Χορτοφαγικό marshmallow (άπαχο)

[Σιρόπι]

Χορτοφαγικό marshmallow (άπαχο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αφέψημα ρεβίθια	125 γραμμάρια
ζάχαρη	125 γραμμάρια
Σιρόπι
άγαρ	4 γραμμάρια
νερό	90 γραμμάρια
ζάχαρη	170 γραμμάρια
Επιπροσθέτως
βανίλια	γεύση
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ζάχαρη άχνη	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε ένα καινούργιο, βράστε και κρυώστε εντελώς σε υγρό.
• Σουρώστε το ζωμό και αρχίστε να κτυπάτε.
• Δεν μπορώ να νικήσω γρήγορα. Χτυπάμε για 20 λεπτά.
• Όταν η μάζα πυκνώνει, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη, βανίλια και στο τέλος χυμό λεμονιού.

• Όταν η μάζα χτυπά μέχρι τις συμπαγείς κορυφές, σε ένα λεπτό ρεύμα

  ρίχνουμε το σιρόπι. Δεν σταματάμε να χτυπάμε.
• Σιρόπι
• Βυθίστε το άγαρ σε νερό, ανακατέψτε και αφήστε το για 30 λεπτά.
• Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε όταν το κτυπημένο ζωμό έχει πάψει.
• Βάλτε φωτιά, βράστε με συνεχή ανάδευση.
• Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν κλώνοι. Περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς.
• Ρίχνουμε σε ζεστό αμέσως.

• Μάζα μετά την ένεση σιροπιού.

• Τοποθετήστε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ακροφύσιο σε χαρτί ψησίματος.

• Ξεκινάμε αμέσως, γιατί το άγαρ αρχίζει να στερεοποιείται στους 40 βαθμούς.
• Δεν καλύπτουμε. Αφήστε το να παραμείνει για αρκετές ώρες. Μπορεί να κολληθεί σε ζευγάρια και να πασπαλιστεί με σκόνη.
• 
• 
• Σε δύο μέρες. Ένα marshmallow βρισκόταν στο τραπέζι σε ένα βάζο. Η κρούστα είναι στεγνή, η μέση είναι μαλακή και τρυφερή.
• 
• 
• Καλή τσάι!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά εκτός από τα ρεβίθια που βράζουν

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα, μίξερ

Σημείωση

Αποδείχθηκαν πολύ ευαίσθητα marshmallows. Μια πραγματική απόλαυση για άτομα νηστείας και άτομα που δεν μπορούν να τρώνε αυγά. Πειραματιστείτε με συνταγή Zephyr σύμφωνα με το GOST και Χορτοφαγική μαρέγκα... Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Βανίλια marshmallow, παραλλαγές μούρων με βάση αυτό (Όλγα)

Λεβάντα Marshmallow (ang-kay)

Zephyr (a la) σπιτικό από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά (διάθεση κατεψυγμένων προϊόντων) (Tumanchik)

Φοβερός! Άγγελος, όταν έχετε χρόνο για τα πάντα!
Υπέροχη συνταγή! Το πήρα στο σημειωματάριό μου. Δεν θα εμπιστεύομαι πλέον τους σελιδοδείκτες

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά θα ήθελα να διευκρινίσω πόσα ρεβίθια και νερό πρέπει να ληφθούν για να πάρουμε ένα αφέψημα 125 γραμμαρίων;
Ευχαριστώ!

Η Angelka επιτρέψτε μου να σας δώσω: ένα φιλί: Είστε απλά έξυπνοι! Το πήρα αμέσως μετά το NG.

[Νατάσα,]

Νατάσα, Ευχαριστώ! Όχι εγκαίρως. Θα είχα μερικές ώρες την ημέρα.

Δεν θα εμπιστεύομαι πλέον τους σελιδοδείκτες

Και γιατί?

[Tanyushka,]

Tanyushka, Ευχαριστώ. Χαίρομαι που σας βλέπω και χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή.

Και γιατί?

Υπάρχουν ήδη πάρα πολλές συνταγές. Έτσι το εκτύπωσα σε χαρτί και το έβαλα σε ένα μαγειρικό σημειωματάριο στον υπολογιστή μου. Τώρα σίγουρα δεν θα χρειαστεί να κάνετε αναζήτηση.

[ang-kay]

ang-kay, ΆντζελαΕίστε μάγος!
Πήρα τη συνταγή για τον εαυτό μου!

Άντζελα, ευχαριστώ. Ενώ καθόμαστε σκεφτόμαστε, το κάνατε. Οι εικόνες είναι εξαιρετικές.

[Άντζελα]

Άντζελα, Δεν σταματάω ποτέ να σε θαυμάζω !!! Σούπερ!

[Άντζελα,]

Άντζελα, παρακαλώ πες μου πώς μαγειρεύεις ρεβίθια; Πόσο νερό και πόσο ρεβίθια; Πόσος χρόνος μαγειρέματος;
Σε ποια θερμοκρασία ψύχρατε πριν κτυπήσετε;
Μπορώ να χτυπήσω ελαφρά στο Kenwood;
Μουλιάστε άγαρ σε κρύο νερό ή τι είδους νερό;
Αφού ρίξετε ζεστό σιρόπι, πόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να χτυπήσετε; Ή σε ποια κατάσταση;

[Ναταλία]

Ναταλία, Έλενα, Σβετλάνα, ευχαριστώ που περάσατε. Βοήθα τον εαυτό σου! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια.

πώς μαγειρέψατε τα ρεβίθια; Πόσο νερό και πόσο ρεβίθια; Πόσος χρόνος μαγειρέματος;

Natusichka, πήρε 200 γραμμάρια ρεβίθια. Το γέμισα με νερό. Το νερό είναι περίπου 1 στα 2,5. Ωραίες ώρες 5. Διαρροή. Χύθηκε ξανά νερό στο μάτι, περίπου 1 έως 2,5-3. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 1,5 ή 2 ώρες. Δεν το παρακολούθησα. Έγινε απαλό και απενεργοποιημένο.

Σε ποια θερμοκρασία ψύχρατε πριν κτυπήσετε;

Στάθηκε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορώ να χτυπήσω ελαφρά στο Kenwood;

Οποιοδήποτε μίξερ.

Μουλιάστε άγαρ σε κρύο νερό ή τι είδους νερό;

Στο κρύο από τη βρύση. Αν ήταν ζεστό ή βραστό νερό, θα έγραφα.

Αφού ρίξετε ζεστό σιρόπι, πόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να χτυπήσετε; Ή σε ποια κατάσταση;

Τώρα θα εισαγάγω μια φωτογραφία, αλλά είναι δύσκολο να το δούμε. Ρίξτε μέσα, χτυπήστε. Το σιρόπι τελείωσε, και αυτό είναι.

[Ουλάα]

αλλά θα ήθελα να διευκρινίσω πόσο χρειάζεστε για να πάρετε ρεβίθια και νερό για να πάρετε αφέψημα 125 γραμμαρίων;
Ευχαριστώ!

Ουλάα, δεν είναι σημαντικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα, να πάρετε για σούπα ή κάτι άλλο. Μαγειρεύω 200 γραμμάρια.

ulaaa, δεν είναι σημαντικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα, να πάρετε για σούπα ή κάτι άλλο. Μαγειρεύω 200 γραμμάρια. [/ Quote
Καταλαβαίνω ότι μετά το μαγείρεμα των ρεβίθων, το νερό πρέπει να στραγγίζεται είτε σε αυτό το νερό και να συνθλίβεται;
Εάν στραγγίζετε, τότε οι αναλογίες είναι κατανοητές και όχι τόσο σημαντικές, και εάν συνθλίβονται στο νερό, τότε είναι πιθανό ο λόγος των ρεβίθια και του νερού να παίζει ρόλο

Δεν χρειάζεται να συνθλίψεις τίποτα. Απλά πρέπει να αφήσετε τα ρεβίθια στο νερό για να κρυώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό.

mmmmmdaaaa, για εσένα όμορφα κορίτσια δεν μπορείς να συνεχίσεις να αφήνεις θαυμαστά σχόλια, και ακόμη και όταν υπάρχει, για να μην αναφέρουμε την προετοιμασία γλυκών!
Πανέμορφο, χωρίς λόγια!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Μου αρέσει απολύτως! Απεριόριστη ομορφιά! Τι γεύση έχει? Σου άρεσε?
Δεν τα χρειάζεστε στο ψυγείο;

Λήψη φωτογραφίας με τρίποδο; Πολύ εντυπωσιακό!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Έλεναευχαριστώ κορίτσια. Είμαι πολύ χαρούμενος που το πείραμά μου με ενδιέφερε.

Τι γεύση έχει? Σου άρεσε?
Δεν τα χρειάζεστε στο ψυγείο;

Έλενα, μου άρεσε το marshmallow, πολύ απαλό. Εκτός από τη γεύση του άγαρ (και το αισθάνομαι πάντα) δεν υπάρχει τίποτα ξένο. Αν δεν ήξερα τι έφτιαξα, δεν θα μπορούσα ποτέ να μαντέψω. Marshmallow και αυτό είναι. Μην πηγαίνετε στο ψυγείο. Το Agar στα 40 στερεοποιείται ήδη.

Λήψη φωτογραφίας με τρίποδο;

Λήψη φωτογραφίας με τρίποδο;

Οχι. Κρατώ στα χέρια μου, στηρίζω τους αγκώνες ή τα χέρια μου. Αυτή είναι μια άλλη διαδικασία. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τον έπαινο των εικόνων. Σήμερα μου φάνηκε ότι ήταν ασήμαντα. Και τώρα βλέπω ότι είναι εντάξει. Είναι σκοτεινό τώρα το απόγευμα, όπως και το βράδυ. Δεν μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία ψωμιού χθες.

Οχι. Κρατώ στα χέρια μου, στηρίζω τους αγκώνες ή τα χέρια μου.

Τότε εντελώς

Θα πάρω άγαρ, θα φτιάξω σίγουρα καραμέλες. Κοιτάζω τις φωτογραφίες σου και το νερό μου ρέει ...

Κάνε το. Πρέπει να έχετε άγαρ εκεί.

Όχι, Άγγελος ... Δεν θα βρεις αγάρ εδώ το απόγευμα με φωτιά
Προσπαθώ να διασκεδάσω μαζί του εδώ και αρκετά χρόνια ... Παραγγέλνω μόνο μέσω Διαδικτύου. Και τότε, λες και στο κακό, τελείωσε. Δεν μπορείτε να παραγγείλετε γρήγορα, αλλά δεν υπάρχουν καταστήματα

Πως! Και νομίζω ότι Kamchatka, φύκια, άγαρ.

Ehe-heh .... μια ξεχασμένη γη ... Άλγη, καλά, κορεατικά έχουν εμφανιστεί και δεν υπάρχει δική της παραγωγή. Αν και τα φύκια βρίσκονται κατά μήκος της ακτής ...
Λοιπόν, οι Κινέζοι μην ξεχάσετε να φτάσετε σε όλες τις γωνιές του κόσμου

Αυτό είναι σίγουρο.

[ang-kay]

ang-kay Η Άντζελα, θαύμαζε το όμορφο, λεπτό marshmallow σου !! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
ανεμιστήρας marshmallow

[Ευγενία]

Ευγενία, ευχαριστώ και καλή τύχη!

[ang-kay]

ang-kay, φοβερή απόδοση.
Εάν το άγαρ μου δεν είναι νεκρό, θα το δοκιμάσω σίγουρα. Στο μεταξύ, το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας.

[Σβάτα]

Σβάτα, Ευχαριστώ. Δοκίμασέ το.

Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή, όλα λειτούργησαν, αν και δεν είχα χρησιμοποιήσει αγάρ πριν ... καλά, τώρα θα ξεκινήσω)))

[Νατάλια]

Νατάλιαπαρακαλώ και υγεία. Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά.

[ang-kay]

ang-kay, φοβερή απόδοση.
Εάν το άγαρ μου δεν είναι νεκρό, θα το δοκιμάσω σίγουρα. Στο μεταξύ, το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας.

Sveta, πουλάμε τώρα άγαρ στο Metro. Λοιπόν, στα ινδικά μπαχαρικά.
Αλλά κανείς δεν το έχει δοκιμάσει με stevioside ακόμα; Νομίζω ότι θα λειτουργήσει υπέροχα - αυτό δεν είναι μαρέγκα, όπου η ζάχαρη διορθώνει τη δομή. Το αγάρ, όπως τα ρεβίθια, είναι απλά ένα μοναδικό προϊόν για την απώλεια βάρους.

[Άννα]

Αλλά κανείς δεν το έχει δοκιμάσει με stevioside ακόμα;

Άννακαι τι σας εμποδίζει να δοκιμάσετε;

[Άννα]

Άννακαι τι σας εμποδίζει να δοκιμάσετε;

Ναι, σίγουρα θα προσπαθήσω, λίγο αργότερα. Μελέτη τώρα, αύριο εξετάσεις Και είμαι φίλος με άγαρ, και με ρεβίθια.

Αφήστε το να παραμείνει για αρκετές ώρες.

Αυτή η λειτουργία δεν είναι εφικτή για εμάς.
Έκανα ένα marshmallow. Ο Αγάρ δεν είναι νεκρός. Οι καραμέλες μου στάθηκαν για μια ώρα και άρχισαν να εξαφανίζονται.Θα πρέπει να κάνουμε κάτι άλλο τη νύχτα, ώστε αυτά τα marshmallows να μπορούν να ξεκουραστούν μέχρι το πρωί.
Μόνο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τους έχω πάρει τόσο συναισθηματική που ξέχασα να προσθέσω χυμό βανίλιας και λεμονιού.
Όποιος δεν κάνει τέτοια marshmallow θα χάσει πολλά. Είναι τόσο ευαίσθητα - αυτό είναι κάτι !!!!
Άντζελα !!!!! Ευχαριστώ πολύ!!!!

[Σβάτα]

Οι καραμέλες μου στάθηκαν για μια ώρα και άρχισαν να εξαφανίζονται.

Ήμουν ήδη φοβισμένος. Σκέφτηκα να λιώσει! Και αυτό είναι! Εχω φάει!

που ξέχασα να προσθέσω βανίλια και χυμό λεμονιού.

Όλα είναι ακόμα μπροστά. Θα δοκιμάσετε επίσης με αυτό.!

Όποιος δεν κάνει τέτοια marshmallow θα χάσει πολλά. Είναι τόσο ευαίσθητα - αυτό είναι κάτι !!!!

Σβάτα, ευχαριστώ για τα ευγενικά σας λόγια και για την κοινή χρήση των εντυπώσεών σας. Είναι πραγματικά πολύ ευγενικοί.

[ang-kay]

ang-kay, μέχρι το βράδυ θα κάνω διπλό ρυθμό, πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη, και αυτά θα πετάξουν ακόμη και χωρίς ψεκασμό.

Δύο μέρες αργότερα, ένα πράγμα έμεινε. Απλά βάζω σε ένα βάζο στο τραπέζι. Η κρούστα είναι στεγνή όπως αναμενόταν. Η μέση είναι τρυφερή και μαλακή.

μέχρι το βράδυ θα διπλασιάσω τον κανόνα μου

Αυτό είναι το πεδίο εφαρμογής! Μην ξεχνάτε το χυμό βανίλιας και λεμονιού. η γεύση είναι ακόμα καλύτερη.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, έκανα ένα δοκιμαστικό marshmallow με την εγγονή μου. Θα έρθει εκεί, τότε εδώ. Έτσι ξέχασα τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Το βράδυ, απομονώνω τον εαυτό μου στην κουζίνα και δεν θα ξεχάσω αυτά τα πρόσθετα.

Άντζελα, κοίταξα τις φωτογραφίες σας - είναι ενδιαφέρουσα, αλλά την έχω γυαλιστερή και υγρή - είναι επειδή δεν είναι στεγνή; αν και το απόγευμα είναι ήδη, έχουν περάσει 5 ώρες από τη στιγμή της προετοιμασίας (άρχισε να εξαφανίζεται μετά από 30 λεπτά)). Αλλά αν το πασπαλίζω με σκόνη ακόμη και τώρα, θα απορροφηθεί. - Τι έκανες λάθος;

[Νατάλια]

Νατάλια, ίσως η υγρασία στο σπίτι είναι υψηλότερη ή πιο κρύα. Δεν μπορώ να πω. Την επόμενη μέρα, το κάτω μέρος μου ήταν επίσης υγρό. Το συνέλεξα σε ζευγάρια και το πασπαλίζω με σκόνη. Δοκιμάστε να πασπαλίζετε με σκόνη. Ή ίσως το άγαρ είναι πιο αδύναμο. Είναι επίσης διαφορετικός.

[Νατάλια]

Νατάλια, ίσως η υγρασία στο σπίτι είναι υψηλότερη ή πιο κρύα. Δεν μπορώ να πω. Την επόμενη μέρα, το κάτω μέρος μου ήταν επίσης υγρό. Το συνέλεξα σε ζευγάρια και το πασπαλίζω με σκόνη. Δοκιμάστε να πασπαλίζετε με σκόνη. Ή ίσως το άγαρ είναι πιο αδύναμο. Είναι επίσης διαφορετικός.

Nooo)))) Δεν θα πάω πια στην κουζίνα)))) αλλιώς θα το φάω ξανά, και έχω μια νύχτα σχεδόν αν αύριο μόνο ... αν έχει μείνει κάτι να πασπαλίζουμε - πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή

[Νατάλια]

Νατάλια, στην υγεία σου.

Λοιπόν, τέλος, υπήρχε η ευκαιρία να δοκιμάσετε marshmallows για να χάσετε βάρος:

[Άννα]

Άννα, όμορφος. Τι γεύση έχει? Με stevioside ή συνταγή;

[Άννα]

Άννα, όμορφος. Τι γεύση έχει? Με stevioside ή συνταγή;

Με stevioside. Προσπάθησα να μετρήσω την ποσότητα ζάχαρης ζυγίζοντας τη ζάχαρη σε κουταλάκια του γλυκού (μια τσάντα stevioside θεωρείται = ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη), αλλά αποδείχθηκε πολύ. Αποφάσισα να δοκιμάσω. Ως αποτέλεσμα, έβαλε σε 10 φακελάκια, κάτι που είναι σημαντικά λιγότερο σε σύγκριση με την αρχική συνταγή. Πρόσθεσα περισσότερο χυμό λεμονιού, ~ από μισό λεμόνι. Αγκάρα - 5γρ. Υγρό εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού, προφανώς μπορεί να αυξηθεί.
Λοιπόν, η γεύση με stevioside σίγουρα δεν είναι η ίδια με τη ζάχαρη. Και σε γενικές γραμμές, αν και διατηρεί το σχήμα του, δεν είναι ακόμη ένα marshmallow σε πυκνότητα, αλλά μάλλον σουφλέ. Αν και αρκετά πυκνή, πολλές στη φωτογραφία βρίσκονται στο πλάι της. Αλλά για εκείνους που χάνουν βάρος - σαφώς από την κατηγορία των προηγουμένως μη διαθέσιμων γλυκών. Υπήρχαν ασαφείς ιδέες για την προσθήκη μπανάνας, σάλτσας μήλου - αλλά η ποσότητα του άγαρ, προφανώς, θα πρέπει να αυξηθεί.
Ένα άλλο ζήτημα: το stevioside χύθηκε κατευθείαν σε ένα μπολ με ζωμό ρεβίθου - ίσως είναι καλύτερα να το αραιώσετε με χυμό λεμονιού. Το αγάρ μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αφρίζει πολύ και προσπαθεί να ξεφύγει, έτσι μαγειρεύω σε μια διαφανή ψηλή κούπα μπύρας.
Πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 2 λεπτά για να αποκαλυφθούν οι πηκτικές ιδιότητές του.

Σαφή. Υπάρχει λοιπόν ακόμη δουλειά.

Αυτή είναι πιθανώς μια εξαιρετική επιλογή για όσους κερδίζουν χρήματα κάνοντας κέικ για παραγγελία. Αυτό το soufflé-marshmallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς και δίαιτες απώλειας βάρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενδιάμεσο στρώμα και για διακόσμηση.