Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Και η γεύση του μετά τη ζύμωση γίνεται ευχάριστη, αρωματική, όχι σκληρή. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να προσθέσετε κάτι ουδέτερο - μήλο, δαμάσκηνο, blackthorn, αχλάδι.

Θα γίνει, ευχαριστώ)

Εδώ, βρήκα μία κριτική, όχι πολύ παλιά, προστέθηκαν μόνο αρωματικά βότανα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Κατάλαβα ήδη ότι θα πήγαινα για θυμάρι)

[γλυκό]

γλυκό,

μοιραστείτε τις συντεταγμένες όπου μπορείτε να συλλέξετε θυμάρι. Τον αγαπώ, δεν μπορώ να τον βρω

Έλα, έχουμε αυτό το θυμάρι σαν βερνίκι παπουτσιών

Linadoc Ναι, και ίσως εκείνοι που έχουν δοκιμάσει τα τσάγια μου με αυτά τα βότανα θα γράψουν τη δική τους κριτική, αλλιώς αισθάνομαι άβολα να επαινέσω τον εαυτό μου ως κάτι που θέλω απλώς να αγκαλιάσω το απέραντο αυτές τις μέρες))) Διάβασα πολλά για διαφορετικά τσάγια, πήρα το ξηρό μέντα και το πάγωμα. βρισκόταν στον καταψύκτη. ξαπλώνει, ξαπλώνει και ξαφνικά χθες νόμιζα ότι η μέντα δεν ήταν παγωμένη στη συνταγή. Λοιπόν, νομίζω τι να κάνω; μην το πετάξετε! Δεν μπορώ να καθίσω στο φορητό υπολογιστή. χωρίς Διαδίκτυο. Το έπιασα. ξεπαγωμένο στριμμένο με φύλλα κερασιάς. σε ζύμωση. ζυμώθηκε για περίπου 5 ώρες. η μυρωδιά είναι τρελή !!!! χωρισμένο στο μισό. Έφτιαξα τα μισά με τηγάνισμα, τα μισά αποξηραμένα. εδώ ξηράνθηκε για περίπου 2 ώρες. όταν γύριζα τη μέντα. χυμό και ψεκασμός! γι 'αυτό πήρε τόσο πολύ για να στεγνώσει. το δοκίμασα σήμερα. OOO Πολύ νόστιμο. Δεν μυρίζει σαν μέντα. το τσάι μυρίζει σαν κεράσι. Έδωσε έμφαση στη μέντα το κεράσι; Πώς είναι ότι το τσάι έχει γίνει πιο ευγενικό; Το έκανα με βάση το να το χαλάσω, έτσι να το χαλάσω, το κεράσι μεγαλώνει κοντά, η νάρβα, η μέντα θα μεγαλώσει.
και εξακολουθώ να καλλιεργώ λεβάντα. Την αγαπάω πολύ. Θα κάνω θα αναφέρω)))

Γεια σε όλους, ευχαριστώ για τις πληροφορίες σχετικά με ένα νέο τόσο συναρπαστικό χόμπι, πες μου ποιος ζυμώνει σταφίδες για πόσο καιρό, καταλαβαίνω ότι όλα είναι ατομικά και υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά, αλλά προσπάθησα να ζυμώσω λίγο και πολύ, και όλα μυρίζουν σαν σκούπες από το μπάνιο

η μέντα δεν ήταν κατεψυγμένη στη συνταγή

Λοιπόν, κοιτάξτε τη συνταγή μου για πικάντικα-αρωματικά βότανα. Υπάρχουν δύο επιλογές σε σύγκριση. Σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, το παγωμένο. Αποδεικνύεται υπέροχο.

πόσο καιρό ζυμώνεται η σταφίδα

Φτιάχνω σταφίδες μόνο σε μίγματα και μόνο σύμφωνα με τον Ζακάρ, γιατί καταρρέει. Επομένως, 1,5-2 ώρες, όπως όλα στο Ζακάρ. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει μια ξεχωριστή συνταγή "Απόδοση οφέλους σταφίδας" Radushka

[Τανουχά 1482]

Τανουχά 1482, μυρίζει σταφίδα σαν σκούπες; Δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό ... Είναι πραγματικά μαύρη σταφίδα; Αυτό που μυρίζει ακόμα φρέσκο;
Λατρεύω τις σταφίδες. Και έκανε τσάι μαζί της. Εδώ ... έλα εδώ, σε παρακαλώ.

Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση "Όφελος σταφίδας" από φύλλα μαύρης σταφίδας και άλλα φυτά κήπου (Ραντούσκα)

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

[γλυκό]

γλυκόΈλα, έχουμε αυτό το θυμάρι σαν βερνίκι παπουτσιών

Οπου? Οπου? Πιο συγκεκριμένα, είμαι εδώ

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, Λινότσα!
Θέλω απλώς να προσθέσω ... Δεν θα φτιάχνω φραγκοστάφυλα χωρίς να τηγανίσω. Πρέπει να τηγανίσετε τουλάχιστον το μισό και, πιθανότατα, όλο το τσάι! Το άρωμα φωτεινής σταφίδας μαλακώνει. Όχι και τόσο ... Γίνεται τόσο ... μη αναγνωρίσιμο, αλλά πολύ περίεργο ... Και δεν υπάρχει απολύτως καμία γεύση φρέσκιας σταφίδας (όπως ... ελαφριά χλοώδης)




ραδαλίνα3, Χθες (την προηγούμενη μέρα) ήμασταν στην Taranovka στο Balka της Popova (wikimapia)

Εδώ διαβάζω και σκέφτομαι, τι κάνω εδώ; Χωρίς θυμάρι, χωρίς λεβάντα, χωρίς τσάι Ιβάν. Πώς να ζεις? Παρεμπιπτόντως, έχω κόκκινες σταφίδες.Αξίζει να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα ή είναι καλύτερα να μην τον ενοχλείτε; Χθες πήρα φύλλα από κεράσι δαμάσκηνο. Ήταν κάτι. Μικρά με σκληρές ουρές. Σκότωσα πολύ χρόνο. Μαραμένο, βάλτε το στον καταψύκτη. Δεν έχω κάνει τίποτα ακόμα. Προμηθεύω πρώτες ύλες. Ο μεγάλος καταψύκτης παραμένει δωρεάν. Αλλά αισθάνομαι ότι έχω ένα σύνολο φύλλων με ουδέτερη γεύση και μυρωδιά. Μηλιά, ροδάκινο, γλυκό κεράσι, κεράσι, κεράσι δαμάσκηνο, λιβάδι γεράνι. Μόνο το βάλσαμο λεμονιού είναι πικάντικο. Ακόμα και το φασκόμηλο μεγάλωσε άοσμο, εσένα!

[Έλενα88]

Έλενα88, Λένα, κανείς δεν κάθεται εδώ! Ενδιαφέρεστε για γλάρους; Συλλέγετε πρώτες ύλες; Το άτομο μας! Chaedel!
Έχετε επίσης ένα κεράσι, το οποίο θα σας δώσει ένα άρωμα ούτως ή άλλως! Η μηλιά θα δώσει χρώμα, και κάποια θα δώσει γεύση, το γεράνι θα δώσει επίσης χρώμα. Πρόσθεσα κόκκινες σταφίδες για όγκο, δεν δίνει άρωμα. Κάνετε τους γλάρους, μην τραβάτε .... είναι τόσο συναρπαστικό! Δεν είναι τίποτα που τόσοι πολλοί άνθρωποι επικοινωνούν εδώ ... καλά, ας πάμε;

[Έλενα88]

Έλενα88Τα κεράσια θα δώσουν άρωμα και γεύση, και τα κεράσια (η ποικιλία μου είναι Valery Chkalov, για παράδειγμα), μόνο πιο μαλακή από το κεράσι. Η μηλιά είναι γενικά υπέροχη! Δίνει τόσο απαλή γεύση! Έχετε φράουλες, που είναι φράουλες κήπου;

Εδώ διαβάζω και σκέφτομαι, τι κάνω εδώ; Χωρίς θυμάρι, χωρίς λεβάντα, χωρίς τσάι Ιβάν. Πώς να ζεις? Παρεμπιπτόντως, έχω κόκκινες σταφίδες.

Πω πω! Ναι, ονειρεύομαι να καθαρίσω τα λιβάδια και τα κεράσια, τις μουριές και όλα τα είδη νότιων, εκτός από τα μήλα, τα αχλάδια και όλα τα άλλα!
Παρεμπιπτόντως ... Ο ψυχολόγος μου μόλις βρήκε τον εγκέφαλό μου με ένα κουταλάκι του γλυκού, άρχισε να κινείται για δύο χρόνια, σχεδόν έφτασε σε διαζύγιο, δεν πρόκειται να μετακομίσω. Δόξα τω Θεώ που κάτι άρχισε τελικά να λειτουργεί μέσα, ηρέμησα, αλλά όχι ακόμα - μετά από δύο ταξίδια στο Κρασνοντάρ, προφανώς συνειδητοποίησα ότι η ομορφιά είναι ομορφιά, τα πάρκα είναι πάρκα και το κλίμα δεν είναι καθόλου καρπό, η κυκλοφοριακή συμφόρηση και η θάλασσα δεν θα χρειαστούν - θα πρέπει να δουλέψεις όπως εδώ και πολλά! Παρέχονται επίσης χαλαρά τετραγωνικά μέτρα και σταθερές θέσεις εργασίας. Εν ολίγοις, θα συλλέγω βότανα και φύλλα για τα επόμενα χρόνια!



Παρεμπιπτόντως, η ενδιάμεση διαδικασία, η δεύτερη απόψυξη με τη μέθοδο σκλήρυνσης, προετοιμάζεται για κοκκοποίηση μετά την απόψυξη
Έμοιαζε περισσότερο από ένα κιλό, στην πραγματικότητα, μόνο ένα κιλό όταν ζυγίζει

Καλή μέρα!
Ζητώ από εξειδικευμένους ανθρώπους να εξηγήσουν τον όρο «κρίσιμη στιγμή της κεντρικής φλέβας». Ειλικρινά, δεν μπορώ να καταλάβω πώς ένα φρέσκο ​​φύλλο μπορεί να το τσακίσει, είναι μαλακό και ελαστικό ??? Κατά τη γνώμη μου, εμφανίζεται μόνο στο ξηρό. Και στη συνταγή όλα γράφονται το αντίστροφο: αν δεν τραγανήσουν, τότε η πρώτη ύλη στεγνώνει ...

[Αλέξανδρος20034]

Αλέξανδρος20034, σημαίνει την ευθραυστότητα της φλέβας και του μίσχου όταν λυγίζει)) Σε ένα μαραμένο φύλλο, είναι σαν ένα νήμα, το σχοινί γίνεται όταν λυγίζει.

Καταλαβαίνω σωστά ότι η φλέβα ενός φρέσκου φύλλου "σπάει", και αυτή ενός μαραμένου φύλλου "μπούκλες";
ΑΑΑ! Αποδεικνύεται ότι είναι απαραίτητο να «σπάσει» η φλέβα (λυγίστε το φύλλο μεταξύ της λαβής και της κορυφής και όχι των πλευρικών τμημάτων κατά μήκος της φλέβας);

[Αλέξανδρος20034]

Αλέξανδρος20034, απόλυτο δίκιο

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Ευχαριστώ! Μπορείτε να μου πείτε περισσότερα. Χθες, τα σαββατοκύριακα, προσπάθησα να φτιάξω τσάι από φύλλα μαύρης σταφίδας. Τα φύλλα βρίσκονται στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τρίβω τα χέρια τους δροσερά, υπήρχε πολύς χυμός και η μυρωδιά ήταν εξαιρετική! Περαιτέρω - χειροτερεύει (Ας πούμε, δεν είμαι ο ταχύτερος μύλος. Η διαδικασία μπλοκαρίσματος των ρολών και η επακόλουθη κοπή τους χρειάστηκε 5 ώρες))) (από την αρχή της συστροφής του πρώτου φύλλου έως το τελευταίο). Στη συνέχεια η ζύμωση ήταν σφιχτή ή, κατά τη γνώμη μου, σχεδόν δεν πραγματοποιήθηκε, καθώς δεν υπήρχε σχεδόν καμία μυρωδιά. Επίσης, δεν μου άρεσε αυτό που ζύμωσα σε ένα γυάλινο δοχείο (το ύψος του στρώματος είναι περίπου 7 cm), το οποίο πολύ γρήγορα (ίσως από ένα βρεγμένο πανί στην κορυφή) έγινε κρύο στην αφή.
Συνολικά, διατέθηκαν 8 ακόμη ώρες (νύχτα) για ζύμωση (θεωρώ τη στιγμή που το τελευταίο φύλλο τυλίγεται ως αρχή). Όταν το πρωί η σύζυγός μου έβαλε τα κοκκία στο φούρνο, μόνο μια ελαφριά μυρωδιά από βότανα προήλθε από το μείγμα (Τώρα στεγνώνω τους κόκκους στο ύφασμα στον αέρα.
Πιστεύετε ότι κάτι θα λειτουργήσει ή όχι; Είναι αποδεκτό το γυαλί για ξήρανση; Τι να κάνετε εάν η διαδικασία ζαρώματος είναι πολύ μεγάλη, δεν βλάπτει τη διαδικασία μαρασμού;

[Αλέξανδρος20034]

Αλέξανδρος20034, έτσι ώστε οι ερωτήσεις να εξαφανιστούν, δεν χρειάζεται να είστε τεμπέλης για να εξοικειωθείτε με το τεράστιο θέμα ξεκινώντας από την πρώτη σελίδα, οι πληροφορίες είναι απλώς μια θάλασσα, θα πω ειλικρινά, τα κατάφερα όλα αυτά για περισσότερο από μία ημέρα ... Ούτε καν μια εβδομάδα, μέχρι να απομνημονευθούν. Θα πρέπει να διαβάσετε τα σχόλια κάτω από την κύρια δημοσίευση της συνταγής, ακόμη και πρέπει! Εκεί, με την πάροδο του χρόνου, η εμπειρία και ο μετασχηματισμός των απόψεων συνεχίζεται στις συζητήσεις. Αυτή είναι λοιπόν η γνώμη μου ότι δεν περάσατε τη ζύμωση, ο λόγος για αυτό είναι ότι το καθεστώς θερμοκρασίας παραβιάστηκε σύμφωνα με τα λόγια σας. Και αν υπήρχε ζύμωση, τότε το χρονικό διάστημα «σκότωσε» το άρωμα, αφιερώθηκε πολύς χρόνος σε αυτήν τη διαδικασία. Και δεν είναι ξεκάθαρο το ίδιο - ήταν το στάδιο ξήρανσης ή όχι; Είναι υποχρεωτικό. Τα κορίτσια αργότερα θα σας πουν τι ήταν λάθος, δεν ασχολήθηκα με χαλαρά φύλλα τσαγιού, μόνο σε κόκκους

[Radushka,]

Radushka, κάποιος είναι τυχερός
Γιούρι Κ, Μερικές φορές συλλέγω συλλογή. φαίνεται πολύ. Δεν μπορώ να μεταφέρω ένα πακέτο, και υπάρχει λίγο περισσότερο κιλό, απλά κουράζομαι και φαίνεται))))
για το θυμάρι - αν το μέρος ενός φίλου δεν είναι μυστικό, θυμηθείτε τον τρόπο, μοιραστείτε.

[Αλέξανδρος20034]

Αλέξανδρος20034Έχετε μαραστεί καθόλου τα φύλλα; Δεν πρέπει να υπάρχει χυμός, αλλά έχετε πολλά. Διαβάστε τη συνταγή στη σελίδα 1, εκεί περιγράφεται λεπτομερώς για τις σταφίδες.

[γλυκό]

γλυκό, λοιπόν, θα τον ρωτήσω για το "απόρρητο" των μερών. Σε γενικές γραμμές, στα λόγια του, μεγαλώνει παντού, καλά, απλά δεν θα σώσω, θα πάω σε οποιοδήποτε πεδίο και θα το πάρω))) Ο αληθινός σύντροφος του θυμαριού είναι το χόρτο με φτερά, μπορείτε να πλοηγηθείτε από αυτό

[Έλενα Καντιόα]

Έλενα Καντιόα, με την έννοια του χυμού δεν πρέπει να είναι;
"3. Προετοιμασία φύλλων για ζύμωση.
Σε αυτό το στάδιο, η δομή του φύλλου πρέπει να καταστραφεί πριν απελευθερωθεί ο χυμός ... "
Πώς πιστεύετε ότι η ζύμωση μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς χυμό;

[Γιούρι Κ,]

Γιούρι Κ, ξεκαθαρίστε για το απόρρητο, επειδή υπάρχουν εκείνοι που κρατούν το μυστικό τους. οι γονείς μου και εγώ έχουμε ένα τέτοιο μανιτάρι. φυσικά υπάρχουν άλλοι εκτός από εμάς, αλλά δεν το αποκαλύπτουμε σε κανέναν.
ναι, χόρτο με φτερά, θα πρέπει να βγω. Μόλις εξέτασα το Zauralka για την παρουσία του - δεν το βρήκα), αλλά φυσικά δεν υπάρχει φτερό χόρτου εκεί)
Alexander20034, δεν θα μπορούσε να είναι χυμός, αλλά λίγο νερό μετά την απόψυξη. πώς το ξεπαγάγατε σε ένα ημι-υγρό φύλλο;

[Αλέξανδρος20034]

Αλέξανδρος20034, Παραλείπετε το πιο σημαντικό στάδιο, αυτό είναι το μαρασμό του φύλλου, αυτή τη στιγμή η υπερβολική υγρασία αφήνει την πρώτη ύλη. Η μάζα δεν πρέπει ποτέ να συμπιέζεται, το υγρό το ζυμώνει και η ζύμωση είναι μια ελαφρώς διαφορετική διαδικασία. Χωρίς μαρασμό, κανείς δεν έχει λάβει ακόμη καλό αποτέλεσμα, μόνο παρουσία άφθονης υγρασίας, αργότερα, όταν στεγνώσει, όλα μυρίζει σανό, αλλά όχι τσάι))



γλυκόκαι μετά την Κύπρο πότε; Πρόσφατα ανακάλυψα αρκετά ακριβή μέρη, δεσμεύτηκα ακόμη και να συναντήσω την περιοχή Tyulgansky με μια επίδειξη τοποθεσιών, πιο κοντά από την Μπασκίρια!

[Έλενα Καντιόα]

Έλενα Καντιόα, ευχαριστώ για την υποστήριξη! Δεν είμαι έτοιμος να αρχίσω να γυρίζω πρώτες ύλες. Ελπίζω ότι ο καιρός και η δουλειά θα σας φέρουν τελικά στη φύση. Θέλω να καλέσω ένα άγριο βατόμουρο. Ίσως να συναντήσει κάτι άλλο. Τότε θα αρχίσω να κάνω μίγματα.

Γαμώτο, naroooooo! Μετά από όλα, ποτέ δεν έγραψα πουθενά ότι μου έλειπε το μαρασμό, υπήρχαν απλώς αμφιβολίες για τη φλέβα))) Και φυσικά, πριν τα παγώσω, τα "στεγνώνω" για περίπου μισή μέρα ...
Η μάζα σε καμία περίπτωση δεν είναι "σπασμένη" - απλώς ξεχώρισε καλά ...

[Γιούρι Κ,]

Γιούρι Κ, αναμφίβολα, η Tulgan θα είναι πιο κοντά! Ο φίλος μου και εγώ στέλνουμε μηνύματα, ανακάλυψε τα μέρη κοντά στο Meleuz.
αλλά λένε ότι δεν ανθίζει ακόμα - πρέπει να περιμένουμε τα μέσα Ιουλίου. Σίγουρα δεν τον αναγνωρίζω χωρίς λουλούδια)

[Έλενα88]

Έλενα88Τα κεράσια θα δώσουν άρωμα και γεύση, και τα κεράσια (η ποικιλία μου είναι Valery Chkalov, για παράδειγμα), μόνο πιο μαλακή από το κεράσι. Η μηλιά είναι γενικά υπέροχη! Δίνει τόσο απαλή γεύση! Έχετε φράουλες, που είναι φράουλες κήπου;

Ναι, πάγωσα φράουλες στον κήπο. Αλλά για τα σμέουρα θα πρέπει να ικετεύσω από τους γείτονες καθώς μαζεύω ένα σετ κυρίων και θα ξεκινήσω προσευχόμενος. Ταυτόχρονα, ο καιρός θα βελτιωθεί.

Εν ολίγοις, θα μαζέψω βότανα και φύλλα για τα επόμενα χρόνια

Ξέρεις, Γιούρι, έχεις δίκιο. Χρειαζόταν πού γεννήθηκε. Είναι καλό παντού όπου δεν είμαστε. Έχουμε πολλά "έρχονται σε μεγάλο αριθμό". Πηγαίνουν στο νότο για να ζήσουν χωρίς να σκέφτονται.Και τότε αρχίζουν να βρίσκουν λάθος. Και είμαστε ο Kugut Kuban, και σημαίνει, αφιλόξενοι, και ο καιρός δεν είναι ο ίδιος όπως τους φαινόταν στις διακοπές. Είναι ντροπή! Και εμείς, λόγω των παραθεριστών, δεν μπορούμε να φτάσουμε στη θάλασσα μας. Στέκεστε σε κυκλοφοριακή συμφόρηση περισσότερο από το να οδηγείτε στον αυτοκινητόδρομο. Και στην τοπική τηλεόραση λένε: αγαπητοί κάτοικοι του Κουμπάν, μην σπρώχνεις τη μύτη σου στη θάλασσα το καλοκαίρι και στην Κρασνάγια Πολιάνα το χειμώνα. Κάντε στους επισκέπτες της άκρης ένα διάλειμμα. Εμφάνιση φιλοξενίας. Έτσι καθόμαστε στην πόλη σαν ανόητοι. Πέρυσι, δραπετεύσαμε στη θάλασσα μια φορά, ήμασταν σε μποτιλιάρισμα για τρεις ώρες και φτύχαμε. Αφήστε τους τουρίστες να σταθούν αν το απολαμβάνουν. Αλλά αυτή είναι μια κραυγή από την καρδιά και μια λυρική παρέκκλιση. Νομίζω ότι οι γλάροι σας φτιαγμένοι από τοπικές σάλτσες θα είναι ακόμα καλύτεροι από τον Kuban μου. το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε με ευχαρίστηση.

[Η υπόλοιπη υγρασία στο φύλλο πρέπει να είναι 60-62%]

Για αρχάριους, παραθέτω Lyudochkin,

Ένα σχετικά βαριά μαραμένο φύλλο κατσαρώνει καλύτερα και παράγει περισσότερα καλά τσάγια από ένα ημιτελές φύλλο. Η υπόλοιπη υγρασία στο φύλλο πρέπει να είναι 60-62%.

Από 1 κιλό. πρέπει να παραμείνουν φρέσκα φύλλα, πριν από την επεξεργασία για ζύμωση, 600-620 γρ. Αυτό συμβαίνει σε συνθήκες υγρασίας εσωτερικού χώρου περίπου 70%. Σε ξηρότερα κλίματα, μπορείτε να στεγνώσετε λιγότερο (εάν οι πρώτες ύλες είναι αρχικά ξηρές), αλλά αυτοί οι αριθμοί απλοποιούν πολύ την προετοιμασία των αρχικών παρτίδων, όταν δεν υπάρχει ακόμη εμπειρία.

[Αλέξανδρος20034]

Αλέξανδρος20034, Δεν ξέρω για σένα, αλλά τώρα είναι αρκετά υγρό. Και οι φλέβες μου μαραίνονται όλη τη νύχτα.

[Έλενα88]

Έλενα88, Άρχισα επίσης να φτιάχνω τις πρώτες μου παρτίδες όταν έβρεχε κάθε μέρα και η θερμοκρασία "στη θάλασσα" δεν ήταν μεγαλύτερη από 15 βαθμούς)

[Έλενα88]

Έλενα88, το διαμέρισμά μου είναι στεγνό, οπότε όχι πολύ καιρό ...



Νατάλο4-κα, αλλά το φύλλο δεν αποτελείται μόνο από υγρασία, δεν είναι αγγούρι))). Και 600-620 g από 1 kg είναι εάν το φύλλο ήταν 100% υγρό καθόλου)))))

Η διαδικασία μπλοκαρίσματος ρολών και η επακόλουθη κοπή τους χρειάστηκε 5 ώρες)))

Στη συνέχεια η ζύμωση ήταν σφιχτή ή, κατά τη γνώμη μου, σχεδόν δεν πραγματοποιήθηκε, καθώς δεν υπήρχε σχεδόν καμία μυρωδιά.

Συνολικά, διατέθηκαν 8 ακόμη ώρες (νύχτα) για ζύμωση (θεωρώ τη στιγμή που το τελευταίο φύλλο τυλίγεται ως αρχή).

Η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά στην αρχή της έλασης / κύλισης, όχι στο τέλος. Η ζύμωση των σαλτσών κήπου διαρκεί ιδανικά 3-5 ώρες, μετά τις οποίες η μυρωδιά εξαφανίζεται αμετάκλητα. Η ζύμωση διήρκεσε 5 ώρες + 8 ώρες = 13 ώρες. Επομένως, η μυρωδιά είχε φύγει. Επιπλέον, το κάνατε με ένα μόνο πάγωμα ή χρησιμοποιώντας την πλήρη μέθοδο Zakhar; Το πάγωμα μία φορά είναι αναποτελεσματικό. Και πάλι, δείτε τη συνταγή Radushka "Currant Benefit", όλα περιγράφονται εκεί. Σύνδεσμος στην προηγούμενη σελίδα και στην πρώτη.

Αγαπητοί τσαγιέρες !!!
Σήμερα ήμουν απίστευτα τυχερός !!
Συνάντησα μια εκκαθάριση με fireweed. Φαίνεται ότι υπάρχει ευτυχία! Όμως .. Τώρα δεν ξέρω τι είναι καλύτερο να φτιάχνω μονο τσάι ή μείγμα ;;;
500-600 (φύλλα και άνθη). και είναι απίθανο να είμαι αρκετά τυχερός για να τον συναντήσω. οπότε έρχομαι σε εσένα - τι πρέπει να κάνω; Και αν ανακατέψετε τι είναι καλύτερο; τι θα έκανες? Εξάλλου, έχετε περισσότερη εμπειρία

500-600 (φύλλα και άνθη)

Όχι αρκετά, φυσικά, μπορεί να μην έχετε καλή ζύμωση. Θα προσθέσω άλλα φύλλα. Σμέουρα, όπως αχλάδι, μηλιές. Σε γενικές γραμμές, μου αρέσουν τα μίγματα με το Ivanushka περισσότερο από το καθαρό Vanka. Αλλά αυτή είναι η γνώμη μου, αλλά η γεύση και το χρώμα, όπως λένε ...

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,
Ω, ευχαριστώ πολύ !!! Γι 'αυτό ρώτησα, καταλαβαίνω ότι δεν είναι αρκετό, και στη συνέχεια κατά λάθος συνάντησα. Έχω ένα αχλάδι και ένα μήλο και ένα κεράσι και βατόμουρο στο μείγμα κατάψυξης. Απλώς είμαι εντελώς ανίδεος εδώ, γι 'αυτό αποφάσισα να συμβουλευτώ μαζί σας.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αν αναμίξετε το Vanka με τα υπόλοιπα φύλλα 1: 1, τότε θα είναι εξαιρετικό, νόστιμο, αρωματικό και καλό χρώμα. Τότε δεν μπορείτε να παγώσετε τη Vanka, αλλά μόνο να μαραθούν. Αλλά είναι καλύτερο να αποψύξετε λίγο το μείγμα, να το παγώσετε ξανά και να μετακινηθείτε με το Vanka.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,
Ναι))) κατάλαβα. Οπότε εγώ θα. Σήμερα θα το ξεπαγώσω και θα το παγώσω ξανά αύριο, πιθανώς μια μηλιά, η Vanka θα στεγνώσει μέχρι αύριο και αύριο θα το κάνω
Ευχαριστώ

Φραγκοστάφυλα, αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα, προσπάθησα να στρίψω και να ζυμώσω χειροκίνητα σε μύλο κρέατος και ζύμωση για διαφορετικούς χρόνους, η μυρωδιά εξακολουθεί να είναι ποώδης και αιχμηρή, έχω τέτοια συμπεράσματα σχετικά με τις σταφίδες, είναι καλύτερο να κυλήσω με το χέρι παρά σε μύλο κρέατος, αν και είναι δυνατόν, δεν έχω κόκκους θρυμματισμένο, ζύμωση για όχι περισσότερο από 4 ώρες, σε γυάλινο δοχείο ή σε άλλο δεν είναι τόσο σημαντικό ποιος του αρέσει, η ζύμωση δεν είναι πολύ ορατή στα φραγκοστάφυλα, στάθηκα μια φορά για πολύ καιρό, αλλά δεν σκοτεινόταν πολύ και είναι ακόμα καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε μίγματα, παρά σε καθαρή μορφή. Σε κάθε περίπτωση, ούτε μια επιτυχημένη παρτίδα έγινε πιο νόστιμη μετά από μια εβδομάδα, οπότε αφήστε την να αξίζει τον κόπο.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα Εσείς Τανουχά 1482 Δεν το έχω διαβάσει ακόμη. Θα δώσει τη θερμότητα για μια τέτοια κριτική σχετικά με τις σταφίδες και τα σμέουρα!

Η Vanka θα στεγνώσει μέχρι αύριο

Μην στεγνώνεις! Τώρα μπορείτε να ξεπαγώσετε στον ήλιο ή σε ένα θερμοκήπιο χωρίς να ξετυλίξετε, μερικές ώρες, στη συνέχεια να παγώσετε για μερικές ακόμη ώρες και, στη συνέχεια, να το ξεδιπλώσετε έτσι ώστε τα φύλλα να ξεπαγώσουν και ο πάγος να εξατμιστεί, για μια ώρα και μπορείτε να το περιστρέψετε. Συνολικά, θα αποδειχθούν 5 ώρες, αρκετό για να μαραθεί η Vanka. Ή μπορείτε στη συνέχεια να τυλίξετε τη Vanka σε ένα πανί, σε μια σακούλα και σε ψυγείο (όχι σε καταψύκτη!) Μέχρι αύριο. Και αύριο γυρίστε τα πάντα μαζί.

[Αλέξανδρος20034]

Αλέξανδρος20034, 60-62% του πρωτότυπου. Δεν έχω λίγη ιδέα πώς είναι δυνατόν να μετρήσω την περιεκτικότητα σε υγρασία ενός φύλλου στο σπίτι, οπότε παίρνω το βάρος των φρέσκων πρώτων υλών ως 100% και περαιτέρω στο κείμενο
Ωστόσο, δεν προσποιούμαι την απόλυτη αλήθεια, θα περιμένω τις εξηγήσεις του συγγραφέα για τη συνταγή.

Λιούδα, μας λείπεις

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,
είμαι στη δουλειά
Στο σπίτι μόνο 20-30 περίπου. Θα. και δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει (((((και τώρα είμαι σε μια πάνα και θα την στρίψω! Θα στεγνώσει μέχρι το βράδυ

Ο φίλος σας Tanuha1482 δεν το έχει διαβάσει ακόμα. Θα δώσει τη θερμότητα για μια τέτοια κριτική σχετικά με τις σταφίδες και τα σμέουρα!

Σχολιάστε τι είναι λάθος, μαθαίνουμε, βοηθήστε μας να μάθουμε από λάθη

Πρόσφατα συνάντησα ένα άγριο σταφύλι. τρίβω το φύλλο - μου άρεσε η μυρωδιά. το πακέτο βρήκε αμέσως γρήγορα) μόνο η φυτεία ήταν μικρή - δεν υπήρχε πουθενά να περιπλανηθείτε. Σε γενικές γραμμές, μετά από μαρασμό, μόνο 350 γραμμάρια στάλθηκαν στον καταψύκτη. πες μου τι είναι καλύτερο - να αυξήσεις σταδιακά έως 1,2 κιλά ή να κάνεις ένα μείγμα το ίδιο; Διάβασα τους συνδέσμους στην πρώτη σελίδα - μιλούν καλά για το mono εκεί. Ανησυχώ μόνο αν τα σταφύλια μου θα είναι τόσο καλά - είναι ακόμα άγρια. και κοκκοποιείται καλά; τα κορίτσια γράφουν μόνο για φύλλα τσαγιού ... απλά μην προσφέρετε mojito παρακαλώ - δεν έχω μέντα και δεν ξέρω αν θα είναι καθόλου σε αυτό το ποσό
Παρεμπιπτόντως, κοίταξα τα παρθενικά σταφύλια - τη θάλασσα! αλλά το τρίψιμο της μυρωδιάς στα χέρια μου δεν του άρεσε καθόλου! παράκαμψη)

[Τανουχά 1482]

Τανουχά 1482, ναι αυτό είναι ένα αστείο))) Απλώς η Ίρις ζηλεύει αυτά τα φύλλα και τους παίρνει πολύ διάσημα τσάγια!

Το έχω ήδη από αυτό, αλλά τι είναι λάθος το κάνω αυτό, κανείς από τους επαγγελματίες δεν μπορεί να πει, προσπαθώ να βρω ποιο είναι το λάθος, επειδή η μηλιά και η φράουλα αποδείχτηκαν υπέροχα, αλλά δεν έχω καμία επαφή με φραγκοστάφυλα