"Κρύο" νυχτερινό κέικ από τη Maggie Gleser

[Pointage]

Pointage, Δεν αυξήθηκα, αλλά πήρα την άμεση μαγιά Saf για ψήσιμο

Pointage, δεν αυξήθηκα, αλλά πήρα την άμεση μαγιά Saf για ψήσιμο

Παρόλα αυτά, έβαλα λίγο περισσότερο, ζυμώθηκε 1,5 μερίδες, είναι δύσκολο να το ανακατέψετε με το χέρι, ωστόσο, είναι πολύ κολλώδες)

Για κάποιο λόγο η ζύμη μου είναι λεπτή .. Πρόσθεσα αλεύρι ...

ζάχαρη περισσότερο

Έβαλα σε 100 γραμμάρια, δεν αύξησα τη μαγιά, δεν ανέβηκε γρήγορα ...

Πέρυσι το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, είχα επίσης προβλήματα με την αύξηση της ζύμης, ψημένη σε μια φριτέζα Philips. Αλλά μου άρεσαν πολύ τα Πασχαλινά κέικ, απλά η τέλεια γεύση για μένα, το πιο λεπτό και μέτρια υγρό. Μετά το Πάσχα, τα έψησα για άλλη μια εβδομάδα, στηρίζοντας τη ζύμη με διαφορετικούς τρόπους.

Φέτος το έκανα σύμφωνα με αυτό το σχήμα - μισή μερίδα, πρώτα ζυμώνοντας σε μια μηχανή ψωμιού (στη λειτουργία ζύμης, δηλαδή χωρίς ψήσιμο). Η μαγιά πήρε τον ξηρό Dr. Oetker.
Μετά από μισή ώρα, διέκοψα και ξεκίνησα ξανά τη λειτουργία ζύμης, προσθέτοντας βούτυρο και ζάχαρη κατά τη ζύμωση, και το άφησα μέχρι το τέλος του προγράμματος, μιάμιση ώρα.
Στη συνέχεια, ζύμωσα τη ζύμη που είχε αυξηθεί δύο φορές και την άφησα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για άλλη μία ώρα, τη ζύμω ξανά σε καλούπια, σε μια φριτέζα ζεστού αέρα για απόδειξη - την ενεργοποίησα κυριολεκτικά 20 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε τα δέκα να ήταν ζεστά.
Όταν η ζύμη γέμισε τη φόρμα 2/3 - μετά από μισή ώρα - ενεργοποιήθηκε το AF για 6 λεπτά. 160 μοίρες. Πριν απενεργοποιήσω, έλεγξα τη ζύμη με οδοντογλυφίδα και πρόσθεσα άλλα 2 λεπτά.
Πώς τους λατρεύω, υπέροχα απίστευτα

[Μάνεχκα]

Hurray-hurray-hurray, πήρα τέτοια κέικ, το πιο τρυφερό, αρωματικό, που είναι αναισθητοποιημένο, εδώ! Έβαλα τη ζύμη στην αίθουσα στις 8 μ.μ. χθες, σήμερα το απόγευμα στις 12 την έβγαλα και την άφησα σε ένα δοχείο στο τραπέζι μέχρι τις 16, η ζύμη στηρίχθηκε στο καπάκι (δοχείο 4 l). Το έβαλα σε καλούπια και μετά από 1 ώρα η ζύμη ανέβηκε σχεδόν στην άκρη. Ψήθηκε σε φούρνο αερίου για 30 λεπτά στους 175C (δεν συμπεριλήφθηκε η μεταφορά). Χθες έψησα άλλα κέικ στη σχάρα, σήμερα αποφάσισα να τα δοκιμάσω σε ένα ταψί, μου άρεσε περισσότερο, πήραν ένα πιο ομαλό μαύρισμα.
Μάνεχκα.. είναι τόσο χαριτωμένα!

[win-tat]

win-tat, Τι είναι καλά !!!))))



μπιλιάρδο, δηλαδή, το βάλατε στο ψυγείο;)

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, Ευχαριστώ !
Εγώ ο ίδιος ακόμα δεν πιστεύω ότι κατάφερα σε ένα τέτοιο θαύμα με σχεδόν καμία προσπάθεια. Μια αριστοτεχνική συνταγή, φτιαγμένη χθες σαν να παρεμπιπτόντως, χωρίς να πιέζετε.

polliar, δηλαδή, βάλατε στο ψυγείο;)

Όχι, δεν το έβαλα στο ψυγείο

Η ζύμη στο ψυγείο είναι κατάλληλη))) δύσκολα θα πηδήξει από το μπολ και το έχω επίσης τόσο κίτρινο, γενικά, ενώ μυρίζει σαν ζύμη, περιμένω θεϊκά αρώματα από το ψυγείο)))
Νοικιάζω ένα δωμάτιο, ζω με την οικοδέσποινα, οπότε όταν είδε τη ζύμη στο ψυγείο, αποφάσισε ότι ήμουν εντελώς στο μαγειρικό πεδίο και ήθελα να σώσω τη ζύμη, μόλις είχα χρόνο να την πάρω και να την επιστρέψω στο ψυγείο

[μπιλιάρδο]

μπιλιάρδο, win-tatτι όμορφοι άντρες!

[μπιλιάρδο]

μπιλιάρδο, win-tat Τατιάνα, συγχαίρω τα κορίτσια με το εξαιρετικό αποτέλεσμα! Πολύ όμορφα Πασχαλινά κέικ!
Ναι, η συνταγή είναι επιτυχής, ειδικά για όσους είναι νέοι σε αυτήν την επιχείρηση (όπως εγώ)

Διακόσμησα τη δική μου σήμερα!

[win-tat]

win-tat, Τατιάνακαι τι είδους μαγιά έχετε;
Ποιοι είναι όλοι όμορφοι άντρες! Συγχαρητήρια!

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια, πολύ όμορφο λούστρο, ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε;

[Λεωνιδόνα]

Λεωνιδόνα, εδώ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή της Λένα Κουμπανοτσά:

Τσαγιέρα # 4511

[win-tat]

win-tat, Τατιάνα, τα Πασχαλινά κέικ είναι όμορφα!

σε ένα ταψί, μου άρεσε περισσότερο, μαυρισμένο πιο ομαλό.

Αύριο θα ψήσω, θα λάβω υπόψη μου, έχω ψηθεί και στη σχάρα πριν.
μπιλιάρδο, αποδείχθηκαν πολύ καλά κέικ!

δεν το βάζετε στο ψυγείο

Αποδεικνύεται ότι είναι υπέροχα χωρίς ψυγείο.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνεχκα

και φέτος είναι ευγνώμονες για τη συνταγή, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε. Για μένα, έχει γίνει μια χαμένη επιλογή. Είναι βολικό αυτό που μπορείτε να κάνετε για δύο ημέρες, είναι βολικό επειδή μπορείτε να οργανώσετε την καθημερινή σας ρουτίνα και να μην είστε επιφυλακτικοί, να το βάλετε στο ψυγείο και όταν έχετε χρόνο μπορείτε να ψήσετε. Ερωτεύτηκα αυτήν τη συνταγή πέρυσι. Αποδείχθηκε καλά, το ψίχα είναι τόσο όμορφο.Φέτος ήθελα πραγματικά να το δοκιμάσω από ζαχαροπλαστική, το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή από τον ιστότοπο, αλλά δυστυχώς, αντί για κέικ, πήρα 2 muffins στην έξοδο, έφερα τη ζύμη, η ζύμη δεν ταιριάζει καθόλου, φυσικά θα τα φάμε, αλλά δεν θα διακινδυνεύσω πλέον τον Manechkin να ψήνει το Πασχαλινό κέικ, αυτό σίγουρα θα λειτουργήσει

Αυτή είναι μία μερίδα.

Η μεγάλη τούρτα του Πάσχα είναι διακοσμημένη, τα αυγά είναι βαμμένα, περιμένοντας την Κυριακή. Καλές επερχόμενες φωτεινές διακοπές σε όλους!

[Τάτκα]

ΤάτκαΞέχασα να ρωτήσω αν θα εφαρμόσω το κερασάκι σε ζεστά ή κρύα κέικ;

[Όλγα]

Όλγα, σε ψύξη. Έψησα χθες και διακόσμησα σήμερα.



Μόλις είδα ότι είμαστε συμπατριώτες γυναίκες))) Είμαι επίσης από τον Kherson! Χαίρομαι που σε γνωρίζω!



Μαρούσια!

[Τάτκα]

Τάτκα, Τατιάνακαλά, τι είναι καλό! και χθες ήταν όμορφα και διακοσμημένα - καλά, απλά ένα υπέροχο θέαμα!
Και έχω ζύμη στο ψυγείο, θα την βγάλω το πρωί και θα την ψήσω. Ήταν λίγο υδατώδες, όταν ζύμωνα, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι. Είναι λίγο υγρό στο σπίτι, είναι γιατί; Έπρεπε να ενεργοποιήσουμε τη θέρμανση, ώστε να μην καταστρέψουμε τα κέικ μας.
Η ζύμη έχει ήδη μεγαλώσει καλά στο ψυγείο, φοβάμαι ότι μπορεί να φύγει.

[Τάντσα]

Τάντσα, Τατιάνα, Αύξησα τη ζάχαρη στα 100 γραμμάρια. Εδώ στο παρελθόν, τα κορίτσια συμβουλεύτηκαν να μην αυξάνουν πάρα πολύ τη ζάχαρη, από τότε δεν αυξάνεται καλά.

[Μαρούσια]

Μαρούσιακαλή τύχη αύριο! Περιμένουμε την έκθεση!



Χθες ζέστανα τη ζύμη μετά το ψυγείο για 4,5 ώρες.

Δοκίμασα ένα μικρό κέικ τώρα και ήμουν αναστατωμένος.
Ο φούρνος μου ...
Το έβαλε σε μια παλέτα. Κατώτερο νερό σε ένα τηγάνι, και κάλυψε την κορυφή με χαρτί στη μέση του ψησίματος, αλλά ...
Τα λάθη είναι ξεκάθαρα - δεν χρειάζεται να μειωθούν. Μειώστε το χρόνο. Ψήνουμε όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Η Macfoy είναι ένα κακό αστείο, είναι λίγο στεγνή μαζί μας σήμερα. Αλλά δεν το είχα αφήσει ποτέ στο παρελθόν ... Φαινόταν ότι είχα σφυρηλατήσει στο συγκρότημα κατοικιών με αλεύρι ... Και η ζύμη φαινόταν υπέροχη ...
Και θέλω επίσης να πιέσω το Lux ~ την αγαπημένη μου μαγιά. Μόλις αγόρασα φρέσκα. Ποιος θα σας πει πόσο να πάρετε;

[μαμούσι]

μαμούσι, Μαργαρίτα, η ζύμη μου είναι ακόμα στο ψυγείο, έφτιαξα με φρέσκια μαγιά "Lux", πήρα 18 γραμμάρια.

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα, πιστεύεις ότι η επιλογή HP δεν είναι πολύ καλή. Μπορώ να το κόψω στο μισό: το ένα μέρος στο φούρνο, το άλλο στο Fillet.
Τι προτείνεις?

mamusi, Rita, πιστεύεις ότι η επιλογή HP δεν είναι πολύ καλή. Μπορώ να το κόψω στο μισό: το ένα μέρος στο φούρνο, το άλλο στο Fillet.
Τι προτείνεις?

Δεν νομίζω ότι η επιλογή στην HP είναι κακή. Απλά δεν ξέρω. Αλλά το κορίτσι έψησε και επαίνεσε. Δημοσίευση 710.
Δεν μπορώ να συμβουλεύσω. Το έκανα ακριβώς, το έκοψα στο μισό, έψησα λίγο στο Φιλέτο και μερικά σε κουτιά στο φούρνο. Δεν μπορώ να πω πού καλύτερα. Στο Phil, δεν σηκώθηκα πραγματικά. Σαν κατσαρόλα, περίπου. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Μυρίζει νόστιμα. Στα καλούπια, είδατε τις φωτογραφίες, επίσης αυξήθηκαν Όχι πολύ. Είμαι αναστατωμένος. Και τώρα δεν μπορώ πλέον να αξιολογήσω επαρκώς ποιο είναι το ζήτημα. Μου φαίνεται το άθροισμα των λόγων.
Το υπερέθεσα επίσης στο φούρνο. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Το φοβάμαι στον Πάνα.



Αύριο θα αποφασίσω πώς να ψήνω.

Αλλά το κορίτσι έψησε και επαίνεσε. Δημοσίευση 710.

Έχει σκι

Το φοβάμαι στον Πάνα

Svetochka, μου φαίνεται ότι ο Panas δεν θα στεγνώσει ποτέ!))))

Έχει σκι

Ναί?? Και σκέφτηκα την Panasonic. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά; Βάλτε Διατροφή ή Βασική λειτουργία με Σταφίδες ... Όποιος δεν διακινδυνεύει, δεν πίνει σαμπάνια. Πρέπει να δοκιμάσετε :-)

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, Ήθελα να πάω κατευθείαν στο Baking. Γιατί ζυμώστε ξανά;



Θα το βγάλω από το ακρώμιο, θα αφήσω τη ζύμη σε έναν κάδο για 4 ώρες και για το ψήσιμο.

Ω, δεν ξέρω .... Το βάζεις στο κρύο σε ένα κουβά ??? :-)
Ω, ενδιαφέρομαι πραγματικά για το τι θα αποδειχθεί ... Φως, ας πάμε στο Temka μας ... Θα σας πω το σχέδιο ...

[Τατιάνα]

Ευχαριστώ όλους για τα συγχαρητήρια!

η συνταγή είναι επιτυχής, ειδικά για όσους είναι νέοι σε αυτήν την επιχείρηση (όπως εγώ)

Τατιάνα, όλοι θα ήταν τόσο νέοι, όμορφα κέικ!

τι μαγιά έχεις;

Σβετλάνα, η μαγιά μας στην Αγία Πετρούπολη είναι πολύ δραστική, κύβοι 50 γραμμαρίων, δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα μαζί τους. Βάζω 18 γρ. Σε 1 μερίδα.

Τατιάνα, ευχαριστώ! Αισθάνομαι ότι έπρεπε να βάλω τη ζύμη σε ζύμη - όπως κανείς δεν είχε παρακέντηση.Κοίταξα στο τηγάνι - η ζύμη αυξήθηκε ελαφρώς σε όγκο, δεν την έψησα σήμερα, θα το κάνω αύριο το πρωί.

Ψήνω αυτή τη συνταγή για δεύτερη χρονιά. Είναι υπέροχος! Το κυριότερο είναι να μην βιάζετε τη ζύμη με την άνοδο και να μην δίνετε στα χέρια σας την ευκαιρία να προσθέσετε αλεύρι ακόμα κι αν τα μάτια πραγματικά το θέλουν.

Αυτή τη φορά, η ζύμη δεν ήθελε να μεγαλώσει στο ψυγείο. Είναι τρυφερό στην αφή, αλλά στο μάτι, όπως έχει ήδη γραφτεί εδώ, σαν να είχε παγώσει το λάδι. Στάθηκε, ή μάλλον το υπέμεινα, 12 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ζεστάθηκε για 4 ώρες στο τραπέζι στην κουζίνα, μόνο η μέρα αποδείχτηκε ζοφερή σήμερα, έβρεχε όλη μέρα, οι μπαταρίες είναι σχεδόν κρύες. Η ζύμη αυξήθηκε, αλλά μάλλον αδύναμη. Ένιωσα λυπημένος γι 'αυτόν, το έβαλα σε κουτιά, ενεργοποίησα τη λειτουργία "αύξηση ζύμης ζύμης" (40 μοίρες) από το φούρνο για 30 λεπτά. Ήταν τότε που η ζύμη μου ζωντανεύει, θερμαίνεται και σιγοβράζει ... στάθηκε επίσης στον απενεργοποιημένο θερμό φούρνο ... Και όταν η ζύμη έφτασε στα άκρα των καλουπιών, ενεργοποίησα τη συνήθη λειτουργία πάνω + κάτω 180 μοίρες. Τα όμορφα άτομα ψήθηκαν σε 30 λεπτά.
Η φρέσκια μαγιά Lux πήρε 18 γρ.
ζάχαρη 100 γρ.

Υπέροχη συνταγή!
Για άλλη μια φορά, ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα και όλους όσους μοιράζονται την εμπειρία τους!

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια, Τάνια, ευχαριστώ που ήρθες και έγραψες, αλλά έχασα εντελώς την καρδιά μου !!! Πού είναι το καυχητήριό σου;
Αγόρασα τη μαγιά Lux. Και μάλλον πρέπει να πάω και να βάλω ένα δεύτερο παιχνίδι, τώρα ...
Τάνια, δεν χρησιμοποιείτε Lux)))
Νομίζω ότι δεν θα είναι πολλά 18 g. Είναι θερμοπυρηνικά ...

[μαμούσι]

μαμούσι - Ριτούλικ!

Οι καυχιές ανέβηκαν αμέσως
Παρεμπιπτόντως, έχουμε ένα μεγάλο και 4 μικρά. Ψημένο σε χάρτινα κουτιά.
Έγραψα ότι ήταν μαγιά Lux! Η δέσμη είναι κόκκινη με χρυσό. Πήρα 17 γρ.
Αν έχετε τη δύναμη, πηγαίνετε και στοιχηματίστε. Πάρτε ζεστό γάλα. Λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην βάζετε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Θα τα προσθέσετε αύριο, όταν τα βάζετε σε θέρμανση ή ακόμα και όταν τα τοποθετείτε στα καλούπια.
Ritulya, εάν είστε γλυκοί, τότε αυξήστε τη ζάχαρη.

Καλή τύχη, φίλε!

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια, Τάνια, πήγα ...
Κύριε, θα υπάρχει ειρήνη ;;;

Το έψησα επίσης, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Αντίθετα, η ζύμη μου μεγάλωσε τέλεια. Η ζάχαρη πήρε 90 γραμμάρια. Δεν πρόσθεσα αλεύρι πάνω από τον κανόνα - ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά ζύμωσα για πολύ καιρό. Μέχρι έναν καθαρό κάδο. Γιατί λοιπόν ήταν η ζύμη .. WAH, WAH !!!!! Στην κουζίνα έχω την Τασκένδη. Πάνω από 30 βαθμούς σίγουρα - ψημένο σύμφωνα με τέσσερις συνταγές. Επομένως, η ζύμη μόλις απογειώθηκε! Ο χρόνος μειώθηκε στο μισό. Ολα ειναι καλά. Ανυπομονώ να δοκιμάσω. Μπλουζάκι από μένα όπως πάντα merci και
λίγο, φυσικά, nafulYuganila: τώρα έχω γάλα πάντα και παντού ψημένο σε σαφράν. το χρώμα των ψημένων προϊόντων είναι επίσης πολύ γευστικό.
Η φόρμα μου ήταν μεγάλη 154 * 112. Και έβαλε τη ζύμη εντελώς σε αυτήν. Και μετά τη δοκιμασία φώναξε «Βοήθεια», αλλά γρήγορα το τυλίχθηκε σε χαρτί. Λοιπόν, το κολλώδες γράσο, όπως πάντα, ευχαριστεί! Επομένως, πήρα ένα μεγάλο κέικ κατά περίπου κιλό. Fudge από την Tortyzhka - Μου αρέσει + τα υπολείμματα aisin από την κατάψυξη!

Fondant από κέικ -

Τι είναι αυτό το φοντάν;)

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα,

Ζάχαρη φοντάν (Κέικ)

Το δοκίμασα μια φορά και ερωτεύτηκα. προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση. τότε απλά λιώνω))))))))

Ανησυχώ ότι το ζύμωσα άσχημα ... είναι δύσκολο με τα χέρια μου, το υπερβολικό αλεύρι είχε φύγει, γιατί κολλήθηκε έντονα, απλά δεν μπορούσα να το ζυμώσω.
μου φαίνεται ότι ήταν βαρύ, μάλλον πυκνό. Ω, τουλάχιστον αποδείχθηκε. οπότε πηγαίνω και κοιτάζω τη ζύμη, δεν μου δίνει γαλήνη στη μέση της νύχτας

[Πλέκω]

Πλέκω, Innusya, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη και τις συμβουλές σας! Είστε στην απουσία μας στο Manino, έναν άμεσο επιμελητή αυτού του θέματος
Έβαλα τα κέικ μου για απόδειξη στο φούρνο σε θερμοκρασία 30 °. Η ζύμη αποσυντέθηκε σε τρεις μορφές, d 124 mm, h 100 mm, μετρήθηκε ο όγκος της φόρμας, λίγο περισσότερο από ένα λίτρο. περιμένω

Ξαναβάζω τη ζύμη απόψε ...
Τώρα στο ψυγείο μαίνεται ήδη μέχρι το καπάκι. Φρέσκια μαγιά 17.
Θα το βάλω σε μια μεγάλη λεκάνη και θα το βάλω στη θέρμανση ...

Κορίτσια, έχω αυτή τη ζύμη 3 μορφών d12 ύψους 9cm. Αρκετά ή αποστολή μηνυμάτων για περισσότερες φόρμες; Η ζύμη στο ψυγείο διπλασιάστηκε, είναι πολύ σφικτή, το βούτυρο κολλήσει. Σύντομα θα εκθέσω στο bask.

[Τάντσα]

Τάντσα, Τάνια, έγραψα λίγο ψηλότερα, έχω επίσης τρία σχήματα, το μέγεθος είναι σχεδόν το ίδιο. Ο Krosh λέει ότι ένα μέρος αυτού του τεστ είναι αρκετό για τρία λίτρα

έχει ήδη ζεσταθεί για τρεις ώρες και όλα είναι κρύα, το βάζω σε κουτιά, περιμένω την ταχύτερη θέρμανση

[Μαρούσια]

Μαρούσια, Ευχαριστώ.

[Pointage]

ζεσταίνεται για τρεις ώρες και όλα είναι κρύα

Pointage, Ρώτησα τον Kroshi σήμερα το πρωί πώς να καταλάβεις ότι η ζύμη ζεσταίνεται και μπορείς να δουλέψεις μαζί της;
Αυτό μου είπε: "Η ζύμη γίνεται πιο πλαστική και εύκολη στη διαμόρφωση, αλλά παραμένει δροσερή στην αφή".
Ζέστασα τη ζύμη μου για 2,5 ώρες πριν από τη χύτευση.

"Η ζύμη γίνεται πιο εύκαμπτη και εύκολη στο σχήμα, αλλά εξακολουθεί να αισθάνεται δροσερή στην αφή"

Λοιπόν, τότε ζεσταίνεται, λοιπόν, αφήστε τον να καθίσει στα καλούπια, θα κοιτάξω

[Pointage]

PointageΜην ξεχάσετε να καλύψετε με μια μεμβράνη ή μια μεγάλη πετσέτα.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ευχαριστώ, όλα πήγαν καλά!