Κρύο χοιρινό κεμπάπ

[Μαρινάδα]

Κρύο χοιρινό κεμπάπ

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Χοιρινό φιλέτο	0,5 κιλά
Μεγάλο κρεμμύδι	3 τεμ
μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο	γεύση
Μαρινάδα
Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού	100 ml
Βρασμένο νερό	70 ml
Βαλσάμικο ξύδι	3 κουταλιές της σούπας
άλας	2 κουτ
Ζάχαρη	50 γρ
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι	5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, αποξηραμένο. μαϊντανός	0,5 ώρες το καθένα κουτάλια
νιφάδες τσίλι	~ 0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε το κρέας σε βραστό νερό, προσθέτουμε κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, πιπέρι, μαγειρεύουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 35 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
• Ενώ το κρέας ψύχεται, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.
• Ανακατεύουμε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βαλσάμικο ξύδι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Κόψτε το κρέας σε στρογγυλά κομμάτια, πάχους περίπου 1 cm.
• Στρώστε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα δοχείο τουρσί. Το πρώτο και το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι κρεμμύδι. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες. Κατά τη μαρινάρισμα, ανακατέψτε απαλά μερικές φορές. Μαγειρεύω στο δοχείο κατάστασης, οπότε δεν ανακατεύω, αλλά απλώς γύρισα το δοχείο από το κάτω μέρος στο καπάκι. Και το ορεκτικό μου μαριναρίστηκε με αυτόν τον τρόπο για σχεδόν μια μέρα. Πασπαλίστε το κρέας με ψιλοκομμένα βότανα και τσίλι πριν το σερβίρετε. Ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε.
• Ο συγγραφέας της συνταγής, ενώ μαγειρεύει, είπε είκοσι φορές ότι το ορεκτικό είναι νόστιμο, σκουπίζεται αμέσως από το τραπέζι.

• Έχω μια ελαφρώς διαφορετική γνώμη. Δεν μυρίζει σαν μπάρμπεκιου, προφανώς δεν υπάρχει αρκετό τηγανητό και λίπος. Η μαρινάδα είναι νόστιμη, τα κρεμμύδια είναι τραγανά. Δεν μπορώ να πω ότι δεν είναι καθόλου νόστιμο, αλλά και όχι αχ. Συνταγή που λαμβάνεται από το LudaEasyCook Positive Cuisine

• 
• 

[Tanyush]

Έχω μια ελαφρώς διαφορετική γνώμη. Μπάρμπεκιου και δεν μυρίζει

Tanyush, Επίσης έπιασα ανόητα αυτή τη συνταγή

Σύμφωνα με τη συνταγή, ο συγγραφέας έχει λίγη μαρινάδα, δεν υπάρχει αρκετό για να καλύψει ολόκληρο το κρέας. Το κρέας αποδεικνύεται βραστό-άζυμο και παραμένει έτσι ακόμη και μετά από αρκετές ημέρες τουρσί
Δεν μου άρεσε

Είδα αυτήν τη συνταγή, αλλά με διαφορετικό όνομα - σαλάτα κεμπάπ, ίσως είναι νόστιμο για κάποιον ..)) αλλά καλύτερα να τηγανίζω χοιρινό, δεν μου αρέσει πολύ το βραστό χοιρινό ..)))))

Έκανα τη μαρινάδα δύο φορές περισσότερο, αλλά αυτό δεν έκανε το κρέας πιο αποχυμωμένο. κάλεσε τον σύζυγό της να τηγανίσει μετά την πρώτη δοκιμή, είπε ότι θα το τελειώσουμε με αυτόν τον τρόπο

Για να είμαι ειλικρινής, για πρώτη φορά βλέπω μια συνταγή που «επιπλήττεται» αμέσως, ξεκινώντας από τον συγγραφέα)). Μόλις μαγειρεύω αυτό το "shish kebab" μόλις πρόσφατα σύμφωνα με μια συνταγή από το κανάλι της Lyuda: όλοι μας άρεσε πολύ. Το έκανα ακόμη και δύο φορές. Την πρώτη φορά που αποφάσισα ότι υπήρχε πάρα πολύ οξύ - δεν πρόσθεσα αρκετά, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν ήπια. Ως εκ τούτου, τη δεύτερη φορά - με μια συνταγή. Μόνο μειωμένη ζάχαρη. Μαριναρίστηκα σε ένα μπολ με μικρό πάτο (stewpan) και το κρέας καλύφθηκε τελείως. Δεν μου αρέσει το χοιρινό τη δεύτερη μέρα, αλλά μου άρεσε πολύ αυτό το πιάτο. Ένα είδος διατροφής "κεμπάπ".

Το κρέας αποδεικνύεται βραστό-άζυμο και παραμένει έτσι ακόμη και μετά από αρκετές ημέρες τουρσί

Πράγματι, αφού βράσει το κρέας, μόνο η σάλτσα μπορεί να το βοηθήσει, στην κορυφή, για γεύση. Μαρινάρισμα θερμικά επεξεργασμένου κρέατος όπως σιτάρι σε έναν ελέφαντα - δεν θα πάρει τίποτα μέσα του και δεν θα δώσει τίποτα από τον εαυτό του

Ένα είδος διατροφής "κεμπάπ"

Shish kebab, είναι ένα shish kebab στην Αφρική, εάν μαγειρεύεται σωστά "σαν shish kebab"

Και είναι επιθυμητό να "ονομάζουμε τα πράγματα με τα σωστά ονόματά τους" σωστά, αν είναι απλά βραστό κρέας, ακόμη και αν μαριναριστεί, σημαίνει βραστό κρέας. Επιπλέον, για έναν ερασιτέχνη.Και σωστά, το βρασμένο κρέας δεν θα πάρει τίποτα, ακόμη και μετά από λίγες μέρες

Είναι ακόμα ενδιαφέρον να δοκιμάσετε. Και αν τρώτε πρώτα χοιρινό;

[Ίννα]

Ειλικρινά, για πρώτη φορά βλέπω μια συνταγή που «επιπλήττεται» αμέσως, ξεκινώντας από τον συγγραφέα

Ίννα, αλλά πραγματικά δεν είναι τόσο καλό όσο παρουσιάζεται από τον σύνδεσμο. Είχα κι εγώ όλο το κρέας καλυμμένο με μαρινάδα. Αλλά αυτό δεν έγινε κεμπάπ

Και αν τρώτε πρώτα χοιρινό;

Ακριβώς! Καταπιεσμένο, θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ καλύτερο - όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν σε αυτό και δεν θα πάνε στο ζωμό.
Ωστόσο, ακόμη και ως πείραμα, είναι ενδιαφέρον. Και φωτογραφίες!

Τάνια, ευχαριστώ! Μπορεί να μην είναι κεμπάπ, αλλά φαίνεται πολύ ορεκτικό.

[κρύο]

Και είναι επιθυμητό να "καλούν σωστά τα πράγματα με τα κατάλληλα ονόματά τους"

Αλλά αυτό είναι απλώς ένα όνομα κρύο ορεκτικό κρέατος). Απλό, προφανώς, η γεύση και το χρώμα ... Για τους λάτρεις του άπαχου κρέατος. Παρεμπιπτόντως, όποιος αγαπά το κόλιαντρο (όπως το λατρεύω) - το θέστε, πάντα φρέσκο, να είστε σίγουροι.
Αλλά suvid - ναι, πιθανότατα θα είναι πάρα πολύ ακόμη.

Θα πρέπει να προσπαθήσω να φτιάξω μια μαρινάδα με σάλτσα σόγιας ή κάποια ντομάτα, να προσθέσω κέτσαπ - ίσως θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρον

Inna, αλλά δεν είναι τόσο καλός όσο παρουσιάζεται εδώ

Το να ξοδεύετε ένα φιλέτο στο βραστό κρέας είναι πολυτέλεια, για να το θέσετε ήπια.

Θα πρέπει να προσπαθήσω να φτιάξω μια μαρινάδα με σάλτσα σόγιας ή κάποια ντομάτα, να προσθέσω κέτσαπ - ίσως θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρον

Κανένα μαρινάρισμα δεν θα βοηθήσει το βραστό κρέας. Μόνο σάλτσα ή μαγιονέζα!

Αλλά suvid - ναι, πιθανότατα θα είναι πάρα πολύ μάλλον.

Δεν θα είναι. Το κρέας θα "κλείσει" από τη θερμοκρασία, και θα είναι επίσης άχρηστο να το μαρινάρετε περισσότερο ...

Ουάου, και κανείς δεν επιπλήττει τους συγγραφείς και την ίδια τη συνταγή. Είναι απλώς ένα shashlik - η ρωσική έκδοση του shish-kebab - τελικά, ψιλοκομμένο τηγανητό κρέας, συνήθως σε σουβλάκι (σουβλάκια, κ.λπ.).

Ουάου, και κανείς δεν επιπλήττει τους ίδιους τους συγγραφείς και τη συνταγή. Είναι απλώς ένα shashlik - η ρωσική έκδοση του shish-kebab - τελικά, ψιλοκομμένο τηγανητό κρέας, συνήθως σε σουβλάκι (σουβλάκια, κ.λπ.).

Λοιπόν, αυτό είναι ήδη μια ταυτολογία ... Με κάθε δίκαιο τρόπο, η Luda Easy Cook το αποκαλεί "Ζουμερό ορεκτικό κρέατος με τουρσί κρεμμύδια". Αυτή δεν είναι μια εναλλακτική λύση για το shish kebab, αυτή είναι η σαλάτα Cold Shish Kebab.

Το να ξοδεύετε ένα φιλέτο στο βραστό κρέας είναι μια πολυτέλεια, για να το θέσετε ήπια. Κανένα μαρινάρισμα δεν θα βοηθήσει το βραστό κρέας.

Konstantin, χοιρινό φιλέτο), και χάρη στο Miratorg, δεν είναι πλέον πολυτέλεια μαζί μας. Και δεν υπάρχει καμία ανάγκη να είναι εκλεπτυσμένος με κανέναν τρόπο: αυτό το πιάτο είναι για τους λάτρεις της φυσικής διατροφής, για τους λάτρεις των πιο λιπαρών τροφίμων - ζαμπόν με βραστό χοιρινό.
"Δεν το έχω διαβάσει, αλλά το καταδικάζω;" Και μαγειρέψαμε περισσότερες από μία φορές, και μας άρεσε. Ιδιαίτερα εκτιμήθηκαν οι φιλόξενοι επισκέπτες.

Το "ζουμερό ορεκτικό κρέατος με τουρσί κρεμμύδια" δεν πήγε όπως είχε προγραμματιστεί
Έπρεπε να διαχωρίσω το κρέας από τα υπόλοιπα, να το βρέξω από τη μαρινάδα και να το τηγανίσω σε βούτυρο και να του προσθέσω τα τουρσί κρεμμύδια και να το τηγανίσω με το κρέας - αποδείχθηκε ήδη "μπάρμπεκιου" και γρήγορα τελείωσε το κρέας με αυτόν τον τρόπο - μην χάνετε το καλό

[celfh]

Και μαγειρέψαμε περισσότερες από μία φορές, και μας άρεσε. Ειδικά οι προσκεκλημένοι που ακολουθούν τις εκτιμήσεις.

Λοιπόν, ευχαριστώ για τη συμβουλή, οπότε θα προσπαθήσω να το κάνω!
celfh, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή

Λοιπόν αυτό είναι ήδη ταυτολογία

- αυτό είναι πάρα πολύ, όχι από εδώ.
Ζουμερό ορεκτικό κρέατος με τουρσί κρεμμύδια - πολύ πιο ενδιαφέρον!
Και η σαλάτα, ναι, μπορείτε να την ονομάσετε ό, τι θέλει ο συγγραφέας.

Και μου αρέσει το κρύο βραστό χοιρινό. Χρειάζομαι χοιρινά πλευρά. Ένα γουρούνι είναι επιθυμητό.
Βάλτε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, κρεμμύδι στο νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το κρέας. Αλατίστε το νερό 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το νερό και ψύξτε σε σφραγισμένο δοχείο. Κόψτε το κρύο κρέας κατά μήκος των πλευρών. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να το φάτε με tkemali, χρένο, μουστάρδα ή κέτσαπ. Συγχώρεσέ με που μπήκα στη συνταγή μου. Απλώς ένιωσα κακό για το βρασμένο χοιρινό. Η Tanyusha συγχωρεί γενναιόδωρα.

[Γκέιαν]

Η Tanyusha συγχωρεί γενναιόδωρα.

Εντάξει! Γκέιαν, συζητάμε τη συνταγή, πιστεύω ότι αυτή είναι γενικά μια φυσιολογική διαδικασία στο γαστρονομικό φόρουμ
Και για τα πλευρά ... πρέπει να παραδεχτείτε, το βρασμένο φιλέτο και το κρέας με παϊδάκια είναι εντελώς διαφορετικό κρέας! Το φιλέτο είναι ήδη πολύ άπαχο και στεγνό και η δομή του, κατά τη γνώμη μου, είναι πυκνή. Και το κρέας γύρω από τα πλευρά είναι πιο ζουμερό, χαλαρότερο, καλύτερα κορεσμένο με μαρινάδα. Εν ολίγοις, τα πλευρά σε οποιαδήποτε έκδοση είναι πιο νόστιμα από τα φιλέτα. Έχω μια σύντομη σχέση με το φιλέτο - βασανισμένο, όλα τα άλλα δεν είναι δικά μου

[celfh]

celfh, Το φιλέτο Τάνια κάνει εξαιρετικές μπριζόλες - μενταγιόν. Και τους χτυπήστε λίγο. Μπορείτε να φάτε γαλλικά κρέατα ή βόειο κρέας. Ή κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το κρέας είναι το πιο ακριβό και είναι κρίμα για τον κιμά.

[Γκέιαν]

Κόψτε το κρύο κρέας κατά μήκος των πλευρών. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να το φάτε με tkemali, χρένο, μουστάρδα ή κέτσαπ.

Γκέιαν, αυτό είναι άλλο ένα τραγούδι, μου αρέσει πολύ να τρώω κρύο βραστό κρέας, με πρόσθετα, σάλτσες και με φρέσκα λαχανικά ή από ένα κουτί - εξαιρετικά νόστιμο

[Γκέιαν]

Αυτό το κρέας είναι το πιο ακριβό και είναι κρίμα για τον κιμά.

Γκέιαν, σε καμία περίπτωση για τον κιμά. Κόψτε μενταγιόν, κτυπήστε τα λεπτά, γεμίστε με μανιτάρια, τηγανίστε με κρεμμύδια, τυλίξτε τα ρολά, τηγανίστε, ρίξτε σάλτσα και λίγο σφάγιο. Βασικά έτσι

[celfh]

celfh, αυτό το ζελατινοποιημένο κρέας είναι επίσης νόστιμο: προσθέστε άγαρ-άγαρ στον στραγγιστό ζωμό και ρίξτε το σε μη παχύρρευστα κομμάτια βρασμένου κρέατος, όπως η ζελατινοποιημένη γλώσσα ...

Έφαγα

Και πώς να δοκιμάσετε; Που αποδείχθηκε πιο νόστιμο - τηγανητό ή απλά βρασμένο

Ψήθηκε ακόμη και λίγο χυμώδης εμφανίστηκε. Τα κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμα, αλλά το κόλιαντρο, φυσικά, έγινε μαύρο, αλλά όχι καμένο. Πριν το τηγάνισμα, δοκίμασα το κρέας, παρ 'όλα αυτά, μαριναρίστηκε για σχεδόν μια εβδομάδα, κατά τη γνώμη μου αμετάβλητο, ξηρό και φρέσκο.

[ξηρό και φρέσκο]

Δοκίμασα το κρέας, τελικά, μαριναρίστηκε για σχεδόν μια εβδομάδα, κατά τη γνώμη μου, χωρίς αλλαγές, ξηρό και φρέσκο.

Tanyush, γι 'αυτό έγραψα για αυτό στην αρχή του θέματος - το κρέας είναι εντελώς ήπιο, ακόμη και μετά από 5 ημέρες τουρσί
Στην υγεία σου!

Ω, τι συζήτηση. Νομίζω ότι δεν μπορείτε να ευχαριστήσετε όλους. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα.
Ο σύζυγός μου και εγώ άρεσε πολύ το κρέας. Το κάνω πολύ συχνά. Αλλά η κόρη μου δεν του άρεσε.

Για να είμαστε δίκαιοι, το Luda Easy Cook το αποκαλεί "Ζουμερό ορεκτικό κρέατος με τουρσί κρεμμύδια". Αυτή δεν είναι μια εναλλακτική λύση για το shish kebab, αυτή είναι η σαλάτα Cold Shish Kebab.

Ναι ναι. Ήθελα να γράψω με τον ίδιο τρόπο.