Σίκαλη (ημιτελές προϊόν)

Γεια σε όλους! Πρόσφατα έφτιαχνα ψωμί μόνο σε αυτό το μισό-μαγιά (αν και δεν καταλαβαίνω γιατί "μισό") Σόμπα Μπορκ. Το σιτάρι αποδεικνύεται υπέροχο. Αλλά η σίκαλη αποτυγχάνει συνεχώς. Δεν μπορώ να πιάσω το χρόνο ψησίματος. Υπερβάλλω στην άνοδο. Θα φέρω τον κανόνα και θα ενημερώσω όλους. Και η μαγιά δεν είναι αρκετή για ένα μήνα. Ενημερώνω κάθε δύο εβδομάδες. Όταν άρχισα να ψήνω ψωμί με αυτή τη μαγιά, τα ψωμιά ήταν αρκετά για 1,5 μέρες

[Ανατόλι57]

Γεια σε όλους! Τον τελευταίο καιρό φτιάχνω ψωμί μόνο σε αυτό το μισό φούρνο (αν και ακόμα δεν καταλαβαίνω γιατί "μισό").

Γεια, Ανατόλι57!
Θα προσπαθήσω να απαντήσω γιατί "ημι-". Επειδή δεν είναι καλό για τη ζύμη αμέσως, πρέπει να το πάρετε, να το ταΐσετε, να περιμένετε. Αλλά, προφανώς, πετύχετε.

Όταν άρχισα να ψήνω ψωμί με αυτή τη μαγιά, τα ψωμιά ήταν αρκετά για 1,5 μέρες

Και πριν ήταν αρκετό για πόσο;

Και νωρίτερα ήταν αρκετό για μια εβδομάδα. Δεν τρώνε πολύ ψωμί. Αυτή την Παρασκευή έψησα ασπρόμαυρα, οπότε τα βράδια της Κυριακής φωνάζουν περισσότερα ψωμάκια. Και για μένα στο θέμα "Sourdoughs, roll call" είπα ότι αυτό δεν είναι πραγματικά πραγματική μαγιά. Τι σημαίνει "Ο βασιλιάς δεν είναι πραγματικός";

Ναι, αυτό είναι ένα πραγματικό μαγιά, γιατί δεν είναι πραγματικό ;!
δουλευει τελεια! Η μόνη διαφορά από άλλες κουλτούρες εκκίνησης είναι ότι γεμίζουμε αμέσως πολιτιστική μαγιά, μην περιμένουμε να πολλαπλασιαστούν τα άγρια. Έτσι για να μιλήσουμε δίνουμε μια πρώτη αρχή

Επαγγελματίες! Παίρνω την απόφασή σας Εδώ είναι αυτό που έγραψα "Αναπτύσσετε τα συνήθη στελέχη της βιομηχανικής μαγιάς: ένα γραμμάριο στην αρχή - τότε πολλαπλασιάζεται και έχετε πάντα φρέσκια μαγιά στο σπίτι. Και φυσικά, η γεύση του ψωμιού είναι λίγο καλύτερη, αλλά δεν μπορείτε να συγκρίνετε με την πραγματική μαγιά: βιομηχανική η μαγιά είναι μόνο ένας τύπος μαγιάς, περίπου 30 είδη, συν βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία, καταλαβαίνετε, δεν βρίσκονται στο κατάστημα.

Και όλοι αυτοί οι τύποι μαγιάς και βακτηρίων παράγουν μια τεράστια ποσότητα χρήσιμης και εμπλουτισμένης γεύσης - βιταμίνες, αμινοξέα και ούτω καθεξής .... Δεν θυμάμαι τα πάντα, αλλά έχουμε το κατάλληλο Temki - αν θέλετε, διαβάστε το " Αρα αυτο ειναι.

"Και ξεκίνησε τόσο καλά. Με καλούν στο Moscowuuuuu" Ehhh

Θα πάρουμε βακτήρια γαλακτικού οξέος. Στην επόμενη σίτιση του "Tamagocha" αντί του νερού θα του δώσω κάτι από ξινό γάλα και θα δω τι ψωμί θα αποδειχθεί

[Βίκη]

Βίκη Έτσι, αφού διάβασα για τη θαυματουργή σου μαγιά, αποφάσισα να προσπαθήσω να το μεγαλώσω. Την Πέμπτη θα αρχίσω να πειραματίζομαι, ώστε να μπορώ να ψήνω ψωμί μαγιάς την Κυριακή. Μόνο ένα πράγμα που δεν κατάλαβα, πώς να υπολογίσω την ποσότητα του αλευριού, του νερού και της ίδιας της μαγιάς για μια συγκεκριμένη συνταγή;

[Bulo4ka]

Bulo4ka μέχρι ΒΙΚΙ όχι, θα σας πω πώς το κάνω - αυτό είναι το αγαπημένο μου μαγιά
Ας πούμε ότι η συνταγή λέει ότι χρειάζεστε 250 γραμμάρια μαγιάς - παίρνω 1 κουταλιά της σούπας. l με μια διαφάνεια του ημιτελούς προϊόντος μου και προσθέστε 125g. νερό και 125γρ. αλεύρι σίκαλης, ανακατεύουμε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι και το αφήνουμε στην κουζίνα όλη τη νύχτα, και το πρωί ζυμώνω το ψωμί. Κρατώ το υπόλοιπο ημιτελές προϊόν στο ακρώμιο. Εάν γράψατε κάτι λάθος, το VIKI θα διορθώσει
Δείτε πώς μαγειρεύετε ένα ημιτελές προϊόν, προσπαθήστε να ψήσετε αυτό το ψωμί
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- είναι τόσο εύκολο να φτιαχτεί και τόσο νόστιμο. Όλα περιγράφονται λεπτομερώς πόσα χρειάζεστε για να πάρετε ένα ημιτελές προϊόν, αλεύρι και νερό (λέω ξανά ότι ζυμώνω το ζύμη για τη νύχτα), δεν έχω μελάσα, δεν μου αρέσει το μέλι, γι 'αυτό αντικαθιστώ το όλο πράγμα το 1ο. μεγάλο. καστανή ζάχαρη και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτήν τη συνταγή. μεγάλο. βύνη, παρασκευάστε το 50ml. βραστό νερό και αντί για 250 ml. μπύρα - liu 200ml. Ψήνω σε ένα κανονικό μικρό καζάνι για 2 λίτρα. Εάν κάτι - ρωτήστε

[Καρύδι]

Καρύδι Ευχαριστώ πολύ, αλλά αναρωτιέμαι πώς μπορεί να μετρηθεί μια συνταγή στην οποία υπάρχει μόνο μαγιά κάτω από μια συνταγή με ξινή; Για παράδειγμα, έχω μια αγαπημένη συνταγή για ψωμί σίκαλης, το οποίο έχει δοκιμαστεί πολλές φορές και αγαπήθηκε από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά υπάρχει μόνο ξηρή μαγιά. Πώς μπορώ να το τροποποιήσω για να χρησιμοποιήσω μαγιά αντί για μαγιά;

Βάζω τη ζύμη σήμερα. Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν. Το μόνο πράγμα που έχω είναι μια ερώτηση. Συχνά ψήνω με αλεύρι ολικής αλέσεως (Altai Health). Θα λειτουργήσει αυτή η μαγιά για αυτήν, ή χρειάζεται μόνο το ψωμί ολικής αλέσεως ολικής αλέσεως;

έψησε τον πρώτο της εκκινητή σήμερα. Αλλά απέτυχε ... Το ψωμί αποδείχθηκε ξινό, αυξήθηκε λίγο. Ψήθηκε εδώ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...0.0
Μόλις πρόσθεσα λίγο υγρή μαγιά και το έψησα σε ένα ψωμί. Αλλά νομίζω ότι αποδείχθηκε ανεπιτυχώς λόγω της μαγιάς, πιθανότατα δεν έπιασα τη στιγμή της κορυφής της, αν και δεν φαίνεται να πέφτει ... Γενικά, θα δοκιμάσω κάποια άλλη συνταγή αύριο. Πες μου, ποιο θα αποδειχθεί 100%;

Δοκίμασε αυτό:https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - Το ψήνω σχεδόν κάθε μέρα, αλλά αντί για μέλι έβαλα το 1ο. μεγάλο. καστανή ζάχαρη και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη (παρασκευάστε το με 50 ml βραστό νερό και μειώστε την μπύρα στα 200 ml) - πολύ νόστιμο ψωμί

Σας ευχαριστώ! Θα δοκιμάσω αύριο!

Κάνω ζύμη μόνο για τη νύχτα, και το πρωί ζυμώνω το ψωμί

ναι, ναι, το κατάλαβα))

Και είμαι το αντίθετο. Το πρωί, μαγιά. Ζυμώνω το ψωμί το βράδυ, το αφήνω μέχρι το πρωί και το ψήνω. Χωρίς μαγιά.

ξεκουράζετε όλη τη ζύμη όλη τη νύχτα; ή απλά ζύμη;

Όλη η ζύμη. Αλλά σήμερα, δεν καταλαβαίνω γιατί, έπρεπε να το ενεργοποιήσω για ψήσιμο σε ένα το πρωί. Η ζύμη ήρθε γρήγορα

Ζύμωσα μια νέα παρτίδα ψωμί με τη μαγιά μου. Το έβαλα κάτω στις έντεκα, και στις οκτώ το πρωί είδα το ζύμη να σηκώνεται ακριβώς δύο φορές. Ζυμώθηκε γρήγορα. Και πήρα τη ζύμη και τη δοκίμασα - αποδείχθηκε ξινή-ξινή. Τι σημαίνει? Έχει σταματήσει η μαγιά; Τότε πώς να το κάνετε - πόσο να το βάλετε;

Ποτέ δεν δοκιμάσατε τη ζύμη ή τη μαγιά. Η φυσική μυρωδιά της ζύμωσης. Και η ξινή, όπως το καταλαβαίνω, είναι ένα ξινό προϊόν. Εξαιτίας αυτού, προσπαθούν να επιτύχουν «ξινή» στο ψωμί. Φτιάξτε ψωμί από αυτό που έχετε, δοκιμάστε το και μετά πείτε το

ναι καταλαβαίνω αυτό ξινό. Όμως δεν είναι κατάλληλη η ξινή ζύμη. Θα το ψήσω - θα σας πω :-)

Και δεν έχω δοκιμάσει ποτέ - περιμένουμε το αποτέλεσμα

Λοιπόν, εδώ βάζω επιτέλους τη μαγιά μου, έρχομαι κάθε μισή ώρα. Μέχρι στιγμής, τίποτα το ιδιαίτερο δεν συμβαίνει, αλλά είναι ενδιαφέρον: θα πρέπει να είναι τόσο παχύ, μόλις αναδεύεται. Ωστόσο, πριν από το ζύμωμα, προέκυψε το ερώτημα, τι είδους αλεύρι σίκαλης πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Έχω ολικής αλέσεως και ξεφλουδισμένα. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ένα ξεφλουδισμένο, ή ίσως θα έπρεπε να ήταν το αντίθετο ;;;

Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ένα ξεφλουδισμένο, ή ίσως θα έπρεπε να ήταν το αντίθετο ;;;

Ολα είναι σωστά! Στο αποφλοιωμένο αλεύρι αποδεικνύεται υπέροχο.
Αλλά τις δύο πρώτες μέρες, τίποτα τέτοιο δεν θα συμβεί. Ένα παχύ κομμάτι θα γίνει λίγο πιο λεπτό και θα εμφανιστεί μια μυρωδιά, μάλλον αλκοολική.
Καλή τύχη !!!

[Βίκη]

Ολα είναι σωστά! Στο αποφλοιωμένο αλεύρι λειτουργεί υπέροχα.

Σας ευχαριστώ Βίκη... Το κομμάτι μου όχι μόνο έγινε πιο λεπτό, απλώθηκε στο κάτω μέρος του γυάλινου μπολ, ανυπομονώ για τη δεύτερη μέρα.

ναι καταλαβαίνω αυτό ξινό. Όμως δεν είναι κατάλληλη η ξινή ζύμη. Θα το ψήσω - θα σας πω :-)

Τι συνέβη. Στριμωγμένος από την αναμονή για λήψη δείγματος

Αποδείχθηκε ότι ήταν το ψωμί μου! Παρόλο που η οροφή του έχει χαλάσει, αν και είναι ακόμα ξινή (για το γούστο μου), εξακολουθεί να είναι ζεστό στο σπίτι, το μαγιά έχει σταματήσει, αλλά το πραγματικό ψωμί, διάτρητο, αρωματικό, καλοψημένο.
Ψημένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, σε έναν αρτοποιό https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
Τώρα στόχος μου είναι να μάθω το ψήσιμο στο φούρνο !!!

Και η ξινή δεν είναι πραγματικά για όλους. μου αρέσει

Και σήμερα αποφάσισα να προσθέσω 40 γραμμάρια μαγιάς στο λευκό ψωμί με μαγιά.Έβαλα το πρόγραμμα και ξεκίνησα ήρεμα την επιχείρησή μου, περιμένοντας το σήμα. Αποφάσισε καλά να δει τι συμβαίνει στη σόμπα. Και η ζύμη είναι "στην μπροστινή πόρτα", μαζεύτηκε για μια βόλτα. Και αυτό είναι μετά από 40 λεπτά. διέκοψε το πρόγραμμα και άρχισε να ψήνει. Απαιτείται έλεγχος και επίβλεψη για όλα

παρ 'όλα αυτά, κατάλαβα ότι χρειαζόμουν επίσης μαγιά σίτου, φτιαγμένη από αλεύρι ολικής αλέσεως Έχει νόημα να ξεκινήσετε από την αρχή ή μπορείτε να ταΐσετε αυτό; Φαίνεται ότι έγραψαν εδώ κάτι σχετικά με την υπερβολική σίτιση στο σιτάρι, αλλά αν το αλεύρι είναι CH, τότε η αρχή είναι η ίδια; Και μετά να το φροντίσετε ως ολικής αλέσεως;

Η επιλογή «υπερτροφοδότηση» έτσι ώστε με εγγύηση ποιότητας - σε ζεστό μέρος (θερμοκρασία δωματίου ή καλύτερη 26-30 *), 1 μέρος μαγιάς + 1 μέρος νερού + 1 μέρος ολικής αλέσεως τροφοδοτείται τρεις φορές, μειώνοντας κάθε φορά, δηλαδή, παίρνουμε 50 g, προσθέτουμε 50 gr. νερό - αλεύρι, ώριμο - πετιέται, αφήνοντας ξανά 50 γρ. και τροφή. Μετά την τρίτη σίτιση, καθώς ωριμάζει, αρχίζουμε να νοιαζόμαστε σαν ολικής αλέσεως.

[Βίκη]

Βίκη μια ερώτηση. Πριν από 6 ώρες υπήρχε η τελευταία σίτιση της νέας παρασκευής σίκαλης. Έχει ήδη τριπλασιαστεί σε μέγεθος. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω ήδη ή πρέπει να περιμένω και τις 12 ώρες;

Εάν η τελευταία σίτιση έχει ήδη γίνει, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται ήδη. Τώρα θα είναι πιο γρήγορη. Στη ζέστη, θα υπεροξείδιο σε 12 ώρες.

Και έχω μια ερώτηση. Το "ημιτελές προϊόν" μου "Tamagotch" είναι ήδη 3 μηνών. Όταν μένουν περίπου 50 γραμμάρια, το ταΐζω, περιμένετε να αυξηθεί 2-3 φορές και το βάζω στο ψυγείο. Προσοχή! Ερώτηση. Κάνω το σωστό; Ή μήπως πρέπει (tamagotch) να ανέβει στο ψυγείο;

Προσοχή! Ερώτηση. Κάνω το σωστό; Ή μήπως πρέπει (tamagotch) να ανέβει στο ψυγείο;

Σωστά!!! Τρώμε, μεγαλώνουμε - όλα είναι έξω. Στο ψυγείο, κοιμάστε και περιμένετε μέχρι να ξυπνήσουν.

Σας ευχαριστώ

Και έχω μια ερώτηση. Το "Tamagotch" "ημιτελές προϊόν" μου είναι ήδη 3 μηνών. Όταν μένουν περίπου 50 γραμμάρια, το ταΐζω, περιμένετε να αυξηθεί 2-3 φορές και το βάζω στο ψυγείο. Προσοχή! Ερώτηση. Κάνω το σωστό; Ή μήπως πρέπει (tamagotch) να ανέβει στο ψυγείο;

Μέσα σε, έχω 2 Tamagotchi ... το λευκό και το μαύρο ζουν ήδη για έξι μήνες ... χάρη στη Vikusa

Και για το χρώμα με περισσότερες λεπτομέρειες, μπορείτε

Λοιπόν, μια σίκαλη, η άλλη "ώριμη ζύμη", για ένα νόστιμο λευκό ψωμί

Και πού να διαβάσετε για τη λευκή ζύμη;

[ΑΚΡΙΒΩΣ ΕΔΩ]

ΑΚΡΙΒΩΣ ΕΔΩ

Πολύ νόστιμο και απλό

Σας ευχαριστώ. Θα δούμε
PS Και είμαι επίσης στη Νοτιοδυτική Διοικητική Περιοχή

Σας ευχαριστώ. Θα δούμε
PS Και είμαι επίσης στη Νοτιοδυτική Διοικητική Περιοχή

πολύ ωραία! Και που?

Μπάτοβο

Μάσα, δοκιμάστε να προσθέσετε 10 ml γλυκόζης και 330 ml νερού στο ψωμί με ώριμη ζύμη. - τι είδους ψωμί αποδεικνύεται, το ξεκίνησα το πρωί και σύντομα θα ψηθώ - φοβερό ψωμί
Και χθες έβαλα ψωμί με μαγιά (ημιτελές προϊόν) και μπύρα από το Mistletoe και σε 5 ώρες μεγάλωσε τουλάχιστον 1 εκατοστό - έριξα τα πάντα σε ένα κουβά, σήμερα ξεκίνησα το ίδιο - έχει ήδη αναπτυχθεί στην άκρη του το καζάνι: το ερώτημα είναι τι ήταν

[Καρύδι]

Καρύδι δοκιμάστε

Μόλις άρχισα να φτιάχνω τη μαγιά, αποδείχθηκε υγρό και όχι δροσερό. Κάτι λάθος. : (Τι γίνεται αν δεν υπάρχουν κλίμακες; Το μέτρησα με ένα κύπελλο μέτρησης, υπάρχουν ξεχωριστές ονομασίες για αλεύρι, υγρό, ζάχαρη κ.λπ. Τι να κάνω, πες μου!