Ψωμί σίκαλης "Χωρίς τίποτα" (φούρνος, καφετιέρα, βραστήρα)

Δεν έχω ψηθεί ποτέ σίκαλη στο φούρνο. Αποφάσισα να πειραματιστώ. Στέκεται στο ψήσιμο τώρα.

Έψησα 2 φραντζόλες αυτής της ζύμης. Σήμερα, ο μικρότερος γιος έτρωγε ακόμη και μια αποξηραμένη καμπούρα Θεωρώντας ότι σπάνια τρώει μαύρο ψωμί. Και αυτή τη φορά απλώνω κομμάτι τυρί και σκόρδο. Εν ολίγοις, θα ψήνω ακόμα.

Πού να πάτε? ))))))

Είναι ενδιαφέρον, εάν ψήνετε μόνο με ένα καρβέλι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Και αν διαμορφωθεί με διαφορετικό τρόπο, τότε το τρώει πιο γρήγορα.

Γκάσα! Βοηθήστε με παρακαλώ! Εγώ ο ίδιος δεν έφτιαξα ποτέ ψωμί σίκαλης, μόνο αυτό που βρήκε η μητέρα μου (στο προφίλ μου). Θέλω να το κάνω αυτό το ψωμί σου. Σε ποια σειρά πρέπει τα τρόφιμα να τοποθετηθούν στη συσκευή παρασκευής ψωμιού; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με την κανονική ζάχαρη; Έχω το δικό μου ξίδι, υπάρχει πολύ ίζημα. Ξετινάζω? Ή είναι καλύτερο χωρίς ίζημα; Και το πιο σημαντικό, έχω το HP Brand 3801. Μπορώ να βάλω τη συνταγή σας στο πρόγραμμα Rye και να μην παρέμβω; Το αλεύρι μου είναι πολύ ξηρό. Έβαλα λευκό ψωμί από τις οδηγίες, έπρεπε να προσθέσω 2 και μισή κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Είμαι μπερδεμένος. Η αγορά ψωμιού πνίγει ήδη τον φρύνο και δεν είναι πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ.

Απαντώ σημείο προς σημείο:

1. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη. Η μαύρη ζάχαρη είναι λιγότερο γλυκιά, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε το έτοιμο ψωμί για να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα, την αλμυρότητα και την οξύτητα στη γεύση σας.
2. Δεν έχω συναντήσει ποτέ ένα ίζημα με ξύδι, αλλά αν το προετοιμάσατε εσείς, τότε ξέρετε τι είναι. Μπορείτε να βάλετε τυχόν πρόσθετα που σας αρέσουν στο ψωμί. Αν σας αρέσει, βάλτε το.
3. Οι οδηγίες για τον παρασκευαστή ψωμιού σας πρέπει να αναφέρουν με ποια σειρά τοποθετούνται τα προϊόντα.
4. Δεν ψήνω ψωμί σίκαλης σε αυτόματα προγράμματα, αλλά οι άνθρωποι το έψησαν - λειτούργησε.
5. Όσον αφορά την αναλογία αλευριού-νερού ... Ψήστε ένα δείγμα ψωμιού και δείτε εάν πρέπει να προσθέσετε νερό ή όχι. Αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο εμπειρικά.
Καλή τύχη!

Και δεν πρόσθεσα ξίδι, γιατί έβαλα το ηλικιωμένο κεφίρ

[Swetab, κενό]

Swetab, κενό , δοκιμάστε να προσθέσετε αμέσως αντί για καστανή ζάχαρη (αν θέλετε να βάλετε μέλι) 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.
Αυτό συμβαίνει επειδή το μέλι είναι πιο γλυκό από την κανονική λευκή ζάχαρη.
Και αν σας φαίνεται ότι το ψωμί δεν είναι γλυκό, προσθέστε λίγο περισσότερο μέλι την επόμενη φορά.
Για παράδειγμα, προτιμώ γενικά το ψωμί χωρίς γλυκύτητα και δεν προσθέτω καθόλου ζάχαρη ή μέλι στη ζύμη. Μερικές φορές μπορώ να προσθέσω 1 καφέ. μια κουταλιά μέλι.
Και πάλι - θέμα γεύσης.

Και αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με το μέλι, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του μελιού; Είναι σημαντικό για μένα. Λόγω αυτής της γεύσης, δεν τρώω κέικ μελιού κ.λπ.

Olya, γιατί βάζετε μέλι αν δεν σας αρέσει η γεύση του; Και όλοι αισθάνονται την παρουσία του με διαφορετικούς τρόπους ...

Ευχαριστώ. Έτσι θα φτάσουμε με τη λευκή ζάχαρη. Και δεν μου αρέσει ιδιαίτερα το γλυκό ψωμί, ειδικά το μαύρο ψωμί. Αυτή τη στιγμή μελετώ αυτό το θέμα. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες, ενώ όλα θα αφομοιωθούν.

: γεια γεια. Gasha, έχω περισσότερες ερωτήσεις. Η μαμά μου είπε ότι όταν ψήνω ψωμί σίκαλης, είναι καλύτερο να βάζουμε μαγιά σε αλεύρι σίτου. Και ρίχνει φυτικό λάδι σε νερό και, για παράδειγμα, στις οδηγίες για το LG HP, προστίθεται σε ξηρά προϊόντα. Ποιο είναι το καλύτερο; Πώς να ρίξετε σιμιγδάλι σε μια γωνία ή σε έναν κάδο (δεν ξέρω πώς να το πω σωστά); Και ένα ακόμη πράγμα: σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψήνετε ψωμί; Κατάλαβα για το χρόνο, αλλά έχασα τη θερμοκρασία μου. Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας.

: γεια γεια. Gasha, έχω περισσότερες ερωτήσεις. Η μαμά μου είπε ότι όταν ψήνω ψωμί σίκαλης, είναι καλύτερο να βάζουμε μαγιά σε αλεύρι σίτου.Και ρίχνει φυτικό λάδι σε νερό, και για παράδειγμα, στις οδηγίες για το LG HP, προστίθεται σε ξηρά προϊόντα. Ποιο είναι το καλύτερο; Πώς να ρίξετε σιμιγδάλι σε μια γωνία ή σε έναν κάδο (δεν ξέρω πώς να το πω σωστά); Και ένα ακόμη πράγμα: σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψήνετε ψωμί; Κατάλαβα για το χρόνο, αλλά έχασα τη θερμοκρασία μου. Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας.

Olya, έχω HP Panasonic, και οι οδηγίες της λένε ότι τοποθετείται πρώτα η μαγιά, μετά το αλεύρι, μετά το αλάτι, η ζάχαρη και το τελευταίο απ 'όλα - νερό. Και ακόμη κι αν ψήνω στο φούρνο, τότε κάνω την παρτίδα στον αρτοποιό ούτως ή άλλως, όπως ακριβώς έγραψα. Το Semolina είναι το ίδιο αλεύρι σίτου, γι 'αυτό το έβαλα ταυτόχρονα. Η θερμοκρασία για το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο υποδεικνύεται συνήθως σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, αλλά συνήθως πρώτα ο φούρνος θερμαίνεται στους 220-250 βαθμούς, το ψωμί τοποθετείται σε ζεστό φούρνο, συμβαίνει ψήσιμο και στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 180-190 βαθμούς.

Στη συνταγή για το ψωμί "Χωρίς τίποτα", γράφεται επίσης το καθεστώς θερμοκρασίας για το ψήσιμο στο φούρνο:

Φούρνος 220 μοίρες - 20 λεπτά + 35 λεπτά. έως το 190.

Γκάσα, επιτρέψτε μου να αναφέρω πίσω! Γράφω από ένα ηλεκτρονικό βιβλίο, γιατί χωρίς φωτογραφία, ο υπολογιστής πέθανε. Διάβασα το θέμα "Σίκαλη χωρίς τίποτα", θέματα σχετικά με τον HP μου και βρήκα αυτήν την επιλογή στις οδηγίες: 750 γραμμάρια: νερό 290, ... αλεύρι σίτου 200 γραμμάρια, σίκαλη 300. Το ψίχουλο αποδείχθηκε όπως στο ψωμί καταστήματος, η οροφή είναι ημικυκλική, ύψος περίπου 7 εκ. Αλλά η γεύση λείπει. Πιθανότατα οξύ, καθώς δεν υπάρχει ξίδι στη συνταγή ή οτιδήποτε άλλο του είδους. Ωστόσο, έμαθα ένα μάθημα από εσάς: Αντικατέστησα 50 γραμμάρια αλεύρι με την ίδια ποσότητα σιμιγδάλι. Φαίνεται ότι αυτός είναι ο λόγος που το ψίχα αποδείχθηκε όμορφο. Την επόμενη φορά θα προσθέσω ξίδι μηλίτη μήλου. Είναι ένα κουταλάκι του γλυκού αρκετό για αρχή; Ευχαριστώ.

Αρκετά

Μπορείτε να μου πείτε εάν είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το ξίδι μηλίτη μήλου με βαλσάμικο;

Δεν μου αρέσει αυτή η αντικατάσταση, αλλά εξαρτάται από εσάς!

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, δεν θα αλλάξω (είμαι νέος στο ψήσιμο ψωμιού, οπότε θα εμπιστευτώ πιο έμπειρους), τρέχω για ένα μήλο

Διάσπαρσα το ψωμί. Η κορυφή με ρωγμές ..
Πήρα όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από το αλάτι, πήρα 0,5 κουταλιές της σούπας περισσότερο. Νερό 380 ml. Μου άρεσε πολύ η γεύση του ψωμιού. Ευχαριστώ, Γκάσα!

Για την υγεία σας, Svetik! Ψωμί - μέσα!

Γκάσα. τώρα θα βάλω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. μόνο ο σύζυγός μου λατρεύει το μαύρο ψωμί. αλλά έχω ένα υγρό βούτυρο για kvass και στεγνό, νομίζετε ότι είναι δυνατόν να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας και έπειτα τι να αφαιρέσετε έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια; Έχω Panasonic 2500, μην μου πείτε σε ποια λειτουργία υπάρχει ο φούρνος για 4 ώρες και γρήγορος για 2. ??

Γκάσα, γεια! Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου. Δυστυχώς, δεν έχω ούτε μηχανή ψωμιού ούτε φούρνο. Ψημένο σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD1. Το αλεύρι ήταν αλεύρι σίτου "Μάφα" και αποφλοιωμένη σίκαλη "Κούδεντσα". Η ζύμη ζυμώθηκε ως εξής: Μέτρησα την απαιτούμενη ποσότητα νερού (πήρα νερό σε θερμοκρασία 40 βαθμών), την έχυσα σε τρία δοχεία (σε ένα δοχείο 20 ml, στα άλλα δύο - την υπόλοιπη ποσότητα νερού περίπου εξίσου), στη συνέχεια σε ένα από τα δοχεία, όπου υπάρχει περισσότερο νερό, προστέθηκε ξηρή μαγιά και ζάχαρη, αναμίχθηκε, αφέθηκε στη συνέχεια, μετρήθηκε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, κοσκινίστηκε, αναμίχθηκε με μια σπάτουλα σιλικόνης δύο τύπους αλεύρι, σιμιγδάλι και αλάτι στο μπολ από το μίξερ (έχω το απλούστερο μοντέλο μίξερ), πρόσθεσε νερό χωρίς μαγιά, άρχισε να ανακατεύεται με μια σπάτουλα, προστέθηκε λάδι και ξύδι, χύθηκε σε νερό με μαγιά, όταν έγινε πολύ δύσκολο να ζυμώσει με μια σπάτουλα, ενεργοποίησα το μίξερ (χρησιμοποίησα σπειροειδή εξαρτήματα για τη ζύμη), βοήθησα συνεχώς τον αναμίκτη, με μια σπάτουλα να συλλέξει τη ζύμη από τις πλευρές του μπολ και να την ωθήσει στη μέση, στα ζυμωμένα. στην πρώτη ταχύτητα για 6 λεπτά, ακόμα συμπληρώθηκε το προηγουμένως μη εισαγόμενο στη ζύμη άλλα 20 ml νερού, και στη συνέχεια ζυμώθηκε στη δεύτερη ταχύτητα για 4 λεπτά. Τίποτα σαν κουλούρι δεν λειτούργησε, αλλά όλη η ζύμη ομαδοποιήθηκε στο κέντρο του μπολ και αποφάσισα ότι ήταν αρκετή. Στη συνέχεια, πήρα λίγο "σφηνωμένο", αντί να βρέξω τα χέρια μου με ζεστό νερό και να χαϊδεύω κινήσεις για να σχηματίσω ένα κουλούρι, ψεκάστηκα το ταμπλό και τα χέρια με αλεύρι σίκαλης, τράβηξα τη ζύμη στο ταμπλό και ζύμω τη ζύμη αρκετές φορές με τον τυπικό τρόπο, σχημάτισα ένα κουλούρι (στη διαδικασία, η ζύμη "έφαγε" όλο το αλεύρι τόσο από τα χέρια όσο και από το ταμπλό). Ο άντρας μελόψωμο έβαλε σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρικών λιπαρών με εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο, ενεργοποίησε το πολυκουζινάκι σε θερμοκρασία 30 βαθμών για μια ώρα, σφίγγισε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και κάλυψε το καπάκι πολλαπλών κουζινών.Ειλικρινά, διάβασα ολόκληρο το θέμα και ήμουν λίγο μπερδεμένος ότι η δοκιμασία για πολλούς που χρησιμοποίησαν τη συνταγή χρειάστηκε πολύς χρόνος (διάβασα ότι η ζύμη σίκαλης ζυμώνεται πιο γρήγορα από τη ζύμη σίτου). Κάτι με τσίμπησε σαράντα λεπτά αργότερα, ανέβηκα για να δω πώς ήταν η ζύμη μου, αλλά ήταν ήδη αργά, ζύμωσε ((Ο άντρας μελόψωμο σέρθηκε στο μισό του μπολ, η ζύμη σχημάτισε ένα "θόλο", αλλά ολόκληρη η επιφάνεια ήταν τρύπες ... αμέσως ενεργοποίησα το " τηγάνισμα "για 30 λεπτά. Όπως αποδείχθηκε αργότερα, τα 30 λεπτά ήταν πάρα πολύ, η κάτω κρούστα αποδείχθηκε παχιά. Μετά το τέλος του τρόπου λειτουργίας, το απενεργοποίησα, γράσα το πάνω μέρος του ψωμιού με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό ορτυκιού, έβαλα ένα καπάκι από το αεροπλάνο στο μπολ και το έβαλε στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά.
Έβγαλε το ψωμί, το ψύχεται σε ένα ράφι ατμού κάτω από μια πετσέτα για 12 ώρες. Το ύψος της φραντζόλας αποδείχθηκε 6,5 εκ. Το βάρος της φραντζόλας είναι 837 γρ.
Εδώ συνέβη.
Αυτό μόλις το έβγαλα από το multicooker.

Τότε το γύρισε.

Τομή.

Το ψωμί βγήκε πολύ νόστιμο, δεν φαίνεται να είναι κάτι ιδιαίτερο, αλλά είναι αδύνατο να βγει. Τρώγαμε ένα καρβέλι σε τρεις μέρες ... Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι ο σύζυγός μου τρώει αποκλειστικά ψωμί σίτου και αγοράζω αποκλειστικά ψωμί στρογγυλής σίκαλης. Όσον αφορά το ψίχα, αν δεν έχω πιέσει πολύ σκληρά με τα δάχτυλά μου, τότε θα αποκαταστήσω το σχήμα του, αν ήταν δυνατό, τότε δεν θα έχω πλέον ...
Ήταν η πρώτη φορά που έψησα ψωμί με τόσο πολύ αλεύρι σίκαλης ... Γκάσα, σας ζητώ να σχολιάσετε τι έκανα λάθος, και πραγματικά ανυπομονώ για τις συστάσεις σας! Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Κίσσα]

Κίσσα, όλα είναι έτσι, και είστε υπέροχοι! Τι παρατηρήσεις μπορεί να υπάρχουν αν το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του!

η ζύμη σίκαλης διαλύεται γρηγορότερα από τη ζύμη σίτου

αυτό δεν είναι απολύτως αληθινό ... Η ταχύτητα της στεγανοποίησης εξαρτάται από τη θερμοκρασία, το αλεύρι και τη μαγιά ή τη μαγιά, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην αφήσετε τη ζύμη χωρίς επίβλεψη, κάτι που στην πραγματικότητα το κάνατε ... Έξυπνο κορίτσι!

[Γκάσα]

Γκάσα, τι νομίζετε, μπορείτε να το κόψετε με τη μορφή κουλουριών;

Φυσικά

[Γκάσενκα]

Γκάσενκααγαπητέ, πάρτε την έκθεση! Αρκετές φορές προσπάθησα να φτιάξω αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, και το αποτέλεσμα δεν με ικανοποίησε. Τώρα καταλαβαίνω ότι το θέμα δεν είναι στη συνταγή, και όχι στα ανίκανα χέρια μου, αλλά σε έναν παλιό και αδύναμο κατασκευαστή ψωμιού. Εχω μίξερ ζύμης, και το αποτέλεσμα δεν ήταν πολύ καιρό! Ζύμωμα 4 λεπτά. Ψήθηκε σε ένα πολυκουζινάκι Brand 37501. Έλεγχος για 1 ώρα στη λειτουργία "Γιαούρτι" + 1 ώρα σε ένα απενεργοποιημένο multicooker. Ψήσιμο 1 ώρα 20 λεπτά από τη μία πλευρά + 20 λεπτά από την άλλη.

Το ψωμί είναι νόστιμο, όμορφο, υπέροχο! Ευχαριστώ!

Το ψίχουλο είναι υπέροχο! Έξυπνο κορίτσι, Galyunya !!!

Αυτό είναι το πρώτο σπιτικό ψωμί σίκαλης που μου άρεσε.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πολύ απλό και νόστιμο.

Για την υγεία σας, Ιρίσα! Myakish - μέσα!

Γεια σας, θέλω να επαινέσω το ψωμί, είναι απλώς σούπερ! Έψησα μια τέτοια σίκαλη για πρώτη φορά, αποδείχθηκε από 1 φορά, ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή, βοήθησε πολύ να μην στείλει τα πουλιά για να ταΐσουν))) Σίγουρα θα πρέπει να του επιτραπεί να ωριμάσει (το κατάλαβα αυτό για μένα) περίπου 12 ώρες και τότε το aaa είναι ιδανικό. Παιδιά και ενήλικες δεν μπορούν να απομακρυνθούν)))
Το μόνο πράγμα που σκοτεινόταν, στο hp μου, στο πρόγραμμα ζύμης, όπου μόνο ζύμωμα και διόρθωση, στο τέλος του προγράμματος συνέβη το τρίτο ζύμωμα, το οποίο δεν έλαβα υπόψη και το οποίο δεν είναι πολύ καλό για τη ζύμη σίκαλης, 2 είναι αρκετά για αυτόν. Ωστόσο, το ψωμί ήταν επιτυχημένο, αν και στάθηκε λίγο IMHO - η οροφή είναι ελαφρώς ανώμαλη. Ψήσιμο 1,10, ήταν δυνατή η παράδοση 1,20. Ψήνω τα πάντα με πιεσμένη μαγιά, πρόσθεσα λίγο περισσότερο από αυτό που έπρεπε να είναι. Κρίνοντας όμως από τις προηγούμενες φωτογραφίες, το έκανα πολύ καλά.

βοήθησε πολύ να μην στείλει τα πουλιά στη σίτιση)

Τα πουλιά δεν πρέπει να τρέφονται με ψωμί σίκαλης.

Καλημέρα σε όλους! τη δεύτερη μέρα είμαι ο περήφανος ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού Pansonik 2510. την πρώτη μέρα έψησα ένα συνηθισμένο ψωμί γάλακτος, αποδείχθηκε υπέροχο, πήρα πιο τολμηρό - ήθελα να δοκιμάσω το χέρι μου στη σίκαλη ... Η επιλογή έπεσε σε αυτή τη συνταγή λόγω της αδυναμίας αγοράς ειδικών προσθέτων στην επαρχία της Λευκορωσίας ... Γενικά, υπερεκτίμησα τη δύναμή μου.Η οροφή κατέρρευσε ελαφρώς στη μέση, αν και ταιριάζει ωραία, υπήρχαν δύο δάχτυλα αριστερά στην άκρη του κάδου (φαρδιά, φυσικά), στεγανοποίηση για 1 ώρα και 40 λεπτά (στην κουζίνα κάπου συν 25), φοβόμουν το "πορώδες" της ζύμης περισσότερο. Ζύμωμα στην πίτσα 18 λεπτά, ψήσιμο 1 ώρα 10 λεπτά. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά πήρα την ελευθερία να αντικαταστήσω το νερό με σκούρο γλυκό kvass, να προσθέσω ζύμη και ξύδι (κρασί) σε αυτό, αλλά ξέχασα τη ζάχαρη (ανόητο!), Αλλά το kvass ήταν γλυκό, περίπου 360 ml. Ο άντρας μελόψωμο ήταν χαριτωμένος, πυκνός αλλά κολλώδης, πρόσθεσα μερικές κουταλιές αλεύρι σίτου χωρίς να το κάνω όταν ζυμώνομαι, αλλά μέσα στη συνταγή (αρχικά δεν κοιμήθηκα αρκετά για να το προσαρμόσω κατά τη ζύμωση), ταιριάζει όμορφα. Δεν λερώθηκα την κορυφή, φοβόμουν να ανοίξω το καπάκι για περισσότερο από ένα δευτερόλεπτο (το άνοιξα 3-4 φορές). Το ψίχουλο είναι λεπτόκοκκο, βαρύ, κολλά λίγο στα δόντια, αλλά φαίνεται ψημένο. όταν πατηθεί, το σχήμα επαναφέρεται. Η μαγιά έβαλε χθες φρέσκο, πιεσμένο σιτάρι ψημένο, κατά βάρος 25 γραμμάρια. Νόστιμα, η ξινή θα εκραγεί, αλλά σαφώς στερείται ευελιξίας και είναι κρίμα για την οροφή .... Θα προσπαθήσω να επιβιώσω από την προσευχή το βράδυ. Θα ήμουν ευγνώμων στον συγγραφέα για μια υπαινιγμό για λάθη (αμαρτάνω για περίσσεια οξέος σε ξύδι + ξύδι, ίσως δεν χρειαζόταν πλέον; Δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη; Λίγος χρόνος για απόδειξη;) Μερικές ερωτήσεις ...

Γεια, Τάνια! Με το πρώτο ψωμί σίκαλης, εσείς! Είναι δύσκολο να κρίνουμε την ποιότητα του ψωμιού χωρίς φωτογραφία του ψίχουλου. Εάν το ψίχουλο είναι λεπτά πορώδες, αλλά οι πόροι κατανέμονται ομοιόμορφα, τότε αυτό είναι το σωστό ψωμί. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για ευελιξία στο ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης. Το αλεύρι σίκαλης είναι βαρύ και το ψωμί δεν θα είναι ποτέ τόσο υψηλό όσο το αλεύρι σίτου. Πολύ ή λίγο ξύδι και ζάχαρη - ο καθένας αποφασίζει για τη δική του γεύση. Προσπαθήστε να ζυμώσετε λιγότερο χρόνο απενεργοποιώντας τη σόμπα. Μόλις μεσολαβούν όλα, απενεργοποιήστε το.

Δροσερό ψωμί!

Εδώ είναι η πρώτη μου τηγανίτα "άμορφη"

Ναι, το ψίχουλο είναι υγρό, αλλά το πορώδες είναι σωστό. Μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε την ποσότητα υγρού και να προσθέσετε χρόνο ψησίματος.

και δεν είναι απαραίτητο να αυξηθεί η δοκιμή, δεν είναι το νόημα; Gasha, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη γρήγορη απάντησή σας !!!

Τάνια, μόνο εσείς εσείς μπορείτε να κρίνετε για την απόδειξη από τις πρώτες φυσαλίδες.

το κουλούρι δεν λειτουργεί, το ήμισυ της ζύμης αλείφεται στο κάτω μέρος, δεν ξέρω πόσο αλεύρι πρόσθεσα

Τώρα αυτό το ψωμί ψήνεται στο φούρνο. Μέχρι στιγμής, τι παρατηρήσεις. Η ζύμη που πήρα είναι πολύ παχύρρευστη και κολλώδης, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη δεδομένου ότι είναι σχεδόν εντελώς σίκαλη. Το ζύμωσα σε συνδυασμό, αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι ένα ζύμωμα, αλλά αναμίξαμε μέχρι να μαλακώσει, το κουλούρι δεν βγήκε. Δηλαδή, η ζύμη είναι υδαρή, αλλά νομίζω ότι είναι σωστό, ας δούμε το αποτέλεσμα. Το μόνο πράγμα είναι ότι χωρίς καλούπι δεν ξέρω πώς να ψήσω ένα τέτοιο κτύπημα στο φούρνο. Έχω μια φόρμα L7. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Παπά [BO]]

Παπά [BO], η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι. Φοβάμαι ότι τώρα η οροφή δεν θα είναι πολύ καλή

Παράξενο, αλλά για κάποιο λόγο η φωτογραφία του κολόμποκ εξαφανίστηκε στα "Σοβιετικά της Σίκα"

Εδώ ΕΔΩ βάλτε το λάθος kolobok - πολύ υγρό! Κοιτάξτε την οροφή ως αποτέλεσμα. Πού πήγαν οι εικόνες; Σαν να μην συνέβη ποτέ ...

[Παπά [BO]]

Παπά [BO], η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι. Φοβάμαι ότι τώρα η οροφή δεν θα είναι πολύ καλή

Παράξενο, αλλά για κάποιο λόγο η φωτογραφία του κολόμποκ εξαφανίστηκε στα "Σοβιετικά της Σίκα"

Η οροφή δεν έπεσε και το ψωμί ήταν οπτικά όμορφο, αλλά η μέση δεν ψήθηκε καθόλου, οπότε όντως χρειαζόταν λιγότερο νερό. Θα πειραματιστούμε περαιτέρω).

Ίσως προσθέσετε λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος;

Ψήθηκα (ψήθηκα σε φούρνο 1,15), αλλά ήταν επίπεδη σαν τούβλο και η ζύμη είναι πυκνή
οι κράκερ αποδείχθηκαν πολύ νόστιμοι

Ίσως προσθέσετε λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος;

Πρόσθεσα, δεν βοήθησε, η κρούστα είναι σκληρή, αλλά δεν ψήνεται μέσα. Νομίζω ότι το κτύπημα. Υπήρχαν επίσης προβλήματα με την έξοδο από τη φόρμα. Και πάλι, η ζύμη είναι πιθανώς πολύ καταρροή.

ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! ψημένο επανειλημμένα!

Στην υγεία σου! Οι φωτογραφίες του kolobok επέστρεψαν

Ψήθηκα στο πρόγραμμα "Rye" στο Panasonic 2511 (ζύμωμα 0:10, ζύμωση 1:30, ζύμη 1:00, δεν παρατήρησα το ενδιάμεσο ζύμωμα). Η πρώτη προσπάθεια έγινε από τον γιο σύμφωνα με τη βασική συνταγή (συγγνώμη) "με ντέφι", δεν είδα τη διαδικασία. Σύμφωνα με το αποτέλεσμα, μου φάνηκε ότι ήταν απαραίτητο να μειώσω το νερό, το οποίο έκανα αυτή τη φορά - κατά 20 ml, δηλαδή 360 ml. Σύμφωνα με τον γιο του, είχε περίπου μιάμιση ώρα για να σηκωθεί, "αυτό ακριβώς είναι. Από την εμφάνιση της ζύμης πριν ξεκινήσει το ψήσιμο, μου φάνηκε ότι θα ήταν δυνατό να το δώσω και να ανέβει, αλλά ήθελα να δω τι θα συνέβαινε στο μηχάνημα. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διαδικασία ανύψωσης του τακτοποιητή ψωμιού τακτικά έκανα κλικ, νομίζω ότι ήταν το ρελέ θέρμανσης που έκανε κλικ, δηλαδή, η άνοδος δεν ήταν σε θερμοκρασία δωματίου, όπως στην αρχική έκδοση (και πάλι ζητώ συγγνώμη) "με ντέφι", αντίστοιχα, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί. καλύτερα, πιο γρήγορα.
Το ψωμί αποδείχτηκε ύψος 9,5 εκ. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει ατέλεια στο εσωτερικό, δεν υπάρχει υγρή ψίχουλα ή κάτι άλλο. Η γεύση είναι νόστιμη. Στις φωτογραφίες, η ζύμη πριν το ψήσιμο, το τελειωμένο καρβέλι μπροστά και στο προφίλ, και κόψτε.
Όμως, όπως μπορείτε να δείτε, η κορυφή δεν είναι τόσο στρογγυλή όσο του συγγραφέα ...
Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας.

[Georgi-47]

Georgi-47,
Αρκετά μακριά. Είστε ο ίδιος George-47 με το αυτοκίνητο. RU; ))

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Ναί!!! Οτι ένα! Μια απίστευτη συνάντηση !!! Τώρα θα γράψω σε ένα προσωπικό.

Τζορτζ, τι σχόλια μπορεί να υπάρχουν; Τέλειο ψωμί, τέλειος λογαριασμός! Με μια τόσο προσεκτική προσέγγιση, δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικά! Είσαι καλά!