Κέικ με γυάλινες στρώσεις ή "κέικ 100 καρύδια"

[Κρέμα:]

Κέικ με γυάλινες στρώσεις ή "κέικ 100 καρύδια"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη: ζάχαρη (πήρα λιγότερο από 100 γραμμάρια)	2 ποτήρια
κακάο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
καρύδια (ψητά)	25 τεμάχια - 125g
σόδα	0,5 κουτ
γάλα	187 ml
αλεύρι	450 γρ
Κρέμα: καρύδια (φρυγανισμένο)	75 τεμάχια-375g
κρέμα γάλακτος	0,5 λίτρα
ζάχαρη (πήρα 50-70 g λιγότερο)	1,5 φλιτζάνια
ωμοί κρόκοι	4 τεμάχια
κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	300γρ
Συρόμενο καλούπι 26 D
Περγαμηνή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πήρα αυτή τη συνταγή από έναν συμμαθητή του στο ινστιτούτο πριν από περίπου 20 χρόνια, με κέρδισε με την ασυνήθιστη. Ομολογώ, ναι, δεν το έψησα, αλλά εδώ συζητούσαμε ενεργά το κέικ με καρύδια από το "Puzata Hata", οπότε το έψησα.
• Έψησα το ήμισυ του κανόνα, διαμέτρου κέικ 22 cm
• Ζύμη:
• 
• Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια, ζάχαρη, κακάο, βανιλίνη, σόδα
• 
• Προσθέστε γάλα - ανακατέψτε και μετά προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να καταρρεύσει λίγο
• 
• Χωρίστε σε 5 κύκλους. Τράβηξα κύκλους σε χαρτί ψησίματος, και τους κυλούσα αμέσως τη ζύμη
• 
• Το χαρτί δεν λερώθηκε με τίποτα, πρέπει να το τυλίξετε λεπτό
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζετε 2 κέικ στο φούρνο, ψήθηκαν αμέσως για 7-8 λεπτά. Έτσι φαίνονται μετά το ψήσιμο, στα αριστερά η τούρτα γυρίζει ανάποδα, στα δεξιά είναι η μπροστινή πλευρά. Αφαιρέστε αμέσως το χαρτί. Το μέσο είναι λίγο μαλακό ταυτόχρονα, αφού κρυώσει - το κέικ είναι σκληρό.
• 
• Κρέμα:
• 
• Παρεμπιπτόντως, μου αρέσει περισσότερο το μύλο κρέατος
• 
• Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους ένα κάθε φορά και μετά το κακάο
• 
• Χτυπάμε το βούτυρο που βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και μετά προσθέτουμε το μείγμα ξινή κρέμα με κουτάλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέστε καρύδια
• 
• Ανακατέψτε με το χέρι
• 
• Λιπάνετε όλα τα κέικ και το κορυφαίο, και στη συνέχεια λιπαίνετε καλά τις πλευρές
• 
• Στη συνέχεια, βάλτε το στο κρύο. Το έβαλα στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Στο ινστιτούτο, πασπαλίζαμε τις πλευρές με ψίχουλα καρυδιών και η κορυφή χύθηκε με γλάσο σοκολάτας. Τώρα είμαι πιο προχωρημένος))) έφτιαξα ένα ganache από 75 ml κρέμας και 150 g σοκολάτας, επικαλύψαμε το κέικ - το ψύξαμε και στη συνέχεια με τα απομεινάρια της μαστίχας, συγγνώμη, κάπως το διακοσμήσαμε με το στυλ.
• 
• Το κέικ πρέπει να σταθεί τη νύχτα χωρίς αποτυχία. Καλή όρεξη!
• Υπόσχομαι να προσθέσω το κόψιμο αύριο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Σημείωση

Στη δεκαετία του '90, αυτό το κέικ με εντυπωσίασε, τα τραγανά κέικ με καρύδια και η θάλασσα της κρέμας με καρύδια ήταν πολύ διαφορετικά από τα συνηθισμένα κέικ μελιού και την ξινή κρέμα. Δοκίμασέ το!
Λοιπόν, η υποσχεμένη περικοπή

Παρόμοιες συνταγές

Φθινόπωρο Nut Pie (Herbstkuchen mit Nuessen) (Λέρλε)

Κέικ Plyatsok "Nut Delight" (ang-kay)

Κέικ λεμονιού (χωρίς αλεύρι) (natapit)

Αυτός είναι ο παραλήπτης !!!!!!!!!!!!!
Νατάσα, στα συστατικά γράφετε τη διάμετρο του καλουπιού 26 εκ. Και στην περιγραφή - 22 εκ. Ποιο είναι σωστό;
Και καρύδια .... πόσο σε γραμμάρια; Διαφορετικά, εμείς (τεμπέληδες) αγοράζουμε ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς)

Ήρα, η συνταγή αναφέρεται στη φόρμα των 26 εκατοστών, έκανα το μισό κανόνα και πήρα τη φόρμα των 22 εκατοστών. Καθάρισα ειλικρινά και μέτρησα τα καρύδια, αλλά δεν τα ζύγισα και δεν σκέφτηκα καν να τα ζυγίσω, συγγνώμη
Παρεμπιπτόντως πολύ ικανοποιητικό κέικ

Ήρα, η συνταγή αναφέρεται στη φόρμα των 26 εκατοστών, έκανα το μισό κανόνα και πήρα τη φόρμα των 22 εκατοστών. Καθάρισα ειλικρινά και μέτρησα τα καρύδια, αλλά δεν τα ζύγισα και δεν σκέφτηκα καν να τα ζυγίσω, συγγνώμη
Παρεμπιπτόντως πολύ ικανοποιητικό κέικ

Ακόμα ... υπάρχουν τόσα πολλά καρύδια σε αυτό ... Αλλά τα αναστάσατε περιστασιακά, Lan ;!

Ακόμα ... υπάρχουν τόσα πολλά καρύδια σε αυτό ... Αλλά τα αναστάσατε περιστασιακά, Lan ;!

Ντρέπομαι που παραδέχτηκα ότι το έφτασα τελευταία πριν από 5 χρόνια. Και εδώ μιλούσαμε-συνομιλίες με την αρχειοθέτηση του Baker για το κέικ με καρύδια, σκέφτηκα - έχω μια τέτοια συνταγή. Και είμαι σιωπηλός Και ο σύζυγός μου έχει DR αύριο, μου πρόσφερε να το φτιάξω ο ίδιος, οπότε πήρα τη συνταγή και τη μαγνητοσκόπησα.

Natusichka, τι ενδιαφέρον όνομα Σας ευχαριστώ για τη συνταγή κέικ, θα το σελιδοδείκτη και σίγουρα θα φτιάξω

[Βίλαπο]

Βίλαπο
Παρακαλώ! : rose: το όνομα από τον συμμαθητή μου, δεν το άλλαξα, το έγραψα και στο μαγειρικό μου σημειωματάριο. Η γεύση είναι επίσης ενδιαφέρουσα, αύριο θα σου δείξω μια περικοπή

Με χαρά θα κοιτάξω τον κόπτη

ες πειρασμός ... Είμαι κάπως σε δίαιτα και ο φίλος μου έφερε μαρμελάδα καρυδιάς ... και τότε υπάρχει η συνταγή

ες πειρασμός ... Είμαι κάπως σε δίαιτα και ο φίλος μου έφερε μαρμελάδα καρυδιάς ... και τότε υπάρχει η συνταγή

Ήρα, είμαι ευχαριστημένος με την προσοχή σου στη συνταγή, έχεις πάντα SUPER SUPER συνθέσεις!

Έτσι σήμερα το δοκίμασα μετά από μια μακρά παύση: nyam: Οι παρατηρήσεις μου: το κέικ είναι πολύ νόστιμο, παρά το ήδη χαλασμένο κέικ μου, μπορώ να το πω με αυτοπεποίθηση. Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης είναι πολύ ενδεδειγμένη, η γλυκαντική προσθήκη γλυκύτητας, η μαστίχα πρόσθεσε περισσότερο. Θα συνιστούσα ένα κέικ χωρίς μαστίχα, απλά ganache Η ξινή κρέμα προσθέτει λίγο ξινό (δεν πρέπει να το αλλάζετε για κρέμα), λίγη κρούστα και μια ευχάριστη γεύση καρύδας! Δεν μπορείτε να φάτε πολλά, αλλά νόστιμα!

Νατάσα, περιμένω ήδη , το πιο νόστιμο κοπτικό: nyam: Πείτε μου πώς μετρήσατε τους ξηρούς καρπούς, από το κομμάτι ή στα μισά

Λένα, τα καθαρίστηκα και τα μετρήσαμε, αν και ήταν πολύ μικρά - γι 'αυτό τα έβαλα σε ένα ζευγάρι, δυστυχώς, δεν τα ζύγισα. Περίπου 2 κιλά κέικ βγήκαν από το μισό μέρος

Λένα, τα καθαρίστηκα και τα μετρήσαμε, αν και ήταν πολύ μικρά - γι 'αυτό τα έβαλα σε ένα ζευγάρι, δυστυχώς, δεν τα ζύγισα. Περίπου 2 κιλά κέικ βγήκαν από το μισό μέρος

Τώρα είναι σαφές ότι είχατε ολόκληρα καρύδια, οπότε μετράμε τα δύο μισά σαν καρύδι

Λένα, περιμένω με την αναφορά!

Λένα, περιμένω με την αναφορά!

Δεν έχει μείνει πολύ, θα το κάνω τη Δευτέρα, έχω μια ημέρα γάμου

Δεν έχει μείνει πολύ, θα το κάνω τη Δευτέρα, έχω μια ημέρα γάμου

Θα θυμάμαι και θα ρωτήσω τη Δευτέρα

Θα θυμάμαι και θα ρωτήσω τη Δευτέρα

Δεν έχει μείνει πολύ, θα το κάνω τη Δευτέρα, έχω μια ημέρα γάμου

Ανυπομονούμε για την έκθεση!
Λοιπόν, και αν ζυγίζετε τα καρύδια, δεν θα έχετε τιμή!

Ανυπομονούμε για την έκθεση!
Λοιπόν, και αν ζυγίζετε τα καρύδια, δεν θα έχετε τιμή!

Ιρίσα, θα ζυγίσω σίγουρα

Λένα, δεν έχετε κανέναν τρόπο να υποχωρήσετε, βλέπετε, οι μάστερ των σεφ ζαχαροπλαστικής τράβηξαν σε εμάς, από εσάς τη Δευτέρα ή την Τρίτη τούρτα + εντυπώσεις

Λένα, δεν έχετε κανέναν τρόπο να υποχωρήσετε, βλέπετε, οι μάστερ των σεφ ζαχαροπλαστικής τράβηξαν σε εμάς, από εσάς τη Δευτέρα ή την Τρίτη τούρτα + εντυπώσεις

Ενδιαφέρομαι για την τούρτα

Ω, δεν μου αρέσει να ψήνω τα κέικ ένα-ένα, αλλά είναι προφανές ότι θα πρέπει να)) νόστιμα στο πλαίσιο αυτού του ακόμα

Περιμένω επίσης το βάρος των ξηρών καρπών))

[Tanya650tta]

Tanya650tta
Αυτά τα κέικ δεν είναι καθόλου ενοχλητικά, στο παρελθόν, μόλις δοκίμασα αυτό το κέικ στο DR με τον συμμαθητή μου και αποφάσισα να το επαναλάβω, η συνταγή μου φαινόταν συγκεχυμένη, ΑΛΛΑ αποφάσισα ότι το αποτέλεσμα ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟ! Και τώρα για μένα αυτό το κέικ φαινόταν αρκετά ελαφρύ, αλλά η γεύση παρέμεινε το ίδιο πρωτότυπο, νόστιμο, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο.
Tanya, Ira, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο.

[Tanya650tta]

Tanya650tta
Αυτά τα κέικ δεν είναι καθόλου ενοχλητικά, στο παρελθόν, μόλις δοκίμασα αυτό το κέικ στο DR με τον συμμαθητή μου και αποφάσισα να το επαναλάβω, η συνταγή μου φαινόταν συγκεχυμένη, ΑΛΛΑ αποφάσισα ότι το αποτέλεσμα ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟ! Και τώρα για μένα αυτό το κέικ φαινόταν αρκετά ελαφρύ, αλλά η γεύση παρέμεινε το ίδιο πρωτότυπο, νόστιμο, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο.
Tanya, Ira, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο.

πείστε με, αλλιώς ταλαντεύομαι τόσο σκληρά
για τον εαυτό μου τι να κάνω; ή ακόμη και δεν βρήκα κάτι άλλο για να καλυφθώ

Τάνια, αν θέλετε να εκπλήξετε τον εαυτό σας - κάντε το, λέω - δεν είναι όπως όλα τα άλλα κέικ. Οι καλεσμένοι ή οι συγγενείς και οι φίλοι σας έχουν ήδη δοκιμάσει κάθε είδους παραλλαγές θα εκπλαγούν, μια προειδοποίηση - πρέπει να μεταφέρετε (ούτε καν αγάπη) καρύδια, που ΔΕΝ τους αρέσει - αυτό το κέικ δεν θα λειτουργήσει.Και δεν θα σε πείσω
Περιμένετε τη γνώμη της Λένα μέχρι την επόμενη εβδομάδα.
Δεν είμαι οπαδός της έκθεσης συνταγών, αλλά αυτή η συνταγή πρέπει να είναι διαθέσιμη σε τόσους πολλούς κατασκευαστές κέικ, γι 'αυτό αποφάσισα να το εκθέσω

Ναι, η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, σίγουρα θα το κάνω περιστασιακά. Λατρεύω τα ασυνήθιστα κέικ)))
Αναρωτιέμαι αν παίζετε με ξηρούς καρπούς - αμύγδαλα, φουντούκια; Αλλά πρώτα θα δοκιμάσω την αρχική συνταγή!

Ήρα, δεν έχω δοκιμάσει άλλα καρύδια, τότε δεν υπήρχε τρόπος

Θέλω ακόμα να διευκρινίσω, για ολόκληρο το κέικ χρειάζεστε 100 ολόκληρα καρύδια;

Θέλω ακόμα να διευκρινίσω, για ολόκληρο το κέικ χρειάζεστε 100 ολόκληρα καρύδια;

Ναι, για όλη τη μερίδα (το κέικ θα είναι περίπου 4 κιλά) χρειάζεστε 100 καρύδια. Δεν αποσυναρμολογούνται πολλά από αυτά. Στη φωτογραφία έχω σε 2 σακούλες συνολικά 50 καρύδια

Θα αποδειχθεί ένα πολύ ακριβό κέικ, η τιμή των δαγκωμάτων ξηρών καρπών

Θα αποδειχθεί ένα πολύ ακριβό κέικ, η τιμή των δαγκωμάτων ξηρών καρπών

Δεν θα έλεγα ότι τα κάσιους στο "κέικ του Κιέβου" είναι αναμφισβήτητα πιο ακριβά και τα καρύδια είναι ένα από τα φθηνότερα καρύδια. Και αρκεί να φτιάξετε μισή μερίδα - σχεδόν 2 κιλά κέικ λαμβάνονται, αλλά δεν θα μπορείτε να φάτε πολλά ταυτόχρονα - ικανοποιητικό.

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @, ένα ενδιαφέρον κέικ! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Θα πρέπει να δοκιμάσετε - όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και λατρεύουμε τα καρύδια!

[goleon-6]

goleon-6
Παίρνω πίσω τα λόγια μου - τα αμύγδαλα και τα καρύδια σε μια τιμή. Ένας φίλος των ξηρών καρπών μου έδωσε μια ευκαιρία εκ των προτέρων - έτσι είμαι έξυπνος μία φορά το χρόνο, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά αυτό το κέικ, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή
Βιταλίνκα
Περιμένω με μια αναφορά!

[goleon-6]

goleon-6
Παίρνω πίσω τα λόγια μου - τα αμύγδαλα και τα καρύδια σε μια τιμή. Ένας φίλος των ξηρών καρπών μου έδωσε μια ευκαιρία εκ των προτέρων - έτσι είμαι έξυπνος μία φορά το χρόνο, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά αυτό το κέικ, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή
Βιταλίνκα
Περιμένω με μια αναφορά!

Αγόρασα καρυδιά στο Vladimirsky πριν από μερικές εβδομάδες για 70 UAH και αμύγδαλα για 100 UAH

N @ T @, το κέικ είναι πολύ δελεαστικό! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω.

N @ T @, το κέικ είναι πολύ δελεαστικό! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω.

Ευχαριστώ, Μαρίνα! Ελπίζουμε να το απολαύσετε!

Για όσους θέλουν να φτιάξουν αυτό το κέικ, ζύγισα τα καρύδια. Δεδομένου ότι αγόρασα ήδη ξεφλουδισμένο, μέτρησα να διπλώσω τα δύο μισά σαν καρύδι. Σύνολο 25 τεμ. κρεμασμένο -125γρ., αντίστοιχα 75 τεμ. ζυγίστε - 375g. στην τούρτα χρειάζεστε μόνο = 500 γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Λένα, ευχαριστώ πολύ !!!

Λένα, ευχαριστώ πολύ !!!

Ήμουν ευτυχής που βοήθησα

Λένα, έχω ήδη εισαγάγει τους αριθμούς σας στη συνταγή - τώρα είστε συν-συγγραφέας. Ο σύζυγός μου το σκέφτεται πάντα, μου λέει σήμερα: "Είπαν στη δουλειά ότι το κέικ είναι MASTERPIECE! Και τους λέω - δεν κάνω άλλους!" Στο οποίο του είπα: "Και εσύ, από ποια πλευρά να μαγειρεύω αυτό το κέικ, έκανα τα πάντα μόνος μου ;!" Και μου είπε: "Δεν θυμάμαι, αλλά σου αγόρασα κάτι για αυτόν στο σούπερ μάρκετ." : girl_in_dreams: Είναι πάντα έτσι!

Λένα, έχω ήδη εισαγάγει τους αριθμούς σας στη συνταγή - τώρα είστε συν-συγγραφέας. Ο σύζυγός μου το σκέφτεται πάντα, μου λέει σήμερα: "Είπαν στη δουλειά ότι το κέικ είναι MASTERPIECE! Και τους λέω - δεν κάνω άλλους!" Στο οποίο του είπα: "Και εσύ, από ποια πλευρά να μαγειρεύω αυτό το κέικ, έκανα τα πάντα μόνος μου ;!" Και μου είπε: "Δεν θυμάμαι, αλλά σου αγόρασα κάτι για αυτόν στο σούπερ μάρκετ." : girl_in_dreams: Είναι πάντα έτσι!

Είμαι συν-συγγραφέας γιατί βοήθησα ... Πώς; Δεν παρενέβη στο να κάνεις

Ζύγισα τα καρύδια. Δεδομένου ότι αγόρασα ήδη ξεφλουδισμένο, μέτρησα να διπλώσω τα δύο μισά σαν καρύδι. Σύνολο 25 τεμ. κρεμασμένο -125γρ., αντίστοιχα 75 τεμ. ζυγίστε - 475g. στην τούρτα χρειάζεστε μόνο = 600 γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Κάτι που υπολογίσατε εσφαλμένα εάν 25 τεμ. = 125 γρ. μετά 125 * 3 = 375 γρ. - 75 τεμ. και για ένα κέικ χρειάζεστε 100 κομμάτια. τότε αποδεικνύεται 125 * 4 = 500 γρ. Ή κάνω λάθος

Κάτι που υπολογίσατε εσφαλμένα εάν 25 τεμ. = 125 γρ. μετά 125 * 3 = 375 γρ. - 75 τεμ. και για ένα κέικ χρειάζεστε 100 κομμάτια. τότε αποδεικνύεται 125 * 4 = 500 γρ. Ή κάνω λάθος

Μαθηματικά - θα περιμένουμε τη Λένα, ζύγισε καρύδια

Κάτι που υπολογίσατε εσφαλμένα εάν 25 τεμ. = 125 γρ. μετά 125 * 3 = 375 γρ. - 75 τεμ. και για ένα κέικ χρειάζεστε 100 κομμάτια. τότε αποδεικνύεται 125 * 4 = 500 γρ. Ή κάνω λάθος

Πασπαλίζω στάχτη στο κεφάλι μου, το ζύγισα με ένα δίσκο Όλα είναι σωστά 125g και 375g. συνολικά 500

Μαθηματικά - θα περιμένουμε τη Λένα, ζύγισε καρύδια

Natashik, διορθώστε το στη συνταγή

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607
Ευχαριστώ για την επαγρύπνησή σας!
Έλεν, όλα έχουν ήδη διορθωθεί

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607
Ευχαριστώ για την επαγρύπνησή σας!
Έλεν, όλα έχουν ήδη διορθωθεί

Όλα είναι σωστά, χρειαζόμαστε ένα μάτι και ένα μάτι

Όλα είναι σωστά, χρειαζόμαστε ένα μάτι και ένα μάτι

Τα καρύδια, φυσικά, δεν παρεμβαίνουν, αλλά μερικές φορές όταν μπορεί να υπάρχει πάρα πολύ ένωση και έπειτα ψάξτε τον λόγο για τον οποίο όλοι πετυχαίνουν και δεν το κάνω. Και η τιμή είναι 7-9 UAH. για 100 γρ. επίσης κάπου θα παίξει ρόλο.

[Ν @ Τ @]

: girl_claping: Ω, κορίτσια, διαβάζω. Διάβασα, ήδη η γεύση των ξηρών καρπών στο στόμα μου, και η ώρα είναι νύχτα - είμαι απλώς κάποιο είδος μαζακιστής! Θα πάω πίτσα, θα φάω chtoli και θα ηρεμήσω. Μια συνταγή για σελιδοδείκτες, σελιδοδείκτες ... Θα το δοκιμάσω για τα γενέθλιά μου. Η προσδοκία της ευχαρίστησης, για να το πω, παρατείνει την ευχαρίστηση.
Ν @ Τ @ ! μπούμα για να δοκιμάσετε.