συμβεί αυτό; Μοιάζουν σαν να ήταν υγρά ... ή στον ατμό ... Υπήρχαν 300 γραμμάρια ζύμης στα καλούπια, ψήνοντας για 50 λεπτά, δηλαδή, δεν μπορούν να είναι ωμά ... Και θα προσπαθήσουμε την Κυριακή.

[Σβάτα_]

Σβάτα_πραγματικά προσβλητικό. Και γιατί συμβαίνει;

Σβάτα, έψησα τα γλυκά σου χθες. Έκανα τρεις παρτίδες, χάρη στο ζυμωτήριο, βοήθησα πολύ. Η ζύμη λειτούργησε καλά σε όλα τα στάδια. Και το ψήσιμο πήγε καλά, λίγο περισσότερο από ό, τι γράψατε. Και σήμερα ανακάλυψα ξαφνικά την ακόλουθη εικόνα:

όλα, ακόμη και χθες, τα καλούπια χαρτιού έγιναν τσαλακωμένα. Γιατί θα μπορούσε να συμβεί αυτό; Μοιάζουν σαν να ήταν υγρά ... ή στον ατμό ... Υπήρχαν 300 γραμμάρια ζύμης στα καλούπια, ψήνοντας για 50 λεπτά, δηλαδή, δεν μπορούν να είναι ωμά ... Και θα προσπαθήσουμε την Κυριακή.

μήπως αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό έντυπων εντύπων; Το έχω και σήμερα σε χαρτί. αλλά σήμερα έχουμε ήδη κόψει ένα - πολύ νόστιμο.

Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα για τη συνταγή! Αύριο σκοπεύω να ψήσω μια ακόμη μερίδα. Και ίσως να αφήσω ένα πράγμα για να δω πόσο καιρό παραμένει φρέσκο ​​(για να ξέρω για το μέλλον)

Κορίτσια, βοήθεια. Το πήρε από τα καλούπια ζεστά - 2 κομμάτια. Το κάτω μέρος τους αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, έσπασε ενώ το έβγαλε. Τα υπόλοιπα κρυώνουν. Αλλά δεν ξέρω αν είναι δυνατόν να τα βγάλω κρύο αργότερα ή να τα στεγνώσω σφιχτά ;;; Μορφές - κεραμικά και εμαγιέ κύπελλα. Λάδι με λάδι.

Αναστασία, ήταν απαραίτητο να τοποθετήσετε τον πυθμένα με περγαμηνή, και κατά μήκος των άκρων θα μπορούσατε να το σχεδιάσετε με ένα μαχαίρι και να το κρυώσετε.

Κορίτσια, βοήθεια !!!
Χρειάζομαι επειγόντως βοήθεια!
Μετά το βήμα της προσθήκης κρόκων και λευκών, η ζύμη είναι σκληρά κομμάτια και δεν σπάνε. Έτσι πρέπει να είναι;

Κορίτσια, βοήθεια !!!
Χρειάζομαι επειγόντως βοήθεια!
Μετά το βήμα της προσθήκης κρόκων και λευκών, η ζύμη είναι σκληρά κομμάτια και δεν σπάνε. Έτσι πρέπει να είναι;

καλά, είναι δύσκολο, αλλά όχι κομμάτια. Ζυμώστε καλά. Χρησιμοποίησα ένα μίξερ με ζύμη για να ζυμώσω.

[Βιταλίνα]

καλά, είναι δύσκολο, αλλά όχι κομμάτια. Ζυμώστε καλά. Χρησιμοποίησα ένα μίξερ με ζύμη για να ζυμώσω.

ΒιταλίναΈχω ήδη προσθέσει πρωτεΐνες εκεί, η ζύμη είναι ήδη αρκετά υγρή, αλλά για κάποιο λόγο έχουν πάει σκληρά κομμάτια. Δεν σπάνε από ένα μίξερ.
Περιμένω ... Ίσως θα διασκορπιστούν λίγο όταν εμφανιστεί η ζύμη;

[Αλένκα]

ΑλένκαΝομίζω ότι τα κομμάτια θα μπορούσαν να παραμείνουν από την παρασκευή; Τότε απλά περπατήστε με ένα μπλέντερ. Ή φύλλα τσαγιού συν κρόκους - ήταν όλα ομαλά, χωρίς σβώλους;

[Αναστασία]

Αναστασία, Πέρασα από το παρασκευασμένο μέρος, σύμφωνα με τη συνταγή, με ένα μπλέντερ βύθισης. Έσπασα όλα τα κομμάτια.
Τα κομμάτια προφανώς σχηματίστηκαν προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι και τους κρόκους. Ή κατά την προσθήκη πρωτεϊνών; Δεν κατάλαβα πραγματικά αυτή τη στιγμή.

Ναι, δεν είναι σαφές γιατί είναι.

Πέρασα από το παρασκευασμένο μέρος, σύμφωνα με τη συνταγή, με ένα μπλέντερ βύθισης. Έσπασα όλα τα κομμάτια.

Το έκανα επίσης και αυτό είναι, δεν υπήρχαν κομμάτια πουθενά αλλού.

μήπως αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό έντυπων εντύπων;

Ναί. Πέρυσι ζάρωσα.
Σε αυτό, περίμενα μέχρι να κρυώσουν λίγο και έπειτα έτρεξε απαλά ένα μαχαίρι στις πλευρές. Το κάτω μέρος δεν βγήκε, έκανα μια κοπή με ένα κοφτερό μαχαίρι και το έκοψα και έτσι τα κέικ χωρίστηκαν χωρίς ζημιά. Τους έβγαλε έξω, τα έβαλε στο συρμάτινο ράφι μέχρι να κρυώσουν εντελώς όλη τη νύχτα. Το πρωί επέστρεψα στη φόρμα και διακόσμησα. Η τομή στο κάτω μέρος του καλουπιού δεν είναι ορατή.
Ήταν πιθανό να μην εισαχθεί στις φόρμες, αλλά είναι πιο βολικό να το δώσουμε με αυτόν τον τρόπο.
Τώρα θα το βγάζω πάντα από τις χάρτινες φόρμες μέχρι να κρυώσει εντελώς η κρούστα στις πλευρές.

Μετά το βήμα της προσθήκης κρόκων και λευκών, η ζύμη είναι σκληρά κομμάτια και δεν σπάνε

Βρήκα μια ένδειξη. Ο λόγος ήταν, ωστόσο, στα φύλλα τσαγιού, τα οποία κολλούσαν σαν κοτολέτα στο κάτω μέρος ενός πολύπλοκου σχήματος.

Καλή μέρα! Καταλαβαίνω ότι τα λευκά δεν έχουν κτυπηθεί ;!

[Έλενα]

Έλενα, σελ. 4 "Προσθήκη μισού κτυπημένος πρωτεΐνες - η ζύμη είναι πιο διασκεδαστική στην ανάμιξη. Αναμίχθηκαν στις μισές πρωτεΐνες - πρόσθεσαν τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, η ζύμη έγινε ημι-υγρή και παχύρρευστη, ζυμώθηκε καλά. "

Αυτά είναι τα κέικ. Ας μην είναι απαίσιο, αλλά από την καρδιά.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Ιρίνα, τα Πασχαλινά κέικ είναι υπέροχα! Ορεκτικά, απλά φάτε το βαρέλι!

Και έψησα τα κέικ της Σβέτα !! Ψήνω αυτήν τη συνταγή για δεύτερη χρονιά, μου αρέσει πολύ! Δεν θέλω να δοκιμάσω τίποτα άλλο

Ψήνω αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά και θέλω να κλάψω! Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή γραμμάριο σε γραμμάριο, το έφτιαξα στο ψήσιμο, κοίταξα στο φούρνο και εκεί η ζύμη ρίχνει πάνω από την άκρη του καλουπιού πάνω στο ταψί! Γιατί μπορεί να συμβεί αυτό; Δεν είναι η πρώτη χρονιά που ψήνω σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, και μάλιστα με μια δοκιμασία για εσάς, αυτό δεν συνέβη ποτέ

[Soroka84]

Soroka84, Η Τζούλια φαίνεται για πολλή μορφή ζύμης. Και εγώ έχω ψηθεί ήδη αυτή τη συνταγή για δεύτερη χρονιά, αλλά αυτή τη φορά έφτιαξα το τσάι με διαφορετικό τρόπο, ανακατεύω το αλεύρι σε κρύο γάλα και το χύνεται στο βρασμένο, και φυσικά το έβρασα, αποδείχθηκε πολύ λείο φύλλα τσαγιού χωρίς σβώλους.

[Soroka84]

Soroka84, πολλή ζύμη τοποθετήθηκε στα καλούπια, ή η ζύμη ζυμώθηκε λίγο, ή υπήρχε πάρα πολύ μαγιά ... Δεν ξέρω καν γιατί. Δεν το είχα ποτέ όλα αυτά τα χρόνια, και ακόμη και τώρα έχω κάνει 10 παρτίδες - όλα είναι καλά.
Εάν γράψετε ποια προϊόντα πήρατε και πόσο ζύμη ήταν σε κάθε στάδιο, πόσο τοποθετήθηκε στα καλούπια - ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί. Κάπου που το χάσατε, αυτό είναι σίγουρο.

[σβέττα]

σβέττα, ψημένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, φρέσκα από την εκκλησία, ευλογημένα κέικ και θα δοκιμάσουμε αύριο!
Έψησα σύμφωνα με δύο συνταγές, αλλά η δική σας είναι τόσο αρωματική, αρωματική, αν και μου αρέσει πολύ η παλιά συνταγή και την ψήνω για τρίτη χρονιά, αλλά η μυρωδιά δεν είναι ...
Το μόνο πράγμα αναρωτιέται επίσης γιατί η μορφή χαρτιού ζαρώθηκε λίγο την επόμενη μέρα και μπορεί να αποφευχθεί αυτό;

[Soroka84]

Soroka84, Τζούλια, η πρώτη μου παρτίδα βγήκε επίσης και δεν ήταν πολύ ψημένη, ξεράθηκε από κράκερ. Οι επόμενες δύο παρτίδες, τοποθετημένες στο ένα τρίτο των μορφών και εξακολουθούν να υψώνονται πάνω από την οροφή!

Svetochka, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Έχω ήδη φτιάξει δύο παρτίδες φέτος, ψημένες σε έντυπη μορφή. Επίσης οι πλευρές τσαλακώθηκαν μετά την ψύξη.

[shoko11]

shoko11, πολύ ωραία!

Μου αρέσει πολύ το Πάσχα! Ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή του Pokhlebkin

Το κέικ Pokhlebkin και η προσαρμογή του σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (master class) (Ζέση)

απλά βασίζομαι στο φούρνο. Οι συνταγές είναι πολύ παρόμοιες, μόνο η πρωτεΐνη από τα αυγά δεν προστίθεται στη ζύμη.

[προσθήκη]

προσθήκη, ή μπορείτε να βασιστείτε στο φούρνο

Κορίτσια, οι ζαρωμένες χάρτινες φόρμες αφού κρυώσει το κέικ είναι φυσικό. Η ζύμη εδώ είναι ιξώδης, υπάρχει μεγάλη υγρασία, οπότε όταν κρυώνει, η υγρασία φεύγει και το προϊόν γίνεται μικρότερο. Ακόμα και το ψωμί αλλάζει μέγεθος μετά την ψύξη, απλά δεν το παρατηρούμε. Δοκιμάστε να ζυγίσετε το ψωμί ζεστό μετά το ψήσιμο και το κρύο, θα δείτε τη διαφορά.
Εδώ, στα Πασχαλινά κέικ, η ζύμη, αν και παραμένει σε μορφή χαρτιού, εξακολουθεί να μειώνεται σε μέγεθος, αυτό είναι ζαρωμένο. Όσο πιο πυκνή είναι η ζύμη (πιο κοντά στο κουλούρι), τόσο λιγότερο αισθητή θα είναι.
Ο βαθμός πλήρωσης του καλουπιού επηρεάζει επίσης το τσαλακωμένο: όσο λιγότερη ζύμη στο καλούπι, τόσο περισσότερο θα τσαλακωθεί.

[Soroka84]

Soroka84, πολλή ζύμη τοποθετήθηκε στα καλούπια, ή η ζύμη ζυμώθηκε λίγο, ή υπήρχε πάρα πολύ μαγιά ... Δεν ξέρω καν γιατί. Δεν το είχα ποτέ όλα αυτά τα χρόνια, και ακόμη και τώρα έχω κάνει 10 παρτίδες - όλα είναι καλά.
Εάν γράψετε ποια προϊόντα πήρατε και πόσο ζύμη ήταν σε κάθε στάδιο, πόσο τοποθετήθηκε στα καλούπια - ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί. Κάπου που το χάσατε, αυτό είναι σίγουρο.

όλα τα προϊόντα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η ζύμη είναι λίγο λιγότερο από τη μισή μορφή, αλλά η ζύμη αυξήθηκε πολύ γρήγορα (πιθανώς αυτό συμβαίνει, μόλις το ψήσω με μαγιά Kryvyi Rig, δεν θα τα πάρω πια.

[Soroka84]

Soroka84, Τζούλια, ψήνω μόνο με μαγιά Kryvyi Rih, τους αγαπώ πολύ και δεν αγοράζω άλλους. Και τι είδους αλεύρι έχετε;

[σβέττα]

σβέτταΠοιο αλεύρι είναι καλύτερο για το ψήσιμο κέικ; Έχω αλεύρι Odessa "Bogumila" ή είναι καλύτερο να αγοράσω κάποιο άλλο;

[Γιουτζίν]

Γιουτζίν, Ψήνω το Dnepromlyn και το Khutorok (που βρίσκονται στο κατάστημα). Δεν ξέρω την Μπογκουίλα, δεν την πουλάμε. Δύσκολο να συμβουλευτείτε, γιατί. δεν έχεις το μαρτύριο, αλλά έχουμε το δικό σου. Και έτσι μπορείτε να πάρετε Nordic και Manitoba ...)))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αυξήστε το τμήμα αναλογικά

[προσθήκη]

προσθήκη, Ευχαριστώ!

[σβέττα]

σβέτταΣας ευχαριστούμε για την απάντησή σας, έχουμε επίσης την πώληση "Khutorok" και υπάρχει επίσης αλεύρι Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84, Τζούλια, ψήνω μόνο με μαγιά Kryvyi Rih, τους αγαπώ πολύ και δεν αγοράζω άλλους. Και τι είδους αλεύρι έχετε;

αλεύρι Novopokrovskaya, πάντα το ψήνω

[Soroka84]

Soroka84, Δεν ξέρω τέτοιο αλεύρι (δεν έχετε περιοχή στο προφίλ σας), οπότε δεν θα πω τίποτα. Αλλά επειδή δουλεύατε κανονικά σε αυτό, τότε το θέμα είναι διαφορετικό. Ευθύ μυστήριο ...

[σβέττα]

σβέττα, Κουβαλάω τα Πασχαλινά μου κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας.

[σβέττα]

σβέττα, Svetik, γεια! Ζύμωσα τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας και ξαφνικά άρχισα να αμφιβάλλω. Το είδος 5-ζύμη είναι κατάλληλο 2-3 φορές και μόνο μετά προσθέτετε βούτυρο; και ζυμώνω ξανά; πήρε; Πόσο καιρό διαρκεί αυτή η άνοδος; Έτρεξα το πρόγραμμα τρεις φορές σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, σαν κάτι ζυμώθηκε!

[Οξάνα]

Οξάνα, Δεν ζυμώνομαι στο HP, δεν θα πω. Το λάδι είναι σωστό, γιατί θα εξαπατούσα; Μετά το βούτυρο σε καλούπια.

[σβέττα]

σβέττα, Sveta, προσθέτω επίσης βούτυρο και ξινή κρέμα στο ορυχείο μετά το πρώτο ζύμωμα. Και στις φόρμες - μετά το δεύτερο

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ψημένο στο 1/3, λοιπόν, δεν είμαστε τρώγοντες, το άρωμα είναι καταπληκτικό, θα φάμε αύριο.



Οξάνα, Δεν το έκανα σε αρτοποιό, σε συνδυασμό. Αλλά και οι δύο έβαλα τη ζύμη για δύο ώρες, νόμιζα ότι τίποτα δεν θα έφτανε από αυτήν. Είναι δροσερό στο σπίτι, αλλά όταν άρχισα να ζεσταίνω το φούρνο για λίγα δευτερόλεπτα στη δεύτερη δοκιμή, τότε το θέμα κινήθηκε.Κοιτάζω το HP Panasonic σας, ενεργοποιώ τη λειτουργία σέρβις για αυτό, θα πάει πιο διασκεδαστικό.