"Κρύο" νυχτερινό κέικ από τη Maggie Gleser

[Νίκα]

Νίκα, σε ζυμαρικά. Κάντε ακριβώς όπως λέει η Μάνη (ο συγγραφέας). Πρώτα, ζυμώστε, ξεκουραστείτε και ζυμώστε ξανά.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ, κοίτα, αν το φτιάξεις σε ζυμαρικά και μετά ενεργοποιήσεις το Main, θα είναι ακριβώς 8 λεπτά αργότερα σε μισή ώρα. θα ζυμώσει. Και αυτό είναι όλο, μετά στο κρύο. Καταλαβαίνετε σωστά;

Καταλαβαίνετε σωστά;

Η Νίκα, η πρώτη παρτίδα - 7-8 λεπτά (σύντομη), την απενεργοποίησε, στάθηκε για 30 λεπτά. τότε η δεύτερη παρτίδα σε ζυμαρικά 20 λεπτά. Στη συνέχεια - στο κρύο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Το κατάλαβα, δεν καταλαβαίνω, αλλά γιατί όχι στο κύριο, θα σκοράρει πολύ; Και από πού 20 λεπτά. Δεν έχει η Μάνη αυτή τη δεύτερη παρτίδα;

[Νίκα]

Νίκα, αυτή είναι μια ερώτηση για τη Λένα. Το έκανα όπως στη συνταγή. Δοκιμάστε ό, τι σας αρέσει περισσότερο και, στη συνέχεια, μοιραστείτε το αποτέλεσμα. Δεν το ρισκάρω. Γιατί ένας επιπλέον πονοκέφαλος;

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Συνέχιση ανάμειξης. Σε μέρη, σε δύο ή τρία περάσματα, προσθέστε μαλακό βούτυρο, βανίλια, ξύσμα και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη.
Ζυμώστε μια πολύ μαλακή, λαμπερή, μη κολλώδη ζύμη. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη αφήνει ένα μικρό σημάδι κάτω από το μίξερ, τεντώνει "κόμμα" και σιγά σιγά καθιερώνει μετά τη διακοπή του μίξερ.

Εδώ είναι πώς να Μάνη: Ζυμώστε μια πολύ μαλακή, λαμπερή, μη κολλώδη ζύμη. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη αφήνει ένα μικρό σημάδι κάτω από το μίξερ, τεντώνει "κόμμα" και σιγά σιγά καθιερώνει μετά τη διακοπή του μίξερ.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, έτσι αντιγράψαμε και δεν κατάλαβα από πού προήλθε αυτή η φορά, ίσως ήρθες τότε σε αυτό; Ξέρετε, είμαι διαβρωτική, αλλάζω μόνο αν καταλαβαίνω τι είναι ...

Σωστά, αυτό είναι μόνο 20 λεπτά. και λειτούργησε. Κοίτα πώς το είχα στη δεύτερη παρτίδα: πρώτα παρενέβη λίγο (HP), πρόσθεσα λάδι την πρώτη φορά, το αναδεύτηκα ακόμα, τη δεύτερη φορά πρόσθεσα λάδι και το αναδεύτηκα ξανά. 20 λεπτά έχουν περάσει!



Τώρα είναι σαφές;

Τώρα είναι σαφές;

Δηλαδή, Light, απενεργοποιήσατε 1 παρτίδα μετά από 8 λεπτά και το δεύτερο είναι γεμάτο, είναι σε ζυμαρικά για μόλις 20 λεπτά (και 15-30 στο Main). Θα το μετρήσω στο κύριο και θα αρχίσω να ζυμώνομαι σε 30 λεπτά. Λοιπόν, δεν είναι για μένα να χορεύω με ένα ρολόι ... το διαμέρισμα δεν είναι μικρό, δεν μπορώ να ακούσω

Ελαφρύ, απενεργοποιήσατε 1 παρτίδα σε 8 λεπτά

Ναι σωστά. Αφήστε τη ζύμη μόνο για 30 λεπτά.

σε ζυμαρικά μόλις 20 λεπτά

Ναί. Και αυτό είναι, δεν είχα πια παρτίδα. Βάζω αμέσως τον κάδο στο ψυγείο.
Δεν έχω χρησιμοποιήσει το Βασικό πρόγραμμα.

Δεν μιλάω για όλη τη βασική λειτουργία, αλλά για 30 λεπτά. και η δεύτερη παρτίδα. Και πιο μακριά στο κρύο. Είτε δεν αναφέρω αυτόν τον τρόπο ή είστε κουρασμένοι

[Νίκα]

Νίκα, Δεν ξέρω πόση παρτίδα στην κύρια. Εάν γνωρίζετε πόσο διαρκεί και σας ταιριάζει, τότε κάντε το στο κύριο.

Εδώ είναι το kulichik μου, ψημένο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 255, στάθηκε στο ψυγείο για 17 ώρες και στο τραπέζι, δηλαδή, σε μια μηχανή ψωμιού για 4 ώρες, ήρθε επίσης εκεί, το μασάω 2 φορές, ψήνοντας 55 λεπτά. ευχαριστώ στον συγγραφέα.

[ega0404]

ega0404, ΟΧΙ φωτογραφίες? Θέλω να συγκρίνω με το Πασχαλινό κέικ μου. Και εγώ, στην HP, έφτιαξα πλήρως το PANAS 2511 για μένα. Απόχρωση για 1 ώρα.
"Κρύα" νυχτερινή ζύμη κέικ από την Maggie Glaser # 1068

[$ vetLana]

$ vetLana, κρίνοντας από τις οδηγίες, το ζύμωμα είναι 15-30 λεπτά (από το βάρος), σύμφωνα με την πλάκα που σήμερα έριξαν 22 λεπτά στο θέμα. Ευχαριστώ. Ομαδοποίησα και έβαλα τα πάντα στο κεφάλι μου Το χρώμα σου αποδείχθηκε ασυνήθιστο, ορεκτικό.

[Νίκα]

Νίκα, καν 'το. Γράψτε το αποτέλεσμα αργότερα.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, απαιτείται
ega0404, προφανώς είναι ακόμη δύσκολο για έναν αρχάριο να προσθέσει μια φωτογραφία. Το κύριο πράγμα - ήταν επιτυχές;

Εδώ

Εδώ

όμορφος!

[ega0404]

ega0404, η δική μου αποδείχθηκε πιο καυτή. Πρέπει λοιπόν να βάλετε 55 λεπτά. Για ψήσιμο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Έλαβα επίσης υπόψη την εμπειρία σας

[Παρθένος,]

Γιόσκι γάτα! Δέκα σελίδες ανά θέμα και όχι μία ειδοποίηση μέσω email.
Παρθένος, συγχώρεσέ με, για χάρη του Χριστού, ανόητο. Πήγα να διαβάσω και να γράψω απαντήσεις σε ένα προσωπικό, για να μην μπερδευτώ.

Ζήτω! Η Manechka ήρθε!

[Μαρούσια]

Μαρούσια, Ευχαριστώ.

Ουράρα! Ο αρχηγός του skeet εμφανίστηκε!

[ega0404]

ega0404, Λένα, χαίρομαι που δεν έγραψα μάταια

Manechka,

[Sonadora]

SonadoraΕυχαριστώ πολύ! Σήμερα ήταν η δεύτερη εκτέλεση ήδη σε πιεσμένη μαγιά, υπάρχει μια διαφορά. Και τα δύο είναι πολύ νόστιμα, θα φάνε αύριο. Πρόσθεσα ζάχαρη περισσότερο, αποδείχθηκε 120 g



Σε πιεσμένη μαγιά, ταιριάζει καλύτερα στο ψυγείο, αν και το λάδι ήταν διαφορετικό, όχι τόσο γρήγορα σκλήρυνση. Ζέστανε γρηγορότερα και εμφανίστηκε σε φόρμες σε μία ώρα. Στάθηκαν στο ψυγείο και τις δύο φορές για 20 ώρες

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τίνα,

χαίρομαι που δεν έγραψα μάταια

Φως, σίγουρα. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας.
ΜαρίναΜαρίνα, πώς σου άρεσε καλύτερα, σε ξηρή ή πιεσμένη μαγιά;

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, είναι δύσκολο να πούμε, και τα δύο είναι νόστιμα. Πιεσμένο ήταν πιο αρωματικό και πήγε καλύτερα στο ψυγείο. Δεν μπορούσα να το αντέξω, σήμερα έφαγα σχεδόν το ήμισυ του κέικ. Αύριο η γεύση θα εκδηλωθεί καλύτερα, τότε θα γράψω με μεγαλύτερη ακρίβεια
έκοψε ότι ήταν ακόμα λίγο ζεστό, καλά, δεν μπορούσα να το αντέξω ...
Πρόσθεσα άλλα 30 γραμμάρια αμύγδαλα

Manechka, Πάσχα κέικ φέτος βγήκαν ξανά υπέροχα. Ευχαριστώ

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, τη δεύτερη μέρα του φαγητού του Πάσχα, η οικογένειά μου κατέληξε στο συμπέρασμα ότι έχει λίγο πιο αρωματική και λιγότερο γλυκιά ζύμη (και έβαλα 120 γραμμάρια ζάχαρης, στα πρώτα 110 γραμμάρια). Έχω επίσης μια τέτοια ερώτηση, ίσως κάποιος ξέρει. Τύπος. μαγιά, όταν ζυμώνεται στο ψυγείο, η ζύμη σκουραίνει · το Πάσχα, δεν ψήθηκε σε ξηρά. Ψημένο κέικ από τη Svetta που παρασκευάζεται στον Τύπο. μαγιά, όλα είναι καλά. Το αλεύρι μου είναι Divinka, δεν ήταν αρχικά λευκασμένο, κρεμώδες χρώμα. Παρατήρησα ότι η ζύμη σκουραίνει όταν ψήνω ψωμί, επίσης με μια μακρά κρύα ζύμωση (μου αρέσει πολύ). Ψήνω ψωμί με αλεύρι 1ης τάξης, στην αρχή σκέφτηκα ότι αυτή η 1η τάξη δίνει αυτό το χρώμα, αλλά όχι και η ζύμη του κέικ σκουραίνει. Πες μου τι συμβαίνει αυτό
Και τα δύο κέικ είναι νόστιμα, η οικογένειά μου ζητά περισσότερα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Έψησα τη μάφα και τη φρέσκια μαγιά, το ασπρόμαυρο. Και ψήνω ψωμί μόνο σε φρέσκο, αλλά το αλεύρι είναι διαφορετικό, δεν σκουραίνει

[ega0404]

ega0404, Λένα, το αλεύρι φαίνεται να είναι καλό, αλλά όταν στέκεται στο ψυγείο σκοτεινιάζει θα ήθελα να καταλάβω γιατί

Λένα, το αλεύρι φαίνεται καλό, αλλά όταν στέκεται στο ψυγείο σκοτεινιάζει θα ήθελα να καταλάβω γιατί

Μαρίνα, γράψτε σε αυτό το θέμα
Πασχαλινά κέικ σε αρτοποιό. Ερωτήσεις και απαντήσεις σχετικά με την παραγωγή ζύμης και ψησίματος. # 131
Ίσως η Ελένη να σας βοηθήσει.

σκοτεινιάζει όταν αφήνεται στο ψυγείο

τι σημαίνει να σκοτεινιάζεις; μπορεί να σημαίνει χρώμα καραμέλας, κιτρινωπό;

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, ευχαριστώ, σίγουρα θα γράψω. Αυτή η ερώτηση με βασανίζει εδώ και πολύ καιρό
Τουμάνικ, Η Ήρα, όχι κιτρινωπή, δηλαδή σκουραίνει, γίνεται γκριζωπό
αυτό σε ξηρή μαγιά
και αυτό πατημένο
και αυτό είναι επίσης στην κρέμα που πιέζεται από τη Svetta, είναι κανονικού χρώματος

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μου φαίνεται, ή πιο σκούρες σταφίδες στο kulich με πιεσμένη μαγιά; Θα μπορούσε να χρωματίσει τη ζύμη.

[Sonadora]

Sonadora,
Ευχαριστώ για τη συνταγή!))
Το έκανα για πρώτη φορά, και αμέσως υπήρξε αναγκαστική αντικατάσταση, δεν υπήρχε γάλα - το έβαλα στο νερό και μετά 3 κουταλιές της σούπας. πρόσθεσε κουτάλια ξινή κρέμα. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα!
Είναι πολύ βολικό ότι υπάρχουν φωτογραφίες της διαδικασίας, μπορείτε να πλοηγηθείτε με τον τύπο της δοκιμής τι πρέπει να αποδειχθεί.))

Είμαι οπαδός αυτού του κέικ. Σε αυτόν πήγα με τον δικό μου τρόπο: μέσω των φτερών Έτσι το ονόμασε - kulich-kranz. Απλά, όταν έψησα τα φτερά σύμφωνα με τη συνταγή της Sonadora, συνειδητοποίησα ότι έχουν το ίδιο άρωμα κρασιού με το κέικ ζύμης της Βιέννης, αλλά εδώ προσελκύονταν από την ευκολία της προετοιμασίας - ζύμωσαν και τα έβαλαν στο ψυγείο, τα έκοψαν την επόμενη μέρα και το ζύμωμα αλεύρι προς όφελος του σώματος! Και μετά βλέπω ότι ο Sonador έχει ήδη εκπονήσει μια τέτοια συνταγή.
Φέτος έχω ξανά αυτό το κέικ. Ψήνω με πιεσμένη μαγιά (18γρ), μαλακό γάλα (βράζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά σε θερμό), υποψιάζομαι ότι ακόμη λιώθηκε, στάθηκε όλη τη νύχτα σε θερμό. Ζάχαρη 140g. Αλεύρι 1 βαθμού. Πρόσφατα, προσπαθώ ακόμη και να μην ψήνω κέικ από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας, στην πρώτη τάξη αποδεικνύονται εξίσου ψηλά και νόστιμα.

Το ψίχουλο είναι πολύ ινώδες και υγρό, λοιπόν, είμαι ήδη σιωπηλός για το άρωμα. Προσπάθησα λοιπόν να δείξω πώς βγαίνει το ψίχα απευθείας σε πλάκες.

Ευχαριστώ!

[Κυρία μεσάνυχτα]

Κυρία μεσάνυχτα, ναι, οι σταφίδες είναι σκοτεινές, αλλά το γεγονός είναι ότι το ψωμί που παρασκευάζεται από αυτό το αλεύρι (Divinka) σκουραίνει επίσης κατά τη διάρκεια της κρύας στεγανότητας, αν και η γεύση και η ποιότητα είναι καλές. Συνήθιζα να ψήνω στα Starooskolskaya και τη Makfa, αυτό το αλεύρι φαινόταν καλύτερο.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΜαρίνα, τι ψίχα!

Ψημένο κέικ από τη Svetta που παρασκευάζεται στον Τύπο. μαγιά, όλα είναι καλά

Και υπήρχε μόνο μια σταφίδα, όχι η Isabella, κατά τύχη;
Λουντ Μίλα, Lyudmila, είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά!
Κυρία μεσάνυχτα, ένα όμορφο Πασχαλινό κέικ με εξαιρετικό ψίχουλο.

[Sonadora]

SonadoraΕυχαριστώ! Εκείνα που το Πάσχα είναι οι ίδιες σταφίδες και μοιάζουν πιο σκοτεινά σαν "Isabella" δεν θυμάμαι. Το ψίχουλο είναι πολύ καλό, όταν το σπάτε, αποκολλάται ευθεία Είμαι τώρα οπαδός των κέικ σας. Θα δοκιμάσω το "Almond" και το "Kulich σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου", ενώ η δική μου εξακολουθεί να ρωτάει

[Μανέχκα]

Μανέχκα! Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή του Πάσχα! Το ψήνω για δεύτερη χρονιά και πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα!

Και η διατήρηση της ζύμης στο ψυγείο είναι απλώς σωσίβιο, μπορείτε να περιμένετε όλοι να ηρεμήσουν και να απολαύσουν ήρεμα τα πασχαλινά κέικ.
Τη δεύτερη μέρα μου άρεσε ακόμη περισσότερο το κέικ !!!

Kulich 2016 Straight δίδυμα αδέλφια!

Ευχαριστώ !!!

Το ψίχουλο είναι πολύ ινώδες και υγρό, λοιπόν, είμαι ήδη σιωπηλός για το άρωμα. Προσπάθησα λοιπόν να δείξω πώς το ψίχα βγαίνει απευθείας με πλάκες.

Ναι, αυτό είναι ορατό!)))
Θέλησε πάλι το Πάσχα!)))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Μαρίνα, Η Isabella βάφει πάντα τη ζύμη και μπορεί επίσης και φτηνές σκούρες σταφίδες. Μόλις ψηθεί έτσι. Είναι καλό που υπήρχαν δείγματα και όχι για το Πάσχα.

Kras-Vlas, Όλγα, τι ψίχα!

μαμούσι, Ritochka, όχι η λέξη που ήθελες!

[Sonadora]

Sonadora, ψημένο μισή μερίδα. Αποδείχτηκε τρία κέικ με διάμετρο 9 εκ. Μεγάλωσαν καλά στην ανθεκτικότητα, αλλά δεν μεγάλωσαν στο φούρνο. Η ζύμη ήταν στο κρύο για 36 ώρες. Μπορείτε να διανείμετε σε έντυπα στο μέγιστο; Ή έκανα κάτι λάθος. Μόλις ο φούρνος δεν ανέβηκε.

[Όλυα]

Όλυα, όμορφη pasochki αποδείχθηκε, τακτοποιημένη. Πιθανότατα, στέκονταν στο προστατευτικό και λόγω αυτού δεν σηκώθηκαν στο φούρνο.

/ Και θα βάλω τον τελευταίο μου χρόνο. Τώρα ξαναδιαβάσω το θέμα, είδα ότι πέρυσι δεν μπορούσα να εισαγάγω μια φωτογραφία. Για ένα χρόνο γίνομαι πιο σοφός (με ένα ποντίκι είναι πιο εύκολο να εισαγάγω μια φωτογραφία). Θέλω να ξεκινήσω την πρόβα σήμερα.