Κέικ κρέμας σε πάστα ραντεβού με αμύγδαλα

Κέικ κρέμας σε πάστα ραντεβού με αμύγδαλα

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Συγκόλληση
Γάλα	100 ml
Αλεύρι	70γρ
Οπάρα
Ριάζενκα	110 ml
Ζύμη ξηρό χρυσό	7 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Συγκόλληση	Ολα
Ζύμη
Οπάρα	Ολα
Αλεύρι	370
Αυγό	1 Η / Υ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ
Λάδι Cl 82,5%	85 γρ
Αλας	0,5 σε λίτρα
Μους μελιού με φιστίκι	1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη	130 γρ
Εκχύλισμα βανίλιας	2 κουτ
Ζέση	Αγ
Δεύτερη παρτίδα
Επικόλληση ημερομηνίας	150 γρ
Αλεσμένα αμύγδαλα	120 γρ
Τριμμένη πικρή σοκολάτα	30 γρ
Γλάσο της επιλογής σας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ας φτιάξουμε μια επικόλληση ημερομηνίας
• Ρίχνουμε 120 γραμμάρια χουρμάδων με βραστό νερό για λίγα λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε τον βραχίονα με μια πετσέτα και αφαιρούμε τα οστά.
• Στέλνουμε τις ημερομηνίες στο μπολ ελικόπτερο και προσθέτουμε 40 γραμμάρια διαχειριστή ή κονιάκ
• Αλέθω.
• Τηγανίζουμε τα καρύδια και τα αλέθουμε, μέχρι να γίνουν κόκκοι (μου αρέσει όταν συναντώνται μίνι κομμάτια)
• Βράστε το γάλα και ψύξτε στους 80 βαθμούς. Παραγωγή αλευριού
• Όταν η ζύμη ζεσταθεί, ετοιμάστε τη ζύμη
• Η ζύμη βγαίνει γρήγορα, αλλά πρέπει να περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να ηρεμεί λίγο.
• Μόλις το έβαλα στο ψυγείο για μια νύχτα σε 20 λεπτά.
• Έκανα την πρώτη ζύμωση στο Bread Maker στη λειτουργία "pelmeni" για 20 λεπτά
• Άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και επανέλαβα τη ζύμωση.
• Στη συνέχεια, πρόσθεσα μια πάστα από ημερομηνίες, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα και έτρεξα το ίδιο πρόγραμμα για 7 λεπτά μέχρι να διανεμηθούν όλα τα συστατικά.
• Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ όμορφο κρεμώδες χρώμα.
• Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά δεν ήθελα να προσθέσω τίποτα.
• Έλεγχος για δύο ώρες
• Μετά από δύο ώρες, απλώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και, με τη βοήθεια μιας ξύστρας, τη διαμορφώνουμε σε μια μπάλα, και στη συνέχεια τη διαιρούμε σε τμήματα και την κυλώνουμε στις μπάλες, τακτοποιούμε σε σχήματα.
• Έχω ένα μεγάλο και 6 μικρά
• Έλεγχος για 4-4,5 ώρες.
• Ψήνουμε από έναν κρύο φούρνο σε λειτουργία μεταφοράς.
• Αρχικά, θέσαμε 190 βαθμούς, μετά από 15 λεπτά αφαιρούμε τους 170 και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Εστιάστε στο ξηρό σουβλάκι και στο φούρνο σας
• Το βγάζουμε πολύ προσεκτικά, τα κέικ είναι πολύ μαλακά και είναι εύκολο να τα καταστρέψετε αν πατήσετε λίγο πιο σκληρά
• Ψημένα το βράδυ, κομμένα το πρωί.
• 
• Πολύ ευάερο με έντονη γεύση καρυδιών.
• Απολαύσαμε πραγματικά.

Ώρα προετοιμασίας:

10 ώρες

Σημείωση

Εδώ είναι ένα μους με μέλι με φιστίκι

[Τζαν]

Τζαν, μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν εικόνες του τεστ

η ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και, χρησιμοποιώντας μια ξύστρα, διαμορφώστε την σε μια μπάλα,

Είναι η ζύμη κολλώδης και ρέει; Σας αρέσει το panettone;

Ναι Άντζελα, κολλώδης και χορδής.
Έχω διασκεδάσει για μια εβδομάδα με διαφορετικά Πασχαλινά κέικ.
Δεν φωτογράφισα τη διαδικασία, γιατί την εφευρέθηκα και έγινε ένα πείραμα. Δεν πίστευα ότι θα αποδειχθεί τόσο χωρίς βάρος και νόστιμο. Είναι καλό που τρέχω τα πάντα μέσα από τις κλίμακες και θυμάμαι τι και πόσο.
Αποφάσισα να το ανεβάσω, για να μην το ξεχάσω.
Πολύ θρεπτικό και αρωματικό

[Τζαν]

Τζαν, οι συνταγές πήγαν ακόμη πιο περίπλοκες: οι ημερομηνίες τέθηκαν σε χρήση Ευχαριστώ για μια ενδιαφέρουσα συνταγή
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μους;

Albina, Ναι, μόνο μια κουταλιά μέλι)))))

[Ζανππικα]

ΖανππικαΤο κέικ έχει γλυκιά γεύση;
Ζάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Μους μελιού με φυστίκι = 1 cm L είναι πόσο; Βασικά, είναι το κτυπημένο μέλι, όπως η κρέμα που πωλείται σήμερα;




πριόνι κατά τη φόρτωση, αναβοσβήνει 1 κ.σ. Σωστά?