Λουκάνικο στο σπίτι

Δεν θα σας πω το κόστος αποστολής, δεν ξέρω, αλλά για τους Ρώσους ένα πακέτο των 10 μέτρων κοστίζει περίπου 35 ρούβλια. Διαβάζετε το θέμα - υπάρχουν σύνδεσμοι προς ρωσικούς πόρους

Η αποστολή στη Ρωσία θα κοστίσει 170-180 γραμμάρια x 4 = 680 - 720 ρούβλια. Με τιμή εντέρου 32 ρούβλια, η αποστολή είναι χρυσή.

Έγινε τυχαία αγόρασα έναν τύπο λουκάνικου. Ένας άντρας διέταξε και μετά εξαφανίστηκε κάπου. Έτσι μου το πούλησαν. Και εγώ, ακόμη και σε μακρινά όνειρα, δεν σχεδίασα μια τέτοια αγορά. Γέμισα το Moulinex με μύλο κρέατος. Ο τύπος είναι πολύ μεγάλος και πολύ βαρύς, έχει μια τεράστια μακριά λαβή. Πλήρως χυτοσίδηρο. Η Αυστρία αναφέρεται στο κουτί. Κάθε φορά, μπαίνει κάπου 1,5-1,8 λίτρα κιμά. Υπάρχουν τρεις σωλήνες συσκευασίας διαφορετικών διαμέτρων σε αυτό. Υποθέτω ότι είναι για έντερα αρνιού και χοιρινού κρέατος. Δεν το έχω χρησιμοποιήσει ακόμα. Πρέπει να βιδωθεί με 4 βίδες στο παχύ τραπέζι από κόντρα πλακέ. Θα πρέπει να δουλέψω με ένα παζλ και ένα τρυπάνι για να φτιάξω ένα τραπέζι και να φτιάξω αυτό το τέρας. Ποιο από τα μέλη του φόρουμ έχει τέτοιο τύπο; Τι μπορείτε να πείτε για την εργασία; Και εδώ είναι ο ίδιος ο τύπος.

Αυτό είναι το κουτί.

Κοιτάξτε στα καταστήματά σας ή, όπως έγραψαν εδώ, στον ιστότοπο ki ru (κατά τη γνώμη μου, αυτό λέγεται)

Έλαβα ένα πακέτο από αυτόν τον ιστότοπο πριν από μερικές ημέρες. Έχουν περάσει 6 ημέρες από την παραγγελία στην απόδειξη μέσω ταχυδρομείου. Όλα πήγαν καλά. Εκεί έχουν χοιρινό, βοδινό και αρνί. Καλό κατάστημα.

Έγινε τυχαία αγόρασα έναν τύπο λουκάνικου.

Τι τέλειο! Θέλω!!!!! Πόση ευχαρίστηση είναι;

Έγινε τυχαία και αγόρασα έναν τύπο λουκάνικου.

Αφρογαλακτώδης
Έγραψα για μια τέτοια σύριγγα στην 3η σελίδα αυτού του θέματος. Αγοράστηκε από τους γνωστούς μου παιδιά - Τατάρ. Τους γεμίζουν με λουκάνικο ιχθυάλευρο. Πολύ ικανοποιημένοι. Και οι τόμοι δεν είναι μικροί. Η ομορφιά είναι ότι ο κιμάς δεν στρίβεται με βίδα όπως σε μύλο κρέατος, αλλά συμπιέζεται. Η κοιλιά ενός αρνιού μπορεί να κυμαίνεται από 14-24 mm. Κατά συνέπεια, απαιτείται ένα τέτοιο ακροφύσιο - ονομάζεται «ταρσός»

[kubanochka]

kubanochka, ο Τύπος μου κόστισε 1500 ρούβλια. Η τιμή μου φαίνεται επαρκής, υπάρχουν αρκετά κιλά χυτοσίδηρο.

Alexander Svet1, Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας. Με διαβεβαίωσε, αλλιώς μετά την πρώτη χαρά, οι αμφιβολίες άρχισαν να με βασανίζουν, κοιτάζοντας τις τεράστιες διαστάσεις της. Αλλά μόνο τα έντερα του χοιρινού κρέατος. Δεν υπήρχαν πρόβατα στην περιοχή μας. Είναι απαραίτητο να φτιάξετε γρήγορα ένα τραπέζι για τον Τύπο, διαφορετικά τα χέρια σας φαγούρα!

Καλή μέρα! Είμαι νέος και εγγραφώ επειδή αγόρασα επίσης έναν τέτοιο τύπο σήμερα. Μόνο έχω τον αριθμό 3 (είναι μικρότερο από τον αριθμό σας. Επίσης, στην αρχή φοβήθηκα από την εμφάνιση και τη βαρύτητα του χυτοσίδηρο. Φαγούρα να δοκιμάσω τα στυλό, αλλά δεν έχω αγοράσει ακόμη τα έντερα (έντερα). Θέλω να αγοράσω ένα περίβλημα πρωτεΐνης κολλαγόνου, αλλά δεν μπορώ να το βρω στο λιανικό εμπόριο στη Μόσχα.

Συγχαρητήρια για την αγορά σας! Έχω έναν τύπο τύπου 8, το κουτί λέει ότι για το σπίτι, μικρά καφέ και εστιατόρια. Δεν το έχω βάλει ακόμα στο τραπέζι. Ποτέ δεν έφτιαξα λουκάνικο σε περίβλημα πρωτεΐνης κολλαγόνου. Αυτό δεν ισχύει στην επαρχία μας.

Και έχω κορίτσια και γέλιο και αμαρτία ... Ήθελα πραγματικά σπιτικό λουκάνικο, γιατί έφαγα σπιτικό λουκάνικο μόνο στην παιδική ηλικία, όταν τα παιδιά ήταν ζωντανά και τα έστειλαν από το Gornyak (περιοχή Ντόνετσκ) μέσω ταχυδρομείου !!! λουκάνικο ... και ήταν φρέσκο ​​!!! Έτσι έθεσα στον εαυτό μου έναν στόχο - το Διαδίκτυο δεν ανατίναξε τίποτα κατάλληλο ... Το χωριό ... Είχα πληκτρολογήσει στο Google, αλλά ήταν απαραίτητο - ο Chereva, που θα το γνώριζε ... πολύ συχνά πηγαίνω στην εμπορική βάση Moskvoretskaya για φαγητό ... υπάρχει ένα κατάστημα για εστιατόρια με όλα τα είδη μπαχαρικών ... Ρώτησα αν υπάρχουν έντερα, δεν λένε έντερα, αλλά έντερα ... καλά, λένε ... 940 ρούβλια για 92 μέτρα - το αγόρασα, το έφερα σπίτι, άνοιξε τον κουβά .. .brrrr τι δυσάρεστο ...φόρεμα μέλι. Βγάζω τα γάντια από τον κάδο, έκοψα αυτό το Ashmar από τη δέσμη με ψαλίδι και το έβαλα στο νερό ... στο σπίτι δεν υπάρχει πρέσα για λουκάνικα, ούτε εξαρτήματα για μύλο κρέατος. αλλά θέλω τα λουκάνικα ... ο κιμάς είναι έτοιμος ... Κοιτάζω το πιεστήριο ζαχαροπλαστικής ... παίρνω το ακροφύσιο σωλήνα: ναι: Έβαλα τα μπολ σε αυτόν τον σωλήνα και τώρα το πρώτο λουκάνικο είναι έτοιμο ... έπειτα στον καπνιστή Brand για 20 λεπτά ζεστού καπνίσματος ... φυσικά το πρώτο λουκάνικο έμοιαζε με καπνιστό παϊδάκι ... Πήγα πίσω στο κατάστημα όπου πήρα τα περιβλήματα ... εκεί αγόρασα ένα πολύ νόστιμο καρυκεύματα pozhitnik (vats) -300 g για 300 re αυτό το καρύκευμα μυρίζει σαν basturma! πιο πιστός από έναν βετεράνο μπάστορ! και αγόρασε επίσης το "Σύνθετο μείγμα κρέατος νούμερο 1 (φρέσκο) της εταιρείας" Meter "1 kg - 190 re ...: νίκη: εδώ αποδεικνύεται ότι η αδερφή μου έχει συνημμένο λουκάνικο για μύλο κρέατος ... το πήρε ... με αλάτι και αυτό το "Μετρητής" το έβαλα στο ψυγείο για μια μέρα, έπειτα έφτιαξα κιμά με σκόρδο και ένα pooper σε ένα μεγάλο πλέγμα ... τράβηξαν ένα σχοινί στην κουζίνα (με ένα σκάνδαλο - αυτό δεν είναι αισθητικά ευχάριστο) κρέμασαν αυτό το λουκάνικο σε γάντζους και το στέγνωσα άλλο 1 μια μέρα ... έπειτα κάπνιζε το κρύο κάπνισμα για 20 λεπτά, έβγαλε το λουκάνικο ψύχθηκε και μετά άλλα 20 λεπτά σε ένα ζεστό (Καπνιστής μάρκας) ... τώρα αποδείχθηκε ότι το λουκάνικο είναι απαραίτητο και αρωματικό και νόστιμο, κάτι σαν το Krakovskaya .. μπορεί να βοηθήσει κάποιον ...

[kubanochka]

kubanochka, ο Τύπος μου κόστισε 1500 ρούβλια. Η τιμή μου φαίνεται επαρκής, υπάρχουν αρκετά κιλά χυτοσίδηρο.

Αφρογαλακτώδης, συγχαρητήρια για την αγορά του τύπου! Ναι, η τιμή είναι αρκετά επαρκής! Ωραίο πράγμα

Και χθες έκλεισα το ξηραμένο λουκάνικο για να στεγνώσω. Μεταχειρισμένο βόειο κρέας. Και η μήτρα, και η συνταγή με το "ki".

[kubanochka-Λένα]

kubanochka-Λένα, η φωτογραφία είναι πολύ "εμπνευσμένη". Έχω την ιδέα να φτιάξω λουκάνικα.

[Όλυα]

Έχω την ιδέα να φτιάξω λουκάνικα.

Όλυα, λοιπόν, τι σταματά ;!

Μελετώ ήδη το ζήτημα.

Διαβάζω και μελετώ και έχω πολλές ερωτήσεις ταυτόχρονα. Πόσο και τι είδους έντερα να παραγγείλετε, ω, συγνώμη, έντερα; Και χρειάζεται νιτρώδες αλάτι αμέσως; και σπάγγο λουκάνικο;

Απαντώ με τη σειρά.
Τα χοιρινά έντερα μπορούν επίσης να αγοραστούν από εμάς στην αγορά με καλή επεξεργασία. Αλλά στον ιστότοπο που αγόρασα (παρεμπιπτόντως, είναι στο Rostov-on-Don, γείτονες) ένα πακέτο: χοιρινό κρέας 40/42 (είναι περισσότερο για τηγανητά λουκάνικα), βόειο κρέας 38/40 (προορίζονται για ξηρή θεραπεία), αγόρασα φυσαλίδες χοιρινού κρέατος (για brawn, round λουκάνικα ξηραμένα) και βατόμουρου βοδινού (για brawn, saltison). Για ξηρά ωριμασμένα λουκάνικα, απαιτείται νιτρώδες αλάτι. Το έχουν σε σακούλες των 100 g. Για το ποσό που έχω στη φωτογραφία (1,5 κιλά βοδινού και 1,5 ρουφηξιά), χρειάζονται 70 g αυτού του αλατιού. Κάθε φακελάκι περιέχει 5 μέτρα έντερα ή 5 κομμάτια. φυσαλίδες. Μου πήρε 3 κομμάτια βοείου κρέατος. Δεν αγόρασα σπάγγο από αυτούς. Έχω ένα λεπτό φυσικό νήμα από το κέντρο του κήπου για δέσιμο φυτών, το χρησιμοποιώ.
Τώρα συνέκρινα το σπάγγο λουκάνικων με το δικό μου. Ιδιο. Μόνο έχουν 5 μέτρα, και έχω ... πολλά ... Υπάρχει κάτι τέτοιο στο Leroy και στο Castorama, αλλά παντού είναι.

[Λένα]

Λένα,: λουλούδια: ευχαριστώ για τη λεπτομερή ιστορία. Υπάρχει μια σαφής εικόνα για το τι χρειάζομαι και πόσο.

[Κουμπανοτσά!]

Τι τέλειο! Θέλω!!!!! Πόση ευχαρίστηση είναι;

Κουμπανοτσά!Σήμερα πλήρωσα για αυτόν τον τύπο, μου κόστισε 792 ρούβλια, η παράδοση είναι δωρεάν, κατασκευαστής Ολλανδία Εδώ
🔗
Καλή τύχη

Και σήμερα αγόρασα μια κοιλιά χοιρινού στο Myasnoff για 89 ρούβλια τρία μέτρα για χθες τον τύπο και φοβόμουν να φτιάξω λουκάνικο. Τρομακτικό την πρώτη φορά. Έκανε κοτολέτες για τους αγρότες της από κρέας παρασκευασμένο για επιχειρήσεις λουκάνικων. Είμαι ένας δειλός ....... μηχανή μαγειρικής και ψωμιού δεν φοβάμαι, αλλά τι να κάνω με αυτά τα συρρικνωμένα έντερα σε μια τσάντα; Και πώς να προσεγγίσετε αυτό το χυτοσίδηρο; Φοβάμαι, αλλά θέλω λουκάνικα ..... Αφήστε τα κορίτσια, που είναι πιο τολμηρά, να περιγράψουν τη διαδικασία χρήσης αυτού του τύπου !!!

Newbie, κοίτα τον αριθμό 776, περιέγραψα την πρώτη μου εμπειρία εκεί, σχετικά με τα ... σπλάχνα και το αλάτι για λουκάνικα ...

Αυτό είναι το κουτί.

Πώς σου αρέσουν οι κοιλιακοί; Το πέταξα αυτό (ή ένα πολύ παρόμοιο γιογιό;) πριν από ένα μήνα.
Αγόρασα έναν Τύπο, το έσυρα για 200 χιλιόμετρα στον εαυτό μου, σκέφτηκα ότι θα πεθάνω ... βαριά, ωστόσο, και υπήρχαν ακόμα 7 κιλά πράγματα εκτός από αυτόν.
Ήρθα, πλύθηκα, συλλέχτηκα και από εκείνη τη στιγμή ξεκίνησαν όλα ... ίσως δεν καταλαβαίνω γιατί, αλλά αντί να γεμίζω τα έντερα μου, ο κιμάς σέρνεται μέσα στον Τύπο, διαπερνά το κενό μεταξύ του ίδιου του τύπου και του κρεβατιού. Είχα 1,5 χιλιοστά από όλες τις πλευρές.
Γι 'αυτό, γέμισα δύο κιλά κιμά για 3 ώρες χρησιμοποιώντας όλα τα είδη των περίεργων λέξεων. Η όλη διαδικασία έμοιαζε να βάζει τον κιμά, να σπρώχνει, να μαζεύει ό, τι πιέστηκε πίσω στον Τύπο, να το βάλει πίσω και να σπρώξει ξανά ... και ούτω καθεξής σε κύκλο.
Για ένα πάτημα, αποδείχθηκε 5-7 εκατοστά στο κέλυφος ...

Και πώς είσαι? Ίσως μπήκατε πραγματικά στο pot; Έχει τελειώσει η εσωτερική σας επιφάνεια; Είχα την εντύπωση ότι ο τύπος χυτεύτηκε σε καλούπι, τραβήχτηκε και πουλήθηκε - ο τύπος πρακτικά δεν έχει υποστεί επεξεργασία, απλώς βγήκε από το καλούπι και προς πώληση ...

DenRassk!
Είχα επίσης μια παρόμοια σκέψη κατά την παραγγελία, αλλά διαβεβαίωσα ότι θα κυλούσα το λουκάνικο με κιμά μέσω μύλου κρέατος ή Kenwood 020, αλλά για λουκάνικο από κομμάτια κρέατος χρειάζεστε έναν Τύπο.
Αλλά θα περιμένω μέχρι να έρθει από την Ολλανδία.

Δεν είχα καμία σκέψη, περνούσα από τη Μόσχα, με πολλά πράγματα και 5 ώρες ... Εγώ μπήκα, αγόρασα, κοίταξα ότι όλα ήταν στο κιτ και ξεκίνησα ... Ορκίστηκα ενώ μετέφερα ... μια σοβαρή λοίμωξη ...
Αλλά το πιο επιθετικό πράγμα ήταν όταν άρχισα να προσπαθώ να γεμίσω τα έντερά μου ... Δεν μπορώ να το περιγράψω με κανονικές λέξεις ... γενικά, απορρίφθηκε επειδή μετά τη μελέτη του σχεδιασμού μου συνειδητοποίησα ότι δεν μπορούσα να το βελτιώσω και δεν υπήρχε καμία επιθυμία να το μεταφέρω για άλλα 3,5 χιλιόμετρα.
Το ορυχείο είχε δύο προβλήματα - μια εσωτερική επιφάνεια που δεν έχει υποστεί επεξεργασία και διάμετρο εμβόλου 3 mm μικρότερη από τον θάλαμο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει σχεδόν κεντράρισμα, το έμβολο στο θάλαμο πιέζεται σε μία από τις πλευρές και όλο το γέμισμα, αντί να συμπιέζεται στο έντερο) βγαίνει μέσω ενός διακένου 3 mm μεταξύ του εμβόλου και του θαλάμου, πίσω στον θάλαμο.
Ίσως στις
Θα έχετε ένα καλύτερο δείγμα ...
Σκέφτομαι να σκάψω και να αγοράσω κάτι σαν αυτό:

Αγαπητέ DenRassk, ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Το αγόρασα επίσης σε αυτό το κατάστημα και απογοητεύτηκα όταν είδα αυτόν τον τρομερό τύπο ...... Θα το επιστρέψω. Επίσης όλα στραβά και τραχιά.

Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τους κοιλιακούς μου. Το κατάφερα να βιδώσω μόνο τους σε ένα σπιτικό τραπέζι. Πρόσφατα τραυματίστηκε - έκαψε το μισό αριστερό της χέρι. Περιμένω να θεραπεύσει το χέρι μου και θα προσπαθήσω εκεί. Έχω επίσης ένα τραχύ κοιλιακό εσωτερικό και ένα αξιοπρεπές κενό στα πλαϊνά. Το κρέας που έχει αλεσθεί σε κατάσταση ζύμης είναι πιθανό να βγει από αυτό το κενό. Αυτό μπερδεύει. Πιθανώς, πρέπει να κόψετε το κρέας σε κομμάτια για αυτόν τον τύπο. Θα προσπαθήσουμε να κόψουμε το κρέας μέσα από μια μεγάλη σχάρα και να αναζητήσουμε λύσεις για να μειώσουμε το κενό. Αλλά αυτή είναι ακόμα θεωρητική κερδοσκοπία. Η πρακτική θα βάλει τα πάντα στη θέση της.

Αφρογαλακτώδης
Είναι απαραίτητο να αλέσουμε όλο το κρέας σε κιμά για ένα σπιτικό λουκάνικο; Το κρέας μας κόβεται σε κομμάτια. Και μπορείτε να προσθέσετε 10-15% με τη μορφή κιμά (που ονομάζεται γεύμα) για το πακέτο.

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1 , Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Πράγματι, σκοπεύω να προσθέσω ένα κλασικό κλάσμα στο λουκάνικο όχι περισσότερο από 10-15% του συνολικού όγκου. Δεν ήξερα ότι ονομαζόταν γεύμα. Ευχαριστώ, θα το ξέρω τώρα. Θέλω να παραγγείλω ένα κοπτικό άλεσης για ένα μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες, έτσι ώστε το κρέας να αλέθεται χονδρικά. Και τότε δεν είναι γρήγορο να κόβετε κύβους κρέατος με λαβές.

Κορίτσια, έφτιαξα λουκάνικο με την προσθήκη πατάτας, όπως στις συνταγές στις πρώτες σελίδες του θέματος ... και μάλιστα δεν το έκοψα σε κύβους, αλλά στο Berner στο ένθετο 1.6, δηλαδή, λεπτό ξέσματα. Αρχικά έβρασα λίγο το λουκάνικο και το τηγανίστηκα, το κρέας αποδείχτηκε νόστιμο και ζουμερό, αλλά το kratoshka δεν είχε μαγειρευτεί !!. Ποιος μπορεί να σας πει τις σωστές λειτουργίες για ένα τέτοιο λουκάνικο;

ΝΑΙ, στο Makeyevka, το cowbass Bula είναι καλό, θυμάμαι, θυμάμαι (συγγενείς ζουν στο Gornyak - μπαμπάδες και θείες, αδελφοί και αδελφές

Η ερώτηση είναι ώριμη.
Μόλις τυλίχτηκα μερικά λουκάνικα.Πρέπει να απολυμάνω την επιφάνεια με οτιδήποτε, αφού τα έχω ρίξει στα χέρια μου για πολύ καιρό και δεν πρόκειται να μαγειρέψω αμέσως τα λουκάνικα. Θέλω να αφήσω ένα δαχτυλίδι για ωμό κάπνισμα και πρέπει να το φυλάξω στο ψυγείο.

Φοβάμαι ότι το κέλυφος θα αρχίσει να φθείρεται. Ενώ βράζω νερό με αλάτι και κόκκινη πιπεριά για να ξεπλύνω.

Το πρώτο μου λουκάνικο στη ζωή μου. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!
Έχω μύλο κρέατος χωρίς ακροφύσιο, έφτιαξα ένα σπιτικό από ένα μπουκάλι με μακρύ λαιμό.
Μου άρεσε πολύ η διαδικασία, θα συνεχίσω να πειραματίζομαι.

Ήρα! Το λουκάνικο είναι τόσο όμορφο! Και τι έκανες?
Σκέφτηκα καλά με ένα μπουκάλι!

Τζένια, ευχαριστώ
Έκανε ένα "hodgepodge / gag" για να το πούμε. Διάβασα τον ιστότοπο και πήγα να πειραματιστώ ...
Χοιρινό + βόειο κρέας, μπαχαρικά και τυρί. Απολαύσαμε πραγματικά.
Είναι σίγουρα ανεκτό με λαιμό μπουκαλιού, αλλά όχι πολύ βολικό λόγω της ανώμαλης ακμής.

Μέχρι στιγμής το χρησιμοποιώ με επιτυχία
Αλλά θα ψάξω ακόμα για ένα ακροφύσιο

Η άκρη μπορεί να λιώσει ελαφρώς πάνω σε φωτιά. Είναι αλήθεια ότι δεν έκανα το προσάρτημα για μύλο κρέατος, αλλά για χειροκίνητο γέμισμα.
Εδώ μπορείτε να δείτε τη συσκευή μου:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Η άκρη μπορεί να λιώσει ελαφρώς πάνω σε φωτιά. Είναι αλήθεια ότι δεν έκανα το προσάρτημα για μύλο κρέατος, αλλά για χειροκίνητο γέμισμα.
Εδώ μπορείτε να δείτε τη συσκευή μου:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω, ίσως πραγματικά θα βελτιωθεί ενώ ψάχνω ένα ακροφύσιο

🔗
Χρησιμοποιώ ένα τέτοιο πλέγμα (όταν θέλω μεγάλα κομμάτια) και ένα ακροφύσιο.
Έβαλα μια σχάρα στον βιδωτό άξονα (όπως στην εικόνα) και μετά ένα λουκάνικο. Χωρίς μαχαίρια. τότε μεγάλα κομμάτια κρέατος και λαρδιού δεν τεμαχίζονται επιπλέον.

γεια σε όλους τους λάτρεις των λουκάνικων.
Διάβασα ολόκληρο το νήμα, ήθελα να μοιραστώ την εμπειρία μου:
1. μην βιαστείτε να αφήσετε το κρέας στα λουκάνικα, αφήστε το να παραμείνει σε αλάτι για 2-3 ημέρες, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο.
2. Μην ξεχνάτε το λαρδί και το νερό - 20-30 τοις εκατό σε σχέση με το κρέας και ζυμώνετε, ζυμώνετε, μην είστε τεμπέλης
3. εάν θέλετε να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα για τηγάνισμα, αλλά υπάρχει πρόβλημα με τα έντερα ή τις φρυγανιές, (η τιμή των εντέρων θα εκπλήξει μερικούς) φτιάξτε μόνο κοτολέτες από αυτό τον κιμά - μην προσθέσετε κρεμμύδια, πατάτες, αυγά, τηγανίστε σαν μπριζόλες για 2-3 λεπτά, όχι πολύ κάθε φορά, αλλιώς ο χυμός τρέχει και το τρώμε ζεστό
το ίδιο κουπάτι.
4. μην τρυπάτε τα λουκάνικα, είναι καλύτερα να τα λευκαίνετε, τότε όταν το τηγάνισμα θα παραμείνουν όλοι οι χυμοί στα λουκάνικα και δεν χρειάζεται να τηγανίζετε για μισή ώρα σε κάθε πλευρά - η φωτιά είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από μέτρια και μέχρι να ροδίσουν, αφού τα λευκά λουκάνικα είναι έτοιμα ...
5. Μην φοβάστε το νιτρώδες αλάτι, εάν στεγνώσετε το κρέας ή το λουκάνικο, φροντίστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα - ο βουτουρισμός είναι πολύ χειρότερος.
6. μην βιαστείτε να γράψετε δίχτυα και νήματα στο tridoroga: στο φαρμακείο, το δίχτυ είναι για ευχαριστίες, στα πλεκτά τμήματα του βαμβακερού νήματος.

με σεβασμό σε όλους τους λάτρεις αυτής της νόστιμης λιχουδιάς

[Βίκτορ Β]

Βίκτορ Β.!
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας, πολύ βασικά πρόσθετα.

λουκάνικα κοτόπουλου με τυρί:
2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, κρεμώω μερικά κοτόπουλα, αν είναι δυνατόν, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη δέρματα μαζί με όλο το λίπος (τα άλλα δύο κοτόπουλα)
κομμένα σε κομμάτια 3-4 εκατοστά (έτσι ώστε να γλιστρήσουν στο μύλο κρέατος), αλάτι 15-20 γραμμάρια αλατιού ανά κιλό κρέατος (ο καθένας έχει διαφορετικές γεύσεις), πιέστε 3-4 σκελίδες σκόρδου και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
το κρέας εγχύεται - ετοιμάζουμε τον κιμά: πριν αρχίσετε να στρίβετε τον κιμά για μια ώρα στον καταψύκτη για να κρυώσει και με μισό λίτρο νερό, αφήστε το να κρυώσει
περνάμε τα στήθη και τα κομμάτια κρέατος από τα πόδια μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα μεγάλο κόσκινο - 6-8 mm, εάν δεν υπάρχει τέτοιο, τότε το μεγαλύτερο στο μύλο του κρέατος σας, οτιδήποτε άλλο μέσω ενός μικρού κόσκινου.
προσθέστε μαύρο πιπέρι, καλύτερα θρυμματισμένο, μετά από το οποίο μια ευχάριστη επίγευση πιπεριού, 10 μπιζέλια
Προσθέτω μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αυτό είναι, αλλά πάλι, που αγαπά τα μπαχαρικά, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε και να ζυμώσετε καλά, προσθέτοντας σταδιακά παγωμένο νερό, ο κιμάς πρέπει να αποδειχθεί σαν πλαστελίνη, παχύρρευστο.
τυρί, οποιαδήποτε σκληρή ποικιλία, κομμένο με ένα μαχαίρι περίπου 1 επί 1 cm, και σε κιμά
τυρί 300-400 γραμμάρια ανά κιλό κιμά,
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, γεμίζουμε τα λουκάνικα, τα γεμίζω σφιχτά, μετά από 12-15 cm κάνουμε ανατροπές.
γεμιστό, βάλτε σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και στο ψυγείο μέχρι το επόμενο πρωί, μέρα, εν συντομία, καθώς φτάνουν τα χέρια σας.
λεύκανση: παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα - έναν κάδο ή κάτι παρόμοιο με το κάτω μέρος κάποιου είδους σχάρας, από τη σχάρα ή ένα καπάκι από μια μικρότερη κατσαρόλα,
έτσι ώστε τα λουκάνικα να μην βρίσκονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, φορτώστε τα λουκάνικα και σε χαμηλή φωτιά.
ρίχνουμε ένα θερμόμετρο στο νερό και ελέγχουμε περιοδικά τη θερμοκρασία, δεν αυξάνουμε την θερμοκρασία απότομα, τα λουκάνικα θα πρηστούν.
η θερμοκρασία έχει αυξηθεί στην περιοχή των 75 βαθμών - ανιχνεύουμε 30 λεπτά και τελειώσατε
ρίχνουμε κρύο νερό, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τηγανίσετε, αλλά μου αρέσει καλύτερα στο φούρνο μικροκυμάτων - το τυρί λιώνει υπέροχη γεύση.
εάν η καταστροφή συμβεί σε 2 ημέρες, φυλάξτε το στο ψυγείο, αν όχι, είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε - στον καταψύκτη
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΑΝΤΑ ΚΡΥΑ, στριμμένο - στο ψυγείο, κατά προτίμηση στον καταψύκτη, ζυμωμένο στο ψυγείο, μην το διατηρείτε ζεστό

Bon όρεξη σε όλους

[κομμάτια κρέατος πόδια κοτόπουλου]

λουκάνικα κοτόπουλου με τυρί:
Φιλέτο κοτόπουλου 2 κιλών, κρεμώω μερικά κοτόπουλα

στήθη και με κομμάτια κρέατος πόδια κοτόπουλου περνάμε από ένα μύλο κρέατος

Πόσο κρέας χρειάζεστε από τα πόδια; Οι αναλογίες δεν καθορίζονται

Πόσο κρέας χρειάζεστε από τα πόδια; Οι αναλογίες δεν καθορίζονται

οπότε εκείνα που είχαν τα κοτόπουλα, δεν ξάπλωσαν πάρα πολύ

έτσι μπορεί να γίνει από τα πόδια, αλλά φαίνεται καλύτερο με το στήθος στο κόψιμο, ο κιμάς δεν είναι μόνο γκρίζος

Σανκ ζαμπόν.
για όσους αγαπούν το χοιρινό σφιγκτήρα.
1. ένα τιμόνι (αφαιρέστε το κόκαλο)
2. χοιρινό ανά κιλό (όχι λίπος)
3. Κόψτε τα όλα σε κομμάτια περίπου 2-2 cm και
4. αλάτι περίπου 20-25 γραμμάρια ανά κιλό κρέατος
5. μαύρο πιπέρι, καλύτερα ψιλοκομμένο μισό κουταλάκι του γλυκού
6. ζάχαρη ή μέλι ένα κουταλάκι του γλυκού
7. σκόρδο 3-4 σκελίδες - θρυμματίστε ή ψιλοκόψτε
8. Piprava για έναν ερασιτέχνη

αλάτι: εάν το κάνετε μόνοι σας και το προϊόν θα εξαντληθεί σε μερικές ημέρες, αλάτι με απλό αλάτι
αν σε ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα προϊόν θα ζήσει για μια εβδομάδα - αντικαθιστούμε το μισό από το αλάτι με το νιτρώδες αλάτι (προσωπική μου γνώμη)

και ζυμώνουμε τα πάντα, ζυμώνουμε καλά, προσθέτοντας αργά πολύ κρύο νερό γρ 300-400

με νερό: προσθέστε προσεκτικά, ίσως κάποιος έκανε το ίδιο πριν αγοράσετε το κρέας

ζυμώνεται και στο ψυγείο για 3, 4 ημέρες, την εβδομάδα - όσο περισσότερο το καλύτερο - το κύριο πράγμα δεν είναι να φτιάχνουμε
το κρέας έχει ηρεμήσει - για άλλη μια φορά ζυμώνουμε και γεμίζουμε (αν έχετε) στην ουροδόχο κύστη, φυσαλίδες με τα χέρια σου, σφίξτε το καλά και κρεμάστε το στο ψυγείο
2-3-4 ώρες για να μείνετε κάτω
blanch: μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάλτε κάτι στο κάτω μέρος, βάλτε το κομμάτι εργασίας μας στο νερό και περιμένετε, μην το ζεσταίνετε απότομα - το κρέας θα ρίξει το νερό, θα υπάρχει ζαμπόν σε ζελέ - είναι επίσης νόστιμο, απλά η παρουσίαση δεν είναι η ίδια.
το νερό θα θερμανθεί στην περιοχή των 75-80 βαθμών, περιμένουμε, ανάλογα με το πάχος του καρβέλι, 1 λεπτό ανά 1 mm του πάχους του καρβέλι, συν 15 λεπτά ελέγχου, ψύξτε το με κρύο νερό και ψύξτε

εάν δεν έχετε κυάνωση (ο φρύνος με πιέζει για να το αγοράσω) τότε μια επιλογή για τους φτωχούς:
χρειαζόμαστε
1. στο φαρμακείο αγοράζουμε το παχύτερο πλέγμα,
2. θερμική τσάντα ή θερμικό μανίκι
3. ένα πλαστικό μπουκάλι για 2,5 λίτρα (συνιστάται η επίπεδη επιφάνεια να είναι πιο λεπτή
κόψτε το κωνικό τμήμα και το κάτω μέρος από τη φιάλη, αφήστε το επίπεδο μέρος
διπλώστε το μανίκι στο μισό μήκος, το δένουμε στο ένα άκρο, το εισάγουμε στο μπουκάλι και το ισιώνουμε απαλά κατά μήκος της εσωτερικής διαμέτρου του μπουκαλιού, όλη η περίσσεια του σάκου παραμένει ως πτυχή (πλάτος) και γεμίζουμε τακτοποιημένα με το κρέας μας.
τραβήξτε το δίχτυ στο μπουκάλι, δέστε το ένα άκρο στο δεμένο άκρο της σακούλας και σπρώξτε το γεμισμένο μανίκι μας από το μπουκάλι στο δίχτυ,
δένουμε το δεύτερο άκρο και μετά όλα είναι σύμφωνα με την αποδεδειγμένη τεχνολογία - ξαπλώστε (αν είναι απαραίτητο, δέστε το πιο σφιχτά), καθαρίστε και απολαύστε

Πολύ χρήσιμες πληροφορίες, χάρη στο VitaliyB Όσον αφορά το στέλεχος - απαλλάξτε το από τα οστά και κόψτε το κρέας μαζί με το δέρμα ή είναι επίσης για απόρριψη;

Πολύ χρήσιμες πληροφορίες, χάρη στο VitaliyB Όσον αφορά το στέλεχος - απαλλάξτε το από τα οστά και κόψτε το κρέας μαζί με το δέρμα ή είναι επίσης για απόρριψη;

σε καμία περίπτωση, μαζί με το δέρμα, είναι καλό να το καθαρίσετε, αν χρειάζεστε συμβουλές για το πώς, θα γράψω
απλά πρέπει να προειδοποιηθείτε - η γεύση είναι συγκεκριμένη, ρολό, οπότε αυτό το ζαμπόν δεν είναι για όλους

[ΔΕΝ]

: umnik2: είναι δύσκολο για μένα να καταλάβω τη γεύση της κνήμης, γιατί η κνήμη, αν αγοραστεί, τότε μόνο για ζελέ κρέας μερικές φορές;) ΔΕΝ καπνιστό. Και πώς να καθαρίσετε - πείτε αναγκαίως χρειάζομαι

όταν αγοράζουμε ένα στέλεχος - συχνά δεν συναντάμε πολύ υψηλής ποιότητας επεξεργασία, είναι προβληματικό να το προσαρμόζουμε σε μια οικιακή κουζίνα αερίου, αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους, χρειαζόμαστε μια μηχανή μίας χρήσης και ένα σφουγγάρι κουζίνας, αφρώδες ελαστικό με τρίφτη στη μία πλευρά, ανοιχτό νερό και μια οικεία διαδικασία - ξύρισμα και τρία, και μπορεί να αφαιρεθεί από το οστό χωρίς προβλήματα

Ίρινα, δεν μπορείς να πεις τη γεύση της κνήμης με λόγια, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε ξεχωριστά, αν σας αρέσει, τότε το ζαμπόν θα είναι χαρά
μια απλή συνταγή: ξεφλουδίστε την άρθρωση, μην αφαιρέσετε το δέρμα, μην αφαιρέσετε το κόκαλο από το οστό, σπρώξτε το σκόρδο σε πολλά σημεία κάτω από το δέρμα, τρίψτε το με αλάτι και adjika στην κορυφή, αφήστε το να βράσει για μια ώρα στη θερμική σακούλα για να το αφήσει να ηρεμήσει και στο φούρνο για μιάμιση ώρα, να καθοδηγηθεί από την κρούστα,
μοιάζει έτσι

Όταν μαγειρεύω ζελέ κρέας με την προσθήκη κνήμης χοιρινού κρέατος, το εμποτίζω με κρύο νερό για αρκετές ώρες, αλλάζοντας το νερό μερικές φορές, καθαρίζει τότε γρηγορότερα και το υπερβολικό αίμα το αφήνει. Όλα καθαρίζονται τέλεια και το πρώτο νερό, όταν μαγειρεύω ζελέ κρέας, ποτέ δεν στραγγίζω, όπως συνιστάται μερικές φορές.
Μπορείτε να το δοκιμάσετε και εδώ

[Βιτάλι]

Βιτάλι!
Είστε απλώς ένας θησαυρός των απαραίτητων πληροφοριών. Αντιγράφω και εκτύπωσα τις συμβουλές σας στον εκτυπωτή, ώστε να μην χαθώ.
Ευχαριστώ.

Γεια σε όλους.
το ερώτημα είναι ποιος ασχολείται, ασχολήθηκε με την παραγωγή εντέρων, έφερε χοιρινό πατσό, τι παίρνουμε;
και τι με αυτό πρέπει να κάνουμε;
ευχαριστώ εκ των προτέρων

Πάρτε, καθαρίστε και στρίψτε το λουκάνικο Και τι σημαίνει στην πραγματικότητα το "take"; Και πού να το πάρετε; Και Khanty-Mansi Autonomous Okrug - εκτυπώστε το, γράψτε το

Παίρνουμε, καθαρίζουμε και στρίβουμε το λουκάνικο Και τι σημαίνει στην πραγματικότητα το "take"; Και πού να το πάρετε; Και Khanty-Mansi Autonomous Okrug - εκτυπώστε το, γράψτε το

Khante-Mansi Αυτόνομο Okrug ...