Ψωμί μαγιάς στο φούρνο

[Γέλενα_]

Γέλενα_ ! Η απάντηση είναι: σιτάρι 1 βαθμού, με ολικής αλέσεως (προσθέτω επίσης σιτάρι βλαστάρι).
Τάνια, άνοιξα ένα ψυγείο (παλιό Nord) στους 13 βαθμούς. Δοκιμάστε, φυσικά, η ζύμη δεν ενδιαφέρεται, και τα βακτήρια MK σταματούν να πολλαπλασιάζονται, αλλά υπάρχουν πολλά από αυτά στη μαγιά. Ίσως δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του ψωμιού. Δοκίμασέ το!

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ! Θα ήθελα να παραγγείλω καλάθια και ξύστρα ζύμης. Απλώς δεν ξέρω ποια μεγέθη είναι τα πιο βέλτιστα για το ψήσιμο ψωμιού, πόσα καλούπια χρειάζονται και επίσης ποια ξύστρα είναι πιο βολική από αυτά που διαθέτει η Lilia.

[Margit]

Margit, σε βάρος της επιλογής του μεγέθους και του σχήματος του καλαθιού, πρέπει να αποφασίσετε μόνοι σας με βάση το μέγεθος του ψωμιού που καταναλώθηκε, τη μέθοδο ψησίματος κ.λπ. Πολλά κορίτσια στο φόρουμ έχουν στρογγυλά καλάθια (ψήνουν κυρίως στην εστία).

Όσον αφορά την ξύστρα - Είχα και τα 3, το μικρότερο φάνηκε να έχει μια δεξιά γωνία και το άλλο στρογγυλεμένο.

[Κάβα]

Ευχαριστώ, Κάβα! Σκέφτηκα επίσης ότι αυτή η ξύστρα είναι η πιο βολική για εργασία με ζύμη.
Δεν μπορώ να αποφασίσω για τα καλάθια, θέλω ένα στρογγυλό και δύο οβάλ καλάθια, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω ποια μεγέθη. Υπάρχουν καλάθια για 750 g και 1 kg ζύμης.
Πάντα έψησα ψωμί με τη μορφή τούβλων, και τώρα χάθηκα με την επιλογή ...

[Margit]

Θέλω ένα στρογγυλό και δύο οβάλ καλάθια, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω ποια.

Margit, γιατί χρειάζεστε τρία καλάθια;
Για παράδειγμα, έχω ένα οβάλ 750γρ. Ψήνω ψωμί από αυτό
καβά. Και το καλάθι είναι στρογγυλό για 1 κιλό. Ψήνω το Izyuminkin σε αυτό.
Ψήνω ψωμί στην εστία.

[Margit]

Margit, γιατί χρειάζεστε τρία καλάθια;
Για παράδειγμα, έχω ένα οβάλ 750γρ. Ψήνω ψωμί από αυτό
καβά. Και το καλάθι είναι στρογγυλό για 1 κιλό. Ψήνω το Izyuminkin σε αυτό.
Ψήνω ψωμί στην εστία.

Ευχαριστώ, Τζιβτσίκ! Τώρα κατάλαβα ποια καλάθια να επιλέξω. Ένα οβάλ για 750 g και ένα γύρο για 1 kg. Και σκέφτηκα ότι το 1 κιλό θα ήταν πολύ μεγάλο.

[Margit]

Τώρα κατάλαβα ποια καλάθια να επιλέξω. Ένα οβάλ για 750 g και ένα γύρο για 1 kg. Και σκέφτηκα ότι το 1 κιλό θα ήταν πολύ μεγάλο.

Margit, λοιπόν, ήδη όπως θέλετε και παραγγείλετε τέτοια. Παρήγγειλα αμέσως οβάλ 750 γρ. και δεν μπόρεσε να χωρέσει το παρισινό ψωμί ολικής αλέσεως.
Και στη συνέχεια ο Zest πρότεινε ότι χρειαζόταν ένα καλάθι 1 κιλού.
Και κάποτε ήθελα 4 καλάθια - 750 γρ. στρογγυλό και οβάλ και 1 kg. ίδιο.

Ξέχασα επίσης να πω ότι ψήνω ψωμί πίτουρου σε ένα μικρό καλάθι.
Η συνταγή είναι δική μου και δεν είχα χρόνο να την βάλω.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ εκθέστε ψωμιά pliz με πίτουρο, θέλω πραγματικά ... Έψησα, αλλά ξέχασα λίγο όταν, ίσως έχετε μια όμορφη συνταγή ??? Ξηρό ψωμί ή σαν συνηθισμένο ψωμί ??? Και τι ψήνεις, μαγιά ή μαγιά ;;;

[Ζέση!]

Ζέση! Σας ευχαριστώ για αυτό το θέμα και για την ΑΓΑΠΗ αγάπη για τη ζύμη. (Σκέφτηκα - αν το entu είναι τόσο λάτρης της μαγιάς - έτσι σημαίνει sho; - τότε το χρειάζομαι επίσης!)
Γι 'αυτό το σήκωσα και έψησα ψωμί πάνω του, απουσία ενός καζανιού - μόλις διαμορφωμένο, αλλά πάνω απ' όλα σοκαρίστηκα από ένα καρβέλι σε αυτό το ζύμη - έναν όμορφο άντρα! και δεν είναι δύσκολο να το σπάσω εντελώς με αλεύρι και να το αναποδογυρίσω - ήταν τόσο ενοχλητικό για μένα πριν - απλά φρίκη, όλη την ώρα έμοιαζε να το αναποδογυρίζω - και όλα θα εκτοξευτούν
Πριν από ένα χρόνο, απαγόρευσα στον εαυτό μου να κοιτάξω όλη αυτή τη λαμπρότητα της μαγιάς - νόμιζα ότι δεν θα πετύχαινα.
Αλλά αποδείχθηκε - έγινε ενδιαφέρον - είναι η γεύση και το άρωμα πολύ διαφορετικό στη μαγιά του σίτου.Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά το άρωμα - ναι! τελείως διαφορετικό. (Διάβασα αυτές τις λέξεις χίλιες φορές - αλλά μέχρι να φτάσετε στυλό μαγιά - δεν θα πιστέψετε).

Ο PYSY είναι ένας άλλος ποδηλάτης μαζί του εφευρέσεις παρατηρήσεις

Ω, το σύνταγμά μας έφτασε! Χέρεϊ! Θέλω να σας υπενθυμίσω ότι ΑΥΤΟ καθυστερεί για πάντα!

κορίτσια! πιθανότατα όλοι φαντάζεστε ΠΩΣ συμβαίνει αυτό - αρχικά κοιτάζετε με ενθουσιασμό την ηλιθιότητα σε όμορφες φωτογραφίες ψωμιού, στη συνέχεια κοιτάξτε δυστυχώς τον αριθμό των ανθρακωρύχων που πρέπει να ξεπεραστούν, στη συνέχεια σπρώξτε σε αυτές τις σελίδες, διαβάστε ("... πετάξτε τα υπόλοιπα ...") - νομίζετε- πώς θα πετάξω σχεδόν το ψωμί; ... αφήνεις τον υπολογιστή με σκέψεις - όχι, δεν το χρειάζομαι ... δεν το χρειάζομαι .... μετά από 10-20-60 λεπτά - επιστρέφεις, σπρώχνεις ξανά - και ... οπότε, μέχρι να μπείτε στην κουζίνα με ένα αποφασιστικό βήμα - "αυτό είναι, θα μεγαλώσω το ζύμη!" Τότε έρχεστε τρέχοντας κάθε ώρα - μυρίζετε, εξετάζετε, περιμένετε φυσαλίδες - είστε ευχαριστημένοι - ΩΩ! πήγε σε ανάπτυξη! ...
αλλά τι μπορώ να πω - είναι σαν να παντρεύεστε - φυσικά για πάντα!

Και μιλάμε επίσης με τα φύλλα μας

Και δεν το πετάω, το ταΐζω μία φορά κάθε 3 ημέρες, μόνο για ζύμωμα. Είναι αλήθεια ότι ψήνω 3 φραντζόλες το καθένα - υπάρχουν πολλοί άνθρωποι πρόθυμοι.

και τρέφω 2 φορές την ημέρα, ψήνω 2 φορές την εβδομάδα - συχνά τρέφω; μου φαίνεται ότι υπεροξείδια σε μια μέρα ... σε κάθε περίπτωση, γεμίζει πλήρως, σε τρεις ημέρες ένα βάζο λίτρων αυξάνεται !!!
ειδικοί υψηλού επιπέδου, παρακαλώ πείτε μου τη συχνότητα της σίτισης

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα , Ταΐζω με τον ίδιο τρόπο. Δύο φορές την ημέρα. Τώρα έχω αναπτύξει μια νέα μαγιά - είναι πολύ δραστική. Τρέφω 50 γραμμάρια μαγιάς: 100 νερό: 100 αλεύρι (αλλιώς είναι όξινο). Ψήνω ψωμί 2-3 φορές την εβδομάδα. Φυσικά, είναι κρίμα να το πετάξετε, αλλά ... Όταν το ζύμη δραπετεύει από το βάζο - μου θυμίζει την καταναλώσιμη βιομάζα από την ταινία "Through Thorns to the Stars".

και τρέφω 50 γραμμάρια (50 νερό και 50 αλεύρι) - αυτό δεν αρκεί;

Ναι καλά. Μόλις μεγάλωσα τη δική μου και θέλω να την ταΐσω λίγο περισσότερο όταν είναι ανύπαντρη.

και τι θρέψεις; νερό? αλλιώς είμαι διεστραμμένος - τώρα με γάλα, τώρα με κεφίρ, τώρα με γιαούρτι ... νερό ως έσχατη λύση, όταν δεν υπάρχει απολύτως τίποτα από το ζυμωμένο γάλα στο ψυγείο και ακόμη και περιστασιακά προσθέτω μέλι, λιώνω ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο γάλα και το στέλνω "για μεσημεριανό" με αλεύρι

Μεταλευτής? Έχω μόνο νερό. Μερικές φορές ψίχουλα μελιού και αλεύρι σίκαλης. Και αυτό είναι όλο.

Έχω μια Γαλλίδα, οπότε τρέφω με νερό. Αλεύρι σίτου, premium, ταΐζω (μία φορά την εβδομάδα 1 κουταλάκι του γλυκού. Σίκαλη ή χονδροειδής άλεση). Το μέλι είναι η επιλογή μου για αποκατάσταση (εάν είμαι σε επαγγελματικό ταξίδι και ο σύζυγός μου ξεχάσει να ταΐσει)

Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε "εσείς"

λοιπόν, θα μεταφράσω το δικό μου σε "ψωμί και νερό" - ας δούμε τι θα συμβεί αν εξεγερθεί - θα πω ότι θα πάμε στη Γαλλία για να γίνουν δεκτοί εκεί για μας!
merci για συμβουλές
Λοιπόν, στην πραγματικότητα ήδη στο "εσύ"

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα , Ταΐζω με τον ίδιο τρόπο. Δύο φορές την ημέρα. Τώρα έχω αναπτύξει μια νέα μαγιά - είναι πολύ δραστική. Τρέφω 50 γραμμάρια μαγιάς: 100 νερό: 100 αλεύρι (αλλιώς είναι όξινο). Ψήνω ψωμί 2-3 φορές την εβδομάδα. Φυσικά, είναι κρίμα να το πετάξετε, αλλά ... Όταν το ζύμη δραπετεύει από το βάζο - μου θυμίζει την καταναλώσιμη βιομάζα από την ταινία "Through Thorns to the Stars".

Λοιπόν, έχετε ένα τάισμα! Δεν τρώω τόσο πολύ τον εαυτό μου!
Τρέφω τα γαλλικά μου πλυσίματα από ένα κουτί 1 φορά σε 2-3 ημέρες 100: 100 και κατά τη γνώμη μου όλοι είναι ευχαριστημένοι.

αλλιώς είμαι διεστραμμένος - τώρα με γάλα, τώρα με κεφίρ, τώρα με γιαούρτι ... νερό ως έσχατη λύση, όταν δεν υπάρχει απολύτως τίποτα από το ζυμωμένο γάλα στο ψυγείο και ακόμη και περιστασιακά προσθέτω μέλι, λιώνω ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο γάλα και το στέλνω "για μεσημεριανό" με αλεύρι

Kanechna! Τέτοια καλούδια θα τρώγονται και θα τρώγονται, απλώς βάλτε τα!

Σχετικά με τα καλάθια... τους έχω πέντε (με ψίθυρο), ΑΛΛΑ χρησιμοποιώ μόνο ένα - για 1 κιλό στρογγυλό. Για άλλους, δεν έχω επιλέξει ακόμη συνταγές.

Ουάου! Μία φορά κάθε 2-3 ημέρες; Και έχω μια τέτοια αναλογία (πλύση +100 έως 100) μόλις για 10-12 ώρες.

Κορίτσια, μοιραστείτε την εμπειρία σας - ποιος ψήνει τι;
σήμερα κοίταξα αυτά τα WOK - δαγκώνουν, το πιο απλό Bergoff - 600 UAH ...
Κοίταξα - υπάρχει ένα Dnepropetrovsk siton - αλλά σε τιμή σε ένα κατάστημα Διαδικτύου - 410 UAH, και αυτό εξακολουθεί να είναι χωρίς παράδοση
Υπάρχουν ακόμη κατσαρόλες αλουμινίου - καζάνια, τα οποία είναι γεμάτα στην αγορά.
Αλλά ο σχεδιασμός είναι διαφορετικός - είναι βαθύτεροι και τα καλύμματα είναι πιο επίπεδη.
Ποιος χρησιμοποιεί ποιο; ίσως δεν πρέπει να ενοχλείτε με ένα γουόκ ή το αντίστροφο - μην αγοράζετε φθηνά καζάνια;

Η μαγιά μου MK ζει στους 13 βαθμούς, οπότε τρέφεται κάθε 3 ημέρες, όπως χρειάζομαι. Και ψήνω σε γυάλινες φόρμες με τούβλο - είναι πολύ βολικό! Η μορφή είναι διαφανής και η κατάσταση του φλοιού είναι ορατή, δεν μπορείτε καν να ελέγξετε με αισθητήρα θερμοκρασίας. Η εστία ήταν απλώς σε ένα φύλλο ή σε οβάλ Bergof.

Αχ, καλά, αν στο ψυγείο, τότε ναι, η δική μου ζει στο περβάζι. Πρέπει επίσης να δοκιμάσω το MK; ...
Και ψήνω σε μια γυάλινη κατσαρόλα με καπάκι, Simax, ψήνω τούβλα σε ένα καλούπι ikeevka, αλλά ξεφλούδισε σχεδόν αμέσως, φθηνό, τι να πάρω από αυτό.

Τα Simax και Pyrex έχουν ορθογώνια σχήματα, μου αρέσουν κυρίως - μπορείτε να το πάρετε με ένα μαχαίρι, αν είναι κολλημένο, και στο πλυντήριο πιάτων, και μπορείτε να δείτε τα πάντα! Και για το MK-leaven, είναι σημαντικό να βρείτε ένα μέρος με σταθερή θερμοκρασία 12-15 μοίρες. Άναψα το ψυγείο Nord.

Έστριψα επίσης τη δική μου, προσπάθησα να αποθηκεύσω τη Γαλλίδα εκεί .... δεν λειτούργησε, επηρέασε αμέσως την ποιότητα του ψωμιού.

Και δεν παρουσιάζω πάνω από 11 *. Στο χαγιάτι - ενώ είναι επίσης κρύο το βράδυ.
Και ψήνω σε ένα μπολ χυτοσιδήρου με καπάκι (το έχω ήδη κουβεντιάσει σε όλους).

[rinishek]

rinishek Ο Κάβα απάντησε σωστά, αν υπάρχει ένα κορίτσι χήνας, τότε είναι δυνατό σε αυτό, όλα θα είναι χωρίς προβλήματα. Οι Καζάν είναι πραγματικά πολύ ακριβοί.

Και για το MK-leaven, είναι σημαντικό να βρείτε ένα μέρος με σταθερή θερμοκρασία 12-15 μοίρες. Άναψα το ψυγείο Nord.

Αποθηκεύω τη μαγιά μου MK στο ψυγείο στο πάνω ράφι πιο κοντά στις πόρτες. Δεν ξέρω τη θερμοκρασία.
Θα ζήσει μαζί μου για 2-3 εβδομάδες και μετά θα το βγάλω και θα το ταΐσω για τρεις ημέρες. Και πάλι στο "καταφύγιο".
Αλλά ταΐζω τη Γαλλίδα κάθε μέρα και ζει στο περβάζι μου.

Το περβάζι παραθύρου είναι ένα καλό μέρος, αλλά ασταθές όσον αφορά τη θερμοκρασία, που συνεπάγεται, όπως το καταλαβαίνω, δυσμενείς συνθήκες για τη σταθερότητα της μικροχλωρίδας.

Το περβάζι παραθύρου είναι ένα καλό μέρος, αλλά ασταθές όσον αφορά τη θερμοκρασία, που συνεπάγεται, όπως το καταλαβαίνω, δυσμενείς συνθήκες για τη σταθερότητα της μικροχλωρίδας.

Συμφωνώ. Κράτησα το Frenchie στο περβάζι το χειμώνα. Και τώρα είναι άνοιξη και ο ήλιος θα ζεσταίνει τη μαγιά, αν και κρυφοκοιτάζει το πρωί, αλλά γίνεται όλο και πιο ζεστό. Σύντομα θα είναι απαραίτητο να μετεγκατασταθεί η Γαλλίδα σε άλλο οικότοπο.

[Κάβα,]

Λοιπόν, έχω πιάτα ψησίματος, απλώς συμφωνώ - από ψωμιά αριστουργήματος Iziuminka, αστέρια ανάβουν στο μυαλό μου, και από αυτή την άποψη, είχα μια ερώτηση για ένα γουόκ ... αλλά σχεδόν αποφάσισα ότι για τώρα, τουλάχιστον Θα αγοράσω μια κατσαρόλα από αλουμίνιο - στην αγορά τόσο άξονας, αν δεν σας αρέσει, θα πάει στο εξοχικό
Κάβα, Και είναι αυτός ο κατασκευαστής χήνας από χυτοσίδηρο; ή χυτό αλουμίνιο;
Φοβάμαι ότι δεν θα βρω χυτοσίδηρο προς πώληση τώρα
κοίτα, το σημερινό ψωμί

Έχω ένα σοβιετικό χυτοσίδηρο σαν αυτό


Αλλά νομίζω ότι το αλουμίνιο θα λειτουργήσει επίσης (είναι παχύ τοίχωμα)

Έχω ένα σοβιετικό χυτοσίδηρο σαν αυτό

Πω πω, φαίνεται τόσο μπλε και μη ελκυστική, και τι είδους ψωμί ψήνει.
Χάρη στην οικοδέσποινα, φυσικά.

Και τώρα μαθαίνω ψήσιμο ψωμιού με σταφίδα στο φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία μεταφοράς. Στο φούρνο μικροκυμάτων επειδή δεν υπάρχει φούρνος αερίου.

Ενώ έψησα ένα μικρό καρβέλι 300 γρ. Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά και ψημένο για 45 λεπτά σε γυάλινη μορφή κάτω από το καπάκι. Έβγαλε το καπάκι 10 λεπτά πριν από το τέλος.
Να τι συνέβη: (Θα προσπαθήσω να βάλω μια φωτογραφία)

[Άλιμ]

Και είμαι στο ψυγείο, στην πόρτα στο κάτω ράφι, έχω +10 εκεί, στο περβάζι, δεν έχει νόημα, οι μπαταρίες είναι τηγανισμένες, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε, ακόμη και στην ηλιόλουστη πλευρά, έτσι μόνο το ψυγείο.
ΆλιμΑποδείχθηκε υπέροχο και το ψίχα είναι πολύ καλό.
Κάβα , αλλά το έριξα έξω, αν και δεν σκέφτηκα καν να ψήσω ψωμί τότε, τώρα θυμάσαι πόσο πετάξατε, τι θα μπορούσε να είναι χρήσιμο τώρα, γίνεται λυπηρό
rinishek Είναι επίσης ένα εξαιρετικό ψωμί, μέτρια τηγανισμένο και έχει αυξηθεί υπέροχα, όπως φαίνεται στις περικοπές. Και εξαιρετική γευστικότητα, χωρίς αμφιβολία.

[rinishek]

rinishek

Είμαι πολύ χαρούμενος που προσχώρησα στη φιλική οικογένεια εκκίνησης. Επιτυχία στο δημιουργικό έργο))
Και η γεύση του ζυμωμένου ψωμιού αξίζει τον κόπο να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο και αλεύρι (για μια λαχταριστή μαγιά))

[Μπάτζα]

Μπάτζα Ευχαριστώ

Ζέση! Φυσικά αυτό αξίζει τον κόπο, συνεχίζω να ξαναδιαβάζω (πιθανώς την πέμπτη φορά - σας λέω κάποιο είδος μυθιστορήματος περιπέτειας) Temka για τον fr. μαγιά, οπότε σήμερα το μήνυμα του διαχειριστή τράβηξε το μάτι ότι ψήνουμε για τον εαυτό μας, και δεν είναι κρίμα να αφιερώνουμε χρόνο, προσπάθεια και χρήματα ... και σας ευχαριστώ και πάλι για τη δουλειά σας που δίνετε εύκολα σε άλλους

[Μπάτζα]

Μπάτζα Ευχαριστώ

Ζέση! τη δουλειά σας, την οποία δίνετε εύκολα σε άλλους

εδώ χτυπάς το μάτι του ταύρου)) Ποτέ δεν βλάπτω)) Συμφωνώ ότι δεν θα φτάσω ποτέ στο επίπεδο των επαγγελματιών, γιατί δεν είναι όλη μου η ζωή αφιερωμένη σε αυτό, αλλά αυτό που έχω μάθει - μοιράζομαι πρόθυμα
Θυμάμαι τον εαυτό μου ως τυφλό kutenok που, από δοκιμή και λάθος, προσπάθησε να φτιάξει ψωμί μαγιάς και δεν υπήρχε καμία πληροφορία στο Διαδίκτυο
Ίσως κάπου οι πραγματικοί επαγγελματίες να χαμογελούν τώρα στις προσπάθειές μας, αλλά εάν είναι τόσο έξυπνοι και γνώστες, τότε θα έρθουν και θα προτείνουν. Αλλά τελικά, εμείς οι ίδιοι φτάνουμε τα πάντα με μια κοινή ομάδα.

δοκιμή και σφάλμα, δοκιμή και σφάλμα ...

δοκιμή και σφάλμα, δοκιμή και σφάλμα ...

το κύριο πράγμα είναι ότι οι δοκιμές ικανοποιούν κυρίως, εμπνέουν και δίνουν δύναμη για να επιβιώσουν τα λάθη

[Ζέση]

Ζέση, Ψήνω πρόσφατα μόνο σύμφωνα με την αρχή σας "το αγαπημένο ψωμί του Iziuminkin", μόνο χωρίς μαγιά με βάση τη μαγιά.
Σύμφωνα με τον τύπο σας, σήμερα έβαλα 200 g ξινή ζύμη + 200 g νερό + 100 g αλεύρι σίκαλης + 100 g αλεύρι από βλαστημένη σίκαλη. Έτσι, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ πιο παχιά από το συνηθισμένο, ίσως πρέπει να προσθέσω επιπλέον νερό όταν ζυμώνομαι τη ζύμη ή όχι;

Η μαγιά μου ζει ακόμα κάτω από την πόρτα του μπαλκονιού, αλλά πρέπει επίσης να σκεφτώ πού θα κινηθούν. Κορίτσια και τι είδους θερμόμετρα μετράτε τη θερμοκρασία στο ψυγείο;

Ψήνω σε ένα τηγάνι Zepter + έβαλα ένα combimisk στην κορυφή, έτσι ώστε να είναι υψηλότερο, διαφορετικά το ύψος του καπακιού δεν είναι αρκετό.

Έτσι, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ πιο παχιά από το συνηθισμένο, ίσως πρέπει να προσθέσω επιπλέον νερό όταν ζυμώνομαι τη ζύμη ή όχι;

Είναι ακριβώς ότι το αλεύρι σίκαλης είναι πιο υγροσκοπικό και η ζύμη πάνω του αποδεικνύεται παχύτερη. Όμως, η τελική ζύμη υγροποιείται. Και η ζύμη σίκαλης, όταν ζυμώνεται, είναι μάλλον κολλώδης και δεν μοιάζει πολύ με ένα κουλούρι. Ελέγξτε τη ζύμη όταν ζυμώνετε.

Κορίτσια και τι είδους θερμόμετρα μετράτε τη θερμοκρασία στο ψυγείο;

Έχω θερμόμετρο ψυγείου. Ναι, μπορείτε, καταρχήν, σε οποιονδήποτε υπάρχει μείον και συν θερμοκρασίες.

[RybkA]

RybkA

Ο Κάβα σου απάντησε σωστά.

Ω, είναι καλό που υπάρχουν τόσο έξυπνα κορίτσια. Θα αυξήσω τη φήμη μου))

Είναι ακριβώς ότι το αλεύρι σίκαλης είναι πιο υγροσκοπικό και η ζύμη πάνω του αποδεικνύεται παχύτερη. Όμως, η τελική ζύμη υγροποιείται. Και η ζύμη σίκαλης, όταν ζυμώνεται, είναι μάλλον κολλώδης και δεν μοιάζει πολύ με ένα κουλούρι. Ελέγξτε τη ζύμη όταν ζυμώνετε.

Έτσι δεν θα προσθέσω τίποτα ακόμη, θα δω πώς αναμιγνύεται.
Σκέφτηκα επίσης να υγροποιήσω τη ζύμη, οπότε ρώτησα ξανά, για κάθε περίπτωση. Παρεμπιπτόντως, για πρώτη φορά έβαλα να ανεβαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε να είναι πιο γρήγορο, σε 5 ώρες "ο ασθενής είναι έτοιμος"!

PySy. Πήγα για να αυξήσω τις βαθμολογίες!

[Ζέση]

Ζέση, Ευχαριστώ! Ευθεία ντροπαλός καθόλου

RybkA, πείτε μας για το αποτέλεσμα. Καλύτερα ακόμα, μια φωτογραφία ...

Εδώ είναι το ρουζ μου
Με γαλλική μαγιά. Ζύμη σε αλεύρι σίκαλης και αλεύρι από βλαστημένη σίκαλη και στη συνέχεια όλα ακολουθούν το σχέδιο Zest. Προστέθηκαν 20 ml επιπλέον υγρού κατά τη ζύμωση.
Η ζύμη ήταν απλώς αντιδραστική! Η δοκιμή χρειάστηκε μόνο 1 ώρα, οπότε ήρθα να ελέγξω πώς πήγαν τα πράγματα και έτρεξα να ζεστάνω το φούρνο και να μαγειρέψω το τηγάνι
Αν και έκανα τομές, έσπασε ακόμα λίγο.