Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα ...

Φλόρεο,
Περιγράφατε αυτό το ελληνικό γιαούρτι τόσο ορεκτικά για αρκετές ημέρες που ήθελα επίσης να το δοκιμάσω, ειδικά αφού έχω μια ειδική κατσαρόλα-γάλα κουζίνα!
Έτσι ψύχετε αυτό το εξατμισμένο γάλα σε 40-45 γρ. και να το βάλουμε στη μαγιά;

Το ψύξαμε όχι στους 40 - 45 μοίρες, αλλά σε περίπου 37 μοίρες (γενικά, 36-38, λιγότερο από 40 και περισσότερα από 35 είναι δυνατό) και πρόσθεσα το μίζα γιαουρτιού "Vivo".
Αλλά μου άρεσε επίσης πολύ (για τους λάτρεις του παχιού γιαουρτιού) αυτή η επιλογή: Πήρα 600 ml γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%) + 400 ml υγρή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) τα έφερα όλα στη θερμοκρασία που ανέφερα παραπάνω + Symbilact "Vivo" εκκινητική καλλιέργεια. Το έβαλα σε ένα γιαούρτι για 7 ώρες και μετά το έβαλα στο ψυγείο. Δοκίμασα αυτό το γιαούρτι μόνο μετά από 6 ώρες στο ψυγείο, αποδείχθηκε πολύ υπέροχο: παχύ (ταυτόχρονα πρόσθεσα υγρό μέλι για γλυκύτητα όταν το χρησιμοποιούσα απευθείας, αναμίξαμε το γιαούρτι με υγρό μέλι και το κουτάλι στάθηκε), χωρίς μια σταγόνα τυρί, ευάερο, καλά πολύ νόστιμο.
Δοκίμασέ το!

Θα έλεγα ότι η μάρκα του παρασκευαστή γιαουρτιού δεν έχει σημασία. Δεν εκτελεί καμία άλλη λειτουργία εκτός από τη θέρμανση, και το κύριο πράγμα σε αυτό είναι ότι δεν αυξάνει τη θερμοκρασία.

Έχω ένα με γυάλινα βάζα, δεν υπερθερμαίνεται, κάτι που με κάνει πολύ χαρούμενο.

Έχω επίσης αυτό, δεν υπερθερμαίνεται

Έχω διαβάσει παντού για το καθεστώς θερμοκρασίας. Κάποιος βάζει κάτι για να μην υπερθερμαίνεται, κάποιος το απενεργοποιεί νωρίτερα Ο κατασκευαστής γιαουρτιού μου λειτουργεί με την αρχή: πρώτη θέρμανση και μετά θέρμανση. Αγόρασα ένα φτηνό σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα και δεν πίστευα ότι ήταν τόσο "φανταχτερό". Πρέπει να πω αμέσως ότι έχω ήδη κάνει γιαούρτι 7 φορές. Την πρώτη φορά με βακτήρια που αγοράστηκαν από τον παρασκευαστή γιαουρτιού, στη συνέχεια από το γιαούρτι που προέκυψε, καθώς και από την Activia. Το έβαλα για 5 ώρες, αφού το απενεργοποίησα το άφησα για 2-3 ώρες σε μια συσκευή γιαουρτιού και μετά στο ψυγείο. Μόλις ενεργοποιηθεί για 6 ώρες, στη συνέχεια αφέθηκε για 3 ώρες και στο κρύο. Δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά στη γεύση. Η γυναίκα είναι ευχαριστημένη με τη γεύση (αγοράστηκε γι 'αυτήν). Τώρα η ουσία του θέματος. Μόνο σήμερα αποφάσισα να ελέγξω τη θέρμανση. Βάλτε το στις 6 η ώρα. Μέτρησα τη θερμοκρασία κάθε ώρα. Οι πρώτες 3 ώρες (όταν λειτουργεί σε λειτουργία θέρμανσης) η θερμοκρασία ήταν 40 μοίρες. Μετά τη μετάβαση σε λειτουργία θέρμανσης (για άλλες 3 ώρες), η θερμοκρασία διατηρήθηκε στους ίδιους 40 βαθμούς. Το ερώτημα είναι - όχι λίγο; Και έπειτα παντού γράφουν ότι χρειάζονται 45-50 βαθμοί (αλλά όχι υψηλότεροι) για την ιδανική ζύμωση.

[Βόβαν]

Βόβαν

Όχι, όχι λίγο

Για ορισμένα βακτήρια, όπως αυτό, εάν ο σωστός τρόπος γενικά απαιτείται 36-37.

Ετσι ώστε:

- 40 είναι το ανώτατο όριο ορθότητας
- 40-45 - λάθος, αλλά ανεκτό
- άνω των 45 - ειδική υπερθέρμανση

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ
Η λέξη «σωστή» θέρμανση σημαίνει ότι τα απαραίτητα βακτήρια δεν πεθαίνουν (η οποία παρατηρείται σε υπερβολική υπεροξείδωση), αλλά αναπαράγονται καλά και ενεργά

Τεράστιο ανθρώπινο merci !!! Ηρέμησε.

[γιαούρτι βανίλιας.]

Θέλω να προσφέρω μια συνταγή για έναν πολύ αγαπημένο στην οικογένειά μας γιαούρτι βανίλιας.... Το εφευρέθηκα μόνος μου. Θηλάω τις κουκκίδες μου για μεγάλο χρονικό διάστημα (1 έτος 10 μήνες) και ως εκ τούτου σπάνια επέτρεψα στον εαυτό μου το αλκοόλ. Και μετά από άλλα γενέθλια, μια σκέψη σκέφτηκε. Αυτό σημαίνει το θαυμαστό αποτέλεσμα του αλκοόλ.
Γιαούρτι βανίλιας

• 40g ζάχαρη (ή 1/3 βάζο τεφλ)
• μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας
• ξινή (ποιος έχει τι, έχω γιαούρτι Vivo, συνήθως αφήνω 1 βάζο από την προηγούμενη παρτίδα)
  
• γάλα

Βάζω όλη τη ζάχαρη σε ένα βάζο. Από τη συνολική ποσότητα γάλακτος ρίχνω λίγο γάλα σε ένα άλλο βάζο, ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων (έτσι ώστε η ζάχαρη διαλύεται πιο γρήγορα) Ρίχνουμε ζάχαρη σε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά.Όταν η ζάχαρη διαλύεται, το ανακατεύω με το υπόλοιπο γάλα, τη μαγιά και ανακατεύω ξανά καλά. Το ρίχνω σε βάζα και σε ένα γιαούρτι. Έχει γεύση σαν παγωτό. Λοιπόν, τόσο υπέροχο! Η Dotsya ξυρίζει προς τα κάτω, αν και μερικές φορές πρέπει να πιέσετε.

επεξεργασία από επόπτη λόγω σφάλματος στη μορφοποίηση της λίστας

Μαμά SONY, πόσο χρονών είναι τώρα το κορίτσι σου;

Καλησπέρα όλοι, παρακαλώ πείτε μου γιατί, αντί για γιαούρτι, πήρα σχεδόν τυρί cottage, ο χρόνος ζύμωσης για βακτήρια γράφτηκε 6-9 ώρες. Το άφησα για 9 ώρες (διανυκτέρευση). Παραγωγός γιαουρτιού Orion. συμβολικά βακτήρια. Μου είπαν ότι η Orion κερδίζει πολύ υψηλή θερμοκρασία και τώρα δεν ξέρω πώς να φτιάξω γιαούρτι και όχι τυρί cottage.

[Πιναγκρί]

Πιναγκρί, ο βοηθός μου είναι 2 ετών. Τα παιδιά μπορούν να χρησιμοποιούν βανιλίνη από μπαχαρικά, αν αυτό εννοείτε. Είναι αλήθεια ότι άρχισε να της δίνει αυτό το γιαούρτι από περίπου 1,6 ετών.
Έλενα 71Είχα επίσης ένα τέτοιο πρόβλημα στο παρελθόν, έβαλα 3 στρώσεις συνηθισμένων χαρτοπετσέτας σε μια γιαούρτι και όλα επέστρεψαν στο φυσιολογικό. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού σας υπερθερμαίνεται 100%.

Η μαμά της Σόνια, σας ευχαριστώ πολύ. για βοήθεια.

Elena71, είστε πάντα ευπρόσδεκτοι! Ελα τώρα!

Ήμουν σιωπηλός, ήμουν σιωπηλός - τώρα θα σου πω! Ένα μήνα από τότε που έγινα ιδιοκτήτης γιαουρτιού. Κάνω τον J. κάθε δεύτερη μέρα. Στην αρχή το έκανα σε φλιτζάνια, τώρα το κάνω σε κάδο 1,5 λίτρων. Βρήκα αμέσως την ιδανική επιλογή για εμάς. Άρχισα να το κάνω στις 5 η ώρα, αλλά η μάζα είναι ελαφρώς τυλιγμένη. Προσπάθησα να στοιχηματίσω σε 4 ώρες - αποδείχθηκε ότι ήταν IT. Λοιπόν, τότε κοστίζει μια ώρα, έως ότου κρυώσει και στο ψυγείο. Προσθέτουμε ζάχαρη, σιρόπι κ.λπ. με τον γιο μας πριν από τη χρήση. Η γυναίκα τρώει έτσι. Σε γενικές γραμμές, πήρα για τι αγοράστηκε αυτή η συσκευή. Το φτιάχνω από βραστό σπιτικό γάλα, αγοράζω από ένα αξιόπιστο chela στην αγορά για ένα χρόνο. Μερικές φορές προσθέτω ξινή κρέμα και γάλα σε σκόνη. Κατ 'αρχήν, αυτό επηρεάζει τη συνοχή του Υ., Αλλά η γεύση είναι σχεδόν η ίδια. Λοιπόν, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι περισσότερο. Η ξινή κρέμα είναι επίσης σπιτική. Παίρνω το Activia ως βάση και μετά 2 φορές το γιαούρτι μου. Όσον αφορά τα βακτηρίδια που αγοράστηκαν. Ξεκίνησε με το VIVO. Αποδείχθηκε υπέροχο, αλλά δεν υπάρχει πουθενά να αγοράσετε κοντά. Και εδώ τις προάλλες μιλούσα με έναν ειδικό στα βακτηρίδια. Κατά λάθος διέσχισαν μονοπάτια στην εργασία. Έτσι είπε ότι το VIVO είναι Ουκρανικό. εταιρεία, κατασκευάζει ένα ποιοτικό προϊόν. ΑΛΛΑ ... Η συσκευασία τους είναι 0,5 g. Και κοστίζει 8 εθνικού νομίσματος, και μια βουλγαρική εταιρεία πουλά τα προϊόντα της - ένα πακέτο 1 γραμμαρίου και κοστίζει 9 εθνικού νομίσματος. Αλλά είμαι πολύ μακριά για να πάω στο Osokorki στο φαρμακείο τους, και ακόμη και σε τέτοιες καιρικές συνθήκες δεν θέλω να μεταφερθώ στο άλλο άκρο της πόλης. Πολλές ευχαριστίες σε όλους που διάβασαν αυτό το έργο μέχρι το τέλος.

[Βόβαν]

Βόβαν, και πού ακριβώς στο Osokorki πωλείται γιαούρτι Βουλγαρίας για 9 UAH; Και πώς λέγεται;
Beacon, πλαζ. Μπορείτε σε ένα προσωπικό.

Πίσω από την "ηπειρωτική χώρα" βρίσκεται ένα φαρμακείο. Εδώ είναι ο ιστότοπός τους, μόνο υπάρχει μια παλιά διεύθυνση στο Zhilyanskaya. 🔗

[Μαμά SONY]

Μαμά SONY, ναι, είχα ξεπερασμένη άποψη ότι είναι ανεπιθύμητο να εισαγάγετε γιαούρτια κάτω των 3 ετών στη διατροφή των παιδιών. Έχω ήδη μελετήσει! Περιορίζω το ορυχείο λόγω του πιθανού φορτίου στα νεφρά.

[Πιναγκρί]

Πιναγκρί, το σπιτικό γιαούρτι τονίζει τα νεφρά; Το Bifivit sourdough συνιστάται γενικά ως η πρώτη συμπληρωματική τροφή για μωρά από 6 μηνών. Ίσως σε παρεξήγησα; Θεέ μου, έχετε πόνο στα νεφρά σε κάποιο από τα παιδιά; Εάν όλα είναι καλά, μη διστάσετε να δώσετε σπιτικό γιαούρτι! Αλλά για ζύμωση, φυσικά, όχι με γιαούρτι που αγοράζονται στο κατάστημα, αλλά με ζύμωση φαρμακείων. Έχουμε ένα ινστιτούτο βακτηριακών εκκινητών στο Κίεβο, παραγγέλνω εκεί. Θα πρέπει να έχετε κάτι παρόμοιο 100%.

[Μαμά SONY]

Μαμά SONY, ο νεότερος μου είναι χρονών, οπότε προσπάθησα να έχω πάνω από 200 ml προϊόντων ζύμωσης (υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες) στην καθημερινή διατροφή. Η βιβλιογραφία περιγράφει πολλές πιθανές συνέπειες της υπερβολικής πρόσληψης πρωτεϊνών. Και προσπαθώ να φτιάξω γιαούρτι με ξινή.

Πίσω από την "ηπειρωτική χώρα" βρίσκεται ένα φαρμακείο. Εδώ είναι ο ιστότοπός τους, μόνο υπάρχει μια παλιά διεύθυνση στο Zhilyanskaya. 🔗

Το γραφείο της Laktina στην Zhilyanskaya έκλεισε. Αλλά σε δύο εβδομάδες μια άλλη θα ανοίξει ξανά, πιο κοντά στο κέντρο. Όποιος θέλει να πάει στο Osokorki μπορεί να επισκεφτεί το φαρμακείο №2 στο Obolon (οδός 21 Timoshenka). Φαίνεται όλο το εικοσιτετράωρο. Έτσι, η νεαρή κοπέλα τους στο tilipon με φώτισε σήμερα.

Σημεία Θέλω να μαγειρέψουν την ξινή κρέμα τους.

Την Κυριακή πειραματίστηκα με το μωρό γιαούρτι της Λευκορωσίας "Krepysh Without Sugar" ως εκκινητή και το γάλα μας "Veselyi Milkomchik" 2,5%. Το έβαλα στις 12 η ώρα (αν και με την κλασική μαγιά "Slavyanka" αποδείχθηκε 4 ώρες). Αποδείχθηκε πολύ καλό. παχιά μάζα, σε μερικά βάζα υπήρχε μια μικρή ποσότητα ορού γάλακτος. Μετά την ωρίμανση στο ψυγείο, το δοκιμάσαμε. Αρκετά λεπτό προϊόν, ελαφρώς ξινό, πιο όξινο από τη μαγιά. Θα έλεγα μάλιστα ότι αποδείχθηκε πιο κεφίρ από το γιαούρτι.

[Βίτος,]

Βίτος, ποιος είναι ο κατασκευαστής του "Krepysh";

[Βίτος,]

Βίτος, ποιος είναι ο κατασκευαστής του "Krepysh";

Δεν μπορώ να σας απαντήσω αυτήν τη στιγμή, επειδή το βάζο γιαουρτιού πήγε σκουπίδια. Θα αγοράσω την επόμενη φορά - σίγουρα θα διαγραφώ.

Είμαι έτοιμος να σας απαντήσω, uv. Πιναγκρί.

Παραγωγός - JSC "Γαλακτοκομικά Προϊόντα", Gomel. Το ακριβές όνομα "ΓΙΟΓΚΡΤ γάλα" Krepyshok ", 2,5%

[Βίτος,]

Βίτος, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να το χρησιμοποιήσω αν το βρω.

[μούρο]

"τρένο σε γάτες" (γ) "Λειτουργία Y"

μούρο, βγάλτε τα βάζα και στείλτε τα στο ψυγείο. Όπου έχει διαφύγει ο ορός γάλακτος, απλώς ανακατέψτε το περιεχόμενο.
Βάλτε το γιαούρτι για λίγες ώρες με νερό σε βάζα, στη συνέχεια μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από +41.

[Ρίνα72]

Ρίνα72Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντησή σας. Τα βάζα είναι στο ψυγείο, τώρα θα βάλω το νερό στον κατασκευαστή γιαουρτιού. Ελπίζω ότι όλα ταιριάζουν με τον κατασκευαστή γιαουρτιού μου. Ευχαριστώ και πάλι.

Για πρώτη φορά, το γιαούρτι ζύμωσε κατά την ενεργοποίηση σε 2 ώρες, αλλά υπήρχε κάτι μεταξύ του ποτού και του συνηθισμένου. Τη δεύτερη φορά που υπερέθεσα για 3,5 ώρες, ήταν πολύ παχύ, αλλά με ορό μετά το ψυγείο, το κτύπησα ελαφρά με σύρμα, έγινε ομοιογενές (έχω ένα μπολ 1,5 λίτρων, εκτός από τα ποτήρια). η θερμοκρασία που μετριέται στο ίδιο το γιαούρτι είναι 38 βαθμούς, φαίνεται να είναι φυσιολογική. Πιθανότατα ακόμη υπερβολική έκθεση ???

Υποθέτω: το υγρό πάνω από το γιαούρτι δεν είναι ορός γάλακτος, αλλά συμπύκνωμα, δηλαδή νερό.

συμφωνώ! αν υπήρχε ορός γάλακτος, μάλλον δεν θα ήταν γιαούρτι, αλλά τυρί cottage

Όχι, όχι απαραίτητα τυρί cottage. Ο ορός μου μπορεί να ξεχωρίζει, αλλά το γιαούρτι θα παραμείνει γιαούρτι, απλά πρέπει να ανακατέψετε. Συνήθως ο ορός γάλακτος συλλέγεται κάπου στο κάτω μέρος του αγγείου. Και το γεγονός ότι πιο συχνά υπάρχει νερό στην κορυφή φαίνεται από ένα μεγάλο δοχείο με ημιδιαφανές καπάκι. Συμπύκνωση συλλέγεται στο καπάκι κατά τη ζύμωση. Στη συνέχεια, δεν εξαφανίζεται πουθενά, αλλά ρέει προς τα κάτω στην επιφάνεια του γάλακτος και όταν το γιαούρτι έχει ήδη πυκνωθεί, τότε στην επιφάνεια του γιαουρτιού.

Αναφέρω τις παρατηρήσεις μου (ίσως θα ήταν χρήσιμο για κάποιον).
Σήμερα έφτιαξα γιαούρτι από το ίδιο γάλα με χθες (σπιτικό βρασμένο), για τη μίζα πήρα ένα βάζο του χθες του προϊόντος, το οποίο αποδείχθηκε με ορό γάλακτος. Μετά από 4 ώρες το γιαούρτι ήταν τέλειο. Η θερμοκρασία του πυθμένα του παρασκευαστή γιαουρτιού είναι 48 μοίρες, στο μεσαίο τμήμα του θαλάμου του παρασκευαστή γιαουρτιού είναι 32 μοίρες, το ίδιο το προϊόν στη μέση της μάζας είναι 37 βαθμούς, στο κάτω μέρος του δοχείου είναι 40 μοίρες. Σε γενικές γραμμές, το συμπέρασμα: η διαφορά με τη χθεσινή διαδικασία - χθες το γάλα ήταν λίγο ζεστό, σήμερα - από το ψυγείο.

αν το γάλα ήταν ζεστό όπως χθες, θα είχε γίνει γιαούρτι όχι σε 4 ώρες, αλλά 3,5-3 για παράδειγμα ... μου φαίνεται έτσι ... Απλώς σκέφτηκα το λεγόμενο ορό γάλακτος. Το κατάλαβα όχι όταν το γιαούρτι βρισκόταν στην παρασκευή γιαουρτιού, αλλά μετά το ψυγείο. Ίσως επειδή είμαι "σκοτεινός" ταυτόχρονα ζεστός στο κρύο σε; Πρέπει να το αφήσω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να το κρύψω στην αίθουσα;

Έχω επίσης έτοιμο γιαούρτι στη Μούλα σε 4 ώρες

Πείτε μου ποιος πειραματίστηκε σε μια παρασκευή γιαουρτιού - εάν ζυμώσετε το γάλα με το κεφίρ:

- θα πάρετε το κεφίρ παρόμοιο με το αρχικό;
- πόσος χρόνος θα προετοιμαστεί;

Ή χρειάζεστε μόνο ειδικό κεφίρ με ζύμη, αλλά απλά δεν θα λειτουργήσει;

Ο ίδιος δεν έκανε κεφίρ, και η νύφη κβάς σε μικρή, κεφίρχικ από την κουζίνα γαλακτοκομικών προϊόντων + το γάλα δεν είναι πολύ λίπος.
Η Ryazhenka το έκανε. Αποθηκεύστε ή σπιτικό ψημένο γάλα + αποθηκεύστε ή φτιάξατε το δικό του ζυμωμένο ψημένο γάλα. Πολύ παρόμοιο με το αγορασμένο, μόνο πιο νόστιμο

Έφτιαξα επίσης ζυμωμένο ψημένο γάλα, και ζύμωσε ψημένο γάλα και ζύμωσε, αποδείχθηκε εξαιρετικό, αλλά στο σπίτι μας όλοι αδιαφορούν για το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Και όλο το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι για μένα να δοκιμάσω, ανεξάρτητα από το τι ζύμωσαν.

Αλλά τα κεφίρ - είναι όλα κάπως διαφορετικά - θέλετε να αποκτήσετε ακριβώς αυτό που σας αρέσει.
Είναι σαφές βέβαια τι πρέπει να δοκιμαστεί, σήμερα, κατ 'αρχήν, θα ήθελα, απλά ήθελα πρώτα να μάθω πώς από ποιον

julifera, και θέλετε να φτιάξετε από το κατάστημα kefir;
Είναι ακριβώς ότι με την αγορά ενός παρασκευαστή γιαουρτιού, έχασα εντελώς την εμπιστοσύνη στο βιομηχανικό ξινό γάλα.
Λατρεύω πολύ το κεφίρ. Αγόρασα ειδικά μια ζύμωση - biokefir (Ιταλία).
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αν το αποτέλεσμα είναι ενδιαφέρον, μπορώ να σας πω πότε θα προσπαθήσω.

julifera, και θέλετε να φτιάξετε από το κατάστημα kefir;
Είναι ακριβώς ότι με την αγορά ενός παρασκευαστή γιαουρτιού, έχασα εντελώς την εμπιστοσύνη στο βιομηχανικό ξινό γάλα.

Θα φτιάξω το "Tyoma" από το κεφίρ των παιδιών
Το πήρα καθαρά από το ενδιαφέρον, δεν το δοκίμασα ποτέ και δεν ξέρω πώς είχε τη γεύση, ήλπιζα - δεδομένου ότι είναι ειδικά για παιδιά ηλικίας 8 μηνών - μπορεί κάπως να είναι μικρότερα εκεί.

Λατρεύω πολύ το κεφίρ. Αγόρασα ειδικά μια ζύμωση - biokefir (Ιταλία).
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αν το αποτέλεσμα είναι ενδιαφέρον, μπορώ να σας πω πότε θα προσπαθήσω.

Ποιο ίδρυμα ή κάποιο άλλο;

Δεν ξέρω, για κάποιο λόγο με ενοχλεί με τα ινστιτούτα.
Εάν οι καλλιέργειες εκκίνησης έχουν μικρή διάρκεια ζωής, και πιθανώς έχουν μικρή, τότε αυτό είναι γενικά άβολο για μένα, πίνουμε ξινό γάλα σε επιδρομές και όχι σε τόνους.
Πρέπει να το προπαραγγείλετε, να το παραλάβετε, δεν μπορείτε - το ήθελα και το έδωσα αμέσως.
Εν ολίγοις - matata μαζί της ...

Το πήρα καθαρά από το ενδιαφέρον, δεν το δοκίμασα ποτέ και δεν ξέρω πώς είχε τη γεύση, ήλπιζα - δεδομένου ότι είναι ειδικά για παιδιά ηλικίας 8 μηνών - μπορεί κάπως να είναι μικρότερα εκεί.

για να είμαι ειλικρινής, δεν εμπιστεύομαι ούτε τα παιδιά. Δεν μπορώ να παραλάβω το κανονικό μου κουάκερ για το μωρό μου.

Ποιο ίδρυμα ή κάποιο άλλο;

όχι, δεν είναι διαίσθηση γάλακτος και κρέατος. Μου αρέσουν τα προϊόντα τους το λιγότερο. αλλά από μια παρόμοια σειρά.
Είναι βολικό για μένα - ένα κατάστημα με φούρνους έχει ανοίξει κάτω από το σπίτι μου. έχουν ινστιτούτα και υπάρχουν επίσης βουλγαρικά και ιταλικά. Είμαι γενικά ευχαριστημένος με τους Βουλγάρους, δεν έχω δοκιμάσει ακόμη την Ιταλία, αλλά μόλις αποδείχθηκε ότι η Ιταλία έχει τη μαγιά του BIOKEFIR. με ενέπνευσε πραγματικά.

Δεν ξέρω, για κάποιο λόγο με ενοχλεί με τα ινστιτούτα.
Εάν οι καλλιέργειες εκκίνησης έχουν μικρή διάρκεια ζωής, και πιθανώς έχουν μικρή, τότε αυτό είναι γενικά άβολο για μένα, πίνουμε ξινό γάλα σε επιδρομές και όχι σε τόνους.
Πρέπει να το προπαραγγείλετε, να το παραλάβετε, δεν μπορείτε - το ήθελα και το έδωσα αμέσως.
Εν ολίγοις - matata μαζί της ...

Σκέφτηκα και πάλι, τώρα βλέπω πραγματικές εξοικονομήσεις. αφού το θέμα είναι κατάλληλο, τότε θα μοιραστώ ...
όλες τις καλλιέργειες εκκίνησης σε ερμητικά βάζα (Ιταλία σε σακούλες). έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής - μισό χρόνο, αλλά όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Παίρνω περίπου 5 λίτρα του τελικού προϊόντος από ένα πακέτο βουλγαρικής καλλιέργειας εκκίνησης (σε 3 περάσματα).
Τώρα δεν φτιάχνω γιαούρτια σε βάζα, αλλά έχω προσαρμόσει ένα συνηθισμένο πλαστικό δοχείο που ταιριάζει στον κατασκευαστή γιαουρτιού μου. όγκος 1,7 λίτρα.
Οι κατασκευαστές συνιστούν να φτιάχνω 1 λίτρο γιαουρτιού από 1 φιάλη, αλλά έχω 1,7 λίτρα πάντα ζυμωμένα υπέροχα. το γιαούρτι είναι πάντα παχύ και νόστιμο. τι είναι πρωταρχικό, τι ακολουθεί.

Φυσικά, θα είναι πιο ακριβό για μια μικρή οικογένεια, αλλά η εμπιστοσύνη μου στους παραγωγούς χάνεται για πάντα, γιατί δεν υπάρχουν άλλες επιλογές για μένα.

αν εξακολουθεί να είναι πιο βολικό με το κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα, τότε θα δοκιμάσω την ίδια αναλογία με το ζυμωμένο ψημένο γάλα. και μετά κοίταξε τι να προσθέσει, τι να αφαιρέσει.
Κάνω το ζυμωμένο ψημένο γάλα έτσι:
0,5 λίτρα ψημένο γάλα + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Το ρίχνω σε δύο βάζα των 250 ml και για 9 ώρες σε μια παρασκευή γιαουρτιού.
αλλάζουμε το ζωμό για κανονικό γάλα και ξινή κρέμα για κεφίρ. ίσως θα λειτουργήσει

[SupercoW]

SupercoW
Ο κατασκευαστής αναφέρεται σε αυτά, στα ιταλικά και στα βουλγαρικά; Θα κοιτάξω στην πόλη μου.
Σέβομαι το βουλγαρικό ραβδί, σε αυτό έχει μεγαλώσει ένα μάτσο βουλγάρων μακράς διαρκείας

[SupercoW]

SupercoW
Ο κατασκευαστής αναφέρεται σε αυτά, στα ιταλικά και στα βουλγαρικά; Θα κοιτάξω στην πόλη μου.
Σέβομαι το βουλγαρικό ραβδί, σε αυτό έχει μεγαλώσει ένα μάτσο βουλγάρων μακράς διαρκείας

Δεν ξέρω για το βουλγαρικό ραβδί. Όπως το καταλαβαίνω, είναι απλώς ένας Βούλγαρος κατασκευαστής, αλλά ίσως έχετε δίκιο.
εν πάση περιπτώσει, μπορείτε να διαβάσετε για τα βουλγαρικά μαγαζιά εδώ -

αν ξαφνικά δεν το βρείτε στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά να το δοκιμάσετε, στέλνω κουλτούρες εκκίνησης στους φίλους μου σε άλλες πόλεις περίπου μία φορά το μήνα. Στέλνω με ΝΕΑ ΜΑΪΛ. Μπορώ να σου δώσω ένα.

Το βουλγαρικό ραβδί είναι το επίσημο όνομα του πολιτισμού Lactobacterium bulgaricum... Και δεν έχει σημασία αν φτιάχτηκε στη Βουλγαρία ή κάπου αλλού.

[SupercoW]

SupercoW, Το βρίσκω ευκολότερο να "εσύ", νομίζω ότι δεν είναι εναντίον του;

Με τη ζύμη που κατάλαβα, ευχαριστώ για την προσφορά, πρώτα θα προσπαθήσω να την βρω στο σπίτι.

Τώρα δοκίμασα τον Kefir Tyoma - ήμουν baldela, δεν έχω λόγια, αυτό είναι το κεφίρ που λατρεύω, δεν μπορώ να εγγυηθώ αν είναι το ίδιο κεφίρ από την παιδική ηλικία, όταν τίποτα δεν ήταν τόσο κακό, αλλά πολύ, πολύ παρόμοιο.
Γιατί σταμάτησα να πίνω κεφίρ - γιατί όλα έγιναν άγευστα, και αυτό το Tyoma, μμ ... τώρα, κατάπιε ξανά, εδώ είναι πραγματικό κεφίρ

Έτσι στέκεται ήδη σε βάζα, ζεσταίνεται, ας δούμε τι συμβαίνει

[SupercoW]

SupercoW, Το βρίσκω ευκολότερο να "εσύ", νομίζω ότι δεν είναι εναντίον του;

Τώρα δοκίμασα τον Kefir Tyoma - ήμουν baldela, δεν έχω λόγια, αυτό είναι το κεφίρ που λατρεύω, δεν μπορώ να εγγυηθώ αν είναι το ίδιο κεφίρ από την παιδική ηλικία, όταν τίποτα δεν ήταν τόσο κακό, αλλά πολύ, πολύ παρόμοιο.
Γιατί σταμάτησα να πίνω κεφίρ - γιατί όλα έγιναν άγευστα, και αυτό το Tyoma, μμ ... τώρα, κατάπιε ξανά, εδώ είναι πραγματικό κεφίρ

και ποιες αναλογίες ???
ίσως τολμώ να φτιάξω ένα μικρό κατάστημα kefir

και ποιες αναλογίες ???
ίσως τολμώ να φτιάξω ένα μικρό κατάστημα kefir

Ανά λίτρο - όλες οι συσκευασίες - 200 ml. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο αρωματικό κεφίρ!

Η ιταλική ζύμωση "Biokefir" αποδείχθηκε επίσης αρκετά καλή,
αλλά από το "Tyoma" μου άρεσε πολύ περισσότερο, είναι περισσότερο κεφίρ

[Πήρα ένα βάζο χθεσινού προϊόντος για μαγιά,]

Αναφέρω τις παρατηρήσεις μου (ίσως θα ήταν χρήσιμο για κάποιον).
Σήμερα έφτιαξα γιαούρτι από το ίδιο γάλα με χθες (σπιτικό βραστό), Πήρα ένα βάζο χθεσινού προϊόντος για μαγιά, που αποδείχθηκε με τον ορό. Μετά από 4 ώρες το γιαούρτι ήταν τέλειο.

Λίγο μυστικό: Το γιαούρτι θα λειτουργήσει υπέροχα με το μισό από ένα βάζο. Απλά πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο έως ότου λιώσουν τα «μικρά αχλάδια» του γαλακτικού οξέος. Και το άλλο μισό, φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα.

[Λιούμποτκα]

Φτιαγμένο από γάλα 6%, 2 κουταλιές της σούπας γάλακτος σε σκόνη και μια σακούλα bifidumbacterin. Αλλά από γάλα 3,2 λιπαρών, αποδείχθηκε υγρό, όπως το κεφίρ.

Λιούμποτκα, γιατί να μεταφέρετε τόσο λιπαρό γάλα στο γιαούρτι; Αρκετά 2,5% + φυσικός ακτιβισμός = δεν μπορείτε να γυρίσετε ένα κουτάλι! Γάλα απευθείας από το ψυγείο, δεν το ζεσταίνω ποτέ

Ίσως είναι πιο εύκολο με ένα μηχανικό χρονόμετρο;

Pinky, δεν υπάρχει μηχανικός χρονοδιακόπτης στον παραπάνω κατασκευαστή γιαουρτιού. Βάζετε απλώς το καπάκι του γιαουρτιού μπροστά στους κινδύνους με την πάροδο του χρόνου (αρκεί να πιστεύετε ότι είναι απαραίτητο) για να μην ξεχάσετε πότε να το απενεργοποιήσετε περίπου. Σας καθοδηγεί ο τύπος του γιαουρτιού σε βάζα.

Panevg1943
Ευχαριστώ! Θα δοκιμάσω, πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κοντά στην ξινή κρέμα. Πόσες ώρες στοιχηματίζετε με ενεργοποίηση; Έβαλα στις 8 η ώρα και πάντα λειτούργησε καλά. Με γάλα 2,5 και 3,2 λίπους, την ίδια στιγμή, αποδείχθηκε είτε υγρό, όπως κεφίρ, ή υπήρχε ορός γάλακτος στο κάτω μέρος των βάζων. Προσθέτετε μια νέα δραστηριότητα κάθε φορά ή αφήνετε ένα βάζο του έτοιμου για τη μαγιά;

Πόσες ώρες στοιχηματίζετε με ενεργοποίηση; Προσθέτετε μια νέα δραστηριότητα κάθε φορά ή αφήνετε ένα βάζο του έτοιμου για τη μαγιά;

Πάντα 5 ώρες από κρύο γάλα. Ο σύζυγος αγαπά το ψημένο γάλα, ποτέ δεν κόβεται. Μπορείτε να πάρετε τη δική σας μαγιά, αλλά σας αρέσει καλύτερα με το κατάστημα.

[Έβαλα στις 8 η ώρα και πάντα λειτούργησε καλά. Με γάλα 2,5 και 3,2 λίπους, την ίδια στιγμή, αποδείχθηκε είτε υγρό, όπως κεφίρ, ή υπήρχε ορός γάλακτος στο κάτω μέρος των βάζων]

Panevg1943
Ευχαριστώ! Θα δοκιμάσω, πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κοντά στην ξινή κρέμα. Πόσες ώρες στοιχηματίζετε με ενεργοποίηση; Έβαλα στις 8 η ώρα και πάντα λειτούργησε καλά. Με γάλα 2,5 και 3,2 λίπους, την ίδια στιγμή, αποδείχθηκε είτε υγρό, όπως κεφίρ, ή υπήρχε ορός γάλακτος στο κάτω μέρος των βάζων... Προσθέτετε μια νέα δραστηριότητα κάθε φορά ή αφήνετε ένα βάζο του έτοιμου για τη μαγιά;

Είναι εκπληκτικό. Ακόμη και με 2,5% γάλα, λαμβάνουμε ένα πολύ παχύ προϊόν σε 5 ώρες (αν μιλάμε για γιαούρτι ή simbilact). Τι μπορούμε να πούμε για το προϊόν 3,2, 4 ή 6% ... Αλλά το ryazhanka, ακόμη και από 4% ψημένο γάλα, αποδείχθηκε η συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος.