Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα ...

Εδώ βρήκα αυτό που έψαχνα, τη συνταγή για τον καλοκαιρινό κάτοικο της κουλτούρας της μήτρας:
Γιαούρτι με πρεβιοτικά (ναρίνη κ.λπ.)
"Απάντηση # 214: 25 Δεκεμβρίου 2008, 04:37:32" σελίδα 22
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Μου φαίνεται όμως ότι με τις κρέμες γάλακτος και κρέατος στο Κίεβο, ιδίως το YOGURT, θα πρέπει να αποδειχθεί γρηγορότερα από 8-10 ώρες για ένα βάζο μισού λίτρου. Ή όλα εξαρτώνται κατ 'αρχήν από τον παρασκευαστή γιαουρτιού;

Η εκκίνηση της μητέρας μου σε βακτήρια από το Ινστιτούτο διαρκεί επίσης 7-8 ώρες, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιώ θερμοστάτη και θερμοκρασία. σταθερά σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Και ήδη το δεύτερο προϊόν ζυμώνει πολύ πιο γρήγορα σε 5 ώρες.

Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού; Σε τελική ανάλυση, είναι το γιαούρτι που είναι το πιο ανθεκτικό στη θερμοκρασία - από 37 έως 45.
Σε γενικές γραμμές, ως ποσοστό 60-70%, παρατήρησα στο φόρουμ εδώ, οι κατασκευαστές γιαουρτιού υπερθερμάνουν το προϊόν σε έναν βαθμό ή άλλο, και από διαφορετικές μάρκες και μοντέλα.
Και ο θερμοστάτης πιθανότατα κοστίζει σχεδόν σαν τον ίδιο τον κατασκευαστή γιαουρτιού ή όχι λιγότερο.

Ο θερμοστάτης κοστίζει 150 UAH. στην αγορά ραδιοφώνου. Ο απλούστερος και φθηνότερος κατασκευαστής γιαουρτιού + θερμοστάτης, κατά τη γνώμη μου ο τέλειος συνδυασμός.
Και από τις θερμοκρασίες:

Χρόνος μαγιάς, Θερμοκρασία, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Στάρπη 7-9 29 - 31
Οξύφιλο
γάλα 12-14 37 - 38
Γιαούρτι 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38
Ρυθμίζω τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καθώς θερμαίνει λίγο από την αδράνεια (κατά περίπου 1 βαθμό). Έβαλα τον αισθητήρα στο πιο ζεστό μέρος - κοντά στη θερμάστρα και όλα είναι εντάξει.
και εδώ είναι οι φωτογραφίες μου από τον θερμοστάτη:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Γειά σου! ίσως κάποιος έχει επίσης ένα πρόβλημα σαν εμένα. Έχω μια συσκευή παρασκευής γιαουρτιού. Παραγωγή γιαουρτιού με ακτιβισμό. Αλλά στο τέλος κάτι βγαίνει. Η μάζα είναι άμορφη και ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται. Γιατί συμβαίνει;

δύο επιλογές: το μόνιμο γιαούρτι (ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται) και όχι το πρώτο φρέσκο ​​γάλα (μάζα σε κομμάτια). Τι είδους γάλα παράγεις; και πόσο κοστίζει το γιαούρτι; Λοιπόν, εννοώ πόσο καιρό χρειάζεται για να φτάσετε στο ψυγείο;

Γεια σε όλους. Χρησιμοποιώ το γιαούρτι για περισσότερο από ένα χρόνο τώρα και είμαι πολύ ικανοποιημένος. Ακόμα και φέτος το πήρα σε διακοπές. Τα παιδιά τρώνε μόνο σπιτικό γιαούρτι - είπαν για το κατάστημα ότι ήταν αηδιαστικό. Κάνω επίσης γιαούρτι από ακτιβισμό. Το γιαούρτι μου κουλουριάζει εάν υπερθερμανθεί. Δεν ξέρω γιατί, αλλά με βοήθησε - δοκιμάστε να βάλετε το γιαούρτι σε μια συσκευή γιαουρτιού σε θερμοκρασία δωματίου και να το καλύψετε αμέσως με καπάκια. Και τοποθετήστε τα βάζα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Παίρνω το τοπικό μας γάλα. Και κοστίζει περίπου 6 ώρες

προσπαθήστε να ελέγξετε νωρίς για ετοιμότητα - τώρα μπορεί να είναι πάρα πολύ 8 ώρες, είναι ζεστό και φροντίστε να ελέγξετε τους όρους γάλακτος και γιαουρτιού: το γάλα πρέπει να είναι το πιο φρέσκο ​​και το γιαούρτι είναι πιο φρέσκο. εάν η διάρκεια ζωής τελειώνει, τότε η πιθανότητα να πάρει "κάτι" είναι μεγάλη, και ίσως αυτό είναι το πρόβλημα. ή, εναλλακτικά, αλλάξτε το γάλα, κατά την έννοια ενός άλλου κατασκευαστή

fugaska, έχω δοκιμάσει 3 τύπους γάλακτος. Όλα τα τοπικά και φρέσκα και γιαούρτι κατά ημερομηνία, συνήθως 3-5 ημέρες. Δεν ξέρω τι είναι η μαλακία. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το πάρουμε νωρίς

[katryna88]

katryna88, τώρα το γιαούρτι (1 λίτρο) ζυμώνει σε λιγότερο από 3 ώρες. Αλλά μιλάω για τον κατασκευαστή γιαουρτιού μου, στον οποίο δεν υπάρχουν πολλά βάζα, αλλά ένας κουβάς, επομένως, τα βάζα φτάνουν γρηγορότερα. Μόλις πήξει το γάλα με τη μαγιά, στείλτε το αμέσως στο ψυγείο για ωρίμανση, μην περιμένετε να εμφανιστεί ο ορός γάλακτος. Και επιπλέον ! Για μένα, αυτός είναι ο χρυσός κανόνας - τα πιάτα με τα οποία έρχονται σε επαφή όλα τα συστατικά για την παρασκευή μαγιάς και γιαουρτιού - πρέπει να είναι αποστειρωμένα (φλιτζάνια, κουτάλια, βάζα κ.λπ.) !!! Μπορείτε να το βράσετε ή να το ζεματίσετε καλά με βραστό νερό. Τότε μόνο τα βακτήρια που χρειαζόμαστε θα παραμείνουν και κανένας άλλος δεν θα παρεμβαίνει σε αυτά σε ένα τόσο σημαντικό θέμα για εμάς.

katryna88, μπορεί να αλλάξει τη μαγιά.Φτιάχνω κάψουλες - "Καναδικό γιαούρτι" - όλα λειτουργούν.

izvarina.d, αποστειρώνομαι πάντα. Το καλοκαίρι, δεν έκανα καθόλου γιαούρτι. Κυρίως το χειμώνα και την άνοιξη. Κάθε 3 ημέρες

Χθες ζύμωσα γάλα με ζυμωμένο ψημένο γάλα + 100 ml κρέμας - ζυμωμένο ψημένο γάλα στην έξοδο

Συμπέρασμα: - δεν είναι απαραίτητο να σπαταλάτε χρόνο για τη θέρμανση του γάλακτος!

Φυσικά, για χάρη της χρησιμότητας, θα ζυμώσω με βακτήρια, αλλά έτσι, βιαστικά, αν θέλετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, είναι πολύ βολικό

Γεια σε όλους! Ειμαι καινουριος εδω)
εδώ βάζω το γιαούρτι (στην ενεργοποίηση του τυριού cottage χωρίς πρόσθετα) και του γάλακτος του Piskarev 2,5% ... κοστίζει περισσότερο από 5 ώρες, αλλά μοιάζει με γάλα ... αν χτυπήσετε λίγο στο βάζο, τρέμει σαν υγρό γάλα .. μόνο έφτασε κάποιο ορό γάλακτος! αν και το εσωτερικό του γιαουρτιού είναι αρκετά καταρροή! Χθες έκανα ακριβώς το ίδιο και όλα λειτούργησαν ... αλλά τώρα δεν το κάνω (((τι είναι; (((

Κρατήστε, λοιπόν, πάλι, αφού είναι υγρό, τώρα είναι πιο κρύο στα διαμερίσματα και απαιτείται περισσότερος χρόνος από ό, τι το καλοκαίρι. Πολλά, από τη δική μου εμπειρία, εξαρτάται από το γάλα, εάν δεν είναι αποστειρωμένο και υπερ-παστεριωμένο, τότε μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές εκπλήξεις.

Γεια σε όλους! Εχω μπλέξει! Χθες αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Ονειρευόμουν καλά ...))))))))))
για έλλειψη χρόνου από τη χαρά των αγορών, μπήκα στο "Five" και αγόρασα το Drinking Activia. Το γάλα αποστειρώθηκε 1,5 τοις εκατό. Για να είμαι ειλικρινής, το αποτέλεσμα μετά από 6 ώρες μαγειρέματος στο μηχάνημα μετά το βράσιμο γάλα, την ψύξη, την προσθήκη γιαουρτιού και μια νύχτα στο ψυγείο δεν ήταν καλό. Αποδείχθηκε κάτι υγρό.
Σήμερα αγόρασα παστεριωμένο γάλα "Selected" και Lactobacterin στο φαρμακείο. Πρόσθεσα ολόκληρο το μπουκάλι (12 ml) στο ψυγμένο γάλα. Το έβαλα στη μονάδα για 6 ώρες. Έβγαλε κάτι πολύ υγρό. Μοιάζει με γάλα ((((((Όλη η οικογένεια με γελάει. Και ήθελα να τα απογαλακτώσω από συντηρητικά και χημεία. Ο γιος τρώει 2 "θαυμάσιο τυρί cottage) για πρωινό) ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ!
ΕΜΠΕΙΡΙΑ, ΠΡΟΩΘΗΣΤΕ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΛΑΘΟΣ!
ΔΕΝ ΚΛΕΙΣΩ ΚΑΛΥΜΜΑΤΑ, ΔΕΝ ΓΥΑΛΙΣΑ, ΝΕΡΟ ΔΕΝ ΓΥΑΛΙ ΣΤΑ ΒΑΖΑ! ΜΟΝΤΕΛΟ MULEK κάτι εκεί 141! Κλάμα ...

Δεν πήρα ποτέ τίποτα καλό από τη δραστηριότητα κατανάλωσης αλκοόλ, πρέπει να κάνω μια απλή ενεργοποίηση

Άρχισα να παρασκευάζω γιαούρτι από γάλα και γιαούρτι, αλλά όχι να πίνω. το αποτέλεσμα είναι μια συνέπεια παρόμοια με την πρώτη ύλη, οπότε προσπάθησα να μην πάρω υγρό γιαούρτι. δοκιμάστε ένα άλλο γιαούρτι.
Αλλά με ναρκωτικά ... Έχω ακούσει επανειλημμένα παράπονα για ρωσικά ναρκωτικά, εδώ πρέπει να αναζητήσετε κατάλληλο υλικό. αλλά μαζί μας δεν έχω πάρει ποτέ ένα χαστούκι ...
Το δοκιμάσατε ποτέ από σπιτικό γάλα; και όμως, μου φαίνεται ότι οι 6 ώρες δεν είναι αρκετές, θα ήταν απαραίτητο να δώσουμε 8 ώρες ...

[Ζανίκ]

Ζανίκ, δοκιμάστε να αναζητήσετε πρώτες ύλες με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
1. Ως γιαούρτι καλλιέργειας εκκίνησης με διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 14 ημέρες, ενώ είναι ιδιαίτερα επιθυμητό η συσκευασία αυτού του γιαουρτιού να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο. Εάν η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη, τότε είτε οι μικροοργανισμοί θανατώνονται είτε η ζωτική τους δραστηριότητα καταστέλλεται από αντιβιοτικά.
2. Προσπαθήστε να βρείτε φυσικό γάλα με μικρή διάρκεια ζωής. Αρκεί να είναι παστεριωμένο (είναι επιθυμητό το γάλα σε μια ανοιχτή σακούλα / μπουκάλι ξινό σε εύλογο χρόνο).

Υποστηρίζω! Η κατανάλωση γιαουρτιού δεν λειτουργεί καλά

Ζανίκ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ανησυχείτε - θα πετύχετε. Ναι, πολλά εξαρτώνται από το γάλα. Παρεμπιπτόντως, οι οδηγίες για τον κατασκευαστή γιαουρτιού λένε ότι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε γάλα μακράς διάρκειας. Δεν μπορούμε να βρούμε φρέσκο ​​γάλα στο Μούρμανσκ, γι 'αυτό χρησιμοποιώ ό, τι έχω. Νωρίτερα μου άρεσε το Λευκορωσικό γάλα "Savushkin Product" - ποτέ δεν απέτυχε και υπήρχε πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ναι, και παίρνω πάντα το συνηθισμένο ενεργό χωρίς πρόσθετα. Κάνω γιαούρτι όχι περισσότερο από 4 ώρες, τότε αποδεικνύεται πολύ ξινό. αν πάρω αποστειρωμένο γάλα, δεν το θερμαίνω καν. Παρεμπιπτόντως, όποιος έχει πρόβλημα με την υπερθέρμανση, τότε το γιαούρτι κρύο, σώζει πάρα πολύ από αυτό το πρόβλημα. Μερικές φορές είχα μια τέτοια ευκαιρία σαν τη δική σας, αλλά συνέχισα να κρατάω το γιαούρτι στον παρασκευαστή γιαουρτιού για άλλες 6-8 ώρες έως ότου ζυμώθηκε. Αποδείχθηκε ξινή, αλλά βρώσιμη. Πάντα αμαρτάνω στο γιαούρτι σε αυτήν την περίπτωση. Τώρα φτιάχνω ξινή κρέμα σε γιαούρτι - σούπερ.Το κουτάλι αξίζει τον κόπο. Και πάντα φρέσκο. Έτσι, όταν μαζεύετε το γάλα και το γιαούρτι σας, θα το αρέσει σε όλους. Παρεμπιπτόντως, αυτό το καλοκαίρι πήρα μαζί μου έναν κατασκευαστή γιαουρτιού σε διακοπές στην Ουκρανία. Λοιπόν, σκέφτομαι πώς θα φτιάχνω νόστιμα γιαούρτια από σπιτικό γάλα, αλλά προσωπικά δεν μου άρεσαν καθόλου. Και επέστρεψα στο γάλα στα κουτιά. Αυτό είναι φυσικά ζήτημα γεύσης και συνήθειας, αλλά αυτή είναι η προσωπική μου εμπειρία.

[Τατιάνσκα]

Ναί,Τατιάνσκα Επιβεβαιώνω επίσης ότι από το σπιτικό γάλα, το γιαούρτι συχνά διαστρωματοποιείται. Αυτό, ίσως, οφείλεται σε διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, επειδή η αποστειρωμένη-παστεριωμένη έχει ήδη λάβει ειδική μεταχείριση από αυτή την άποψη, ή υπάρχουν ορισμένα πρόσθετα, όχι απαραίτητα επιβλαβή, αλλά συστατικά του γάλακτος.

Και εδώ έφτιαχνα το γιαούρτι στον ενεργοποιητή στάρπης .. Δεν μου άρεσε πολύ ... Πήρα τον ενεργοποιητή "γιαούρτι" χωρίς πρόσθετα, αποδείχθηκε πολύ σούπερ! επίσης σε γάλα έξι τοις εκατό))))
πριν από αυτό, πήρα το παστεριωμένο γάλα, αλλά αποδείχθηκε κάπως όχι πολύ ... όλα ήταν κάπως ετερογενή ..... έπρεπε να το χύσω καθόλου (δεν ξέρω ότι το γιαούρτι ή το γάλα εισήχθη), αλλά σε 15 ώρες τίποτα δεν ζυμώθηκε (μέγιστο για 6) ... μετά από 15 ώρες κάποιο είδος σκουπιδιών ήταν υγρό και μυρίζοντας όχι τόσο ζεστό ... Δεν τολμούσα να κάνω κάτι από αυτό ... γενικά, καθώς ήταν γάλα με γιαούρτι διαλυμένο σε αυτό, παρέμεινε ... μόνο έδωσε ξινή (((και τώρα παίρνω αποστειρωμένο γάλα ή εξαιρετικά παστεριωμένο ... ... το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό))))

Ειλικρινά, κορίτσια. Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για ένα χρόνο τώρα. Κατασκευασμένο από διαφορετικά γάλα και διαφορετικές ζυμώσεις. Σπάνια υπήρχαν αποτυχίες. Αλλά το κάνω κυρίως από αγρόκτημα γάλακτα (το φέρνουν στην αυλή) και γιαούρτια χωρίς πόσιμο. Είναι πάντα εντάξει. Δεν οριοθετεί. Βράζω το γάλα, το ψύχω και αφαιρώ το βούτυρο που έχει καθίσει πάνω. Στη συνέχεια το θερμαίνω ξανά και σε βάζα, όπου υπάρχει μια κουταλιά ενεργοποίησης, ακτιμίνης ή ανοσοποιητικού. Σταμάτησα να χρησιμοποιώ εργοστάσια διότι έπρεπε να κυνηγηθούν γύρω από την πόλη. Και δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε 12-15 ώρες εκκίνησης της μήτρας. Έχω πάρα πολλούς ιερείς για γιαούρτι. Μην ανησυχείτε, χειριστείτε καλά τα πιάτα και θα πετύχετε.

Ω! Ευχαριστώ όλους, κορίτσια, για τα σχόλια και τις συμβουλές τεράστιες! Το έκανα! Αγόρασα σκόνες "Narine" στο φαρμακείο. Για κάθε περίπτωση, αραίωσα ένα σε 150 ml για να φτιάξω το ζύμη και ένα άλλο σε ένα λίτρο βραστό και ψύχεται επιλεγμένο γάλα Prostokvashino και το έχυσα σε βάζα. Όλα λειτούργησαν μετά από 6 ώρες, απλά εξαιρετικά! Και άφησε το μαγιά για άλλες 8 ώρες. Υπάρχει μόνο ένα κουτάλι.
Η οικογένεια ενέκρινε. Ο σύζυγος και εγώ το φάγαμε τακτοποιημένο. Ο γιος πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα. Σε όλους άρεσε πολύ!
Τώρα έβαλα μια νέα παρτίδα με μαγιά. Το πρωί θα κοιτάξω το αποτέλεσμα))))))))
Παρεμπιπτόντως, όταν έκανα το Drinking Activia με γάλα έξω από το κουτί για πρώτη φορά, επίσης δεν μου άρεσε η μυρωδιά .... Ήταν καθόλου υγρό, αλλά η μυρωδιά με μπερδεύει περισσότερο ... Και τη δεύτερη φορά, ήταν απλά ένα είδος χάλια. Αλλά έχω ήδη γράψει για αυτό.
Τώρα σκεφτείτε ότι τα μπουκάλια από το φαρμακείο με απογοήτευσαν, αλλά κάποιος τα αγοράζει, τα προσθέτει στον καφέ-τσάι σύμφωνα με τις οδηγίες και εκπλήσσεται που η συνταγογραφούμενη θεραπεία (((Είναι κρίμα).
Για άλλη μια φορά, ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ όλους που είστε τόσο ανταποκρινόμενοι!

Γεια σε όλους! Χθες αγοράσαμε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού moulinex χωρίς χρονόμετρο. Μετρήσαμε το t - 56gr. Κόψτε από μια παχιά συσκευασία. υλικοί κύκλοι για βάζα. Ως αποτέλεσμα, μετά από 3 ώρες γάλα, μετά τις 8 (δεν μπορούσα να σηκωθώ νωρίτερα, το έβαλα μια νύχτα) - νιφάδες με ορό γάλακτος. Το έβαλα στο δέμα. σπιτικό γάλα και ακτίμη.
Σήμερα έβαλα ένα λεπτό πακέτο εκεί. υλικό και βάλτε το επιλεγμένο γάλα. 4 ώρες ενώ το γάλα. Περιμένουμε ... Και όταν σβήνω τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων, ένα ξέσπασε

Ελαιο,
Ενώ γράφατε την ανάρτησή σας, είχα επίσης γιαούρτι στον κατασκευαστή DEX, ετοιμάζοντας γιαούρτι.
Το έβαλα στις 7.15 το πρωί, στις 12.15 έλεγξα τη θερμοκρασία των 40 βαθμών. και εξακολουθεί να είναι αρκετά καταραμένο.
Την απενεργοποίησε και πήγε για την επιχείρησή της, αφήνοντας τα γυαλιά στον κατασκευαστή γιαουρτιού. Ήρθε σε 3 ώρες, υπέροχο γιαούρτι με γυαλιστερή, ομοιόμορφη επιφάνεια. Φτιαγμένο για τη ζύμωση του γιαουρ VIVO με λακτουλόζη του Κιέβου Ινστιτούτου γάλακτος και κρέατος και γάλακτος μακράς διάρκειας "Selyanske" 3,5%. Το γεμίζω πάντα με κρύο, δεν ζεσταίνω τίποτα.
Προφανώς το κάνετε και αυτό, εάν υπερθερμανθεί έντονα, μετρήστε τη θερμοκρασία όταν θα είναι 40 γραμμάρια. σβήστε και αφήστε το σε ένα γιαούρτι μέχρι να παχυνθεί.
Και τα προβλήματα με το γάλα είναι επίσης πιθανά, επιλέξτε και πειραματιστείτε!

δεδομένου του γεγονότος ότι έβγαλα τα βάζα με τη σειρά τους σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, τότε η περίπτωση στον κατασκευαστή γιαουρτιού. Το πρώτο κουτί προετοιμάστηκε για 5 ώρες, το τελευταίο ήταν 8. Δοκίμασα το πρώτο - νόστιμο αλλά λίγο λεπτό. το γάλα ήταν 3,2
αν θερμανθεί έως και 56 τότε θα πάρω 40 μόνο αν ο ρυθμιστής έχει εισαχθεί βίαια σε αυτό

απλά πρέπει να το απενεργοποιήσετε νωρίτερα, έχετε θερμόμετρο;
Μην περιμένετε λοιπόν τα 56 γρ., 40 να έχουν τελειώσει, αφαιρέστε το με το χέρι από την πρίζα και αφήστε το γιαούρτι να το παραμείνει έτσι, μέχρι να πυκνωθεί εντελώς.

[Ρούτζα]

... Κατασκευάστηκε από τη ζύμωση του γιαουρ VIVO με λακτουλόζη του Κιέβου Ινστιτούτου γάλακτος και κρέατος και γάλακτος μακράς διάρκειας "Selyanske" 3,5%. Το γεμίζω πάντα με κρύο, δεν ζεσταίνω τίποτα ...

Ρούτζακαι δεν βράζετε γάλα; Ακριβώς έτσι από μια κουλτούρα τσάντα + εκκίνησης και σε ποτήρια;

[Ελαιο]

Ελαιο, Έχω επίσης γιαούρτι μουλίνχα. Και επίσης υπερθερμαίνεται. Βάζω χαρτί στο κάτω μέρος της συσκευής γιαουρτιού. πετσέτες, σβήστε μετά από 3-3,5 ώρες και αφήστε για άλλες 3-4-5 ώρες (όπως έγραψα Ρούτζα). Ποτέ δεν έχω ενεργοποιήσει έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για 7-8 ώρες.
Και ελέγχω την ετοιμότητα του γιαουρτιού έτσι - χωρίς να ανοίξω το καπάκι του παρασκευαστή γιαουρτιού, το κούνησα ελαφρώς. Εάν το γιαούρτι δεν πιτσιλιστεί στο βάζο, πυκνώνει, τότε στο hol-k. Εάν είναι λίγο λεπτό, αξίζει τον κόπο (δεν περιλαμβάνεται η παρασκευή γιαουρτιού).
Τώρα είναι ήδη κρύο και το γιαούρτι μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο (γι 'αυτό υπάρχει μια τέτοια παραλλαγή στους χρόνους μαγειρέματος). Αλλά η συμπεριλαμβανόμενη παρασκευή γιαουρτιού με κοστίζει μόνο 3 ώρες - διαφορετικά, η υπερθέρμανση και ο ορός γάλακτος χωρίζονται.
Μερικές φορές, εάν η κουζίνα είναι πολύ δροσερή, και μετά απενεργοποιώ την παρασκευή γιαουρτιού, την καλύπτω πάνω από την κουζίνα. με μια πετσέτα ώστε να μην κρυώσει τόσο γρήγορα και το γιαούρτι μπορεί να γίνει πιο γρήγορο.

[Ρούτζα]

Ρούτζακαι δεν βράζετε γάλα; Ακριβώς έτσι από μια κουλτούρα τσάντα + εκκίνησης και σε ποτήρια;

Αν είναι σπιτικό, από το παζάρι, τότε το βράζω, φυσικά.
Αλλά αφού δοκίμασα διαφορετικές επιλογές μερικές φορές, τόσο με παστεριωμένο όσο και με αποστειρωμένο, εγκαταστάθηκα στο αποστειρωμένο "Selyanskiy", το οποίο δεν χρειάζεται να βράσει.
Και το ρίχνω κατευθείαν από το ψυγείο σε ένα πλαστικό μπολ που συνοδεύει τον παρασκευαστή γιαουρτιού, προσθέτω την καλλιέργεια εκκίνησης, που είχε προηγουμένως θρυμματιστεί με μια κουταλιά γάλακτος στην ίδια τη φιάλη και την ρίχνω σε ποτήρια. Σε 5 ώρες, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 40 βαθμούς. και το απενεργοποιώ, το γιαούρτι φτάνει στη συνέχεια στην επιθυμητή κατάσταση.
Ωστόσο, έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού πολύ πρόσφατα, οπότε δεν έχω τίποτα να συγκρίνω, μπορώ μόνο να πω ότι το καλοκαίρι, σε αυτήν την τρομερή ζέστη, το γιαούρτι αποκτήθηκε σε 3 ώρες, το μέγιστο σε 4.

Αγόρασα τυχαία ψημένο γάλα σήμερα - θα φτιάξουμε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Αγόρασα τυχαία ψημένο γάλα σήμερα - θα φτιάξουμε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Κάνω ζυμωμένο ψημένο γάλα έτσι:
🔗

Καλή μέρα! Αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex YG-230 - αυτό με χρονόμετρο. Οι οδηγίες είναι μάλλον λιγοστές και δεν καταλαβαίνω αν περιέχει την πιθανότητα καθυστέρησης της έναρξης, ας πούμε τώρα 8 μ.μ. η διάρκεια του προγράμματος είναι 8 ώρες, η οποία θα δώσει συνολικά 12 ώρες και θα είναι έτοιμη έως τις 8 π.μ.

Δεν έχω χρονομετρητή, περιμένω να απαντήσουν εκείνοι που το έχουν.
Αλλά το γιαούρτι στο χρονοδιακόπτη, μου φαίνεται, θα πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, γάλα με μαγιά, αυτό δεν είναι κουάκερ σε καθυστέρηση σε μια αργή κουζίνα. Το προϊόν είναι πολύ ευαίσθητο - μπορεί να γίνει ξινό έως το πρωί, ή αντίστροφα, υπερθέρμανση ...

Καλή μέρα! Αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex YG-230 - αυτό με χρονόμετρο. Η οδηγία που υπάρχει είναι λίγο πενιχρή και δεν καταλαβαίνω εάν περιέχει την πιθανότητα καθυστέρησης της έναρξης, ας πούμε τώρα 8 μ.μ., θέλω να τελειώσει αύριο στις 8 π.μ. με τη διάρκεια του προγράμματος 8 ώρες - δηλαδή, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει καθυστέρηση για 4 ώρες και η διάρκεια του προγράμματος είναι 8 ώρες, η οποία θα δώσει συνολικά 12 ώρες και θα είναι έτοιμη έως τις 8 π.μ.

Το γιαούρτι δεν είναι ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού. Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι "με καθυστέρηση" πρέπει να μπορείτε να βάλετε γάλα και ξινή στο χρονοδιακόπτη. Και πριν από το χρονόμετρο, πρέπει να είναι ξεχωριστά.Ακόμα και στο +15 τα βακτήρια λειτουργούν ήδη. Τι μπορούμε να πούμε για + 20-25, τα οποία είναι συνήθως στην κουζίνα.

Κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου, έγινε ο ιδιοκτήτης του γιαουρτιού. moulinex. Και αμέσως το δοκίμασα.
Πριν από αυτό, το έκανα σε ένα θερμό.
Αποδείχθηκε πολύ καλά, το γιαούρτι αποδείχθηκε αρκετά παχύ (ακόμη και το κουτάλι στάθηκε και δεν έπεσε), αλλά ο ορός ήταν ακόμα παρών, θα ήθελα να πάρω ένα παχύτερο γιαούρτι (όπως το ελληνικό). Έφτιαξα τη μαγιά χρησιμοποιώντας γιαούρτι από το κατάστημα.
Αλλά έχω μια ερώτηση για εσάς: κάποιος πήρε γιαούρτι χωρίς ορό ;;;
Μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Ευχαριστώ!

Εάν υπάρχει ορός γάλακτος στο τελικό προϊόν, τότε έχει προκληθεί υπερθέρμανση.
Περπατήστε λίγα. σελίδες πίσω σε αυτό το νήμα για συμβουλές.

Εάν υπάρχει ορός γάλακτος στο τελικό προϊόν, τότε έχει προκληθεί υπερθέρμανση.
Περπατήστε λίγα. σελίδες πίσω σε αυτό το νήμα για συμβουλές.

... ή πάρα πολύ μαγιά

Κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου, έγινα ιδιοκτήτης του γιαουρτιού. moulinex. Και αμέσως το δοκίμασα.
Πριν από αυτό, το έκανα σε ένα θερμό.
Αποδείχθηκε πολύ καλά, το γιαούρτι αποδείχθηκε αρκετά παχύ (ακόμη και το κουτάλι στάθηκε και δεν έπεσε), αλλά ο ορός ήταν ακόμα παρών, θα ήθελα να πάρω ένα παχύτερο γιαούρτι (όπως το ελληνικό). Έφτιαξα τη μαγιά χρησιμοποιώντας γιαούρτι που αγοράστηκε από το κατάστημα.
Αλλά έχω μια ερώτηση για εσάς: κάποιος πήρε γιαούρτι χωρίς ορό ;;;
Μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Ευχαριστώ!

Floreo, για παχύτερο ελληνικό γιαούρτι, το γάλα βράζει κατά 2/5 ή σχεδόν το μισό. Αυτό το γάλα ονομάζεται επίσης «παχύ» - είναι πολύ νόστιμο από μόνο του και το γιαούρτι από αυτό είναι παχύ και αρωματικό. Πρέπει να βράσετε το γάλα σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι στη λειτουργία "παθητικού βρασμού".

Ω, ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! Σας ευχαριστώ πολύ !!!
Θα το δοκιμάσω απόψε, λαμβάνοντας υπόψη τις προτάσεις σας.
Ας δούμε τι βγαίνει το πρωί!

Floreo, έχω Moulinex για περίπου ένα χρόνο, το γιαούρτι αποδεικνύεται έτσι
[url 🔗
Φτιάχνω 6% γάλα μακράς διαρκείας, στην περίπτωσή μου "Summer Day" και 2 κουτιά γιαούρτι Danone "Economical".
Δεν αποστειρώνω τα βάζα, απλά τα πλένω πρώτα με τις νεράιδες και μετά τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα αφήνω να στεγνώσουν.
Σε μια κανάτα ανακατεύω το γιαούρτι με το γάλα, το ρίχνω σε βάζα, βεβαιώνω ότι τα βάζα δεν αγγίζουν και ανάβουν για 7 ώρες

Θα έλεγα ότι η μάρκα του παρασκευαστή γιαουρτιού δεν έχει σημασία. Δεν εκτελεί καμία λειτουργία, εκτός από τη θέρμανση, και το κύριο πράγμα σε αυτό είναι ότι δεν αυξάνει τη θερμοκρασία.

Έχω ένα με γυάλινα βάζα, δεν υπερθερμαίνεται, κάτι που με κάνει πολύ χαρούμενο.

izvarina.d, και πόσο περίπου 2 λίτρα γάλα βράζονται σε 1 λίτρο; Λοιπόν, ότι τουλάχιστον ένα ορόσημο θα μπορούσε να διατηρηθεί.
Και είχα επίσης μια ερώτηση, είναι δυνατόν να προσθέσω 20% λιπαρή κρέμα στο γάλα πριν το βράσουμε, για να αυξήσω την περιεκτικότητα σε λιπαρά; πώς επηρεάζει αυτό το αποτέλεσμα του γιαουρτιού;
Ευχαριστώ για τις προτάσεις.
Δυστυχώς, ήθελα πάρα πολύ χθες να προσπαθήσω να φτιάξω γιαούρτι με βραστό γάλα, αλλά ελευθερώθηκα πολύ αργά ....... καλά, σήμερα σίγουρα θα δοκιμάσω.
Αλλά προσπάθησα να φτιάξω ένα γιαούρτι: γάλα + κρέμα και Sibmilax sourdough. Παρεμπιπτόντως, αποδείχτηκε πάρα πολύ ακόμη και στην εμφάνιση. Τα cheesecakes δεν είναι ορατά (που με έκανε πολύ χαρούμενο (αλλά φυσικά δεν ξέρω τι είναι μέσα), το γιαούρτι δεν ρέει έξω από το βάζο και δεν πέφτει έξω, αλλά δεν είχε χρόνο να το δοκιμάσω το πρωί, το έβαλα να ωριμάσει στο ψυγείο.
Το βράδυ θα δοκιμάσουμε.
Θα ήθελα να φτιάξω ένα παχύ γιαούρτι (ονειρεύομαι τα ελληνικά, μετά την αποφύλλωση στην Ελλάδα, απλώς ονειρεύομαι γι 'αυτό, το takooooyyyyyyyyyy vkusnyachy, απλά Yum, αυτό θα ήταν τόσο να μάθεις να κάνεις στο σπίτι), οπότε αν μου πεις, αν χρησιμοποιείς σήμερα έλαβε τον εκκινητή, πόσο πρέπει να βάζετε 1 λίτρο κανονικού γάλακτος και πόσο εάν το βράζω ;;; υπάρχουν αναλογίες τελικής καλλιέργειας γιαουρτιού με τον όγκο του γάλακτος; Απλώς δεν θέλω το cheesecake στο βάζο να είναι ...
ΜΕΓΑΛΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΡΕΥΝΑ ΣΑΣ !!!

[6%]

Δεν ξέρω τι πρέπει να είναι το ελληνικό γιαούρτι ... Αλλά χθες προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι με γάλα 6% (επωνυμία "Για την υγεία", υπερ-παστεριωμένο) + Σούπα γιαουρτιού (Ινστιτούτο Γάλα και Κρέας), οπότε αποδείχθηκε τόσο παχύ, δεν μπορείτε να το μεταφέρετε!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κράτησα τον κατασκευαστή γιαουρτιού για 4 ώρες + για άλλες 4 ώρες τα βάζα βρισκόταν σε κλειστή συσκευή γιαουρτιού και μετά στο κρύο. Δεν παρατηρήθηκε ορός. (Έχω Mulineshka)

Fnezhinka, ζεστάνατε το γάλα ή αραιώσατε τη μαγιά σε κρύα μαγιά;
Το αποτέλεσμα επηρεάζεται κάπως από την τεχνολογική σας διαδικασία (εννοώ: 4 ώρες και 4 σβηστές και έπειτα στο ψυγείο) από το να το αφήσετε για 8, και στη συνέχεια χωρίς ψύξη αμέσως κάτω από το καπάκι στο ψυγείο ???
Έχω επίσης Mulineshka, αλλά μόνο την Κυριακή το κατάλαβα. Ικανοποιημένος μόνο που θέλω να δοκιμάσω τόσα πράγματα και τόσες πολλές ερωτήσεις, τα μάτια μου τρέχουν.
Σας ευχαριστώ για τις συμβουλές σας!!!!

[Φλόρεο]

Φλόρεο, Ζεσταίνω ελαφρώς το γάλα, γιατί ήταν από το μαραμένο και ποιος ξέρει πότε «το ξύσμα» ξυπνά.
Ελπίζω ότι η «τεχνολογική μου διαδικασία» επηρεάζει το αποτέλεσμα. Επειδή για 8 ώρες όταν είναι ενεργοποιημένο, το Mulieshka μου μπορεί να σχηματίσει το ήμισυ του ορού (αρχίζει να υπερθερμαίνεται μετά από 3 ώρες από την ενεργοποίηση).
Μόλις αγόρασα το Mulineshka, "έπαιξα" με το θερμόμετρο και πήρα μετρήσεις τόσο στο γιαούρτι όσο και κοντά στο κάτω μέρος του ίδιου του παρασκευαστή γιαουρτιού. Υπερθέρμανση καλά, ειδικά μετά από 3 ώρες εργασίας.
Έτσι το συνηθίστηκα - Απενεργοποίησα τον ίδιο τον κατασκευαστή γιαουρτιού μετά από 2,5-3-4 ώρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα, το καλοκαίρι υπάρχουν αρκετές και 2 ώρες ενεργοποιημένες). Και το αφήνω να παραμείνει για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γιαούρτι πυκνώνει (γιατί όταν απενεργοποιώ την παρασκευή γιαουρτιού, το γάλα εξακολουθεί να "πιτσιλίζει" στα βάζα εάν κουνήσω ελαφρώς την παρασκευή γιαουρτιού.
Λοιπόν, τότε μόνο στην αίθουσα.
Ναι, έβαλα επίσης χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος της συσκευής γιαουρτιού (και πάλι, από υπερθέρμανση). Δεν χρειάζεται να το βάλεις, τότε μάλλον θα πρέπει να το απενεργοποιήσεις μετά από 2 ώρες.
Εδώ τα κορίτσια έγραψαν (δεν θυμάμαι ποιος ακριβώς, σκουπίδια) ότι χρησιμοποιούν τον θερμικό αισθητήρα (λύνει το πρόβλημα της υπερθέρμανσης). Αλλά δεν έχω βρει ακόμα ένα τέτοιο «θηρίο».
Έχει ήδη προσαρμοστεί.

Floreo, βράζω το γάλα «με το μάτι» και, ειλικρινά, δεν έχω ιδέα πόσο καιρό διαρκεί αυτή η διαδικασία. Νομίζω 40-50 λεπτά ...
Δεν θα πω τίποτα ούτε για την προσθήκη κρέμας, δεν έχω τέτοια εμπειρία.
Για 1 λίτρο γάλακτος δίνω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κουλτούρα εκκίνησης, αλλά η κουλτούρα της μίζας μου παρασκευάζεται από κάψουλες καναδικού γιαουρτιού "Dr. Goodman" - 2 κάψουλες ανά 750 ml εξαιρετικά παστεριωμένου γάλακτος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Γιαούρτι, για να αποφευχθεί η εμφάνιση ορού γάλακτος, το πιάω τη στιγμή που (γιαούρτι) γίνεται σαν ζελέ μεσαίου πάχους και αμέσως στο ψυγείο - εκεί ωριμάζει τέλεια. Και επιπλέον! Είμαι για την αποστείρωση όλων των πιάτων που συμμετέχουν στη διαδικασία μαγειρέματος! Δεν πρέπει να δώσετε την ευκαιρία στα ξένα βακτήρια να μπουν σε μάχη με το γιαούρτι μας, να τα αφήσετε να λειτουργήσουν χωρίς απόσπαση της προσοχής.

Χθες προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι με εξατμισμένο γάλα. Αποδείχθηκε δροσερό, μόνο το έβρασα περισσότερο από δύο φορές, κατά λάθος. Αποδείχθηκε όμως νόστιμο, με μέλι - η γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι απλή.
Ευχαριστώ πολύ!