Σίκαλη (ημιτελές προϊόν)

η μαγιά μου αποδείχτηκε πολύ παχιά και όταν στάθηκε πάνω της μια κρούστα που σχηματίστηκε στην κορυφή, θα έπρεπε να είναι έτσι;

Πείτε μου Εάν η συνταγή απαιτεί 200 γρ. μαγιά πώς να μετρήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (εκκινητής) + 100 γρ. αλεύρι και 100 γρ. νερό ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (20-40 γρ.) Και τα υπόλοιπα (180-160 γρ.) Χωρίζονται σε νερό και αλεύρι;

Πείτε μου Εάν η συνταγή απαιτεί 200 γρ. μαγιά πώς να μετρήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (εκκινητής) + 100 γρ. αλεύρι και 100 γρ. νερό ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (20-40 γρ.) Και τα υπόλοιπα (180-160 γρ.) Χωρίζονται σε νερό και αλεύρι;

Δεν σας συμβουλεύω να λάβετε υπόψη αυτά τα 20 - 40 γραμμάρια. καθόλου. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας, δεν θα υπάρχουν περισσότερα από 200 g μαγιάς. Μετά τη ζύμωση, θα χάσει λίγο βάρος λόγω του πτητικού αερίου.

VIKI ευχαριστώ για την απάντησή σας, το έκανα ακριβώς (δεν μέτρησα τον εκκινητή), αλλά σε κάποια συνταγή διάβασα ότι ήταν απαραίτητο να το μετρήσω ξεχωριστά και μπερδεύτηκα και αποφάσισα να ρωτήσω ξανά τους μεγάλους γκουρού

Αγαπητή Viki! Πείτε μου γιατί η θερμοφιλική μαγιά πεθαίνει μετά από 18 ώρες; Είναι αρκετά σταθερά. Ή θα πρέπει να μας φοβίσουν μάταια με ιστορίες τρόμου για αυτά. Και μια άλλη ερώτηση - είναι δυνατόν να φτιάξετε ξινή σίκαλη με 50% υγρασία και να την αποθηκεύσετε έτσι; Και στη συνέχεια μαλακώστε το πριν ψήσετε με λευκό αλεύρι + tsz και ψήστε το ψωμί σε αυτό. Το ερώτημα προέκυψε λόγω της έλλειψης λευκού οργανικού αλευριού, αλλά θέλω μια παχιά γαλλική μαγιά (ή σχεδόν γαλλική). Για ψωμί - απορροφήστε το και για αποθήκευση ξεχωριστά με αλεύρι σίκαλης.

Καλή μέρα! Γνωρίζω τη φιλική σας παρέα. Έχω επίσης τον εαυτό μου "ημιτελές προϊόν". Το έβαλε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του Darnitsky από τη Fugaska και διανοητικά προετοιμασμένη να περιμένει τρεις ώρες για να το πάρει. Δεν περίμενα - σχεδόν διπλασιάστηκε σε λιγότερο από δύο ώρες. Τα νεύρα δεν μπορούσαν να το αντέξουν - έπρεπε να ανοίξω το φούρνο. Καθίζω να περιμένω το αποτέλεσμα ...

Τα νεύρα δεν μπορούσαν να το αντέξουν - έπρεπε να ανοίξω το φούρνο. Καθίζω να περιμένω το αποτέλεσμα ...

Περιμένουμε επίσης το αποτέλεσμα.
Πώς είσαι εκεί; Παρακαλώ γράψτε μας. Έχουμε και νεύρα ...

Καλή μέρα. Έχω τον εαυτό μου αυτή την κουλτούρα εκκίνησης και όλα ήταν καλά και το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό (έψησα το "Orlovsky" με ξινή, σουβιανή σύμφωνα με τις συνταγές Omela και επίσης με σπόρους από το Axioma), αλλά το ημιτελές προϊόν μου άρχισε να εξαντλείται και φυσικά το έτρωγα και το άφησα για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ... Όταν έφτασε η ώρα, το μαγιά ήταν ώριμο, το έβαλα σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και το έβαλα στο ψυγείο. Και πάρτε το επιβλαβές και αρχίστε να γευτείτε με πουρέ κρασιού. Δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό, προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί ή να ξεκινήσετε ένα νέο. Πείτε μου πού έκανα λάθος κατά την αποθήκευση. Στην πρώτη περίπτωση, κράτησε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα γυάλινο ποτήρι καλυμμένο με γάζα στο κάτω ράφι του ψυγείου και ένιωθε καλά εκεί (καλύφθηκε μόνο με μια κρούστα, η οποία την ώθησε να μετακινηθεί στο βάζο). After subcortex - 100g sourdough σε 280g βάζο κάτω από κλειστό καπάκι (με καθημερινό αερισμό) επίσης στο κάτω ράφι του ψυγείου

Βίκα! σώσει! Από τις 11.30 έβαλα το ζύμη, και σχεδόν σέρνεται έξω από το βάζο, τόσο αφρώδες, τι πρέπει να κάνω με αυτό; τι

Λοιπόν, εδώ είναι μερικές τρύπες, πού είναι η μαγιά

Ναταλία - σε ποιο στάδιο βρίσκεται η μαγιά;

έτσι λέω το ίδιο, ζυμώθηκε στις 11.30 και μετά από 3 ώρες έγινε έτσι, αλλά πραγματικά το έβαλα στο ντουλάπι, και υπήρχε χαμάμ, έβγαλα το βάζο και η ανάπτυξη σταμάτησε, το πρωί έτρωγα είναι για πρώτη φορά, οπότε είναι ΕΙΔΙΚΑ! έχει μεγαλώσει σε δύο, τι να κάνετε στη συνέχεια, να συνεχίσετε ως συνταγή για τροφή;

Ω, RUNAAAAAAAA από την τράπεζα !!!!!! έπρεπε να στραφούν σε ένα μεγάλο .... τι να κάνω; μεγαλώνει σαν τρελός ...

Ίσως υπήρχε πολλή μαγιά: o Κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή

λοιπόν, σύμφωνα με τη συνταγή και τι να πετάξετε αυτό και να φτιάξετε ένα νέο; και το ερώτημα για αυτές τις θειόλες με βασανίζει ...

Μην το πετάξετε, το βάζετε σε ένα πιο δροσερό μέρος, αλλά όχι στο chill-out, θα ζυμώσει και θα ηρεμήσει και θα συνεχίσει σύμφωνα με το σχέδιο περαιτέρω

Θα το βάλω στο πάτωμα ... αλλιώς θα κουράσω να πιάσω ...

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τις πρώτες 2 ημέρες είναι 20-25 *

Λοιπόν, χθες ήταν κάτω των 40 ετών. λιγότερο σήμερα, αλλά έχει περάσει μια ώρα, φτάνει ήδη στη μέση του κουτιού, το βάζω στο πάτωμα, ω, θα το βάλω στο διάδρομο, υπάρχει ακριβώς +20.

[ΒΙΚΙ]

ΒΙΚΙ, ευχαριστώ για τη συνταγή μαγιάς!
Η μαγιά αποδείχθηκε, ο Ντάρνιτσκυ στη μαγιά και της συνταγής σας, αποδείχθηκε! Ακόμα και ένας σύζυγος που δεν του αρέσει το ψωμί σίκαλης τρώει.

[Φάντασμα]

Το ζύμη αποδείχθηκε, ο Ντάρνιτσκυ αποδείχθηκε!
Ακόμα και ένας σύζυγος που δεν του αρέσει το ψωμί σίκαλης τρώει.

Φάντασμα, αυτό είναι ένα επίτευγμα!
Και επίσης, μου αρέσει μόνο το λευκό και το χνουδωτό, και ο Ντάρνιτσκυ τρώει. Έτσι ... θα ταΐσουμε τους συζύγους μας - αυτό είναι σίγουρο

και πέταξα το ζύμη .... Οι δύο πρώτες τροφοδοσίες ήταν όλα καλά, μεγάλωσε, η δομή ήταν σαν αυτή του ψωμιού, μύριζε σαν ψωμί, και η επόμενη και ανάνηψη, δεν συνέβη τίποτα, μόνο λίγο θολή και τα πάντα, κολλώδη, κάπως ακατανόητα στην αφή ... έριξε έξω ... αγώνες χτισμένο ...

Γειά σου! Διαβάζω για τα φύλλα για πολύ καιρό και τελικά αποφάσισα να το φορέσω.
Το έθεσα όπως στη συνταγή, πέρασαν σχεδόν 24 ώρες, και το ζύμη ήταν σχεδόν αμετάβλητο: διογκώθηκε και σχεδόν δεν αυξήθηκε σε όγκο ::. Είναι φυσιολογικό αυτό ή υπάρχει επείγουσα ανάγκη να κάνουμε κάτι;

Και σήμερα έβαλα αυτό το ζύμη. Περπατούσα επίσης σε κύκλους σε θέματα σχετικά με τη μαγιά, δεν ήξερα από πού να ξεκινήσω. Όμως, κατάλαβα ένα πράγμα. Ότι πολλά μέλη του φόρουμ, έχοντας περάσει λίγο χρόνο με τη μαγιά, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι πιο βέλτιστες επιλογές είναι ένα ημιτελές προϊόν σίκαλης και αυτό-ζυμωτό ψωμί σε ώριμη ζύμη. Έτσι αποφάσισα να ξεκινήσω αμέσως μαζί τους. Έλεγξε το σεληνιακό ημερολόγιο. Η Νέα Σελήνη ξεκίνησε χθες. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μυστήριο της αυξανόμενης ζύμης. Και σήμερα έθεσα το ημιτελές προϊόν σίκαλης που θα φτιαχτεί. Ελπίζω πραγματικά ότι όλα θα πάνε καλά.
Έχω μια μικρή ερώτηση. Γίνεται στο φως, στη σκιά ή είναι καλύτερα να το βάλετε σε ένα ντουλάπι;

[Μόνα]

Γεια, Μόνα!
Μπορώ να απαντήσω για τώρα;
Όχι ότι ήμουν πολύ απασχολημένος με τη μαγιά, καθόλου. Έζησα με τη μαγιά της Sarychevskaya από την ίδια Luda - Mariana_aga για ένα ολόκληρο έτος και συμπεριφέρθηκα πολύ καλά. Και μετά φύγαμε για έναν ολόκληρο μήνα, και αποφάσισα να τα χρησιμοποιήσω όλα και μετά να ξεκινήσω ένα νέο. Και μετά την άφιξή μου, ξεκίνησα αυτό το ημιτελές μαγιά και λειτουργεί τέλεια από τον Ιούνιο. Και υπάρχει μικρότερο πρόβλημα μαζί της, αυτό είναι σίγουρο! Δεν νομίζω ότι χρειάζομαι ακόμη άλλη μαγιά. Έτσι, μόλις σήμερα το έβγαλα, 50g παρέμειναν εκεί. Της έδωσα και έτσι μεγάλωσε όμορφα σε 5 ώρες:

Θα σταθεί για άλλες δύο ώρες, και θα πάρω μέρος από αυτήν για ζύμη για ψωμί και τα υπόλοιπα - στο ψυγείο, για ύπνο.
Είναι αλήθεια ότι παρατήρησα ότι ένας μήνας είναι πολύ μεγάλος για αυτήν την κουλτούρα εκκίνησης για να σταθεί στο ψυγείο χωρίς σίτιση, μετά από 3 εβδομάδες ξεκινά σαφώς να χάνει δύναμη, αυξάνεται πιο αργά. Γι 'αυτό της ταΐζω όχι 100 αλεύρι + 100 νερό, αλλά 85 + 85. Τότε είναι αρκετό για περίπου 3 εβδομάδες και μετά ξανά, όπως γράφτηκε.
Όταν το βγάζω από το h-ka, το κρατάω στη γωνία της κουζίνας, ακριβώς πάνω στο τραπέζι, όχι στον ήλιο, αλλά ούτε στην ντουλάπα. Το σφίγγω με μια ταινία, κάνω μερικές τρύπες σε αυτό - και αυτό είναι! Και στο ψυγείο, αποθηκεύεται σε ένα βάζο με καπάκι.
Σας εύχομαι επιτυχία και όλα θα πάνε καλά!
Γεια, Γιούσα111! Μόλις τώρα είδα την "κραυγή για βοήθεια". Λοιπόν, καταφέρατε;

[Κισούρι]

Είναι αλήθεια ότι παρατήρησα ότι ένας μήνας είναι πολύ μεγάλος για αυτήν την κουλτούρα εκκίνησης για να σταθεί στο ψυγείο χωρίς σίτιση, μετά από 3 εβδομάδες ξεκινά σαφώς να χάνει δύναμη, αυξάνεται πιο αργά. Γι 'αυτό της ταΐζω όχι 100 αλεύρι + 100 νερό, αλλά 85 + 85. Τότε είναι αρκετό για περίπου 3 εβδομάδες και μετά ξανά, όπως γράφτηκε.

Γεια, Κισούρι... Ευχαριστώ πολύ που μου το είπες. Οποιαδήποτε υποστήριξη είναι πολύ σημαντική για μένα τώρα. Και τότε αυτό είναι ακόμα το πρώτο μου ζύμη και εξακολουθώ να μην αισθάνομαι πολύ σίγουρος, όπως σε ένα ναρκοπέδιο, δεν ξέρω τι με περιμένει, αν και διάβασα ολόκληρο το νήμα και μερικά ακόμη κλαδιά για το μαγιά. Αλλά δεν φοβάμαι ούτε, απλά ταλαιπωρία.
Αυτό ήθελα να ρωτήσω.Γράφετε για 3 εβδομάδες είναι αρκετό. Και σε ποια συχνότητα χρήσης την εβδομάδα - μία, δύο ή περισσότερες φορές; Ή εάν ψήνετε συχνά, αφήστε το περισσότερο στο ψυγείο.
Και ποιο είναι το ψωμί σίτου σας; Τρέφετε αυτό το σιτάρι και ψήνετε ή έχετε κάτι άλλο όπως γαλλικό, σταφίδα ή αιώνιο σιτάρι;
Ψήνω Borodino τρεις φορές την εβδομάδα, μερικές φορές 2 ψωμί την ημέρα. Είναι δυνατόν τότε να προσθέσετε αρκετό αλεύρι και νερό σε μια κουταλιά ξεκινώντας από το ψυγείο, ώστε αυτά τα 2 ψωμιά να είναι αρκετά; Και ένας φούρνος είναι στον ΗΡ και ο δεύτερος στον φούρνο; Συνήθως μου συμβαίνει την Κυριακή. Ψήνω ένα σπίτι και ένας σύζυγος παίρνει στη δουλειά. Αλλά και λευκό απλό και με σταφίδες ψήνω τρεις ή τέσσερις φορές. Θέλω να δοκιμάσω λευκό σε ώριμη ζύμη.

[Κισούρι]

Γεια, Κισούρι... Ευχαριστώ πολύ που μου το είπες. Οποιαδήποτε υποστήριξη είναι πολύ σημαντική για μένα τώρα. Και τότε αυτό είναι ακόμα το πρώτο μου ζύμη και εξακολουθώ να μην αισθάνομαι πολύ σίγουρος, όπως σε ένα ναρκοπέδιο, δεν ξέρω τι με περιμένει, αν και διάβασα ολόκληρο το νήμα και μερικά ακόμη κλαδιά για το μαγιά. Αλλά δεν φοβάμαι ούτε, απλά ταλαιπωρία.
Αυτό ήθελα να ρωτήσω. Γράφετε για 3 εβδομάδες είναι αρκετό. Και σε ποια συχνότητα χρήσης την εβδομάδα - μία, δύο ή περισσότερες φορές; Ή εάν ψήνετε συχνά, αφήστε το περισσότερο στο ψυγείο.
Και ποιο είναι το ψωμί σίτου σας; Τρέφετε αυτό το σιτάρι και ψήνετε ή έχετε κάτι άλλο όπως γαλλικό, σταφίδα ή αιώνιο σιτάρι;
Ψήνω Borodino τρεις φορές την εβδομάδα, μερικές φορές 2 ψωμί την ημέρα. Είναι δυνατόν τότε να προσθέσετε αρκετό αλεύρι και νερό σε μια κουταλιά ξεκινώντας από το ψυγείο, ώστε αυτά τα 2 ψωμιά να είναι αρκετά; Και ένας φούρνος είναι στον ΗΡ και ο δεύτερος στον φούρνο; Συνήθως μου συμβαίνει την Κυριακή. Ψήνω ένα σπίτι και ένας σύζυγος παίρνει στη δουλειά. Αλλά και λευκό απλό και με σταφίδες ψήνω τρεις ή τέσσερις φορές. Θέλω να δοκιμάσω λευκό σε ώριμη ζύμη.

Γεια, Μόνα! Είμαι η Ήρα και μπορείτε να με καλέσετε
Φυσικά, θα προσπαθήσω να απαντήσω σε όσες ερωτήσεις γνωρίζω.
Πρώτα απ 'όλα: οι αστείοι είναι φυσιολογικοί, είναι σαν να πηγαίνεις στη σκηνή. Άρχισα να δουλεύω με ξινή πριν από λίγα χρόνια, στην αρχή τα χέρια μου έτρεμαν, πήδηξα τη νύχτα, έλεγξα ότι μεγαλώνει - δεν μεγαλώνει ... λειτούργησε - δεν λειτούργησε ... και έριξα και μακριά, συνέβη. Ζούσα με δύο μαγιά, που μου δόθηκαν σε αρτοποιεία (παρεμπιπτόντως, ένας πραγματικός αρτοποιός δεν θα αρνιόταν ποτέ να δώσει ξινή, επιπλέον, να το δώσει, όχι να το πουλήσει!), Και η ίδια έκανε πολλά. Τότε συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε ανάγκη ψεκασμού. Πρέπει να επιλέξετε ένα πράγμα και να το θυμάστε. Τότε επέλεξα μόνο μια συνταγή για τη σίκαλη σίκαλης (Sarycheva), έφτιαξα τη μαγιά από την αρχή και δούλεψα μαζί της για ένα χρόνο, έως ότου το ψωμί άρχισε να βγάζει σταθερά και θα είχα ζήσει μαζί του αν δεν είχαμε φύγει . Και μετά αποφάσισα να το δοκιμάσω. Και δεν το μετανιώσαμε.
Ψήνω μαγιά, κυρίως ψωμί σίκαλης, 1-2 φορές την εβδομάδα. Αυτό Μερικές φορές φτιάχνω γκρι ψωμί στο HP, είναι επίσης καλό να προσθέσω ένα κουτάλι ή δύο για να προσθέσω ξινή σίκαλη για γεύση και μυρωδιά. Και τα σαββατοκύριακα, πάντα φτιάχνω όλα τα είδη κουλουριών, ψωμιών ή άλλων ψωμιών σιταριού, αλλά είναι κυρίως στη μαγιά, σε διάφορες ζύμες. Δεν έκανα ορεκτικά σίτου. Εδώ, σε αυτό το νήμα, έγραψαν ήδη ότι είναι δυνατόν να φτιάξουμε σιτάρι από αυτό το μαγιά, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Το ψωμί σίτου είναι εξαιρετικό με μαγιά ή ώριμη ζύμη, αλλά το ψωμί σίκαλης ποτέ. Χρειάζεται σίγουρα μια μαγιά.
Για τη σίκαλη μου, χρειάζεστε 70-100 g ώριμης μαγιάς. Παίρνω περίπου 20-30 g αυτής της ημιτελούς καλλιέργειας εκκίνησης από το ψυγείο, 35 g ζεστού νερού, ανακατεύω καλά και χτυπάω. Υπάρχουν 35 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 6-10 ώρες, δηλαδή, για μια μέρα που φεύγω για δουλειά ή μια νύχτα. Εδώ είναι το ώριμο μαγιά. Φτιάχνω μια ζύμη, την αφήνω για αρκετά. ώρες, και μετά ψήνω ψωμί.
Για παράδειγμα, θα ψήσω ψωμί αύριο. Το πρωί σήμερα έβγαλα τη μαγιά μου από το αγρόκτημα, ήταν μόνο 50 γραμμάρια. Επομένως, πρέπει ήδη να ταΐσει όλα. Προσθέτω 85 νερό (ζεστό) σε αυτό, χτυπάω και 85 hw. αλεύρι. Αναμιγνύεται καλά. Αριστερά για να περιπλανηθείτε όλη την ημέρα. Πήρα από εκεί 70 γραμμάρια ώριμης μαγιάς για ζύμη ψωμιού.
Έτσι είχαμε 50 + 85 + 85 = 220g.
220-70 = 150 γραμ. Στέλνω τα φούρνα στο ψυγείο.Από αυτήν, θα πάρω ήδη μια κουταλιά και τα υπόλοιπα θα κοιμηθούν.
Χρειάζομαι 20-60 g αυτής της μαγιάς την εβδομάδα, ανάλογα με το πόσο ψωμί θα ψήνω (για την κόρη μου, για τον γιο μου), οπότε αποδεικνύεται ότι κατά μέσο όρο αυτό το ποσό είναι αρκετό για μένα για 3 εβδομάδες. Και όταν μένουν 40-50 γραμμάρια, θα ταΐσω πάλι ό, τι απομένει, θα πάρω για ψωμί και τα υπόλοιπα - στο ψυγείο.
Ακόμα καθαρό; Εάν δεν είναι απολύτως ξεκάθαρο τώρα, θα γίνει σαφές όταν το καταλάβει.
Πώς το κάνετε, παρεμπιπτόντως;
Καλή τύχη!

Πήρα από εκεί 70 γραμμάρια ώριμης μαγιάς για ζύμη ψωμιού.
Έτσι είχαμε 50 + 85 + 85 = 220g.
220-70 = 150 γραμ. Στέλνω τα φούρνα στο ψυγείο. Από αυτήν, θα πάρω ήδη μια κουταλιά και τα υπόλοιπα θα κοιμηθούν.
Χρειάζομαι 20-60 g αυτής της μαγιάς την εβδομάδα, ανάλογα με το πόσο ψωμί θα ψήνω (για την κόρη μου, για τον γιο μου), οπότε αποδεικνύεται ότι κατά μέσο όρο αυτό το ποσό είναι αρκετό για μένα για 3 εβδομάδες. Και όταν μένουν 40-50 γραμμάρια, θα ταΐσω πάλι ό, τι απομένει, θα πάρω για ψωμί και τα υπόλοιπα - στο ψυγείο.
Ακόμα καθαρό; Εάν δεν είναι απολύτως ξεκάθαρο τώρα, θα γίνει σαφές όταν το καταλάβει.
Πώς το κάνετε, παρεμπιπτόντως;
Καλή τύχη!

Ναι, φυσικά σε ΕΣΑΣ! Και όπως το καταλαβαίνω, αυτά τα 70 γραμμάρια ώριμης ζύμης για ζύμη ψωμιού είναι σαν τεχνολογία + αλεύρι και νερό, πόσο απαιτείται για το ψωμί και τις ζυμώσεις για πόσες ώρες ή έως ότου διπλασιαστεί;
Και η ξινή μου είναι ακόμα παχιά, φαίνεται ότι έχει μεγαλώσει περίπου 0,5-1 cm σε ένα βάζο λίτρων. Το έβαλα μόλις 7 ώρες πριν.

Καλημέρα, Τάνια!
Ψήνω τη σίκαλη μου σύμφωνα με τη ρωσική συνταγή με ξινή (Gost) από την Chuchelka (χάρη σε αυτήν!) Με τις μικρές μου αλλαγές, λοιπόν, όλοι προσαρμόζονται ήδη στις συνθήκες τους. Η βασική συνταγή είναι εδώ:
Αυτή τη στιγμή θα ψήσω ψωμί. Εάν έχετε απορίες σχετικά με τη συνταγή, ρωτήστε.
Και με τη ζύμη - ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια. Θυμάμαι ότι έσπευσε αρκετά γρήγορα, αλλά είναι ζεστό εδώ. Υπομονή, μόνο υπομονή. Ίσως κάποιος από τα μέλη του φόρουμ να μοιραστεί την εμπειρία του.

Καλημέρα, Τάνια!
Ψήνω τη σίκαλη μου σύμφωνα με τη ρωσική συνταγή με ξινή (Gost) από την Chuchelka (χάρη σε αυτήν!) Με τις μικρές μου αλλαγές, λοιπόν, όλοι προσαρμόζονται ήδη στις συνθήκες τους. Η βασική συνταγή είναι εδώ: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0... Τον αγαπώ πάρα πολύ, ψήνω και καλούπια και εστίες, έγραψα στο θέμα του Chuchelka και έβαλα φωτογραφίες.

Γεια Ήρα! Λοιπόν, η μαγιά μου περιπλανιέται αργά στο πιο δροσερό δωμάτιο. Υπάρχει 24-25 μοίρες. Μεγάλωσε λίγο, αλλά όλα πήγαν σε φυσαλίδες.
Εδώ πιστεύω. Διάβασα ολόκληρο το Temka από την αρχή μέχρι το τέλος. Εκεί, στην πρώτη σελίδα της περιγραφής, φτιάχνονται 200 ​​γραμμάρια ημιτελούς προϊόντος και αποθηκεύονται έως και ένα μήνα στο ψυγείο στους 3 βαθμούς. Και όπως απαιτείται, παίρνουμε ένα κουτάλι για να φτιάξουμε τη ζύμη και τα υπόλοιπα είναι έτοιμα. Δηλαδή, τα υπόλοιπα δεν τρέφονται και τίποτα δεν γίνεται με αυτό. Αλλά στις τελευταίες σελίδες στις δημοσιεύσεις του Viki διάβασα ότι δεν κρατάει πολύ τώρα, αλλά μόνο 1-2 κουτάλια. Στη συνέχεια, παίρνει ένα κουτάλι + νερό, αλεύρι σε ποσότητα που απαιτείται για τη ζύμη και + 40 γραμμάρια για αποθήκευση στο ψυγείο. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι η μαγιά στο ψυγείο δεν είναι ένας μήνας χωρίς κίνηση, αλλά τροφοδοτείται κάθε φορά που παρασκευάζεται το ψωμί. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι αιώνιο. Και μου άρεσε πάρα πολύ. Έτσι θα το κάνω. Αλλά τότε, νομίζω ότι μπορείτε στη συνέχεια να αποθηκεύσετε στο ψυγείο όχι στους 3 βαθμούς (το οποίο είναι απαραίτητο ώστε το οξικό οξύ να μην συσσωρευτεί, ή ίσως στις 11-12, έτσι ώστε να διατηρηθεί το ICD, όπως γίνεται με το αιώνιο; Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα τώρα σπιτικό τυρί φέτα, οπότε ένα μπουκάλι ζεστού ορού είναι ανοιχτό στο δωμάτιο. Αυτά τα ICB θα πέσουν από αυτό στη μαγιά μόνο αεροπορικώς. Γενικά, ελπίζω ότι θα μεγαλώσω κάτι αξιόλογο, ένα υβριδικό αιώνιο με ημιτελές προϊόν. Κάνω γιαούρτια στο σπίτι. για παράδειγμα) Ίσως θα προσθέσω λίγους κόκκους σε μια μέρα με νερό. "Προς το παρόν, έχουν περάσει 21 ώρες από την αρχή.
Και για τη συνταγή σας, δεν θα λειτουργήσει για μένα, υπάρχει πάρα πολύ αλεύρι σίκαλης. Και το έβαλα στα μισά με σιτάρι. Μας αρέσει περισσότερο, και είναι πιο εύκολο για τον κατασκευαστή ψωμιού να παρεμβαίνει. Δεν θα το αναλάβω χειροκίνητα. Εδώ είναι ένα στίγμα, κοίτα εδώ υπάρχει η ανάρτησή μου με μια φωτογραφία.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=173600.540
Εκεί, τις τελευταίες δύο εβδομάδες, όλοι το ψήνουν και το ψήνουν. Αυτό είναι το ψωμί Rina "50 * 50 με ζωντανή μαγιά".
Εδώ είναι οι συντεταγμένες του
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
Θέλω να το δοκιμάσω μερικώς με μαγιά και μετά μπορώ να το ψήσω εντελώς. Αυτό είναι το αγαπημένο ψωμί της οικογένειάς μου.

Γεια Ήρα! Λοιπόν, η μαγιά μου περιπλανιέται αργά στο πιο δροσερό δωμάτιο. Υπάρχει 24-25 μοίρες. Μεγάλωσε λίγο, αλλά όλα πήγαν σε φυσαλίδες.
Εδώ πιστεύω. Διάβασα ολόκληρο το Temka από την αρχή μέχρι το τέλος. Εκεί, στην πρώτη σελίδα της περιγραφής, φτιάχνονται 200 ​​γραμμάρια ημιτελούς προϊόντος και αποθηκεύονται έως και ένα μήνα στο ψυγείο στους 3 βαθμούς. Και όπως απαιτείται, παίρνουμε ένα κουτάλι για να φτιάξουμε τη ζύμη και τα υπόλοιπα είναι έτοιμα. Δηλαδή, τα υπόλοιπα δεν τρέφονται και τίποτα δεν γίνεται με αυτό. Αλλά στις τελευταίες σελίδες στις δημοσιεύσεις του Viki διάβασα ότι δεν κρατάει πολύ τώρα, αλλά μόνο 1-2 κουτάλια. Στη συνέχεια, παίρνει ένα κουτάλι + νερό, αλεύρι σε ποσότητα που απαιτείται για τη ζύμη και + 40 γραμμάρια για αποθήκευση στο ψυγείο. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι η μαγιά στο ψυγείο δεν είναι ένας μήνας χωρίς κίνηση, αλλά τροφοδοτείται κάθε φορά που παρασκευάζεται το ψωμί. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι αιώνιο.

Γεια, Tanyusha!
Δεν βρήκα σε αυτό το νήμα πού το γράφει ο Βίκυ. Αντίθετα, στην προτελευταία σελίδα, γράφει περίπου τα 200 γραμμάρια ημιτελούς μαγιάς. Θα ήμουν χαρούμενος. αν μου δείξεις πού το γράφει.
Είμαι αρκετά ικανοποιημένος με το γεγονός ότι έγραψε για αυτόν τον εκκινητή από την αρχή, λειτουργεί καλά για μένα και είναι τέλεια αποθηκευμένο στο ψυγείο - το έχω έως και 3 εβδομάδες. Έχω σταθερή θερμοκρασία 4-6 * C στο ψυγείο μου. Δεν ξέρω πώς να δημιουργήσω μια σταθερή θερμοκρασία 11-12 * στο σπίτι, ειδικά το καλοκαίρι.
Αυτό το ψωμί σίκαλης δεν μπορεί πραγματικά να φτιαχτεί σε KhP, τουλάχιστον από το αλεύρι σίκαλης μας, έχουμε μόνο ταπετσαρία. Η HP δεν ζυμώνει τέτοια ζύμη. Δεν μπορούσα να φτιάξω πραγματική σίκαλη έως ότου αγόρασα έναν ισχυρό μίξερ με γάντζο. Φυσικά, έχετε δίκιο. Παρόλο που, βλέπω, οι άνθρωποι τα κατάφεραν στην HP, αλλά μπορεί να είναι από αποφλοιωμένη σίκαλη. Δεν είναι σχεδόν προς πώληση μαζί μας.
Το ψωμί σας είναι πολύ όμορφο. Θα χαρούμε να σας βοηθήσω όσο μπορούσα. Όμως ο καθένας έχει τα δικά του προβλήματα και τη δική του εμπειρία.
Καλή τύχη με τη μαγιά! Σημειώστε πώς εξελίσσεται η υπόθεση. Ίσως κάποιος άλλος να απαντήσει, ου!
Ήρα

Γεια, Tanyusha!
Δεν βρήκα σε αυτό το νήμα πού το γράφει ο Βίκυ. Αντίθετα, στην προτελευταία σελίδα, γράφει περίπου τα 200 γραμμάρια ημιτελούς μαγιάς. Θα ήμουν χαρούμενος. αν μου δείξεις πού το γράφει.
Είμαι αρκετά ικανοποιημένος με το γεγονός ότι έγραψε για αυτόν τον εκκινητή από την αρχή, λειτουργεί καλά για μένα και είναι τέλεια αποθηκευμένο στο ψυγείο - το έχω έως και 3 εβδομάδες. Έχω σταθερή θερμοκρασία 4-6 * C στο ψυγείο μου. Δεν ξέρω πώς να δημιουργήσω μια σταθερή θερμοκρασία 11-12 * στο σπίτι, ειδικά το καλοκαίρι.
Αυτό το ψωμί σίκαλης δεν μπορεί πραγματικά να φτιαχτεί σε KhP, τουλάχιστον από το αλεύρι σίκαλης μας, έχουμε μόνο ταπετσαρία. Η HP δεν ζυμώνει τέτοια ζύμη. Δεν μπορούσα να φτιάξω πραγματική σίκαλη έως ότου αγόρασα έναν ισχυρό μίξερ με γάντζο. Φυσικά, έχετε δίκιο. Παρόλο που, βλέπω, οι άνθρωποι τα κατάφεραν στην HP, αλλά μπορεί να είναι από αποφλοιωμένη σίκαλη. Δεν είναι σχεδόν προς πώληση μαζί μας.
Το ψωμί σας είναι πολύ όμορφο. Θα χαρούμε να σας βοηθήσω όσο μπορούσα. Όμως ο καθένας έχει τα δικά του προβλήματα και τη δική του εμπειρία.
Καλή τύχη με τη μαγιά! Σημειώστε πώς εξελίσσεται η υπόθεση. Ίσως κάποιος άλλος να απαντήσει, ου!
Ήρα

Ναι, έχουμε ξεφλουδίσει παντού τη σίκαλη και ψήνουμε πάνω της. Και για το πώς ψήνει η Βίκι, εδώ γράφει, κοίτα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 Αριθμός δημοσίευσης 376

Ναι, έχουμε ξεφλουδίσει παντού τη σίκαλη και ψήνουμε πάνω της. Και για το πώς ψήνει η Βίκι, εδώ γράφει, κοίτα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 Αριθμός δημοσίευσης 376

Ω, πόσο ενδιαφέρον! Και δεν το είδα, ευχαριστώ! Λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι ήταν στο σωστό δρόμο, μειώνοντας την ποσότητα της μαγιάς στο ψυγείο! 150g μου. - αυτά είναι 3-4 κουταλιές της σούπας, τόσο σχεδόν ... Παρεμπιπτόντως, δεν μου αρέσει να αποθηκεύω τόσο λίγη μαγιά στο h-ke, γιατί μετά από μια εβδομάδα είναι μέσα σε ένα όμορφο μπεζ χρώμα και στην κορυφή υπάρχει τέτοια μια γκρίζα ταινία, το αναμιγνύω και φαίνεται φρέσκια. Και ένα κουτάλι, τότε το σύνολο θα είναι μια συνεχής ταινία. Και προσέξτε ότι η Βίκυ την αναζωογονεί ΔΥΟ φορές μετά το ψυγείο, δεν είναι τυχαίο. Και μετά το ένα, ανεβαίνει πολύ καλά για μένα - δείτε τη φωτογραφία.Θα το αφήσω ως έχει, ειδικά επειδή η διαφορά είναι μικρή.
Τώρα το κύριο πράγμα είναι να την μεγαλώσω. Και εσείς οι ίδιοι μπορείτε να προσαρμοστείτε σε αυτό.
Είναι κρίμα. ότι είσαι πολύ μακριά, θα μοιραζόμουν μαζί σου.

Και προσέξτε ότι η Βίκυ την αναζωογονεί ΔΥΟ φορές μετά το ψυγείο, δεν είναι τυχαίο. Και μετά το ένα, ανεβαίνει πολύ καλά για μένα - δείτε τη φωτογραφία. Θα το αφήσω ως έχει, ειδικά επειδή η διαφορά είναι μικρή.
Τώρα το κύριο πράγμα είναι να την μεγαλώσω. Και εσείς οι ίδιοι μπορείτε να προσαρμοστείτε σε αυτό.
Είναι κρίμα. ότι είσαι πολύ μακριά, θα μοιραζόμουν μαζί σου.

Κοιτάξτε τι γράφει ο Vicki για αυτήν την κλασματική σίτιση, όπως γίνεται μια πιο ενεργή καλλιέργεια εκκίνησης
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.260
Δημοσίευση 271

Ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω. Αυτό το έκανα πάντα με κανονική μαγιά.

Εδώ, κοίτα, η κουλτούρα μου σε ένα βάζο λίτρων. Είναι 25 ώρες σε αυτήν.

Και καλυμμένο με ένα τέτοιο καπάκι

Καλά ανυψωμένα! Κοιτάξτε τις τρύπες !! Όλα είναι όπως πρέπει

Καλά ανυψωμένα! Κοιτάξτε τις τρύπες !! Όλα είναι όπως πρέπει

Αυτό ναι, σε μια μέρα για να ταΐσετε 1 κουτάλι. Καλύτερα σε ένα βάζο λίτρων, όπως νομίζετε, ή σε ένα μεγαλύτερο δοχείο ταυτόχρονα, διαφορετικά θα εκραγεί.

Αυτό ναι, σε μια μέρα για να ταΐσετε 1 κουτάλι. Καλύτερα σε ένα βάζο λίτρων, όπως νομίζετε, ή σε ένα μεγαλύτερο δοχείο ταυτόχρονα, διαφορετικά θα εκραγεί.

Δεν νομίζω ότι πρέπει να πάρουμε περισσότερα δοχεία. 100 +100 δεν θα εκραγεί σκληρότερα. Και μετά άλλα 100+ 100 ... Δεν ξέρω. Νομίζω, τροφοδοτήστε 1 κουταλιά στο ίδιο βάζο, αλλά η επόμενη σίτιση μπορεί να γίνει σε ένα μεγαλύτερο δοχείο ... για κάθε περίπτωση.

Λοιπόν, χθες μετά τις 50 η ώρα (πρόσθεσα 2 ώρες, ώστε να μην σηκωθώ για να ταΐσω στις 6 π.μ.) Πρέπει να πω ότι είναι σχεδόν ο ίδιος τύπος και συνέπεια όπως στη φωτογραφία της έναρξης της δεύτερης ημέρας. Τώρα στις 9:30 την τρώω ως συνήθως 100 * 100 και έφυγα μέχρι τις 21:30. Ανακατεύεται σαν σκληρή ζύμη. Φοβόμουν λοιπόν ότι θα πιάσω, αλλά φαίνεται ότι μου αρέσει η μαγιά και δεν πρόκειται να τρέξει πουθενά. Στέκεται στην κρεβατοκάμαρα στο λυκόφως στους 24 βαθμούς.
Το μόνο πράγμα που υποδηλώνει ότι όλα είναι εντάξει είναι η μυρωδιά. Την πρώτη μέρα μύριζε σαν πουρέ, τόσο αλκοολική μυρωδιά, αλλά ήδη τη δεύτερη μέρα εξαφανίστηκε τελείως, μυρίστηκε στην αρχή νόστιμο άρωμα φρούτων, και στη δεύτερη, και τώρα - ένα πράσινο μήλο, πολύ ωραίο. Αλλά δεν θέλει να υγροποιήσει. Ας δούμε τι θα συμβεί σε 12 ώρες, αλλά αν η εικόνα πρακτικά δεν αλλάξει, τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια; Σύμφωνα με τους κανόνες, είναι απαραίτητο - στο μισό ψωμί και στο μισό στο κρύο. Αλλά θα σηκώσει το ψωμί; Και μπορεί να φύγει μέχρι το πρωί. Γενικά, αργά το απόγευμα, θα γράψω πώς είναι η κατάσταση.
Η ερώτηση είναι. Αυτό το μισό, το οποίο θα χωρίσουμε για να φτιάξουμε τη ζύμη. Πώς να το βάλετε στη ζύμη, το ζυμώνετε, το απομακρύνετε μέχρι να διπλασιαστεί και να το ψήσετε, ή πρώτα προσθέστε ξανά αλεύρι-νερό 100 * 100 και περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί και, στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα, απομακρύνετε ξανά μέχρι να διπλασιαστεί ψήνω?

Γεια, Τάνια!
Κρίνοντας από την περιγραφή σας, έχετε δίκιο. Στη φωτογραφία της δεύτερης ημέρας, το ζύμη σου φαινόταν καλό (όσο μπορώ να δω), αυξήθηκε, όμορφες τρύπες. Η μυρωδιά είναι καλή. Έχετε θερμοκρασία 24 *, είναι ακόμη λίγο δροσερό. Μεγάλωσε γρήγορα μαζί μου, αλλά μαζί μας - 30 * μέρα και νύχτα. Μου φαίνεται ότι το 24 * είναι καλύτερο για την καλλιέργεια της μαγιάς, όπως διάβασα. (Ήδη μερικές καλλιέργειες εκκίνησης έχουν πεθάνει λόγω πολύ έντονης ζύμωσης.)
Τώρα έχετε ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν μαγιάς το βράδυ. Είναι ενεργή και μπορεί να προστεθεί αμέσως στο ψωμί. Και μισό - στο ψυγείο για αποθήκευση. Μέχρι το πρωί δεν θα την άφηνα, θα χάσει τη δύναμή της. Ή τροφοδοτήστε το ξανά και στη συνέχεια αφήστε το για μια νύχτα και ψήστε το το πρωί.
Είτε μαζεύει το ψωμί είτε όχι - θα είναι δυνατή μόνο η δράση. Πρέπει όμως να πιστέψουμε ότι θα αυξηθεί, γιατί όχι !;
Το μόνο πράγμα που θα συνιστούσα είναι να προσθέσετε πρώτα μια μικρή μαγιά στη ζύμη μαζί με τη μαγιά - απλά για να είστε σίγουροι. Μην το χρησιμοποιείτε στην καθαρή του μορφή. Και, όπως έχουμε ήδη γράψει, μην το αφήσετε να παραμείνει για ένα μήνα. Τότε κερδίζει δύναμη με την πάροδο του χρόνου.

Γεια Ήρα, χαίρομαι που εμφανίστηκε, αλλιώς αναρωτιέμαι τι να κάνω στη συνέχεια. Κοίτα, πήρα μια φωτογραφία τώρα, η μαγιά μου είναι σε βάζο 2 λίτρων. Μέχρι το τέλος της τελευταίας, τρίτης ημέρας - 5 ώρες.

Χαίρομαι επίσης που μπορώ να απαντήσω (και αυτό δεν είναι πάντα ...)
Κάνετε μια υπέροχη μαγιά! ... Μπορεί να φανεί ότι έχει φτάσει σχεδόν στο μισό του δοχείου των δύο λίτρων και έχει ήδη αρχίσει να πέφτει. Η φωτιά πηγαίνει σύμφωνα με το σχέδιο. Νομίζω ότι έχει ήδη φτάσει στο μέγιστο της δραστηριότητάς της και δεν μπορείτε να περιμένετε 5 ώρες. Πότε θα ψήνεις ψωμί;

Χαίρομαι επίσης που μπορώ να απαντήσω (και αυτό δεν είναι πάντα ...)
Κάνετε μια υπέροχη μαγιά! ... Μπορεί να φανεί ότι έχει φτάσει σχεδόν στο μισό του δοχείου των δύο λίτρων και έχει ήδη αρχίσει να πέφτει. Η φωτιά πηγαίνει σύμφωνα με το σχέδιο. Νομίζω ότι έχει ήδη φτάσει στο μέγιστο της δραστηριότητάς της και δεν μπορείτε να περιμένετε 5 ώρες. Πότε θα ψήνεις ψωμί;

Πιστεύετε ότι ήταν υψηλότερο από αυτό που είναι τώρα και ήδη πέφτει; Απλώς δεν ήμουν στο σπίτι για λίγο. Και σκέφτηκα ότι μόλις λερώθηκα το βάζο λίγο ψηλότερα όταν μίξαμε με νερό και αλεύρι για τελευταία φορά.
Ήθελα το φούρνο σήμερα. Στις 20:30, η τρίτη μέρα θα τελειώσει και θα ξεκινήσει. Πιστεύετε ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το ψήσιμο τώρα; Αυτό είναι ακόμα καλύτερο για μένα, διαφορετικά ο φρουρός το βράδυ.

Πιστεύετε ότι ήταν υψηλότερο από αυτό που είναι τώρα και ήδη πέφτει; Απλώς δεν ήμουν στο σπίτι για λίγο. Και σκέφτηκα ότι μόλις λερώθηκα το βάζο λίγο ψηλότερα όταν μίξαμε με νερό και αλεύρι για τελευταία φορά.
Ήθελα το φούρνο σήμερα. Στις 20:30, η τρίτη μέρα θα τελειώσει και θα ξεκινήσει. Πιστεύετε ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το ψήσιμο τώρα; Αυτό είναι ακόμα καλύτερο για μένα, διαφορετικά ο φρουρός το βράδυ.

Ακόμα και λερωμένο; Όταν αναμίξατε αλεύρι και νερό, το επίπεδο ήταν λιγότερο από μιάμιση φορά, τότε μεγάλωσε και άρχισε να πέφτει, έτσι μου φαίνεται. Νομίζω ότι δεν μπορείτε να περιμένετε και τις 5 ώρες. Μια άλλη ώρα ή δύο, και μπορείτε να ψήσετε. (Προσωπικά, θα είχα ήδη ξεκινήσει. Η μαγιά βρίσκεται στο αποκορύφωμά της όταν ανεβαίνει στο μέγιστο και αρχίζει να πέφτει. Αλλά αυτή είναι η γνώμη μου)
Δοκιμάσατε τη σόμπα τη νύχτα; Λοιπόν, είσαι ήρωας!

Ακόμα και λερωμένο; Όταν αναμίξατε αλεύρι και νερό, το επίπεδο ήταν λιγότερο από μιάμιση φορά, τότε μεγάλωσε και άρχισε να πέφτει, έτσι μου φαίνεται. Νομίζω ότι δεν μπορείτε να περιμένετε και τις 5 ώρες. Μια άλλη ώρα ή δύο, και μπορείτε να ψήσετε. (Προσωπικά, θα είχα ήδη ξεκινήσει. Η μαγιά βρίσκεται στο αποκορύφωμά της όταν ανεβαίνει στο μέγιστο και αρχίζει να πέφτει. Αλλά αυτή είναι η γνώμη μου)
Δοκιμάσατε τη σόμπα τη νύχτα; Λοιπόν, είσαι ήρωας!

Εντάξει, θα πάω να βάλω το σιτάρι και τη σίκαλη μου. Συνήθως έχω 8 g ζύμης. Θα βάλω στα μισά. Το κάνω, γενικά, με ζύμη. Ζυμώνομαι μέρος του νερού, όλο το σιτάρι και η μαγιά στο HP. Θα σταθεί λίγο, έπειτα προσθέτω το αλεύρι σίκαλης και οτιδήποτε άλλο (εδώ σκέφτομαι να προσθέσω τη μαγιά μου), ενεργοποιώ τη λειτουργία σίκαλης και ζυμώνεται, ζυμώνεται και ψήνεται. Φυσικά, θα κοιτάξω τον διορθωτή. Ίσως χρειαστεί να ξεκινήσετε το ψήσιμο νωρίτερα εάν η ζύμη έχει ήδη διπλασιαστεί. Εντάξει, χαίρομαι πολύ που εμφανίστηκες και με ώθησες να τρέξω στην κουζίνα.

Καλή τύχη
Γράφω. αν κάτι.

[Βίκη]

Hurray, χαίρομαι που ανακοινώνω ότι το ψωμί αποδείχτηκε και αποδείχθηκε ακόμη πιο κυρτό από ό, τι μόλις έψησα με μαγιά. Εγώ, επίσης, συνήθως έχω μια στέγη που δεν είναι βυθισμένη, συνήθως κυρτή, αλλά όχι πολύ, και αυτός ο όμορφος άντρας είναι τόσο όμορφος από ψηλά, γιορτάζω τα μάτια. Έψησα στο HP όπως έγραψα στην προηγούμενη θέση. Η γεύση είναι πολύ νόστιμη, αλλά, στην πραγματικότητα, ήταν δροσερό πριν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μόνο για κάποιο λόγο αποδείχθηκε ότι τηγανίστηκε σε όλες τις πλευρές, αν και το μέγεθος του ψωμιού ήταν το ίδιο.
Ναι, συνήθως βάζω 8 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς. Αυτή τη φορά βάζω 4 γραμμάρια. Και τόσο υπέροχο αποτέλεσμα. Ας ελπίσουμε ότι θα μειώσω σταδιακά την προσθήκη ζύμης στο μηδέν. Συγγνώμη, καμία φωτογραφία. Το βράδυ είναι λίγο σκοτεινό στην κουζίνα για μια φωτογραφία, και το πρωί οι σκαθάρια του φλοιού μου έχουν καταβροχθίσει σχεδόν όλη την ομορφιά.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ Βίκη για ένα υπέροχο πράγμα όπως το ημιτελές προϊόν της Rye.
Και ένα ειδικό ευχαριστώ Ήρα Κισούρι γιατί δεν με άφησες μόνα μου και με βοήθησες και με υποστήριζες με κάθε δυνατό τρόπο!

[Μόνα]

Μόνα, BRAVO !!!!
Κισούρι,