Στην παρασκευή γιαουρτιού, σχεδόν το τυρί cottage αποδείχθηκε ...

ερώτηση για ειδικούς))
κατασκευαστής γιαουρτιού Moulinex (θέρμανση από κάτω). χθες βάζετε το γιαούρτι σε 3 βάζα των 0,5 λίτρων.
Δεν είναι η πρώτη φορά που ένα τέτοιο πείραμα, το έχω ήδη κάνει - όλα αποδείχθηκαν καλά.
αλλά αυτή τη φορά έχω σχεδόν τυρί cottage στην έξοδο - μισό κουτί ορού γάλακτος, μισό παχύ "γιαούρτι"
Τι ήταν αυτό? κάτι με μαγιά; Ή μήπως η παρασκευή γιαουρτιού έγινε πολύ ζεστή;
μαγιά καλό φαγητό "Symbiotic", σπιτικό γάλα, βραστό.
Ελπίζω να φάτε αυτό;

[ΓΙΟΡΤΗ]

ΓΙΟΡΤΗ,

Μπορείτε να φάτε, τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί, το πρόβλημα μπορεί να είναι οτιδήποτε. Μπορείτε να ελέγξετε μόνο πληκτρολογώντας (αντικαθιστώντας τα συστατικά). Εάν νωρίτερα ο κατασκευαστής γιαουρτιού δεν παρατηρήθηκε σε καταστροφική υπερθέρμανση, τώρα ο κατασκευαστής γιαουρτιού, πιθανότατα, λειτούργησε κανονικά, δεν έχει νόημα να το σκεφτούμε αμέσως. Το ερώτημα είναι γάλα ή μαγιά.

Πριν από λίγες μέρες, κατανάλωσα σχεδόν 2 μεγάλα μπουκάλια (1,5 λίτρα) γάλα σπιτιού στο χωριό και ένα μπουκάλι (1 λίτρο) ψημένου γάλακτος από το εργοστάσιο της Τούλα. Βάζω κεφίρ και γιαούρτια 2 τύπων: varenets και κοινές. Το Kefir έχει τη δική του ξινή, τα γιαούρτια και για τους δύο τύπους γάλακτος έχουν τα δικά τους. Το αποτέλεσμα ήταν δροσερό, αλλά ξεκάθαρο, επειδή χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικές συσκευές και σε μία (σε μια συσκευή γιαουρτιού τεφλ για 12 ποτήρια) - διαφορετικό γάλα, αλλά ταυτόχρονα στην ίδια μαγιά (γιατί γιαούρτια, μόνο μερικά από απλό γάλα και το δεύτερο - από ψημένο ). Αρα αυτο ειναι. Στον παρασκευαστή γιαουρτιού Tefal, το ψημένο γάλα ζύμωσε σε 8 ώρες (επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω - το ψημένο γάλα ήταν από το Tula Dairy Plant), αλλά κάπως αδέξια, με το διαχωρισμό μιας μεγάλης ποσότητας ορού γάλακτος. Γάλα γάλακτος στο χωριό - υγρό. Σε γενικές γραμμές, είναι απλώς υγρό όπως το κανονικό γάλα. Μετά από 24 ώρες - απομένει υγρό !! Μόλις το έχυσα στα κοτόπουλα. Ο Kefir τοποθετήθηκε στον ζυμωτή Orsson σε γάλα DVD. Το γάλα είναι το ίδιο, το φούρνο είναι διαφορετικό τώρα. Μετά από 10 ώρες - υγρό. Απολύτως. Μετά από 24 ώρες - ζυμώθηκε σε κεφίρ. Και τώρα τι να κάνω με αυτά τα αποτελέσματα;))) Δεν αγοράζω πλέον γάλα DVD για γιαούρτια. Αγόρασα χθες το τοπικό μου Tulu.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Απλά σκέφτηκα ...))))
Αγοράζω γάλα από την ίδια αγελάδα όλο το χρόνο, το βράζω πάντα πριν τη χρήση.
μπορεί πραγματικά να είναι η μαγιά; Μόλις αγόρασα το "συμβιωτικό" για πρώτη φορά, πριν από αυτό το κυρίως γιαούρτι, πήρα το κεφίρ.
ντετέκτιβ όμως

[ΓΙΟΡΤΗ]

ΓΙΟΡΤΗ,

εάν το γάλα είναι σπιτικό, τότε μπορεί να μην υπάρχει εκεί κάθε φορά. Επειδή σήμερα η αγελάδα έχει φάει ένα πράγμα, αύριο άλλο, τότε οι ορμόνες αλλάζουν - ένα ζωντανό ον. Σταμάτησα να κάνω γιαούρτια από γάλα από την αγελάδα μου. Ένα πράγμα θα αποδειχθεί και μετά ένα άλλο σε περιόδους. Αυτό σταματά γενικά να λειτουργεί. Πρόσφατα έτρεξε σε όλους τους κτηνιάτρους με αναλύσεις για το αγελαδινό της - το γάλα δεν πήζει και αυτό είναι. Έτσι έγραψα για το DVD. Όλα είναι καλά με την αγελάδα. Αλλά οι ορμόνες δεν επέστρεψαν στο φυσιολογικό μετά τον τοκετό - αυτό είναι όλο. Επομένως, το πίνουμε σαν γάλα ή αγοράζουμε τυρί cottage από αυτήν. Τα γιαούρτια λαμβάνονται κάθε δεύτερη φορά.

Δεν είναι η πρώτη φορά που ένα τέτοιο πείραμα, το έχω ήδη κάνει - όλα αποδείχθηκαν καλά.
αλλά αυτή τη φορά πήρα σχεδόν το τυρί cottage στην έξοδο - μισό βάζο ορού γάλακτος, μισό παχύ "γιαούρτι".
Τι ήταν αυτό?

θερμόμετρο για να σας βοηθήσει. μετράτε περιοδικά.

[Κορίτσια]

εάν το γάλα είναι σπιτικό, τότε μπορεί να μην υπάρχει εκεί κάθε φορά.

Κορίτσια, Έχω γράψει ήδη για πολύ καιρό για τα "φρικιά" μου με αγελαδινό γάλα από τσίχλα.
Το καλοκαιρινό γάλα αποδείχθηκε πικρό και γρήγορα έγινε ξινό. Δεν είχα καν χρόνο να μαγειρέψω γιαούρτι.
Ο λόγος ήταν στο λιβάδι. Οι αγελάδες έτρωγαν φρέσκο ​​γρασίδι ... και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Έπρεπε να χυθούν δύο δοχεία τριών λίτρων

Και γενικά, μου αρέσει περισσότερο το γάλα με γιαούρτι, κάνοντας ξινή κρέμα σε μια αργή κουζίνα στο πρόγραμμα "γιαούρτι" - πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, δεν υπάρχουν τρυπήματα. Τόσο σε μια κατσαρόλα όσο και σε μικρά βάζα, το Multicooker διατηρεί τη θερμοκρασία πολύ σταθερή

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ενδιαφέρον, με κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα καν τις ορμόνες.
διαχειριστής, με γρασίδι είναι επίσης μια επιλογή
Θα προσπαθήσω να πειραματιστώ με άλλο γάλα
ευχαριστώ όλους για τη διαβούλευση

Πανω σε αυτο το θεμα:

Παρασκευή γιαουρτιού για στάρπη

Μανιτάρι κεφίρ του Θιβέτ

Το γιαούρτι λαμβάνεται στην κορυφή με μικρές περιεκτικότητες σε στάρπη, και στο κάτω μέρος είναι ομοιόμορφο

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε στάρπη σε έναν κανονικό κατασκευαστή γιαουρτιού;