Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

μέρος του χυμού από το ζαμπόν βγήκε στο νερό;

Στο αρχικό μείγμα, το λαρδί ήταν αρκετά παρόν. Και μπορεί να λιώσει και να τρέξει κατά μήκος του αισθητήρα θερμομέτρου. Αμιγώς θεωρητικά. Σε κάθε περίπτωση, θα δούμε το αποτέλεσμα ζωντανά σε μερικές ώρες.

Θερμοκρασία νερού 86 ° C, γεμίσεις 80,6 ° C.

Θα πιστεύω πάρα πολύ σε έναν τέτοιο δείκτη. Η διαφορά θερμοκρασίας (το πλέον γνωστό "δέλτα t") πρέπει να είναι τουλάχιστον 5-7 βαθμούς. Και όσο μικρότερο είναι το δέλτα, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψετε.
Θα είναι καλό αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία με τα αποτελέσματα.
Και θα δείξω τη δική μου το βράδυ, ακόμα ετοιμάζεται.
Αλλά πηγαίνω (για τώρα) τον εύκολο τρόπο. Μου αρέσει από ένα κομμάτι. Ως εκ τούτου, χοιρινό λαιμό, τουρσί για 24 ώρες και στο Biovin. 82C μέσα και μέσω ψύξης στο ψυγείο.
Μέχρι το βράδυ)

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 11:19 ΠΜ

Υπήρχε μια ερώτηση ... Μη αναμενόμενη.
Το έβαλαν στο Biovin, δηλαδή σε ζαμπόν, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς τσάντα. Και υπάρχει διαφορά πού να μαγειρεύετε σε νερό ή στο φούρνο; Η ερώτηση εμπνεύστηκε από τη θέση της Αγαπητής Εύας. Και δεν είναι ότι μαγειρεύει σύμφωνα με τις συνταγές του Nebolic Pakat (ο Θεός του απαγορεύει την καλή συσσωμάτωση πρωτεϊνών), απλά "πώς κατανοεί το ζαμπόν τη διαφορά στο μέσο μαγειρέματος;" Ξηρά - στο φούρνο και στο νερό; Ή ρίχνεται νερό σε ένα ταψί που θεωρείται στο DS;
Ίσως η ερώτησή μου ακούγεται ανόητη, αλλά με βασανίζει)))

Θα είναι καλό αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία με τα αποτελέσματα.

Θα ωριμάσει μία ώρα πριν από την αυτοψία. Τότε θα προσπαθήσω να έχω χρόνο να φωτογραφίσω το θηλυκό μέρος του οικογενειακού κελιού πριν από την επιδρομή.

Και ένα μεγάλο κελί; Με την έννοια ότι ποια είναι η πιθανότητα να αποκρούσει μια επιδρομή;

[Μποτκίν]

Μποτκίν, το κελί δεν είναι μεγάλο. Η γυναίκα και η κόρη είναι πέντε ετών. Αλλά η πιθανότητα αντεπίθεσης ...

Περίμενε φίλε. Δεν είστε μόνοι στον αγώνα σας

["Κουμπαράς v. 2.0"]

Έτσι, σύμφωνα με τα αποτελέσματα του ανοίγματος και της αρχικής γεύσης του αμινοειδούς "Κουμπαράς v. 2.0", το πείραμα αναγνωρίστηκε ως έγκυρο. Κατά τη διάρκεια της άμυνας, κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία:

Έτσι, τα αρχικά δεδομένα:
Νεαρό χοιρινό με ένα στρώμα λαρδιού στο δάχτυλο και ένα τρυφερό δέρμα - 1600 g (το τμήμα κρέατος κόβεται σε τρεις μπριζόλες με συνολικό βάρος περίπου 300 g, οπότε χρησιμοποιήθηκαν τα υπόλοιπα 1300 g) Το μέρος λαρδιού, μαζί με λίγο κρέας (περίπου 650 g .) αλέθεται σε μπλέντερ. Τα υπόλοιπα κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Όλα αναμιγνύονται, προστίθεται adjika (1 κουταλάκι του γλυκού), καρυκεύματα κρέατος (1 κουταλάκι του γλυκού), σάλτσα σόγιας (περίπου 75 g), πάγος και νερό μέχρι μια ευχάριστη συνοχή. Ζυμώστε με ένα μίξερ (άγκιστρα ζύμης) στην ελάχιστη ταχύτητα Ξεκουράστηκα στο ψυγείο για περίπου 40 ώρες (ήθελα μια μέρα, αλλά οι περιστάσεις αποφασίστηκαν για εμάς) με ένα ακανόνιστο μασάζ.
Η παρασκευή πραγματοποιήθηκε σε μια κουζίνα αερίου παράλληλα με τη χρήση μπύρας και την εκ νέου ανάγνωση των "Cosmoecoluchs" του O. Gromyko (υποχρεωτικές προϋποθέσεις!). Ο ζαμπόν τοποθετήθηκε σε μια κατσαρόλα στους 20-00 σε ένα χαλί σιλικόνης και γέμισε με νερό (48 ° C) πάνω από το καπάκι. Στη συνέχεια η θερμοκρασία του νερού έφτασε τους 80 ° C. Όταν έφτασε τους 60 ° C στο σώμα του κρέατος, η θερμοκρασία του νερού αυξήθηκε και διατηρήθηκε στην περιοχή των 85-87 ° C. Έως τις 23-30, η θερμοκρασία μέσα στο Beloboka έφτασε τους 80,6 ° C, το αέριο απενεργοποιήθηκε, το κρέας ζαμπόν κατασχέθηκε και υποβλήθηκε σε απότομη ψύξη σε υπό συνθήκες παγωμένο τρεχούμενο νερό. Ακριβώς τα μεσάνυχτα η Beloboka πήγε να ωριμάσει στο ψυγείο, όπου έμεινε μέχρι σήμερα το μεσημέρι (12 ώρες).
Το προϊόν αποδείχθηκε νόστιμο (με λίγη απόχρωση λουκάνικου) και πολύ ζουμερό, αν και έχασε μια ορισμένη ποσότητα μπέικον (κρίνοντας από την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη γεύση του ζωμού - δηλαδή) μέσω του σημείου διείσδυσης του θερμομέτρου. Είναι ειλικρινά ανώτερο από κάθε άποψη σε σχέση με προηγούμενες απόπειρες σύντομης πολλαπλής παρασκευής.
Ευχαριστώ όλους όσοι παρευρέθηκαν για τις πολύτιμες συμβουλές! Ειδικό - για το Botkin για online!

Σε κάλυψα όσο καλύτερα μπορούσα, αδερφέ

Έτσι, τα αρχικά δεδομένα:
Νεαρό χοιρινό με ένα στρώμα μπέικον σε ένα δάχτυλο και ένα τρυφερό δέρμα - 1600 g (το μέρος του κρέατος κόπηκε σε τρεις μπριζόλες με συνολικό βάρος περίπου 300 g, έτσι ώστε

....
Μπορείτε να διευκρινίσετε για το αλάτι; Έχετε χρησιμοποιήσει νιτρώδες;

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 01:50 μ.μ.

Υπήρχε μια ερώτηση ... Μη αναμενόμενη.
Το έβαλαν στο Biovin, δηλαδή σε ζαμπόν, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς τσάντα. Και υπάρχει διαφορά πού να μαγειρεύετε σε νερό ή στο φούρνο;

Δεν υπάρχει διαφορά ... Είναι απλώς ότι η μεταφορά θερμότητας του νερού είναι μεγαλύτερη, οπότε η διαδικασία θα είναι ταχύτερη. Δεν νιώθω να πηδώ με ένα θερμόμετρο κοντά σε μια κατσαρόλα νερού (δοκίμασα αυτή τη μέθοδο, λέξη σκάκι), οπότε επέλεξα έναν φούρνο για τον εαυτό μου. Ρυθμίστε τη σωστή θερμοκρασία και κοιμάστε και ξεκουραστείτε. Ανεβαίνω για να κοιτάξω το θερμόμετρο μία φορά την ώρα. Δεν ρίχνω νερό στο ταψί. Σε κάθε περίπτωση, έβαλα το ζαμπόν σε ένα παλιό τηγάνι με 0,5 cm νερό (σε περίπτωση που διαρρέει κάπου (έχω ένα λευκό ζαμπόν)

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 1:53 μ.μ.

μαγειρεύει σύμφωνα με τις συνταγές του Nebolic Pakat

Ναι, αντιδράς έτσι στις δημοσιεύσεις του ... ότι εσύ, στην πραγματικότητα ... Αυτός προσπαθεί να στείλει τους ανθρώπους να διαβάσουν ολόκληρο το νήμα με τις καρφίτσες του. Εκεί οι έμπειροι είπαν τα πάντα εδώ και πολύ καιρό τακτοποίησαν τα λάθη ...

Έχετε χρησιμοποιήσει νιτρώδες;

Οχι. Χρησιμοποιείται συνηθισμένο μαγείρεμα (ένα από τα κύρια συστατικά του σωστού adjika, περιλαμβάνεται επίσης στη σάλτσα σόγιας). Το νιτρώδες πρέπει να αγοραστεί κάπου αλλού.

Έχετε εν μέρει δίκιο, αλλά (και αυτή είναι η προσωπική μου αντίληψη), οι δημοσιεύσεις του, με τον προφανή επαγγελματισμό τους και την εξαιρετική εμπειρία του συγγραφέα, συρρικνώνονται συστηματικά στην επιείκεια της Αυτού Μεγαλειότητας με ένα ελαφρύ άρωμα αγένειας. Και τα χέρια φτάνουν κάπως για το όπλο από μόνα τους. Παραδέχομαι, και ομολογώ, ότι ως Δάσκαλος, ο Αγαπητέ Pakat είναι Δάσκαλος. Μελετώ τον εαυτό μου. Ίσως θα συνηθίσω τον τρόπο του ... όμως ...

[Μποτκίν]

ΜποτκίνΝομίζω ότι οι τρόποι του σεβάσμιου Pakat διαμορφώθηκαν από μια δύσκολη μοίρα και πρέπει να υιοθετηθούν στην τρέχουσα μορφή τους, επειδή είναι πολύ αργά για να τα διορθώσουμε.

σχηματίζεται από μια δύσκολη μοίρα και υπόκειται στην αποδοχή με την τρέχουσα μορφή τους, επειδή είναι πολύ αργά για να τα διορθώσετε.

εξαιρετική θέση, μπράβο

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 3:03 μ.μ.

Ξεκουράστηκα στο ψυγείο για περίπου 40 ώρες (ήθελα μια μέρα, αλλά οι περιστάσεις αποφασίστηκαν για εμάς) με ένα ακανόνιστο μασάζ.

Οι άνθρωποι, αν το κάνουν χωρίς νιτρώδες αλάτι, τότε το βάζουν στο κρύο για 2-3 ώρες, αυτό είναι αρκετό. Και εάν με νιτρώδες, τότε πρέπει να ψύξετε για 48 ώρες. Αν και, φυσικά, μπορείτε, όπως εσείς, με επιτραπέζιο αλάτι για 40 ώρες, εάν δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε σχεδόν αμέσως

εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε σχεδόν αμέσως

Αυτό συνέβη περίπου. Στην αρχή ήθελαν να μαριναρίσουν για περίπου τέσσερις ώρες, αλλά η γιαγιά τους που μιλούσε παντού, ήρθε να επισκεφτεί και γρήγορα ήρθε «αργά» Επομένως, η διαδικασία αναβλήθηκε μέχρι το επόμενο δωρεάν "παράθυρο".

Sumerk, Botkin, παιδιά, σας έστειλα ένα προσωπικό μήνυμα ...

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 03:17 ΜΜ

Όλη η συνέντευξη γιαγιά

χα χα χα, δεν μπορώ !!!

Σου έστειλα ένα PM

Ο Duc, μάλιστα απάντησε, όπως ...

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 03:19 ΜΜ

Ω δεν μπορώ

Μερικές φορές δεν μπορώ ούτε. Αλλά εσύ πρέπει να.

[Σούμερκ]

Σούμερκ, Μποτκίν, τεχνίτες, λέτε, παιδιά, πείτε μοιράζομαι, έβαλα όλες τις συμβουλές-εμπειρίες σε μια γωνία και περιμένω το «παράθυρο» στη ζωή μου να φτιάξει ζαμπόν.

περιμένοντας ένα «παράθυρο» στη ζωή

Καλύτερα να ακολουθήσετε το παράδειγμα του Pyotr Lekseich και μερικές φορές να τον κόψετε με δύναμη.

πρέπει να υιοθετηθούν στην τρέχουσα μορφή τους, επειδή είναι πολύ αργά για να τα διορθώσετε

Όχι ... είναι ακόμα αρκετά καλά !!! Θα μας δώσει επίσης όλους !!!

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 6:06 μ.μ.

Και "σε προσωπικό" είναι σε ποιο μέρος, πώς να κοιτάξετε;

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 06:10 μ.μ.

Είστε εδώ. Το χρώμα έχει φύγει. Οι επισκέπτες (τραγλοδύτες) την τρώνε αθώα.Αλλά τίποτα!!! Θα φτιάξουμε ένα κοτόπουλο, αφήστε τους καλεσμένους να έρθουν αύριο, αν δεν είναι σωστοί

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 06:19 ΜΜ

Για την Παπέκη και την Εύα ... Ευχαριστώ για τη ΜΜ. Πλέκω τον εαυτό μου σε έναν κόμπο.

[Μποτκίν]

Και "σε προσωπικό" είναι σε ποιο μέρος, πώς να κοιτάξετε;

Μποτκίν, στην κορυφή της σελίδας λέει: "Γεια σας, Botkin, έχετε ... μηνύματα, ... νέα." Κάντε κλικ εκεί, θα μεταφερθείτε στο προσωπικό σας ταχυδρομείο.

[Μποτκίν]

Μποτκίν, μπορείτε να μου πείτε τη συνταγή για το τελευταίο ζαμπόν; Ένα θέαμα για πονεμένα μάτια ευθεία !!! Μπορώ να φανταστώ τη γεύση !!!

Δεν νιώθω να πηδώ με ένα θερμόμετρο από ένα δοχείο νερού

Φυσικά, αυτοί είναι δείκτες (που έχουν διαφορετική γεύση και χρώμα), αλλά δεν χρειάζεται να πηδήξετε πάρα πολύ. Χρειάζεστε μόνο ένα λίτρο και δυόμισι έως δύο μπύρες και ένα καλό βιβλίο για να ξαναδιαβάσετε. Ο χρόνος περνάει και η θερμοκρασία μπορεί να διατηρηθεί εντός ανοχής βαθμού.

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 7:57 μ.μ.

Μποτκίν, μπορείτε να μου πείτε τη συνταγή για το τελευταίο ζαμπόν;

Παρεμπιπτόντως, ναι. Μερίδιο. Σκοπεύει επίσης στο εγγύς μέλλον να αιωρήσει ένα ολόκληρο κομμάτι ...

Το χρώμα έχει φύγει. Οι επισκέπτες (τραγλοδύτες) την καταβροχθίζουν αθώα

ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!

[Μποτκίν]

Μποτκίν, υπέροχο αποτέλεσμα! Συγχαρητήρια!

Είστε εδώ.

Πράγματι! Ονειρεύομαι κάτι τέτοιο, αλλά δεν μπορώ να τολμήσω να στοχοθετήσω τον μονόλιθο.

Χρειάζεστε μόνο ένα λίτρο και δυόμισι έως δύο μπύρες και ένα καλό βιβλίο για να ξαναδιαβάσετε.

Και ποια (ποικιλία-όνομα-παραγωγός) βοηθά τόσο καλά; Είμαι εδώ ηθικά-σωματικά-αγοραστικά ετοιμάζομαι να επαναλάβω τα κατορθώματά σας με τον Botkin, και ακόμη και τα μικρά πράγματα δεν πρέπει να χάσετε

ποικιλία-όνομα-παραγωγός

"Μαύρη γάτα" - γεμάτη γάλα από το Panzer Brewery
Σλ. Μην υπολογίζετε ως διαφήμιση.

[βαθμίδα]

Η διαφορά θερμοκρασίας (το πλέον γνωστό "δέλτα t") πρέπει να είναι τουλάχιστον 5-7 βαθμούς. Και όσο μικρότερο είναι το δέλτα, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψετε.

Στην πραγματικότητα, η ροή θερμότητας είναι ανάλογη βαθμίδα θερμοκρασία,
δηλ. ένα διάνυσμα με συστατικά (dT / dx; dT / ημέρα; dT / dz), δηλαδή, η απόσταση στην οποία υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας είναι επίσης σημαντική.

Το πρόβλημα της θερμικής αγωγής, δηλαδή η διαδικασία καθορισμού της θερμοκρασίας, ανήκει στα κλασικά προβλήματα της μαθηματικής φυσικής. Για την περίπτωση ενός αρκετά μεγάλου κυλίνδρου με δεδομένη σταθερή θερμοκρασία στο εξωτερικό όριο, με τον οποίο, με ορισμένες επιφυλάξεις, είναι δυνατή η προσέγγιση ενός κατασκευαστή ζαμπόν, μπορεί επιπλέον να λυθεί αναλυτικά επεκτείνοντας τη λύση σε μια σειρά σε λειτουργίες Bessel.
Σπούδασα MMF τον τρίτο χρόνο για δύο εξάμηνα. Πήρα πέντε πόντους και τις δύο φορές.

[Κωνσταντίνος]

ΚωνσταντίνοςΣε ποιον μιλούσες τώρα;

Σε ποιον μιλούσες τώρα;

Προφανώς, μαζί μου, αλλά πέρασα το UrmatFiz μόνο στην τρίτη προσπάθεια.

Ένα θέαμα για πονεμένα μάτια ευθεία !!!

Και η συνταγή είναι κάπως έτσι (κοιτάζει γύρω, τραβά το λαιμό του στους ώμους κατά μήκος των αμυγδαλών):
- το λαιμό ενός ειδικά εκπαιδευμένου χοίρου (ή μη εκπαιδευμένου) -1 kg ·
- επιτραπέζιο αλάτι, συνηθισμένο - 1 κουταλιά της σούπας
- ένα μείγμα πιπεριών (περίπου 4 πιπεριές, ένα μύλο) - πασπαλίζονται τόσο κανονικά.
- cardomone - λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας.
- μοσχοκάρυδο - λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- Μουστάρδα Ντιζόν - 1,5 κουταλιά της σούπας
- μέλι (κατηγορηματικά μέλι μέλισσας) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αγαπητή βότκα 3 κουταλιές της σούπας (ειλικρινά, μην πίνετε ρεύμα).
Λιώστε το μέλι, ανακατέψτε με μουστάρδα, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά εκεί, ανακατέψτε και κρυώστε και μετά αλείψτε το σε ένα μασάζ.
Ο μασέρ - δύο τέτοια χέρια με τεράστια δάχτυλα, crumple-crumple-crumple-crumple (κουράστηκαν ήδη, αλλά τσαλακώθηκαν - 10-15 λεπτά με διακοπές για να διαβάσουν τον Φρόιντ - καταπραΰνει και επιστρέφει το νόημα της ζωής).
- στη συνέχεια ανελέητα στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
- μετά το Biovin, ένα θερμόμετρο στο νερό, το δεύτερο στο γάιδαρος κρέας και θαμπό 3,5 ώρες ενώ σε πάπας στο κρέας δεν θα δείξει 82C.
- στη συνέχεια σε κρύο νερό, μετά από 30 λεπτά στο ψυγείο.

περιγράφονται τα κύρια σημεία, υπάρχουν λεπτομέρειες)

μια τέτοια συνταγή

Ηχογραφήθηκε, ευχαριστώ!

Το πρόβλημα της θερμικής αγωγής, δηλαδή η διαδικασία καθορισμού της θερμοκρασίας, ανήκει στα κλασικά προβλήματα της μαθηματικής φυσικής.

Είσαι αγαπητέ μου !!! Μόνο!!! Είσαι, υπάρχεις !!! Αλλά σκέφτηκα ότι χτυπήθηκε ανάποδα ... Ξέρω πόσο ανήσυχος! Και εδώ είστε !!! Αγαπητέ μου!!!
Ζήτω ο δεύτερος νόμος της θερμοδυναμικής !!! Και για πάντα, η εντροπία των κλειστών συστημάτων είναι αμετάβλητη !!!

Για κανονικούς ανθρώπους: Σε όλους που μου έστειλαν τις εγκρίσεις τους εκεί, συγχαρητήρια - Ευχαριστώ πολύ (τόξα)

Ζήτω ο δεύτερος νόμος της θερμοδυναμικής !!!

Λοιπόν αυτό είναι ένα τοστ!

Λοιπόν αυτό είναι ένα τοστ!

Ω Α Τ Ο Τ !!!
Υποστήριξη!

[Μποτκίν]

Για κανονικούς ανθρώπους: Σε όλους που μου έστειλαν τις εγκρίσεις τους εκεί, συγχαρητήρια - Ευχαριστώ πολύ (τόξα)

Μποτκίν, Ευχαριστώ πολύ! Όλο το βράδυ δεν βγήκε από τον υπολογιστή, όλα περίμεναν τη συνταγή σας, ήταν πολύ όμορφο (Και νόστιμο, υποθέτω) αποδείχθηκε.
Μπορώ να έχω μία ερώτηση; Και αντί για βότκα, μπορώ να έχω απλό νερό; Ή απλά βότκα και όχι ένα βήμα πίσω; Και το παγωμένο νερό δεν παρεμποδίζεται με ένα ολόκληρο κομμάτι; : girl-th: Μαθαίνω επίσης, οπότε ελπίζω να με καταλαβαίνετε ως αρχάριος - αρχάριος

[μικρό]

Ζήτω ο δεύτερος νόμος της θερμοδυναμικής !!!

Vaistenu !!!!
Και τώρα θα τα χαλάσω και θα τα περιπλέξω.
Πρώταμικρόx, η θέρμανση μέσω του κάτω άκρου του ζαμπόν δεν πρέπει ποτέ να παραμεληθεί. Δεύτερον, το κρέας, και συνεπώς η θερμική του διάχυση, δεν είναι μόνο μια ετερογενής δομή, αλλά και ανισοτροπική.
Επομένως, για να απλοποιήσουμε την εργασία και, κατά συνέπεια, να την κατανοήσουμε καλύτερα, δίνω (!!!) ομογενοποίηση του θερμικά αγώγιμου μέσου συνθλίβοντας το κρέας σε όσο το δυνατόν μικρότερο κιμά με την υποχρεωτική επακόλουθη ανάμιξή του.

δώστε (!!!) ομογενοποίηση του θερμοαγώγιμου μέσου

Και επίσης - ένα ζαμπόν με τη μορφή ενός σφαιρικού αλόγου!

Και το παγωμένο νερό δεν παρεμποδίζεται με ένα ολόκληρο κομμάτι;

Και νερό μπορεί να εγχυθεί σε έναν ολόκληρο μυ με μια σύριγγα. Ακόμα κι αν ένα ειδικό λουκάνικο, κρεοπωλείο, ακόμη και ένα συνηθισμένο ιατρικό, αγοράζει μόνο μεγαλύτερο όγκο, με παχιά βελόνα.

νερό μπορεί να εγχυθεί σε ολόκληρο το μυ με μια σύριγγα

Και όχι μόνο νερό, αλλά άλμη που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων με μπαχαρικά που στηρίζονται στην περίσταση.

[Διπλό]

Και επίσης - ένα ζαμπόν με τη μορφή ενός σφαιρικού αλόγου!

Διπλό σφαιρικό άλογο. Όχι όμως σε κενό, αλλά αντίθετα, υπό πίεση.
Κατασκευάζουμε την εσωτερική σφαίρα από καουτσούκ. Βάζουμε τον κιμά σε αυτό, το τοποθετούμε στην εξωτερική χαλύβδινη σφαίρα βσχετικά μεμεγαλύτερης ακτίνας, και δίνουμε πίεση στο κενό. Πνευματικά ή ακόμη και υδραυλικά. Η υδραυλική, IMHO, είναι καλύτερη, καθώς το υγρό μπορεί να τροφοδοτηθεί αμέσως θερμαινόμενο στους 80C. Έτσι πραγματοποιείτε μαγείρεμα, ταυτόχρονα με πτύχωση.

Λοιπόν ... ξεκίνησε η δουλειά ...
Όσον αφορά το εάν είναι δυνατόν να έχουμε λίγο νερό αντί για βότκα. Τι ερώτηση - φυσικά μπορείτε. Αλλά ... ε ... η βότκα είναι καλύτερη. Από το χρώμα της. Αν και το νερό είναι φθηνότερο, η βότκα είναι ακόμα καλύτερη. Αλλά μόνο παγωμένο, κατευθείαν από τον καταψύκτη, και συνιστάται να παγώσει ένα ποτήρι, οπότε αν το ρίξετε, θα έχει ήδη ομίχλη έτσι ώστε οι υγρές σταγόνες στο χέρι σας, ένα σύντομο σάντουιτς με μαύρο ψωμί, με μουστάρδα και ζαμπόν και αυτό το ποτήρι. Μετάδοση !!! Ένα άλλο καστ !!! Κάλεσε ένα φίλο !!! και ΤΕΛΙΚΟ !!!!! ΑΑΑΑΑ !!!! ΩΩ !!!! Να κατηγορήσω ...
Το νερό μπορεί να είναι γενικά.

Και η σύριγγα είναι καλή, αλλά δεν την έχω. Επομένως ζοφερή mnem-mnem-mnem. Και το τουρσί είναι γενικά σωστό. Χαιρετίσματα!

Η ομογενοποίηση για ισοπέδωση του τόξου θερμοκρασίας είναι το παν !!!

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, θα ήταν ωραίο να αποκλείσουμε τη διαβάθμιση της θερμοκρασίας (για παράδειγμα στην πραγματοποίηση της τροχιακής μονάδας).

[Ανατόλι]

Ανατόλι, για το τροχιακό δεν έχω πρακτική ικανότητα. Δεν ήταν ποτέ τόσο υψηλό. Είμαι από το "στήθος" του ZRV-shny.

[Ξένια]

Ξένια, ΜποτκίνΕυχαριστώ για το γέμισμα, ξέχασα εντελώς. Φτιαγμένο ζαμπόν μόνο μερικές φορές και όλο το κρέας, κομμένο σε κομμάτια.

[Σβετλάνα]

Σβετλάναναι, έχω δύο ειδικές σύριγγες και αλέθω και κόβω τα πάντα.

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 10:34 ΜΜ

παρασκευασμένο άλμη

Ναι, ναι, ακριβώς το τουρσί

Ποιοι είναι όλοι οι ίδιοι άνδρες σε γαστρονομικά φόρουμ παράξενος ενδιαφέρων

Πήρα ένα κοτόπουλο (με την έννοια αγόρασα ένα κοτόπουλο), 1,7 κιλά, έστρεψα το κρέας από τα θνητά οστά του, έκοψα το κρέας από τα πόδια σε κομμάτια, διάτρησα το υπόλοιπο και 1/2 του δέρματος σε ομοιογενή μάζα σε ένα μπλέντερ. Έκανα τα πάντα πολύ κρύα, πραγματικά κατευθείαν από τον καταψύκτη, και μετά με το ίδιο μπλέντερ σκότωσα 10% κρέμα από τον καταψύκτη με το ίδιο μπλέντερ, μπαχαρικά - αλάτι, πιπεριές, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές βότκα πάγου. Στη συνέχεια, το πακέτο, Biovin, 4 ώρες και στο δρόμο.

Αυτή είναι η έξοδος μας ακόμα στο πακέτο. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, εισήγαγα ένα θερμόμετρο. Εδώ, μέσα από την τρύπα στην τσάντα, το 15-20% της συνολικής μάζας ρέει έξω από το θερμόμετρο, το οποίο αναστατώθηκε απίστευτα (αν και τίποτα δεν χάθηκε και πήγε στον ζωμό, ο οποίος είχε ήδη μαγειρευτεί από τα θνητά οστά αυτού του ίδιου κοτόπουλου, ο πρόγονος όλων. Ήταν κρίμα - ναι, ήταν).

Εξαγωγή από μια τσάντα, τεμαχισμός, δοκιμή.
Η γεύση είναι καλή, όχι στεγνή, αλλά κάπου στο βάθος εξακολουθεί να εκπέμπει μια μικρή κοτολέτα. Όχι τόσο κρίσιμο, αλλά δίνει λίγο.
Δεν υπάρχουν παράπονα για τα υπόλοιπα.
Αυτό που σας εύχομαι (τόξα)

Αλλά αλήθεια. Πώς να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο χωρίς να χάσετε χυμό;

Αλλά αλήθεια

Χωρίς επιλογές. Το νήμα λέει πολλά ότι πολύς ζωμός είναι ένα μπόνους για μια τρυπημένη τσάντα. Duc, νομίζω ότι αυτό δεν είναι καθόλου ζωμό, αλλά ... μια λύση ...