Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση "Astringent Apple"

Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση "Astringent Apple"

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
φύλλα μηλιάς	55-65%
φύλλα μηδέν	20%
φύλλα βελανιδιάς	15%
Φύλλα τσαγιού Ιβάν (αχλάδια, δαμάσκηνα, σμέουρα, βατόμουρα, σταφίδες .....) - επιλογή	10-15%

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μεταξύ των πολλών οπαδών των ζυμωμένων τσαγιών μου, υπάρχουν πολλά τάρτα. Γι 'αυτούς έκανα έρευνα και πειράματα, προσπαθώντας να βρω τέτοια συστατικά τσαγιού έτσι ώστε αυτό το μέρος των λάτρεις του τσαγιού να είναι ικανοποιημένο. Ο Alder που ανακάλυψε νωρίτερα λειτούργησε καλά για την ανανέωση της στυπτικότητας στο τσάι, αλλά όπως αποδείχθηκε, αυτή η στυπτικότητα αρχίζει να μειώνεται αργά μετά από 4 μήνες ξηρής ζύμωσης. Και ξαφνικά πήρα την ιδέα να δοκιμάσω δρύινα φύλλα για αυτόν τον σκοπό, κάτι που έκανα. Αναφορά πειράματος εδώ... Το άρωμα της ζυμωμένης βελανιδιάς βρέθηκε να έχει ξεχωριστή «νότα μήλου». Έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα νέο τσάι με φύλλα μήλου για να διατηρήσω και να ενισχύσω αυτήν τη γεύση. Έχοντας πειραματιστεί, επέλεξα το βέλτιστο περιεχόμενο συστατικών που συμπληρώνουν και ξεκινούν το ένα το άλλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο τάρτα τσαγιού με έντονη ισορροπημένη γεύση και άρωμα και εκπληκτικό χρώμα. Σε όλες αυτές τις παραμέτρους, το τσάι μοιάζει έντονα με το ακριβό ελίτ κόκκινο κινέζικο τσάι, παρασκευασμένο με κομμάτια μήλου. Ευχαρίστηση σε όλα!
• Όλα τα φύλλα πρέπει να μαραθούν. Εκτός από τα φύλλα του μήλου, της κηλίδας και της βελανιδιάς, είχα άλλο 15% τσάι Ιβάν.
• Δεδομένης της ταχείας εξαφάνισης του αρώματος των φύλλων βελανιδιάς κατά τη ζύμωση, ένα σημαντικό σημείο είναι η προκαταρκτική προετοιμασία των φύλλων μήλων (ή / και άλλων φύλλων οπωροφόρων δέντρων και τσάι Ivan) μέθοδος σκλήρυνσης σύμφωνα με τον Ζαχαρία... Οι βελανιδιές και οι άλτες δεν το χρειάζονται, αρκεί μόνο να μαραθούν για αυτούς. Στη συνέχεια αναμιγνύονται όλα τα συστατικά.
• 
• Μετακινηθείτε με κύλιση στα φύλλα μέσω ενός μύλου κρέατος, πρώτα μέσω μιας μεγάλης σχάρας, και στη συνέχεια μπορείτε μέσω ενός μικρότερου. Τα φύλλα περιστρέφονται καλά, οι κόκκοι είναι πυκνοί, δεν θρυμματίζονται.
• 
• Αφήστε να ζυμώσει κάτω από το καπάκι σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες.
• 
• Τηγανίστε στους T = 150 * C για 15 λεπτά και στεγνώστε σε στεγνωτήριο στους 65-70 * C μέχρι να στεγνώσει (περίπου 3-4 ώρες). Ρίξτε σε μια σακούλα και αφήστε για 2-3 ημέρες στο αεράκι. Ρίχνουμε σε ξηρή ζύμωση σε σφιχτά κλειστό δοχείο.
• Τσάι με λεπτή βελούδινη γεύση και άρωμα μήλου, ελαφριά γεύση μήλου, έντονη χαρακτηριστική στυπτικότητα τσαγιού και μαλακή επίγευση επίγειας μηδικής, με υπέροχο κόκκινο χρώμα.
• Πρόσθεσα κομμάτια αποξηραμένων μήλων σε μερικά από τα κοκκία, που φωτίζουν την εμφάνιση και τη γεύση του τσαγιού.
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Σημείωση

Η γεύση και το άρωμα των μήλων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία των μηλιάς από τις οποίες συλλέγονται τα φύλλα. Συλλέξαμε από τρεις ποικιλίες φθινοπωρινών και καλοκαιρινών ποικιλιών, οι οποίες είχαν προηγουμένως δοκιμαστεί για τη σοβαρότητα του αρώματος. Αντί για μια μηλιά, μπορείτε να πάρετε τα φύλλα άλλων οπωροφόρων δέντρων και το μείγμα τους.

Ένα άλλο αριστούργημα, Linochka!
Ευχαριστώ!

Και μετά νομίζω, ποια είναι η συνταγή στα αριστερά με ένα ποτήρι κάποιο είδος ποτού; Μπήκα μέσα, αλλιώς η Λινότσα, αγαπητή, η συνταγή σας, ήταν ευχαριστημένη με εσάς και τη συνταγή, ως παλιός φίλος, και αυτό είναι έτσι. Ευχαριστώ για το νέο αριστούργημα, είμαι σίγουρος ότι είναι. Και χαίρομαι που βλέπω μαζί σας και τη Λένιτσικα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Νέο από τη Linochka! Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσω τη βελανιδιά! Είμαι ο ίδιος σε όλα τα μίγματα μου, δεν έχω αρκετή στυπτικότητα Ευχαριστώ για τη νέα συνταγή!

[Λινάρι, Vikusya, Yura]

Λινάρι, Vikusya, Yura, Ευχαριστώ! Το Astringency είναι τώρα αρκετά και ένα ευρύ πεδίο για πειράματα. Σίγουρα δεν είναι χειρότερο από το κινέζικο τσάι καμέλια

Ήμουν ευχαριστημένος με εσάς και τη συνταγή, ως παλιούς φίλος, και αυτό είναι έτσι.

Πάντα χαρούμενος που σε βλέπω να κοιτάζεις το "ζυμωμένο τσάι κήπου ...." - το alma mater μας

Ουάου, πόσο υπέροχο
Αυτή τη σεζόν έχω ήδη συνδεθεί με τσάι και την επόμενη σεζόν θα πειραματιστώ σίγουρα με βελανιδιές
Ευχαριστώ, Λινότσα

Αυτή τη σεζόν έχω ήδη συνδεθεί με τσάι

έτσι, στην πραγματικότητα, μόνο τα μέσα της σεζόν! Η Vanka έχει αναχωρήσει και ο κήπος και οι άγριοι έχουν μόλις ξεκινήσει!

και ο κήπος και η άγρια ​​καλλιέργεια μόλις ξεκίνησαν!

Όχι, ξεκίνησαν τον Ιούνιο για μένα, όπως και η Vanechka.
Γι 'αυτό έφερα το τσάι για ολόκληρο το 19 έτος

Η κατανάλωσή μου είναι μεγάλη και υπάρχουν πολλοί λάτρεις του τσαγιού χωρίς Vanka. Επομένως, μόνο τα μέσα της σεζόν. Και υπάρχουν μερικές ακόμη ιδέες και εξελίξεις. Αλλά το δρύινο τσάι είναι το αγαπημένο μου τώρα

Ξέρεις πώς να αποπλανήσεις
Θα πάω στη ντάκα το Σαββατοκύριακο ... Και θα κοιτάξω απλώς τις βελανιδιές ... Δεν θα πάρω ούτε μια τσάντα μαζί μου, θα τις κοιτάξω μόνο * Πείθω τον εαυτό μου *

Και κοιτάξτε τις βελανιδιές

Βέβαια βέβαια! Κοίτα, αγγίξτε, αντιγράψτε, μαραθείτε και κυλήστε ..... έτσι ..... για διασκέδαση

Linochka με μια νέα συνταγή! Τι έξυπνες συνταγές δημιουργεί το περίεργο μυαλό σας

[Μπάμπα Γκάλια]

Μπάμπα Γκάλια, Ευχαριστώ! Σταματήστε για να δοκιμάσετε!

Soooo, πρέπει επίσης να μαζέψω δρύινα φύλλα. .. αλλιώς απλώς συντονίστηκα σε βελανίδια. ...

Δεν χρειάζεται καν να φύγω από τον κήπο! (Εδώ είναι οι στίχοι)
Επειδή έχω ένα κομμάτι ΔΑΣΟΣ στον κήπο μου! Και σε αυτό υπάρχει ένα πεύκο, και ένας υψηλός άρκευθος, και μια σημύδα, και μια δρυς! Μόνο δεν υπάρχει alder. Και, κρίνοντας από την κατάσταση των φύλλων στις αρχές του καλοκαιριού, δεν θα είναι πλέον δυνατή η συλλογή του. Λινότσα, αλλά η σημύδα δεν θα την αντικαταστήσει; Λοιπόν, αν η μηλιά είναι για παράδειγμα 55%, 15% βελανιδιά και 30% σημύδα;

Γκέι-γκε ... οι κάμπιες αναδεύτηκαν και έσπευσαν ξανά!

[Έλενα Καντιόα]

Έλενα Καντιόα, λοιπόν, χήνα, λοιπόν τι; χρειάζομαι μεθούν για να φτιάξετε τσάι, ενώ υπάρχουν ακόμα πολλά!

η σημύδα δεν θα την αντικαταστήσει; Λοιπόν, αν η μηλιά είναι για παράδειγμα 55%, 15% βελανιδιά και 30% σημύδα;

Όχι η σημύδα δεν θα αντικαταστήσει, αλλά ως προσθήκη, το 15% σημύδα θα το κάνει! Στην πραγματικότητα, αυτό σκέφτηκα να κάνω το επόμενο Σαββατοκύριακο.

οι κάμπιες αναδεύτηκαν και έσπευσαν ξανά!

δεν θα είσαι εγκαίρως - δεν θα μεθύσεις θα μείνετε χωρίς νόστιμο τσάι για μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια!

ως επιπλέον, 15% σημύδα θα κάνει!

είναι 70 μηλιές και 15 δρυς και σημύδα το καθένα;

Όχι, το alder είναι απαραίτητο! Θα υπάρχει λίγη γεύση στο τσάι. Το μαζεύω ήρεμα τώρα, θα πρέπει να το έχετε επίσης. Λοιπόν, ή μερικοί άλλοι κήποι κατά 20% - αχλάδι, βατόμουρο, βατόμουρο ...

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα, για σχεδόν δύο μήνες δεν είχαμε ούτε μία βροχή και ξηρό άνεμο για δύο εβδομάδες χωρίς ανάσα. Και η ελάτη μου δεν μεγαλώνει κατά μήκος του ποταμού. Θα προσπαθήσω, φυσικά, να την πάω, αλλά είμαι σχεδόν σίγουρος ότι μάταια. Στο χωριό, μια φυτεία βατόμουρου στέκεται μετά από φωτιά. Κρεβάτια φράουλας χωρίς φύλλα. Αν και ποτίζονταν τακτικά και αρκετά. Δεν μαραίρωσα τα φύλλα αχλαδιού, αλλά τα έβαλα αμέσως στον καταψύκτη. Δεν υπάρχει τίποτα να περιμένεις. Σπάστε το πόδι, το φύλλο θρυμματίζεται στο χέρι σας, αν και είναι ακόμα πράσινο. Χαίρομαι που κάθε χρόνο φτιάχνω όσο περισσότερο τσάι μπορώ σωματικά. Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα να φτιάξουμε φέτος.
Στην αρχή του έτους, υπάρχουν λιγότεροι από τους τακτικούς "καταναλωτές" μου. Στην αρχή ήμουν κάπως αναστατωμένος. Και τώρα είμαι ακόμη χαρούμενος. οι άνθρωποι θα παραγγείλουν, αλλά δεν μπορώ να εκπληρώσω την παραγγελία

υπάρχουν λιγότεροι από τους μόνιμους "καταναλωτές" μου

Αντιθέτως, έχω αυξηθεί σημαντικά! Μόλις έχω χρόνο να το κάνω. Αλλά μετά από αυτήν τη συνταγή, υπάρχει γενικά μια σειρά παραγγελιών. Το έφτιαξα επίσης με βρασμένο μήλο και κλαδί, η γεύση είναι κάπως διαφορετική - όπως ψητό μήλο ή μαρμελάδα μήλου. Ωραία!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Σκέφτηκα ήδη ... αλλά πρέπει να φυτέψω μια κέρατη στο "δάσος μου";

Ω, ενδιαφέρουσα ιδέα! Αν και όχι, αυτό το μεγάλο δέντρο θα είναι, τότε θα βασανιστώ στο πριόνι.

Και μετά, όπου μαζεύω alder, ζει μια τόσο ενδιαφέρουσα Berendey

Αυξάνεται γρήγορα;

Γρήγορα. Αλλά αγαπάει πολύ το νερό, πολύ νερό.