Ψωμί μαγιάς στο φούρνο

[RybkA]

Ουάου, τι ωραίο ψωμί!
Ο πολτός είναι τόσο καλός.
RybkA, πιθανότατα έχετε ηλεκτρικό φούρνο που να μαυρίζει το πάνω μέρος του ψωμιού;

[RybkA]

RybkA

Για μια τέτοια σύνθεση, απλά το πιο εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Πολύ χαρούμενος για εσάς, καλά!

[Zest, Zhivchik]

Zest, Zhivchik, ευχαριστώ πολύ για την έγκρισή σας, μου άρεσε επίσης πολύ αυτή η επιλογή. Θα χρειαστεί να προσπαθήσετε να ζυμώσετε πλήρως τη ζύμη από το αλεύρι της βλαστημένης σίκαλης.
Και έχω αδράνεια βρώμης, αυτή η επιλογή θα λειτουργήσει, τι νομίζετε;

RybkA, πιθανότατα έχετε ηλεκτρικό φούρνο που να μαυρίζει το πάνω μέρος του ψωμιού;

Ναι, ο φούρνος είναι ηλεκτρικός και τηγανίζει πάνω από το κάτω μέρος. Αλλά δεν είχα ποτέ τόσο μαυρισμένο ψωμί.

Ειλικρινά δεν ξέρω καν σε ποιο θέμα να δείξω το ψωμί μου - μελέτησα όλα τα θέματα που σχετίζονται με μια Γαλλίδα


στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα καρβέλι με μαγιά χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ
νόστιμο αποδεικνύεται.

ευχαριστώ κορίτσια για την επιστήμη
αλλά το ζύμη με αναστάτωσε λίγο - καλά, δεν ανεβαίνει σε 4-6 ώρες, για τη ζωή μου.
Θα πάω και θα παραπονεθώ για το θέμα

Κορίτσια, τι είναι αυτό

"αλεύρι από βλαστημένους κόκκους"

Η σίκαλη είναι σίκαλη, που σημαίνει ότι οι κόκκοι σίκαλης βλασταίνουν και στη συνέχεια αλέθονται.

Σας ευχαριστώ, τώρα καταλαβαίνω

αυτό έβαλα σήμερα - απλό ψωμί


Η εφαρμογή φωτογραφιών δεν επέστρεψε ποτέ σπίτι - έτσι η φωτογραφία είναι τηλεφωνική.
Καλώ
- Sonny, κατεβάστε την κάμερα (ο γιος έχει τηλέφωνο με κάμερα 5 megapixel), θα τραβήξω μια φωτογραφία του ψωμιού.
Και μου είπε
- τι fotik;
Απαντώ με σοβαρότητα
- λοιπόν, αυτό που καλείς

[rinishek]

rinishek , όμορφο καρβέλι
Αλλά δεν είναι λευκός, έτσι;

[Ψάρι]

Ψάρι, Ευχαριστώ
αυτό το καρβέλι 1ης τάξης. Όσο για μένα, είναι σχεδόν λευκό

και σήμερα αυτό έκανα ... εδώ είναι ο σύνδεσμος

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...4.0

Δεν μπορούσα να αντισταθώ στην προσπάθεια, αν και η τομή θα είναι αργότερα ... εξακολουθεί να κρυώνει, πρόσθεσα ένα μείγμα Zernopan και panifarin εκεί, αποδείχθηκε τόσο ελαφρύ και μεγάλο

και εδώ συνέβη.



Αγόρασα ένα ψηλό στιφάδο αλουμινίου και ακόμη και με κωνικό καπάκι, μεγέθους 33 cm - σχεδόν ένα γουόκ, μόνο Ουκρανικά
Πρέπει να πω ότι στην εστία (είχα ένα χυτοσίδηρο σαν εστία) με πιτσίλισμα είναι ... γενικά, χειρότερο από ό, τι σε ένα θερμαινόμενο δοχείο με πυκνά τοιχώματα. Πρώτον, το ψωμί είναι σαφώς πιο κατάλληλο, δεύτερον - η κρούστα είναι λεπτότερη και τραγανή και τρίτον - είναι ασφαλέστερη.
Μια ερώτηση για έμπειρους αρτοποιούς ζύμης - γιατί ξέσπασε η κρούστα; δεν το αντέχω όπως θα έπρεπε; ή η γλουτένη δεν σχηματίστηκε σωστά - δεν τεντώθηκε;

Γι 'αυτό το ψεκασμό είναι για αυτό: η κρούστα δεν έχει χρόνο να αρπάξει και επιτρέπει στο ψωμί να ανέβει στο έπακρο. Και όταν ψηθεί αμέσως η κρούστα, η αναπτυσσόμενη ζύμη απλώς τη σπάει. Γενικά - η θέα είναι υπέροχη! Γενικά, αυτές οι χαριτωμένες ρωγμές δεν με ενοχλούν!

[Καλμύκοβα]

Καλμύκοβα
Ο Ντουκ καταβρέχτηκε! Δεν με ενοχλούν ούτε, αλλά το αντίθετο - με αγγίζουν, αλλά είναι ενδιαφέρον να γνωρίζω - σε ό, τι έσπρωξα τις μαρσπιέ - έτσι ώστε στο επόμενο. χρόνος για την αποφυγή πιθανών λαθών

Ναι, τι κοπάδια υπάρχουν - ομορφιά! Η ζύμη σας μεγάλωνε στο φούρνο, οπότε λίγο αναστατώθηκε. Μην ενοχλείς. Όταν μεταφέρω τη ζύμη στο κουτάλι, όχι μόνο την πασπαλίζω στην κορυφή, αλλά και την εσωτερική επιφάνεια του καπακιού.
Αλλά αυτό που αγοράσαμε το καζάνι ήταν καλό! Με καπάκι και σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, είναι τελείως διαφορετικό θέμα. Και η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή και το σχήμα είναι δικό σας.

Αυτή είναι η περικοπή του σημερινού φούρνου

[rinishek]

rinishek ψωμί έχεις μόνο μια γιορτή για τα μάτια. Και τραβήξτε μια φωτογραφία του στιφάδο, παρακαλώ, ίσως θέλω επίσης ένα "Ουκρανικό γουόκ"
Και οι ρωγμές είναι πολύ συμπαθητικές, μου αρέσει αυτό το ψωμί, είναι κάπως πιο φυσικό ή κάτι τέτοιο

Μια ερώτηση για έμπειρους αρτοποιούς ζύμης - γιατί ξέσπασε η κρούστα; δεν το αντέχω όπως θα έπρεπε; ή η γλουτένη δεν σχηματίστηκε σωστά - δεν τεντώθηκε;

Και εδώ είναι ένα άλλο, τεντώστε την επιφάνεια και αναπτύξτε γλουτένη ζυμώνοντας. Με αυτό έχετε δίκιο, το ψίχα είναι εξαιρετικό, και έχω επίσης μια τέτοια επιφάνεια, όταν ψήνω σε αλεύρι 1ης τάξης, αυτό είναι, σπάει!

Svetik_ το κόψες ξανά; ανυπόφορος?

Και χθες αγόρασα τελικά ένα ορθογώνιο σχήμα. Εδώ έψησα ψωμί, όπως λένε, "καλά, ακριβώς όπως ένα κατάστημα"

Και κάποτε έψησα ένα καλούπι για έναν κατασκευαστή σάντουιτς, και τώρα ψήνω τούβλα. Μου αρέσει το Chegoy περισσότερο από στρογγυλό, πιθανώς λόγω των ίδιων κομματιών. Και η κρούστα αποδεικνύεται λεπτή και σε σχήμα. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά σε σύγκριση με το καζάνι, μόνο περισσότερες κινήσεις σώματος.
Γκόφερ, αγαπητέ! Λοιπόν, πού πουλάνε τόσο ψηλές φόρμες;

Ότι στο παζάρι που πουλάνε ξεπερνούν τα κοχύλια, και υπάρχουν όλα τα είδη μύλων κρέατος, φόρμες για χύμα ψωμί, muffins και στο κάτω μέρος για ψωμί, πήδηξα με χαρά, 12 UAH. Σύνολο.

[Σούσια]

Σούσια
Η εμφάνιση είναι απλώς απόλαυση! Κλασσικός...
Ναι, ναι, αναρωτιέμαι επίσης με ποια μορφή δούλεψε ένας τόσο όμορφος άντρας ...

Ότι στο παζάρι που πουλάνε ξεπερνούν τα κοχύλια και υπάρχουν όλα τα είδη μύλων κρέατος, φόρμες για χύμα ψωμί, muffins και στο κάτω μέρος για ψωμί, πήδηξα με χαρά, 12 UAH. Σύνολο.

Μια εικόνα θα ...

[Svetik_]

Svetik_ - όμορφος ο άντρας ψωμί! Μεγάλο, νόστιμο! Και φοβήθηκες να κάνεις περισσότερες τομές στην κορυφή;

Σούσια, και ένα τούβλο - ακριβώς όπως ένα κατάστημα! (αλλά μόνο εξωτερικά)

Το πήρα αυτό, ο θείος μου είπε ότι το ίδιο και στο φούρνο

[Σούσια]

Σούσια

Cla-a-ace !! Πόσο ομαλό και όμορφο! Και η φόρμα είναι πραγματικά παρόμοια με την εργοστασιακή. Έχω δύο εργοστασιακές φόρμες για μαύρο ψωμί. Το κατάλαβα από τη γιαγιά μου. Είναι απαραίτητο να βρείτε πού βρίσκονται και να ισχύουν.

Τι να αγοράσω? Επιτρέψτε μου να σας στείλω το Autolux. Αυτή, SATom, είναι πιο κοντά και φθηνότερα.

[Σούσια]

Σούσια
Σας ευχαριστώ πολύ για την ταχύτητα σας! Ο θείος σαφώς δεν σκατά, το σχήμα του ψωμιού είναι αρκετά εργοστασιακό ... Και το ίδιο το σχήμα είναι ελαφρύ ή όχι; Κατά κάποιον τρόπο το είδα στην αγορά, αλλά το πήρα στα χέρια μου, το έστριψα και ήταν κάπως αδύνατο ...

Ελαφριά μορφή, μόλις ζυγίζεται, 336 γρ.

[Σούσια]

Σούσια Δεν το έκοψα ζεστό, απλά έχω ένα
Έχω επίσης μια φόρμα. αλλά δεν έχω ψηθεί ποτέ σε αυτό, είναι διαφορετικό από το δικό σας ... μου φαίνεται ότι σε αυτό το λιγοστό ψωμί μου θα αποδειχθεί ότι θα είναι πολύ μικρό ή απλά θα το βγάλει έξω
να τος


και με τι λιπαίσατε ή πώς ;;; Ή απλά βασανίστηκε με αλεύρι και ψημένο ??? Δεν έχει κολλήσει; Κρίνοντας από τη φωτογραφία, ένα funky τούβλο της παιδικής ηλικίας

[Kava, Suslya,]

κορίτσια, παρακαλώ στο "εσύ", εντάξει;

Kava, Suslya, ευχαριστώ κορίτσια, προσπάθησα τόσο σκληρά!

Σούσια, έτσι στην πραγματικότητα αυτό το "ukrvok" είναι ακριβώς το σημείο όπου πωλούνται αυτά τα gadget αλουμινίου. Υπάρχουν τρία ή τέσσερα τέτοια σημεία στην αγορά. Αλήθεια, πήγα σε μια άλλη αγορά για αυτό το stewpan. Και τότε όλα φαίνεται να είναι πλήρη, αλλά αυτό δεν είναι. Κοστίζει 95 hryvnia, έπρεπε να αγοράσω μια λαβή σιδήρου, αλλιώς υπήρχε ένα πλαστικό στο κιτ



κορίτσια και τι γίνεται με εσάς με τέτοιες φόρμες, τις οποίες η Suslya αγόρασε στραγγισμένη; μήπως απλώς δεν έδωσαν προσοχή; Μου φαίνεται ότι ολόκληρη η αγορά πλημμυρίζει μαζί τους.

[rinishek]

rinishek Αντιμετωπίζω συνεχώς πώς το αγόρασα, αλλά τώρα βλέπω ότι δεν είναι καθόλου τόσο ... στενό και δεν αποκλίνει στην κορυφή
Και πόση είναι η διάμετρος της κατσαρόλας σας;

[Σούσια]

Σούσια, ψωμί AtpAd !!! Και η φόρμα για UAH 12!!! Αναρωτιέμαι ότι το τελικό ψωμί έχει τελειώσει εντελώς στην κορυφή; Είναι στο Vinnitsa ή στο Kherson; Ποιες είναι οι διαστάσεις του καλουπιού;
Πώς πήρατε την κορυφή τόσο τακτοποιημένη; Και το δείξατε αμέσως σε σχήμα; (στο skokA vAprosAv - [)
Svetik_ , και το σχήμα σας δεν είναι μικρότερο από αυτό του Βότανο; Ας πάρουμε και τα μεγέθη σας!
rinishek , ρωγμές διακοσμούν μόνο το ψωμί σας! Και το ουκρανικό γουόκ είναι αυτό που χρειάζεστε!

[RybkA]

RybkA δεν μου φαίνεται τέτοιο σχήμα ...
431 γρ. ύψος 11 εκατοστά, άνω βάθος 11 εκατοστά, βάθος κάτω 8 εκατοστά, πλάτος από κάτω 8 εκατοστά, κέντρο 9 εκατοστά, πάνω 10 εκατοστά ... αυτές είναι οι διαστάσεις

Φως, μου φαίνεται ότι έχουμε φόρμες ένα προς ένα, μετρούν το Wait, οπότε ο πυθμένας είναι 17 cm με 7 cm. ύψος σχεδόν 11 cm. κορυφή από άκρη σε άκρη 21,5 εκ. έως 10,5 εκ.
Εχεις αυτο? Ναι, ξέχασα να πω, αλείφω τη φόρμα με ηλιέλαιο και το πασπαλίζω με αλεύρι, φοβόμουν ότι θα κολλήσει, οπότε τρίβω το αλεύρι χωρίς να είμαι άπληστος, το ψωμί ήταν υπόλευκο σε μέρη και έβγαινε πολύ εύκολα, μόλις έπεσε

Το RybkA, που αγοράστηκε στη Vinnitsa, ξεπαγώθηκε με τη μορφή, ενώ ψήνοντας περιοδικά πασπαλισμένο νερό.

[Σούσια]

ναι, ελάτε ανάλογα με το μέγεθός σας ...
κάτω 19εκ από 8εκ
ύψος 11εκ
κορυφή από άκρη σε άκρη - 22cm έως 11cm

και ποια συνταγή ψήσατε ;;; Πόσο αλεύρι; Και παρακάμπτω αυτήν τη φόρμα ... το αγόρασα και ποτέ,
Σούσια τι λιπαίνεται;

Έχουμε λοιπόν τις ίδιες φόρμες, η Kalmykova πρέπει να πει στην Έλενα ότι έχετε τα ίδια.

Ναι, έχουμε σίγουρα πολλά ... αλλά δεν έχω δει ukrvoka

Svetik, έγραψα παραπάνω ότι το αλείφω με λάδι και το πασπαλίζω με αλεύρι. Και η συνταγή «όλα από τα μάτια» ονομάζεται, καλά, αν το καταλάβετε, τότε 300 γραμμάρια αλεύρι, 150 τυρογάλακτος και 200 ​​μαγιά, κάπου έτσι

Βλέπω ... εντάξει, με παραπλανήσατε, τώρα θα δοκιμάσω το επόμενο στη φόρμα, αλλά το έκανα στη φόρμα ???

Έλιωσε με τη μορφή, στη συνέχεια στο φούρνο και ψεκάστηκε περιοδικά νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, περίπου κάθε 3 λεπτά, για 15 λεπτά, ελήφθησαν 5 ψεκασμοί.

Κατάλαβα τα πάντα ... Θα δοκιμάσω τι θα βγει

[Σούσια]

Δεν έχουμε τέτοιες φόρμες

Svetik, έγραψα παραπάνω ότι το αλείφω με λάδι και το πασπαλίζω με αλεύρι. Και η συνταγή "όλα από τα μάτια" ονομάζεται, καλά, αν το καταλάβετε, τότε 300 γραμμάρια αλεύρι, 150 τυρογάλακτος και 200 ​​μαγιά, κάπου έτσι

Σούσια, λοιπόν, δεν έχω μεγαλώσει σε συνταγές για το "μάτι" Θα γράψετε τη συνταγή, αλλιώς το ψωμί και η κορυφή είναι πολύ καλά

Δεν κάνω τίποτα από την όραση ... Δεν μεγαλώνω με κανέναν τρόπο και θέλω μια συνταγή

Τα κορίτσια ειλικρινά δεν γνωρίζουν καν τις ακριβείς αναλογίες, έριξα αλεύρι και πριμοδότηση, και ολικής αλέσεως και σίκαλης, δεν υπήρχε ψωμί στο σπίτι, και τότε ο νονός πρέπει να έρθει να επισκεφτεί, υπήρχε ακόμη και μια ιδέα να οδηγήσω στο κατάστημα ... αλλά τότε ένιωσα ντροπή
Δεν ξέρω καν πόσο αλεύρι έριξα ... Θα προσπαθήσω να το επαναλάβω και να το γράψω.

[Σούσια]

Ω, είμαι μόνο στο σπίτι τα σαββατοκύριακα αυτή τη στιγμή. Περιμένω λοιπόν - δεν μπορώ να περιμένω όταν έρχομαι και απασχολούμαι με ψωμί. Μου λείπει αυτή η υπόθεση!

Αλλά στην ουσία τέτοιες ερωτήσεις. Τα κορίτσια που ψήνουν ψωμί κασσίτερου, καθορίζουν την τεχνολογία. Η τελική δοκιμή πραγματοποιείται στο καλούπι, σωστά; Υπό ποιες προϋποθέσεις; Είναι δυνατόν στο φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα βραστό νερό; Ψήνουμε σε ποια θερμοκρασία; Πώς δημιουργούμε ατμό; Η φόρμα είναι "τούβλο" εκατό ετών, αλλά δεν τολμώ να ψήσω ψωμί "σαν κατάστημα"! ΣούσιαΩ, και έχεις έναν όμορφο άντρα!

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει επίσης ένα ουκρανικό γουόκ κάπου στο χαγιάτι ... Έχω ένα καζάνι από το ίδιο κράμα, έψησα για λίγο, αλλά κάπως αργά αλλά σίγουρα πήγα κάτω. Είναι το σχήμα του ψωμιού στην εστία που προσελκύει. Θα πρέπει να το δοκιμάσω κάπως στο "γουόκ".

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, γράψατε τα πάντα σωστά - το σχηματισμένο καρβέλι τοποθετείται στο καλούπι, όπου πραγματοποιείται η δοκιμή. Μπορείτε να το αποδείξετε στο φούρνο μικροκυμάτων (με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό), και στο φούρνο, ή απλά στο τραπέζι κάτω από μια μεμβράνη (τσάντα).

Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας, έτοιμο για ψήσιμο, μεταφέρεται στον πιο προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε με ατμό. Πρώτα, 10-15 λεπτά το μέγιστο και στη συνέχεια ψήνουμε στους 180 * (άλλα 30-40 λεπτά)

Δημιουργούμε ατμό τοποθετώντας ένα δοχείο βραστό νερό κάτω από το φούρνο και (ή) πασπαλίζοντας το ψωμί για τα πρώτα 15 λεπτά (κάθε 3 λεπτά)

[Κάβα]

Κάβα, Το επόμενο Σαββατοκύριακο θα έρθω!

Brightwing! Λοιπόν, παραδεχτείτε, πού πωλούνται τα έντυπα; Το ύψος είναι κατάλληλο για μένα για έναν κατασκευαστή σάντουιτς!

Natashik, ναι, και δεν υπάρχει τίποτα να παραδεχτούμε, το αγοράσαμε στην αποθήκη κοντά στο εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος, ξέρετε ότι υπήρχαν πολλά από αυτά, το κορίτσι ήταν πάντα στέκεται και πουλάει, νομίζω ότι 20 ή 25 UAH. Πήρα ... δεν θυμάμαι
Κορίτσια, και έδωσα στη μητέρα μου λίγο gosyatnitsa, μόνο με ένα καπάκι .... μπορώ να το πάρω πίσω και να το χρησιμοποιήσω ???

Δεν είναι καλό να το αφαιρέσεις, να το αλλάξεις για κάτι!

[Σούσια]

και ποια συνταγή ψήσατε ;;; Πόσο αλεύρι; Και παρακάμπτω αυτήν τη φόρμα ... το αγόρασα και ποτέ,
Σούσια τι λιπαίνεται;

Μπορώ να βάλω τα πέντε σεντ μου; Υπολογισμός για ένα τέτοιο έντυπο 420-450gr. αλεύρι, 300 ml - νερό. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι ως συνήθως. Ο επανυπολογισμός για τη μαγιά πρέπει να γίνεται με βάση αυτές τις αναλογίες. Οι φόρμες μου έχουν και αυτό το μέγεθος.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
Λιπαίνω με αντικολλητικό γράσο, ένα εξαιρετικό εργαλείο!
Όλα λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες (αλεύρι, φυτικό λάδι και λίπος), αντί για λίπος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι και να τα χτυπήσετε καλά. Το φυλάω στο ψυγείο, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.