Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα ...

Κορίτσια ... αυτή είναι η ερώτηση. Γιαούρτι Moulinex. Γάλα για υγεία - 6% λιπαρά, καλλιέργειες εκκίνησης - από το Ινστιτούτο Γάλακτος και Κρέατος στο Κίεβο. Μετά από 8 ώρες - το γιαούρτι δεν πήχτηκε πολύ καλά, το άφησε για άλλη 1 ώρα, το έβαλε στο ψυγείο - πήχτηκε λίγο καλύτερα, αλλά σε κάθε βάζο υπάρχει 0,5 κουταλάκι του γλυκού νερό. Τι είναι λοιπόν αυτό; Γιατί; Την πρώτη φορά που χρησιμοποιώ γάλα 6 τοις εκατό λίπους, πριν από αυτό πήρα γάλα 3,2 και 2,5% και όλα πήγαν καλά. Πες μου τον λόγο τι έκανα λάθος;

[Μουρ]

Μουρ, θα μπορούσε πραγματικά να είναι νερό. Το βλέπω πολύ καλά, αφού το δοχείο είναι ένα μπολ με ημιδιαφανές καπάκι. Αρκετές μορφές συμπύκνωσης σε αυτό. Το γάλα θερμαίνεται, πράγμα που σημαίνει ότι το υγρό εξατμίζεται.

Οικοδέσποινα, πες μου, πώς μετράς τη θερμοκρασία; Πού να αναζητήσετε τέτοια θερμόμετρα; Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex, ήμουν αδρανής για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε υπό την επήρεια του ενθουσιασμού σας αποφάσισα να αναβιώσω την παραγωγή γιαουρτιού, αλλά ..... το θερμόμετρο με το οποίο μέτρησα έχασε ανεπανόρθωτα ... Τι θερμόμετρα είναι τώρα, ποιες εταιρείες και πού πωλούνται;

εάν είναι απαραίτητο, ακόμη και το απλούστερο ιατρικό θερμόμετρο (33-42 μοίρες) θα κάνει, μόνο για να είναι γυαλί ή αδιάβροχο.

Πάρε με στις τάξεις των καλλιεργητών γιαουρτιού ...
Χθες δοκίμασα τον παρασκευαστή γιαουρτιού Vinis, που αγόρασε ο σύζυγός μου. Δεν υπήρχε κουλτούρα εκκίνησης στο σπίτι (φυσικά), οπότε έδωσα το Actimel ... Τη νύχτα για χρονοδιακόπτη για 8 ώρες ... το πρωί στο ψυγείο ... ήταν υγρό ... παραδόθηκε για άλλες 4 ώρες ... κατ 'αρχήν, το ίδιο καθαρό actimel ... μόνο λίγο πιο λιπαρό (γάλα στην αγορά) ... Δεν έχω προσθέσει ζάχαρη, χυμούς κ.λπ., επίσης ... Λατρεύω την καθαρή γεύση ...
Θα προσπαθήσω να φτιάξω ξινή κρέμα σήμερα ...
Η θερμοκρασία στην παρασκευή γιαουρτιού ήταν 39 ...

συμπλήρωμα μετά ... θερμοκρασία από 39 έως 43.
Ο σύζυγός μου, κοιτάζοντας την προετοιμασία μου, εξέφρασε την ιδέα "ίσως να ρίξω βάζα ζεστού νερού μέσα σε μια συσκευή γιαουρτιού;" Έσκαψα στο δίχτυ και διαπίστωσα ότι στους κατασκευαστές γιαουρτιού DEKS συνιστάται να γεμίσετε το χώρο μεταξύ των κουτιών με 35-45 g νερό. Στο δικό μου, δεν υπάρχει τίποτα για αυτό. Ποιος ξέρει "νερό" χρειαζόμαστε ή όχι;

Και χθες πήρα γιαούρτι. Ζέστασα για πρώτη φορά το γιαούρτι, έβαλα εκεί το ζυμωμένο γάλα (3,2%) σε βάζα για 3 ώρες. Το έβαλα στο ψυγείο και το επόμενο πρωί το γιαούρτι είναι έτοιμο. Νόστιμο !!!!

Γειά σου! Έχω μια άλλη ερώτηση: ποια είναι η καλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά για να πάρω γάλα; Και πώς να φτιάξετε σωστά το γιαούρτι με το linex; Καταλαβαίνω ότι αυτά είναι τα χάπια που χορηγούνται σε κάψουλες μετά από αντιβιοτικά ;! Πείτε μας λεπτομερώς. Και όμως, είναι δυνατόν να ζυμώσουμε το γάλα με κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα ή ψημένο γάλα, τι θα συμβεί ;! Ποια είναι η διαφορά στη γεύση μεταξύ του γιαουρτιού και του κεφίρ, εάν τα μαγειρεύετε σε μια γιαούρτι;! Τι ώρα το ζητήσατε !!!! Παρακαλώ απαντήστε μου!

Natusichka, κατ 'αρχήν, όλες αυτές οι ερωτήσεις απαντώνται κάπου στην αρχή του θέματος. αλλά αν η ανάγνωση αυτού του σωρού υλικού είναι πραγματικά αφόρητη, εδώ είναι μια ρητή απάντηση
Το γάλα μπορεί να ληφθεί με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το κάνω για παιδιά κατά 1,5% και για ενήλικες (αν θέλετε να απολαύσετε λίπος) έκανα τόσο το 3,2% όσο και το 6%. Το linex είναι κάψουλες, τα ίδια που συνταγογραφούνται μετά τη λήψη αντιβιοτικών. πρέπει να ανοίξουν και να χυθούν σε ζεστό γάλα (ρίχνω 2 κάψουλες για 1,5 λίτρα γάλακτος). πρέπει να εργαστείτε σκληρά όταν ανακατεύετε - το linex δεν του αρέσει να βυθίζεται, αναδύεται συνεχώς. οπότε όταν ρίχνουμε σε βάζα, ανακατεύουμε καλά το γάλα λίγο πριν το επόμενο "ρίχνει"
Λοιπόν, στην πραγματικότητα, με το οποίο ζυμώνετε στην αρχή, τότε θα έχετε το αποτέλεσμα της ζύμωσης με οτιδήποτε - ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι, απλώς φροντίστε να δοκιμάσετε το "πρωτότυπο" προϊόν, γιατί αυτός είναι η βάση της γεύσης, που θα αποδειχθεί σε 5-8 ώρες
απαντήσατε σε όλες τις ερωτήσεις; καλή τύχη γιαούρτι !!!

κορίτσια, κατά κάποιο τρόπο δεν βρήκα τίποτα για το πόσο σημαντικό είναι να χρησιμοποιώ όταν φτιάχνω γιαούρτι και ούτω καθεξής. γάλα μακράς διαρκείας.
Πες μου, είναι πολύ κακό να παίρνεις φρέσκο ​​γάλα. Οι συγγενείς μου μου δίνουν 2 λίτρα φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα 3 φορές την εβδομάδα.
... και μια άλλη ερώτηση ... μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κατσίκα;

[Teen_tinka]

Teen_tinka, αποστειρωμένο ("μακράς διάρκειας") γάλα λαμβάνεται εάν δεν θέλουν να ενοχληθούν με το βρασμό. Χρησιμοποιώ αποκλειστικά παστεριωμένο γάλα (δηλαδή, κάποια μικροχλωρίδα μπορεί να παραμείνει στο γάλα, αλλά μια καλή καλλιέργεια εκκίνησης υψηλής ποιότητας απλώς θα την κατακλύσει). Σπιτικό γάλα ΤΕΛΟΣ παντων θα πρέπει να βράσετε, αφού θα έχει αρκετή χλωρίδα που δεν είναι η πιο απαραίτητη (το μαστό μιας αγελάδας, τα χέρια μιας γαλακτοκομίας, πιάτα - όλα αυτά είναι πολύ μη αποστειρωμένα).
Εάν λάβετε γάλα από μια εγγυημένη υγιή αγελάδα, τότε αυτό είναι γενικά υπέροχο (σε αυτήν την περίπτωση θα ζηλεύω τον ήσυχο λευκό φθόνο)! Αλλά θα πρέπει ακόμη να βράσει (ή τουλάχιστον να θερμανθεί στους 80-90 βαθμούς).

🔗

Ανάλογα με τον τύπο και τις ιδιότητες των πρώτων υλών τροφίμων, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τρόποι παστερίωσης. Διακρίνω μακρύς (σε θερμοκρασία 63-65 ° C για 30-40 λεπτά), μικρός (σε θερμοκρασία 85-90 ° C για 0,5-1 min) και στιγμή παστερίωση (σε θερμοκρασία 98 ° C για λίγα δευτερόλεπτα).

[Teen_tinka]

Κορίτσια, κατά κάποιο τρόπο δεν βρήκα τίποτα για το πόσο σημαντικό είναι να χρησιμοποιώ όταν φτιάχνω γιαούρτι και ούτω καθεξής. γάλα μακράς διαρκείας.
Πείτε μου, είναι πολύ κακό να παίρνετε φρέσκο ​​γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κατσικίσιο;

Teen_tinka, Πιστεύω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο "δικό" γάλα, αλλά πρέπει να βράσει, σε αντίθεση με το "μακράς διάρκειας" γάλα, και η περιεκτικότητα σε λιπαρά για το γιαούρτι είναι υψηλή (μπορείτε, φυσικά, να το αραιώσετε). Το κατσικίσιο γάλα, όπως μου φαίνεται, είναι εντελώς ακατάλληλο για γιαούρτι, δεδομένου του «πάχους» του, της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της ιδιαίτερης γεύσης του.

[Rina72 και Panevg1943]

Rina72 και Panevg1943 Ευχαριστώ. Βράζω πάντα σπιτικό γάλα (ακόμα κι αν η αγελάδα είναι οικεία). Αυτό που έχω δοκιμάσει από σπιτικό γάλα, δεν θα έλεγα ότι είναι λιπαρό και πρέπει να αραιωθεί. Φυσικά, αυτό δεν είναι επιδόρπιο "Πρόεδρος" ... καλά, σε κάθε περίπτωση, μου φάνηκε ότι είναι πιο παχύ από το σπίτι μου ...
αλλά η κατανάλωση σπιτικού γιαουρτιού αυξήθηκε κατά 2 φορές σε σύγκριση με το γιαούρτι που αγοράστηκε από το κατάστημα (έπαιρναν πολύ) ...

Για χάρη του ενδιαφέροντος, θα προσπαθήσω να φτιάξω γιαούρτι την επόμενη εβδομάδα από το κατσικίσιο γάλα ... ενώ όλο το γάλα (κατσικίσιο) μπαίνει στο ψήσιμο ψωμιού .. πίνουμε λίγο ... (και ψήνω με γάλα και ορό γάλακτος, και το βασίλειο γάτα-σκύλου βοηθά).

Κορίτσια, έφτιαχνα γιαούρτι στο γιαούρτι Mulinex εδώ και αρκετό καιρό. Αλλά η ευκαιρία βγήκε για πρώτη φορά, το γιαούρτι μου οξινίστηκε ελαφρώς. Το έχω στη βάση μιας ζύμης από το Κίεβο Ινστιτούτο γάλακτος και κρέατος. Συμβουλευτείτε τι μπορείτε να ψήσετε βάσει αυτού, ρίξτε έναν σύνδεσμο, κατά προτίμηση με μια αποδεδειγμένη συνταγή.

[Κβίτκα]

ΚβίτκαΥπάρχουν πολλές συνταγές με βάση το ξινό γάλα. Επιλέξτε οποιοδήποτε σημείο χρησιμοποιείται το κεφίρ ή το γιαούρτι.

Μου αρέσει αυτό, για παράδειγμα:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Σε γενικές γραμμές, είναι δυνατόν, έτσι ώστε να καταφέρατε να αντικαταστήσετε μέρος του νερού (για παράδειγμα, το μισό) σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού.

Δεν είχα κανένα πρόβλημα ούτε στην αρχή, πάντα ζύμωνα στην Agusha, δούλεψε πολύ! Έχω ήδη βρει το ίδιο μαξιλάρι και αύριο θα το δοκιμάσω. και το Yogulakt ζύμωσε μια φορά - επίσης στάθηκε για πολύ καιρό και έγινε ξινό. Έχετε έντονο ξινό γιαούρτι στο Yogulakte;

Έχετε έντονο ξινό γιαούρτι στο Yogulakte;

PeNkA_kA
Το γιαούρτι στο Yogulakta ήταν ξινό, αλλά δεν θα έλεγα ότι ήταν πολύ δυνατό. Αλλά το έχουμε στην τελευταία θέση για γεύση. Πάνω απ 'όλα αγαπάμε το γιαούρτι στο BioMax και το Activia, καθώς και στο προϊόν της Λευκορωσίας Savushkin

Και σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί yogrut σε ανθρώπινα μωρά. 8 μήνες είναι δυνατόν; Και ανακουφίζουν τις αλλεργίες;

Η ερώτησή μου είναι: όλοι λένε ότι το σπιτικό γιαούρτι είναι πολύ καλό για τα έντερα. Είμαι 9 μηνών έγκυος και αντιμετωπίζω δυσκολίες με κόπρανα (με συγχωρείτε) κατά καιρούς. Αυτό λοιπόν αυτό το γιαούρτι από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, που έχει υποστεί ζύμωση στο Activia δεν με βοηθά πολύ, ακόμα κι αν τρώω 2 βάζα για τη νύχτα, αλλά το αποτέλεσμα της αγοράς φρέσκου κεφίρ στο πρόσωπό μου .... Πες μου τι συμβαίνει; Όπως το γιαούρτι πρέπει να βοηθήσει σε αυτό το θέμα; (για άλλη μια φορά ζητώ συγγνώμη για μια τέτοια ερώτηση, απλώς cupida μια παρασκευή γιαουρτιού, αποδεικνύεται νόστιμη, αλλά δεν υπάρχει αποτέλεσμα που χρειαζόμουν)

Η ερώτησή μου είναι: όλοι λένε ότι το σπιτικό γιαούρτι είναι πολύ καλό για τα έντερα. Είμαι 9 μηνών έγκυος και αντιμετωπίζω δυσκολίες με κόπρανα (με συγχωρείτε) κατά καιρούς. Αυτό λοιπόν αυτό το γιαούρτι από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, που έχει υποστεί ζύμωση στο Activia δεν με βοηθά πολύ, ακόμα κι αν τρώω 2 βάζα για τη νύχτα, αλλά το αποτέλεσμα της αγοράς φρέσκου κεφίρ στο πρόσωπό μου .... Πες μου τι συμβαίνει; Όπως το γιαούρτι πρέπει να βοηθήσει σε αυτό το θέμα; (για άλλη μια φορά ζητώ συγγνώμη για μια τέτοια ερώτηση, απλώς cupida μια παρασκευή γιαουρτιού, αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά το αποτέλεσμα που χρειαζόμουν δεν ήταν)

Αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, ο γιατρός συμβουλεύει έντονα (είμαι επίσης στη θέση του), αλλά συνιστά να φτιάχνω γιαούρτι με σπιτικό γάλα ... Ίσως τότε υπάρχει ένα πολυαναμενόμενο αποτέλεσμα ...

Margo 333, δεν είμαι γιατρός ... αλλά οι αντιδράσεις των ανθρώπων στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα γαλακτικά οξέα ποικίλλουν. Στην περίπτωσή σας, η επίδραση στο γιαούρτι μπορεί να μην έρθει ... προσθέστε κομμάτια δαμάσκηνα, φρέσκο ​​ακτινίδιο, αποξηραμένα βερίκοκα στο γιαούρτι εάν το έχετε ... για μένα γιαούρτι .. καθαρό, ενεργό ή απλώς ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα από καλλιέργειες εκκίνησης .. όχι περισσότερο ... και το κατάστημα kefir είναι επίσης διαφορετικό ...

Το σπιτικό γάλα είναι πιο λιπαρό, αλλά δεν λειτουργεί για μένα (με την έννοια ότι το χρειάζεστε με οποιονδήποτε τρόπο), αλλά "μεταφέρει" κάποιον. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ...

[Margot]

Margot, Δεν έσωσα κανένα ζυμωμένο γάλα. Αποξηραμένα δαμάσκηνα (όχι δαμάσκηνα!).

Το Margo 333 είναι ακόμα πολύ καλό να προσθέσω πίτουρο στο γιαούρτι, βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του εντέρου, με βοήθησε προσωπικά.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, Κάτι εδώ κανείς δεν απάντησε. Μπορείτε να δώσετε το νεαρό γιαούρτι, απλώς ξεκινήστε με πολύ μικρές ποσότητες. Με τη μορφή ξινού γάλακτος, ακόμη και το αγελαδινό γάλα απορροφάται πολύ καλύτερα από ό, τι με τη μορφή μόνο γάλακτος ή δημητριακών.

Και ο νεώτερος μου αρέσει πολύ σε αυτό το προϊόν "βουτυρόγαλα" (όπως το καταλαβαίνω, ένα ζυμωμένο μείγμα βουτυρογάλακτος και γάλακτος). Νομίζω ότι η άνεση ενός μικρού πλαστικού μπουκαλιού (λίγο λιγότερο από μισό λίτρο) δεν επηρέασε τόσο τη γεύση όσο ήταν. Τώρα ρίχνω γιαούρτι σε αυτά τα μπουκάλια, μετά ρίχνω λίγο ζυμωμένο ψημένο γάλα, περπατάει και πίνει πονηρά.

Ουρρία! Κατάφερα! Σήμερα το δοκιμάσαμε με όλη την οικογένεια - μας άρεσε!

Tanita, σας συγχαίρω για το γεγονός ότι όλα τα πήγαν καλά για εσάς
Τι χρησιμοποιήθηκε για τη ζύμωση; αν δεν είναι μυστικό φυσικά :)

Πες μου σε παρακαλώ. Κάτι το γιαούρτι μου σε μια παρασκευή γιαουρτιού αποδεικνύεται σαν ιξώδες όπως το ζυμωμένο γάλα. Τι πρέπει να γίνει για να γίνει κανονικό;

Anyuta82, αν ζυμώσετε τη Νάριν, τότε θα πρέπει να είναι έτσι

Ζυμώθηκε στην Imunella. Προηγουμένως, αποδείχθηκε συνηθισμένο με συνέπεια ...

Αγαπητοί κατασκευαστές γιαουρτιού, πείτε μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "πίνοντας γιαούρτι αγκούσα" ως κουλτούρα εκκίνησης;

Μας αρέσει να ζυμώνουμε για την κατανάλωση γιαουρτιού "Agusha" που είναι χωρίς πρόσθετα.

Αγαπητοί κατασκευαστές γιαουρτιού, πείτε μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "πίνοντας γιαούρτι αγκούσα" ως μια κουλτούρα εκκίνησης;

Μπορείτε να ζυμώσετε με οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εάν έχει σύντομη διάρκεια ζωής

[Κάτι]

Κάτι , η ερώτηση και οι απαντήσεις σας είναι εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Ποιος μπορεί να απαντήσει σε ποια θα πρέπει να είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή γιαουρτιού;

[RybkA]

RybkA, έλα εδώ και κοίτα
🔗
γραμμένο 37-45 μοίρες (ειδικά για κουλτούρα γιαουρτιού), νομίζω ότι είναι καλύτερο να διατηρηθεί η χρυσή μέση τιμή - όχι περισσότερο από 40-42.

38-40 μοίρες

RybkA
Κατά τη γνώμη μου, η βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή του γιαουρτιού είναι 37-38 βαθμούς, σε αυτή τη θερμοκρασία το αποτέλεσμα είναι πάντα τέλειο.
Κατά τη γνώμη μου, οι 40-45 βαθμοί γιαουρτιού είναι πάρα πολύ (IMHO), το γιαούρτι ζυμώνεται επίσης, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα ικανοποιητικό, με λίγη υπερβολική έκθεση, μπορεί να οξινίσει και να πήξει.

[RybkA]

RybkA, έλα εδώ και κοίτα
🔗
γραμμένο 37-45 μοίρες (ειδικά για κουλτούρα γιαουρτιού), νομίζω ότι είναι καλύτερο να διατηρηθεί η χρυσή μέση τιμή - όχι περισσότερο από 40-42.

Ρινότσα, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο που θα το διαβάσω σίγουρα!
Το spread είναι αρκετά μεγάλο 8 * C. Στους 42 * C, το γιαούρτι είναι έτοιμο σε 3,5-4 ώρες. Αυτό είναι πιθανώς πολύ γρήγορο;

Κατά τη γνώμη μου, η βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή του γιαουρτιού είναι 37-38 βαθμούς, σε αυτή τη θερμοκρασία το αποτέλεσμα είναι πάντα τέλειο.

oleg9979 και πόσος χρόνος χρειάζεται για εσάς στα 37-38 *; Το κάνετε αυτό σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού;

Ρίμπκα
Δυστυχώς, οι κατασκευαστές γιαουρτιού του όγκου που χρειάζομαι δεν πωλούνται, φτιάχνω γιαούρτι αμέσως από 5-6 λίτρα γάλακτος. Διαρκεί 2 έως 3 ημέρες. Φτιάχνω σε θερμοδοχείο, ζυμώνομαι σε 4h30min.

Ρίμπκα
Δυστυχώς, οι κατασκευαστές γιαουρτιού του όγκου που χρειάζομαι δεν πωλούνται, φτιάχνω γιαούρτι αμέσως από 5-6 λίτρα γάλακτος. Διαρκεί 2 έως 3 ημέρες. Φτιάχνω σε θερμοδοχείο, ζυμώνομαι σε 4h30min.

5-6 λίτρα; Πού είναι το λιποθυμωμένο πρόσωπο; Έχετε παραγωγή μικρής κλίμακας!

Σήμερα έφτιαξα νόστιμο γιαούρτι (ή όχι γιαούρτι) από γάλα λιωμένο σε αργή κουζίνα. Προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη και ένα μπουκάλι Actimel. 5 ώρες σε ένα γιαούρτι και τελειώσατε. Αυτό είναι το πιο νόστιμο πράγμα που έχω κάνει ποτέ.

Το Luysia έχει ένα πολύ, πολύ νόστιμο ψημένο γάλα

[ιδανικός]

Πιστεύω ότι το αποτέλεσμα είναι ιδανικός μόνο όταν ο ρυθμός γίνεται πλήρως σεβαστός. τρόπος προετοιμασίας προϊόντος !!! Δεν καταλαβαίνω καν γιατί πολλές οικοδέσποινες κάνουν γιαούρτι μόνες τους, σπαταλούν χρόνο, προσπάθεια, χρήματα αν το φτιάξουν από την Actimels και άλλα προϊόντα καταστήματος. Ποια είναι η χρησιμότητα του προϊόντος σε αυτήν την περίπτωση; Ίσως είναι νόστιμο, δεν υποστηρίζω. Αλλά αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού όταν η κόρη μου αρρώστησε πολύ σοβαρά. Τώρα είναι θέμα τιμής για μένα να συμμορφωθώ με όλες τις προϋποθέσεις (ζύμωση, γάλα, θερμοκρασία, μέγιστη στειρότητα, (στο μέτρο του δυνατού στο σπίτι, χωρίς φανατισμό, φυσικά) και να παράγω το πιο ΧΡΗΣΙΜΟ προϊόν). IMHO
Χρόνος μαγιάς, Θερμοκρασία, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Στάρπη 7-9 29 - 31
Οξύφιλο
γάλα 12-14 37 - 38
Γιαούρτι 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

ειδικοί στη μαγιά! πες μου ποιος αντιμετώπισε αυτό το πρόβλημα; Παρασκευάζω γιαούρτι για περισσότερο από ένα χρόνο και όλη την ώρα, γιαούρτι "Melinex" για 6 βάζα. το χειμώνα υπήρχε πάντα ένα καλό αποτέλεσμα, αλλά με την άφιξη της θερμότητας της απόψυξης, μόνο ανοησίες θα αποδειχθούν: το χειμώνα μαγειρεύω σε 6 ώρες, τώρα είναι ήδη κουλουριασμένο για 5 ώρες, κομψά υπερθέρμανση - βγάζετε τα βάζα - είναι πολύ ζεστά, ειδικά το κεντρικό. Προσπάθησα να βάλω μια πετσέτα λινού - το κάτω μέρος άρχισε να θερμαίνεται λιγότερο, αλλά το ίδιο, η κανονική συνοχή δεν λειτουργεί όχι σε 4 ώρες, όχι σε 5, όχι σε 6 ... το περασμένο καλοκαίρι αυτό δεν ήταν. ίσως ο ρυθμιστής θερμοκρασίας είναι σπασμένος; και γενικά είναι εκεί; και ρυθμίζει τις θερμοκρασίες ανάλογα με το περιβάλλον; δεδομένου ότι η διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας του χειμώνα και του καλοκαιριού είναι σημαντική. απαντήστε, ποιος κατανοεί το σχέδιο;

Αγαπητέ FotinyaM, γράφουν διαφορετικά πράγματα. Μερικοί λένε ότι υπάρχει ένας θερμοστάτης, κάποιοι όχι. Φυσικά ο ρυθμός. εξαρτάται επίσης από το ρυθμό. περιβάλλον. Επίλυσα το πρόβλημα με έναν ξεχωριστό θερμοστάτη. Έγραψα εδώ:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
θέση 391, 394.
Έχω κάνει γιαούρτι έτσι από τον Ιούνιο του 2009, όλα είναι πάντα καλά. Υπερθέρμανσα έως 40 βαθμούς! Επομένως, ο σύζυγός μου έπρεπε να σπάσει το κεφάλι του, αλλά τώρα είμαι πολύ χαρούμενος! Δεν χρειάζονται χαρτοπετσέτες. Τώρα δεν με νοιάζει τι είναι ο ρυθμός. στη θάλασσα.
Η γονική καλλιέργεια εκκίνησης λαμβάνεται σε 7-8 ώρες και το ίδιο το προϊόν σε 4-5.

Rimma71, ευχαριστώ για την ιδέα. Δύσκολα θα βρω έναν τέτοιο θερμοστάτη στην περιοχή μας, αλλά το νόημα είναι σαφές - θα στραφώ σε έναν τεχνίτη με τα χέρια και το κεφάλι - θα του αφήσω να ψάξει έναν θερμοστάτη από τους διαθέσιμους

[Γιούσκα]

Γιούσκα, παρακαλώ πες μου, πρέπει να χτυπάς με ένα μπλέντερ όταν το γάλα γίνεται ξινό; Δεν έχω γιαούρτι, αλλά θέλω γιαούρτι .....

Πείτε μου, προστίθεται ακτιβισμός ή ακτιμίνη στο γάλα κάθε φορά ή είναι δυνατή μόνο για πρώτη φορά και, στη συνέχεια, προσθέστε το δικό σας γιαούρτι;

Κάπου στο Temka φάνηκε ότι μπορείτε να ζυμώσετε το γιαούρτι σας έως και 6 φορές (προφανώς, υπό την προϋπόθεση ότι πέτυχε) και στη συνέχεια χρειάζεστε και πάλι φρέσκα βακτήρια

Ευχαριστώ, κατάλαβα.