Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Σήμερα κλείνω την εποχή του τσαγιού. Χρειάστηκε να ελευθερώσω χώρο στην κατάψυξη. Έχω ήδη μετακινηθεί το τελευταίο βατόμουρο, μισό κόκκινο, θα αρχίσω να στεγνώνω σύντομα. Καλοκαιρινή μυρωδιά στο σπίτι, έξω από το παράθυρο χιόνι και λάσπη. Τώρα θα περιμένουμε ξανά το καλοκαίρι.

Και κόβω τα 2/3 των σμέουρων με δρεπάνι, ξεπέρασα όλα τα σύνορα, τα ξεφλούδισα, πρόσθεσα φύλλα μήλου, αχλαδιού, δαμάσκηνου και αγκαθιού. Το βάζω να μαραθεί σε 2 φύλλα με στρώμα 5 cm, σε ένα θερμοκήπιο, αύριο θα το βάλω στο δρόμο, θα παγώσει, τότε θα το φέρω στο σπίτι για να ζεσταθεί, τότε θα παγώσει ξανά για τη νύχτα, και μετά θα στρίψω, θα μαραθώ και θα στεγνώσω.

εάν αυτά τα αποξηραμένα φύλλα ήταν καθαρά, θα ήταν απλό. Και δεν είχαμε βροχή για 3 μήνες, αλλά σκόνη

Εδώ !!! Όλα είναι καλυμμένα με σκόνη. Και μέχρι τις 23 δεν έχουμε καν υποσχεθεί βροχή!

Έφτιαξα τσάι από φύλλα τέφρας. Έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Την Κυριακή, διάλεξα φύλλα βατόμουρου και τα πάγωσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώθηκε για 4 ώρες. Έχει ελαφρώς φρουτώδες άρωμα και γεύση τσαγιού.

Τα αχλάδια στη λίστα μας έχουν ήδη μια άσχημη λίστα. Μερικά κεράσια είναι ακόμα πράσινα. Θέλω να δοκιμάσω και τη γεύση ..

Κατάφερα να στεγνώσω τα φύλλα φρούτων, τώρα ας δοκιμάσουμε με ζύμωση, ενώ υπάρχει ακόμα βλάστηση στα δέντρα.

Το ερώτημα είναι πότε να έχουμε χρόνο για να κάνουμε τα πάντα, υπάρχουν μόνο 24 ώρες την ημέρα.

Θα συνεχίσουμε.

Ευχαριστώ για το ενημερωτικό θέμα.

[Πώς να «ταιριάξετε» το τσάι στο προσωπικό σας πρόγραμμα;]

Η ερώτηση είναι διαφορετική - πότε να έχεις χρόνο να κάνεις τα πάντα, υπάρχουν μόνο 24 ώρες την ημέρα

Ναι, αυτό το ερώτημα προκύπτει εδώ για πολλούς
Αυτός είναι ίσως ο λόγος που στην πρώτη ανάρτηση του θέματος η Lyudmila έκανε ακόμη μια αναφορά Πώς να «ταιριάξετε» το τσάι στο προσωπικό σας πρόγραμμα; Έχω ενδιαφέρουσες ιδέες!

στο άλλο, όταν έχετε χρόνο να κάνετε τα πάντα, υπάρχουν μόνο 24 ώρες την ημέρα.

σταματήστε να βιάζεστε ... και σας διαβεβαιώνω, θα "βρείτε χρόνο" για ό, τι έχει συλληφθεί ....

Είναι σαν ένα αστείο: "Πότε καταφέρεις να κάνεις τα πάντα;" - "Και δουλεύουμε 25 ώρες την ημέρα" - ??? Έτσι σε μια μέρα υπάρχουν μόνο 24 ώρες "Έτσι σηκώνουμε μια ώρα νωρίτερα!"

σταματήστε να βιάζεστε ... και σας διαβεβαιώνω, θα "βρείτε χρόνο" για ό, τι έχει συλληφθεί ....

Προσπαθώ να τηρήσω αυτό το σύνθημα = ΧΡΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ =

Δεν είναι όλα τέλεια, αλλά προσπαθώ να συμβαδίσω με τα πάντα, ουσιαστικά αποδεικνύεται.

όταν έχετε χρόνο να κάνετε τα πάντα, υπάρχουν μόνο 24 ώρες την ημέρα.

Και δεν χρειάζεται να συμβαδίζετε με ΟΛΑ. Δημιουργία λίστας προτεραιοτήτων. Υπάρχει κάτι που απλά δεν μπορείτε να κάνετε; Και μετά ... ό, τι θέλετε με φθίνουσα σειρά. Μερικές φορές οι τελευταίες θέσεις πέφτουν μόνες τους λόγω έλλειψης ζήτησης. Και μερικές φορές κάτι γίνεται από κάποιον άλλο ... τυχαία, για να το πούμε.

[Ερώτηση:]

Αγαπητοί τσαγιέρες.
Ερώτηση:
Θέλω να φτιάξω τσάι από τα φύλλα ενός ημι-άγριου αχλαδιού, χθες χθες (δεν μπορούσα να το κάνω πριν).
Μερικά από τα φύλλα είναι πράσινα, μερικά είναι κιτρινωπά,
και μερικά είναι ήδη ίσια έντονα κόκκινα.
Ήθελα να κάνω τα πάντα μαζί, αλλά ένας φίλος είπε ότι ένα αχλάδι (και άλλα φυτά),
Όταν τα φύλλα γίνονται κόκκινα, δεν είναι πλέον δυνατό να τα πάρετε, όπως επειδή απαλλάσσει τις "τοξίνες" και τις επιβλαβείς ουσίες με αυτόν τον τρόπο.
Έτσι σκέφτομαι: θα βλάψει τέτοιο τσάι;
Πρέπει να πάρω όλα τα φύλλα στη σειρά ή να επιλέξω μόνο πράσινα;

Και ένα ακόμη πράγμα: πόσο καιρό θα χρειαστεί να στεγνώσουν σε μια αργή κουζίνα σε θερμοκρασία 40 βαθμών (λειτουργία γιαουρτιού);
Και περίπου πόσο καιρό πρέπει να φυλάσσονται στον καταψύκτη αργότερα;
Και αν θα επαναληφθεί η διαδικασία δύο φορές;
Σε γενικές γραμμές, εάν είναι δυνατόν - δώστε συστάσεις. Το κάνω για πρώτη φορά.

[CurlySue]

CurlySue, Έλενα, Γέλιο ... Πάρτε όλα τα φύλλα μαζί. Φυσικά, υπάρχουν τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες στα φύλλα. Σε οποιαδήποτε φύλλα. Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης. Αλλά αυτός δεν είναι ο λόγος που κοκκινίζουν. Πάρτε φύλλα μακριά από βιομηχανικές περιοχές ή κοντά σε αυτοκινητόδρομους.

[Έλενα]

Έλενα, δεν θα λειτουργεί σε αργή κουζίνα. Στεγνώστε, τυλιγμένο σε λινό φύλλο ή τραπεζομάντιλο ή σε βαμβακερό φύλλο. Διαδώστε σε ένα λεπτό στρώμα και σπρώξτε σφιχτά. Εάν το σπίτι είναι αρκετά ζεστό, θα πρέπει να στεγνώσει σε μια μέρα. Όμως, το φθινόπωρο 6, για παράδειγμα, ήταν σχεδόν ξηρό. Δεν τα στεγνώνω καθόλου. Πάγωμα αμέσως. Μπορείτε να παγώσετε όσο θέλετε. Όμως, τουλάχιστον μία ή δύο μέρες (προσπάθησα λιγότερο για γρήγορο πάγωμα - δεν λειτούργησε καλά για να παγώσει)

δεν θα λειτουργήσει σε αργή κουζίνα.

Γιατί δεν θα λειτουργήσει;
Διάβασα πολλές συνταγές από τους συγγραφείς εδώ σε αυτό το νήμα, οι οποίες στεγνώνουν σε μια αργή κουζίνα.
Στο ίδιο μέρος, η θερμοκρασία είναι κάτω από 30-40 βαθμούς ... Και είναι δροσερό στο σπίτι μου τώρα, εξοικονομούμε ...
Βαθμοί 18-20, οπότε σίγουρα δεν θα μαραθούν ...
Ευχαριστώ για τη συμβουλή για τα φύλλα ... Αλλά για το πώς να στεγνώσει - Θα περιμένω περισσότερες απαντήσεις από κάποιο νήμα.

[CurlySue]

CurlySueΜπερδεύετε το "ξηρό" και το "ζύμωμα". Στεγνώνουμε για να απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία, αλλά μερικά ζυμώνουμε σε ένα πολυ. Και όμως, θα σας συμβούλευα να το κάνετε για πρώτη φορά σύμφωνα με τη συνταγή και μόνο τότε, όταν έχετε το χέρι και τη μυρωδιά σας, κάντε το σε κάτι άλλο.
Και ακούστε τις συμβουλές του Radushka, κανείς δεν θα σας συμβουλέψει κακό εδώ, μπορούν μόνο να το διορθώσουν.
Φροντίστε να παγώσετε τα φύλλα του φθινοπώρου, μπορείτε αρκετές φορές, είναι πολύ τραχιά και σκληρά, ο μύλος του κρέατος μου γκρινιάζει στα τελευταία φύλλα.

Τα φύλλα γίνονται κίτρινα και γίνονται κόκκινα επειδή ο κόκκος χλωροφύλλης καταστρέφεται.
Στραγγίστε σε μια αργή κουζίνα ... Εάν συλλέξετε ένα κιλό φύλλα, απλώστε τα σε ένα στρώμα όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστά ... Με παίρνει περίπου ένα τετραγωνικό μέτρο. Μπορείτε να ζυμώσετε σε πολλαπλή αν είναι δυνατόν να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 μοίρες.

Lenusik, εσείς και εγώ είμαστε στο ίδιο θέμα ταυτόχρονα! Αδελφή!
Στο ψυγείο, τα φύλλα βατόμουρου κλαίνε, τα χέρια δεν φτάνουν. Και χθες ο επισκέπτης «μαραμένος» από το δάσος βατόμουρο. Έπρεπε να αντιμετωπίσω ... δηλαδή να κοιμηθώ μαζί μου.

Στο ίδιο μέρος, η θερμοκρασία είναι περίπου 30-40 βαθμούς.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διαδικασία ζύμωσης είναι μεταξύ 22 και 26 ° C. Κάτω από τους 15 ° C, η διαδικασία ζύμωσης σταματά, σε θερμοκρασία 15 - 20 ° C σημειώνεται η αρχή της, πάνω από τους 30 ° C μέρος των διαλυτών προϊόντων ζύμωσης, τα οποία δίνουν δύναμη και «σώμα» στην έγχυση, πηγαίνει σε αδιάλυτη κατάσταση, ταυτόχρονα χάνεται το ευχάριστο άρωμα του τσαγιού.

Ακόμη και για ζύμωση, η θερμοκρασία δεν είναι πολύ κατάλληλη. Για μαρασμό, ακόμη περισσότερο.

[Βερενίκη]

Βερενίκη, παρόλο που δεν καλείτε τη μητέρα σας!

[paramed1]

paramed1, Veronica, μπορείτε να φτιάξετε τσάι από φύλλα τέφρας;

Μπορείτε να ζυμώσετε σε πολλαπλή αν είναι δυνατόν να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 μοίρες.

Veronica, σας ευχαριστώ, ναι, μπορώ να το ρυθμίσω στους 30 βαθμούς

Μπερδεύετε το "ξηρό" και το "ζύμωμα". Στεγνώνουμε για να απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία, αλλά μερικά ζυμώνουμε σε ένα πολυ.

συμφωνεί, ναι, μπερδεμένο.
Ζυμώνουμε. Θα κάνω ζύμωση σε κινούμενα σχέδια. Είναι πολύ ωραίο στο σπίτι τώρα.
Και υπάρχει μόνο 30 μοίρες. Πόσος χρόνος χρειάζεται για τη ζύμωση; περίπου 500 γραμμάρια αχλαδιών.

[CurlySue]

CurlySueΤι είδους τσάι αχλαδιών θέλετε να πάρετε συγκεκριμένα; Ολόκληρο το φύλλο, κομμένο, κοκκοποιημένο; Αφού μαραθείτε, πρέπει να ξεπλύνετε το φύλλο με οποιονδήποτε από αυτούς τους τρόπους, έτσι ώστε ο χυμός στο φύλλο να αρχίσει να είναι χημικός. αντίδραση οξείδωσης και ξεκινήστε τη ζύμωση στους 25 * C (+ -) Για 500 γραμμάρια "τσαλακωμένων" φύλλων για περίπου μιάμιση ώρα (αν θέλετε στους 30 * C) - το ανοίγετε, το μυρίζετε, πιάνετε ένα έντονο άρωμα, καθώς η μυρωδιά αρχίζει να υποχωρεί - έτσι θα σούσι!

[lappl1]

Τελικά τα μάτια μου έφτασαν σε αυτό το θέμα
lappl1, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή περιγραφή, γιατί τι, αλλά δεν πίστευα ότι μπορείτε να φτιάξετε τσάι από αυτό που περιγράφεται σε αυτό το θέμα, σκέφτηκα απλώς να στεγνώσω τα φύλλα και να προσθέσω στο τσάι.
Λοιπόν, αυτό είναι, το καλοκαίρι θα πάω στο χωριό, θα πάρω τα πάντα από τους συγγενείς μου και ειδικά από την αγαπημένη μου πεθερά.
Παρεμπιπτόντως, το τσάι από τα φύλλα των φυτών του κήπου βελτιώνει μόνο τις ιδιότητές του και μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια;

το τσάι από τα φύλλα των φυτών του κήπου βελτιώνει επίσης μόνο τις ιδιότητές του και μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια;

Ναι, Ντένις. Δεν ξέρω πώς με τα χρόνια, αλλά αυτό που έκανα στα τέλη Μαΐου έγινε απλά μαγικό. Είναι κρίμα που δεν είναι αρκετό. Αν και, ίσως, το φθινόπωρο θα είναι ακόμη πιο μαγικό σε έξι μήνες. Βγαίνουν τόσο διαφορετικά που το καθένα φαίνεται να είναι το καλύτερο.

περίπου 500 γραμμάρια αχλαδιών

Η Luda έχει γράψει επανειλημμένα ότι με φύλλα βάρους κάτω των 800 γραμμαρίων, η διαδικασία ζύμωσης δεν θα πάει όπως αναμένεται ... μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο;
Αλλά πόσο να ζυμώσετε - κανείς δεν θα σας δώσει μια σαφή απάντηση - η οδηγία είναι από 6 έως 8 ώρες, αλλά μερικά κορίτσια προτιμούν τα βραστά τσάι ζύμωσης (2-3 ώρες) - γι 'αυτά αυτό το τσάι έχει καλύτερη γεύση ... Και κάποιος προτιμά τη μακρά ζύμωση (έως και 12 ώρες και ακόμη και έως 36 ώρες) - είναι απλώς θέμα γεύσης ...
Εστίαση κυρίως στη μυρωδιά ...

Μερικά κορίτσια προτιμούν τα τσάγια βραχείας ζύμωσης

Anya, ξεχάσατε τα αγόρια;

έχετε ξεχάσει τα αγόρια;

συγνώμη .. ξέχασα ... είναι κρίμα - ειλικρινά ...

Δεν ξέρω πώς με τα χρόνια, αλλά αυτό που έκανα στα τέλη Μαΐου έγινε απλά μαγικό

Λοιπόν, νομίζω ότι μπορείτε να το αποθηκεύσετε για χρόνια εάν η τηγανίτα είναι σωστή, πώς είναι μακριά από το καλοκαίρι και θέλετε να σκίσετε ολόκληρο τον κήπο της γιαγιάς σας, έχετε γίνει μανιακός

συγνώμη .. ξέχασα ... είναι κρίμα - ειλικρινά

έγινε κάποιο είδος μανιακού τσαγιού

Λοιπόν, εδώ όλοι είναι άρρωστοι με την ίδια ασθένεια. Ο σύζυγός μου με αποκαλεί χήνα. Λέει ότι συνήθιζε να κοιτάζει τα φυτά από την άποψη της ομορφιάς ή της νόστιμης ποιότητας των φρούτων, αλλά τώρα ... πώς να πάρει φύλλα;

Έχω ένα "ρουστίκ" βάζο από πέρυσι, είναι εντελώς διαφορετικό από το σημερινό. Νομίζω ότι μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν είμαι σίγουρος τι θα λειτουργήσει

Μόλις χύσαμε κοκκοποιημένο τσάι σε βάζα (8L), όλα τα χέρια μου δεν έφτασαν. Τρία δοχεία έκλεισαν από την Wax. Έχει ήδη γίνει τόσο αρωματικό. Έχω ακόμα πολύ τσάι από πέρυσι, έχει γίνει εντελώς διαφορετικό, το άρωμα εκδηλώθηκε πολύ έντονα και το χρώμα έγινε πιο σκούρο κατά τη διάρκεια της παρασκευής.

Ναι ενδιαφέρον. Διάβασα για την αποθήκευση, καλά, το καλό τσάι βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου και το πλακάκι τσάι έχει αποθηκευτεί εδώ και δεκαετίες και φυσικά αυτό το τσάι αξίζει πολλά χρήματα. Παρεμπιπτόντως, είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε να φτιάξετε πλακάκια τσαγιού από φυτά κήπου. Διάβασα ότι οι Κινέζοι είχαν (ή έχουν) μια τέτοια παράδοση - πώς γεννήθηκε μια κόρη σε μια οικογένεια, ο πατέρας έφτιαξε πλακάκια τσάι και το κράτησε μέχρι το γάμο της κόρης και το τσάι στη συνέχεια μεταβιβάστηκε ως ένα ακριβό προίκα, δροσερό

[Alla]

Alla,

Έχω ακόμα πολύ τσάι από πέρυσι

Και μου φαίνεται ότι δεν θα μείνει τσάι για τον επόμενο χρόνο. Υπάρχουν πάρα πολλά pussies. Ο Maysky έχει ήδη πιει. Άφησα 20-50 γραμμάρια σε μικρά βάζα για αναφορά. Το έβγαλα κυριολεκτικά από το στόμα μου!
Τσάι φτιαγμένο με ευγένεια. δεν μετρήθηκε το σύνολο, αλλά, μόνο βατόμουρο-αχλάδι πάνω από 10 κιλά.

Πρέπει να είστε πιο οικονομικοί, αγαπητοί. Μέχρι την άνοιξη, ο φρύνος μου είχε μεγαλώσει, το έπινα σχεδόν στο πονηρό!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, όχι φρύνος. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσω, υποθέτω.

Λοιπόν, πρέπει να κάνω το νέο. εμφανίστηκε το έτος!

Πρέπει να είστε πιο οικονομικοί, αγαπητοί. Μέχρι την άνοιξη, ο φρύνος μου είχε μεγαλώσει, το έπινα σχεδόν στο πονηρό!

Σκέφτηκα ότι ήμουν ο μόνος έτσι, όταν γεννήθηκα δεν τσίμπησα τίποτα, αλλά τότε είχαν λίγο χρόνο να προετοιμαστούν, νομίζω ότι θα πίνουν το τσάι μου και μετά θα αρχίσουν να ψωνίζουν, αλλά τι θα πίνω τότε ;;; Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Τότε χαστούκισε τα χέρια μου 🔗

και βάλτε όλες τις προμήθειες σε εξέχον μέρος, κοίτα!

Όχι, λοιπόν, έχω πολλά και φέτος. Μέχρι...
Και πέρυσι επιτέθηκα στο θέμα λίγο αργά, οπότε δεν υπήρχαν πάρα πολλοί. Και το αμφίβιο μου μεγάλωσε ... και την άνοιξη ήταν το μέγεθος μου ...

Ότι πρέπει; Θα φουσκώνει και το δικό μου μέχρι την άνοιξη; Πρέπει να βάλουμε μια αλυσίδα.

Ο σύζυγός μου με αποκαλεί χήνα.Λέει ότι συνήθιζε να κοιτάζει τα φυτά από την άποψη της ομορφιάς ή της νόστιμης ποιότητας των φρούτων, αλλά τώρα ... πώς να πάρει φύλλα;

και η μητέρα μου με έδιωξε χθες από το κεράσι (((λέει ότι το δέντρο θα πεθάνει ... Φυσικά, καταλαβαίνω ότι σε μια εβδομάδα τα ίδια τα φύλλα μπορούν να καταρρεύσουν, αλλά αυτή είναι μητέρα, σεβάσμια ηλικία και όλα αυτά ...)

[Όλυα]

Όλυα,

σεβάσμια ηλικία και όλα αυτά ...

εκπαιδεύστε τη μαμά ... τα φύλλα το φθινόπωρο δεν εμπλέκονται πλέον στη διατροφή των φυτών. Σπάστε απαλά χωρίς να καταστρέψετε τα νεφρά (τσιμπάω χωρίς στέλεχος)

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, αυτό είναι !!! Δεν έσκισα έτσι - κράτησα ένα κλαδί με το ένα χέρι, και με το άλλο οδήγησα κατά μήκος του, σχίζοντας τα πάντα στη σειρά ... μαζί με μοσχεύματα, καλά, μπουμπούκια, πιθανώς ...
να ζήσεις και να μάθεις και να πεθάνεις ανόητοι, η γιαγιά το έλεγε συνέχεια

[Olka44]

Olka44, Όλυα, Και το δάκρυ. Το σφίγγω.

[Olka44]

Olka44, Olya, και σχίζω κάθε φύλλο, και πιο συχνά το κόβω με συνηθισμένο ψαλίδι, τα φύλλα είναι όλα όμορφα και το δέντρο δεν θα τραυματιστεί.

(Ξεκινώντας με ρουστίκ τσάι) Αναδεύτηκα ένα πιάτο από φύλλα κερασιάς με 10-15 φύλλα από ένα μείγμα ρουστίκ + προστέθηκε ένα ΤΕΛΕΙΑ ΣΤΕΓΝΟ φύλλο από καουτσούκ (καφέ, φθινοπωρινό) έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλήσει μεταξύ τους, το έστριψε 2 φορές. Ζύμωση - 3 ώρες στους 25 * C, ξήρανση σε στεγνωτήριο 1 ώρα - 70 * και 2 ώρες - 50 * C Μεθυσμένη μυρωδιά κεράσι + καραμέλα

Στην πορεία, τα φύλλα σταφίδας σε ένα πυκνό ρολό ζυμώθηκαν για 1,5 ώρα και στη συνέχεια αυτό το αρωματικό "λουκάνικο" κόπηκε σε 3-4 mm, εκσπλαχνίστηκε και ξηράνθηκε σε στεγνωτήριο για 2 ώρες στους 50 * C Θα προσθέσω σε άλλα μείγματα ή τσάι Ιβάν. μυρωδιά - συμπυκνωμένη σταφίδα

Και σχίζω κι εγώ. Το σφίγγω.

σημαίνει ότι βλάπτεις και τα νεφρά; ayayay

και σχίζω κάθε φύλλο, και πιο συχνά το κόβω με συνηθισμένο ψαλίδι, τα φύλλα είναι όλα όμορφα και το δέντρο δεν θα τραυματιστεί.

οπότε είναι τόσο μεγάλο! καλά, ναι, όμορφα,
και μετά έκοψα τη λαβή όταν τη βάζω ήδη στο μύλο κρέατος