Ψωμί μαγιάς στο φούρνο

Η γεύση είναι θεϊκή!

Έτσι, η θέα είναι επίσης θεϊκή. (y) Υπέροχη διάτρητη συχνότητα Ομορφιά και νόστιμη!

Δεν ξέρω ποιο θέμα είναι καλύτερο να διαγραφείτε ... Λοιπόν, γενικά ...
Εδώ ... Τελικά πήρα ψωμί Izyuminkin. Η ζύμη παρασκευάστηκε εξ ολοκλήρου σε γαλλική μαγιά και αλεύρι ολικής αλέσεως. Για να μείνω στο ψυγείο για 6-12 ώρες, αποδείχθηκε απλώς μη ρεαλιστικό. Δύο ώρες αργότερα, συνειδητοποίησα ότι ήρθε η ώρα να προθερμάνετε το φούρνο και να βγάλω τη ζύμη από το ψυγείο. Νομίζω ότι δεν έκανα λάθος. Δεν το ψέκασα από το σφαίρα, αποδείχθηκε ότι έσπασε την πιο κρίσιμη στιγμή!
Παρεμπιπτόντως, θέλω να ρωτήσω, γιατί είναι απαραίτητο αυτό όταν ψήνεται ψωμί κάτω από το καπάκι;

Μπράβο, καλά, η ραπτική. Είναι ωραίο να βλέπεις και το ψωμί πασπαλίζεται έτσι ώστε να ανεβαίνει υπέροχα. Μετά από όλα, μόλις το μεταφέρετε σε μια καυτή φόρμα, ανεβαίνετε αμέσως.
Και αυτό ... (ψιθυρίζοντας) στη φωτογραφία είναι λάθος ... ολικής αλέσεως, αλλά χρειαζόμαστε ολικής αλέσεως

[kava, Suslya]

kava, Suslya, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Και είμαι τόσο χαρούμενος, αλλά για το μαγιά, τόσο χαρούμενος!
Ένα εξαιρετικό καρβέλι τρώγεται σχεδόν εντελώς! Ο σύζυγός μου είναι ευχαριστημένος με το διπλό, γιατί στη δουλειά έχει να κάνει με το ψήσιμο και ως εκ τούτου είναι περήφανος για μένα σαν ελέφαντας και δεν μπορεί να καυχηθεί σε κανέναν, αφού οι υπάλληλοι θα ζηλεύουν.

(ψιθυρίζοντας) υπάρχει σφάλμα στη φωτογραφία ... ολικής αλέσεως, αλλά χρειαζόμαστε ολόκληρους κόκκους

Ναί? καλά ... την επόμενη φορά θα γράψω σωστά

Τώρα θα ήθελα κάποιος να σχολιάσει γιατί έχω τέτοιο μαργαριτάρι ψωμί ακόμη και στο ψυγείο; Ίσως η ζύμη μου ήταν πολύ πεινασμένη;
Σκέφτηκα να χαλαρώσω μέχρι το βράδυ, είναι καλό που δεν έφυγα από το σπίτι, αλλιώς θα ήταν σαν την τελευταία φορά.

Λοιπόν είναι καλό αυτό το μαργαριτάρι! Είναι απλώς ότι εάν ζυμώνει πολύ γρήγορα, θα πρέπει να ψήνεις πιο συχνά, να πετάς περισσότερα ή να ταΐζεις σε υψηλότερες αναλογίες, να προσθέτει λίγο αλάτι ... αλλά για μένα, είναι καλύτερο να αρχίσεις να βιάζεσαι παρά να κάνεις ανενεργό τρόπο ζωής.

Zest, παίρνεις τις εξετάσεις;



Δεν υπάρχει καμία περικοπή ... Κόλαση για το DR της κόρης μου, γρήγορα έφαγε ...

[Ουκκα]

Ουκκα μπράβο! καλό ψωμί Ενώ εγώ, ξέρω, καθόμουν χωρίς υπολογιστή, έκανα επίσης κάπως άσχημα πράγματα "σκουλήκι", η ζωή είναι σε πλήρη εξέλιξη εδώ. ψωμιά ψήνονται!

[Ζίβτσικ]

Ευχαριστώ κορίτσια που εσείς, επαγγελματίες, εκτιμήσατε !!!
Είμαι πολύ ευχαριστημένος!!!
Μόνο η τεμπελιά και ένας μικρός αριθμός φαγητών παρεμβαίνουν συνεχώς στο ψήσιμο μαγιάς στο φούρνο (τρέφω ήδη τη φίλη και τους υπαλλήλους μου με σπιτικό ψωμί). Και οι αισθήσεις από τη ζύμη και από το τελικό ψωμί είναι φανταστικές, και από το ψωμί από αλεύρι c / z τι άρωμα !!!

Τόσο ραγισμένο δροσερό.

Ζίβτσικ, είναι μια τέτοια φωτογραφία που δεν μπορείτε να δείτε τα πάντα ... Στην πραγματικότητα, πριν από την απόδειξη, κόπηκε με δίχτυ, λερώθηκε με γάλα και πασπαλίστηκε με σουσάμι ...

Αλλά ο καθένας με δίδαξε κάτι!
Ο Borisych από τον καλό μάγειρα με έκανε να βάλω την κουλτούρα εκκίνησης και στο Skype το έβαλε μαζί μου για την πρώτη εβδομάδα, ο Zest εξήγησε την τεχνολογική διαδικασία, η Kalmykova πρότεινε να βάλει το αλεύρι στη ζύμη, με τη Susley, βήμα προς βήμα βρήκε απαντήσεις στις ερωτήσεις της !!! Είστε όλοι υπέροχοι !!! Ευχαριστώ πολύ.

Έχοντας ένα βαμβάκι και μια θεριστική μηχανή, μου αρέσει να ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου ... Η μαμά μου έμαθε κάποτε πώς να ζυμώνω σωστά τη ζύμη ("Ο Schaub έχει ήδη τσακίσει!"). Λοιπόν, πριν από το φόρουμ, αναρωτιόμουν πώς το «γεμίζει»;
Η μαμά έλεγε, "στο χωριό μέχρι το τέλος, αν έβγαζαν ψωμί, δεν είχαν ζύμη για μίλια, αλλά το πήγαν σε ένα μάτσο." Καταλαβαίνω ότι ήταν ένας από τους τύπους εκκίνησης;

Ήταν η λεγόμενη "παλιά ζύμη" ...

Και πώς έψησαν ψωμί στη ζύμη αυτής της παλιάς γιαγιάς; Η μαμά δεν είναι πια εκεί, δεν υπάρχει κανένας να ρωτήσει ... Και η μητέρα μου μου είπε για τη ζαχαροπλαστική, αν και τότε πέταξε στο ένα αυτί, πέταξε στο άλλο ...

Η ερώτησή μου είναι για τους ειδήμονες - Ψήνω ψωμί σίκαλης με ξινή ζύμη ΔΕΝ ΓΑΛΛΙΚΑ, αλλά, ας πούμε, για λόγους, δηλαδή: Δεν πετάω τίποτα, το ταΐζω 1-2 φορές την ημέρα, καθώς ωριμάζει, προσθέτοντας 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι V.S. (περίπου 30 γρ.) και 4-5 κουτ. νερό, έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα να είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες. Το κάνω αυτό κάθε μέρα για μια εβδομάδα, την Πέμπτη το βράδυ έχω περίπου ένα κιλό μαγιάς, το οποίο στέλνω όλα στη ζύμη + 2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης + 2 φλιτζάνια ολικής αλέσεως + 1 φλιτζάνι πίτουρο και λαχανάκια + νερό τόσο πολύ ώστε η ζύμη να μην μπορεί να σχηματιστεί σε ένα καρβέλι. δηλαδή, είναι αρκετά υγρό. όλη αυτή η οικονομία περιπλανιέται τη νύχτα, το πρωί το μεταφέρω στο καλούπι, κοστίζει 1-1,5 ώρες, ψήνω και παίρνω ένα τεράστιο και πολύ νόστιμο καφέ ψωμί. Επαναλαμβάνω πρώτα τη διαδικασία με το μαγιά με ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους. Παρακαλώ πείτε μου τι μπορεί να περιέχει η μαγιά σε μια τέτοια διαδικασία κατασκευής. Δεν το αποθηκεύω στο ψυγείο, τώρα δεν είναι ζεστό στο σπίτι, αλλά το βάζω έξω τη νύχτα. όπου το +13 είναι περίπου.

Πείτε μου τι μπορεί να περιέχει η μαγιά σε αυτή τη διαδικασία παραγωγής.

Θα εκφράσω τη γνώμη μου, με την άδειά σας:
Περιέχει ακριβώς αυτό που περιείχαν τα αποστάγματα των γιαγιάδων μας. Το δικό μου είναι τόσο ακριβές. Και μπορούμε να επαναλάβουμε το ψωμί τους ...
Ακολουθεί μια μικρή επιβεβαίωση:

V. VASILEVICH. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ 1913 Γ.
Απόσπασμα - Η μαγιά δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα, εάν την αφήσετε να παραμείνει για περισσότερο, θα οξυνίσει και θα οξυνίσει ξανά τη ζύμη που διαλύθηκε σε αυτήν.
Για να αποφευχθεί η αλλοίωση της καλλιέργειας εκκίνησης, δηλ. Η υπερβολική οξείδωση, μια μικρή ποσότητα αλευριού, 1 λίβρα αλεύρου ανά 10 λίβρες καλλιέργειας εκκίνησης, αναμιγνύεται καθημερινά με αυτό, και παρατηρείται ότι δεν γίνεται πολύ παχύ ή πολύ λεπτό. Το καλύτερο πράγμα είναι όταν έχει την πυκνότητα του τύπου ζύμης από τον οποίο σχηματίζονται τα ψωμιά.

Όπως το καταλαβαίνω, δεν το έχετε διαβάσει στο παρελθόν, αλλά συμπεριφέρατε διαισθητικά. Απομένει μόνο να υποθέσουμε ότι οι πρόγονοί σας έψησαν ψωμί, και κληρονομήσατε αυτό το δώρο. Μπορεί?
Ρίξτε μια ματιά εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2482.0 και εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2602.0... Υποψιάζομαι ότι θα είναι ενδιαφέρον για εσάς.

Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας. Βρέθηκαν πραγματικά πολλές ομοιότητες στη διαδικασία ζύμωσης. Μόνο το μόνο που δεν υπάρχει αρκετό «θάρρος» για να προσπαθήσω να κάνω εστία, φαίνεται ότι θα είναι πολύ πυκνό, αλλά κατά κάποιο τρόπο θα αποφασίσω.
Ευχαριστώ και πάλι, με έκανες απίστευτα χαρούμενο

Εδώ συνέβη κάτι, κάθεται στο φούρνο μετά από έλεγχο ... περιμένει




καλά, στο πλαίσιο



Οι φιλοξενούμενοι δεν πίστευαν ότι η ίδια το είχε κάνει, ψήθηκε στα μισά με αλεύρι ολικής αλέσεως

Κορίτσια, μόλις έβγαλα το ψωμί, έφτιαξα τον Pain au levain naturel. Λοιπόν, αυτό που τελειώνει ο Freken Bock. Αύριο θα το κόψω, αλλά προς το παρόν κρυώνει

[Σούσια]

Σούσια, όμορφο ψωμί!

Και γιατί έχει φτιαχτεί αυτό το ψωμί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που το Freken Bock το τελειώνει; Ή δεν άρχισε να το κάνει καθόλου; ΕΝΑ? (πού είναι το πονηρό πρόσωπο γελαστό εδώ;)

Και γιατί έχει φτιαχτεί αυτό το ψωμί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που το Freken Bock το τελειώνει; Ή δεν άρχισε να το κάνει καθόλου; ΕΝΑ? (πού είναι το πονηρό πρόσωπο γελαστό εδώ;)

Το Freken Bok το έχει κάνει περισσότερες από μία φορές, είναι απλώς δύσκολο να φτάσουμε στην τελειότητα. Έχω επίσης λάθος τρύπες ...

Έκανα τη δοκιμή σε ένα σουρωτήρι, επενδεδυμένο με γάζα, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλεύρι .... και τι νομίζετε; η κορυφή κολλήθηκε σφιχτά, το αλεύρι χύθηκε σε όλη τη γάζα, όλα ήταν καλά από τις πλευρές και η κορυφή μόλις έσπασε. Με λίγα λόγια, άθλιψα το ψωμί, αλλά στο φούρνο σηκώθηκε, λειαίνει.

[Σούσια]

τι όμορφο, θέλω επίσης λευκό-λευκό ... το άρωμα έχει ήδη αξία ...
Σούσια αλλά μου αρέσει ....... και οι τρύπες είναι δροσερές

[Σούσια]

Έχω επίσης λάθος τρύπες ...

Ουάου, όχι αυτές οι τρύπες. Έτσι είναι καλοί και όμορφοι!
Το ψωμί είναι τόσο ευάερο.
Σούσια, αλλά πόσο καιρό χρειάζεται για να χάσετε αυτό το ψωμί για να αποκτήσετε έναν τόσο όμορφο άντρα; Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε σε συνδυασμό ή σε HP;

Ναι, ολόκληρη η μέρα έχει φύγει, ψήνεται σε ένα το πρωί.Αυτή είναι η συνταγή της Lyudmila, αν σας ενδιαφέρει να ρίξετε μια αναφορά. Ζυμώνοντας με ένα μίξερ, στραβό ακροφύσια, δεν έχω δοκιμάσει το HP. Την επόμενη φορά, αλλιώς έκαψα σχεδόν τον γέρο της, οπότε φώναξε και φώναξε τους φτωχούς.

Ναι, οι φωτογραφίες είναι εντυπωσιακές, αλλά πες μου, κάποιος, είναι πραγματικά σοβαρή - τέτοιες προφητείες: 32 g, 7 g, 459 g;

Chesslovo, σοβαρά, το έκανα ... καλά, ίσως + - γραμμάριο

[Σούσια]

Σοοο ... Σούσια, ΜΠΡΑΒΟ! Έχετε μετρήσει την ποσότητα νερού, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι παίρνουμε την παραδοσιακή μαγιά, όχι υγρή;

Και γιατί έχει φτιαχτεί αυτό το ψωμί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που το Freken Bock το τελειώνει; Ή δεν άρχισε να το κάνει καθόλου; ΕΝΑ? (πού είναι το πονηρό πρόσωπο γελαστό εδώ;)

Θα δώσω αυτά που "δεν ξεκίνησαν"! Εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.1410
και έτσι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.1440 Και τώρα υπάρχει βραστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα!

Και κακά, μέτρησα. Έχω σαφείς οδηγίες Zest

ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ!!! υπάρχουν 7 ή 25 ή 32 από αυτά, οπότε είναι απαραίτητο το + -grams

Πώς δεν μπορώ να το πιστέψω; 🔗 Λοιπόν, λέω την αλήθεια, όπως είναι γραμμένο, έτσι το έκανα 🔗

[Σβετότσκα]

eka όλα έσπασαν καλά, και ψημένα εξαιρετικά ψωμιά

Σβετότσκα παρ 'όλα αυτά, πήρε το μονοπάτι που οδηγεί κατευθείαν στο φούρνο και έδωσε τον όμορφο άντρα. Και μπορείτε να είστε περήφανοι για τον εαυτό σας και να εισάγετε τους επισκέπτες σε έκσταση

Σούσια και Φράκεν Μποκ όλοι στη γαλλική κατεύθυνση εργάζονται και επιτυγχάνουν εξαιρετικά αποτελέσματα

ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ!!! υπάρχουν 7 ή 25 ή 32 από αυτά, οπότε είναι απαραίτητο το + -grams

Viktosh, σε τι δεν πιστεύεις; Ότι μερικά γραμμάρια παχύς-συudμου μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο;

Αυτό είναι σωστό. Ωστόσο, η υγρασία και η ποιότητα του αλευριού είναι διαφορετική για όλους. Αλλά μπορείτε να αρχίσετε να φτύνετε σε γραμμάρια μόνο όταν γεμίζετε ήδη το χέρι σας περισσότερο ή λιγότερο σε μια συγκεκριμένη συνταγή και θα ξέρετε με σιγουριά ποια συνοχή πρέπει να έχει η ζύμη και η ζύμη για αυτό το συγκεκριμένο ψωμί. Για αρχάριους, είναι καλύτερο να τηρήσετε τη συνταγή στο μέγιστο. έτσι νομίζω

Και υπάρχουν αρκετές μετρήσεις - αντί για 38 g ζύμης για ζύμη - 50 g και αντί για 32 g νερού - 20.

Βρήκα μερικές από τις γαλλικές μου φωτογραφίες, τις οποίες έκανα λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις τροπολογίες.

Σήμερα, μετά από ένα διάλειμμα, επέστρεψα ξανά στο φούρνο

Πήρα 200 γραμμάρια ωριμασμένης ζύμης και συμπλήρωσα με 100 γραμμάρια σίκαλης + 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά όταν ζυμώνομαι τη ζύμη, βρήκα ένα ξεχασμένο, εγκαταλελειμμένο πακέτο χυμού σταφυλιού και μήλου που με στοιχειώνει. Έτσι την έστειλε στη ζύμη αντί για νερό, ώστε να μην υποφέρει και να αποτρέψει την απώλεια του προϊόντος

Το ψωμί αποδείχθηκε με ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα και επίγευση, εμφανίστηκε αρκετά ενδιαφέρουσα νέα νότα, διακριτική και ευχάριστη.

[Φράκεν Μποκ]

Θα δώσω αυτά που "δεν ξεκίνησαν"! Και τώρα υπάρχει βραστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα!

Φράκεν Μποκ, δεν οδήγησε στην εκτέλεση, οδήγησε σε χάρη.
Σε αυτό το Temka δεν θυμάμαι, πιθανότατα περπατούσα κάπου, αλλά δεν πηγαίνω σε γαλλικά φύλλα. Δεν έχω καν τη μαγιά. Αντίθετα, υπάρχει, αλλά μόνο MK.
Και το ψωμί σας είναι πραγματικά όμορφο!

Ζέση, αυτό είναι ψωμί ... υπέροχο.
Ήταν σαν να ζυμώνομαι στο συνδυασμό ότι υπήρχαν τέτοιες τρύπες, σωστά;

[Ζέση]

Ζέση, αυτό είναι ψωμί ... υπέροχο.
Ήταν σαν να ζυμώνομαι στο συνδυασμό ότι υπήρχαν τέτοιες τρύπες, σωστά;

απλά φανταστείτε, δεν θυμάμαι. Φωτογραφία των γαλλικών - από το παλιό, φαίνεται, τότε δεν είχα ακόμα ένα συνδυασμό. Αλλά το έψησε ακριβώς στη δική της πέτρα στο φούρνο, όχι στο γουόκ.

Και το δεύτερο - ναι, το έκανα σε συνδυασμό.

Εδώ είναι το ψωμί μου χθες. Σε γενικές γραμμές, όχι κακό, συμφωνείτε; Πίστεψέ με, είναι υπέροχο! Αλλά με τρύπες, δεν προσθέτω. Προσπαθώ να μην ζυμώσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, ξέρω ότι η υπερβολική ανάπτυξη της γλουτένης προκαλεί μια λεπτή δομή. Πιστεύω ότι αυτό εξακολουθεί να οφείλεται σε ακατάλληλη χύτευση. Προσπαθώ να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά μέχρι στιγμής τα αποτελέσματα είναι

🔗
🔗

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ αν και οι τρύπες δεν είναι οι ίδιες, αλλά τόσο όμορφο ψωμί ... ομορφιά και νόστιμη ....... Δεν μπορώ να πάω για ένα τέτοιο κατόρθωμα ... Πρέπει να κυριαρχήσω και να φτιάξω το ψωμί μου ...

Και νομίζω ότι οι τρύπες είναι μεγαλύτερες αυτή τη φορά.Θα πάω επίσης για το δεύτερο τρέξιμο. Και το ψωμί μου φαίνεται όλο και πιο νόστιμο κάθε μέρα. Έχω ήδη απομείνει, τρώμε τα τελευταία κομμάτια ... ίσως γι 'αυτό φαίνεται τόσο νόστιμο

Ευχαριστώ κορίτσια. Είχα την ευκαιρία να αποκτήσω εμπειρία. Τα παιδιά βρίσκονται σε καραντίνα, το ψωμί είναι αρκετό για λίγο περισσότερο από μια ημέρα. Έτσι ψήνω και ψήνω.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ Τάνια, υπέροχα!
Για τι διαφωνείτε; Και ψημένο σε τι;

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Ευχαριστώ! Το άφησε να κάθεται σε ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με αλευρωμένη πετσέτα. Ψήθηκε σε μια πέτρα. Ο ρόλος της πέτρας παίζεται από πλακάκια. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ στο κάτω μέρος του φούρνου (το άδειο θερμαίνεται με την πέτρα). Επίσης πασπαλίζω ο ίδιος το ψωμί πριν το βάλω στο φούρνο. Ψηφίστε ...

Μου λείπει κάτι; Γιατί οι τρύπες είναι τόσο κρίσιμες; Και μου αρέσει πολύ το πλέγμα από δαντέλα. Είναι κάπως ... τέλειο ...

[Σκιάχτρο,]

Σκιάχτρο, οπότε στην πραγματικότητα ένας Γάλλος, αληθινός, κομψός, σε τρύπες!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, οι τρύπες είναι οι προσωπικές μου κατσαρίδες. Τις προάλλες έδειχνα σε έναν φίλο, ζει στην Ιταλία, με ψωμί με τις περισσότερες τρύπες που πήρα. Έτσι είπε: "Fffu! Μισώ αυτό το είδος ψωμιού, πωλείται παντού εδώ. Αλλά στην Ελβετία, το ψωμί είναι δροσερό, μοιάζει με το δικό μας!"

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ

ΕΝΑ! Εκεί ο σκύλος έσπασε ...

Και κάθομαι εκεί κτυπώντας το κεφάλι μου γιατί ένας Γάλλος; Η ζύμη μπορεί να μην είναι καθόλου γαλλική.
Είναι απλώς ότι υπάρχει ένα μεγάλο θέμα εδώ, ίσως δεν ψήνεις σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη ανάρτηση, αλλά σε κάποια άλλη, αλλά δεν ξέρω.

Σκιάχτρο, αποφασίσαμε να ολοκληρώσουμε αυτήν τη συνταγή με τον Freken Bok
🔗

Σκιάχτρο, αποφασίσαμε να ολοκληρώσουμε αυτήν τη συνταγή με τον Freken Bok
🔗

Λοιπόν, πρέπει να λατρέψουμε μαζί σας. Επιπλέον, αναφέρονται στον Raymond Calvel. Η Lyudmila έχει τόσες πολλές συνταγές που τα μάτια μου τρέχουν. Σίγουρα είδα αυτό το ψωμί στο περιοδικό της, αλλά το ξέχασα για πολύ καιρό.

Κορίτσια όλα καλά Χριστούγεννα !!! Έτσι σε κάθε σπίτι υπήρχε ευτυχία, αγάπη, ευημερία ........ και νέα αριστουργήματα στη δύσκολη δουλειά μας
Και δεν είμαι άδειος-χεριού ........ χθες Ναβάιλα



Λίγο όχι τόσο όμορφο όσο για πρώτη φορά, αλλά αυτό επίσης αυξήθηκε πολύ δροσερό

Svetik, βλέπω, ήδη αλλάξαμε σταθερά στο φούρνο Μπράβο! Και ο κόφτης;

Ορίστε ...


Λοιπόν, πώς ???

[Svetik_]

Svetik_,
Κορίτσια, θέλω να κάνω μια ερώτηση. Ηλίθιος, το ξέρω. «Διαβάστε προσεκτικά εκεί», μου λένε. Το διάβασα, αλλά το ερώτημα παραμένει. Σχήμα ψωμιού. Όπως καταλαβαίνω τη διαδικασία. Το έδωσα στην τελική δοκιμή στη φόρμα. Βάζω το καλούπι στο φούρνο μικροκυμάτων με ζεστό νερό. Περιμένω αύξηση 2-3 φορές. Ετσι? Απλώς οι άνθρωποι το έβαλαν στο φούρνο, αλλά δεν μπορώ να βρω φούρνο αερίου 30-40 μοιρών σε αυτό. Περαιτέρω. Το ψωμί αυξήθηκε. Ψήνουμε. Στο φούρνο 220 - 250 βαθμούς; Πόσο καιρό είναι αυτή η θερμοκρασία; Μείωση σε πόσους βαθμούς; Κορίτσια ... ίσως έμπειροι άνθρωποι θα δημιουργήσουν ένα τέτοιο θέμα, ένα μάστερ; Είδα ψωμί κασσίτερου διαχειριστής, Κάβα, Σκιάχτρο ψήνουμε, αλλά για αυτούς είναι ένα συνηθισμένο πράγμα, αλλά έχω ερωτήσεις. Είπα ήδη ότι δεν είμαι πειραματιστής, είναι πιο ευχάριστο για μένα να ακολουθώ τις οδηγίες. Λοιπόν, τα χαρακτηριστικά του χαρακτήρα οφείλονται ίσως στη φύση της κύριας δραστηριότητας.

Svetik, η περικοπή είναι απλώς σούπερ!

Tanya, κοιτάζω επίσης το καλούπι, μελέτησα τις νότες της Lyudmilina, οπότε η θερμοκρασία της δεν μειώνεται, για παράδειγμα, γράφεται στο Darnitskiy "φούρνος 45 λεπτά στους 465F", αυτός είναι 220 C κατά τη γνώμη μας.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ

ΕΝΑ! Εκεί ο σκύλος έσπασε ...

Και κάθομαι εκεί κτυπώντας το κεφάλι μου γιατί ένας Γάλλος; Η ζύμη μπορεί να μην είναι καθόλου γαλλική.
Είναι απλώς ότι υπάρχει ένα μεγάλο θέμα εδώ, ίσως δεν ψήνεις σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη ανάρτηση, αλλά σε κάποια άλλη, αλλά δεν ξέρω.

εδώ έχουμε από καιρό συμφωνήσει να ψήνουμε σύμφωνα με οποιεσδήποτε συνταγές, αλλά με μαγιά, και το ψωμί από την πρώτη θέση μεταφέρθηκε σε ξεχωριστό θέμα.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, είπατε τα πάντα σωστά, ζυμώθηκαν, σχηματίστηκαν, τοποθετήθηκαν σε καλούπι, αφέθηκαν να αυξηθούν σε όγκο (όχι περισσότερο από 2 φορές) και στάλθηκαν σε ζεστό φούρνο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με νερό για υγρασία με ατμό). Έμαθα από την Iziuminka να ψήνω το μέγιστο τα πρώτα 15 λεπτά και έπειτα να ψήνω για περίπου μισή ώρα στους 180. Εάν ο φούρνος είναι στην ίδια υψηλή θερμοκρασία, αποδεικνύεται μια παχιά, τραχιά, ξηρή κρούστα (δεν μου αρέσει αυτό, μου αρέσει να τραβάω με μια τραγανή κρούστα).

Έχω ηλεκτρικό φούρνο με ελάχιστη θερμοκρασία 50 *, οπότε δεν το αφήνω να παραμείνει στο φούρνο. Μόνο όταν διαμορφώνω το ψωμί, ενεργοποιώ το φούρνο στο μέγιστο για να το ζεστάνω. Και ενώ το ψωμί ανεβαίνει, θερμαίνεται. Και στη ζύμη με τη μορφή, τραβάω, όπως λέει η Suslya, ένα καπάκι (ή μια τσάντα) και το βάζω στο βύσμα. Είναι αρκετά.

Svetik_, εξαιρετικό ψωμί! Προφίλ, πλήρες πρόσωπο (με την έννοια της περικοπής)

Ζέση, όπως πάντα στην κορυφή! Εξαιρετικό νέο έτος και χριστουγεννιάτικο ψωμί! Λοιπόν τα μάτια είναι γοητεία! Καλές διακοπές και καλή διάθεση!