"Κρύο" νυχτερινό κέικ από τη Maggie Gleser

Sonadora, Manechka, σας ευχαριστώ πολύ! Και μια έκθεση. Όλα λειτούργησαν. Άρωμα, γεύση - ό, τι αγαπάμε. Στο μονοπάτι . Θα ψήσω για ένα χρόνο. Υπερέκθεση στο φούρνο, αλλά αυτό συμβαίνει επειδή σύμφωνα με την πρώτη συνταγή (σύμφωνα με την οποία ψήνω για πολλά χρόνια), τα κέικ δεν ψήθηκαν. Και όμως, ίσως μου έλειπε το Πασχαλινό κέικ. Όμως, όλες οι αποχρώσεις έχουν ήδη καταγραφεί για μελλοντικά ψημένα προϊόντα.



Όλοι οι φιλοξενούμενοι το έκαναν check out και γρήγορα κατακράτησαν.

Χριστός Ανέστη! Καλό Πάσχα!
Θέλω επίσης να μοιραστώ τη γνώμη μου (μην με χτυπάς σκληρά γι 'αυτόν).
Έφτιαξα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το Πάσχα τρεις φορές, κάθε φορά με πλήρη τιμή. Δοκίμασα τα αποτελέσματα μόνο κατά τη διάρκεια του πρωινού του Πάσχα.
Η ζύμη, όταν ζυμώθηκε στο ψυγείο, συμπεριφέρθηκε ευγενικά, μεγάλωσε με ένα καπάκι ελαφρώς πάνω από το επίπεδο του δοχείου, στηρίχθηκε πάνω στο φιλμ και έτσι σταμάτησε.
Η άποψη για τα προκύπτοντα Πασχαλινά κέικ είναι διφορούμενη.
Πρώτον, σχετικά με τα "συν":
1. Ευκολία στην κατανομή του χρόνου: μπορείτε να ζυμώσετε πρώτα και να ψήσετε σε μια ή δύο ημέρες.
2. Αρκετά νόστιμο ψίχουλο για κέικ.

"Μειονεκτήματα" (για μένα, αλλά για κάποιον μπορεί να είναι "συν"):
1. Χωρίς ζάχαρη (αν και πρόσθεσα περίπου 100 g ζάχαρης)
2. Η ζύμη δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική από τα άλλα, "όχι κρύα" Πασχαλινά κέικ: δεν αποδείχθηκε ούτε ινώδες, ούτε ιδιαίτερα μαλακό και ευάερο, ούτε ζουμερό, όπως περίμενα, αφού διάβαζα ενθουσιώδη σχόλια εδώ. Αντέχει τη ζύμη για 24, 28 και 36 ώρες. Δεν το σφυρίχτηκα με αλεύρι, το ζύμω σε ένα ψωμί για 30-40 λεπτά (ίσως πρέπει να το ζυμώσω περισσότερο; κρατήθηκε για 25-30 λεπτά. στους 180 μοίρες χωρίς μεταφορά. Δυστυχώς, δεν κατάφερα να επιτύχω ινώδη και «υπερ-αεριότητα», όπως συνέβη με εκείνους που έκαναν εγγραφή εδώ.
3. Κατά τη γνώμη μου, πάρα πολύ αλάτι: το ψίχουλο, φυσικά, δεν είναι αλμυρό, αλλά το αλάτι γίνεται αισθητό. Ακόμα και όταν ζυμώνομαι, με εξέπληξε η ποσότητα του αλατιού, αλλά το εμπιστεύτηκα και συνέχισα να το ρίχνω σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδεικνύεται ότι θα πρέπει να μειωθεί.

Κάτι τέτοιο. Τέλος πάντων, θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή. Ίσως θα προσπαθήσω να φτιάξω λίγο κέικ σε αυτό με ρυθμίσεις αλατιού και ζάχαρης ... και τι θα συμβεί αν η ινώδης εμφάνιση θα εμφανιστεί με χυμότητα; Και συγχαρητήρια για το βραβείο Συνταγή της Εβδομάδας!

Αποδεχτείτε επίσης την αναφορά διακοπών μου:


Το κέικ αποδείχθηκε σχεδόν σαν την πρώτη δοκιμαστική ώρα, παρά το γεγονός ότι η γιορτινή μερίδα φτιάχτηκε ήδη σε ζωντανή μαγιά και χρησιμοποιώντας ένα σταθερό μίξερ. Λίγο ξεραμένο στο φούρνο, ήταν απαραίτητο να το πάρετε 5-7 λεπτά νωρίτερα. Ωστόσο, τόσο η γεύση όσο και η συνέπεια με ικανοποίησαν εντελώς. Πολλοί άνθρωποι γράφουν ότι δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, αλλά ακριβώς για μένα. Σε μια τόσο ελαφριά και ευάερη δοκιμή, δεν θέλετε πλέον, όλα είναι αρμονικά. Ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, συγχώρεσέ με, παρακαλώ, επειδή δεν απαντούσα εγκαίρως στο θέμα. Σας ευχαριστώ πολύ που προσπαθήσατε να μοιραστείτε την εμπειρία σας και τα υπέροχα αποτελέσματα. Ευλογημένη ανάσταση του Χριστού σε σένα.

Θέλω επίσης να μοιραστώ τη γνώμη μου (μην με χτυπάς σκληρά γι 'αυτόν).

ποικιλία, ευχαριστώ που το μοιράστηκες! Είμαι σίγουρος ότι θα είναι ενδιαφέρον για πολλούς. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το ψίχα, για μένα αυτό το κέικ δεν είναι ιδανικό, μου αρέσει περισσότερο η κρέμα και οι κρόκοι. Αλλά αλάτι - ναι, έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι πολύ λίγο προστίθεται στη ζύμη κέικ, μια πρέζα, υπάρχει μια ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα εδώ. Η αρχική συνταγή περιείχε ακόμη περισσότερα - 8 γραμμάρια.

Σχετικά με τη ζάχαρη. Ψημένο κέικ ήδη αυτήν την εβδομάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.Αυξήσαμε την ποσότητα ζάχαρης στα 130 γραμμάρια (η δική μου γλυκιά) και πήρα πιεσμένη μαγιά (πριν από αυτό έψησαν ψωμί με την ίδια μαγιά, το ανέβασαν πολύ καλά). Στο ψυγείο, η ζύμη βγήκε πολύ σκληρά, το δοχείο τριών λίτρων γέμισε εντελώς με ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη θερμάνθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τρεις ώρες, όταν απλώθηκε σε μορφές που δεν ήταν πλέον κρύα. Τα κέικ έμειναν στη γρίπη για περίπου 3 ώρες, μόλις έφτασαν στον απαιτούμενο όγκο. Το έβαλα σε κρύο φούρνο για ψήσιμο - αυξήθηκαν, αλλά όχι σημαντικά.
Η αίσθηση μου είναι ότι η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης δεν πήγε καλά στη δοκιμή. Η μαγιά τρώγεται στο στάδιο της ζύμωσης της ζύμης, απελευθέρωσε μεγάλη ποσότητα αλκοόλ και δεν είχαν τη δύναμη να αυξηθούν.
Η ζύμη, με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 130 γραμμάρια, αλλά με ξηρή μαγιά αυξήθηκε τέλεια στα καλούπια.

Η ζύμη, με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 130 γραμμάρια, αλλά με ξηρή μαγιά αυξήθηκε τέλεια στα καλούπια.

Επομένως, πρέπει να το βάλετε στη συνταγή. Διαφορετικά το θυμόμαστε σήμερα, αλλά τον επόμενο χρόνο μπορεί να μην το θυμόμαστε. Μόνο για τον εαυτό μου αναβλήθηκε «θα ψήσω και το επόμενο έτος». Ίσως να το ψήσω σήμερα. Δεν έχω ψηθεί όλα τα κέικ που ήθελα. Τώρα αποδεικνύεται επίσης με διαφορετική συνταγή. Έψησα το Πάσχα σήμερα σύμφωνα με τρεις συνταγές, με την προσδοκία ότι αν η δική μου εξακολουθεί να επιθυμεί να φάει Πασχαλινά κέικ, θα τα ψήσω ξανά. Θέλω ακόμα να φτιάξω μια σοκολάτα.

Η ζύμη, με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 130 γραμμάρια, αλλά με ξηρή μαγιά αυξήθηκε τέλεια στα καλούπια.

Επίσης! Μόνο έβαλα 120 γραμμάρια για τελευταία φορά.

Επομένως, πρέπει να το βάλετε στη συνταγή.

Albin, η μαγιά που αναφέρεται στη συνταγή είναι ξηρή. Ή μιλάτε για ζάχαρη;

Επίσης!

Όλγα, ακόμα δεν καταλαβαίνω. Το αποτέλεσμα εξαρτάται πραγματικά από τη ζύμη, ή είμαι απλώς άτυχος;

Και, αντίθετα, ήμουν 20 τοις εκατό πιο ζωντανός. Ζάχαρη βάζουμε 100g και τις δύο φορές. Το ζύμωμα και το ψήσιμο ήταν ένα κενό στη διάρκεια της ημέρας. Αλλά η παρτίδα σε ξηρή μαγιά ζεστάθηκε για 2 ώρες και κατά τη διάρκεια της δοκιμής δεν περίμενε την άνοδο στην κορυφή, παρέμεινε άλλο 1 cm (ήθελα να κοιμηθώ). Αλλά σε ζύμη, η ζύμη μου θερμάνθηκε για 4 ώρες (καθυστέρησε όταν έφτασα στο σπίτι) και χρειάστηκε πολύς χρόνος και τα κέικ έφτασαν στην άκρη (με συνέλαβαν και πάλι και νόμιζα ότι η ζύμη ήταν ήδη ξινή). Σε ζωντανή μαγιά, τα ζεστά και ξεπαγμένα κέικ αποδείχθηκαν ψηλότερα, αφράτα με ινώδες ψίχουλο, αλλά λιγότερο γλυκό. Τα συστατικά ήταν τα ίδια παντού, εκτός από τη μαγιά. Μικτές διπλές μερίδες. Φάγαμε τα πάντα με ευχαρίστηση. Σίγουρα θα ψήσω το επόμενο έτος. Ευχαριστώ, Manechka για τη συνταγή

Έτσι έγραψα ήδη ότι με τα ίδια συστατικά, αλλά μόνο με διαφορετικές ζύμες, υπήρχε ένα διαφορετικό αποτέλεσμα. Με ξηρό - η ζύμη σχεδόν δεν ταιριάζει στο ψυγείο, αλλά μεγάλωσε γρήγορα με τις φόρμες, και με τα ζωντανά ήταν ακριβώς το αντίθετο: στο ψυγείο, η ζύμη ξεσκονίστηκε σε ολόκληρο το τηγάνι και στις φόρμες ανέβηκε πολύ αργά.

Albin, η μαγιά που αναφέρεται στη συνταγή είναι ξηρή. Ή μιλάτε για ζάχαρη;

Φυσικά, για τη ζάχαρη. 75 γραμμάρια όπως στη συνταγή είναι πολύ μικρά.

[Sonadora-Manechka]

Sonadora-Manechka, κορίτσια, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις παρατηρήσεις σας. Επιτρέψτε μου να μοιραστώ και τις εντυπώσεις μου.
1. Σίγουρα θα ψήνω και θα ψήσω, για πρώτη φορά όταν ψήνω κέικ ένιωσα σχεδόν ήρεμη, κάτι που ακόμα και ο σύζυγός μου παρατήρησε (_{και νωρίτερα φοβόταν να μπει στο σπίτι κατά τη διάρκεια των Πάσχα} )
2. Για τριπλή μερίδα - υπήρχε μόνο 300 γραμμάρια ζάχαρης. και πρόσθεσε περίπου 70 γραμμάρια αλεύρι. Ψημένο με φρέσκια μαγιά, για τον όγκο μου, 45 γραμμάρια
3. Η ζύμη τόσο στο ψυγείο όσο και κατά τη διάρκεια της αδιαβροχοποίησης και του ψησίματος συμπεριφερόταν με αξιοπρέπεια, ήρεμα, χωρίς ακραίες καταστάσεις όπως ξαφνικά τραύματα
4. Έψησα τη συμβουλή του Kroshi, ξεκινώντας από έναν κρύο φούρνο, τώρα θα ψήσω έτσι. Kroshik_Innusya,
5. Τα Πασχαλινά κέικ είναι τρυφερά και έχουν μια καταπληκτική ιδιότητα - αφού φάτε ένα κομμάτι, φτάνετε για το επόμενο, κυριολεκτικά σταματώντας τον εαυτό σας. Τα Πασχαλινά κέικ έγιναν πιο νόστιμα για 2-3 ημέρες.
6. Το γλυκό δόντι μου (σύζυγος) του άρεσε πολύ, αλλά ήμουν λίγο γλυκό.
7. Το μόνο πράγμα, ήθελα περισσότερα στρώματα κέικ, αλλά τότε νομίζω ότι το κοινό μου.

Sonadora-Manechka, ευχαριστώ πολύ από εμένα .. και από τον άντρα μου

[Πολλάσα]

Πολλάσα, αλλά μπέρδεψα ... Ήθελα να προσπαθήσω να ψήσω σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή και το όνομα προσελκύθηκε σε αυτή τη συνταγή ... Λοιπόν, το έψησα Γεύση, δομή, άρωμα χαμένο 100% !!!! Αυτά είναι jamon και liverworm, Mercedes και Zaporozhets. Κάτι σαν αυτό ... Ένιωσα ότι δεν άξιζε να ψάχνω το καλύτερο, καλά, δεν αξίζει τον κόπο! Όχι όμως, το πνεύμα της περιπέτειας και της τεμπελιάς μας έκανε να κάνουμε τους εύκολους τρόπους και τις άγνωστες συνταγές
Η οικογένεια έριξε τα χέρια τους, λένε ότι ήθελε κάτι πιο απλό, έτσι το κατάλαβε. Αλλά υποσχέθηκαν να φάνε, ώστε να μην αναστατωθώ πολύ.

ξεκινώντας με έναν κρύο φούρνο

Πως είναι? Με την έννοια ότι το βάζετε στο φούρνο χωρίς να το προθερμαίνετε ;;;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ναί

Μετά από 60 λεπτά απόδειξης, έψησα τα Πασχαλινά μου κέικ, ξεκινώντας με έναν κρύο φούρνο, στα 160 γρ. (μεταφορά) ακριβώς 30 λεπτά, στο χαμηλότερο επίπεδο φούρνου) ...

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσουμε...
Εάν σκέφτεστε σκληρά, τότε για έναν κανονικό φούρνο θα είναι 170-180;
Σε γενικές γραμμές, είναι τρομακτικό - το κάτω μέρος του φούρνου μου μπορεί να καεί στο χαμηλότερο επίπεδο ... αλλά αν δεν το δοκιμάσετε, δεν θα ξέρετε ..

[Σβέτα]

Εάν σκέφτεστε σκληρά, τότε για έναν κανονικό φούρνο θα είναι 170-180;

Χωρίς μεταφορά 180 γρ. ...

Προσθέτουμε 20 σε βαθμούς με μεταφορά, παίρνουμε τη θερμοκρασία που πρέπει να ρυθμιστεί στην περίπτωση ψησίματος χωρίς μεταφορά ...

Σβέταέχετε ηλεκτρικό φούρνο;

Όχι, συνηθισμένη καύση αερίου ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, κάποιος έγραψε εδώ ότι με τους φούρνους αερίου αυτή η μέθοδος ψησίματος δεν είναι πολύ καλή, αλλά σίγουρα δεν θα το έβαζα στο κάτω ράφι .. Έχω επίσης αέριο και ο πυθμένας σίγουρα θα καεί. Το ψήνω στο 2ο ράφι από το κάτω μέρος σε ένα προθερμασμένο. Αν και έχω μια εξαιρετική κουζίνα AEG, δεν θα πειραματιστώ με κρύα προϊόντα. Όταν το αέριο είναι ενεργοποιημένο, μια πολύ ισχυρή θερμότητα θα ποδοπατείται από κάτω, ο φούρνος αερίου δεν θερμαίνεται τόσο ομοιόμορφα όσο ο ηλεκτρικός.
Φυσικά, για χάρη του ενδιαφέροντος, όταν ψήνουμε από κρύο, βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, για παράδειγμα με αλάτι, για μια πιο ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, αλλά και πάλι, εάν κάτι δεν λειτουργεί με το ψήσιμο από έναν προθερμασμένο φούρνο ...

Όταν το αέριο είναι ενεργοποιημένο, μια πολύ ισχυρή θερμότητα θα ποδοπατείται από κάτω, ο φούρνος αερίου δεν θερμαίνεται τόσο ομοιόμορφα όσο ο ηλεκτρικός.

Έχω ένα αέριο Zanussi, πάντα ψήνω ψωμί και ψωμάκια και έψησα αυτά τα κέικ από έναν κρύο φούρνο, έβαλα τις φόρμες στο μεσαίο ράφι, τίποτα δεν έχει καεί ποτέ

[Μανέτσκι]

Ο φούρνος μου θερμαίνεται μέχρι το επιθυμητό t σε 10 λεπτά, ενώ μαγειρεύω από το κάτω μέρος του hoo, αφού καλέσω το δεδομένο t, ψήνει ομοιόμορφα, οπότε δεν προσπάθησα ποτέ έναν κρύο φούρνο, απλά δεν βλέπω το νόημα για τον εαυτό μου.
Αλλά πόσα άτομα, τόσες διαφορετικές απόψεις, και πόσοι φούρνοι, και ο καθένας με τον δικό του χαρακτήρα. Επομένως, επιλέγουν τη βέλτιστη και βολική μέθοδο ψησίματος για τον εαυτό τους. Αλλά αυτό πρέπει ήδη να μπει στο θέμα του φυσικού αερίου / σόμπες ...
Εχω Μανέτσκι Ζητώ συγνώμη για το θέμα.

Και πιστεύω ότι όλα είναι στο θέμα - συζητάμε πώς να ψήσουμε αυτό το κέικ σωστά! Αλλά γενικά, μάλλον δεν πρέπει να πειραματιστείτε τόσο πολύ - ψήνεται σε προθερμασμένο - και εντάξει ...

Πως είναι? Με την έννοια ότι το βάζετε στο φούρνο χωρίς να το προθερμαίνετε ;;;

Έψησα σε πολλά περάσματα. υπάρχει διαφορά στο ζεστό ή το κρύο. και σίγουρα βγήκε από το κρύο καλύτερα.
Άνοιξα το φούρνο και άφησα τη φωτιά να βγει. Δεν περίμενα μέχρι να κρυώσει εντελώς. παραδώστε το στο φούρνο - όχι ζεστό, βάλτε το φούρνο

Προστέθηκε Κυριακή 08 Μαΐου 2016 00:39

και έκανα επίσης μια παρτίδα καθαρά στους κρόκους, η άλλη στα λευκά. στις πρωτεΐνες λίγο χειρότερα στο φούρνο. αλλά το άρωμα του ξύσματος και της βανίλιας ήταν εξαιρετικό.

Κατά τη διάρκεια της νύχτας, η ζύμη στο ακρώμιο δεν ανέβηκε, μόνο πήχτηκε. Αυτό είναι φυσιολογικό? Μπορεί η μαγιά (γρήγορης δράσης) να παρασκευάζεται με γάλα; Η ζύμη ήταν υγρή, πρόσθεσα άλλα 70 γραμμάρια αλεύρι.
Τώρα είναι ζεστό. Μπορείτε να τον αναζωογονήσετε κάπως αν δεν σηκωθεί;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχει περάσει μια ώρα, φαίνεται να ζωντανεύει.

[πικραλίδα]

πικραλίδα, έγραψε ήδη εδώ:
- τα γρήγορα κάθονται ήσυχα στο ψυγείο, αλλά ταιριάζουν υπέροχα με στολές
- οι πιεσμένοι προσπαθούν να ξεφύγουν από το ψυγείο, αλλά πολύ λίγο ταιριάζουν στα έντυπα

- οι πιεσμένοι προσπαθούν να ξεφύγουν από το ψυγείο, αλλά πολύ λίγο ταιριάζουν στα έντυπα

Σβετλάνα, ψήνω μόνο το πιεσμένο "Lux", συμπεριλαμβανομένων τριών παρτίδων αυτού του κέικ σε διαφορετικές μέρες, ποτέ δεν προσπάθησε η ζύμη να ξεφύγει και να ταιριάξει τέλεια στα καλούπια. Κάνω τη δοκιμή στα καλούπια σε ένα ζεστό φούρνο.

Σας ευχαριστώ όλους, μια εξαιρετική και άψογη συνταγή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ανησυχείτε)))

[Αντρέβνα]

ΑντρέβναΝαι, όλα είναι πάντα διαφορετικά μαζί μου ... Σε γενικές γραμμές, κάτι που δεν είναι εύφλεκτα εγκαύματα, τότε τι πρέπει να παχύνει αρνείται να πυκνώσει, και φυσικά αυτή η ζύμη απλά δεν θα μπορούσε να διαφύγει στο ψυγείο (και χρειάστηκαν μόλις 8 ώρες ... ) ... Επομένως, μέχρι τώρα έχω ψηθεί μόνο και αποκλειστικά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού - Λυπάμαι για τα προϊόντα !!!
Γι 'αυτό, ευχαριστώ πολύ τον σεβαστό Sonadora για την υπέροχη συνταγή - αυτή είναι η πρώτη συνταγή με την οποία αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο και αποδείχθηκε !!!.

[Μανέχκα]

Μανέχκα, τελικά έχω μια αναφορά! Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα κέικ! Ο πολτός αποδείχθηκε πλούσιος και ευάερος, όταν το ζύμωμα πρόσθεσε λίγο περισσότερο αλεύρι, μπορείτε να δείτε μια τέτοια ποιότητα σε αυτήν. Μου άρεσε ιδιαίτερα η τεχνολογία μαγειρέματος, που δεν χρειάζεται να ψήσω αμέσως, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη και να την αφήσετε στο ψυγείο. Με το πρόγραμμα εργασίας μου (συμβαίνει συχνά ότι εργάζομαι τα σαββατοκύριακα, τις καθημερινές έχω ανάπαυση), αυτό χρειάζομαι! Ευχαριστώ πολύ, μέλι, για τη συνταγή!

Κορίτσια έψησα αυτό το κέικ και μετά 2 ακόμη φορές!
Πόσο νόστιμο είναι όταν είναι υγρό. Και η ζύμη είναι τόσο βολική. Μια πολύ καλή συνταγή. Τώρα είναι το αγαπημένο μου !! Ευχαριστώ πολύ !!! 😙👍👌👏👏👏

[Μανέχκα]

Μανέχκα, Σκόπιμα δεν ανέφερα πίσω, ήμουν σιωπηλός, περίμενα τη Ραδονίτσα, γιατί μου άρεσε πολύ το κέικ με το γούστο μου (και ο καθένας επίσης), αν και στην αρχή δεν φαινόταν γλυκό (αυτό ήταν αμέσως όταν έτρωγαν ζεστή και μυρίζοντας μαγιά), τότε το γευτούσαν καλύτερα το Πάσχα και ήμουν ικανοποιημένος (ψημένος την Πέμπτη της Maundy), αλλά το πιο σημαντικό τεστ για το Πασχαλινό κέικ κατά την κατανόησή μου είναι να ζήσω στη Ραδονίτσα όχι με τη μορφή κρουτόν (καλά, δεν ψήνω τα Πασχαλινά κέικ μετά το Πάσχα). Έτσι - έζησε! όχι μόνο αυτό, ήταν ακόμα πολύ απαλό και αρωματικό. Σας ευχαριστώ αγαπητή για μια υπέροχη συνταγή

Το κέικ μου, το οποίο έψησα με ξύσμα λεμονιού, ήταν ακριβώς δύο εβδομάδες χθες. Ψήθηκε σε καλούπι Teflon, χωρίς χαρτί, στάθηκε χωρίς σελοφάν, ακριβώς πάνω σε πιατέλα.
Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, η έντονη μυρωδιά του ξύσματος έχει φύγει, η γεύση με κάποιο τρόπο άρχισε να μοιάζει με ζύμη κουλουρακιών.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, Manechka.

Διάβασα τα σχόλια αυτής της συνταγής για πολύ καιρό. Το διάβασα ως ένα συναρπαστικό μυθιστόρημα, ακόμη και το όνομα του δόθηκε "Πάσχα τούρτα της χρονιάς, ή πάθη στο ψυγείο". Και τελικά αποφάσισα να ψήσω.
Οι εντυπώσεις είναι διφορούμενες, αλλά θα ξεκινήσω με τη σειρά.
Μου πήρε 2 ώρες για να ζυμώσω τη ζύμη, πήρα το πιο απλό αλεύρι, πήρε 420 γραμμάρια, δεν πρόσθεσα αρτύματα, μόνο σταφίδες από το γέμισμα, ξηρή μαγιά. Ο στόχος ήταν να εκτιμηθεί η φυσική γεύση, το άρωμα και η δομή του ψίχουλου. Αληθινή ζάχαρη, έριξα τολμηρά 140 γραμμάρια. γιατί το συνταγογραφούμενο 75 για την οικογένειά μου για τίποτα
Η ζύμη εξασθενούσε στο ψυγείο για ακριβώς 48 ώρες. Συμπεριφέρθηκε ευγενικά, αυξήθηκε 3 φορές, αλλά δεν προσπάθησε να ξεφύγει, δεν έφτασε καν στην κορυφή ενός ταψιού 4 λίτρων.
Αλλά τότε άρχισαν οι δυσκολίες. Η ζύμη θερμάνθηκε στο τραπέζι για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπαγώθηκε εντελώς, αποπνέει αρώματα, θόλωσε λίγο, αλλά δεν ανέβηκε κατά ένα χιλιοστό. Λίγο ντροπιασμένος, το χώρισα σε δύο κομμάτια των 575g το καθένα, το στρογγυλοποίησα και το έβαλα στα καλούπια. Στέκονταν στο προστατευτικό για άλλες 4 ώρες, αλλά ήμουν υπομονετικός, περίμενα να ανέβουν τρεις φορές. Το έβαλα σε κρύο φούρνο, έβαλα τη θερμοκρασία σε 180 * και ψήθηκε για 1 ώρα. Στο φούρνο, μεγάλωσαν λίγο περισσότερο, και έχουμε τόσο ωραία μικρά τρούλα. Αυτή η φωτογραφία είναι μόνο από το φούρνο:

Τότε αποφάσισα να κάνω ένα άλλο πείραμα, κρέμασα ένα κέικ του Πάσχα (το ένα στα αριστερά) για να κρυώσω τις βελόνες ανάποδα και το δεύτερο ήταν ακριβώς σε σχήμα. Ως αποτέλεσμα, το ανασταλμένο διατήρησε πλήρως το σχήμα και την ομαλότητα του θόλου και το δεύτερο ζάρωσε λίγο και κάθισε:

Τώρα για τη γεύση, το άρωμα και ούτω καθεξής.Όλοι εκτιμούσαν τη γεύση, την άρεσαν, αλλά τίποτα το ιδιαίτερο. Αλλά το άρωμα ήταν πολύ λαμπερό, kulichny, πλούσιο με νότες κρασιού, και αυτό παρά το γεγονός ότι δεν πρόσθεσα καν βανίλια. Η μυρωδιά του κρασιού εμφανίστηκε ακόμη και στη ζύμη, αλλά στο τελικό kulich άνοιξε ακόμα καλύτερα, ίσως αυτό είναι το πιο αρωματικό από όλα τα κέικ που έψησα. Το ψίχουλο αποδείχθηκε ελαφρύ, πορώδες, ελαφρώς υγρό, αλλά καθόλου ινώδες. Ολόκληρο, άκοπο Πασχαλινό κέικ είναι καλά διατηρημένο, το φάγαμε δύο ημέρες μετά το ψήσιμο, όλα ήταν υπέροχα, αλλά το τεμάχισε κυριολεκτικά χάνει τη γεύση του για μια νύχτα και στεγνώνει σημαντικά.
Έτσι, το κέικ είναι καλό, είναι πολύ δυνατό να ψηθεί, το κύριο πλεονέκτημα είναι ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα, το κύριο μείον είναι να το φτιάξω για πολύ καιρό, για παράδειγμα, έχω ένα colomba έτοιμο από το μηδέν σε 7 ώρες, αλλά εδώ μόνο η θέρμανση της ζύμης και η διόγκωση χρειάστηκαν τόσο πολύ χρόνο.
Φαίνεται ότι έγραψε ό, τι ήθελε. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή.
Ω ναι, εδώ είναι μια φωτογραφία της περικοπής:

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Συγχωρήστε με που δεν ανταποκρίθηκα εγκαίρως. Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια και τις απόψεις σας. Θα με βοηθήσουν πολύ και όσοι θα ψήσουν αυτό το κέικ περαιτέρω.
σουβούκαΜαρία, είχα ακριβώς την ίδια ιστορία: Αυξήσαμε την ποσότητα ζάχαρης, η ζύμη αυξήθηκε καλά στο ψυγείο, αλλά μεγάλωσε πολύ αργά στο προστατευτικό, σε τρεις ώρες μόλις γέμισε τα καλούπια κατά τα τρία τέταρτα, ήρθε ελαφρώς στο φούρνο. Για τον εαυτό μου, αποφάσισα ότι δεν αξίζει να αυξήσω την ποσότητα ζάχαρης για αυτό το συγκεκριμένο τεστ, γιατί κατά τη διάρκεια της μακράς ζύμωσης η ζύμη «καίει».

[Sonadora]

Sonadora, Θέλω επίσης να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό συνέβη ότι το πρώτο μέρος των κέικ φτιάχτηκε σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή. Προηγουμένως, όλα λειτούργησαν καλά, αλλά φέτος ήταν κακή τύχη - τα κέικ δεν ανέβηκαν, αποδείχθηκαν πυκνά cupcakes. Και έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω τη δική σας (τίποτα που είμαι "εσύ";). Το ζύμωμα ήδη τη νύχτα, ακόμη και λίγο χρόνο δεν μπορούσε να αντέξει τη σωστή. Αλλά τα κέικ αποδείχθηκαν απλώς καταπληκτικά. Είναι αλήθεια ότι δεν πήρα μια φωτογραφία, επειδή περιστράφηκε. Αλλά το πιο σημαντικό, μετά το φωτισμό, έδωσα στον φίλο μου ένα κέικ (έφτιαξα μικρά, αποδείχθηκε 3 κομμάτια) και το έβαλε στο ράφι χωρίς συσκευασία και το δοκίμασε μόνο μετά από 6 ημέρες. Έτσι ήταν τόσο φρέσκος όσο την πρώτη μέρα!
Ευχαριστώ και πάλι

[Έλενα]

ΈλεναΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή δεν απογοήτευσε. Είναι πάντα κρίμα για την προσπάθεια που δαπανάται, και τα προϊόντα, και το χρόνο.

αυτόν που είμαι "εσύ";

Manechka, το έλεγξα τώρα, αλλά δεν έδειξα τη φωτογραφία. Ευχαριστώ και πάλι για τη νόστιμη συνταγή.

[Alla]

Alla, υπέροχα Πασχαλινά κέικ. Το πιο απαλό ψίχα.

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, ήρθα σε σας για να σας ενημερώσω ότι το κέικ σας θα ψηθεί φέτος! Πέρυσι, σύμφωνα με έρευνα των νοικοκυριών και των γειτόνων της χώρας, πήρε την πρώτη θέση. Την Πέμπτη, θα ξεκινήσω ευθεία, ακριβώς στην ώρα του Πάσχα θα αποκαλύψει τις υπέροχες ιδιότητές του.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Είδα ότι η Temka μεγάλωσε, επιτρέψτε μου, νομίζω, και θα γιορτάσω! :) Θα φτιάξω επίσης αυτό το κέικ φέτος, μου άρεσε πάρα πολύ στο παρελθόν! Εδώ είναι για κάποιον για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι ο άλλος τρόπος για μένα .. Φτιάχνω τη ζύμη το βράδυ, πηγαίνω ήρεμα στη δουλειά την επόμενη μέρα, μετά το μεσημεριανό γεύμα θα την βγάλω από το ψυγείο και ήρθε η ώρα να ψήσω αμέσως όταν γυρίζω σπίτι από τη δουλειά! (y) Πολύ βολικό! : girl_claping: Και το άρωμα !! Και η γεύση !!

Εδώ είναι για κάποιον για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι ο άλλος τρόπος για μένα .. Φτιάχνω τη ζύμη το βράδυ, πηγαίνω ήρεμα στη δουλειά την επόμενη μέρα, μετά το μεσημεριανό γεύμα θα την βγάλω από το ψυγείο και ήρθε η ώρα να ψήσω αμέσως όταν γυρίζω σπίτι από τη δουλειά!

Μου αρέσει επίσης ότι δεν είναι σε μια μέρα και δεν είναι απαραίτητο να τρέξω το τεστ εκατό φορές. Νομίζω ότι ακόμα και με ένα μωρό μπορώ να ψήσω κέικ

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, είμαι με μια αναφορά! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Διάβασα ολόκληρο το Temka, αύξησα τη ζάχαρη στα 90 γραμμάρια, δεν πρόσθεσα ξύσμα, ψημένο από κρύο φούρνο (η πρώτη μου εμπειρία, μου άρεσε) Έχω ήδη χρησιμοποιήσει κρύα ζύμη σε άλλες συνταγές και μου αρέσει όλο και περισσότερο! Αποδείχτηκε 3 kulichik, αλλά ένα έσπασε (έσυρε το χαρτί πίσω του όταν ανέβηκε, προς απόλαυση των παιδιών) Το ψίχουλο είναι ένα θαύμα, έχει γλυκότερη γεύση, αλλά νομίζω ότι θα είναι το ίδιο πράγμα με το λούστρο!

Ευχαριστώ όλα τα κορίτσια για τις συμβουλές (Ζητώ συγνώμη για το μεγάλο κείμενο) Η συνταγή έχει εγκατασταθεί σταθερά στην οικογένειά μου!))) Σας ευχαριστώ!

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Έλενα, Τίνα, καλό ψήσιμο!
Τατιάνα, αποδείχθηκε υπέροχο! Μπορεί να φανεί ότι το ψίχα είναι ευάερο. Θα κρατήσω τις γροθιές μου, έτσι ώστε η επόμενη, εορταστική, να βγει υπέροχη.

[Sonadora]

Sonadora, και από μένα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Για δεύτερη χρονιά φτιάχνω Πασχαλινά κέικ σε αυτό, είναι πολύ απλό να μαγειρεύω και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

χαρούμενο ψήσιμο!

Σας ευχαριστώ έχω ήδη βάλει τη ζύμη, φέτος έχει πάει πολύ αλεύρι, ή η υγρασία είναι υψηλή στο σπίτι ή κάτι άλλο, αλλά νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά

[Sonadora]

Sonadora, Η Manechka πρόκειται να ψήσει το κέικ σας, πες μου ότι δεν ξέρεις τυχαία τη συνταγή για το τι έχει σχεδιαστεί, πέρυσι αγόρασα δύο ειδικές φόρμες. για Πασχαλινά κέικ, ένα για 1 λίτρο, το δεύτερο για 1.8-2 λίτρα, αυτό αρκεί για όλη τη συνταγή, ε;

Κορίτσια, πες μου παρακαλώ, πόσο φρέσκια μαγιά χρειάζεσαι; Και αν ζυμώνετε με το χέρι, πόσο καιρό θα διαρκέσει; Και ζυμώνω πραγματικά; HP αρ.

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μου, η μαγιά είναι τριπλάσια από την ξηρά, αλλά σε ξηρά, η ζύμη μου δεν έφυγε εκείνο το έτος, αλλά σε αυτό το μίξα ζωντανά, πήρα μια διαφυγή από τον Shawshank
Είναι πραγματικά δυνατό να ζυμώσω με το χέρι, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ζύμωσα ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα στο συνδυασμό, κατά κάποιον τρόπο δεν τα κατάφερε πολύ καλά, βοήθησα με τα χέρια μου από καιρό σε καιρό, πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας

Κορίτσια, πες μου παρακαλώ, πόσο φρέσκια μαγιά χρειάζεσαι;

Πέρυσι έψησα ζωντανά, έβαλα 17g μαγιάς Lux. Όλα ήταν εντάξει.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ksyusha, πέρυσι έψησα - είναι γραμμένο σε ένα σημειωματάριο ότι πήρα (έχω χαρτί) 2 φόρμες 12 cm και ένα 9 cm. Δεν ξέρω τη μετατόπισή τους, δυστυχώς ...

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Λειτουργεί καλύτερα σε στεγνό; Και αγόρασα ειδικά φρέσκα, καθώς γράφουν ότι είναι καλύτερα για muffins. Ήθελα να ζυμώσω τη ζύμη απόψε και να ψήσω αύριο. Και πόσα λίτρα δοχείου χρειάζονται για μια τέτοια ποσότητα ώστε να μην τρέχει πολύ; :-) Ή μήπως είναι καλύτερα να δούμε ξηρή μαγιά;