Βασικές κουλτούρες - σε ερωτήσεις και απαντήσεις

Άνθρωποι, δεν μπορώ να βρω μια συνταγή για ζύμωση λυκίσκου, το είδα κάπου, αλλά τώρα μπαίνω στο φόρουμ και δεν βλέπω ...

Με αυτόν τον τρόπο https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Ευχαριστώ! Είμαι τύφλωση

Κορίτσια, έχω μεγαλώσει εδώ ... θα σου πω τώρα.

Γενικά, έψησα τις κλασικές τηγανίτες μου

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα νέο είδος ζύμης στην ενότητα της λίστας των εκκινητών! "Γεια σου τηγανίτες" - είναι φρέσκο, δημιουργικό!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο Νατάσα, βάζατε αρχικά τη ζύμη στη ζύμη της τηγανίτας ή όχι; (Η συνταγή για τηγανίτες λέει: μερικές φορές μπορώ να βάλω μερικά κουτάλια μαγιάς.)

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο Νατάσα, βάζατε αρχικά τη ζύμη στη ζύμη της τηγανίτας ή όχι; (Η συνταγή για τηγανίτες λέει: μερικές φορές μπορώ να βάλω μερικά κουτάλια μαγιάς.)

Οχι!!!! Αυτή η κυρία "πήγε για ξεφάντωμα" εντελώς από το μηδέν, με δική της πρωτοβουλία!

Και τι ήταν εκεί πάλι: το γάλα αναμίχθηκε με νερό ... υπήρχε ένα αυγό; υπήρχε ζάχαρη; υπήρχε αλάτι; φυτικό λάδι?

Λοιπον ναι. Όλα όσα είναι γραμμένα στα συστατικά της ζύμης - όλα ήταν. Το λάδι ήταν φυτικό αυτή τη φορά. Ένα μικρό τεστ έμεινε και το ξέχασα.

Θα προσπαθήσω επίσης ... Αλλά για κάποιο λόγο η ομορφιά μου δεν θέλει να μυρίζει σαν πουρέ. Θα μεγαλώσουμε την αδερφή της ...

Καλή μέρα,

Έφτιαξα ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: Ρίξτε ένα μέρος του λυκίσκου με δύο μέρη ζεστού νερού και βράστε σε ένα ταψί σμάλτου μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος. Φιλτράμε, κουλ. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι), αλεύρι (1/2 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι ζωμό) σε ένα ζεστό ζωμό, ανακατέψτε, σπάστε όλα τα κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 - 2 ημέρες ... Και η μαγιά είναι έτοιμη. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε σφραγισμένα μπουκάλια.
Για μαγείρεμα 2-3 κιλά. ψωμί πάρτε 1/2 - 3/4 st. μαγιά.

Αλλά δεν σηκώθηκαν, δεν καταλαβαίνω πώς πρέπει να φαίνονται έτοιμοι για χρήση. Εκείνα που έκανα: υγρό, στο κάτω μέρος, μοιάζουν με λάσπη ποταμού Vesely

Την ημέρα 2, 1 ποτήρι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ψωμιού, στη συνήθη λειτουργία.

Το ψωμί δεν ανέβηκε, ήταν πολύ βαρύ και σκληρό, μόλις το "χτύπησαν" από τη μηχανή ψωμιού. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, μπορείτε να φάτε, επειδή θέλετε πραγματικά υγιεινό ψωμί))) Αλλά μια ισχυρή γεύση από βότανα.

Νομίζω ότι ίσως η μαγιά δεν βγήκε, γι 'αυτό το ψωμί δεν ανέβηκε; Μπορώ ακόμα να τα χρησιμοποιήσω, να προσθέσω κάτι;

Τώρα έχω την ίδια ιστορία))) Απλώς το ζύμωμα δεν έχει υποστεί ζύμωση, όπως η λάσπη ... Εν ολίγοις, αυτό δεν είναι ακόμη ένα μαγιά, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο, θα πρέπει να φουσκώνει και να αυξάνεται σε μέγεθος.

μάλλον δεν ήταν ζεστή στη θέση μου ... πού να το πάρω, να την βάλεις κοντά στη μπαταρία για τη νύχτα, μηδέν στο έδαφος, ίσως στο φούρνο;

Μπορεί ακόμα να αποκατασταθεί;

Και όλο το ψωμί με μεθυσμένη μαγιά πρέπει να παρασκευάζεται μέσω της διαδικασίας της "ζύμης"; Ή αν το ζύμωμα έχει υποστεί ζύμωση, τότε δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα συστατικά και να περιμένετε 12, κ.λπ. ώρες;

Η ζύμη δεν είναι απαραίτητη για 12 ώρες, μπορείτε να την βάλετε για 40 λεπτά. Νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζύμη. σε μια καλή μαγιά, πρέπει και έτσι να ποδοπατάει κανονικά (συμβουλεύει ένα άτομο που δεν έχει ψηθεί ποτέ με ξινή)

Τελικά, επρόκειτο να βάλω τη μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή του Αιώνιου. Αλλά μετά κοιτάζω, λίγο, τότε κινείται. Επιτρέψτε μου να το σκεφτώ πιο κοντά στο καλοριφέρ, σε ένα παχύ στρώμα εφημερίδας και το κάλυψα με μια βρεγμένη πετσέτα στην κορυφή. Βγήκε, άνοιξε πρώτα με ξινά μήλα, και τώρα μια υπέροχη μυρωδιά από φρέσκο ​​στέγνωμα μήλου! Αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα. Έμεινε ζεστό για περίπου 10 ώρες, και το έβαλα στην κουζίνα δίπλα στη σόμπα αερίου. Την επόμενη μέρα αποδείχθηκε ότι όχι μόνο έμεινα από αλεύρι σίκαλης, αλλά και σε καταστήματα. Λοιπόν, τι να κάνω, θα υπάρχει επιπλέον σιτάρι. Έτσι την έδωσα για 3 μέρες με αλεύρι σίτου και χλιαρό νερό από τη βρύση.Δεν έριξα τίποτα, δεν μοιράστηκα, αλλά απλώς πρόσθεσα 100 ml νερό εκεί και αλεύρι, έτσι ώστε ήταν παχύ σαν ξινή κρέμα. Με λίγα λόγια, με μάτι, αλλά αυστηρά ταυτόχρονα, το βράδυ. Και μια υγρή πετσέτα. Πάντα στεκόταν στο ίδιο μέρος. Μυρίζει σαν σκλήρυνση μήλου, τόσο νόστιμο που μόλις το γλείψα. Και είναι τόσο ξινή, ουάου! Άρχισε να παίρνει ψωμί από την 4η ημέρα σε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ενώ στο ήμισυ η ξηρή μαγιά. Το ψωμί στηρίχθηκε στο καπάκι. Φοβερο. Και σήμερα το έβαλα στη μαγιά, πρώτα το ζύμωμα, τώρα η δοκιμή βρίσκεται σε εξέλιξη. Τότε θα γράψω.

🔗

Σε κάποιο θέμα, μπήκαμε σε μια διαμάχη σχετικά με τη σύνθεση των αρχικών πολιτισμών. Είπα ότι η γρήγορη μαγιά είναι πολύ επιβλαβής. Εδώ είναι το υλικό, διαβάστε το. Προσπαθώ να προχωρήσω στο ψωμί μαγιάς.

Από όσο θυμάμαι, είπατε ότι η έννοια της μαγιάς είναι ότι όλη η μαγιά θα πεθάνει. Και ήδη εξήγησα ότι αυτό δεν συμβαίνει.
Και για τη βλαβερότητα της μαγιάς, πιεσμένη ή ξηρή, αυτό το θέμα έχει συζητηθεί περισσότερες από μία φορές στο φόρουμ.
Με τη σειρά του, σας προτείνω να το διαβάσετε. 🔗

Βότανο! Ευχαριστώ πολύ. Και μετά, μετά από τέτοιες δημοσιεύσεις, είναι λίγο ανατριχιαστικό να συνειδητοποιείς ΤΙ μπορείτε να φάτε! Αλλά ακόμα στο θέμα.
Χθες έψησα το πρώτο μου απόλυτα μαγιά - σήμερα το δοκιμάσαμε στη δουλειά. Σε όλους άρεσε. Είναι πραγματικά, λίγο διαφορετικός. Σαν στοργικό! Απαλό, λεπτό και φρέσκο ​​- λίγο έξω από το φούρνο.
Σας ευχαριστούμε που προσθέσατε τη μαγιά.

κορίτσια, δεν μπορούσα να βρω κάτι κατανοητό στην αναζήτηση - πες μου, αν ένα τέτοιο Temka είναι ήδη στο φόρουμ, πού πρέπει να πάω

Έχω την ακόλουθη ερώτηση: Προσπάθησα να παγώσω τη μαγιά (σίκαλη), αλλά δεν κατάφερα να την ΑΠΟΨΩ. η κατεψυγμένη ζύμη αποψύχθηκε μία φορά σε θερμοκρασία δωματίου, η δεύτερη στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. η ξινή παρέμεινε σαν τηγανίτα, καμία δραστηριότητα δεν έγινε ούτε μετά την πρώτη ή τη δεύτερη σίτιση

μήπως κάποιος ξέρει πώς να ξεπαγώσει σωστά τη μαγιά;

[Λις]

Λις, λοιπόν, στη μαγιά σας όλοι έχουν ήδη πεθάνει (τότε στον καταψύκτη). Θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 10 * και το βάζετε σε κρυοθάλαμο. Αναπτύξτε ένα νέο. Και μην καταψύχετε άλλες κουλτούρες εκκίνησης.

κορίτσια, δεν μπορούσα να βρω κάτι κατανοητό στην αναζήτηση - πες μου, αν ένα τέτοιο Temka είναι ήδη στο φόρουμ, πού πρέπει να πάω

Έχω την ακόλουθη ερώτηση: Προσπάθησα να παγώσω τη μαγιά (σίκαλη), αλλά δεν κατάφερα να την ΑΠΟΨΩ. η κατεψυγμένη ζύμη αποψύχθηκε μία φορά σε θερμοκρασία δωματίου, η δεύτερη στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. η ξινή παρέμεινε σαν τηγανίτα, καμία δραστηριότητα δεν έγινε ούτε μετά την πρώτη ή τη δεύτερη σίτιση

μήπως κάποιος ξέρει πώς να ξεπαγώσει σωστά τη μαγιά;

Θεωρητικά, έπρεπε να έρθει στη ζωή. Άλλωστε, η μαγιά και οι καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος αποθηκεύονται στον καταψύκτη. Και δεν έχετε δοκιμάσει, μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, το αφήνετε να ζεσταθεί για μια μέρα (κοντά στην μπαταρία) και μόνο μετά το τροφοδοτείτε.

Είχα επίσης μια κακή εμπειρία απόψυξης μαγιάς σίκαλης. Το έγειρε σύμφωνα με τη συνταγή της Lyudmila, γράφει ότι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Έβγαλε το πρώτο μέρος, το ξεπάγωσε στο ψυγείο, προσπάθησε να το αναζωογονήσει, το κράτησε κοντά στην μπαταρία, αλλά δεν βρέθηκαν τα παραμικρά σημάδια ζωής. Αποφάσισα ότι δεν χρειάζεται να το φυλάξω στο ψυγείο, έβγαλα το επόμενο, αλλά το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο. Σε γενικές γραμμές, για να μην χάσουμε την καλοσύνη, πρόσθεσα ζύμη και αλεύρι, ξίδι μηλίτη μήλου ... το ψωμί αποδείχθηκε βρώσιμο, αλλά με προζύμι προφανή παρακέντηση ... Άλλες 4 μερίδες βρίσκονται στον καταψύκτη, οπότε αν κάποιος διδάξει πώς να το αναβιώσει, εγώ ευγνώμων

Ή ίσως μετά την απόψυξη, ταΐζετε με ζάχαρη και ζεσταίνετε σε ένα ζεστό μέρος;

[Nataly_rz]

αν κάποιος διδάσκει πώς να αναβιώσει σωστά, θα είμαι ευγνώμων

Nataly_rz, Ξέρω τι είναι αυτό. Ομολογώ ότι έχω επίσης 2 επιπλέον μερίδες στον καταψύκτη.
Έχω κατεψυγμένες μερίδες των 125 - 130 γραμμαρίων. Το ξεπαγώνω βυθίζοντας το πακέτο μαγιάς σε ζεστό νερό. Το νερό κρυώνει γρήγορα και πρέπει να το αλλάξετε ξανά σε ζεστό νερό. Όταν η καλλιέργεια της μίζας φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε την από μια σακούλα σε ένα πλαστικό δοχείο και προσθέστε 125 g νερού και 150 g.αλεύρι σίκαλης (ταπετσαρία). Το έβαλα στη φωτιά (28 - 30 *) και μετά από 4,5 ώρες είναι έτοιμο για παρτίδα.

Viki ευχαριστώ! Θα δοκιμάσω τη μέθοδο σας το συντομότερο δυνατό.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, εδώ έχω το ίδιο πρόβλημα, ας πολεμήσουμε μαζί!

Βίκησίγουρα θα δοκιμάσει τη μέθοδο απόψυξης! Έχω μια ερώτηση - γιατί τόσο μεγάλες μερίδες - 125g;

Πιθανώς επειδή ένα μέρος της μαγιάς είναι 125 g, έτσι 1: 1.

Κορίτσια, τι είδους μαγιά μιλάμε; Εάν πρόκειται για τους Γάλλους, αποδεικνύεται ότι βάζουμε τη Γάλλη γυναίκα στην κατάψυξη και βγάζουμε τι; Αν όλοι μιλάμε για τα βακτήρια που κάνουν τα Γαλλικά Γαλλικά, τότε, κατά τη γνώμη μου, ένα τέτοιο σύστημα αποθήκευσης δεν λειτουργεί (απλά πεθαίνουν). Ίσως για άλλους τύπους καλλιεργειών εκκίνησης (και, κατά συνέπεια, άλλων βακτηρίων), αυτή η διαδρομή δεν είναι ταξινομημένη. Προσωπικά, δεν παγωθώ όχι μόνο μαγιά, αλλά και μαγιά.

Κορίτσια, τι είδους μαγιά μιλάμε; Εάν πρόκειται για τους Γάλλους, αποδεικνύεται ότι βάζουμε τη Γάλλη γυναίκα στην κατάψυξη και βγάζουμε τι;

Όχι, καθόλου για τα γαλλικά, δεν μπορείτε να το παγώσετε με κανέναν τρόπο.
Εδώ μιλάμε για τη μαγιά του Auerman. Πρόκειται για μια ξινή ξινή σίκαλη στο αλεύρι σίκαλης. Κοιτάξτε εδώ:
🔗
Ψήνω ένα μόνο ψωμί - Sour Rye 1939. Πολύ αυτό το ψωμί είναι "για έναν ερασιτέχνη".

Viki, θα λειτουργήσει με τη συνηθισμένη μαγιά σίκαλης; Αξίζει να το δοκιμάσεις? παγώστε με την έννοια. Τώρα έχω μια καθαρή μαγιά σίκαλης, επειδή το αλεύρι σίτου ήταν κακής ποιότητας, ήδη 3 φορές στη σειρά, υποψία για ένα ραβδί πατάτας, η μαγιά δεν λειτούργησε: ούτε μια Γάλλος, ούτε η Calvel, ψωμί με ζύμη. Και το αλεύρι σίκαλης δεν φαίνεται να προσφέρεται σε αυτό το byaka, αποφάσισα να κρατήσω την ξινή σίκαλη για τώρα.

[Κσενί]

Viki, θα λειτουργήσει με τη συνηθισμένη μαγιά σίκαλης; Αξίζει να το δοκιμάσεις?

Μόνο με ξινά τέτοια νούμερα περνούν. Αυτή η μαγιά έχει πολύ υψηλή οξύτητα. Και είναι μόνο για αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης.
Κσενί, γιατί να παγώσει;
Επιλογές απάντησης:
1. Σπάνια ψήνω με ξινή.
2. Δεν υπάρχει χρόνος για αυτά τα αιώνια σίτιση.
3. Έχει ήδη μεταφραστεί πολύ αλεύρι.
4. Η δική σας έκδοση.

[Βίκη]

Βίκηναι, και οι 4 επιλογές μου ταιριάζουν

τρώω πολύ λίγο ψωμί - μπορούν να φάνε ένα καρβέλι 600g για 5 ημέρες .... αλλά !!! τρώνε αποκλειστικά ψωμί από το φούρνο με μαγιά ... έτσι ψήνω 5 μέρες το μήνα, τον υπόλοιπο χρόνο που τρώω

Ήθελα να παγώσω σε μερίδες για να μην υποφέρω

Φυσικά, χωρίς να περιμένω απάντηση το πρωί, την πάγωσα. Σε λίγες μέρες θα προσπαθήσω να το ξεπαγώσω και να δω τι θα συμβεί.
Ναι, οι επιλογές, καταρχήν, όλα ταιριάζουν
Επιπλέον, σε περίπτωση που ο εκκινητής πεθάνει, βεβαιωθείτε.
Τώρα είναι μόνο μια τέτοια περίοδος, δεν ήμουν τυχερός με αλεύρι, απλά δεν μπορώ να πιάσω τη μαγιά.

[Λις]

Λις, Κσενίμην βασανίζεις ζώο μεταλευτής! Δεν είναι γνωστό τι θα ξεπαγώσετε αργότερα. Θυμηθείτε: το 80% της τροφικής δηλητηρίασης ξεκινά με τις λέξεις "Τι υπάρχει στο ψυγείο".
Θέλετε να έχετε μια μαγιά που δεν χρειάζεται να τρέφεται καθόλου; Εχω ένα. Μόνο σίκαλη. Θα ταιριάζει;

[Βίκη]

Βίκηπώς να μην ταΐζω;
Δεν θα πάω εκεί (στον καταψύκτη) από μια καλή ζωή.
Το πείραμα ξεκινά, φυσικά, εάν μετά την απόψυξη υπάρχουν αμφιβολίες, θα το πετάξω χωρίς δίκη ή έρευνα.

[Βίκη]

Βίκηπώς να μην ταΐζω;

Εδώ είναι: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.new#new

Εάν δεν ψήνω τις σταφίδες μου, τις ταΐζω κάθε 3 ημέρες. Δεν προσβάλλεται από αυτό. Απλώς το ζυμώνομαι αρκετά παχύ.

Viki, ευχαριστώ! Θα σημειώσω. Μια πολύ βολική επιλογή.

Γεια σε όλους! Άνθρωποι, είμαι πανικός! Περπατούσα σε 3 τεράστια σούπερ μάρκετ (Ιταλία) και δεν βρήκα αλεύρι σίκαλης. Και η μαγιά πρέπει να τρέφεται. Σε ένα μικρό παντοπωλείο κοντά στο σπίτι αγόρασα αλεύρι με τέτοια σύνθεση
αλεύρι σίτου 50% 1 βαθμός
αλεύρι σίκαλης 32%
αλεύρι βρώμης 7%
Τα υπόλοιπα είναι σουσάμι, ηλιόσποροι, αλάτι, αντιοξειδωτικό και βιταμίνη C
Εάν ταΐζω με τη ζύμη σίκαλης με αυτό το αλεύρι, δεν θα το καταστρέψω;
Βοήθεια!

prascovia, έτσι έχετε τη μαγιά του Iziuminkin Γαλλίδα! Θα πρέπει να τρέφεται με κανονικό αλεύρι premium .... ή έχετε άλλα τρόφιμα;

[prascovia]

prascovia, προσπαθήστε να χωρίσετε τη μίζα σας στα δύο. Τροφοδοτήστε ένα μέρος με αλεύρι υψηλής ποιότητας και το δεύτερο - κοσκινίστε το μείγμα που βρήκατε προς πώληση, αφήστε τους σπόρους σε κόσκινο και τροφοδοτήστε το αλεύρι με αλεύρι. Και παρακολουθήστε τα δύο φύλλα.
Ίσως η Izyuminka "Γαλλίδα" θα του αρέσει αυτό το μείγμα.

το αλάτι θα επηρεάσει την ανάπτυξη
είναι καλύτερα να αγοράσετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή να αγοράσετε αλεύρι σίκαλης (Roggenmehl) από τους Γερμανούς στο ebay.de

Γεια σε όλους και σας ευχαριστώ που συμμετείχατε! Αλλά είμαι πραγματικά πανικός! : o Το αλεύρι που έφερα είναι αρκετό για μερικές τροφές.

Ή έχετε ακόμη κάποιο είδος παραγγελίας;

Υπάρχει επίσης σίκαλη από τη Dachnitsa. Ίσως μια σεβαστή μητέρα να σας δώσει συμβουλές για το πώς να παρατείνετε τη ζωή του παιδιού;

αγοράστε αλεύρι σίκαλης (Roggenmehl) από τους Γερμανούς στο ebay.de

μήπως ρίξει έναν σύνδεσμο, αλλιώς δεν είμαι πολύ καλός στα γερμανικά;

🔗

Απλώς ρωτήστε πόσο κοστίζει η παράδοση
Κάτι μου φαίνεται ότι τα ιταλικά έθιμα είναι τα αυστηρότερα στον κόσμο, αλλά ίσως στην Ευρωπαϊκή Ένωση αυτό δεν είναι πρόβλημα

Σαράντα! Το μεγαλύτερο ευχαριστώ που κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα για το ebay! Αγόρασα πολλά πράγματα, αλλά μόνο στα ιταλικά. Και μου φαίνεται ότι δεν υπάρχουν έθιμα στην Ευρώπη.
Είμαι λίγο μπερδεμένος από το χρονοδιάγραμμα, αλλά δεν υπάρχει ακόμα επιλογή.
Έτσι έτρεξα να αγοράσω.

Καλή μέρα! Ενδιαφέρομαι επίσης για το θέμα των αρχικών πολιτισμών! Και έτσι κάθομαι ήσυχα, εξετάζοντας την ουσία του θέματος.

Όταν όλα έγιναν ξεκάθαρα, άρχισε να δουλεύει.

Αποφάσισα να μεγαλώσω το MK Leaven από το Admin.

1 ημέρα - αναμειγνύονται 100 g αποφλοιωμένης σίκαλης + 100 ml παλιού κεφίρ - διατηρείται σε μια ζεστή μπαταρία - δεν υπήρχε προφανής ανάδευση, καλά, ίσως λίγο

2 σκιά - σίτιση - 100gr hg + 100g κεφίρ - και στον ίδιο χώρο σε ένα ζεστό μέρος - η μυρωδιά των πράσινων μήλων, η γεύση είναι ξινή - δεν παρατηρήθηκε επίσης βίαια ανάδευση

Ημέρα 3 - Σίτιση - 100gr hg + 100 ml κεφίρ και στην μπαταρία - το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο: καλά, δεν θέλει τίποτα, μόλις σηκώθηκε λίγο.

Τρεις μέρες πέρασαν. Κατανοώ ότι η ζύμη είναι αδύναμη και συμπεριφέρεται εντελώς διαφορετικά από τον Διαχειριστή στις φωτογραφίες. Το ορυχείο μου είναι παχύρρευστο και φουσκώνει ασθενώς.

Αποφασίζω να το χρησιμοποιήσω για να φτιάξω ψωμί σε σίκαλη, καταπραΰνοντας τον εαυτό μου ότι το ζύμη, αν και αδύναμο στη συνταγή, περιέχει μαγιά και το ψωμί πρέπει να αποδειχθεί.

Ζύμωσα τη ζύμη στο πρόγραμμα πίτσας. Αλλά δεν ήταν εκεί. Η ζύμη είναι όμορφη, το κουλούρι είναι εξαιρετικό, αλλά κάθεται ήσυχα χωρίς εμφανή σημάδια ζωής.

Βάζω λίγο από τη μίζα στο ψυγείο σε ένα βάζο κάτω από το καπάκι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τρεις ημέρες και μετά ξεκινήστε να το δουλεύετε ξανά.

Αλλά τι πρέπει να κάνω με τη ζύμη ψωμιού που κάθεται στην μπαταρία μου για 5 ώρες, δεν μπορώ να φανταστώ. Ο φούρνος ή αφήστε το να παραμείνει ακίνητο. Έχει αυξηθεί ασθενώς.

σκορπιός, νομίζω ότι βιάσατε να βάλετε τη ζύμη σας σε δράση, δεν είναι ακόμη ώριμο. Αν και το MK Leaven είναι ένα από τα γρηγορότερα στην ωρίμανση. Εάν προστέθηκε ζύμη στη ζύμη, θα έπρεπε να έχει αυξηθεί. Εάν όχι, και κοστίζει 5 ώρες στην μπαταρία, μπορεί να οξυγονωθεί. Τσιμπήστε και δοκιμάστε τη ζύμη. Αν είναι ξινό, τότε το ψήσιμο είναι άχρηστο, κανείς δεν θα το φάει. Εάν δεν ανέβηκε καλά, δεν έχει νόημα ούτε το ψήσιμο, θα πάρετε ένα τούβλο που θα πρέπει να εμποτιστεί και να ταΐσει τα πουλιά (σύμφωνα με την προσωπική εμπειρία).
Εάν η ζύμη ξαφνικά δεν έχει ξινή γεύση, μπορείτε να προσπαθήσετε να τη ζυμώσετε και να τη βάλουμε ξανά για διόρθωση.
Είναι καλύτερα να μην τοποθετείτε τη μαγιά στην μπαταρία εάν είναι ζεστή στο σπίτι.

[Σκορπιός]

Σκορπιός Ο Kseny έχει δίκιο, βιαζόσασταν. Και πέντε ώρες στη μπαταρία - η ζύμη σας είναι πολύ ξινή. Δεν πρέπει να επιτρέπεται το μεγάλο οξύ. Και αν γίνει ξινή, σώζουμε μόνο ένα πράγμα - παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ξινό (δυστυχώς, το υπόλοιπο είναι για θραύσματα) και το αραιώνουμε με ζεστό νερό και αλεύρι ανάλογα με το βάρος αυτού του κομματιού. Και η θερμοκρασία είναι 22-23, μικρότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Όχι μπαταρία!

Ξέρω ότι βιάστηκα. Φοβόμουν ότι η μαγιά θα οξυγονώσει ή θα επιδεινωθεί, επειδή είχαν περάσει τρεις ημέρες, τι θα μπορούσα να κάνω για να συνεχίσω να το ταΐζω; Και η ζύμη ψωμιού δεν στάζει, ήταν 30 μοίρες στην μπαταρία. Το έβαλα στο ψυγείο και προσθέτω λίγο όταν ψήνω κανονικό ψωμί.

Λοιπόν, δεν είμαι συνηθισμένος να πετάω φαγητό! Και έβαλα λίγο από το μαγιά σε ένα βάζο και το έβαλα στο ψυγείο.

Δεν καταλαβαίνω γιατί το μαγιά δεν λειτούργησε σε τρεις ημέρες. Και έφτιαξε σπιτικό κεφίρ από γάλα γάλακτος και το έτρωγε αυστηρά ταυτόχρονα και ήταν ζεστό στους 27 βαθμούς.

Και κράτησα τη ζύμη ψωμιού στην μπαταρία, επειδή έχω 30 μοίρες εκεί, και ο Διαχειριστής στεγνώνει στο φούρνο στους 30 βαθμούς.

Ολόκληρος ο λόγος είναι μαγιά.