Σπιτικό κρασί "Μίγμα σταφίδας"

Σπιτικό κρασί "Μίγμα σταφίδας"

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
Σταφίδα (μαύρο και κόκκινο)	7 ποτήρια
Κρυσταλλική ζάχαρη	3,5 φλιτζάνια
Σταφίδες	χούφτα
Νερό	2,5 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος

• : γεια: Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Θέλω να μοιραστώ μαζί σας έναν πολύ απλό τρόπο παρασκευής σπιτικού κρασιού. Συνήθως αρχίζω να κάνω στη χώρα τον Ιούλιο-Αύγουστο. Έτσι, σε βάζα 3 λίτρων, μπορείτε να ρίξετε 7 ποτήρια κόκκινες και μαύρες σταφίδες (σε περίπου ίσες αναλογίες) απευθείας από τον θάμνο, προσθέστε μια χούφτα άπλυτων σταφίδων. Ζεστό νερό (2,5 κουταλιές της σούπας το καθένα), διαλύστε 3,5 φλιτζάνια ζάχαρη σε αυτό και ρίξτε σε βάζα. Χρησιμοποιήστε μια παχιά βελόνα για να κάνετε 15-20 τρύπες σε πλαστικά καλύμματα.
• .
• Βάλτε τα βάζα κλειστά με αυτά τα καπάκια, αν είναι δυνατόν, στην ηλιόλουστη πλευρά (στη ντάκα μου στάθηκαν στη βεράντα και στο σπίτι με τα τζάμια). Τα βάζα κλειστά με τέτοια καπάκια είναι εύκολο στη μεταφορά. Η φωτογραφία δείχνει τράπεζες που βρίσκονται ήδη στο χαγιάτι
• .
• Στην αρχή της διαδικασίας ζύμωσης, τα μούρα ανεβαίνουν στην κορυφή του βάζου, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Στα τέλη Σεπτεμβρίου έγινε ψυχρό, και έφερα τα κουτιά στο διαμέρισμα. Μέχρι το τέλος Οκτωβρίου (μερικές φορές, συμβαίνει και λίγο αργότερα), τα μούρα έπεσαν στα βάζα και η διαδικασία ζύμωσης είχε σχεδόν ολοκληρωθεί
• .
• Το επόμενο βήμα είναι ο διαχωρισμός του υγρού από τα μούρα. Για το σκοπό αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα (πέντε λίτρων) και ένα σουρωτήρι.
• ... Πιέστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι λίγο περισσότερο με ένα κουτάλι. Το προκύπτον υγρό πρέπει να χυθεί ξανά στα βάζα. Πρόσθεσα περίπου 100 g βότκας σε κάθε κουτί για να ολοκληρώσω τη διαδικασία ζύμωσης. Οι τράπεζες πρέπει να καλυφθούν με σελοφάν, να κλείσουν με τα ίδια καπάκια (ή μόνο με ολόκληρα καπάκια) και να αφεθούν για περίπου 3-4 εβδομάδες
• .
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ίζημα θα βυθιστεί στον πυθμένα και το υγρό, το οποίο μπορεί ήδη να ονομαστεί κρασί, θα γίνει διαφανές. Το τελευταίο στάδιο είναι η εμφιάλωση κρασιού. Για να αποφευχθεί η είσοδος του ιζήματος στα μπουκάλια, το κρασί χύνεται από δοχεία χρησιμοποιώντας μια συμβατική ηλεκτρική καμπάνα (διάμετρος 5-6 mm)
• .
• Τώρα είμαι ήρεμος - νόστιμο, υγιεινό γυναικείο κρασί για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι έτοιμο!
• Καλή χρονιά, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ!

Τι αναλυτική περιγραφή της τεχνολογίας και με εικόνες! Ευχαριστώ!
Ας προσπαθήσουμε να το εφαρμόσουμε το επόμενο έτος ...
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Τι είναι το cambric;

Βασίλι, πώς θα περιγράφατε τη γεύση του ποτού;

Τι είναι το cambric;

Οι σωλήνες κατασκευασμένοι από ένωση PVC προορίζονται για προστασία και πρόσθετη μόνωση στοιχείων μεταφοράς ρεύματος διαφόρων ηλεκτρικών συσκευών που λειτουργούν σε τάσεις έως 1000V DC.

Μοιάζει με ένα κοκτέιλ σωλήνα. Εάν κοπεί

[γκαλά10]

γκαλά10, Κίρχ, LightTatiana, Σεφ Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή, χαίρομαι πολύ!

Τι είναι το cambric;

Η Lyudmila, στη φωτογραφία cambric είναι ένας ροζ σωλήνας μέσω του οποίου το κρασί ρέει από ένα κουτί σε ένα μπουκάλι

Βασίλι, πώς θα περιγράφατε τη γεύση του ποτού;

Τατιάνα, το κρασί είναι πολύ αρωματικό με μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.

[Βασιλί]

Βασιλί, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ω, είναι κρίμα που είναι τόσο αργά! Πέρυσι είχαμε μια απίστευτη συγκομιδή σταφίδων, δεν ήξερα τι να κάνω με το Lodge στους σελιδοδείκτες μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, και το πιο σημαντικό, πολύ απλή.
Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κουτιά και μπορείτε, σε τελική ανάλυση, διαφορετικών μεγεθών. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή!
Αλλά ο γείτονάς μου στο dacha το φτιάχνει σε ένα μπουκάλι 20 λίτρων, αλλά στην ερώτηση: "Πόσο να το αντέχει στον ήλιο;"
Απαντήσεις: "Μέχρι να χάσετε τη συνείδησή σας!" Και αυτή είναι όλη η περιγραφή της διαδικασίας.

Αλλά ο γείτονάς μου στο dacha το φτιάχνει σε ένα μπουκάλι 20 λίτρων, αλλά στην ερώτηση: "Πόσο να το αντέχει στον ήλιο;"
Απαντήσεις: "Μέχρι να χάσετε τη συνείδησή σας!" Και αυτή είναι όλη η περιγραφή της διαδικασίας.

Έτσι κάναμε κάποτε σε φιάλες των 20 λίτρων και το κρατήσαμε "μέχρι να χάσουμε συνείδηση", τώρα σίγουρα θα προσπαθήσουμε να χρησιμοποιήσουμε την παραπάνω τεχνολογία. Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα!

Ω, μάλλον καλοκαίρι, σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω

[Natali06]

Natali06, Μάρις, γκαλά10, Ναταλούσα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, και το πιο σημαντικό, πολύ απλή.
Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κουτιά και μπορείτε, σε τελική ανάλυση, διαφορετικών μεγεθών. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή!
Αλλά ο γείτονάς μου στο dacha το φτιάχνει σε ένα μπουκάλι 20 λίτρων, αλλά στην ερώτηση: "Πόσο να το αντέχει στον ήλιο;"
Απαντήσεις: "Μέχρι να χάσετε τη συνείδησή σας!" Και αυτή είναι όλη η περιγραφή της διαδικασίας.

Έτσι κάναμε κάποτε σε φιάλες των 20 λίτρων και το κρατήσαμε "μέχρι να χάσουμε συνείδηση", τώρα σίγουρα θα προσπαθήσουμε να χρησιμοποιήσουμε την παραπάνω τεχνολογία. Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα!

Τα κορίτσια, κουτιά, φυσικά, μπορούν να έχουν όγκο, μόνο τρία λίτρα με καπάκια με τρύπες είναι πιο βολικό για μεταφορά από μια εξοχική κατοικία σε ένα διαμέρισμα πόλης. Και η έκθεση στον ήλιο ρυθμίζεται από τον ίδιο τον καιρό. Για τη ζύμωση, δεν είναι ο ίδιος ο ήλιος σημαντικός, αλλά μέτρια θερμότητα. Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή και χωρίς άγχος. Το οργάνωσαν και το ξέχασαν.

Κατασκευάζω σπιτικό κρασί για πάνω από 10 χρόνια. Επομένως, θέλω να σημειώσω ότι το άμεσο ηλιακό φως στα βάζα στα οποία ζυμώνεται ο χυμός δεν είναι σωστό. Όλοι γνωρίζουν ότι οι βιταμίνες στο χυμό καταστρέφονται. Γιατί όμως να χαλάσετε ένα τόσο υγιές μούρο σαν σταφίδα;
Επομένως, ακόμη και αν βάζετε τα βάζα στο παράθυρο ζύμωσης, καλύψτε τα στην κορυφή με ένα παχύ πανί. Μπορείτε να το συνδέσετε στις τράπεζες χρησιμοποιώντας μανταλάκια. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά τα οφέλη της είναι διπλά, αφού εάν είναι δροσερό τη νύχτα, το ύφασμα θα επιτρέψει στο υγρό της φιάλης να κρυώσει όχι τόσο γρήγορα. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν τη διακοπή της ζύμωσης, καθώς η μαγιά, η οποία ενεργοποιείται εναλλακτικά κατά τη διάρκεια της ημέρας σε υψηλές θερμοκρασίες και «κοιμάται» τη νύχτα, σε χαμηλές θερμοκρασίες, απλά δεν μπορεί να αντέξει έναν τόσο ξέφρενο ρυθμό.

Κατασκευάζω σπιτικό κρασί για πάνω από 10 χρόνια. Επομένως, θέλω να σημειώσω ότι το άμεσο ηλιακό φως στα βάζα στα οποία ζυμώνεται ο χυμός δεν είναι σωστό. Όλοι γνωρίζουν ότι οι βιταμίνες στο χυμό καταστρέφονται. Γιατί όμως να χαλάσετε ένα τόσο υγιές μούρο σαν σταφίδα;
Επομένως, ακόμη και αν βάζετε τα βάζα στο παράθυρο ζύμωσης, καλύψτε τα στην κορυφή με ένα παχύ πανί. Μπορείτε να το συνδέσετε στις τράπεζες χρησιμοποιώντας μανταλάκια. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά τα οφέλη της είναι διπλά, αφού εάν είναι δροσερό τη νύχτα, το ύφασμα θα επιτρέψει στο υγρό της φιάλης να κρυώσει όχι τόσο γρήγορα. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν τη διακοπή της ζύμωσης, καθώς η μαγιά, η οποία ενεργοποιείται εναλλακτικά κατά τη διάρκεια της ημέρας σε υψηλές θερμοκρασίες και «κοιμάται» τη νύχτα, σε χαμηλές θερμοκρασίες, απλά δεν μπορεί να αντέξει έναν τόσο ξέφρενο ρυθμό.

Tamishka, ο καθένας έχει φυσικά τις δικές του μεθόδους. Φυσικά, απέχω πολύ από έναν επαγγελματία στην οινοποίηση, αν και το κάνω αυτό για σχεδόν ένα τέταρτο του αιώνα, αλλά βλάβη στο άμεσο ηλιακό φως Το έλαβα υπόψη με τον τρόπο μου. Οι τράπεζες μου στέκονται πρώτα σε μια κλειστή βεράντα, μετά σε μια γυάλινη χαγιάτι και μετά σε ένα διαμέρισμα εντελώς. Και το κρασί αποδεικνύεται πάντα υπέροχο με ελάχιστη ταλαιπωρία... Έκανε κρασί και λικέρ από φραγκοστάφυλα, κεράσια και σμέουρα ... Και πάντα το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, κρίνοντας από τις κριτικές των φίλων. Και υπάρχουν πολλές μέθοδοι οινοποίησης και το καθένα έχει τη δική του γεύση.

Βασίλι, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι παράγετε καλό κρασί. Και δεν έγραψα για τη μέθοδο παρασκευής κρασιού, είστε ο συγγραφέας αυτής της συνταγής. Αλλά αν μοιράζεστε τη συνταγή σας, πρέπει να πείτε για τις περιπλοκές του μαγειρέματος. Και από τις πληροφορίες σας, παραθέτω: "Βάλτε τα δοχεία κλειστά με αυτά τα καπάκια, αν είναι δυνατόν, στην ηλιόλουστη πλευρά (στη ντάκα μου στάθηκαν στη βεράντα και στο σπίτι με τα τζάμια)", δεν λέει ότι οι τράπεζες δεν είχαν εκτεθεί σε άμεσο ηλιακό φως. Εφόσον δεν το καθορίσατε στη συνταγή σας, απλώς αποκάλυψα το μικρό μυστικό σας σε άλλους οινοποιούς

[Βασίλι Κ.]

Βασίλι Κ. , καλή μέρα! Είμαι με μια αναφορά. Φέτος έφτιαξα κρασί σταφίδας σύμφωνα με τη συνταγή σας και τώρα, τελικά, μπορώ να παρουσιάσω το αποτέλεσμα ... Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, δηλαδή γυναικείο κρασί για την Πρωτοχρονιά. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Χαιρετισμοί διακοπών!

[Νούτα_]

Νούτα_ ! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική! Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία. Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Και αν κάποια φραγκοστάφυλα έχουν μούχλα, ρίξτε τώρα;

Και αν κάποια φραγκοστάφυλα έχουν μούχλα, ρίξτε τώρα;

Βέρα, μην ανησυχείτε, αφαιρέστε αυτές τις σταφίδες και ανακατέψτε καλύτερα τα μούρα σε βάζα. Πώς πηγαίνει η διαδικασία ζύμωσης; Πότε παραδόθηκαν οι τράπεζες; Γράψτε, ρωτήστε. Ας το καταλάβουμε.

Βασίλι, έβαλα τα βάζα την Τρίτη, όλα τα μούρα και οι σταφίδες είναι στην κορυφή, το χρώμα του σιροπιού είναι διαφανές, όπως το νερό. Στέκονται στην κουζίνα, πιο κοντά στη σόμπα, είναι κρύο παντού με αυτό το καλοκαίρι.

Πίστη, αν τα μούρα και οι σταφίδες έχουν αυξηθεί, τότε η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει. Έχουν περάσει μόνο τρεις ημέρες, παρακαλώ να είστε υπομονετικοί. Το υγρό τότε θα είναι αναγκαστικά χρωματισμένο. Φυσικά, η ζέστη δεν είναι αρκετή φέτος. Τις ηλιόλουστες μέρες, είναι καλύτερα να το βάλετε σε μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Βασίλι, ευχαριστώ, με παρηγόρησες, θα περιμένω. Ζω στον δεύτερο όροφο, υπάρχουν δέντρα γύρω, δεν υπάρχει σχεδόν κανένας ήλιος, το πιο ζεστό μέρος στην κουζίνα.
Δεν πρέπει το καλούπι να είναι τρομακτικό; απλώς ξεφορτωθείτε τα χαλασμένα μούρα και αυτό είναι;

Ναι, Βέρα, μην εκφοβιστείτε, αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα και ανακατέψτε μερικές φορές τα μούρα σε βάζα. Η διαδικασία ζύμωσης θα τεθεί σε ισχύ και τα πάντα θα «εγκατασταθούν».

[Βασίλι Κ.]

Βασίλι Κ., αργά βρήκα μια συνταγή - όλα τα μούρα στον καταψύκτη.
Τι γίνεται με τα κατεψυγμένα μούρα;

Θα λειτουργήσει! Φτιάχνω μαρμελάδα και μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ω σας ευχαριστώ.
Διαφορετικά, ολόκληρος ο θάλαμος είναι γεμάτος μούρα - θα ξεφορτώσω

[σμαράγδι]

σμαράγδι , ναι, Όλγα, το κρασί από κατεψυγμένα μούρα θα λειτουργήσει επίσης. Είχα ακόμη μια τέτοια εμπειρία. Μην διστάσετε. Καλή τύχη!