Τυρί μήλου

τα τυριά μου (αυτό είναι ένα μικρό μέρος) δεν θα χωρέσουν στο ψυγείο.


Και τα μήλα δεν τελειώνουν εκεί.

[ang-kay]

Μολυσμένος !!! :-)
Τις προάλλες αποφάσισα να μαγειρέψω μαρμελάδα μήλου και όλες οι αναζητήσεις για δημιουργικές ιδέες οδήγησαν εδώ, αλλά αγωνίστηκα πεισματικά με το τυρί μήλου και σήμερα το βράδυ διάβασα ολόκληρο το θέμα προσεκτικά και αποφάσισα ότι το χρειάζομαι επίσης, ειδικά επειδή όλα τα γεμιστικά (αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα) , μπαχαρικά, σπόροι παπαρούνας, κακάο, ημερομηνίες, ξηροί καρποί) είναι σε αφθονία. Ακόμα πολύ χαρούμενος με τη μικρή ποσότητα επιβλαβούς ζάχαρης στο προϊόν και ότι δεν απαιτούνται τράπεζες και ειδικές συσκευές, τις οποίες δεν έχω.
Την εποχή της κυριαρχίας των φτηνών βερίκοκων, έφτιαξα μια θάλασσα από ζάχαρη χωρίς ζάχαρη και τα έβαλα σε βάζα και τώρα εμφανίστηκε η σκέψη: Αναμιγνύω το τυρί βερίκοκου στη σάλτσα μήλου, φτιάχνω όχι μόνο το μήλο, αλλά και το τυρί μήλου-βερίκοκου.
Σε γενικές γραμμές, αυτή η υπέροχη συνταγή ανοίγει πολλές δυνατότητες για γαστρονομικά πειράματα. :-)
Έχω μια εναλλακτική τεχνολογία - πρώτα, βράζω μεγάλα και μη αποφλοιωμένα μήλα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά (χωρίς νερό και ζάχαρη) και μετά το τρίβω με ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζάχαρη και να βράσετε τη μαρμελάδα, ή ακόμη και να βράσετε τη μάζα και να φτιάξετε τυρί.



ang-kayευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη συνταγή!



Και ναι, στη σόμπα για τη δεύτερη μέρα, μια κατσαρόλα με πουρέ πατάτας από 6,5 κιλά μήλων λείπει, οπότε τώρα θα γυρίσω, θα ξεκινήσω τα πάντα στο τυρί με διαφορετικά γεμίσματα, γεμιστικά!

[4er-τα]

4er-τα, Τατιάνα, όμορφος! Αυστηρά και σοβαρά κεφάλια
Λευκό - τι κάνει να λάμπει;
Και κάνω μικρά στάρπη: περίπου 10 εκατοστά σε διάμετρο. Διάβασα ότι το κλασικό μέγεθος είναι με μια παλάμη.

ψυγείο ψυγείο !!!

δεν υπάρχει τέτοιο ψυγείο ...

Διάβασα ότι το κλασικό μέγεθος είναι με μια παλάμη.

Δεν πειράζει, έχω απομακρυνθεί από τα κλασικά
Τα τυριά μου έχουν διάμετρο 26 cm και πάχος 3 cm
Χθες ζύγισα το πρώτο έτοιμο - 1800 γρ

και τώρα υπήρχε μια σκέψη: Θα έπρεπε να προσθέσω λίγο από το τυρί βερίκοκου στη σάλτσα μήλου, να φτιάξω όχι μόνο μήλο, αλλά και τυρί μήλου-βερίκοκου.

Ναι, ναι, μου αρέσουν καλύτερα τα δαμάσκηνα μήλων μου. από το μονο-μήλο

Εάν κάθε κεφάλι τυλίγεται με γάζα και κρέμεται από τα άκρα της;

Μου φαίνεται ότι το σχήμα θα χαθεί, θα είναι οβάλ;

περίπου 10 εκατοστά σε διάμετρο

Και σε ποιο δαχτυλίδι διαμορφώνετε μια τέτοια διάμετρο; Ή ακριβώς για τα χέρια;

Ναι, ναι, μου αρέσουν καλύτερα τα δαμάσκηνα μήλου μου. από το μονο-μήλο

Μαγειρεύω πολύ tkemali από δαμάσκηνα και επίσης μαριναρίστηκα περισσότερους κουβάδες συνολικά, αλλά δεν τελείωσα να ετοιμάζω καθαρό πουρέ δαμάσκηνου, αλλά αν μου αρέσει το τυρί φέτος, τότε στο μέλλον και πιθανότατα δεν θα υπάρχουν τόσα πολλά μήλα, θα το δώσω στο δαμάσκηνο. :-)

Και σε ποιο δαχτυλίδι διαμορφώνετε μια τέτοια διάμετρο; Ή ακριβώς για τα χέρια;

Ένα μικρό κυλινδρικό μπολ σαλάτας με τράβηξε. Εδώ, γάζα, μάζα, γάζα και ένα κατάλληλο επίπεδο καπάκι πιέζεται προς τα κάτω. Και πάλι, η μάζα, γάζα, πιέστηκε προς τα κάτω

μικρό κυλινδρικό μπολ σαλάτας

Αχ, αλλά είχα μόνο αρκετή φαντασία για ένα χωριστό δαχτυλίδι))

Λευκό - τι κάνει να λάμπει;

Υπάρχουν λίγα πέταλα αμυγδάλου και πέταλα αραβοσίτου, σε μερικά τυριά έγιναν λευκά στον ήλιο, αλλά σε άλλα, αυτά έμειναν

Φτιάχνω τόσο μεγάλα όσο και μικρά τυριά σε τάρτες, ύψους 2 cm, οι ίδιοι δακτύλιοι μπορούν να κοπούν από οποιοδήποτε βάζο.

Τέτοιες άκρες είναι ακόμη και για όλους !! Ραγίζω

[Ντάρια]

Ντάρια, Επίσης ραγίζω και όχι μόνο στις άκρες.

Τέτοιες άκρες είναι ακόμη και για όλους !! Ραγίζω

Ντάσα, έβαλα τυρί ανάμεσα σε δύο σανίδες, υπάρχει κάτι βαρύ στην κορυφή και δεν βγάζω το δαχτυλίδι ταυτόχρονα, έτσι ώστε όλα να είναι καλά συμπυκνωμένα.Δεν έσπασε ούτε ένα τυρί.

Κορίτσια, και ζάχαρη 400 γραμμάρια ή μπορώ να βάλω περισσότερα; Σήμερα αποφάσισα επίσης το τυρί, έκοψα τα μήλα και τα κάλυψα με ζάχαρη και τώρα ανησυχώ, τι γίνεται αν δεν είναι αρκετά γλυκά για το αρχικό προϊόν;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μάλλον, μόνο το γούστο σας θα πει, πολύ ή λίγο
Στο θέμα έγραψαν ότι το έκαναν χωρίς ζάχαρη και είναι φυσιολογικό. Πρόσθεσα 100 γραμμάρια, αισθάνομαι καλά. Θέλω να προσπαθήσω να βάλω περισσότερα για να μάθω πώς πρέπει να είναι

Γράφουν ότι στις αρχικές συνταγές ζάχαρης έως και το 1/4 του βάρους των μήλων!

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Ευχαριστώ, Dasha, φαίνεται ότι έχω διαβάσει σχεδόν ολόκληρο το θέμα, αλλά μπορείτε να το δείτε να κλωτσάει για τη ζάχαρη όταν αποφάσισα να το κάνω. Εξάλλου, αποφάσισα το ίδιο, αλλά σκέφτηκα ότι αυτή η συνταγή δεν ήταν για μένα

Σοκολάτα με μπαχαρικά για ζεστό κρασί, μέχρι τώρα, ο σύζυγός μου και εγώ μας άρεσαν περισσότερο. Βάζω τη ζάχαρη παντού 1/6 της αρχικής ποσότητας ψιλοκομμένων μήλων.
Σχεδόν όλα τα "κεφάλια" ραγίζουν λίγο στις άκρες όταν αφαιρώ τη γάζα. Εδώ, αυτό που έπεσε μαζί με τη γάζα, προσπαθούμε. Νόστιμο!
Εξαντλείται τα μήλα. Λοιπόν, θα υπάρξουν μερικά ακόμη κεφάλια, φυσικά. Τον επόμενο χρόνο, ο σύζυγος υποσχέθηκε να κάνει ορθογώνια σχήματα (με στρογγυλεμένες γωνίες) για πίεση. Έχουμε / θα έχουμε ακόμα δοχεία ελαιολάδου πέντε λίτρων. Και είναι κατασκευασμένα από μέταλλο ποιότητας τροφίμων. Κόψτε το κάτω μέρος ενός συγκεκριμένου ύψους, επεξεργαστείτε τις άκρες έτσι ώστε να γίνουν μη αιχμηρές, τρυπήστε τρύπες από μέσα προς τα έξω (ώστε να μην προσκολληθούν στη γάζα) και όλες τις θήκες

Είναι μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα για την παρασκευή τυριού μήλου. :-)
Στις καλά βρασμένες πουρέ πατάτας των 6,5 κιλών μήλων (πήρα τρία λίτρα), πρόσθεσα το βερίκοκο, το οποίο επίσης έβρασα από δύο σε ένα λίτρο. Το δοκίμασα, ήταν κρίμα να χαλάσω την ελαφριά ξινή, οπότε πρόσθεσα μόνο 1 ποτήρι ζάχαρη, άλεσα ένα ξυλάκι κανέλας και μισό μοσχοκάρυδο σε τρίφτη, το βράσαμε, το ψύξαμε ελαφρώς και αναμίξαμε σε ένα ποτήρι χρωματισμένο ζαχαρωμένο ανανά και περίπου ένα μισό ποτήρι σταφίδες και φρυγμένα φιστίκια.
Το έβαλε σε δύο μορφές: δύο μεγάλα τυριά σε διπλό λέβητα (διαμέτρου 18 cm και ύψος 8 cm), και τέσσερα μικρά τυριά σε μια κατσαρόλα (16/13). Τα συνθλίβει όλα με γεμάτα κουτιά τριών ρούβλια, μέχρι το πρωί είχε ήδη στάξει λίγο σιρόπι.
Άλλα 7 κιλά μήλα περιμένουν τη σειρά τους, και μερικά κιλά αχλάδια μαγειρεύονται ήδη στη σόμπα. Η δεύτερη σειρά θα βράσει λιγότερο, και πριν από την ανάμειξη με ζάχαρη και πληρωτικά, απλά θα αποστραγγίσω το υπερβολικό υγρό, όπως κάποιος είχε συμβουλεύσει προηγουμένως. Και αυτή τη φορά θα προσθέσω σπόρους παπαρούνας, κακάο και ημερομηνίες στους ξηρούς καρπούς και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Οι σπόροι σουσαμιού μάλλον θα φαίνονται επίσης όμορφοι.

Σοκολάτα με μπαχαρικά για ζεστό κρασί, μέχρι τώρα, ο σύζυγός μου και εγώ μας άρεσαν περισσότερο.

Πείτε μου πόσο κακάο και μπαχαρικά βάζετε και πόσα μήλα. Ναι, και υπήρχε ζάχαρη

Και τα βάλσαμα, κατά τύχη, δεν προσπάθησαν να προσθέσουν, διαφορετικά έχω το "Karelian" Tomizza κάτω από το παράθυρο. :-)

Ακούστε, αλλά με τη σειρά του παραληρήματος!

Χθες μαγειρεύω άλλη μερίδα:

Το διάβασα στο Διαδίκτυο ότι το τυρί σχηματίζεται σε σακούλες τυριού, στη γωνία της σακούλας, με τη μορφή καρδιάς. Είναι αλήθεια ότι είχαν πιο επιμήκεις καρδιές, θα προσπαθήσω ξανά
Και τα άλλα 2 κατασκευάστηκαν σε καλούπια σιλικόνης. Υπάρχουν επίσης σχήματα για παιδιά με τη μορφή ζώων, πρέπει να δοκιμάσετε.
Η συνταγή είναι σαφώς πολύ συναρπαστική, χάρη και πάλι στην Angela

[Daria, Galina,]

Και τα βάλσαμα, κατά τύχη, δεν προσπάθησαν να προσθέσουν, διαφορετικά έχω το "Karelian" Tomizza κάτω από το παράθυρο. :-)

Daria, Galina,Δεν πρόσθεσα κακάο, αλλά πρόσθεσα αλεσμένο καφέ φέτος (συν αποξηραμένα και αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί). Πρόσθεσα 2-3 κουταλάκια του γλυκού 2700-3 κιλά αποφλοιωμένων μήλων. Αποδείχθηκε μια πολύ νόστιμη μυρωδιά. Και αφού τα έκανα το τελευταίο, στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά αφού φτιάχνω το πάχος του τυριού αρχικά 5-4,5 cm (το ύψος της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο). Τώρα ο ήλιος δεν είναι σωστός, καθώς βρέχει, συννεφιά. Όταν γυρίζω, παρατήρησα ότι η μούχλα επρόκειτο να αρχίσει να εμφανίζεται. Το τρίβω αρκετές φορές με γερμανικό λικέρ, το οποίο έφερα ως δώρο εδώ και πολύ καιρό. Πολύ γλυκό και τόσο έντονο, το οποίο αξίζει ακόμα.Και μόνο για αυτό ήταν βολικό! Ακόμη και η παρουσία φυσικού καφέ δεν επηρεάζει τη μυρωδιά του ποτού.

[Μπόρκοβνα]

Μπόρκοβνααλλά το τρίψιμο με ποτό είναι καλή ιδέα!
Έχω εκείνα τα πήγματα που βρίσκονται στο διπλό λέβητα, θα είναι παχιά και μπορεί να «ανθίσουν», οπότε θα τα πασπαλίζω με το βάλσαμο μου.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, έβαλε το τυρί υπό πίεση, λίγο υγρό απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια της νύχτας, τι πρέπει να κάνω; Δεν μαγειρέψατε; Μπορείς ακόμα να βρεις ένα νέο;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, πρόστιμο. Μην κάνεις τίποτα. Τα πάντα σύμφωνα με το σενάριο)
Κορίτσια, πόσο έγραψαν. Αν κάποιος δεν απάντησε, τότε λυπάμαι. Ήταν πολύ απασχολημένος. Έχω τις αισθήσεις μου αφού ετοιμάσω ένα γιορτινό τραπέζι για 60 άτομα. Κορίτσια που απάντησαν, ευχαριστώ)

Ακούστε, αλλά με τη σειρά του παραληρήματος!

Πώς συμπεριφερθήκατε στο limbo;

Διάβασα στο Διαδίκτυο ότι το τυρί σχηματίζεται σε σακούλες τυριού, στη γωνία της σακούλας, με τη μορφή καρδιάς.

Έτσι, στις σημειώσεις υπάρχει μια τέτοια περιγραφή Είναι ωραίο που η συνταγή ενδιαφέρεται τόσο πολύ)

2 κατασκευασμένα από καλούπια σιλικόνης

Εξαιρετικό τυρί!

Είναι μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα για την παρασκευή τυριού μήλου. :-)

Θα έλεγα ότι είναι μεταδοτική)

σε κατσαρόλα (διαμέτρου 18 cm και ύψους 8 cm)

Γκαλίνα, παχύ, φυσικά. Πες μου πώς συνέβη. Είναι ξηρό ή όχι;

Σοκολάτα με μπαχαρικά για ζεστό κρασί, μέχρι τώρα, ο σύζυγός μου και εγώ μας άρεσαν περισσότερο.

Μεγάλος. Έχουν ήδη γίνει πολλές διαφορετικές γεύσεις τυριών. Τώρα επίσης σοκολάτα)

τα τυριά μου (αυτό είναι ένα μικρό μέρος) δεν θα χωρέσουν στο ψυγείο.

Τατιάνα, εξαιρετικό. Γράφουν ότι μπορείτε απλά να το αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα. Δεν προσπάθησα. Αλλά, αν υπάρχει πολλή ζάχαρη σε αυτό, τότε θα πρέπει να είναι)

Θα έλεγα ότι είναι μεταδοτική)

Πολύ μεταδοτική!

μπορεί να αποθηκευτεί απλά σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα

Το έχω σε περγαμηνή στο ντουλάπι της κουζίνας. Λέει καλά.

μαγείρεμα εορταστικό τραπέζι για 60 άτομα)

Αυτό είναι το πεδίο !!!

Πώς συμπεριφερθήκατε στο limbo;

Έβρασα αυτά τα πρώτα κεφάλια sooo, είχαν χυθεί άσχημα, αλλά είναι ήδη συμπαγές και ως εκ τούτου κρέμεται καλά, δεν τεντώνεται πουθενά κάτω από το βάρος του. Κολλάει μονολιθικά
Αλλά η μάζα ήταν μαλακή με καρδιές, αλλιώς δεν θα είχε σχηματιστεί. Δεν τολμούσα να τα κρεμάσω, βρήκα ένα μέρος για αυτούς στο ψυγείο

Αυτό είναι το πεδίο !!!

Ναι. Για δεύτερη φορά στη ζωή μου, μαγειρεύω μόνος μου χωρίς βοηθούς. Συνήθως ένα άτομο είναι 30-40.

Έβρασα αυτά τα πρώτα κεφάλια sooo, είχαν χυθεί άσχημα, αλλά είναι ήδη συμπαγές και ως εκ τούτου κρέμεται καλά, δεν τεντώνεται πουθενά κάτω από το βάρος του. Κολλάει μονολιθικά

Υπάρχει λοιπόν μια διέξοδος. Φυσικά, πρέπει να βράσετε.

[Άντζελα]

Άντζελα, αγαπητέ, μολύνσατε το μισό του φόρουμ με αυτήν τη συνταγή! Εγώ κι εγώ δεν έφυγα από τη μόλυνση, η πεθερά μου έχει συγκομιδή μήλων φέτος και έχω κάτι να ενεργοποιήσω.
Δεν πειραματίστηκα με το μέγεθος και το σχήμα, το κάνω ακριβώς όπως έχετε στη συνταγή. Το μόνο πράγμα είναι ότι το στάδιο μαγειρέματος των μήλων διαρκεί 1,5 ώρα, τίποτα δεν καίγεται σε χαμηλή φωτιά και δεν απαιτεί συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια μπλέντερ και φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχει ακόμη μιάμιση ώρα σε διαστήματα 10-7-5 λεπτών.
Έκανα 4 τυριά, αλλά επειδή βαριέμαι να κάνω το ίδιο πράγμα όλη την ώρα, διαφοροποίησα μπαχαρικά και γεμίσματα και έδωσα ακόμη και ένα όνομα στις συνθέσεις μου. Μην κρίνετε αυστηρά, αυτό είναι απλώς ένα αστείο
1. Κλασική κανέλα.
Γεμιστικά: αποξηραμένα κεράσια και αμύγδαλα
Μπαχαρικά: κανέλα και μια πρέζα γαρίφαλα
2. Βαλτική προφορά.
Γεμιστικά: δαμάσκηνα (έχω αποξηραμένα δαμάσκηνα) και καρύδια
Μπαχαρικά: κύμινο και μάραθο
Σε αυτό το τυρί, μείωσα τη ζάχαρη στα 350 γραμμάρια και πρόσθεσα 1/2 κουταλάκι αλάτι.
3. Έκπληξη της Πρωτοχρονιάς
Γεμιστικά: αποξηραμένα νεκταρίνια και βερίκοκο, κουκουνάρι
Μπαχαρικά: ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, τζίντζερ
Σε αυτό το τυρί, 50 γραμμάρια ζάχαρης αντικαταστάθηκαν από 50 γραμμάρια υγρού μελιού.
4. Τυρί λουκάνικου... Το ονόμασα έτσι επειδή έβαλα ένα σύνολο μπαχαρικών εκεί, τυπικό για την παρασκευή λουκάνικων.
Γεμιστικά: αποξηραμένα βατόμουρα και δαμάσκηνα (πραγματικά ήθελα καπνισμένα δαμάσκηνα, αλλά δεν το έχω), φιστίκια
Μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, μπαχάρι, λευκό πιπέρι.
Πρόσθεσα επίσης 1/2 κουταλάκι του γλυκού εδώ. το αλάτι, η ζάχαρη δεν μειώθηκε, επειδή τα περισσότερα από τα μήλα σε αυτό το τυρί είναι Antonovka.
Εδώ είναι τα τυριά μου σε διαφορετικούς βαθμούς 1-4 από αριστερά προς τα δεξιά

Το πρώτο στεγνώνει για 10 ημέρες, θα το στεγνώσω μέχρι 1200 γραμμάρια και θα το αφήσω για αποθήκευση. Δεν ξέρω πού ακόμα
Θα προσπαθήσω αργότερα, αν ενδιαφέρομαι - Θα διαγραφώ με βάση τα αποτελέσματα.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνατι τέλειο! Και η ποικιλία !!!

Θα προσπαθήσω αργότερα, αν ενδιαφέρομαι - Θα διαγραφώ με βάση τα αποτελέσματα.

Φυσικά γράψτε. Αν και ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, είναι ενδιαφέρον. Μόνο τότε επισημάνετε την προσφορά σας για να γίνει πιο ξεκάθαρη)

Άγγελε, αποφάσισα επίσης να διασκεδάσω με το δικό μου στυλ: εκτός από το μήλο (χωρίς ζάχαρη, φυσικά) αποφάσισα να φτιάξω μια μελιτζάνα δαμάσκηνου για να μειώσω την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη του τελικού προϊόντος. Σε προ-διαιτητικές περιόδους, έχω μαγειρέψει ακόμη και μαρμελάδα πόρπης με ζάχαρη, γι 'αυτό αποφάσισα ένα τέτοιο πείραμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας - στεγνώνω στο στεγνωτήριο τη νύχτα, ενώ το απόγευμα - στο ψυγείο noufrost. Μου άρεσε πολύ το στραγγισμένο σιρόπι μελιτζάνας-δαμάσκηνου για την αυστηρότητα και τη γεύση του μελιτζάνας. Είναι κρίμα που δεν είναι αρκετό - το έχασα αμέσως με τυρί cottage. Με λίγα λόγια - ενδιαφέρον)))

[Άννα]

Άννα, πολύ ενδιαφέρον. Γράψτε λεπτομερώς πώς το κάνατε. Έπρεπε να εξατμιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Και τα βάλσαμα, κατά τύχη, δεν προσπάθησαν να προσθέσουν, αλλιώς έχω το "Karelian" Tomizza κάτω από το παράθυρο. :-)

είναι καλό να σκουπίζετε το τυρί με αλκοόλ εάν φοβάστε τη μούχλα. Σκούπισα τη δική μου με βότκα και αλκοόλ, έγραψα στην αρχή του θέματος. Μόνο το αλκοόλ μου ξεπέρασε και δεν άφησε άρωμα. Το δικό σας όχι μόνο θα διατηρήσει το τυρί, αλλά και θα προσθέσει γεύση. Το τυρί μου διατηρείται ακόμα στο εσωτερικό, μόνο στεγνό. Κράτησα ένα πολύ μικρό κομμάτι για χάρη του πειράματος!
Είναι ήδη 2 ετών, με μέλι.

Έπρεπε να εξατμιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Σε μικρο - 4 φορές 10 λεπτά. Πριν από αυτό, μαγειρεύω ένα δαμάσκηνο στο Shteba για 1 λεπτό υπό πίεση, και έψησα τις πόρπες σε γκριλ. Τότε τα καθαρίζει, τα ανακατεύει, τα ανακατεύει, ρίχνει το χυμό μέσα από κόσκινο - και μέσα στο μίκρα. Μειώθηκε κατά περίπου το ήμισυ. Αλλά δεν έχω ακόμη τελική έκδοση))). Κατά τη διαδικασία.

αποθηκεύονται σε εσωτερικούς χώρους, στεγνώνουν μόνο

κόβεται κανονικά; Και τότε σκέφτηκε κάτι, ξαφνικά θα στεγνώσει έτσι ώστε μόνο με ένα τσεκούρι
Ή μήπως αυτό δεν είναι δυνατόν κατ 'αρχήν;))

[Ντάσα]

Ντάσα, εδώ είναι το πρώτο μου τυρί (περίπου δύο μήνες σε αυτόν), απλώς κόψτε το. Εύκολο να κοπεί.

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, κόψτε σφιχτά, όχι μαλακό σαν σκληρό λουκάνικο, αλλά αξίζει να το κόψετε - τρώγεται αμέσως. Σκοτεινό αλλά όχι μουχλιασμένο! Πρέπει να φάμε, το πείραμα ήταν επιτυχές! Εάν διατηρείται σφιχτό σε ένα δοχείο, είναι πιο μαλακό. Το δικό μου είναι σε χαρτί και ένα δοχείο, αλλά όχι ένα σφιχτό καπάκι στο δοχείο! φυσικά στεγνώσει: girl_romashka: όχι τόσο όμορφη, συρρικνωμένη

Έχω γράψει επανειλημμένα ότι έχω ένα κομμάτι τυρί για 2 χρόνια. Βρίσκεται σε χαρτί, στο ψυγείο. Δεν στεγνώνει ή μούχλα. Αλλά δεν μειώνω τη ζάχαρη.

[Άντζελα]

ΆντζελαΘυμάμαι για το ψυγείο. Αλλά δεν μπορώ να βάλω όλο το τυρί μου εκεί.
Επομένως, με ενδιαφέρει το πώς αισθάνεται στον αέρα. Αποδεικνύεται ότι είναι καλύτερο να βγάλω τις γιρλάντες μου, αλλιώς θα στεγνώσει - δεν θα δαγκώσουμε.

Το δικό μου είναι σε χαρτί και ένα δοχείο, αλλά όχι ένα σφιχτό καπάκι στο δοχείο!

[Ντάρια]

πώς αισθάνεται στον αέρα.

Ντάρια, Το έχω σε περγαμηνή σε ένα απλό κουτί από χαρτόνι. Το έκανα για δύο μήνες στην πίσω πλευρά, δεν βρίσκεται κανονικά.

Ο πρώτος χρόνος και η δική μου ήταν αρκετά ήπια. Αλλά η υγρασία θα εξαφανιστεί. Τρώτε πιο ενεργά

[Οξάνα]

ΟξάναΕλπίζω να φάω κατά τη διάρκεια του χειμώνα
Όχι όμως τώρα, αλλά όπως αναμενόταν - την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα. Επομένως, θέλω να είναι τέλειο για αυτές τις διακοπές

Έκοψα ένα κομμάτι με κύμινο σπόρους, φτιαγμένο πριν από μια εβδομάδα. Εγώ πάρα πολύ! Κύμινο στο μέρος
Αλλά προφανώς όχι για έναν ερασιτέχνη, που δεν είναι ο σύζυγός μου))))

[Οκσάν]

που με μέλι

Οκσάν, βάλτε το μέλι σε γεύση / βάλτε το με μάτι ή σε συγκεκριμένη αναλογία;

Σε ποιο στάδιο προετοιμασίας προσθέσατε μέλι;

Το παλαιωμένο τυρί σας έκανε μια εντυπωσιακή εντύπωση !!!

Γιατί δεν πουλάνε ηλικιωμένο τυρί μήλου στα καταστήματά μας ;!

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, αλλά δεν μου άρεσε με τζίντζερ
Ίννα, προστέθηκε μέλι μετά το βρασμό πουρέ. Πρόσθεσε λίγο υγρό - ναι. Αλλά ψύξαμε τον πουρέ σε ένα ταψί και άρπαξε λίγο. Προσθέσατε πόσο; Δεν θυμάμαι, πρέπει να διαβάσω το θέμα, ίσως έγραψα;

Μερικές φορές περιορίζω τον εαυτό μου στο φαγητό, οπότε περιορίζω τον εαυτό μου. Η ζάχαρη δεν είναι καθόλου δυνατή, το μέλι είναι δυνατό λίγο, οπότε δεν μπορούσα να προσθέσω πολλά! Ποτό καφέ όμως με λίγο νόστιμο: τρελό: ταυτόχρονα και χρήσιμο για τον εγκέφαλο κατά την περίοδο των λιγοστών τροφίμων. Επομένως, το μέλι δεν θερμάνθηκε.

Βρήκα τα μηνύματά μου, τα τυριά μου είναι χωρίς ζάχαρη και μερικά χωρίς μέλι. Όλα ήταν καλά, αλλά το σκουπίστηκα με αλκοόλ!
Παρατήρησα επίσης ότι οι πουρέ πατάτας που εξατμίζονται στο φούρνο είναι καλύτερες (για μένα)

αλλά δεν μου άρεσε με τζίντζερ

αλλά δεν το δοκίμασα με τζίντζερ. Δεν σας άρεσε το ξηρό ή το ωμό;

γιατί τα καταστήματά μας δεν πωλούν ηλικιωμένο τυρί μήλου

Και όχι η εποχιακή πώληση, ή τι ;;

[Ντάρια]

ΝτάριαΧρησιμοποίησα αργό, πολύ κυριαρχούμενο! Για το γούστο μου.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, και σε σακούλες (από lavsan ή χοντρό βαμβακερό) για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage, κανείς δεν προσπάθησε να πιέσει τυρί;

Άντζελα, Θα ξεκαθαρίσω), η μάζα μήλου πρέπει να βράσει τουλάχιστον δύο φορές, σωστά);

Και όχι η εποχιακή πώληση, ή τι ;;

Ντάσουλ, μην με τρομάζεις .

Πουλήστε, φυσικά !!!

Την τελευταία φορά που το αγόρασα:

300 ρούβλια / 120 g. Γνωρίστηκε και φθηνότερα). Όχι πολύ, αλλά ακόμα).

Το αγόρασα με καρύδια και βακκίνια).

Η τιμή των αλόγων, όπως για μένα). Αλλά αν θέλετε πραγματικά)) ...

[Innus]

Innus, η τσάντα μου είναι συνηθισμένη, όχι για το τυρί, αλλά μόνο μια τσάντα, ακόμα η γιαγιά μου, ένα είδος "βαμβακιού", επίσης ενυδατωμένο, σχηματισμένο τέλεια!

αλλά πού είναι αυτό το θηρίο προς πώληση; Ειλικρινά, δεν το έχω δει ποτέ! Σε ποια τμήματα;
Η τιμή είναι ναι ... Για όσους το επιθυμούν

[Πλέκω]

Πλέκω, Innulya, τιμή!
Και επισκευάστηκα χθες από τον Isidri (η υπηρεσία δεν ανέλαβε επισκευές), και εκεί μόνο η καλωδίωση ήταν κλειστή. Ο πλοίαρχος δεν πήρε χρήματα και δεν αρνήθηκε το τυρί. Το έχουμε λοιπόν ως νόμισμα.
Πιέζω τυρί σε μια βαμβακερή πετσέτα, παχιά, χρησιμοποίησα μια νέα μαξιλαροθήκη. Μου αρέσει, αλλά πατάω σε ειδικό πιεστήριο, σε μηχανικό.
Έχω ακόμα ένα διάλειμμα, δεν μαγειρεύω τυρί, δεν έχω καθόλου χρόνο, έβαλα τα πάντα έτοιμα σε περγαμηνή και σε ένα κουτί, στο διάδρομο, στο διαμέρισμα.

Η τιμή των αλόγων, όπως για μένα). Αλλά αν θέλετε πραγματικά)) ...

Τάξη! Έχω 4 τυριά στους κάδους, 1200 γραμμάρια το καθένα! Λοιπόν, ο καθένας τραβάει 3 χιλιάδες ρούβλια - συνολικά 12 πτερύγια - ήρθε η ώρα να ανοίξουμε επιχειρήσεις

Κορίτσια και έφτιαξα τυρί από κέικ μετά από χυμό Βράστηκε πολύ γρήγορα σε μια πυκνή μάζα, φτιαγμένη από τον Antonovka, πρόσθεσε τη βανιλίνη στο ένα κεφάλι και κανέλα στο άλλο. Η μυρωδιά είναι τρελή. Και αυτό το τυρί στέγνωσε πολύ πιο γρήγορα.