Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

Χτυπάμε ελαφρά με αυγά. ~ 50-70. Δεν έχω πλέον κινδύνους. Ή πρέπει να προσθέσετε ~ 5 g μαγιάς

Ή πρέπει να προσθέσετε ~ 5 g μαγιάς

και ότι αυξάνοντας την ποσότητα της μαγιάς, θα αυξήσω τη γλυκύτητα του κέικ; Δηλαδή, δεν θα χρειαστούν περισσότερη ζάχαρη, αλλά μάλλον η ζύμη θα αυξηθεί πιο γρήγορα και επομένως η ζάχαρη δεν τρώγεται;
Φοβάμαι ότι τότε η ζύμη θα μυρίζει σαν μαγιά. Είχα ήδη 50g από αυτά, και η μαγιά είναι καλή, αρκετά δυνατή.

Όχι, Λίζα, απαιτείται μαγιά για να έχει η ζύμη τη δύναμη να αυξάνει μια τέτοια ποσότητα ψησίματος. Και δεν θα μυρίζει σαν μαγιά. Μην φοβάσαι.

Κορίτσια, θα ταιριάξω ξανά.
Όταν αύξησα τη ζάχαρη μου, δεν ήταν τίποτα. Είδα αυτό το θέμα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
και εκεί 440 g βούτυρο εναντίον μας και 440 g ζάχαρης και ζύμης εκεί σε κορίτσια όλα αυτά ανυψώνονται εύκολα. Υπήρχε αρκετό λάδι στα μάτια μας, αλλά ήσυχα αύξησα τη ζάχαρη κατά 40 γραμμάρια και όλα είναι κορυφαία. Δεν υπήρχε ανάγκη να αυξηθεί η μαγιά.
Νομίζω ότι η σύγχρονη μαγιά είναι πολύ δυνατή.

Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη για το κέικ και όσο λιγότερο λάδι σε αυτό, τόσο πιο χνουδωτή θα είναι. Λοιπόν, στη μαργαρίνη, παίρνω χνουδωτά κέικ παρά στο βούτυρο.
Δεν είναι σίγουρα 50 γραμμάρια μαγιάς; Δεν θα έβαλα το Lux μου πάνω από 35 γραμμάρια. Διαφορετικά, θα έτρωγαν και όλη τη ζάχαρη.

Δεν είναι σίγουρα 50 γραμμάρια μαγιάς; Δεν θα έβαλα το Lux μου πάνω από 35 γραμμάρια. Διαφορετικά, όλη η ζάχαρη θα είχε φάει.

Χμμ, είχα τον Λούξ. Ίσως, αντίθετα, θα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε λιγότερα από αυτά;

Χμμ, είχα τον Λούξ. Ίσως, αντίθετα, θα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε λιγότερα από αυτά;

Το φρέσκο ​​και καλό Lux είναι θερμοπυρηνικό και αγαπούν τη ζάχαρη. Μειώστε χωρίς δισταγμό. Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει κάτι, απλώς κρατήστε το περισσότερο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αλλά 35 g Myasoedovsky (υπάρχει η ίδια σύνθεση, μόνο διαφορετική τεχνολογία) αυξάνεται με ένα χτύπημα. Ίσως το χνούδι να είναι λιγότερο, επειδή έκανα ένα κρέας που τρώει στα 40 γραμμάρια, έβγαλε κυριολεκτικά από μένα και 50 γραμμάρια είναι πολλά για το Lux. Το Lux είναι δυνατότερο από την κανονική ζωή.

Φως σημείο !!! Ευχαριστώ πολύ από τη γιαγιά μου. Είναι 82 ετών, είναι από τον Krivoy Rog, οπότε ο συμπατριώτης σου είναι δικός σου, ξέρει πολλά για την Paska))) και για πρώτη φορά την ευχαριστήθηκα. Μου άρεσαν οι ίδιοι, ήμουν νευρικός, γιατί έψησα για τη γιαγιά. Άρεσε λοιπόν τα πάντα και μάλιστα μύριζε όπως έπρεπε. παρεμπιπτόντως, τώρα το άρωμα έχει γίνει πιο έντονο και το Πασχαλινό κέικ. Είτε άρχισε να εκδηλώνεται, είτε μύριζα έντονα χθες και σταμάτησα να αντιδρώ στις μυρωδιές των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Δεν ξέρω, αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κέικ))) Το τέλος της αρμονίας μου, περπατούσα και σέρνομαι προς το από τον Φεβρουάριο, ήταν διαφορετικό)) Αλλά αύριο θα συνεχίσω να ψήνω

Λίζα, όλα τα ψημένα προϊόντα πρέπει να ξαπλώσουν για μια μέρα (τουλάχιστον 10 ώρες). Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πραγματοποιούνται βιολογικές, φυσικές, χημικές διεργασίες στο προϊόν, λόγω των οποίων το προϊόν αποκτά τη χαρακτηριστική του γεύση, άρωμα, χρώμα, κατάσταση ψίχουλου. Αυτό είναι το ίδιο με το να τρώτε ένα πράσινο άγουρο μήλο και να θαυμάζετε την οξύτητά του. Και τότε εκπλήσσεται τρομερά για τη γεύση του μετά την ωρίμανση ...
Λοιπόν, κάτι τέτοιο

Lizonka, έβαλα ακόμη λιγότερη μαγιά από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή, και δεν προσθέτω ζάχαρη, γιατί είναι τόσο γλυκιά, και έβαλα το 1/3 σε ένα καλούπι, και ακόμα αποδεικνύεται αρκετά πυκνό, αν και υψηλό.
Αλλά μου αρέσει η γεύση και η μυρωδιά περισσότερο την 3η μέρα - όλα είναι κάπως πιο φωτεινά.

Τα ευάερα και όχι πυκνά μου αποδείχτηκαν εντελώς, όλοι άρεσαν τα κέικ, για τελευταία φορά έγινε μια μάχη. Θέλω να επαναλάβω, αλλά καταλαβαίνω ότι τότε θα ακυρώσω όλες τις προσπάθειες για απώλεια βάρους τους τελευταίους μήνες))
Και την τρίτη ημέρα, το άρωμα μου φάνηκε το πιο ώριμο και αρωματικό.

Είμαι επίσης ευχαριστημένος με αυτήν τη συνταγή.Σίγουρα θα το επαναλαμβάνω κάθε χρόνο.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για πολύ χρήσιμες συμβουλές και σχόλια σχετικά με τη συνταγή. Δεν μπορώ να συνδεθώ στο διαδίκτυο συχνά, ζω σε ένα εξοχικό σπίτι, η κίνηση είναι αδύναμη και περιορισμένη.

[Λίζα]

Λίζα, αυτό σκέφτηκα. Εάν 50 γραμμάρια μαγιάς από το Lux ταιριάζει στη γεύση και τη συνέπεια, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλό να αναζητήσετε, τότε μπορούν να απομείνουν 50 γραμμάρια, αλλά προσθέστε ζάχαρη χωρίς φόβο. Αυτή η ποσότητα μαγιάς Lux θα αυξήσει τη ζάχαρη με έναν παιχνιδιάρικο τρόπο.

[φανταστικό]

φανταστικό, δυστυχώς, δεν ξέρω το όνομα, ευχαριστώ για τη διαβούλευση. Θα προσπαθήσω διαφορετικά. Οι εργαζόμενοι μου στο lomash από όλες τις πλευρές με ρωτούν ήδη πότε θα παραμείνουν τα κέικ, αλλιώς είναι τόσο νόστιμα! Η κόρη μου είπε ότι ψήνει μόνο αυτά))

Ω, Σβάτα, τι ευγενικά κέικ έχετε, μου αρέσουν πολύ τα σκοτεινά
Πήγα να μελετήσω το θέμα

Προστέθηκε Τετάρτη 22 Φεβ 2017 06:47 μ.μ.

ΑΛΛΑ! Έκοψα τα παζάκια όχι σε τομείς σε ύψος, αλλά σε κύκλους απέναντι, βγαίνοντας πίσω από το κάτω μέρος κατά 1 εκ. Έκοψα όσα πλυντήρια και έβαλα το πάνω μέρος στη βάση. Έτσι το κέικ δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και φαίνεται όμορφο όλη την ώρα, μόνο γίνεται χαμηλότερο.

Ανοιγμα!

[julia_bb]

julia_bb, Τζούλια, δεν είναι παχιά, αλλά πολύ νόστιμα και τρυφερά. Έψησα πολλά για το Πάσχα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και όταν δοκιμάστηκα 12 άτομα, η Σβέτα Κούλιτς ήρθε πρώτη.

[Σιρσύντσικ]

Σιρσύντσικ, κατάλαβα) Διαβάζω το θέμα, την επόμενη εβδομάδα σκοπεύω να φτιάξω τη δοκιμή

Soooo, μπορεί κανείς να δει ότι είναι θέμα του Πάσχα, το θέμα αναβιώνει!

Ω, πώς κοίταξα εγκαίρως ... Διάβασα ολόκληρο το θέμα, έμαθα κάτι νέο, και το πιο σημαντικό, ψήνω κέικ με μια τέτοια σύνθεση για περισσότερα από τριάντα χρόνια, ανακατεύω ΜΟΝΟ ΧΕΙΡΟΚΙΝΗΤΑ - αυτό είναι ένα είδος τελετουργίας, αλλά ποτέ δεν το μαντέψαμε ότι Η ζύμη μπορεί επίσης να φτιαχτεί με κρέμα, απλά σε QEDH, προσφέρθηκαν επιλογές στη ζύμη και χωρίς, επέλεξα τη μέθοδο σφουγγαριού ... Ψήνω την Πέμπτη, κόστισαν έντεκα ημέρες (δοκιμή χρόνου), μόλις αρχίσουν να θρυμματίζονται ...
Τώρα θα δοκιμάσω έναν νέο τρόπο για τον εαυτό μου. Πραγματικά, ζήστε και μάθετε
Σας ευχαριστώ, Svetochka, μελετώ τις συνταγές σας όλη μέρα σήμερα, ακόμη και η πίεση έχει αυξηθεί το βράδυ ... στο φυσιολογικό

[σβέττα]

σβέττα, Θα ψήσω και πάλι τη δική σας. Απλώς πρέπει να μελετήσω ξανά το θέμα - η μαγιά έφαγε όλη τη ζάχαρη στα κέικ μου πέρυσι

Γεια σε όλους! Κορίτσια, για να ξεκαθαρίσουμε - αναμιγνύουμε το βούτυρο μετά την απόδειξη και στη συνέχεια διαμορφώνουμε τις φόρμες; Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό;

[Όλγα]

Όλγαναι, κάνε όπως στη συνταγή, όλα περιγράφονται!

[Σβετλάνα]

Καλή μέρα!! Σβετλάνα, πες μου, παρακαλώ, φτιάχτηκε κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σου .. μου άρεσε πολύ! Μόνο ένα πράγμα αλλά ... τα κομμάτια μου δεν διαλύθηκαν και παρέμειναν στα κέικ.

Τι έκανα .. Το διάτρησα με ένα μπλέντερ, αφού αυξήθηκε η ζύμη, άρχισα να το αναμιγνύω με αλεύρι (1 κιλό) και αναμιγνύεται για 5-7 λεπτά κάπου, μετά έχω προσθέσει κρόκους με ζάχαρη και μετά από 7-8 χτυπημένα λευκά.
Ίσως επειδή τα πάντα παρεμβάλλονταν ξεχωριστά, τα κομμάτια παρέμειναν και «συμπυκνώθηκαν»;

[Όλυα]

Όλυα, Δεν ξέρω καν τι να πω ... Πιθανώς, πρέπει να προσπαθήσουμε να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβώλων αρχικά και στη συνέχεια να τα σπάσουμε προσεκτικά με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Δεν έχω κανένα κομμάτι στα τελικά πασάκια, όλοι αποκλίνουν.

Μπορείτε να μου πείτε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά; Και 360 μοίρες. πόσο αλεύρι να στεγνώσει και να ζήσει;

[Olesya]

Olesya, Δεν ψήνω με ξηρή μαγιά, μόνο φρέσκο. Θυμάμαι ότι κάπου εδώ στο θέμα τα κορίτσια έγραψαν ότι έψησαν με ξηρή μαγιά, κοίταξε.
Εάν μειώσετε τη συνταγή, τότε όλα μειώνονται αναλογικά. Απλώς θυμηθείτε ότι η ζύμη σε μεγάλο όγκο συμπεριφέρεται καλύτερα και το προϊόν θα αποδειχθεί καλύτερα από ό, τι όταν ζυμώσετε έναν μικρό όγκο. Αλλά αν θέλετε απλά να αισθανθείτε τη γεύση, τότε το ψήσιμο δοκιμών δεν θα βλάψει.

[σβέττα]

σβέττα, παρακαλώ πες μου, πριν εισαγάγουμε το λάδι, δίνουμε μια απόδειξη; Σωστά?

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F.ναι, το κάνουμε. Η συνταγή περιγράφει λεπτομερώς την ακολουθία των διαδικασιών, βλ. Σημείο 5.
Καλή τύχη!

Svetik, ευχαριστώ!
Ναι, το διάβασα, αλλά για κάποιο λόγο αμφιβάλλω, οπότε αποφάσισα να διευκρινίσω)
Ευχαριστώ, θα κάνω το καλύτερο δυνατό!

Το διάβασα, αλλά για κάποιο λόγο αμφιβάλλω

Απλώς αναρωτιέμαι τι προκάλεσε αυτήν την αμφιβολία; Σε είκοσι εννέα σελίδες συζήτησης, κανείς δεν το είχε. Ίσως πρέπει να διορθώσω κάτι στη συνταγή;

[σβέττα]

σβέττα, διαβάστε ξανά ολόκληρο το θέμα. Αντιγράφω όλες τις συμβουλές. Τώρα θα επεξεργαστώ και θα εκτυπώσω.
Δοκιμάζω διαφορετικές συνταγές κάθε χρόνο. Είμαι έκπληκτος που μου έλειψε η συνταγή σας Svetta.
Θα βελτιωθώ!

Svetochka, ψημένα Πασχαλινά κέικ σήμερα. Εκ των προτέρων, γιατί δεν θα υπάρχει χρόνος στην εβδομάδα. Θα το παγώσω για τώρα. Τι άρωμα στο σπίτι !!!! Δεν κουράζομαι να σας ευχαριστήσω, αποδείχθηκαν υπέροχα κέικ, όπως πάντα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ήθελα πραγματικά να το δοκιμάσω, αλλά προς το παρόν αποφάσισα να κάνω νηστεία για να πάω στην εκκλησία και θα το δοκιμάσουμε για το Πάσχα) αν και είμαι απόλυτα σίγουρος ότι είναι νόστιμα, όπως πάντα. Είθε ο Θεός να σας δώσει υγεία και τον μπαμπά! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έφτιαξα μια δοκιμαστική έκδοση σήμερα. Έψησα και ζυμώθηκα σε μια αρτοποιία. Ίσως κάποιος να έρθει σε πρακτικό, θα υπογράψω πώς το έκανα. Μειώσαμε αναλογικά τα πάντα για 360 γρ. αλεύρι, μαγιά 18 γρ. Έφτιαξα ζαχαροπλαστική και συνδυάστηκα με μαγιά, ζυμώνομαι σε μια μηχανή ψωμιού για 15 λεπτά, σηκώθηκα για 30 λεπτά. Τότε πρόσθεσα τα πάντα. Ζύμωμα 15 λεπτά. Έλεγχος για 1 ώρα. Στη συνέχεια, το βούτυρο (βούτυρο ήταν μόνο 80 γραμμάρια, προστέθηκαν 30 γραμμάρια λαχανικών) και σταφίδες, ζύμωση για 15 λεπτά, αραίωση για 1 ώρα. ψήσιμο 45 λεπτών Εδώ συνέβη. Η δομή είναι ελαφρώς υγρή, σαν διαμάντι. Υπάρχει μια ελαφριά γεύση μαγιάς. Πώς να το αποφύγετε ή κάνατε κάτι λάθος;

[Olesya]

Olesyaαποδείχθηκαν όμορφα γλυκά! Εάν υπάρχει μια γεύση μαγιάς, τότε αυτό
1) η μαγιά είναι δυνατή και πάρα πολύ,
2) η ζύμη χρειάζεται μια μεγαλύτερη κύρια αδιαβροχοποίηση και / ή αδιαβροχοποίηση πριν το ψήσιμο, δεν ζυμώνεται
Κατά το ψήσιμο σε KhP, είναι αδύνατο να επηρεαστεί το στοιχείο 2, επομένως επεξεργαζόμαστε την ποσότητα της μαγιάς.

Γεια σου Σβέττα. Πείτε μου, παρακαλώ, εάν τα Πασχαλινά κέικ ψήνονται την Πέμπτη, πότε είναι καλύτερο να διακοσμήσετε; Αμέσως? Και τι είδους λούστρο χρησιμοποιείτε;

[70 Tatyanka]

70 Tatyankaδιακοσμήστε τα δροσερά Πασχαλινά κέικ. Επομένως, μπορείτε να τα διακοσμήσετε όποτε θέλετε. Χρησιμοποιώ έτοιμο λούστρο από τσάντες, πουλάμε πολλά πριν από τις διακοπές.

Ω, το κεφάλι μου είναι κήπος. Αγοράστε λούστρο! Είναι υπέροχο και δεν θα πάει άσχημα. Ευχαριστώ!

[σβέττα]

σβέττα, Λιπαίνετε τα καλούπια πριν τοποθετήσετε τη ζύμη; πρέπει να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι μέσα μετά το λάδι, εάν λιπαίνετε;

[VetaS78]

VetaS78, Σβετλάνα, τα έντυπα χαρτιού δεν λερώνονται με τίποτα ούτε πασπαλίζονται

Κάθομαι στη δουλειά, διαβάζω το θέμα, τα έγγραφα είναι γύρω και μυρίζω σαν κέικ

[VetaS78]

VetaS78, εδώ Alyona Σας έχω ήδη απαντήσει. Ψήνω μόνο σε έντυπη μορφή.

[Σβετότσκα]

Και διάβασα ολόκληρο το θέμα. Θα δοκιμάσω επίσης αυτό το κέικ. Εκείνη τη χρονιά έψησε το Myasoedovsky και το Dream. Μου άρεσαν και τα δύο. Τώρα θέλω να το προσθέσω και αυτό. Προγραμματισμός για την Τετάρτη. Ήδη αγόρασε γάλα, ψιλοκομμένο ξύσμα με μπλέντερ. Τότε δεν θα υπάρχει χρόνος. Νομίζω λοιπόν ότι δεν ήταν απαραίτητο να το αλέσω πάρα πολύ, αλλά θα προσθέσω σταφίδες και θα αγοράσω κεράσια ή βακκίνια.
Σβετότσκα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή.

[VetaS78]

VetaS78, εδώ Alyona Σας έχω ήδη απαντήσει. Ψήνω μόνο σε έντυπη μορφή.

Σας ευχαριστώ)) Ξαναδιαβάζω τα πάντα εδώ και γράφω σημειώσεις στον εαυτό μου)))
Και αν το ψήσετε την Παρασκευή ή την Πέμπτη, τότε με ποιον τρόπο να αποθηκεύσετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα - σε μια σακούλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα; Στο ψυγείο ή απλά στο τραπέζι;

VetaS78, Σβετλάνα, τα έντυπα χαρτιού δεν λερώνονται με τίποτα ούτε πασπαλίζονται

[VetaS78]

VetaS78, Αρχίζω να ψήνω τώρα και το Σάββατο. Αποθηκεύω τα έτοιμα κέικ σε κλειστά κουτιά cookie.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, μπορεί να είναι σε σακούλες και κουτιά, αλλά όχι στο ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου. Πέρυσι, αυτά τα Πασχαλινά κέικ κρατήθηκαν κάτω από πετσέτες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έχω ένα δίλημμα φέτος, θέλω να δοκιμάσω κάτι νέο, αλλά μου άρεσαν πολύ αυτά τα κέικ, πιθανώς πρέπει να ψήσω την Πέμπτη και το Σάββατο, και αυτό και ένα καινούργιο. Κάποιος άλλος θα είχε φάει τα πάντα, γιατί θα υπάρχουν αρκετά από αυτά.

Γεια σε όλους) Svetlana, θα ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας, στη σελίδα 3 πόσα λεπτά πρέπει να σταθεί μπροστά στο καπέλο;

[Λάνα]

Λάνα, Δεν έχω παρατηρήσει ποτέ και γιατί; Ο καθένας έχει διαφορετικούς τρόπους, διαφορετική μαγιά, διαφορετική θερμοκρασία ...

Φως, παρακαλώ πες μου, πόσα Πασχαλινά κέικ λαμβάνονται από αυτόν τον κανόνα;

[Ναταλία Βορόνεζ]

Ναταλία Βορόνεζ, στην πρώτη ανάρτηση (συνταγή) γράφεται ότι το βάρος των έτοιμων κέικ θα είναι περίπου 2,5 κιλά. Μετρήστε τα κομμάτια μόνοι σας, δεν ξέρω τι σχήμα έχετε.

Sveta, αρχίζω επίσης να ψήνω κέικ σήμερα, ξεκινώντας από τη συνταγή σας. Έστειλα ήδη τους κρόκους με αλάτι για να γίνω φίλος.