Τυρί μήλου

Πόσο νόστιμο είναι αυτό το τυρί! Angela, εκατό merci για τη συνταγή! Έχουμε τα πάντα στο κάτω μέρος ενός μικρού δοχείου, το δίνω σε κομμάτια, κύβους επί εκατοστά. Χρησιμοποίησα μόνο κανέλα από μπαχαρικά, μου φαίνεται ότι είναι το περισσότερο.
Μην σταματήσετε το πείραμα, plizzz, σίγουρα δεν θα διαρκέσει, αλλά πολύ ενδιαφέρον

[Λάρισα]

Λάρισα, καθόλου! Θα πειραματιστώ!

Και δεν μπορώ να πραγματοποιήσω ένα τριετές πείραμα, ούτε καν να κάνω ένα 3-εβδομάδων. Όλα τρώγονται ταυτόχρονα.

[Σβάτα]

Σβάτακαι θα προσπαθήσω

Όλα τρώγονται ταυτόχρονα.

Και μου αρέσουν οι ακρίδες στο τυρί. Εκείνο το έτος, το Δεκέμβριο, έφαγαν, φέτος πήρε λίγο μέχρι τον Ιανουάριο, αλλά ακόμα και τότε τελείωσε.

Αυτό το τυρί είναι καλό γιατί, αν υπάρχουν χρήματα, τότε υπάρχουν μήλα όλο το χρόνο και μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε)

Ήρθα να ευχαριστήσω για τη συνταγή, απόρριψα όλα τα μήλα από τη μηλιά του γείτονα
Η μηλιά ήταν μεγάλη! Υπήρχαν είκοσι κομμάτια, όχι λιγότερο. Τα γεμίσματα ήταν διαφορετικά: ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βακκίνια και κεράσια, νιφάδες καρύδας και απλά κανέλα. Ανάλογα με το τι ήταν στο σπίτι. Αποθηκευμένο στο μπαλκόνι σε ένα κουτί, κάθε κομμάτι τυλίγεται σε περγαμηνή.

[erojulia]

erojulia, υπέροχο πώς! Αυτό είναι πιθανώς το μεγαλύτερο κομμάτι που έχει κάνει κάποιος)

[ang-kay]

ang-kay, Ευχαριστώ. Άρχισαν να τρώνε μόνο με την έναρξη του γρήγορου. Πριν από αυτό, για κάποιο λόγο, άνοιξαν τη μύτη τους. Και τώρα το δοκίμασαν!

[erojulia]

erojuliaναι, έχετε την ίδια βιομηχανική κλίμακα παραγωγής τυριού μήλου. Τα πας μια χαρα.

[erojulia]

erojuliaναι, έχετε την ίδια βιομηχανική κλίμακα παραγωγής τυριού μήλου. Τα πας μια χαρα.

Ευχαριστώ, συγγενείς και φίλοι βοηθούν στην κατανάλωση αποθεμάτων

[erojulia]

erojulia, αυτό είναι κενό! Όχι μόνο πολλά, αλλά και μια ποικιλία τυριών αποδείχθηκε.
Τι νομίζετε ότι είναι το πιο νόστιμο;

[marika33]

marika33, Μου άρεσε περισσότερο με τα ζαχαρωμένα φρούτα. Η κοπή είναι πολύ αποτελεσματική.
Παρόλο που τηγανίστηκα τα καρύδια πριν από την τοποθέτηση, αποδείχτηκαν ακόμη βρεγμένα.
Με κανέλα - ένα κλασικό.
Με νιφάδες καρύδας δεν έχουν κοπεί ακόμα.

[erojulia]

erojulia, τι γίνεται με τα βακκίνια και τα κεράσια; πολύ όμορφη εμφάνιση.

[marika33]

marika33, η ξινή γεύση των κερασιών και των βακκίνιων χάνεται ελαφρώς στο πλαίσιο του τυριού. Αύριο θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία των περικοπών




Κλασικό με κανέλα
Φουντούκια με καρύδα
Με ζαχαρωμένα φρούτα
Κεράσια με καρύδια
Με βακκίνια

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, χρειάζεται συλλογικό μυαλό. Δεδομένου ότι ξεκινά τώρα η εποχή του βερίκοκου, η ιδέα έχει ωριμάσει να μην κάνει τυρί μήλου, αλλά τυρί βερίκοκου. Κοίταξα την ποσότητα πηκτίνης, στο μήλο 4.4 -7.5 και στο βερίκοκο 3.9-8.6. Ίσως κάποιος το έχει ήδη δοκιμάσει; Και μετά στη δέσμη τρία τέτοια πανέμορφα βερίκοκα αρχίζουν να ωριμάζουν.

[Μπόρκοβνα]

Μπόρκοβνα, Έλενα, Έκανα μαρμελάδα καθαρά από βερίκοκα, δεν μου άρεσε πολύ. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε όταν μαγειρεύετε πηκτίνη; Είδα στο βιβλίο και το καρότο, αλλά κατά κάποιο τρόπο πέρασε. Καλύτερα να το κάνετε αυτό, δεν θα το μετανιώσετε.

Ζαχαρωμένο βερίκοκο (ang-kay)

[Μπόρκοβνα]

Μπόρκοβνα, Λένα, που δεν πειραματίζεται, δεν τρώει γλυκά. Θα ήθελα να δοκιμάσω.
Λοιπόν, αν φτιάχνουν καρότο, γιατί να μην φτιάχνουν βερίκοκο. Ξαφνικά παίρνετε κάτι αριστούργημα!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Σίγουρα θα φτιάξω ζαχαρωμένα φρούτα, η συνταγή βρίσκεται στους σελιδοδείκτες μου για πολύ καιρό και το έφτιαξα εκείνο το έτος. Μου άρεσε πολύ, σας ευχαριστώ!
Wildebeest, Σβάτα, οι λαβές φαγούρα, οπότε θα προσπαθήσω σίγουρα, αν δεν τις συλλέξω στη δέσμη μπροστά μου: Δ

[Wildebeest]

Wildebeest, Σβάτα, οι λαβές φαγούρα, οπότε θα προσπαθήσω σίγουρα, αν δεν τις συλλέξω στη δέσμη μπροστά μου: Δ

Καλή σου τύχη.

[Σβάτα!]

Ευχαριστώ, Σβάτα!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, μπορείτε να μου πείτε εάν αυτό το τυρί θα παρασκευαστεί από άγουρα μήλα; Σε μια μηλιά ένα κλαδί έσπασε · είναι κρίμα να πετάμε τα μήλα.

[Έλενα]

Σε μια μηλιά έσπασε ένα κλαδί · λυπάμαι που τα πετάξαμε

Έλενα, Τα άγουρα μήλα είναι καλά η μαρμελάδα αποδεικνύεται παχύ, πράγμα που σημαίνει ότι το τυρί θα αποδειχθεί.

[Ίρσα]

θα φτιαχτεί αυτό το τυρί από άγουρα μήλα

Νομίζω ότι η Ήρα έχει δίκιο.

έτσι το τυρί θα αποδειχθεί.

Ίρσα, Ιρίνα, Ευχαριστώ)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Ίρσα, Ιρίνα, κορίτσια, ευχαριστώ θα προσπαθήσω.

Βρήκα αυτή τη συνταγή με επιτυχία. Υπάρχουν επίσης πολλά άγουρα μήλα - κυρίως λευκά γεμίσματα. Μέχρι στιγμής, μόνο αποξηραμένο, σήμερα έβαλα ένα μικρό μέρος, το έκοψα με ζάχαρη. Πώς θα αποδειχθεί από τέτοια μήλα; ξαναδιαβάστε το θέμα ξανά-έχω μόνο μια σόμπα. Αύριο θα προσπαθήσω να μαγειρέψω ... αλλά αν δεν ψιλοκόψετε και περάσετε τα μήλα μέσω μύλου κρέατος, ίσως θα είναι καλύτερο;

[Μαρίνα]

ΜαρίναΝομίζω ότι είναι δυνατόν μέσω μύλου κρέατος. Μπλέντερ τους ούτως ή άλλως. Αλλά θα πρέπει να μαγειρέψετε και να ανακατέψετε αμέσως, ώστε να μην καούν.

[ang-kay]

ang-kay, φτιάχτηκε τυρί χθες. Από λευκό γέμισμα padanok. Από 1,2 μήλα ήρθε το κεφάλι 550 γρ. Το ερώτημα είναι, πόσο μειώνεται το αρχικό βάρος; Στην περίπτωσή μου, 1200 μήλα και 200-250 γραμμάρια ζάχαρης. πρόσθεσε σπόρους και κανέλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγες μέρες - θα προσπαθήσουμε. Σήμερα πήγα να πάρω τα padankas, τώρα, προφανώς, υπάρχει πού να τα συνδέσω όλα.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες έβαλα 2 στρογγυλά κομμάτια σε ένα κρεβάτι. Την πρώτη φορά που το έκανα! Το πρώτο με αποξηραμένα βακκίνια και το δεύτερο με ξύσμα πορτοκαλιού και ζαχαρωμένα φρούτα ανανά. Ο σύζυγος είπε ότι ήταν ήδη νόστιμο!

φτιαγμένο τυρί.

Χαίρομαι που αποφάσισα και όλα πήγαν καλά.

Το ερώτημα είναι, πόσο μειώνεται το αρχικό βάρος;

Ποτέ δεν έκανα αυτήν την ερώτηση. Νομίζω ότι η ίδια η πρώτη ύλη είναι τρεις φορές. Με πρόσθετα, κατά τη γνώμη μου, το κανονικό βάρος βγήκε.

Χθες έβαλα 2 στρογγυλά κομμάτια σε ένα κρεβάτι.

Μεγάλος!

Ο σύζυγος είπε ότι ήταν ήδη νόστιμο!

Αλλά ακόμα πιο νόστιμο μετά από μερικούς μήνες. Ελπίζω να διαρκέσει)

[Ίρσα]

Θα φτιαχτεί αυτό το τυρί από άγουρα μήλα; Ένα κλαδί στο δέντρο της μηλιάς έσπασε · είναι κρίμα να πετάμε τα μήλα.

Νομίζω ότι η Ήρα έχει δίκιο. Ίρσα, Ιρίνα, Ευχαριστώ)

Έλενα, Ιρίνα τα δικαιώματα. Εξαιρετικό τυρί προέρχεται από τέτοια μήλα. Τώρα έχουμε συνεχείς βροχές και ψεκάδες με χαλάζι, δυνατούς ανέμους. Τέτοια μήλα είναι σε αφθονία για μια γυναίκα που ζει όχι μακριά μου και από την οποία τα αποκτώ τώρα. Σήμερα μόλις έφτιαξα τυρί 5 και 6, αλλά σε αυτά, σε αντίθεση με τα ώριμα, πρέπει σίγουρα να προσθέσετε ζάχαρη. Στο ποσό που καθορίζεται στη συνταγή ή ακόμα περισσότερο. Διαφορετικά μήλα απαιτούν διαφορετικές ποσότητες ζάχαρης για γεύση.

Ποτέ δεν ήταν δυνατό να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τυρί από βερίκοκα. Κατά την ξήρανση και την παραγωγή ζαχαρωμένων φρούτων από αυτά, συνάντησα μια γυναίκα που έχει 3 μηλιές.

Και ακόμα δεν μπορώ να το κάνω. Πέταξε στη Γερμανία με ένα εισιτήριο για τον διαγωνισμό που κέρδισε, προετοιμάστηκε για την επιχείρηση και μετά συνέχισε. Τώρα «παλεύω» με τα βερίκοκα. Η Μάλμπα πέφτει. Ο σύζυγος έβαλε το κρασί. Νομίζω ότι θα παραμείνει για τυρί)

[Άντζελα]

Ελπίζω να διαρκέσει)

ΆντζελαΜπορώ να κρυφτώ

[Άντζελα,]

Άντζελα, Βελτίωσα την υγεία μου και φάνηκε ενδιαφέρον. Και αν δεν έχουν απομείνει μήλα για τυρί, τότε θα λάβετε ένα δώρο από μένα. Σίγουρα δεν θα μείνετε χωρίς τυρί

Lenochka, σας ευχαριστώ)

Μπορώ να κρυφτώ

Καλός. Έχω ήδη ένα κομμάτι για 2 χρόνια. Διενεργώ ένα πείραμα)))

[Άντζελα]

Τότε πέταξα στη Γερμανία με ένα εισιτήριο για τον διαγωνισμό που κέρδισε,

Άντζελακαι το θέμα της κατάσβεσης; Τόσο ενδιαφέρον να δεις ...

προετοιμάστηκε για τη λειτουργία και στη συνέχεια λειτουργεί.

Αυτό είναι κάπως όχι πολύ ... αλλά όλα πήγαν καλά; ΥΓΕΙΑ σε σας πολύ!

Κάνατε το θέμα της κατάσβεσης; Τ

Οχι. Δεν ήταν ακόμα αυτό, και δεν είμαι τόσο καυτός ως συγγραφέας. Αλλά θα έρθω μαζί και θα γράψω όσο καλύτερα μπορώ)

αλλά έχει φύγει

Πέταξα στη Γερμανία με παυσίπονα. Αλλά δεν πίστευα ότι ήταν μια επιχειρησιακή υπόθεση))) Κατά την άφιξη στο σπίτι, όλα αποκαλύφθηκαν. Φαίνεται να επιστρέφω στο φυσιολογικό)

Πέταξα στη Γερμανία με παυσίπονα. Αλλά δεν πίστευα ότι ήταν μια επιχειρησιακή υπόθεση))) Κατά την άφιξη στο σπίτι, όλα αποκαλύφθηκαν. Φαίνεται να επιστρέφω στο φυσιολογικό)

Κύριε, ευχαριστώ τον Θεό που όλα λειτουργούσαν!

[Άντζελα]

Άντζελα, Όμορφη! Χαίρομαι πολύ για εσάς που καταλήξατε στη Γερμανία και είμαι πολύ αναστατωμένος που το ταξίδι περιπλέχθηκε από κακή υγεία. Δόξα τω Θεώ που όλα είναι πίσω, ανακάμψτε γρήγορα και ευχαριστήστε μας με νέες υπέροχες συνταγές και εντυπώσεις του ταξιδιού!
Υγεία σε εσένα, αγαπητέ!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, Ευχαριστώ.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ευχαριστώ, μυρίζει υπέροχα - ενώ είμαι φλιντ, σήμερα παρασκευάζω το δεύτερο μέρος



Κορίτσια, θέλω να ξεκαθαρίσω για τη ζάχαρη - έχω ένα λευκό γέμισμα, αλλά δεν είναι όλα ώριμα - θέλω να καταλάβω την αρχή - επηρεάζει η ποσότητα της ζάχαρης ψέματα; Ή σε κάθε περίπτωση, δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής - μόνο τη γεύση;

[Άντζελα]

Άντζελα, είναι απαραίτητο να αφήσετε τα μήλα για μια μέρα; Τους έκοψα χθες το βράδυ, και σήμερα έδωσαν ήδη πολύ χυμό.

[Λένα,]

Λένα, μάγειρας.

[Άντζελα]

Άντζελα, Θα μαγειρεύω.

[Έλενα]

Έλενα, Θα περιμένω το αποτέλεσμα σας από άγουρα μήλα. Υπάρχει επίσης πολλά padanka, ο άνεμος χτυπάει, τα χέρια μου φαγούρα για να αρχίσω να μαγειρεύω τυρί, αλλά σταματάω να περιμένω ώριμα.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΛυπάμαι που τα πέταξα, πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη, ώστε να μην είναι ξινή.

[Έλενα]

Έλενα, Δεν πρόσθεσα καθόλου ζάχαρη στα ώριμα μήλα, ήταν ωραία για εμάς, αλλά τα μήλα ήταν πολύ γλυκά.
Ναι, διάβασα τι κάνεις και είναι κρίμα να στέλνω το δικό μου κομπόστ. Θα περιμένω πώς θα πάρετε το τυρί.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΈχω τα μήλα που έχουν σκιστεί, η μηλιά είχε αποκοπεί και δεν αποδείχθηκε συγκομιδή εποχής, οπότε είτε θρυμματίζονται, τότε τα κλαδιά σπάνε, αλλά τα μήλα δεν είναι ώριμα, υπάρχουν πολλά πεσμένα δέντρα, είναι κρίμα να πετάξουμε την κομπόστα, η κομπόστα είναι ήδη μεθυσμένη.



Κορίτσια, ποια πρέπει να είναι η συνέπεια; Φαίνεται ότι έχει ήδη βράσει, αλλά κολλάει στη γάζα και διαπερνά τη γάζα (όχι πολύ, αλλά αν βάλετε το φορτίο, θα βγει).



Δεν περίμενα μια απάντηση, δεν μαγειρεύω πολύ και τον έβαλα υπό καταπίεση. Περιμένουμε ...........

[Λενόκ,]

Λενόκ, βρασμένο λίγο, αφού διαρρέει γάζα. Το κάνετε δύο φορές ή σε ένα στρώμα; Το απλώσαμε σε cheesecloth σε 2 στρώσεις. Η συνοχή δεν είναι υγρή, παχουλή. Στο φούρνο, σε ψηλό σμάλτο ψημένο φύλλο, οι πλευρές του ταψιού και ο πυθμένας είναι καραμελωμένες όταν μαγειρεύονται. Δεν καίγονται, αλλά καραμελοποιούνται με μάζα μήλου. Αλλά δεν καίγονται, αφού στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να ανακατεύετε πιο συχνά. Βάζετε τη μάζα στη φόρμα και πρέπει να ρίξετε το φύλλο ψησίματος για λίγο, έτσι ώστε αυτή η καραμελοποίηση να εξαφανιστεί και να ξεπλυθεί εύκολα το φύλλο ψησίματος. Και αν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο, τότε η μάζα είναι σχεδόν έτοιμη, όταν η μάζα αρχίζει να κολλάει στο κάτω μέρος σε ένα λεπτό στρώμα. Είναι επίσης απαραίτητο να το κρατάτε στη φωτιά με συχνή ανάδευση, ώστε να εξέρχεται όλη η υπερβολική υγρασία.
Μαρίσα, διαβάστε την ανάρτησή μου σε αυτήν τη σελίδα. Έγραψα περίπου 6 ήδη φτιαγμένα από άγουρα μήλα. Ο Carrion και τα μήλα χτυπήθηκαν από τους ανέμους κατά τη διάρκεια των νεροποντών. Αποδεικνύεται εξαιρετικό τυρί, πρέπει να προστεθεί μόνο ζάχαρη όπως στη συνταγή (ή ακόμα και λίγο περισσότερο). Το δοκιμάζω όταν ο χυμός εξατμίζεται σχεδόν και αναμιγνύω τα μήλα. Είναι πιο εύκολο για μένα να μπλέντερ με μια μικρή ποσότητα χυμού παρά με μια έτοιμη μάζα. Ένα μεγάλο φορτίο στη συνέχεια στο μπλέντερ, αρχίζει να μεγαλώνει ... Φοβάμαι να το σπάσω και να το αφήσω χωρίς αυτήν τη στιγμή .. Παίρνω πάντα μία μερίδα κάτω από 3 κιλά μήλων σε φέτες. Όσο πιο ώριμα τα μήλα, τόσο λιγότερη ζάχαρη, και εκείνο το έτος έφτιαξα επίσης ώριμα μήλα χωρίς ζάχαρη, όπως και εσείς. Σήμερα έφτιαξα 7 και 8 (2 ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα και σε ένα ταψί στο φούρνο) με την προσθήκη των υπόλοιπων φραγκοστάφυλων, έπρεπε να προσθέσω λίγη ζάχαρη, σε σχέση με την οξύτητα των φραγκοστάφυλων.

[Μπόρκοβνα]

Μπόρκοβνα, Λενότσκα , Βασανίστηκα για να το βράσω, στις 10 το πρωί το έβρασα, έπειτα το έριξα και το έβρασα από 12 έως 18 ώρες. Αποκλείω πολύ ζουμερά, την επόμενη φορά θα αλάτι το μισό χυμό. Σκέφτηκα για το φούρνο, αλλά δεν έχω τέτοιο ταψί. Το αρχικό βάρος της μάζας είναι 2800, βρασμένο σε 1600. Γύρισα τη γάζα στο μισό, τώρα είναι υπό καταπίεση (βάλτε το στο 19-30), φαίνεται να μην πιέζει τίποτα.