Chak-chak Τατάρ

[Ζύμη]

Chak-chak Τατάρ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ταρτάριος

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι σίτου	3 κουταλιές της σούπας.
Αλας	πρέζα
Αυγό	3 τεμ.
Βότκα ή κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανάλογα με τον τύπο του αλευριού, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο υγρό. Σχετικά με τον παρασκευαστή ψωμιού ρώτησα λίγο, αντιμετωπίζει με μεγάλη δυσκολία μια ζύμη τέτοιας δροσιάς, οπότε δεν συνιστώ να ζυμώνομαι τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Παρακάτω θα παρουσιάσω μια άλλη συνταγή, όχι άσχημη, η αρτοποιός τα αντιμετώπισε (λειτουργία ζυμαρικών), αλλά ο κόφτης νουντλ απέτυχε, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι και να το ζυμώσω με τα χέρια μου.
• Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και στη συνέχεια ξεδιπλώστε με ένα κόφτη νουντλς (θέσεις κυλίνδρου 1, 3, 5), κόψτε το λεπτό και σύντομα με ένα κόφτη νουντλς, περίπου. 5 εκ.
• Τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες. Αφήστε το λάδι να στραγγίσει, ρίξτε σε μια χαρτοπετσέτα.
• Μαγείρεμα σιρόπι
• Μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι μέλι και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για λίγο, έως ότου αρχίσει να τεντώνεται μια σταγόνα σιροπιού μεταξύ των δακτύλων σας
• Γεμίστε τα ζυμαρικά με ζεστό σιρόπι, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε σε υγρό καλούπι, σφίγγουμε με βρεγμένα χέρια (όχι ζεστό και όχι κολλώδες). Αφήστε το να κρυώσει και πιάστε το. Δεν σχεδιάζουμε ένα πιάτο. Και στο ψυγείο. Όταν σκληραίνει, κόβουμε και δοκιμάζουμε.

Σημείωση

Αυτό το πιάτο της ταταρικής κουζίνας προέρχεται από την παιδική μου ηλικία.
Νόστιμο!

Αυτό είναι ένα πιάτο όχι μόνο Τατάρ, αλλά και ουζμπεκικής κουζίνας. Νόστιμο

Μοιάζει με το ξύλο μας, πρέπει επίσης να το κάνουμε.
Είναι ευάερο ή σκληρό με αυτή τη συνταγή;

[Κυβικός]

Κυβικός, μεσαίο, λίγο σαν κράκερ.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το έκανα - ελέγχθηκε !!!
Δεν φτιάχνω πολύ απότομη ζύμη, έτσι ώστε τα "καλαμάκια" να μην είναι τόσο σκληρά
Συνάντησα το όνομα "Anthill" - πιθανώς. Οι τουρκικές λέξεις εξακολουθούν να είναι ασυνήθιστες για το σλαβικό αυτί
Έχετε ένα εξαιρετικό εργοστάσιο: κατασκευαστής ψωμιού + κόφτης νουντλς + φριτέζα !!! Αποδεικνύεται γρήγορα. Τυλίξτε μια πλάστη και τηγανίστε σε ένα καζάνι για μισή ημέρα.
Το Chak-chak τρώγεται σαν σπόροι. Ή ποπ κορν. Φαίνεται σαν να δαγκώνεις και να δαγκώνεις, και το τέλος της ταινίας είναι ένα άδειο πιάτο.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, χωρίς τον κόφτη νουντλς θα βγει ακόμη καλύτερα, η ζύμη μπορεί να γίνει λιγότερο απότομη (ο κόπτης νουντλς παίρνει μόνο πολύ απότομη) και θα αποδειχθεί πιο μαλακή και πιο ευάερη. Και το ποσό μπορεί να μειωθεί στο ήμισυ ή ακόμη και να ληφθεί 1/3, ώστε να μην σκοτωθεί με το χέρι. Τα κομμάτια μπορεί να είναι μικρότερα. Υπάρχει μια επιλογή να ρίξω μικρές μπάλες, για μένα, αυτό είναι γενικά σαδισμός. Μπορεί να κοπεί σε μικρά τετράγωνα.

Κέικ, στις τάξεις των chak-chak εραστές έφτασαν! Δεν το έκαναν ποτέ στο σπίτι, μόνο οι γείτονες μου το έδωσαν. Επομένως, ήμουν ιδιαίτερα χαρούμενος, αφού δοκίμασα τη συνταγή, για να βρω αυτό που έψαχνα. Τα παιδιά είναι χαρούμενα.

[Freken Bock!]

Freken Bock!
Κατάλαβα σωστά ότι μπορώ να ζυμώσω τη ζύμη και να κόψω τα ζυμαρικά μια μέρα και να τηγανίσω και να ρίξω το σιρόπι σε άλλη;

Όχι, όλα γίνονται ταυτόχρονα. Θεωρητικά, μπορείτε, πιθανώς. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

Αλλά αναρωτιέμαι αν ο αρτοποιός μου δεν ζυμώνει τη ζύμη ... Λοιπόν, ποιος ζύμωσε μια τόσο δροσερή ζύμη πριν από την έλευση των αρτοποιών και των μηχανών tesmosilny; Τα άτομα έχουν πιο αδύναμα χέρια;

Ο σύζυγος ζύμωσε. Και η γιαγιά μου.

Παρόλο που δεν έχω ανοίξει ακόμα τον κόπτη νουντλς, αλλά καλά. Μα είναι!

Φουρκέτα, χριστουγεννιάτικα δώρα;

Κοίταξα τη συνταγή με την οποία μπορεί να αντιμετωπίσει η HP;
Η μαμά μου κάνει επίσης σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, περνά μόνο τη ζύμη μέσω μύλου κρέατος και έπειτα κόβει αυτά τα λουκάνικα για να φτιάξει μπάλες. Πριν ρίξει το σιρόπι, ανακατεύει τις τηγανισμένες μπάλες με ψιλοκομμένα καρύδια! Νόστιμο.

[Σύντροφος]

Κοίταξα τη συνταγή με την οποία μπορεί να αντιμετωπίσει η HP;

Σύντροφος, σκοτώστε - δεν θυμάμαι! Μια συνταγή από το Διαδίκτυο, μετά τα χέρια μου φαγούρα, πειραματίστηκα. Και τότε η οικογένεια chak-chak ήταν γεμάτη και κάπως ξεχάστηκαν όλα.Ζητώ συγγνώμη, υποσχέθηκα και δεν τήρησα την υπόσχεσή μου. Τώρα ξεχωρίζω μέσω των «εφημερίδων μου» του Ίντερνετ, ίσως κάτι να αναδυθεί στη μνήμη μου.

[Κέικ]

Έκανα την πρώτη μου προσπάθεια. Συνέχισα να σκέφτομαι πού να γράψω ... σε φριτέζες ... σε ένα multi-hooter (γιατί το έκανα σε ένα multi-hooter) ... αποφάσισα να γράψω εδώ (το τσάι δεν θα απομακρυνθεί)

Πήρα τη συνταγή από φριτέζες από το Tortyzhka:

Έφερα την ακόλουθη συνταγή για το chak-chak από το Ουζμπεκιστάν:
1 αυγό
4 κουταλιές γάλα
1 κουταλιά της σούπας βότκα
μια πρέζα αλάτι
αλεύρι - πόσο θα χρειαστεί για την ελαστική ζύμη όπως τα ζυμαρικά.
Παρακαλώ σημειώστε: δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή. Και δεν πρέπει να είναι - καίει γρήγορα στο υψηλό σημείο βρασμού του λίπους.
Η ζύμη ξεδιπλώνεται λεπτά και κόβεται σε λωρίδες πλάτους 3-5 mm. Τηγανίζουμε σε μερίδες μέχρι να ροδίσουν.
Λιώνει σε μια κατσαρόλα:
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
10ος. μεγάλο. νερό
Βράζουμε και σβήνουμε.
Ρίξτε το τηγανητό chak-chak με αυτό το μείγμα και ανακατέψτε με τα χέρια σας για να κάνετε τα πάντα γλυκά. Η ταινία σπάει σε κομμάτια κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας - είναι εύθραυστη, αλλά αυτό είναι που χρειαζόμαστε, είναι βολικό να τρώμε. Αφήστε το να ηρεμήσει για λίγο. Ολα. Εγινε.

Συνταγές Κέικ και Φράκεν Μποκ πολύ παρόμοια στη ζύμη, αλλά διαφορετικά σιρόπια.

1. Πρέπει να τοποθετηθεί το πινέλο στη βαθιά φριτέζα με πορτοφόλια ή όχι; Ήθελα να κολλήσει στις τρύπες του πορτοφολιού και απλά να το βυθίσω στο ταψί. ΚΑΙ ΤΟ ΕΧΕΙ ΕΧΕΙ !!!

2. Έχυσα ζεστό σιρόπι, αλλά ήταν ζεστό να ανακατέψω με τα χέρια μου ...

3. Όταν όλα αυτά αναμίχθηκαν, το σιρόπι παρέμεινε στο κάτω μέρος και το πινέλο έγινε αρκετά μαλακό. Αδύνατο τραγανό.

4. Όλα αυτά παρεμβαίνουν σε ένα καλούπι σιλικόνης. Κάτι που αμφιβάλλω ότι θα διαμορφωθεί ... Πολύ μαλακό. Αλλά το έβαλα στο ψυγείο ...

5. Το κατάλαβα έτσι (όχι ανεστραμμένο, πριν σταλεί στο ψυγείο):



Και έχουμε κάποιον άλλο να κάνει chak-chak; Την επόμενη φορά θα πάρω σιρόπι Φράκεν Μποκ... Φαίνεται ότι είναι πολύ παχύτερο και πολύ περισσότερο !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα , όλα θα παγώσουν, μην διστάσετε. Ήταν πολύ ζεστό για μένα, το έκανα με μικρά χέρια όπως ο διάβολος στην ταινία "Βράδια σε ένα αγρόκτημα κοντά στο Dikanka". Τους έσπρωξα στο κρύο νερό, βοήθησα τον εαυτό μου με ένα κουτάλι. Ναι, και η ζύμη στο καλάθι, ναι.

Δεν είναι παγωμένο ... Boom για να δοκιμάσετε περαιτέρω ...

[Κωδωνοστάσιο]

Κωδωνοστάσιο, καλά, νόστιμα; Αυτό δεν ισχύει για την έννοια του "κατεψυγμένου ή μη"!
Σκόπιμα δεν μαγειρεύω σιρόπι για chak-chak, επειδή το μέλι χάνει απολύτως όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται πάνω από 60 *. Έτσι, πηδάτε, ψάχνετε για κάτι φρέσκο, χωρίς πέψη, χωρίς ψευδή, το κρατάτε σε ποτήρι, στο σκοτάδι ... Θα αποθηκεύσετε όλες τις χρήσεις και τα οφέλη για την υγεία ... και την τελευταία στιγμή BAM! Και μαγειρεύετε μέχρι να φτάσετε σε ένα νήμα ... Κατά τη γνώμη μου, είναι κρίμα να πηγαίνεις τόσο μακριά με φαγητό. Θα προτιμούσα να μαγειρέψω το νερό με ζάχαρη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε οι κόκκοι ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς, και μόνο τότε θα το κρυώσω και θα προσθέσω μέλι.
Γενικά, μου φαίνεται ότι αυτή η σωματική άσκηση με ζάχαρη εφευρέθηκε αργότερα. από την απληστία. Το καλύτερο είναι να ζεσταθεί απλώς το μέλι και να χυθεί στο chak-chak. Και τα παιδιά θα τρώνε ήσυχα 3-4 κουταλιές της σούπας από ένα φυσικό, νόστιμο και πολύ υγιεινό προϊόν. Και η ζάχαρη είναι άλλη μια φορά

[Κέικ]

Κέικ, εσείς για τη χαρισματική συνταγή σιροπιού ξαναγράψτε! Μου φαίνεται ότι 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βράστε το μέλι - αποδεικνύεται πολύ υγρό. Ίσως μαγειρέψτε περισσότερο;

Και το παίρνω πιο εύκολο. Νομίζω, καλά, πόσο συχνά τρώνε τα παιδιά μου τσακ-τσακ; Από τότε που άνοιξα το θέμα, δεν το έχω μαγειρέψει πια. Τι θα τους συμβεί αν βράσω μέλι; Τίποτα ιδιαίτερα κακό δεν θα συμβεί. Το γλυκό, κατ 'αρχήν, είναι επιβλαβές, ακόμη και αν αραιωθεί με φυσικό μέλι. Και λερώνουν τα σάντουιτς με φυσικό μέλι το πρωί.

[Φράκεν Μποκ]

Λοιπόν, πρέπει να δοκιμάσετε όλες τις επιλογές, σίγουρα. Εάν η γεύση του βρασμένου μελιού είναι πολύ καλύτερη, τότε αξίζει να το σταματήσετε. Και αν είναι σχεδόν το ίδιο, τότε δεν χρειάζεται να βράσετε!

Φράκεν Μποκ, είναι εντάξει που συζητώ ολόκληρο το chak-chak εδώ; Καταλαβαίνω ότι δεν πηγαίνουν σε ένα παράξενο μοναστήρι με το δικό τους chak-chak, αλλά ... Νομίζω ότι θα είναι πιο βολικό με αυτόν τον τρόπο.

Και μου φαινόταν επίσης ... είτε το έκοψα πολύ λεπτά, είτε το σιρόπι είναι υγρό ...Επιπλέον, στο Kazan chak-chak το πινέλο είναι πιο παχύ.

Λοιπόν, σκέφτομαι το μύλο κρέατος με το μαχαίρι που βγαίνει ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα , ay-ay-ay Ελάτε, πιάστε το chak-chak και τρέξτε στο θέμα σας. Βάζει εκεί τις συνταγές και τις αναφορές εδώ

Κορίτσια, τι είσαι! Δεν θεωρώ αυτό το θέμα "το μοναστήρι μου" με κανέναν τρόπο. Η συνταγή δεν είναι καν κοντά μου. Μου άρεσε να χρησιμοποιώ ένα κοπτικό νουντλς και μια φριτέζα στο μαγείρεμα, και έτσι εμφανίστηκε το θέμα. Μου φαίνεται σωστό ότι το chak-chak θα συζητηθεί σε ένα μέρος. Για παραγγελία και ευκολία.

[Φράκεν Μποκ]

Woooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Είναι αλήθεια ότι αναμίχθηκε άσχημα, αλλά ...

Σιρόπι Φράκεν Μποκ... Μου άρεσε περισσότερο η έκδοση της. Μόνο πρέπει να παρεμβαίνεις καλά και όχι σαν εμένα ...

[Φουρκέτα,]

Φουρκέτα, τι χαριτωμένο σχήμα έχει το chak-chak! Πρέπει να το κάνετε μόνοι σας με μια τρύπα και κύματα. Ένα μάτσο σιλικόνης σχηματίζεται, και δεν ήρθε ποτέ στο μυαλό να το βάλουμε στο chak-chak.

Λοιπόν, τώρα, τελικά, πραγματοποίησα το όνειρό μου - chak-chak. Για κάποιο λόγο, φαινόταν πάντα ότι ήταν δύσκολο. Τίποτα παρόμοιο. Όλα χρειάστηκαν 2 ώρες. Έλασα και έκοψα με το χέρι. Η μηχανή ζυμαρικών είναι ακόμα ένα ΟΝΕΙΡΟ ... Το σιρόπι παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή 3 κουταλιές της σούπας. μέλι + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη + 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό.
Δεν είναι καθόλου υγρό: ενώ παρεμβαίνει, όλα απορροφήθηκαν. Έφτιαξα μια διπλή μερίδα ζύμης και σιροπιού. Ως αποτέλεσμα, 750 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Ένα μέρος του όγκου δεν είναι αγχωτικό. Τηγανητό σε λαρδί - χωρίς μυρωδιά ή γεύση. Το λαρδί δεν καπνίζει, δεν καίει, δεν αφρίζει ... Γενικά, μου άρεσε. Θα κάνω περισσότερα.
Παρεμπιπτόντως, παρενέβη το σιρόπι Rumali σε ιατρικά γάντια. Δεν είναι καθόλου ζεστό.
Ευχαριστώ για τις συνταγές σε όλους τους γκουρού του φόρουμ.

Και εμείς στην οικογένεια κάνουμε το κόψιμο διαφορετικά. Τυλίγουμε ένα λεπτό λουκάνικο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι. Τέτοιοι γύροι αποδεικνύονται. Και γεμίστε το με καθαρό μέλι, ζεστό λίγο και γεμίστε το. Νόστιμο !!

Το καλό πραγματικό μέλι κάνει το λαιμό μου να γαργαλάει (πραγματικά, πραγματικά) : girl_cleanglasses: Αυτό είναι για τους οπαδούς του μελιού!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα κάνω ... Η εγγονή λατρεύει το chak-chak :) και τον εγγονό ντόνατς ... Θέλω να ευχαριστήσω και τους δύο ... Αύριο θα υπάρξει κάτι να κάνουμε

Κορίτσια, γεια! Πες μου, γιατί βράζουμε μέλι με ζάχαρη; Δεν μπορείτε απλώς να ρίξετε μέλι; Ο σύζυγός μου μόλις έπιασε το μέλι, είναι φρέσκο ​​υγρό. Εάν το ρίξετε με αυτόν τον τρόπο, χωρίς ζάχαρη, το πινέλο δεν θα κολλήσει μεταξύ τους ή τι;

Λατρεύω το Τσακ-Τσακ. Έχω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό ...

Και πέταξα τη ζύμη, τη ζύμω σύμφωνα με τη συνταγή, μην ζυμώσω την παχιά ζύμη, είναι ακόμα καλύτερο να δώσουμε τη συνταγή σε γραμμάρια, τα ποτήρια είναι διαφορετικά, τα αυγά έχουν επίσης διαφορετικά βάρη.

Σας ευχαριστώ που μου υπενθύμισες για αυτήν την υπέροχη συνταγή))). Η μαμά έφτιαχνε συχνά αυτό το κέικ για εμάς. Είμαστε από την Ουκρανία και ονομαζόταν πάντα Anthill. Και όταν παντρεύτηκε, ο ίδιος ο σύζυγος είναι από την Μπασκίρια, έμαθε ότι δεν ήταν μυρμηγκοφωλιά, αλλά τσακ-τσακ.

Έφτιαξα μία μερίδα, ζυμώσαμε πρώτα τη ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού και μετά τη μίξα στο τραπέζι στην επιθυμητή κατάσταση.

Έλασης λεπτό και κομμένο σε τετράγωνα ... νοσταλγία για παιδική ηλικία))). Έβρασα το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και χύσαμε τα κενά σε μικρές μερίδες, το ανάμιξα λίγο και πάνω στο πιάτο. Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια σχηματίζει το ίδιο το κέικ.

Τα κορίτσια δεν έχουν δει το θέμα ..... Έχω έναν συγγενή, έναν ζαχαροπλάστη από την εκπαίδευση, αλλά και έναν Τατάρ.
Το τσακ - τσακ έτρωγε όταν ήταν σε ένα πάρτι, ήταν καταπληκτικό. Έγραψα τη συνταγή, αν δεν το ξεχάσω, θα τη βρω και θα την βάλω στην οθόνη. Από όλα αυτά που έχω δοκιμάσει, είναι το καλύτερο.

Το Chak-chak είναι νόστιμο! Πωλείται παντού στο Καζάν, το πιο νόστιμο που μας φαινόταν στο κτήμα Tatar.

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, εκθέστε, παρακαλώ. Λοιπόν, πραγματικά, χρειάζομαι πραγματικά μια συνταγή για το τέλειο chak-chak.

Εδώ είναι η υποσχεμένη συνταγή Chak-chak.
Δεν ξέρω πώς να περιστρέψω την εικόνα.

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Ευχαριστώ! Το έσωσα, σίγουρα θα το κάνω.

[Wiki]

Wikiόταν τελειώσετε, εκτυπώστε τη συνταγή, pliizz!