Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

[Κορίτσια, εδώ έφτιαξα τα πρώτα γλυκά και μια φωτογραφία για όλους για λόγους σαφήνειας!]

Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι	1,0-1,1 κιλά
γάλα	0,5 λίτρα
αυγά	6 τεμ
μαγιά	50 γρ
ζάχαρη	400 γρ
βούτυρο / μαργαρίνη	300 γρ
άλας	5 γρ
ξύσμα λεμονιού	1 Η / Υ
σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλγόριθμος για το ψήσιμο του κέικ μου.
• 1) Κάνουμε αλεύρι. Παρασκευάστε 100 g αλεύρου (3/4 φλιτζάνι) σε 200 ml γάλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε έντονα και προσθέστε άλλα 100-150 ml γάλακτος. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
• 2) Διαλύουμε τη μαγιά. Διαλύστε τη μαγιά στο υπόλοιπο γάλα με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
• 3) Συνδυάζουμε 2 μίγματα. Στη συνέχεια το τρυπάω με ένα μπλέντερ στο Turbo, τα κομμάτια σχεδόν εξαφανίζονται (τότε, όταν η ζύμη ανεβαίνει, σχεδόν αποκλίνουν, και μετά το ψήσιμο δεν είναι καθόλου). Αφήστε τη μαγιά να ανέβει με καπέλο, όχι για πολύ.
• 4) Ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά, τους κρόκους, χτυπήστε με ζάχαρη μέχρι τη λεύκανση - θα πάρετε μια πολύ παχιά άμορφη ζύμη. Προσθέστε τις μισές από τις κτυπημένες πρωτεΐνες - είναι πιο διασκεδαστικό να ανακατεύετε τη ζύμη. Οι μισές από τις πρωτεΐνες αναμίχθηκαν - οι υπόλοιπες πρωτεΐνες προστέθηκαν, η ζύμη έγινε ημι-υγρή και ιξώδης, ζυμώθηκε καλά.
• 5) Η ζύμη είναι κατάλληλη 2,5-3 φορές σε όγκο.
• 6) Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το στη ζύμη και ζυμώστε έως ότου το βούτυρο εισέλθει εντελώς στη ζύμη. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
• 7) Ρίξτε τις σταφίδες / ζαχαρωμένα φρούτα σε αλεύρι και ανακατέψτε στη ζύμη.
• Η ζύμη αποδεικνύεται παχιά, αλλά ιξώδης, δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα κουλούρι. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή ένα χέρι, απλώστε τη ζύμη στα κουτιά. Το επεκτείνω στο ύψος της φόρμας 2/5.
• 9) Απόσταση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. μέχρι να είναι έτοιμο για ξηρό στίγμα (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κέικ).
• 10) Διακοσμήστε τα pasques όπως επιθυμείτε.
• Κορίτσια, εδώ έφτιαξα τα πρώτα γλυκά και μια φωτογραφία για όλους για λόγους σαφήνειας!
• Χωρίστηκε η ζύμη σε μορφές - αυτή είναι η ποσότητα της ζύμης για 1 συνταγή. Έντυπα για 250g και δύο έντυπα για 125g. Πόση μορφή ψησίματος - τόση ζύμη και βάλτε! Η ζύμη με τη μορφή είναι λίγο λιγότερο από το μισό, όπως λέω - 2/5.
• 
• 
• Η ζύμη βγήκε σε ένα ζεστό φούρνο 50 μοίρες. (Δεν έχω λιγότερα) 45 λεπτά
• 
• 
• Ψήσιμο στους 175 βαθμούς. 35 λεπτά
• 
• 
• Μην στεγνώνετε τα κέικ στο φούρνο, διαφορετικά δεν θα είναι πλέον ψυχρά.
• Μην βιαστείτε να δοκιμάσετε τα κέικ, η γεύση τους θα ανοίξει πλήρως σε μια μέρα τουλάχιστον, το κέικ πρέπει να "ωριμάσει". Απολαύστε λοιπόν τη γεύση τους στο Bright Ανάσταση!
• Τα Πασχαλινά κέικ παραμένουν φρέσκα ακόμη και 2 εβδομάδες μετά το ψήσιμο, γίνονται λίγο πιο πυκνά, αλλά δεν μπαγιάζουν.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

κατά περίπου 2,5 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ψήνω αυτά τα παζάκια εδώ και 4 χρόνια. Φέτος έσπασε το προσωπικό της ρεκόρ - έψησε 20 κιλά 800 γρ !!! είναι περισσότερα από 70 κομμάτια.
Τα κουτιά δεν στεγνώνουν για σχεδόν 2 εβδομάδες, παραμένουν σχεδόν εξίσου φρέσκα.
Δοκίμασα διαφορετικά - και τα δύο αφράτα σαν ρολά, και παρόμοια με το γλυκό ψωμί, και χωρίς βάρος όπως το Pannetone, αλλά μου αρέσουν τα βαριά, λιπαρά, γλυκά πασάκια, όπως λέμε - παχύ. Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που σας δίνω. Τα Pascals είναι φοβερά !!! Αυτά είναι τα πιο νόστιμα που έχω φάει ποτέ (δεν καυχιέμαι, δηλώνω).

Πι. συ. Για να κάνετε τα πασάκια ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, την παραμονή του ψησίματος, αλέστε τους κρόκους από τα αυγά με αλάτι και αφήστε για μια ώρα πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Οι κρόκοι θα γίνουν πολύ πιο φωτεινοί, όπως στα σπιτικά αυγά.

Πι. πί. συ. Ψήστε το paski με μια ελαφριά καρδιά και προσευχή. Ο Θεός να σας βοηθήσει και έναν άγγελο πίσω από την πλάτη σας!

Δεν ξέρω αν υπάρχει μια τέτοια συνταγή εδώ στον ιστότοπο, χρειάζεται πολύς χρόνος για να ανακαλύψω, γι 'αυτό γράφω γρήγορα.

Για άλλη μια φορά θέλω να πω ευχαριστώ για τη συνταγή για τα Πασχαλινά κέικ. Την πρώτη φορά που μου άρεσε το αποτέλεσμα, υπέροχο! Και ο μικρός μου γιος είναι απλώς χαρούμενος, αν και δεν τρώει ειδικά ψητά! Τώρα νομίζω ότι έπρεπε να είχα μεγαλύτερο φούρνο !!!

[20 κιλά 800 g χάντρες !!!]

Για άλλη μια φορά θέλω να πω ευχαριστώ για τη συνταγή για τα Πασχαλινά κέικ.Την πρώτη φορά που μου άρεσε το αποτέλεσμα, υπέροχο! Και ο μικρός μου γιος είναι απλώς χαρούμενος, αν και δεν τρώει ειδικά ψητά! Τώρα νομίζω ότι έπρεπε να είχα μεγαλύτερο φούρνο !!!

Λάρισα, χαίρομαι πολύ που η συνταγή ήταν για το γούστο σας, ψήστε για την υγεία σας!
Και αποφοίτησα από τον μαραθώνιο ζαχαροπλαστικής / κέικ με ένα προσωπικό καλύτερο - 20 κιλά 800 g χάντρες !!! Εκτός από ψάθινα βρώσιμα καλάθια σε ποσότητα 6 τεμαχίων ... Και τώρα είμαι έτσι -

είσαι θεά του φωτός

Ω ... και τώρα ψήνω ακόμα μια πίτα λεμονιού, τα λεμόνια μένουν χωρίς ξύσμα και δεν θα ζήσουν μέχρι τη Δευτέρα ... Έπρεπε να τα πετάξω.

... απομένουν λεμόνια ...

Το αστείο θέμα έχει μια ιστορία για αυτό.
Το βρήκα εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Ω ... και τώρα ψήνω ακόμα μια πίτα λεμονιού, τα λεμόνια μένουν χωρίς ξύσμα και δεν θα ζήσουν μέχρι τη Δευτέρα ... Έπρεπε να τα πετάξω.

Εντάξει ... ζωγραφίζω επίσης αυγά ... είναι ένας τσαγκάρης χωρίς μπότες!

Το αστείο θέμα έχει μια ιστορία για αυτό.

Ιρίνα, ευχαριστώ! γελασα !!! Λοιπόν, ακριβώς για μένα !!!

Δεν ξέρω αν υπάρχει μια τέτοια συνταγή εδώ στον ιστότοπο, είναι πολύ καιρό να ξαναγυρίσω, οπότε θα γράψω γρήγορα.

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το χρησιμοποίησα και χθες!)))
Φαίνεται ότι δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, αλλά χρειάστηκε μια ολόκληρη μέρα!
Αρχικά, η ζύμη ανέβηκε για μια ώρα, και στη συνέχεια η ζύμη στάθηκε για τρεις ώρες,
και ακόμη και με στολές για δύο ώρες αργότερα ...
Αλλά το pasochki βγήκε - όμορφο!
Είναι αλήθεια ότι δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, στη δουλειά μου σήμερα.
Αλλά ο θόλος είναι πολύ καλός, δεν έπεσε, μαλακός ...
Αύριο θα προσπαθήσω, αν σήμερα οι λάτρεις μου δεν είναι ακόμα
διατίθεται)))
Θα το έχετε εκδώσει με μια ξεχωριστή συνταγή, αλλιώς παρατηρήσαμε
και κάποιος θα χάσει ...
Και με αυτή τη δαπάνη χρόνου για προσωπική συμμετοχή, τίποτα!
Αν και η γεύση δεν απογοητεύει ...)))

Και από το περασμένο Πάσχα, συνεχίζω να ξεχνάω να γράφω μια συνταγή για μια εξαιρετική ζύμη για το Πασχαλινό κέικ, καλά, ένα άλλο Πάσχα δεν ήρθε, αλλά δεν έγραψα ποτέ τη συνταγή

Δεν ξέρω αν υπάρχει μια τέτοια συνταγή εδώ στον ιστότοπο, είναι πολύ καιρό να ξαναγυρίσω, οπότε θα γράψω γρήγορα.

Και πάρτε ένα τεράστιο ευχαριστώ από εμένα για τη συνταγή.
Φέτος αποφάσισα να φτιάξω τον εαυτό μου για πρώτη φορά. Διάβασα πολλές συνταγές και όλοι με τρόμαξαν με την πολυπλοκότητά τους, αλλά αυτή φαίνεται να είναι απλή.
Αλλά ήταν νόστιμο. Και σηκώθηκαν πολύ καλά.
Ευχαριστώ και πάλι!!!

[Είθε ο Θεός να σας δώσει υγεία και ευτυχία !!!!]

γλυκό και νόστιμο.

Svetik, ΜΕΓΑΛΟ ευχαριστώ για τη συνταγή !!!! Δεν ήθελα να φτιάξω κέικ, αλλά η ψυχή μου δεν μπορούσε να το αντέξει .... Και αφού πήγα έτσι, νομίζω ότι θα δοκιμάσω τη συνταγή σας, μου άρεσε πολύ. Ω, πόσο χαρούμενος είμαι με το αποτέλεσμα. Πρώτον, όλα λειτούργησαν γρήγορα, δεύτερον, η θέα μου ταιριάζει απόλυτα και, το πιο σημαντικό, η γεύση ..... Θεέ μου, η ίδια γεύση από την παιδική ηλικία, γιαγιά .... Ευχαριστώ !!! Είθε ο Θεός να σας δώσει υγεία και ευτυχία !!!!

🔗 🔗Καλό Πάσχα !!!! 🔗 🔗

Κορίτσια, πολλές ευχαριστίες σε όλους όσους δεν φοβόταν την άγνωστη συνταγή μου χωρίς λεπτομερή περιγραφή και χωρίς φωτογραφία! Ευχαριστώ σε όλους, σε όλους, σε όλους που με έγραψαν ευχαριστώ και σχόλια !!! Είμαι πολύ χαρούμενος που η βιαστικά γραπτή μου συνταγή ήρθε στα γούστα σου, σου θυμίζει την παιδική σου ηλικία, τις αγαπημένες σου γιαγιάδες

Δεδομένου ότι η συνταγή μου βρήκε μια τέτοια απάντηση σε εσάς, θα πρέπει να επαναλάβω τη συνταγή ξανά με μια λεπτομερή περιγραφή και φωτογραφία. Υπόσχομαι να το δημοσιεύσω ως ξεχωριστό θέμα.

Sveta και είμαι ευγνώμων για τη συνταγή! Ω, τι νόστιμα κέικ αποδείχτηκαν, πλούσια, γλυκά, σχεδόν σαν muffins, ό, τι μου αρέσει! Συμμετέχω στην αίτηση για έκδοση συνταγής, ώστε να μην χαθείτε

Κορίτσια, πολλές ευχαριστίες σε όλους όσους δεν φοβόταν την άγνωστη συνταγή μου χωρίς λεπτομερή περιγραφή και χωρίς φωτογραφία!

Η Sveta και εγώ αποφασίσαμε σταθερά το επόμενο έτος να ψήσουμε το pasochki σύμφωνα με τη συνταγή σας Σε αυτό συντονίστηκα σε μια διαφορετική συνταγή (παρεμπιπτόντως, πολύ καλή). Αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω τη δική σας.

Τα παζάκια είναι παχιά, λιπαρά, παχιά, γλυκά και πολύ νόστιμα.

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Πήρα την ευκαιρία και πήρα τη σωστή απόφαση.Νόστιμο! Φροντίστε να εκθέσετε αυτήν τη συνταγή ξεχωριστά! Μου άρεσε επίσης πολύ ότι τα παστέλ δεν θρυμματίζονται και δεν στεγνώνουν όταν κόβονται. Το άφησα στο τραπέζι για τη νύχτα επίτηδες. Ευχαριστώ και πάλι!

[μωρό κούκλα]

μωρό κούκλαΕυχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας! Αυτά τα πασάκια δεν στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά από 2 εβδομάδες τα τρώμε αρκετά φυσιολογικά. Και πέρυσι ένα ζυμαρικό στη ντάκα στο ψυγείο «βαριέται», στεγνώθηκε, αλλά το φάγαμε - νόστιμο !!!

Οι πάστες αποδεικνύονται λεπτές,

Svetik, πώς είναι αυτό;

Svetik, πώς είναι αυτό;

Σήμερα μου έκαναν ήδη αυτήν την ερώτηση σε προσωπικό. Εδώ είναι αυτό που απάντησα: "Hihi ... !!! Η Glyvkye (στα Ουκρανικά) είναι ακριβώς η μετάφραση του" lumpy ". Σε γενικές γραμμές, αυτό ονομάζουμε τη ζύμη, βαριά, ημι-μαγειρεμένη, μισή ψημένη, σφυρήλατη - παχύκαμπος. Πασκάμ σημαίνει «δεν είναι ευάερο, πυκνό και ταυτόχρονα ψημένο». Αυτό δεν είναι το Pannetone, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί με τα χείλη.
Σε γενικές γραμμές, η συνταγή μου είναι σχεδόν ίδια με το Πασχαλινό κέικ Myasoedovsky, αλλά η ζύμη μου παρασκευάζεται και δεν βγαίνει εν μία νυκτί.
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε !!! Εκεί τα κορίτσια έχουν ήδη βαρεθεί με τη συνταγή μου, και πόσες ευχαριστίες μου γράφουν οι πελάτες μου !!! Θα πω χωρίς ψευδή σεμνότητα - αυτά είναι τα πιο νόστιμα γλυκά που έχω φάει ποτέ! Όπως μου είπε η νύφη μου, η συνταγή μου είναι πραγματική εβραϊκή - "Zyama, μην χάσεις τα φύλλα τσαγιού !!!"

Οχι όχι! Αυτά τα παζάρια δεν είναι αιχμηρά - είναι πολύ, πολύ νόστιμα! Η άμορφη ζύμη κάνει το στομάχι βαρύτερο, και σας απολαμβάνει ευχαρίστηση!

Svetik, πώς είναι αυτό;

αλλά ντρέπασα να ρωτήσω, τώρα χάρη σε σένα ξέρω

Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω, μάλλον θα κάνω τον εαυτό μου για τη Ραδονίτσα

Κορίτσια, ψήνουμε !!! Το Paski είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Δεν προκαλούν σύγχυση στο μαγείρεμα, θα απολαύσετε μόνο το αποτέλεσμα
Svetochka, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή. Βλέπετε ότι ακόμη και χωρίς MK η συνταγή πήγε στις μάζες και αφήνει μόνο θετικές κριτικές. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[1 κιλό αλεύρι0,5 λίτρα γάλα50g φρέσκια μαγιά300 γραμμάρια βούτυρο (το φτιάχνω στη μέση με μαργαρίνη Olk Vershkovy Kievsky - νόστιμο!)400g ζάχαρη6 αυγά5g αλάτιξύσμα 1 λεμονιούσταφίδες, ζαχαρωμένα φρούταΠαρασκευάστε 100-150 γρ. Αλεύρι με βραστό γάλα, ανακατέψτε χωρίς σβώλους. Ψύξη - ext. μαγιά. Λίγο θα κάνει - ext. κρόκοι χτυπημένοι με ζάχαρη, αλεύρι. Στο τέλος, ext. λευκά κτυπημένα με αλάτι, ξύσμα. Κατάλληλο 2,5-3 φορές - προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Χωρίστε σε καλούπια 1 / 3-2 / 5 του ύψους του καλουπιού, αφήστε το να φτάσει σε ύψος 1 cm κάτω από την άκρη.Τα παζάκια είναι παχιά, λιπαρά, παχιά, γλυκά και πολύ νόστιμα. Μην αλλάξετε τη συνταγή !!!αυτό είναι το ποσό για 2,5 κιλά χάντρες]

Η Sveta το έγραψε, το αντιγράψα εγώ

1 κιλό αλεύρι
0,5 λίτρα γάλα
50g φρέσκια μαγιά
300 γραμμάρια βούτυρο (το φτιάχνω στη μέση με μαργαρίνη Olk Vershkovy Kievsky - νόστιμο!)
400g ζάχαρη
6 αυγά
5g αλάτι
ξύσμα 1 λεμονιού
σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα
Παρασκευάστε 100-150 γρ. Αλεύρι με βραστό γάλα, ανακατέψτε χωρίς σβώλους. Ψύξη - ext. μαγιά. Λίγο θα κάνει - ext. κρόκοι χτυπημένοι με ζάχαρη, αλεύρι. Στο τέλος, ext. λευκά κτυπημένα με αλάτι, ξύσμα. Κατάλληλο 2,5-3 φορές - προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Χωρίστε σε καλούπια 1 / 3-2 / 5 του ύψους του καλουπιού, αφήστε το να φτάσει σε ύψος 1 cm κάτω από την άκρη.

Τα παζάκια είναι παχιά, λιπαρά, παχιά, γλυκά και πολύ νόστιμα. Μην αλλάξετε τη συνταγή !!!

αυτό είναι το ποσό για 2,5 κιλά χάντρες

Απάντηση # 5776 13 Απρ 2014, 00:17 "
είναι στη σελίδα 289

Ναι, το βρήκα ήδη !!! Έχω την ίδια συνταγή, αυτή είναι η δική μας :-) :-) CCS, παρεμπιπτόντως, έβαλα το φούρνο 6 πίτες, υποσχέθηκα να δουλέψω :-)

Πήρα 4 κομμάτια 250g και 4 κομμάτια 350g. Η μόνη παρατήρηση για την παρασκευή αλευριού είναι καλύτερη από 100 γραμμάρια. και όχι 150. Έχω μια πολύ παχιά μάζα, στην οποία δεν είναι πολύ βολικό να παρατηρήσω τη διαδικασία προσέγγισης της ζύμης.

Κορίτσια, πολλές ευχαριστίες σε όλους όσους δεν φοβόταν την άγνωστη συνταγή μου χωρίς λεπτομερή περιγραφή και χωρίς φωτογραφία!

Svetochka, και από εμένα ένα τεράστιο ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτό θα ήταν τόσο νόστιμο την πρώτη φορά !!! Και τόσο απλό, ειδικά
Μου άρεσε να κάνω στο Kesh με επαγωγή. Έπαιρνα παράλληλα την επιχείρησή μου. Στην αρχή, ο σύζυγός μου γκρινιάζει ότι η συνταγή δεν επαληθεύτηκε, αλλά είχα αγοράσει ανταλλακτικά (πέρυσι υπήρχαν προβλήματα με την ηλεκτρική ενέργεια, το δίκτυο ήταν κακό). Αλλά αποδείχθηκε, αν και έψησε για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω της έντασης.
Και πόσος χρόνος και θερμοκρασία χρειάζονται. Ψήσαμε στα 150 με θερμότητα.
Το αποτέλεσμα είναι ομορφιά !!! - ο σύζυγος τη δεύτερη μέρα είπε ότι αποδείχθηκε τόσο υπέροχο και ότι τώρα θα το έκανα συχνά.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Η Svetochka φέρνει την έκθεσή μου (αν και αυτά είναι τα τελευταία). Για άλλη μια φορά, ένα τεράστιο ευχαριστώ για τη χαρά που θυμάμαι την παιδική ηλικία !!!

Ήδη! Επιβεβαιώνω - λαχταρά!

Brightwing! Ήμουν ο πρώτος που είδα ότι ψήνω τέτοιες χάντρες από τη νεολαία μου, το ψίχουλο είναι υγρό. Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της ουκρανικής έκδοσης της ζύμης κέικ. η ζύμη ξεφλουδίζει ευθεία! αποδεικνύονται σαν πηγές!

Θα λειτουργήσει με ξηρή μαγιά; Και αν φτιάξετε 350 γραμμάρια αλεύρι, τότε διαιρέστε τα όλα με τρία;

Θα λειτουργήσει με ξηρή μαγιά; Και αν φτιάξετε 350 γραμμάρια αλεύρι, τότε διαιρέστε τα όλα με τρία;

Ναι, για 350 γραμμάρια αλεύρι, διαιρέστε τα όλα με τρία. Λάβετε όμως υπόψη ότι η ζύμη «όγκου» ζυμώνεται καλύτερα και αυξάνεται καλύτερα.

Δεν ψήνω με ξηρή μαγιά, δεν θα σας πω. Η χρήση ξηρής μαγιάς κάνει τα ψημένα προϊόντα να στεγνώνουν γρήγορα.

Κορίτσια, δείξτε όμως το κόπτη ή έχετε ήδη φάει τα πάντα; Είναι ινώδες και υγρό; Θέλω αυτό.

Sveta, διάβασα τη συνταγή, θέλω να δοκιμάσω. Ίσως θα κάνω μισό μέρος για την ημέρα των μνημείων.
Αισθάνομαι ότι θα το αποδείξω.

Svetochka, τρέχω σε σας με ένα ευχαριστώ, το έκανα σύμφωνα με δύο συνταγές, σύμφωνα με τη δική σας και "από τις Myasoedovskaya" Σταφίδες, ο γαμπρός μου είπε ότι η δική σας είναι πιο νόστιμη, αλλά μου αρέσουν και οι δύο πολύ πολύ

Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της ουκρανικής έκδοσης της ζύμης κέικ. η ζύμη ξεφλουδίζει ευθεία! αποδεικνύονται σαν πηγές!

Ναι, κορίτσια, πολύ νόστιμα, αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της ζύμης μαγιάς με βάση την κρέμα, είναι πάντα η πιο ευαίσθητη, ελαστική και υγρή. Vkusnoooo. Θυμόμαστε ένα ψωμί κάποιου από μια τέτοια ζύμη σε KhP ψημένο και φτιάχτηκε από μεμονωμένα ρολά στη φόρμα; Ω, ξέχασα, ξέχασα, ξέχασα αααα, δεν θυμάμαι καθόλου ποιος είναι ο συγγραφέας μας, ήθελα να το ψήσω ξανά, αλλά δεν το σελιδοδείκτη
Svetik, ευχαριστώ για την ξεχωριστά εκτεθειμένη συνταγή! Θα το πάω κατευθείαν στους σελιδοδείκτες, το επόμενο έτος θα φτιάξω το δικό σας και το Πασχαλινό κέικ μου. Αυτό είναι ήδη αργά.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, μπορώ Αυτό?

[Ιλόνα]

Ιλόνα, και τίποτα δεν ήταν αργά !!! Μπορείτε να ψήσετε μέχρι την Τριάδα !!!
Σβέττα, και στη συνταγή στην παράγραφο 5) πόσο κοστίζει η ζύμη; Και, όπως το καταλαβαίνω, η ζύμη είναι υγρή, αλλά ο θόλος στο kulich αποδεικνύεται το ίδιο;

Η χρήση ξηρής μαγιάς κάνει τα ψημένα προϊόντα να στεγνώνουν γρήγορα.

Svetochka, ανάλογα με το είδος της ξηρής μαγιάς. Τώρα ψήνω με επαγγελματικό χρηματοκιβώτιο, στη συνέχεια αποδεικνύεται υπέροχο ψήσιμο, καλύτερα από φρέσκο.

[Σβέττα]

Σβέττα, και στη συνταγή στην παράγραφο 5) πόσο κοστίζει η ζύμη; Και, όπως το καταλαβαίνω, η ζύμη είναι υγρή, αλλά ο θόλος στο kulich αποδεικνύεται το ίδιο;

Η ζύμη αφήνεται να παραμείνει για 1-2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Ναι, η ζύμη δεν μπορεί να γίνει κουλούρι. Εγώ, αφού ξετυλίχτηκα σε σχήματα με δάχτυλα βυθισμένα σε ραγίσματα. βούτυρο, διαμορφώστε τη ζύμη σε καλούπι μέχρι να μαλακώσει και να την κάνει να μοιάζει με καπέλο. Στη φόρμα, η ζύμη ανεβαίνει σχεδόν στην κορυφή (επίσης περίπου μια ώρα), τότε το καπέλο θα αποδειχθεί μικρό. Αλλά μην περιμένετε έναν υψηλό θόλο, δεν θα υπάρχει.

[Λέκα]

Λέκα, Συνέκρινα αυτές τις δύο συνταγές - τόσο παρόμοιες! Στο ορυχείο, το αλεύρι παρασκευάζεται μόνο, και εκεί είναι απαραίτητο να ζυμώσουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά οι συνταγές για τη σύνθεση είναι σχεδόν ίδιες.

[σβέττα]

σβέττα, ναι, συνέκρινα επίσης τη σύνθεση, τα κέικ σας είναι πιο γρήγορα στο ψήσιμο
Παρασκευάστηκα πραγματικά 150 γραμμάρια σε μισό λίτρο γάλακτος. αλεύρι ... καλά, ήταν μια πολύ παχιά μάζα, έπρεπε να προσθέσω μισό ποτήρι γάλα με μαγιά, ήμουν αναστατωμένος που δεν θα λειτουργούσε, αλλά ακόμα αποφάσισα να συνεχίσω, όλα πήγαν καλά

Και πόσος χρόνος και θερμοκρασία χρειάζονται. Ψήσαμε στα 150 με θερμότητα.

Oleks, χαίρομαι που σου άρεσαν οι πίτες μου!
Ψήνω στους 180 βαθμούς. χωρίς μεταφορά περίπου 30-40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των χαντρών.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Εάν βάζετε ένα κουτάλι κάθετα στην τελική ζύμη. θα σταθεί ή πέσει το κουτάλι;

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Εάν βάζετε ένα κουτάλι κάθετα στην τελική ζύμη. θα σταθεί ή πέσει το κουτάλι;

Όλγα, τι μυστήριο ...
Το κουτάλι θα σταθεί, αλλά γέρνει αργά και θα πέσει. Αν και ... δεν είμαι σίγουρος.

Υπάρχει μια τέτοια συνταγή για κέικ, όπου υποδεικνύεται ότι το κουτάλι στη ζύμη πρέπει να σταθεί, μπορεί να αποκλίνει ελαφρώς, αλλά να μην πέσει. Αν πέσει, προσθέστε αλεύρι. Επίσης, δεν σχηματίζεται μπάλα ως συνήθως. Εξ ου και το ερώτημα.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζμάλλον έτσι αποδεικνύεται. Η ζύμη είναι αρκετά παχιά, αλλά δεν μπορείτε να τη ζυμώσετε στο τραπέζι.

Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της ζύμης ζύμης με βάση την κρέμα, είναι πάντα η πιο τρυφερή, ελαστική και υγρή.

Αυτό ακριβώς προσπαθώ να καταλάβω - πώς ακριβώς διαφορετικές τεχνολογίες επηρεάζουν το αποτέλεσμα, έτσι ώστε να μπορείτε να υποθέσετε την υφή και τη γεύση, επειδή δεν μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις συνταγές. Ενώ πειραματίζομαι με μια μακρά ζύμη, είναι βολικό να το βάζω τη νύχτα, και το πρωί όλα τα άλλα είναι φρέσκα με φρέσκο ​​μυαλό. Αλλά τα χέρια δεν έχουν φτάσει ακόμη στην έκδοση της κρέμας - πρέπει επειγόντως να ξεκινήσουμε. Και το ενδιαφέρον: κανείς δεν προσπάθησε να συνδυάσει; Βγάζει νόημα;

[Άννα 1957]

Άννα 1957Είχα απλώς καταργηθεί η εγγραφή μου από τον πελάτη, ο οποίος ξεχώρισε με τα ζαχαρωμένα φρούτα από τις σταφίδες μου και τις ζαχαρωμένες φρούτες - αποδείχθηκαν πιο νόστιμα γι 'αυτήν, γιατί εκεί ήταν πολύ καλύτερο και τον επόμενο χρόνο θέλει να παραγγείλει αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή. Αλλά τελικά, έκανα ολόκληρη την τεράστια παραγγελία από αυτή τη συνταγή στα ίδια προϊόντα. Ή η παρουσία ζαχαρωμένων φρούτων με κάποιο τρόπο αλλάζει τη δομή της ζύμης κατά το ψήσιμο, ή ΜΠΟΡΕΙ να ζυμώσω τη ζύμη περισσότερο πριν βάλω ...
Γιατί γράφω - με μία συνταγή μπορείτε να έχετε διαφορετικά αποτελέσματα.

Είναι σαφές. Αλλά θέλω να κατανοήσω την αρχή και, εάν είναι δυνατόν, να ρυθμίσω.

Πι. συ. Για να κάνετε τα πασάκια ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, την παραμονή του ψησίματος, αλέστε τους κρόκους από τα αυγά με αλάτι και αφήστε για μια ώρα πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Οι κρόκοι θα γίνουν πολύ πιο φωτεινοί, όπως στα σπιτικά αυγά.

Τρίψτε λοιπόν σε μια ώρα ή την προηγούμενη μέρα; Δεν καταλαβαίνω ... Και μπορείτε να με συμβουλεύσετε περισσότερα; Το πάγωμα μου (πρωτεΐνη, ζάχαρη, χυμός λεμονιού) πέφτει κατά την κοπή και το λατρεύουμε όλοι. Θέλω επίσης να ψήσω τα κέικ σας στις 29. Λατρεύω αυτά.
Ναι, και όμως, δεν πουλάμε ζαχαρωμένα φρούτα. Αν μαγειρεύω αύριο φλούδες πορτοκαλιού σε ζάχαρη, νομίζετε ότι θα το κάνουν;