Ψήσιμο στο φούρνο (ερωτήσεις και απαντήσεις, κριτικές, ανταλλαγή εμπειριών)

Χρειαζόμαστε πραγματικά συμβουλές από έμπειρους σεφ και αρτοποιούς!

Πάντα μου άρεσε η πίτσα και αφού αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού άρχισα να φροντίζω τον εαυτό μου (πίτσα). Η ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή για 255η αποδεικνύεται υπέροχη, δεν υπάρχουν παράπονα για αυτό. Αλλά! Μετά το ψήσιμο, οι άκρες της πίτσας δεν φαίνονται χρυσές, με μια λεπτή κρούστα, όπως σε μια πιτσαρία. Είναι λευκά και μαλακά.

Ίσως δεν ετοιμάζω τη βάση έτσι; Ή δεν ακολουθώ το σύστημα ψησίματος;

Συνήθως ξεδιπλώνω τη ζύμη, τη λιπαίνω με τοματοπολτό, λίγα ιταλικά βότανα, μοτσαρέλα, ζαμπόν, μανιτάρια, ελιές ...

Έχω ηλεκτρικό φούρνο με θερμότητα. Ψήνω στη λειτουργία θέρμανσης κάτω με μεταφορά στα 180 γρ. Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά.

Πες μου, είναι δυνατόν να επιτευχθεί μια χρυσή τραγανή κρούστα γύρω από τις άκρες της πίτσας ή στο σπίτι δεν θα είναι;
Είναι κρίμα να παραγγείλετε με κάποιο τρόπο παράδοση πίτσας εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού στο σπίτι.

Κόσα, δεν είμαι τόσο έμπειρος αρτοποιός, αλλά νομίζω ότι αξίζει να προσπαθήσω είτε να αυξήσω τη θερμοκρασία είτε να τη διατηρήσω στο φούρνο λίγο περισσότερο.
Έψησα δύο χθες στους 150 βαθμούς. η διαφορά ήταν ότι το πρώτο ήταν στο φούρνο περισσότερο και έγινε τραγανό, και το δεύτερο έβγαλα νωρίτερα και ήταν μαλακό και τρυφερό (αν και οι άκρες ήταν ψημένες και χρυσές).

Φτιάχνω πίτσα στους 200 βαθμούς. Έχω φούρνο μικροκυμάτων με θερμότητα, αλλά ανάβω τη σχάρα 5 λεπτά πριν από το τέλος.
Τι μπορώ να σας συμβουλεύσω - εάν τα άκρα της πίτσας είναι γενικά απλά μαλακά, τότε τουλάχιστον 5 λεπτά πριν από το τέλος, αυξήστε τη θερμοκρασία. μπορείτε ακόμη και 220.
Εάν η κρούστα είναι τραγανή, αλλά όχι πολύ ορεκτική, τότε μπορείτε να λιπάνετε τις άκρες με κάτι - είτε ένα αυγό είτε απλά νερό. Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους.
και όμως - δεν το κάνω μόνος μου, αλλά έβλεπα έναν καλό τρόπο - Μερικοί άνθρωποι πρώτα απλώνουν τη φόρμα με ζύμη. Ρίχνουμε ξηρά φασόλια και ψήνουμε για 3-5 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να διατηρείται η κοιλότητα του σχήματος της πίτσας (και ταυτόχρονα να ψήνονται λίγο τα άκρα).

Καλή μέρα!

Έχω φούρνο αερίου, χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες, δηλαδή, μπορείτε να ρυθμίσετε μόνο τη θερμοκρασία και ακόμα να έχετε μια σχάρα, αλλά δεν το χρησιμοποίησα ποτέ. Οι οδηγίες λένε ότι εάν υπάρχουν προβλήματα, τότε πρέπει να προσπαθήσετε να αναδιατάξετε το ταψί ψηλότερα - το αποτέλεσμα = 0. Προσπάθησα να βάλω νερό - το ίδιο πράγμα. Ίσως προσπαθήσετε να προσαρμόσετε τη σχάρα;

Κατά κάποιο τρόπο έψησα ένα λεπτό μπισκότο, οπότε γενικά έκαψα 3/4 από το κάτω μέρος, αλλά η κορυφή δεν ήταν ακόμη ψημένη. Κοίταξα στο Διαδίκτυο, αλλά πραγματικά δεν βρήκα τίποτα.

Ίσως κάποιος βρήκε; Και μετά θέλω πραγματικά κανονικές πίτες, θέλω να δοκιμάσω τα Chuchelkins, αλλά φοβάμαι να καταστρέψω

Έχω ένα συνηθισμένο φούρνο αερίου στο dacha μου. Για να μην καεί ο πυθμένας, προσπαθώ πραγματικά να το βάλω ψηλότερα. Εάν εξακολουθεί να καίει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Αν και η κορυφή μου είναι ψημένη, δεν κοκκινίζει. Γυρίζω τη σχάρα, την ανάβω κυριολεκτικά 3-4 λεπτά. (προσέξτε με τη σχάρα, θα κοκκινίσει αμέσως). Έχει σημασία και αυτό που ψήνεις. Είχα δύο δίσκους ψησίματος στο κιτ μου. Μαύρο για γράσο και γκρι αλουμίνιο για ψήσιμο. Δοκίμασα το φούρνο σε μαύρο χρώμα, όλα καίγονται πάνω του, σε γκρι είναι εξαιρετικό. Υπήρχε επίσης η εμπειρία του ψησίματος του Σαρλόττα. Καίγεται σε ένα λεπτό δοχείο Teflon, αλλά όχι σε γυάλινη μορφή.

[Μπου Μπου]

Μπου ΜπουΕυχαριστώ, θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω τη σχάρα.

Και σε βάρος της χωρητικότητας, έτσι δοκίμασα τα πάντα: το φύλλο ψησίματος για λίπος, και καλούπια Teflon και γυαλί. Ίσως απλά να καλέσετε τον πλοίαρχο;

Κάποτε είχα τόσο υπέροχο φούρνο. Έβαλα το κάτω μέρος του φούρνου με πυρίμαχα τούβλα. Αυτό άλλαξε ριζικά τις ιδιότητές του. Και το κάτω μέρος σταμάτησε να καίει και η κορυφή κοκκινίζει και ψήνεται ομοιόμορφα

Κάποτε είχα τόσο υπέροχο φούρνο. Έβαλα το κάτω μέρος του φούρνου με πυρίμαχα τούβλα. Αυτό άλλαξε ριζικά τις ιδιότητές του. Και το κάτω μέρος σταμάτησε να καίει και η κορυφή κοκκινίζει και ψήνεται ομοιόμορφα

Ακραία, αλλά τι δεν μπορείς να κάνεις χάρη στις πίτες ...

Είναι πυρίμαχα ειδικά; Ή μπορείτε να πάρετε απλώς τα κόκκινα, για παράδειγμα;

Νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε. Δεν χτίζουμε σπίτι

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
έχουμε επίσης μια σχάρα αερίου στο σπίτι μας και επίσης ένα πρόβλημα με την υποθέρμανση
σκεφτήκαμε και συμφωνήσαμε στην άποψη ότι η θερμότητα χάνεται λόγω κακής θερμομόνωσης και δεν δημιουργείται η απαιτούμενη θερμοκρασία
έτσι η γυναίκα μου βρήκε διέξοδο
γυρίζει ένα ταψί και το τοποθετεί ακριβώς κάτω από τη σχάρα
Φυσικά, ο χώρος στο φούρνο γίνεται μικρότερος, αλλά επιτυγχάνεται το ψήσιμο
τοστ
ΤΙ ΕΥΧΕΣΑΙ!
και το κοτόπουλο στη σχάρα αερίου είναι υπέροχο, αλλά το λίπος
διασκορπίζεται προς όλες τις κατευθύνσεις και μετά ξεπλένεται λασπωμένος
οπότε πριν ξεκινήσουμε το γκριλ, ευθυγραμμίζουμε το φούρνο με αλουμινόχαρτο και κάτω
γκριλ αντικαθιστούμε πάνω του ένα ταψί και ένα τηγάνι έτσι ώστε το λίπος να ρέει φυσικά, έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην αγγίζει όταν περιστρέφεται, αλλά όσο πιο κοντά γίνεται και όλα είναι υπέροχα

Νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε. Δεν χτίζουμε σπίτι

Στην πραγματικότητα, τα κόκκινα και τα τούβλα φωτιάς είναι διαφορετικά πράγματα.

Και τι είναι τάρανδος πυρίμαχα τούβλα ???

Μπορεί να είναι απλό. Το έκανα διαφορετικά.
1. Βάλτε ένα πλακάκι (στερεό) σε ένα ταψί. Και ανέβασε ένα επίπεδο ψηλότερα, υπολογίζοντας από κάτω. Το αποτέλεσμα είναι άμεσο, αλλά το φύλλο θα είναι βαρύ.
2. Ο φούρνος έχει εξαερισμό στο πίσω μέρος. Σε κανονικές σόμπες, η περιοχή της μπορεί να αλλάξει, αλλά σε απλές σόμπες, όχι. Εξαρτάται πολύ από αυτό, η ώθηση είναι διαφορετική, η διαφορά από πάνω προς τα κάτω αλλάζει. Ο στόχος είναι να ρυθμιστεί η περιοχή των οπών.

Για ένα δείγμα, έφτιαξα ένα ένθετο από λεπτό αλουμίνιο στην οπή και άλλαξα την περιοχή κάμπτοντας τις πλάκες εισαγωγής. Η περιοχή πρέπει να μειωθεί, είναι κατασκευασμένη με μεγάλο περιθώριο. Το αποτέλεσμα είναι μικρότερο από το σημείο 1, αλλά δεν πειραματίστηκα πολύ.

Βιάζω να αναφέρω:

Λόγω της απλότητας, χρησιμοποίησα τις συμβουλές της σκιάς για το ανεστραμμένο ταψί. Η δοκιμή πραγματοποιήθηκε στο "ρούμι γυναίκα (Winter Palace)" από τη Celestina. Αυτή η μέθοδος πήγε με ένα χτύπημα. Είναι αλήθεια ότι υπερέβαλα λίγο το cupcake, αλλά έψησε καλά, και η κορυφή και σχεδόν το ίδιο χρώμα.

Εάν είναι δυνατόν, το επόμενο Σαββατοκύριακο θα δοκιμάσω το φούρνο σε πίτες.

Εδώ είναι μια γυναίκα (αν και μόνο το κάτω μέρος):

Αν δεν είμαι αρκετά θέμα, ζητήστε μου να στείλω στη σωστή διεύθυνση

Δεδομένου ότι δεν έψησα τη ζύμη μαγιάς στο φούρνο τόσο πολύ, δεν κατάφερα να "πιάσω από την ουρά" κανένα χαρακτηριστικό του φούρνου (σόμπα αερίου Bosch).

Και η ερώτησή μου είναι αυτό. Έψησα πίτες αρκετές φορές, ο Δνείπερος ψήνει μερικές φορές. Και παίρνω πάντα μια πολύ σκληρή, παχιά κρούστα πυθμένα. Παρακαλώ συμβουλευτείτε πώς να λύσετε αυτό το πρόβλημα;

[Ρίνα72]

Ρίνα72Έχω επίσης ένα τέτοιο πρόβλημα, και το σημείο εδώ, μου φαίνεται, δεν είναι στη ζύμη, αλλά στο φούρνο. Ενώ το πάνω μέρος των προϊόντων είναι καφέ, το κάτω μέρος είναι πλήρως τηγανισμένο. Το λύνω με αυτόν τον τρόπο - στο κάτω επίπεδο του φούρνου, έβαλα ένα άλλο παχύ παλιό ταψί. Σε μερικές περιπτώσεις, ρίχνω νερό σε αυτό.

ο φούρνος μου είναι πολύ απλός - και το κάτω μέρος ήταν επίσης συχνά σκληρό, και ακόμη και ένα παλιό τηγάνι με παχιά τοιχώματα στο κάτω επίπεδο του φούρνου δεν βοήθησε. Τι κάνω - αν υπάρχει ψωμί - τότε ρίχνω νερό σε αυτό το τηγάνι από το κατώτερο επίπεδο, το οποίο δεν αφαιρείται ποτέ. Αν πρόκειται για πίτες ή ψωμάκια, τότε είτε τα ψήνω σε μια κατσαρόλα σιλικόνης ή βάζω ένα χαλί σιλικόνης σε ένα ταψί. Με σιλικόνη, ο πυθμένας δεν καίγεται καθόλου. Παρατήρησα επίσης ότι σε ένα φύλλο ψησίματος Teflon (είναι λεπτό), ο πυθμένας μπορεί να είναι σκληρός, αλλά αν πάρετε ένα παλιό σκεύος από χυτοσίδηρο για ψήσιμο, τότε όχι.

Εάν δεν είμαι αρκετά θέμα, ζητήστε μου να στείλω στη σωστή διεύθυνση

Δεδομένου ότι δεν έψησα τη ζύμη μαγιάς στο φούρνο τόσο πολύ, δεν κατάφερα να "πιάσω από την ουρά" κανένα χαρακτηριστικό του φούρνου (σόμπα αερίου Bosch).

Και η ερώτησή μου είναι αυτό. Έψησα πίτες αρκετές φορές, ο Δνείπερος ψήνει μερικές φορές.Και παίρνω πάντα μια πολύ σκληρή, παχιά κρούστα πυθμένα. Παρακαλώ συμβουλευτείτε πώς να λύσετε αυτό το πρόβλημα;

Ο φούρνος μου έχει επίσης κακή ιδιοσυγκρασία. Έβαλα ένα παλιό φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος του φούρνου και χύσαμε αρκετές συσκευασίες χονδροειδούς αλατιού βράχου σε αυτό, και πάντα στέκεται. Βάζω ένα μπολ νερό πάνω από το αλάτι, αρκεί για 10-15 λεπτά να ψηθεί. Γι 'αυτό ηρεμεί το φούρνο μου. Και η ακριβή σόμπα είναι η Ariston.

Αλλά το αλάτι απορροφά την υγρασία. Είχατε προβλήματα με την υπερβολική ξηρότητα των προϊόντων σας; εκτός από το ότι το μπολ με νερό ...

Αλλά το αλάτι απορροφά την υγρασία. Είχατε προβλήματα με την υπερβολική ξηρότητα των προϊόντων σας; εκτός από το ότι το μπολ με νερό ...

Αρκετά σωστό! Και το αλάτι ζεσταίνεται, δεν είναι ποτέ υγρό! Και τα προϊόντα δεν στεγνώνουν.

Έχω προσαρμοστεί, όταν βλέπω ότι το κάτω μέρος είναι καφέ, ενεργοποιήστε τη σχάρα για να καφέ τις κορυφές. Έτσι, εάν έχετε ένα, χρησιμοποιήστε το.

Προσαρμόστηκα, όταν βλέπω ότι ο πυθμένας είναι καστανός, ενεργοποιώ τη σχάρα για να κασταρώσω τις κορυφές. Έτσι, εάν έχετε ένα, χρησιμοποιήστε το.

Η σχάρα βοηθάει πραγματικά να βρωμιάσω προϊόντα στο φούρνο μου, αποτρέποντας το κάψιμο του πυθμένα. Είμαι σε πόλεμο με το φούρνο μου, αλλά ήθελα να αποκτήσω ομορφιά χωρίς «αγώνα»

Γεια σας, ένα μπολ με νερό πρέπει να τοποθετηθεί όχι μόνο έτσι ώστε ο πυθμένας των προϊόντων να μην καίει, αλλά για όλους τους τύπους ζύμης ζύμης. Αυτό είναι για να αυξήσει την υγρασία στο φούρνο - τα προϊόντα όχι μόνο δεν καίγονται, αλλά επίσης αποδεικνύονται πιο πλούσια και με μια όμορφη κρούστα. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα συνηθισμένο τούβλο στο κάτω μέρος του φούρνου - θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και η θερμοκρασία θα είναι πιο ομοιόμορφη.

lana7386, ο φούρνος χωρίς αγώνας στο dacha μου είναι ηλεκτρικός και με θερμότητα (αυτό συμβαίνει όταν ο ανεμιστήρας αναμιγνύει ομοιόμορφα ζεστό αέρα πάνω από το φούρνο). Αναρωτιέμαι αν έρχονται μαζί της φούρνοι αερίου. Θα αλλάζω με χαρά την εργασία μου

Έχω εξαερισμό αερίου, ο εξαερισμός ενεργοποιείται αυτόματα (Ariston chortronite) και με ηλεκτρική σχάρα, αλλά το πρόβλημα είναι το ίδιο ανοιχτό πυθμένα, πυκνή κρούστα. Το έχω πρόσφατα, δεν έχω προσαρμοστεί ακόμα. Μου φαίνεται ότι ο εξαερισμός φυσά ζεστό υγρό αέρα και αυτό είναι το πρόβλημα. Στον παλιό συμβατικό φούρνο αερίου, ψήθηκε κανονικά (ατμός και ζεστός αέρας σηκώθηκαν, εάν είναι απαραίτητο, οι στρογγυλές πίτες ήταν ψηλότερες).

[Πουσάν]

Έχω εξαερισμό αερίου, ο εξαερισμός ενεργοποιείται αυτόματα (Ariston chortronite) και με ηλεκτρική σχάρα, αλλά το πρόβλημα είναι το ίδιο ανοιχτό πυθμένα, πυκνή κρούστα. Το έχω πρόσφατα, δεν έχω προσαρμοστεί ακόμα.

Πουσάν , συνήθως, με εξαερισμό στη σόμπα, η θερμοκρασία είναι 10-20 * υψηλότερη από ό, τι συνήθως απαιτείται. Έχετε θερμικό αισθητήρα; Τι συνιστάται στις οδηγίες για τη σόμπα για τη θερμοκρασία ψησίματος και τη θέση του φύλλου ψησίματος;

Μόλις μια γυναίκα μου πρότεινε: "Πάρτε κάτι και ρίξτε άμμο, βάλτε το στο κάτω μέρος του φούρνου." Πήρα ένα παλιό ταψί, έχυσα άμμο 1,5-2,0 cm και το έβαλα στο κάτω μέρος του φούρνου, όλα τα ψήθηκαν τέλεια και τώρα άλλαξα τη σόμπα και αυτό το πρόβλημα έχει μειωθεί και, αν είναι απαραίτητο, το στρώμα σιλικόνης σώζει.

Γειά σου! Αγόρασα επίσης ένα νέο φούρνο και αντιμετώπισα το ίδιο πρόβλημα. Πειραματίστηκα πολύ, αλλά τίποτα δεν βοήθησε.
Σήμερα με εντυπωσίασε η ιδέα να βάλω ένα μεγάλο πλακάκι που έμεινε από την επισκευή στο κάτω μέρος του φούρνου.


Και κοίτα, τα ψωμάκια αποδείχτηκαν εξαιρετικά!

Γειά σου! Εχω το ίδιο πρόβλημα. Η σόμπα είναι καινούργια, άλλαξε πριν από ένα χρόνο. Ο σύζυγος δεν επιτρέπει τη χρήση αμιάντου. Λέει ότι κάποιο είδος απόρριψης από αυτό όταν θερμαίνεται ... Και τα πλακάκια θα κάνουν;

[rsvek]

rsvek Δεν ξέρω για κανέναν. Μέτρησα το δικό μου, το πάχος του είναι 6 mm.

Εάν τοποθετήσετε τα πλακίδια όπως έχω ήδη πει εδώ, το ταψί σας θα είναι ελαφρύτερο από το πάνω μέρος!

Κορίτσια, και εγώ έκανα (κόβω με συγκόλληση) πρόσθετες τρύπες στις πλευρές της χαμηλότερης παλέτας. Τώρα η θερμότητα αυξάνεται καλύτερα από τον καυστήρα, και στη μέση του ταψιού βρίσκεται ένα μικρό μαγκάλι από το ηλεκτρικό. φουρνοι Ψήνω στην πρώτη θέση. Πήγε καλύτερα. Βάζω επίσης νερό στο κάτω μέρος όταν ψήνω.

έχουμε επίσης μια σχάρα αερίου στο σπίτι μας και επίσης ένα πρόβλημα με την υποθέρμανση
σκεφτήκαμε και συμφωνήσαμε στην άποψη ότι η θερμότητα εξαφανίζεται λόγω της κακής θερμομόνωσης και ότι η απαιτούμενη θερμοκρασία δεν δημιουργείται
έτσι η γυναίκα μου βρήκε διέξοδο
γυρίζει ένα ταψί και το τοποθετεί ακριβώς κάτω από τη σχάρα
Φυσικά υπάρχει λιγότερος χώρος στο φούρνο, αλλά το ψήσιμο επιτυγχάνεται
φρυγανιά

Δεν πλησιάζω ... Αντεστραμμένο φύλλο ψησίματος στο υψηλότερο επίπεδο, δεν λειτουργεί η σχάρα, λειτουργεί μόνο αέριο από κάτω; Διαχωρίζονται τα ψημένα προϊόντα και τα στοιχεία θέρμανσης στη σχάρα με ένα ανεστραμμένο ταψί; Ή είναι μια επιλογή μόνο όταν η σχάρα λειτουργεί;

Εδώ είναι η ψησταριά μου. Θα το είχα καταργήσει εντελώς. Απλώς δεν ξέρω πώς να το κάνω.

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!
Φουρκέτα, φυσικά, με ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος, μόνο το κάτω αέριο
Χρησιμοποιείται ειδικά για το ψήσιμο, επειδή λιγότερη θερμότητα αφήνει το πάνω μέρος και το φύλλο ψησίματος, όταν θερμαίνεται, συμβάλλει στην αμαύρωση της κορυφής

ikko4ka προβλήματα με την αποσύνδεση της σχάρας δεν πρέπει να προκύψουν καθόλου εάν υπάρχει ένας άντρας με τα χέρια στο σπίτι, θα πάρει μισή ώρα
αποσυναρμολογήστε τις σκιές \ Έχω τέσσερις βίδες \ και αποσυνδέστε το σωλήνα
τροφοδοσία φυσικού αερίου, αλλά υπάρχουν πραγματικά πολλές επιλογές εδώ, μπορείτε να αποσυνδέσετε το σωλήνα μόνο στο πάνω μέρος και να οδηγήσετε μια βίδα αυτοεπιλογής σε αυτό \ από διαρροή αερίου \
μπορείτε να αφαιρέσετε ολόκληρο το σωλήνα και να σφραγίσετε την έξοδο με την ίδια βίδα αυτοκόλλησης ή ψυχρή συγκόλληση - εάν δεν γνωρίζετε ένα εργαλείο δύο συστατικών όπως πλαστελίνη, ανακατεύετε όσα χρειάζεστε για να τσαλακώσετε στα χέρια σας μέχρι να γίνει ομοιογενές και να κλείσετε τις τρύπες, τις σχισμές κ.λπ. ακόμη και το νήμα μπορεί να κοπεί
ή μπορείτε να κλειδώσετε το κουμπί αερίου του φούρνου έτσι ώστε να περιστρέφεται μόνο προς μία κατεύθυνση \ προσωπικά, περιστρέψτε το αέριο προς τα αριστερά προς τα δεξιά της σχάρας \

[Σάιντ]

Σίγουρα θα δοκιμάσω με ένα ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος, τους λόγους σας Σάιντ με έπεισε, ευχαριστώ.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν με βοήθησε πραγματικά. Δίσκος ψησίματος από κάτω - επίσης. Το μόνο πράγμα που προσπάθησα να μειώσω τη θερμοκρασία ψησίματος (από 180 σε 160), το φύλλο ψησίματος στο πάνω ράφι και στη συνέχεια ενεργοποίησα την ηλεκτρική σχάρα (αέριο απενεργοποιημένο) και έφτιαξα τις πίτες. Αυτό αποδείχθηκε καλά. Αυτό όμως είναι όλο

Γειά σου! Αγόρασα επίσης ένα νέο φούρνο και αντιμετώπισα το ίδιο πρόβλημα. Πειραματίστηκα πολύ, αλλά τίποτα δεν βοήθησε.
Σήμερα είχα την ιδέα να βάλω ένα μεγάλο πλακίδιο που έμεινε από την επισκευή στο κάτω μέρος του φούρνου.


Και κοίτα, τα ψωμάκια αποδείχτηκαν εξαιρετικά!

Δεν σπάει το πλακίδιο;

Ψήθηκε τρεις φορές, όχι ακόμα. Δεν μπορώ να πω τι θα συμβεί στο μέλλον.

[Πουζάνια]

Πουζάνια , συνήθως, με εξαερισμό στη σόμπα, η θερμοκρασία είναι 10-20 * υψηλότερη από ό, τι συνήθως απαιτείται. Έχετε θερμικό αισθητήρα; Τι συνιστάται στις οδηγίες για τη σόμπα για τη θερμοκρασία ψησίματος και τη θέση του φύλλου ψησίματος;

Συμφωνώ με όλους τους 100, πρόσθεσα 20 μοίρες και όλα κοκκινίζουν τέλεια
προσπαθήστε να αυξήσετε τη θερμοκρασία ψησίματος μπορεί να λυθεί το πρόβλημα,
το θερμόμετρο μπορεί να δείχνει λάθος θερμοκρασία

Αγορασμένος φθηνά καλούπια στιλβωτικής ουσίας, γυαλιστερό μέταλλο - και γνωρίζετε, απροσδόκητα, επιλύθηκε το ζήτημα της καύσης του πυθμένα σε φούρνο αερίου. Σε αυτά τα ορθογώνια σχήματα - ο πυθμένας δεν καίει στους 180-200 C
Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ψήνετε για 5-10 λεπτά περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά το πάνω μέρος έχει χρόνο να καφετί, και το κάτω μέρος δεν καίει.
Δεν μπορώ να τραβήξω φωτογραφία τώρα, αλλά το πιο απλό - 18 UAH στο Fozzie, έχουμε διαφορετικά μεγέθη. Τώρα δεν χρησιμοποιώ δίσκους ψησίματος, αν και εκτός συνήθειας, μερικές φορές για τα πρώτα 10-15 λεπτά έβαλα ένα τηγάνι με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
Αλλά για το φύλλο ψησίματος, τελικά, είναι το μέγεθος ενός φούρνου και παρεμβαίνει στην κυκλοφορία ζεστού αέρα, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο φύλλο ψησίματος.

[χαρούμενος]

Αλλά για το φύλλο ψησίματος, τελικά, είναι το μέγεθος ενός φούρνου και παρεμβαίνει στην κυκλοφορία ζεστού αέρα, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο φύλλο ψησίματος.

χαρούμενος
Το φύλλο ψησίματος είναι μικρότερο από το φούρνο: 7 cm στον πίσω τοίχο, 3 cm από τα πλευρικά τοιχώματα, καθώς το φύλλο ψησίματος έχει σχισμές στις πλευρές και 1 cm στον μπροστινό τοίχο. Έτσι στο φούρνο μου. Επομένως, ο αέρας κυκλοφορεί, αλλά το υλικό του ταψιού που πήγε μαζί με τη σόμπα είναι πολύ λεπτό, αν και σμαλτωμένο. Επομένως, το κάτω μέρος των προϊόντων καίγεται στο φούρνο μου, μου φαίνεται.
Τώρα έχω συνηθίσει να ρυθμίζω όχι στο 3ο επίπεδο, σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά στην κορυφή (5ο!), Και μετά το χαμηλώνω στο 2ο επίπεδο και ενεργοποιώ τη σχάρα.
Το αλάτι στο φύλλο ψησίματος βρίσκεται σε μηδενικό επίπεδο ... συνεχώς

Και έχω ένα φύλλο ψησίματος αλουμινίου και ένα μεγάλο, το μέγεθος ολόκληρου του φούρνου, τοποθετείται στη σχάρα, και ένα λεπτό σμάλτο είναι ένα μαγκάλι.
Τα πάντα καίγονται πολύ γρήγορα, λεπτά

Δεν ξέρω πού βρίσκεται το θέμα με τον καμένο πυθμένα στους φούρνους αερίου, αλλά ... Τώρα έβαλα το δεύτερο φύλλο ψησίματος (κενό) κάτω από το λειτουργικό και τα προβλήματα με τον καμένο πυθμένα εξαφανίστηκαν. Είναι αλήθεια, δεδομένου ότι έχω μόνο δύο αντιστατικά ...

Τι καλό θέμα! Ίσως εδώ να βρω την απάντηση στην ερώτησή μου. Το θέμα είναι αυτό: ο νέος μου φούρνος BOSCH 380751 περιλαμβάνει όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα από διαφορετικούς κατασκευαστές, είμαι πολύ ικανοποιημένος, αλλά ... Πιθανώς, έχω ακόμα πολύ μικρή εμπειρία στη χρήση του φούρνου, πίτες και ψωμί σε λευκή και καθαρή μορφή δεν λειτουργούν καλά - το κάτω μέρος είναι λευκό , μόνο η κορυφή είναι κατακόκκινη. Hazel σε διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας, δεν καταλαβαίνω τι είναι το λάθος μου;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108

[Margit]

Εδώ είναι το πράγμα: ο νέος μου φούρνος BOSCH 380751

Margit , Έχω ένα τέτοιο φούρνο. Ψήνω το ψωμί στην κορυφή \ κάτω λειτουργία (σύμβολο =).
Είδατε όλα τα ψωμιά μου, έχουν κανονικό χρώμα

Τώρα, μόλις παρατήρησα ότι αν βάλετε δύο μορφές δίπλα-δίπλα, το ψωμί είναι εντελώς ελαφρύ στις πλευρές.
Στις οδηγίες βρήκα την επιθυμία να βάλω τις φόρμες με κενό ανάμεσα στις φόρμες για να εισέλθουν ζεστός αέρας μεταξύ τους.
Μετά από αυτό, άρχισε να ψήνει ένα ψωμί τη φορά, για να μην το διακινδυνεύσει.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, το γεγονός είναι ότι έψησα μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά το κάτω μέρος και οι πλευρές ήταν επίσης λευκές, η κορυφή ήταν ρόδινη.

[Margit]

Margit , κάπως ντρέπομαι 🔗

Προφανώς, πρέπει να αναλύσετε τι ψήνουμε, από τι ψήνουμε, σε ποιο σχάρα σε ύψος ψήνουμε (ψήνω 2 από το κάτω μέρος) και ούτω καθεξής
Είναι δυνατόν να εκτελέσετε ξανά ολόκληρη την οδηγία και με μεγάλη λεπτομέρεια, ξαφνικά κάτι έλειπε στο κείμενο.

Εξήγησα επίσης το φούρνο για λίγο, μελέτησα όλες τις οδηγίες.

Δοκιμάστε μια άλλη λειτουργία - πάνω / διπλό κάτω μέρος, δηλαδή αυξημένη θέρμανση κάτω. Η

Αλλά νομίζω ότι θα νιώσετε άνετα με την κορυφή \ κάτω

[διαχειριστής]

θα προσπαθήσω διαχειριστής, Ευχαριστώ. Πιθανότατα έχετε δίκιο, πρέπει να δοκιμάσετε τη λειτουργία πάνω / διπλού κάτω. Αλλά θέλω να καταλάβω. Σε τελική ανάλυση, τόσο τα βρώμικα τηγάνια με πίτες όσο και τα καθαρά ψήθηκαν στον ίδιο τρόπο. Και οι ίδιες οι πίτες είναι διαφορετικές. Εδώ είναι ένα αίνιγμα ...

[Margit]

Margit , οι οδηγίες για το φούρνο NEFF μου λένε ότι δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών μορφών και δίσκων χωρίς σκοτεινή επίστρωση στο εξωτερικό. Παρατήρησα επίσης ότι, για παράδειγμα, στο καλούπι αλουμινίου (χωρίς επίστρωση) οι πλευρές και το κάτω μέρος του προϊόντος παραμένουν ανοιχτόχρωμα σε οποιαδήποτε λειτουργία. Η γυαλιστερή (ματ, παρεμπιπτόντως) μεταλλική επιφάνεια αντανακλά τη θερμότητα. Προσπαθώ να αποφύγω τέτοιες μορφές, αλλά αν τις χρησιμοποιώ, δεν τις βάζω στο ράφι, αλλά σε ένα ταψί από το φούρνο. Το κάτω μέρος είναι καστανό, οι πλευρές είναι ελαφρώς πολύ. Δοκίμασέ το.

το γεγονός είναι ότι έψησα μόνο ένα τηγάνι, αλλά και το κάτω μέρος και οι πλευρές ήταν λευκές, η κορυφή ήταν κατακόκκινη.

Το υλικό της φόρμας στην οποία ψήνεται είναι επίσης σημαντικό εδώ.

Το υλικό της φόρμας στην οποία ψήνεται είναι επίσης σημαντικό εδώ.

Το υλικό μούχλας είναι το ίδιο με τα καλούπια ψωμιού. Οι οδηγίες λένε ότι δεν ταιριάζουν με γυαλισμένο μέταλλο, αλλά το δικό μου δεν είναι έτσι.