Μαριναρισμένα ψάρια, εξαιρετικά νόστιμα

Μαριναρισμένα ψάρια, εξαιρετικά νόστιμα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ψάρι
Χοντρό αλάτι
Για τη μαρινάδα:
Νερό
Χυμός λεμονιού
Κρεμμύδι
Καρότο
Πιπεριά σαλάτας
Ντομάτες
Χόρτα
δάφνη	2-3 τεμ.
Πιπεριά	1 κουτ
Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια και αλατίζουμε καλά με χοντρό αλάτι (σαν να κυλούν). Αφήστε το για 2 ώρες.
• Μετά από 2 ώρες, ξεπλύνετε το αλάτι, πιέστε το ψάρι και ρίξτε τη μαρινάδα.
• Για τη μαρινάδα: Κόψτε τα χόρτα, κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, εκτός από τις ντομάτες (τα έκοψα σε φέτες). Ανακατέψτε με ψάρι, δάφνη και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε σε ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού (αυτό είναι πολύ ατομικό - σε κάποιον αρέσει το ξινό, κάποιος δεν το κάνει). Ο χυμός λεμονιού, σε κάθε περίπτωση, δεν θα είναι αρκετός, τα ψάρια θα μαρινάρονται. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια.
• Βάλτε τα όλα στο κρύο για μια μέρα, σε μια μέρα - είναι έτοιμο.
• Στραγγίστε την περίσσεια υγρού και ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τα ψάρια και τα λαχανικά.

Σημείωση

Το άτομο από το οποίο πήρα αυτήν τη συνταγή είπε ότι είναι καλύτερο να μαρινάρετε αρπακτικά ψάρια, εκτός από τούρνα.

Παρόμοιες συνταγές

Μαριναρισμένο κρύο ψάρι (Αύγουστος)

Teriyaki Salmon από τον Gordon Ramsay (kseniya D)

Ιαπωνική χωματίδα (Γκάσα)

Ακουγεται πεντανοστιμο! Και τι είδους ψάρι είναι καλύτερο να πάρω, αλλιώς ξέρω μόνο τον λούτσο από τους αρπακτικούς. ή απλά ένα ποτάμι;

Στη φωτογραφία μου υπάρχει μια συστάδα.
Αρπακτικό όπως πέρκα, γατόψαρο. Δεν μαγειρεύω με τη θάλασσα.
Νόστιμος ασημένιος κυπρίνος, κυπρίνος. Νομίζω τι είδους ψάρι σας αρέσει και μαγειρεύετε αυτό, σας αρέσει η γεύση του; Έτσι σε αυτήν την έκδοση θα σας αρέσει ακόμη περισσότερο
ΔΕΝ χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή για να μαγειρέψω κόκκινα ψάρια. Δεν νομίζω ότι αξίζει τον κόπο, είναι ξεχωριστή, δεν της αρέσει "φρικ".
Μια μέρα, δεν είχα πιπεριές σαλάτας και ντομάτες. Τους έβαλα λοιπόν στα έτοιμα ψάρια, ήταν επίσης νόστιμο.

Η μαρινάδα είναι γνωστή, προσθέτω επίσης λίγο ηλιέλαιο με μυρωδιά (αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους)
τα ψάρια αποδεικνύονται καλά, ειδικά εάν είναι ρέγγα

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιός, ευχαριστώ που παρατηρήσατε το λάδι.
Στην "προετοιμασία" το ανέφερα, αλλά στη "σύνθεση" το ξέχασα
Ήδη έχει προστεθεί.

qween, μια πολύ αξιοπρεπής συνταγή

Και στην οικογένειά μας, έχουμε μια παρόμοια συνταγή μόνο που παίρνουμε το φιλέτο του κυπρίνου χόρτου ή του ασημένιου κυπρίνου, το γεμίζουμε με αλάτι για 12 ώρες, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλένουμε και γεμίζουμε με ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού, στραγγίζουμε το ξύδι, βάζουμε το στο ψυγείο και την επόμενη μέρα μπορείτε υπάρχει . Το ψάρι έχει γεύση ένα προς ένα σαν τους Κορεάτες, λατρεύουμε τα ψάρια, το κάνουμε συχνά

[kleskox35]

Μου αρέσει πολύ το τουρσί και το κάνω συχνά. Η συνταγή μου είναι πολύ παρόμοια με αυτή που οδήγησε kleskox35αλλά λίγο με προσθήκες.

Μαρινάω ψάρια κυρίως ασημένιο κυπρίνο. Είναι σημαντικό για μένα να το αγοράσω μόνο ζωντανός, επειδή τα ψάρια δεν περνούν θερμική επεξεργασία! Αυτή η συνταγή είναι «οικογένεια» - πάντα ζητώ από τον άντρα μου να καθαρίσει και να κόψει τα ψάρια.

Και επιλογή Κινέιν με λαχανικά - θέλετε να το μαγειρέψετε τώρα!

Λοιπόν, θα δώσω τη δική μου εκδοχή τουρσί ψαριών (το είχα σε ηλεκτρονική μορφή, οπότε δεν ήμουν πολύ τεμπέλης).

Ασημένιος κυπρίνος τουρσί

Ξεφλουδίστε τα ψάρια, τα έντερα, κομμένα σε κομμάτια όπως για το τηγάνισμα. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι (όπως λαρδί αλατιού) για 12 ώρες. Βάλτε το κρύο. Μετά από 12 ώρες, ξεπλύνετε το αλάτι με κρύο τρεχούμενο νερό και βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε μια καθαρή κατσαρόλα και ρίξτε ξύδι έτσι ώστε να καλύπτει την κορυφή του ψαριού. Βάλτε στο κρύο για 10 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το ψάρι (κουνώντας το ξύδι!) Σε γυάλινα βάζα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε ηλιέλαιο στην κορυφή.Κλείστε με πλαστικό καπάκι και ψύξτε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από 2 ημέρες και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 2 μήνες.
Ποτέ δεν το κράτησα για δύο μήνες, καθώς εξαφανίζεται πολύ πιο γρήγορα.

Και δεν ξέρω ένα ψάρι σαν μάζα ...

Καλησπέρα σε όλους τους λάτρεις του μαγειρέματος κάτι νόστιμο.
Όταν εργαζόμασταν για την ανάπτυξη της Πεινασμένης Στέπας στο Ουζμπεκιστάν, οι ντόπιοι Έλληνες μας φρόντιζαν με τουρσί. Ο κυπρίνος κόπηκε σε μεγάλα κομμάτια και καλύφθηκε με μαρινάδα. Απομνημόνευσα τη σύνθεση της μαρινάδας από τα λόγια τους, αλλά ίσως ξέχασα κάτι.
Σύνθεση: (για 5 λίτρα.)
1. Ζάχαρη-60g.
2. Πιπέρι -3g.
3. Γαρίφαλα - 2g.
4. Coreander - 3 γραμ.
5. Ξίδι μηλίτη μήλου 6% -;
6. Αλάτι - 40g.
Ο κυπρίνος ήταν υπέροχος. Πώς να μαγειρέψετε τέτοια ψάρια; Ίσως κάποιος ξέρει; Παρακαλώ ενημερώστε. Με εκτίμηση, Βλαντ.

Μόλις αγόρασα έναν κυπρίνο σχεδόν 3 κιλά, αλλά φοβάμαι να φάω ωμό ψάρι (((

[Ασημένιος κυπρίνος τουρσί]

Ασημένιος κυπρίνος τουρσί

Ουάου, ψάχνω αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό, αλλά βρίσκεται εδώ και δεν βουίζει

Πριν από δέκα χρόνια, μαγειρεύω τακτικά ένα τέτοιο ψάρι και στη συνέχεια, σε μια καθόλου όμορφη στιγμή, το φύλλο χάθηκε και δεν μπορούσε να αποκατασταθεί.

Φαίνεται ότι αυτή είναι ακριβώς αυτή η συνταγή ... η ίδια ακολουθία ενεργειών, οι ίδιες αναλογίες ...

Μόνο το ξύδι με μπερδεύει. Δεν θυμάμαι να γεμίζω εντελώς το ψάρι.

Λούσια Είμαστε σίγουροι ότι το γεμίζουμε με καθαρό ξύδι; Αδιάζευκτος? Και ποιο ποσοστό; Και πραγματικά για 10 ώρες;

[Λούσια]

Ουάου, ψάχνω αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό, αλλά βρίσκεται εδώ και δεν βουίζει

Πριν από δέκα χρόνια, μαγειρεύω τακτικά ένα τέτοιο ψάρι και στη συνέχεια, σε μια καθόλου όμορφη στιγμή, το φύλλο χάθηκε και δεν μπορούσε να αποκατασταθεί.

Φαίνεται ότι αυτή είναι ακριβώς αυτή η συνταγή ... η ίδια ακολουθία ενεργειών, οι ίδιες αναλογίες ...

Μόνο το ξύδι με μπερδεύει. Δεν θυμάμαι να γεμίζω εντελώς το ψάρι.

Λούσια Είμαστε σίγουροι ότι το γεμίζουμε με καθαρό ξύδι; Αδιάζευκτος? Και ποιο ποσοστό; Και πραγματικά για 10 ώρες;

Μπορώ να εισαγάγω και τα 5 καπόκια μου; Γεννήθηκα και μεγάλωσα στη γη "ψάρια" στις όχθες του Δνείπερου στην περιοχή Χερσόν, όπου μόνο οι τεμπέλης δεν έπιασαν ψάρια,

Έτσι, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μαρινάρισαμε πάντα τη Λουυσία, αλλά τη δεύτερη μέρα γεμίζαμε ακόμη και το μεγαλύτερο ψάρι με ξύδι 1: 1 με νερό, το αποτέλεσμα ήταν πάντα καταπληκτικό!

[Ζέση,]

Ζέση, Κάνω όπως έγραψα στη συνταγή.

Απλώς δοκιμάστε με ξύδι και αραιωμένο. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεφλουδίσει καλά κάθε κομμάτι ξύδι και βεβαιωθείτε ότι έχετε εμποτίσει για 2 ημέρες σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια δοκιμάστε. Στο ξίδι, τα κομμάτια των ψαριών φαίνονται να γίνονται λευκά και να μην είναι αργά. Είναι πολύ σημαντικό εδώ
Μην μειώσετε την ποσότητα ξιδιού, ώστε να μην παραμείνει η γεύση του ωμού ψαριού.

Λοιπόν, το όνομα δείχνει ότι το ψάρι μαρινάτος, αλλά για απλώς αλμυρό, ελάτε στο θέμα της ρέγγας μου.

[Αντωνίνα 104Λούσια]

Αντωνίνα 104
Λούσια

ευχαριστώ, κορίτσια, θα το δοκιμάσω αυτό και μέχρι να βρω ένα μεσαίο έδαφος))

Το κύριο πράγμα είναι ότι βρήκα επιτέλους ένα θεμέλιο από το οποίο θα στηριχτώ

Λούσια

Έχω μελετήσει την ρέγγα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα)) Μην διστάσετε ακόμη))

σούπερ συνταγή!

[Ασημένιος κυπρίνος τουρσί]

Ασημένιος κυπρίνος τουρσί

Σήμερα το έχυσα με λάδι και άρχισα να περιμένω 2 μέρες. Δεν ξέρω αν μπορώ να περιμένω ... Θα διαγραφώ σίγουρα.

Κορίτσια !!! Τι γίνεται λοιπόν με τη συνταγή ;;; Αραιώστε το ξίδι 50/50 με νερό ή όχι ??? Χρειάστηκαν 2 χρόνια και σιωπή. Σε ποια συναίνεση έχετε φτάσει ;;; Ευχαριστώ για την απάντησή σας !!!

[Umka19,]

Μπορώ να εισαγάγω και τα 5 καπόκια μου; Γεννήθηκα και μεγάλωσα στη γη "ψάρια" στις όχθες του Δνείπερου στην περιοχή Χερσόν, όπου μόνο οι τεμπέλης δεν έπιασαν ψάρια,

Έτσι, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μαρινάρισαμε πάντα τη Λουυσία, αλλά τη δεύτερη μέρα γεμίζαμε ακόμη και το μεγαλύτερο ψάρι με ξύδι 1: 1 με νερό, το αποτέλεσμα ήταν πάντα καταπληκτικό!

Umka19, Εδώ είναι η απάντησή μου. Από τότε, τίποτα δεν έχει αλλάξει. Αραιώνουμε 1: 1.

Τρόμου, πώς ήθελε τα ψάρια. Κορίτσια, πάρτε 9% επιτραπέζιο ξύδι;

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Χύνεται λάδι. Ασημένιος κυπρίνος, συνταγή Luysia θα δω τι θα συμβεί!

Αναφέρομαι. Πολύ νόστιμο! Ένας τεράστιος ασημένιος κυπρίνος - αυτός είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος
Το πιο νόστιμο ήταν ...καρότο...