Τυρί μήλου

Δεν περίμενα μια απάντηση

Λεν, οι απαντήσεις σας είναι κολλημένες και οι ειδοποιήσεις δεν έρχονται. Η Λένα σου απάντησε. Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ότι απομακρύνεται από τη γάζα. Ελπίζω να το βράσεις σωστά.

Κουράστηκα να το βράσω

Θα μαγειρεύω για αρκετές ημέρες. Δεν είναι τρομακτικό. Φυσικά, όσο πιο ζουμερά είναι τα μήλα, τόσο περισσότερο.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ελπίζω και εγώ το ίδιο . Υπήρχε πολύς χυμός, για περίπου μια ώρα βασανίζομαι το mikruha, μετά το έβαλα σε μια κατσαρόλα και το έβαλα σε αέριο (μέχρι τις 6 μ.μ., στη συνέχεια ξεκουράστηκε και το γύρισα μερικές φορές σε ένα μικρό), η συνέπεια αποδείχθηκε σαν μια παχιά μαρμελάδα, υπήρχε ένα σαφές ίχνος της ωμοπλάτης. Ελπίζω ότι η πρώτη τηγανίτα δεν θα είναι άμορφη.

Θα μαγειρεύω για αρκετές ημέρες.

Ήθελα πραγματικά να τελειώσω το συντομότερο δυνατό και να θέσω το "ripen".

[Λενόκ,]

Λενόκ, τα μήλα μου είναι επίσης ζουμερά, η ζάχαρη ανά ημέρα χωρίζει πολύ χυμό από τα μήλα. Αλλά ταιριάζω σε 2 ώρες όταν μαγειρεύω 2 τυριά στο φούρνο σε ένα ταψί και σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
Στραγγίστε λίγο από το χυμό ... αλλά περιέχει διαλυμένη ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη όταν βράσετε έτσι ώστε το τυρί να μην είναι έντονα ξινό από άγουρα μήλα. Δεν έστρεψα το χυμό ούτε εκείνο το έτος ούτε φέτος. Μόλις έβαλα τη θερμοκρασία στο μέγιστο στο φούρνο, και ανοίγω λίγο την πόρτα, όπως όταν στεγνώνω τσάι Και στη σόμπα, έως ότου σχεδόν εξατμιστεί ο χυμός, τότε το μπλέντερ και το βράζω σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Για να μην καεί κατά λάθος.

Μην ξεχνάτε ότι αποστραγγίζοντας το χυμό, η πηκτίνη θα εξαφανιστεί επίσης.

[Angelique,]

Ευχαριστώ, Angelique, Θυμήθηκα για τη ζάχαρη, αλλά ξέχασα για την πηκτίνη.

η πηκτίνη θα φύγει.

θυμάμαι.

όπως όταν στεγνώνεις τσάι

Δεν έφτιαξα τσάι.

Έβαλα 2 κεφαλές στο στεγνωτήριο. Το έβρασα, προφανώς, ήταν υδατώδες - αυτή τη φορά έφτιαξα πολλά με καρύδια και το χώρισα σε 2 κομμάτια περίπου μισό κιλό το καθένα. Μέσα από cheesecloth σε 2 στρώσεις, βγήκε λίγο - το άφησα κάτω από ένα βάζο 5L για μια μέρα. Αφαίρεσε προσεκτικά τη γάζα και την έβαλε στο στεγνωτήριο. Ενώ περιμένω ...

[Μαρίνα]

Μαρίνακαι γιατί στο στεγνωτήριο;

Μαρίσα, διαβάστε το μήνυμά μου σε αυτήν τη σελίδα

Ναι, το διάβασα, Lenochka, έχασα αυτό το μήνυμα, ευχαριστώ!
Περπάτησα γύρω από τον κήπο σήμερα, είναι πολύ νωρίς για να μαγειρέψω τυρί. Θα πάω να ετοιμάσω μια λιχουδιά για το σκώρο, έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότερα χαλασμένα.

βάλτε το στο στεγνωτήριο.

στο στεγνωτήριο μπορεί να σπάσει το τυρί.

Το πρώτο τυρί πρέπει να στεγνώσει, τα μήλα κόβονται στο δεύτερο κεφάλι, αξίζει να αφήσετε το χυμό.

Μαρίνα, γιατί να πάτε στο στεγνωτήριο;

Κάτι δεν στεγνώνει καλά τώρα, έχουμε πολλή υγρασία, ενώ έψαχνα, είναι ακόμα υγρό. Και όχι πραγματικά, το εξατμίζω αρχικά. Αλλά έκανα επίσης τη μυρωδιά του marshmallow όπως το Belevskaya - δεν στεγνόταν πολύ καλά - το χύνω με μαρμελάδα κεράσι και το σύνδεσα με βρεγμένες άκρες - όλοι τολμούσαν, τώρα έκοψα τα μήλα (padanki) ξανά για τη νύχτα - ένα ολόκληρο κουβά, πρέπει να βάλω λίγο τυρί.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΦοβάμαι ότι το στεγνωτήριο θα σας δώσει "ιδιοσυγκρασία". Θα είναι φλοιώδης και η μέση δεν θα στεγνώσει.

[ang-kay]

ang-kayΆγγελε, στεγνώνα, αλλά μόλις το έβγαλα από τον τύπο. Δεν θυμάμαι την ώρα και τους βαθμούς, αλλά παρέμεινε για τρεις ώρες. μετά το μετακόμισα σε άλλο μέρος.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, απλώς το στεγνώσαμε λίγο, όπως κατάλαβα, αλλά δεν προσπάθησα να το στεγνώσω;

στεγνώσει λίγο, όπως κατάλαβα, αλλά δεν προσπάθησα να στεγνώσω;

Το ήθελα, αλλά δεν το έκανα. Έτρεξα με αυτό το τυρί, δεν ήξερα πού να το βάλω για ξήρανση. Τελικά το τυλίγω με γάζα και το έβαλα στην μπαταρία και το γύρισα περιοδικά.

Σαφή.

Σήμερα στεγνώνα με γάζα στο δρόμο με ένα σχοινί, αύριο, προφανώς, θα συνεχίσω

Σήμερα το στέγνωσα με γάζα στο δρόμο με σχοινί, αύριο, προφανώς, θα συνεχίσω

Και βρέχει για δεύτερη εβδομάδα, ακόμη και στο σπίτι είναι υγρό.

Σήμερα το στέγνωσα με γάζα στο δρόμο με σχοινί, αύριο, προφανώς, θα συνεχίσω

Αυτή είναι η διέξοδος))))

Το στρογγυλό κεφάλι στέκεται από τις 20 Ιουλίου, το τετράγωνο βγήκε από κάτω από τον τύπο σήμερα.

[Λένα]

Το στρογγυλό κεφάλι στέκεται από τις 20 Ιουλίου, το τετράγωνο βγήκε από κάτω από τον τύπο σήμερα.

Λένατι όμορφοι άντρες! Πότε θα προκριθώ για αυτό το κατόρθωμα ...

[Έλενα]

Έλενα, υπέροχο τυρί.

Από τη μάζα που μαγειρεύτηκε σε ένα τετράγωνο κεφάλι, ο γιος μου άρπαξε ένα βάζο 750 γραμμαρίων μαρμελάδας. Είπε ότι είναι ήδη πολύ νόστιμο για τσάι με κουλούρι.

Είναι σαφές)

[ang-kay]

ang-kayAngela, νομίζετε ότι μπορείτε να φτιάξετε τυρί από δαμάσκηνα;
Κοιτάζω τα δαμάσκηνα και καταλαβαίνω ότι η συγκομιδή φέτος θα είναι πολύ καλή.

Κοιτάζω αυτήν τη συνταγή από πέρυσι, αλλά πέρυσι δεν υπήρχαν μήλα. Έφτιαξα 2 κεφάλια άγουρων εθελοντών: το ένα με αποξηραμένα βακκίνια, καρύδια και κουκουνάρι, και το δεύτερο με σταφίδες, ζαχαρωμένα ανανά και αμύγδαλα. Δεν έβρασα τα μήλα, αλλά τα έψησα, τα μίξα με φλούδες, τα σκουπίστηκα και πάλι στον φούρνο μεταφοράς. Αποδείχθηκε αρκετά χοντρό ταυτόχρονα, δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για να εξατμιστεί. Στέκονται, όμορφοι άντρες, κάτω από γάζα. Θα κάνω πολλά! Απλά πρέπει να επιστρέψετε σπίτι από τον γιο σας, απομένουν ακόμη 2 ημέρες ανάπαυσης. Μου άρεσε πολύ η συνταγή! Angela, όπως πάντα, σας ευχαριστώ πολύ!

Θα κάνω πολλά!

Νατάσα, δεν θα είναι αρκετό, γιατί είναι πολύ νόστιμο.

Νατάσα, δεν θα είναι αρκετό, γιατί είναι πολύ νόστιμο

Πιστεύω! Έτσι θα κάνω ακόμα περισσότερα!

[Έλενα]

μπορείτε να φτιάξετε τυρί από δαμάσκηνα;

Έλενα, Δεν ξέρω. Νομίζω ότι από ένα δαμάσκηνο δεν είναι ρεαλιστικό. Απλό, πώς να κάνετε μια προσθήκη στα μήλα; Τα δαμάσκηνα είναι πολύ υδαρή, αν και περιέχουν πολύ πηκτίνη. Ίσως κάνω λάθος;

Κοιτάω τη συνταγή

Νατάσα, αφού το έκανα, σημαίνει ότι το έχω ήδη δοκιμάσει) Είμαι χαρούμενος που θα έχετε πολύ τυρί φέτος.

Τα δαμάσκηνα είναι πολύ υδαρή, αν και περιέχουν πολύ πηκτίνη.

Δεν σκέφτηκα την υγρασία, απλώς έδωσα προσοχή στην πηκτίνη.

Μπορείτε να φανταστείτε τι συμβαίνει όταν κάνετε μαρμελάδα δαμάσκηνου; Αυτό δεν θα λειτουργήσει, όπως μου φαίνεται. Αντίθετα, θα βασανιστείς για να εξατμιστεί.

[Άντζελα]

Άντζελα, κορίτσια, ζητώ συμβουλές: Άρχισα να μαγειρεύω τυρί, μαγειρεύω 2 κεφάλια, 3 κιλά το καθένα. Τώρα αναρωτήθηκα αν θα ωριμάσει, θα στεγνώσει;
Ίσως πρέπει να το κάνω 1,5 κιλό το καθένα;
Ο σύζυγός μου εγκατέστησε μια κουζίνα στην καλοκαιρινή κουζίνα για μένα, ο φούρνος μου λειτουργεί τώρα όλη μέρα, εξατμίζει πουρέ πατάτας. Και 2 μήλα στον ατμό. Υπάρχουν πολλά μήλα φέτος, ευτυχώς, δεν υπήρχαν καθόλου μήλα πέρυσι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πολύ μεγάλο, για μένα.

Άντζελα, ευχαριστώ! Πιθανώς, θα πρέπει να το κόψω, οι μεγάλοι κύκλοι αποδείχτηκαν, βαρύ.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, χωρίστε σε μικρότερα κεφάλια, το πρώτο μου κεφάλι ήταν μεγάλο, στεγνώνει για πολύ καιρό και άρχισε να σκάει.

[Μαρίνα,]

Μαρίνα, Μαγειρεύω εκείνο το έτος και φέτος δεν μαγειρεύω από το 2500, όπως Άντζελα στη συνταγή και από 2700-2800-2900. Ανάλογα με τον αριθμό των μήλων, δύο κομμάτια ταυτόχρονα. Στεγνώνει και ωριμάζει κανονικά με οποιοδήποτε βάρος. Μας αρέσει το τυρί καλύτερα όταν το αποτέλεσμα είναι μεγάλο και βαρύ κεφάλι.
Angelique, συγνώμη ... γράφω για την εμπειρία μου με τη δημιουργία της υπέροχης συνταγής σας.

Οι απόψεις χωρίζονται, επιλέξτε Μαρίσα, τι έπεσε στην ψυχή σου.

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Len, ευχαριστώ, έχω ήδη χωρίσει ένα κεφάλι και το έβαλα στον τύπο.
Μπόρκοβνα, Λένα, ευχαριστώ, αλλά δεν ζυγίζω τίποτα, κόβουμε μήλα με κουβάδες. Περίπου τρεις κουβάδες πήγαν στο κεφάλι. Όλη την ημέρα ατμού σε κινούμενα σχέδια και εξατμίζω στο φούρνο, ανακατεύω και προσθέτω φρέσκο ​​πουρέ. Δούλεψε πολύ και τις δύο φορές. Ακόμα και στη σχάρα, με το δικό του βάρος, πιέστηκε μια μάζα. Αν και πέρυσι δεν είχα μικρά κεφάλια, αλλά όχι τρία κιλά.

[Μαρίνα,]

Μαρίνα, Δεν το ζυγίζω φέτος, έχω πλαστικό κουβά 10 λίτρων και τα μήλα που κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια δεν πρέπει να φτάνουν στην κορυφή των 8-10 εκατοστών. Όταν το μεταφέρω σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων με πυκνό πάτο, το κουνάω καλά με μήλα και μετά παίρνω μια αξιοπρεπή διαφάνεια στην κορυφή. Σε ένα φύλλο ψησίματος, επίσης, με μια αξιοπρεπή διαφάνεια, τα μήλα λαμβάνονται, δεν ανακατεύω καν για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να γίνει ήδη. Αλλά αυτό είναι σχεδόν δύο κουβάδες για 2 τυριά, όχι 3 για ένα. Για λίγες μέρες στεγνώνουν σε ξύλινες σανίδες και στη συνέχεια τα μεταφέρουν στις σχάρες. Και συμπιέζει επίσης λίγο, αλλά με αυτόν τον τρόπο η κορυφή του τυριού αποδεικνύεται ριγέ, στη συνέχεια σε τετράγωνα και μετά σε ρόμβους. Ανάλογα με το πώς θα το αναστρέψετε την επόμενη φορά.

Lenochka, φυσικά, ευχαριστώ για την εξήγηση! Έκοψα και τους δύο κύκλους, το διαμόρφωσα κάτω από τον Τύπο, θα πάω τώρα να το βάλω στην οροφή, στον ήλιο, χθες τόσο ξηρό, είναι απλά μια κρούστα. Όμως η γάζα χτυπάει τις σφήκες, χθες έσπασαν πολλά κομμάτια. Πετούν σε ένα τέτοιο άρωμα, πρόσθεσα επίσης μια μικρή βανίλια, (αλκοόλ), κανέλα, κάρδαμο.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ευχαριστώ για τη συνταγή. Φτιαγμένο με τη μορφή τυριού με ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα. Χθες το έκανα σαν marshmallow, χωρίς πρόσθετα. Είναι βολικό να βράσετε τη μάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για marshmallow, στεγνώνει γρηγορότερα. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, απλώς στεγνώθηκε σε χαρτί, εξαφανίζεται εύκολα, τα παιδιά τρώνε το πρωί. Νομίζω ότι μια μέρα είναι αρκετή για ξήρανση 😊

[Αλίκη]

Αλίκη, στην υγεία σου!

[Άντζελα]

Άντζελα, Καλή Κοίμηση της Θεοτόκου! Σήμερα ξεκουράζομαι, δεν μαγειρεύω τυρί, αλλά κάθε μέρα 3-5 πολύ μήλα στον ατμό και ο φούρνος τα βράζει στην επιθυμητή κατάσταση από τέτοια ουράνια μήλα.

Πολύ γλυκό, αρωματικό. Δεν προσθέτω καθόλου ζάχαρη και μέλι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αμοιβαίως! Έχετε ήδη ένα μίνι-εργοστάσιο! Τα μήλα είναι όμορφα!

[marika33]

marika33Μαρίνα, έχετε πολύ όμορφα μήλα, ευχάριστα στο μάτι.
Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για την εξάτμιση στο φούρνο;
Έχω τέσσερις κουβάδες Padans μέχρι στιγμής, και αυτή είναι μόνο η αρχή. Τα επεξεργάζομαι επίσης. Και η δική μου περιμένει επίσης την μηλόπιτα.

Ευχαριστώ Angela! Πέρυσι δεν υπήρχαν καθόλου μήλα, αλλά φέτος είναι απλώς μια θάλασσα μήλων, ακόμη και σε φυτείες, στο δάσος, κλαδιά μηλιές που κάμπτονται στο έδαφος από την αφθονία φρούτων και τον επόμενο χρόνο δεν θα είναι ξανά εκεί. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να κάνω ό, τι μπορώ, αποθηκεύεται τέλεια.
Όλη την ώρα σε θυμάμαι με ευγνωμοσύνη για τη συνταγή!
Sveta, εξατμίζομαι σε πολλούς, πουρέ πατάτας blender και τις βάζω σε ένα ταψί με πλευρές, βάζω σε μια αργή φωτιά στο φούρνο. Ανακατέψτε περιστασιακά, γιατί είμαι πάντα απασχολημένος με κάτι πιο επείγον. Μερικές φορές στεγνώνει από τις άκρες, μετακινώ αυτήν την παχιά μάζα στη μέση και μετακινώ το υγρό στις άκρες, υπό την επίδραση του υγρού, το προσκολλημένο υλικό βγαίνει επίσης. Όταν ο πουρέ γίνεται πιο παχύς, η κατεχόμενη περιοχή μειώνεται, προσθέτω μια νέα μερίδα, οπότε εξατμίζομαι από 3 κινούμενα σχέδια. Όταν η μάζα γίνεται παχιά και υπάρχει λίγη από αυτήν, τη μεταφέρω σε ένα ταψί χωρίς πλευρές και σε αυτήν την φέρνω σε μια παχιά κατάσταση. Αντιτίθεστε όχι το δικό μου, γιατί είναι συνεχώς στη δουλειά μου. Αποδεικνύεται ένας μεταφορέας, αλλά έχω τυρί, γιατί υπάρχουν ακόμα κενά.

[marika33]

marika33Μαρίνα, μόλις τελείωσα τον αγώνα με αγγούρια όταν άρχισαν να κάνουν τα μήλα.
Και κρίνοντας από τον ζεστό καιρό, το σαββατοκύριακο θα παλέψω ξανά με αγγούρια.
Εάν δεν βιάζεστε τώρα, τότε το χειμώνα θα τρέφετε όνειρα και αναμνήσεις.

[Σβάτα]

Σβάταναι, τα μανιτάρια σας πήγαν επίσης, τα δικά μας πήγαν το Σάββατο, πληκτρολογήθηκαν.
Και έχω πιπεριές, μελιτζάνες, σπαράγγια, ντομάτες ... Περιστρέφουμε από το πρωί έως το βράδυ. Ο χειμώνας θα έρθει, όλα θα πάνε.

[Άντζελα]

Άντζελα, Κορίτσια, ε, χρειάζομαι βοήθεια. Φτιάχνω τυρί, πάνω από 2,5 κιλά. Αναστατωμένος. Σε έναν μικρό καυστήρα, τουλάχιστον, με ένα διαχωριστικό, πυροβολεί, φτύνει σκληρά, ολόκληρη η κουζίνα είναι διάσπαρτη και έχω καεί. (πόσο αδέξια) Στέκομαι στο δρόμο για 2 ώρες, τίποτα δεν εξατμίζεται ... Ελπίζω να το εξατμίσω στο φούρνο μικροκυμάτων ... αλλά προς το παρόν δεν φαντάζομαι πώς να βάλω μια τέτοια μάζα εκεί ... Τα γυάλινα δοχεία είναι βαριά ... Ίσως στο καρτούν να είναι δυνατό " ατμός ";

[SoNika]

SoNikaΝικ, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο. Το marika33-Marina το κάνει αυτό. Κοιτάξτε μέσα από το θέμα, φαινόταν να γράφει όπως κάνει.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Δεν αντέχω το φούρνο σε τόσο μεγάλη θερμοκρασία, έκοψα το φούρνο στο μισό, ένα μέρος είναι στη σόμπα και το δεύτερο περιστρέφεται στο φούρνο μικροκυμάτων ..., και πλένω την κουκούλα και τους τοίχους, προφανώς είναι καλό για όσους έχουν e-mail. πλάκες.