Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Lyudochka, αργά στριμμένα στο μικρότερο ((((((((ήδη από τις 13.00 ζυμώνεται. Ελπίζω να μην το χαλάσει. Επειδή η μυρωδιά ήταν φοβερή κατά την άλεση)), δεν μπορούσα να μυρίσω.
Κάλυψε τον σύζυγό της με ένα βρεγμένο πανί και παλτό από δέρμα προβάτου. Ακόμα και σήμερα έχουμε έναν δροσερό άνεμο μετά από μια τόσο μεγάλη προδιαγραφή.

[Νέλια]

Νέλια, τίποτα, δεν χαλάστηκε. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσετε μια μεγαλύτερη έκδοση και θα συγκρίνετε ποια σας αρέσει περισσότερο.
Nelya, μην ζυμώνομαι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην χάσετε αυτή τη μυρωδιά. Μετά τον καταψύκτη, δεν ζυμώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα άρχιζα ήδη να στεγνώνω σε 3 ώρες

Θα ξεκινούσα ήδη να στεγνώσω σε 3 ώρες

Ναι? Και θα το κρατούσα για 6 ώρες.
Σας ευχαριστώ, Lyudochka, που γράψατε, αλλιώς θα έχω ζυμώσει. Μετά από 3 ώρες, τότε θα πέσω και θα ελέγξω μια μυρωδιά. Και μάλλον θα βγάλω το παλτό μου από το πρόβατο τώρα, αλλιώς ο ήλιος κοιτάζει μέσα από τα σύννεφα. Ήθελα να βάλω μια κατσαρόλα στο δρόμο - τον άνεμο, αλλά στην κουζίνα δεν υπάρχει άνεμος και φυσικά είναι πιο ζεστός.

[Νέλια]

Νέλια, 6 ώρες είναι επίσης δυνατή. Όχι όμως μια μέρα, και όχι 12 ώρες. Για τα φρούτα, αυτό είναι πολύ. Γενικά, ελέγξτε τη μυρωδιά ώστε να μην την χάσετε.

Και τα χέρια μου μυρίζουν ακόμα σαν μάζα που αλέθω, έχω ήδη πλύσει τα πιάτα ...
Αυτά είναι τα λεπτά σκουλήκια που βγήκαν μετά τη δεύτερη κύλιση.

[Νέλια]

Νέλια, Έδειξα μια φωτογραφία του Zelmer με γρίλιες, έχω δύο από αυτές, μεγάλες και μικρές, χωρίς μέσο. Οι εξαιρετικοί κόκκοι αποδείχθηκαν ωραίοι, όπως και εσείς στη φωτογραφία.

Έφτασα στο δάσος βατόμουρο, μαζέψαμε λίγο, αποξηραμένα 250 γραμμάρια. Πρόσθεσα 40 γραμμάρια μούρων κόκκινων σταφίδων, αφού δεν υπάρχει καμία επιθυμία να πατήσω στο γκαζόν στους γείτονες για σμέουρα. Γυρίστηκε δύο φορές, ζυμώθηκε για 4 ώρες. Στεγνώνω Η μυρωδιά είναι κάτι! Τα σμέουρα είναι ακόμα πολύ καλά. Οι κόκκοι αποδείχθηκαν εξαιρετικοί, σταθεροί, αλλά όχι υγροί.

[Βερενίκη]

Βερενίκη,

Τα σμέουρα είναι ακόμα πολύ καλά

Αστειεύομαι ... Ακούει η Λιούδα; Όχι το μόνο που νομίζω.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, θα σκεφτούμε για τα σμέουρα για τρία. Υπάρχει επίσης η Galya, η οποία είναι η GalinaIv, σέβεται επίσης πολύ τα σμέουρα. Και την αγαπώ από πέρυσι, το έκανα με ένα φύλλο μήλου. Και τώρα θα είμαι με ό, τι μούρο βρίσκω. Έτσι η Lyuda δεν ένιωσε μάταια την ομορφιά του τσαγιού βατόμουρου! Παρεμπιπτόντως, το τσάι είναι ξηρό, οι φράουλες στεγνώνουν. Δεν θα δώσω καλό στην άβυσσο - τακτοποιώ τα φράουλα.

[Νέλια]

Νέλια, εξαιρετικά σκουλήκια! Στη συνέχεια, μετά την ξήρανση, δείξτε τα σε εμάς.

[Ραντούσκα]

Πήγα στο δάσος σμέουρων, μαζέψαμε λίγο, αποξηραμένα 250 γραμμάρια.

Αστειεύομαι ... Ακούει η Λιούδα; Όχι το μόνο που νομίζω.

Ραντούσκα, Βερενίκη, γελάω; Λοιπόν, καλά ... Ναι, μου αρέσουν τα σμέουρα ... Λοιπόν, το έκανα από τα μέσα Αυγούστου έως το χειμώνα όταν τελείωσε η Βάνια. Απλά ώθησα ό, τι μπορούσα σε αυτό. Αλλά ήταν η βάση - τουλάχιστον 50%. Και μου αρέσει αυτό το τσάι.
Ναι, εσείς, Veronica, θυμάστε πώς πέρυσι προσπαθήσαμε να κοκκοποιήσουμε σμέουρα και σταφίδες χωρίς να διασκορπιστούν. Κάναμε τα πάντα, αλλά όταν, προσθέτοντας τα φύλλα άλλων φυτών, πήραμε τους ίδιους κόκκους, η ευτυχία μας δεν ήξερε όρια. Τώρα η ανακάλυψή μας θεωρείται δεδομένη από όλους. Αλλά πόσο ευτυχισμένοι ήμασταν πέρυσι, όταν πήραμε κόκκους χωρίς σκεδασμούς από σμέουρα και σταφίδες.

Και τώρα θα πω κάτι, αλλά μην πετάς τις παντόφλες σου σε μένα. Μέχρι τώρα, για να είμαι ειλικρινής, δεν καταλαβαίνω, προσθέτοντας μούρα στα φύλλα, τι είδους τσάι, στο τέλος, παίρνουμε - μούρο ή φύλλα... Είναι σαφές ότι τα μούρα δίνουν μια πολύ δυνατή γεύση. Και τα φύλλα, όταν αραιώνονται έντονα με χυμό μούρων, μπορεί να μην υποστούν καθόλου ζύμωση (διαβάστε τη θεωρία στη συνταγή).Γνωρίζοντας λοιπόν αυτό, υποψιάζομαι ότι τα εξαιρετικά υπέροχα τσάγια με την προσθήκη μούρων λαμβάνονται από τα μούρα και όχι από τη ζύμωση των φύλλων, επειδή με ισχυρή υγρή μάζα, η ζύμωση στα φύλλα επιβραδύνεται ή δεν προχωρά καθόλου... Συγγνώμη, αλλά η θεωρία δεν μπορεί να ξεφύγει από το μυαλό μου.
Εδώ πρόσθεσα πολύ λίγα μούρα, αλλά αυτό ήταν αρκετό για να κάνει τη μάζα πολύ υγρή. Και ειλικρινά, δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα - ούτε η γεύση των μούρων, ούτε η γεύση και το άρωμα των ζυμωμένων φύλλων. Δηλαδή, η ζύμωση υψηλής ποιότητας δεν λειτούργησε. Έδωσα αυτό το τσάι στην Anyuta. Είπε ότι μύριζε λάσπη. Συμφωνώ. Υπάρχουν λίγα μούρα, οπότε δεν έδωσαν άρωμα και γεύση και τα φύλλα δεν ζυμώθηκαν σωστά. Και αν προσθέσω περισσότερα μούρα, τότε θα τραβήξουν την κουβέρτα πάνω τους (γεύση και άρωμα).
Το έχετε σκεφτεί; Και σκέφτομαι συνεχώς και η σκέψη δεν μου δίνει ξεκούραση - τι είδους τσάι λαμβάνεται στο τέλος - μούρο ή φύλλο... Η γνώμη μου είναι μούρο. Και τα φύλλα είναι ακριβώς εκεί, για τη μάζα. Μπορεί να μου αντιτίθενται - αλλά είναι νόστιμο ... Συμφωνώ ... Αλλά θέλω να φτιάξω τσάι από φύλλα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, χωρίς να παραβιάσω την τεχνολογία λόγω υπερβολικής υγρασίας της μάζας. Θέλω τα φύλλα να ζυμώσουν και να δώσουν τη μοναδική τους γεύση στο τσάι. Και ο χυμός των μούρων, κάνοντας τη μάζα πολύ υγρή, παρεμβαίνει μόνο σε αυτό.
Παρά όλα αυτά Γιατί στεγνώνουν τα φύλλα; 1. Για να διευκολυνθεί η επεξεργασία πριν από τη ζύμωση (τα μαλακά φύλλα κάμπτονται καλύτερα και δίνουν κόκκους χωρίς θραύση) 2. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τα φύλλα, η οποία παρεμβαίνει στη ζύμωση ή την σταματά εντελώς (και προσθέτουμε και πάλι χυμό με τα μούρα στα μαραμένα φύλλα. Γιατί, αναρωτιέται, στεγνώνουν;).
Το πιστεύω μπορεί να φτιαχτεί το σωστό φυλλώδες τσάι μούρων, αλλά για αυτό πρέπει να μαραίνετε σωστά τα μούρα. Στη συνέχεια τα φύλλα ζυμώνονται στο έπακρο, και τα μούρα, ενισχύοντας τους κόκκους, προσθέτουν το υπέροχο άρωμα και τη γεύση τους. Αλλά αυτή είναι μια μακρύτερη διαδικασία, καθώς τα μούρα στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και με ένα στεγνωτήριο.
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να δοκιμάσετε ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, και συνεχίζω να λέω ότι το βατόμουρο-mono δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα! Η νύφη είπε ότι ακόμη και το "σκονισμένο" τσάι της ταιριάζει. Και για ειδικές περιπτώσεις θα φτιάξω ένα κομμένο φύλλο. Αγόρασα ακόμη και ένα κεραμικό μαχαίρι για αυτό.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Δεν υποστηρίζω. Εάν δεν έχω πυροβολήσει, μπορεί να αλλάξω και τις προτεραιότητές μου. Στο μεταξύ, η Vanechka είναι η FSE μας ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλακαι θα έχω κάποια μέρα

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Δεν το αμφιβάλλω καν! Αφήστε το να μεγαλώσει και να πολλαπλασιαστεί μαζί σας!

[στο τέλος παίρνουμε]

Μέχρι τώρα, ειλικρινά δεν καταλαβαίνω, προσθέτοντας μούρα στα φύλλα, ποιο τσάι, στο τέλος παίρνουμε - μούρο ή φύλλα ...

Σύνθετη τροφή;
"Ολα ζώα, πουλιά και ψάρια χρειάζεστε μια ισορροπημένη διατροφή. Χάρη στις σύνθετες ζωοτροφές, μεγαλώνουν υγιείς. " 🔗

[Vlek]

Σύνθετη τροφή;

Vlek, όχι ... Τρώνε μικτή τροφή. Και ετοιμάζουμε το δικό μας τσάι ...

Δοκίμασα χθες τσάι βατόμουρου, το οποίο έφτιαξα πριν από τρεις ημέρες. Και δεν θέλω να το αναμίξω ήδη. Η γεύση του είναι απλώς καταπληκτική. Αλλά το έχω πολύ λίγο και τώρα το ξεχωρίζω για ιδιαίτερα επίσημες περιστάσεις. Εδώ και αρκετά χρόνια, στο καλοκαιρινό μας εξοχικό σπίτι, κανείς δεν μπόρεσε να αποκαταστήσει τα σμέουρα και υπάρχει πρόβλημα με τα φύλλα. Λοιπόν, αυτό που εξέπληξε αυτόν τον γλάρο Και δεν έχω δει ποτέ. Ίσως η στέπα μας, το ξηρό και πολύ ζεστό κλίμα δεν του ταιριάζει. Είναι ντροπή.

[iriska3420]

iriska3420Είναι υπέροχο που φτιάξατε ένα τόσο μαγικό τσάι. Σας καταλαβαίνω όταν λέτε ότι δεν θέλετε να το συνδυάσετε με τίποτα. Αλλά τα σμέουρα μας χωρίς μείγμα είναι σάπιο ... Και νομίζω ότι τα φύλλα βατόμουρου σας είναι πιο "νόστιμα και αρωματικά" από ό, τι στα βόρεια μας. Παρόλο που υπάρχουν τόσα πολλά σμέουρα στη γειτονιά μου, όπως και η θάλασσα ...

Η σύνθετη τροφή τρώγεται.

και αν ναι - "σύνθετη τροφοδοσία";

[lappl1]

lappl1, Λούντα, γράφω από το τηλέφωνο, οπότε γράφω για λίγο. Έχω ένα υπολειπόμενο σμέουρο. , τα φύλλα είναι μεγάλα, σαρκώδη, αλλά νομίζω ότι έχουν λιγότερο άρωμα από το βόρειο. Θα προσπαθήσω να κάνω μονο, τότε θα μοιραστώ.

[iriska3420]

iriska3420,

[Vlek]

και αν ναι - "σύνθετη τροφοδοσία";

Vlek, τόσο πιο μαλακό ... Με όλη μου την αγάπη για το τσάι, θα το προτιμούσα καλύτερα "τσάι"Κατά την άποψή μου, αποδεικνύεται ότι δεν είναι απολύτως σωστό. Θα ήθελα και άλλοι τσαγιέρες να κάνουν εικασίες σχετικά με αυτό το θέμα. Το όραμά μου για αυτό το ζήτημα δεν είναι αρκετό ακόμη για μένα.

[francevna]

Έχω ένα υπολειπόμενο σμέουρο. , τα φύλλα είναι μεγάλα, σαρκώδη, αλλά νομίζω ότι έχουν λιγότερο άρωμα από το βόρειο. Θα προσπαθήσω να κάνω μονο, τότε θα μοιραστώ.

francevna, Allochka, θα περιμένω.

[lappl1]

lappl1, Λούντμιλα, το τσάι είναι μια ευρεία έννοια. Προσωπικά, μου αρέσει το τσάι με προσθήκη μούρων πολύ λιγότερο από τα καθαρά φύλλα. Η ομορφιά των κόκκων είναι ελκυστική, αλλά ... η γεύση είναι ... κομπόστα. Η νεότερη νύφη είπε ότι η ομορφιά της για το ίδιο το τσάι, καθώς και το χρώμα των φύλλων τσαγιού, δεν είχε ιδιαίτερη ανησυχία. ΓΕΥΣΗ! - τι είναι το πιο σημαντικό! Κατ 'αρχήν, συμφωνώ μαζί της.

[Ραντούσκα]

ΡαντούσκαΛοιπόν, τώρα δεν είμαι μόνος ... Ευχαριστώ!

[Ραντούσκα]

ΡαντούσκαΛοιπόν, τώρα δεν είμαι μόνος ... Ευχαριστώ!

Παραδέχομαι επίσης μόνο αγνά βότανα ή μονο, και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε μούρα!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα,

Λοιπόν, το περσινό βατόμουρο δεν με ενέπνευσε, ίσως, το φύλλο δεν είναι επίσης σωστό; ή στυλό; Μην βάζετε δίπλα στο Ivanushka!

Δοκίμασα τα σμέουρα με κόκκινες σταφίδες. Δεν υπάρχει καθόλου γεύση σταφίδας. Και, ενδιαφέρον, και η ξινή. Αποδείχθηκαν πολλά, πολλά σμέουρα.
Και για το μούρο ή το φύλλο - λοιπόν, ας πειραματιστούμε! Εδώ, για παράδειγμα, δεν θα βάλω μούρα πουθενά εκτός από τα σμέουρα και τις σταφίδες, είμαι απόλυτα ικανοποιημένος με το τσάι με φύλλα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Αλλά τίποτα δεν μπορεί να σώσει τους θρυμματισμένους κόκκους, και όπως θα το είχε η τύχη, μου αρέσουν και τα δύο τσάγια. Επομένως, θα το θεωρήσω φυλλώδες με πρόσθετα, όπως βάζουν λεμόνι. Και ποιος αγαπά τι. Γνωρίζω ένα άτομο που δεν θα πάρει το συνηθισμένο τσάι με χαλαρά φύλλα στο στόμα του - μόνο τσάι με γεύση φρούτων-μούρων. Ετοιμάζουμε λοιπόν τσάγια που θα καταναλώνονται και δεν στέκονται στο ράφι.
Ναι, όταν προστέθηκαν τα μούρα, για κάποιο λόγο οι κόκκοι δεν έγιναν ιδιαίτερα υγροί και ο χρόνος στεγνώματος σχεδόν δεν αυξήθηκε. Πιθανώς, τα μούρα μου είναι λάθος ... Τα σημερινά σχέδια περιλαμβάνουν σμέουρα από τους γείτονες και πυροδοτούνται στη φυτεία.

εξαιρετικά σκουλήκια! Στη συνέχεια, μετά την ξήρανση, δείξτε τα σε εμάς.

Lyudochka, χθες δεν καταλήξαμε στην αναφορά. Η κόρη μου έφτασε και στέγνωσε το τσάι της βιαστικά, και αποσπάστηκε ασταμάτητα.
Δείχνω τους κόκκους μου μετά το στέγνωμα.

Α, ακόμα κι αν εξαπατήσω, το διορθώνω. Προσπάθησα να εισαγάγω μια μικρή φωτογραφία με μεγέθυνση. Αλλά σταμάτησε να λειτουργεί. Στον κώδικα, εισάγω φαίνεται ότι είναι σωστό, αλλά δεν αυξάνεται και κατά λάθος έκανε κλικ στην αποστολή.
Τώρα θα γράψω εν συντομία για την εντύπωση.

Έτσι, οι εντυπώσεις μου για το τσάι με τα μούρα.
Οι πρώτες ύλες ήταν: σταφύλια, σμέουρα, μαύρες σταφίδες, κεράσια, μηλιές, βερίκοκα, αχλάδια. Δεν ζύγισα τα φύλλα ξεχωριστά, τα έσκισα και τα έριξα σε μια κουβέρτα για ξήρανση. Τα φύλλα μαραίνονται για περίπου 3 ώρες ακριβώς στο κάλυμμα και μετά τυλίγονται σφιχτά σε ρολό όλη τη νύχτα και βάλτε το ρολό σε μια σακούλα. Το πρωί το έβαλα σε σακούλες και το έστειλα στον καταψύκτη για 3 ημέρες.
Αφού η κατάψυξη ζύγισε τα φύλλα 1.650 kg.
Υπήρχαν ~ 300 γραμμάρια μούρων μαύρης σταφίδας, 1 γεμάτο ποτήρι σμέουρα.
Κυλήθηκε 2 φορές σε μύλο κρέατος με μούρα. Η πρώτη φορά στο πλέγμα 8 mm, η δεύτερη φορά στο πλέγμα 2,7 mm. Κόκκοι μετά την κύλιση, αν και ήταν λεπτοί, σαν σκουλήκια, αλλά ισχυροί και όχι υγροί.
Ζυμώθηκε για 5 ώρες, πρώτα τυλίχτηκε και μετά απλώς στη σφυρηλάτηση κάτω από μια υγρή πετσέτα
Παρουσιάστηκε πρόβλημα με το στέγνωμα. Υπήρχε μεγάλη μάζα ... και είχα έναν απλό φούρνο αερίου, και το θερμόμετρο μόλις εισήχθη ... και ακόμη και οι φιλοξενούμενοι αποσπά την προσοχή.
Ενεργοποίησα το AG, αλλά έχω επίσης ένα απλό AG, χωρίς αλλαγή ταχύτητας και η θερμοκρασία ξεκινά από 150 *. Έβαλα τη μάζα σε ένα ταψί, αλλά βλέπω ότι έχει επιτευχθεί ένα πολύ μεγάλο στρώμα. Το έβαλα στην άκρη για 2 παλέτες AG. Στο φούρνο, η θερμοκρασία ήταν ~ 120 * -130 *.
Στην AG, το έβαλα αμέσως σε 2 επίπεδα με δακτύλιο επέκτασης. Αλλά σε 20 λεπτά οι παλέτες έπρεπε να αναδιατάσσονται συνεχώς, καθώς η ξήρανση δεν ήταν ομοιόμορφη.
Στο τέλος, άλλαξα σε μια παλέτα, συνεχώς παίρνοντας τα σφαιρίδια από το φούρνο και στο AG. Και οι ήδη αποξηραμένοι κόκκοι με AG χύθηκαν στο στεγνωτήριο για ξήρανση. Εδώ δεν είχα ήδη προβλήματα με το στεγνωτήριο. Αέρας για 6 παλέτες.
Έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου: μην στρίβω τόσα φύλλα ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να στεγνώσω, μέγιστο 1-1.300 κιλά. Και πήρα 2 κιλά με μούρα.
Όταν το τσάι ξηράνθηκε στο στεγνωτήριο, ελήφθη ένα δείγμα. Η κόρη μου του άρεσε, δεν το κατάλαβα πάρα πολύ. Φαίνεται νόστιμο, αλλά δεν πήρα την αναμενόμενη γεύση από τα μούρα. Αλλά δεν υπήρχε ούτε στυπτικό τσάι. Λίγο ελαφρώς ξινή και γεύση, δεν μπορούσα καν να καταλάβω τι. Αλλά ... το τσάι ήταν ακόμη στεγνό, και τι θα περίμενε σίγουρο ...
Οι κόκκοι του σκουληκιού είναι πολύ ισχυροί, υπάρχει λίγη σκόνη. Αν και περίμενα το χειρότερο, όταν έβαλα τη μάζα σε ένα ταψί, πήρε σε κομμάτια, τα οποία έπρεπε να σπάσω με τα χέρια μου.
Τώρα ζύγισα το ξηρό τσάι σε μια μαξιλαροθήκη - 830 g (τότε θα ζυγίσω τη μαξιλαροθήκη ξεχωριστά και θα απορρίψω το βάρος).
Εδώ είναι ένα παρασκευασμένο τσάι

Και αυτά είναι σκουλήκια μετά από 2 μονή παρασκευή, το σχήμα είναι ορατό. Αν και μάζευα μια κηλίδα σκόνης και, για να μην σπαταλήσω το καλό, το έφτιαξα.


Τώρα πήρα φύλλα φράουλας από τον καταψύκτη (το μεγαλύτερο μέρος είναι 50-60%) και θα προσθέσω σταφύλια, βερίκοκα, ένα μήλο και ένα αχλάδι. Αρχικά, σχεδίαζα να στριφογυρίσω με φράουλες (υπάρχουν παγωμένες), αλλά τώρα είχα ήδη αμφιβολίες. Πιθανότατα να στρίψω καθαρά φύλλα.

[Έλενα kadiewa]

Λοιπόν, το περσινό βατόμουρο δεν με ενέπνευσε, ίσως, το φύλλο δεν είναι επίσης σωστό; ή στυλό; Μην βάζετε δίπλα στο Ivanushka!

Έλενα kadiewa, Lenusik, έχετε τις σωστές λαβές! Μην συκοφαντείτε. Προφανώς, δεν έχουμε τέτοια σμέουρα όπως στο νότο. Παρόλο που η Βερόνικα είναι χαρούμενη:

ένα Έτσι έτυχε, και ένα, και τα άλλα τσάγια, μου αρέσει πολύ.

Η λέξη «παρ 'όλ' μου τράβηξε πάρα πολύ. Αν σας αρέσει, αυτό σημαίνει ότι κάνετε το σωστό σε αυτό που μαγειρεύετε. Ή προετοιμάζετε σωστά το τσάι. Ίσως δεν το κάνω σωστά. Αλλά μέχρι στιγμής τα πειράματά μου με το μούρο δεν μου ταιριάζουν. Θα αφήσω αυτό το τσάι στην άκρη μέχρι τις καλύτερες στιγμές.

Ναί, για κάποιο λόγο, όταν προστέθηκαν μούρα, οι κόκκοι δεν έγιναν ιδιαίτερα υγροί και ο χρόνος στεγνώματος σχεδόν δεν αυξήθηκε.

Και έχω πολύ υγρούς κόκκους από χάλυβα. μετά την κύλιση.

Lyudochka, μου αρέσουν τα σμέουρα, τα μούρα. Και γι 'αυτό μου αρέσει και το τσάι. Και δεν μου αρέσουν καθόλου τα μούρα σταφίδας, αλλά για κάποιο λόγο μου αρέσει το τσάι ... Δεν είναι σαφές γιατί οι κόκκοι σας είναι τόσο υγροί. Πιθανώς, τα μούρα σας είναι πιο ζουμερά, αλλά έχω μόνο οστά.
Και για το "out of spite" - καλά, ναι, έχω έναν τέτοιο χαρακτήρα, θα αντισταθώ και θα τελειώσω. Είμαι ο Κριός, δηλαδή ένα επίμονο πρόβατο ... Έτσι, μαζεύω όλους τους θάμνους, τους γείτονές μου και τους δασικούς, και κατέληξα το τσάι. Εδώ!
Περιμένοντας το φύλλωμα να στεγνώσει μετά τη χθεσινή βροχόπτωση.

[Νίλα]

Νίλα, Νέλια, όχι μια αναφορά, αλλά μια ολόκληρη πραγματεία που έχετε! Πολύ ενημερωτικό. Ευχαριστώ πολύ για αυτό!

Έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου: μην στρίβω τόσα φύλλα ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να στεγνώσω, μέγιστο 1-1.300 κιλά. Και πήρα 2 κιλά με μούρα.

Σωστό συμπέρασμα! Παρατήρησα ότι ανώδυνα για την ποιότητα του τσαγιού και άλλα θέματα, πρέπει να πάρετε όχι περισσότερο από 1 - 1,2 κιλά πρώτων υλών. Στη συνέχεια, το τσάι αποδεικνύεται χωρίς τέντωμα και από μόνο του αποδεικνύεται καλύτερα. Επειδή ο χρόνος ζύμωσης είναι ένας, είναι πιο εύκολο να στεγνώσει - δεν αναμένονται άλλα τμήματα της ακατέργαστης μάζας, κάτι που δεν βελτιώνεται αυτή τη στιγμή.

Όταν το τσάι ξηράνθηκε στο στεγνωτήριο, ελήφθη ένα δείγμα. Η κόρη μου του άρεσε, δεν το κατάλαβα πάρα πολύ. Φαίνεται νόστιμο, αλλά δεν πήρα την αναμενόμενη γεύση από τα μούρα. Αλλά δεν υπήρχε ούτε στυπτικό τσάι. Λίγο ελαφρώς ξινή και γεύση, δεν μπορούσα καν να καταλάβω τι. Αλλά ... το τσάι ήταν ακόμη στεγνό, και τι θα περίμενε σίγουρο ...

Υπάρχουν τρεις επιλογές:
1. Δεν έχει τελειώσει στεγνό και μετά δεν είναι έτοιμο.
2. Τα μούρα εμπόδισαν την πλήρη ζύμωση των φύλλων.
3. Η ξηρή ζύμωση βελτιώνει σημαντικά το τσάι. πρέπει να δοθεί χρόνος.

Αρχικά, σχεδίαζα να στριφογυρίσω με φράουλες (υπάρχουν παγωμένες), αλλά τώρα ήδη αμφιβάλλω. Πιθανότατα να στρίψω καθαρά φύλλα.

Λοιπόν, σε έστρεψα με τις σκέψεις μου Ίσως κάνω λάθος, αλλά όλοι έχουν δίκιο ... Για πολύ καιρό δεν ήθελα να γράψω τις σκέψεις μου, για να μην μπερδέψω τους ανθρώπους. Διαβάζει όμως ότι πρέπει να το πω αυτό, και να αφήσουμε όλους να βγάλουν συμπεράσματα για τον εαυτό τους.
Nelya, εάν υπάρχει στεγνωτήριο, μαραμένα μούρα σωστά και στη συνέχεια προσθέστε τα στα φύλλα. Αυτό είναι το σωστό τσάι.

[Βερενίκη]

Πιθανώς, τα μούρα σας είναι πιο ζουμερά, αλλά έχω μόνο οστά.

Βερενίκη, οπότε δεν είναι ζουμερά καθόλου τα μούρα μου. Τους οδήγησα για μισή μέρα στο στεγνωτήριο. Και πήρε το τσάι από τα μάτια - μου δίνει λάσπη και αυτό είναι. Ίσως θα έρθει στα αισθήματά του.

Έτσι, όλοι οι θάμνοι, οι γείτονες και οι δασικοί μου, μαζεύω και τελειώνω το τσάι. Εδώ!

Βερόνικ, φυσικά, αν σας αρέσει, τότε κάντε το. Ο κύριος γνώστης του τσαγιού μας είναι ΕΜΕΙΣ. Και κανείς δεν μπορεί να μας πει πώς είναι καλύτερο να το κάνουμε.

Περιμένοντας το φύλλωμα να στεγνώσει μετά τη χθεσινή βροχόπτωση.

Και οδηγήσαμε, οδηγήσαμε τα σύννεφα, αλλά δεν υπήρχε βροχή.

[lappl1]

lappl1, σχετικά με τα μούρα - η συλλογιστική σας έχει δικαίωμα να υπάρχει.
Χθες έφτιαξα το βερίκοκο mono ΑΛΛΑ με μούρα - ολόκληρη η έκθεση αύριο. Και θα εκφράσω τις σκέψεις μου για τα μούρα.
Περαιτέρω σκοπεύω να φτιάξω ένα μόνο μήλο, αχλάδι και δαμάσκηνο - τουλάχιστον. Σίγουρα δεν θα προσθέσω μούρα εδώ. Θα δοκιμάσω επίσης κεράσια χωρίς μούρα. Και τώρα έτρεξα να κάνω πράγματα - ο χρόνος δεν μπορεί να σταματήσει, αλλά εδώ κάθε λεπτό είναι πολύτιμο.

[Ούουτα]

Και θα εκφράσω τις σκέψεις μου για τα μούρα.

Ούουτα, είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα! Θα περιμένω! Και καλή τύχη στην επιχείρηση! Αφήστε όλα να γίνουν εύκολα, γρήγορα και ευτυχισμένα!

Υπάρχουν τρεις επιλογές:

Δεν θέλω να πιστέψω σε 2 μόδα ... αλλά όλα μπορούν να είναι. Με εξαίρεση το σημείο 1, ας πιστέψουμε στο σημείο 3.

Λοιπόν, σε έστρεψα με τις σκέψεις μου

Ναι, δεν με χτύπησες, σκεφτήκατε και αυτήν την ερώτηση. Μετά από όλα, χωρίς να γνωρίζω πραγματικά τη βάση και να μην έχω δοκιμάσει τη γεύση του πραγματικού τσαγιού με φύλλα, πήγα στο τσάι με μούρο. Και δεν παίρνω την αναμενόμενη γεύση από τα μούρα, ήμουν λίγο απογοητευμένος.
Ωστόσο, θέλω ακόμα να φτιάξω και να συγκρίνω μονο τσάι από μερικά φύλλα βατόμουρου και με την προσθήκη μούρων. Είναι σε πλήρη εξέλιξη. Και ίσως θα φτιάξω ένα μονο σμέουρο για σύγκριση, και έτσι, και έτσι. Μόλις αγοράσω ένα μούρο, θα προσπαθήσω να το μαραθώ.
Και το γεγονός ότι γράψατε τις σκέψεις σας για ... έτσι κάνατε το σωστό. Είστε η ερωμένη του RECIPE, το φέρατε σε εμάς και τώρα προσπαθείτε να το φέρετε στην Αλήθεια για όλους με προσβάσιμο και κατανοητό τρόπο. Ποιος άλλος αν όχι εσείς να οδηγήσετε την αλήθεια στα μυαλά μας και να μας κατευθύνετε στον αληθινό δρόμο. Και ποιος πρέπει να επιλέξει ποια διαδρομή εξαρτάται από όλους.

αν υπάρχει στεγνωτήριο, μαραίνεται σωστά τα μούρα και προσθέστε τα στα φύλλα

Το στεγνωτήριο, δηλαδή, καλό, αλλά είναι πολύ αργά για να στεγνώσει. Οι φράουλες είναι κατεψυγμένες και τα φύλλα αλέθονται την πρώτη φορά. Πήγα να στρίψω τη λεπτή σχάρα.

Και έχω πολύ υγρούς κόκκους από χάλυβα. μετά την κύλιση.

Λοιπόν, σίγουρα δεν το είχα. Πιστεύω ότι πρόσθεσα πολλά μούρα στη μάζα μου, ακόμη και 2 φορές όταν το έστρεψα, μένουν μερικές φορές μετά από 1 στροφή. Και εγώ, μια μικρή άνοδο, και αυτό το υπόλοιπο αφήνεται στη μάζα. Τα σφαιρίδια δεν ήταν καθόλου στεγνά, αλλά απέχουν πολύ από τη σκλήρυνση. Τα μούρα δεν μαραίνονταν μέχρι την κύλιση.

[Νέλια]

ας πιστέψουμε στο 3.

Νέλιαναι, αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό και εξοικονομεί πολλά τσάγια.

Ωστόσο, θέλω ακόμα να φτιάξω και να συγκρίνω μονο τσάι από μερικά φύλλα βατόμουρου και με την προσθήκη μούρων.

Nelya, διαβάστε τους συνδέσμους για το βατόμουρο. Λειτουργεί καλύτερα σε μίγματα από μονοφωνικές εκδόσεις.

Ναι, δεν με χτύπησες, σκεφτήκατε και αυτήν την ερώτηση.

Λοιπόν αυτό είναι καλό! Πάντα πίστευα και πιστεύω ότι πριν κάνετε κάτι, πρέπει να κατανοήσετε την ουσία της διαδικασίας. Τότε σίγουρα δεν θα υπάρξουν λάθη.

Το στεγνωτήριο, δηλαδή, καλό, αλλά είναι πολύ αργά για να στεγνώσει. Οι φράουλες είναι κατεψυγμένες και τα φύλλα αλέθονται την πρώτη φορά. Πήγα να στρίψω τη λεπτή σχάρα.

Λοιπόν, για το στεγνωτήριο - αυτό είναι για το μέλλον. Καλή τύχη, Νέλια. Καταργήστε την εγγραφή αργότερα τι είδους τσάι αποδείχθηκε.

Γεια σε όλους. Κάνω αργά τσάι. Είναι αλήθεια ότι η φυγή στον κήπο μου στη Σιβηρία δεν είναι υπέροχη. Μηλιά, βατόμουρο, σταφίδα. Κατάλαβα τις απόψεις αυτών των γεύσεων. Εδώ είναι ένα άλλο αγιόκλημα, κανείς; Πρέπει να ασχοληθώ; Δεν έχω αποφασίσει ούτε για το κεράσι πουλιών.
Αλλά σήμερα πληκτρολόγησα κουτιά Ivan-tea ..... συγγνώμη που δεν ήμουν στο θέμα, ξέσπασε απλά

ΚΟΡΙΤΣΙΑ, LADY, καλησπέρα! Θέλω να σας πω τι τσάι γύρισα σήμερα (ίσως στο λάθος Temka, αλλά δεν ξέρω καν πού να το βάλω).
Συλλέξαμε τον Wanchu και τα κουτιά + είχα CHERRY και APPLE στην κατάψυξη μου. Έκανα 2 επιλογές: fireweed + κουτιά + κεράσι και fireweed + κουτιά + μήλο. Όταν είπα στους φίλους μου τι τσάι φτιάχνω, η κόρη μου είπε ότι ήμουν τέρας. Εκείνη, γνωρίζοντας πώς η Lyudochka λατρεύει το "Fuzzy" και τα κεράσια, σχολίασε τις ενέργειές μου ως σαδιστική και ντροπή (σε σχέση με τη Lyudmila). Δύο τέτοια τσάγια ("Fluffy" και κεράσι) για "απόρριψη" μαζί είναι τουλάχιστον άχρηστα, αδίστακτα (στους ανθρώπους, είναι αδύνατο να αντισταθούμε) και όχι γενναιόδωρα (γνώμη της κόρης μου). Το έθεσα σε ζύμωση, αφού η Λούδα, ας δούμε τι έρχεται από αυτήν την επιχείρηση. Θα στεγνώσει, ετοιμάζει, αναφέρει.

[γκουζέλ]

γκουζέλ, Καλή τύχη, θα περιμένουμε την αναφορά!

Διαβάζω τσάι και φτιάχνω τσάι. Έτσι έπιασα φωτιά με σμέουρα με μούρα για να φτιάξω. Τα φύλλα μαραμένα, πάγωσαν για 3 ημέρες, έπειτα έστριψαν τα κατεψυγμένα φύλλα και παράλληλα προστέθηκαν 1-2 σμέουρα. Περιστρεφόμενος σε ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος, περιστρέφοντας σκληρά, έπρεπε να κάνω το αντίστροφο κάθε τόσο. Στη συνέχεια το γύρισε για δεύτερη φορά, οι κόκκοι έγιναν πυκνότεροι, ζυμώθηκαν για 6 ώρες. Το ξηράνα για πρώτη φορά στους 130-140 βαθμούς, ο φούρνος ήταν ανοιχτός και μετά άνοιξα απλώς το φούρνο και το στέγνωσα. Η σόμπα είναι παλιά και η θερμοκρασία δεν μειώνεται στο θερμόμετρο όταν ο φούρνος είναι ανοιχτός, αλλά παραμένει ο ίδιος. Η μυρωδιά όταν στεγνώθηκε ήταν πολύ νόστιμη. Παρασκευάζω τσάι αμέσως μετά το στέγνωμα, το χρώμα είναι σκούρο, αλλά διαφανές και νόστιμο. Δεν υπάρχει γεύση κομπόστα. Είμαι ικανοποιημένος με το τσάι, αλλά δεν θα κάνω κάτι τέτοιο με το χέρι. Σε μίγματα με άλλα φύλλα, τα σμέουρα γυρίζονταν κανονικά και το mono ήταν λίγο είδος τρόμου.
Και από τα μίγματα μου αρέσει πολύ η μηλιά 60% και το κεράσι 40%. Μου αρέσει το χρώμα και η γεύση και το άρωμα, αν και προφανώς η γεύση είναι διαφορετική από τα διαφορετικά μήλα, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο. Τα ρουστίκ τσάγια από 6-8 διαφορετικά φύλλα είναι επίσης πολύ δημοφιλή, αλλά το μήλο και το κεράσι είναι ελαφρώς περισσότερο στο γούστο σας.

Lyudmila, σας ευχαριστώ από τη μητέρα μου. Φυσικά, δεν πίστευα ότι θα το έπαιρνε, αλλά έφτιαξα τσάι με κεράσια, αχλάδια, σταφύλια και φράουλες. Μονο μέχρι τώρα να καταλάβει τι είναι. Της αρέσει πολύ το αχλάδι και είπε ότι οι φράουλες είναι σούπερ, αν και είναι μόνο μία μέρα.

[Γκουζέλ62]

Εκείνη, γνωρίζοντας πόσο λατρεύει η Lyudochka "Fuzzy" και κεράσια, σχολίασε τις ενέργειές μου ως σαδιστική και ντροπή (σε σχέση με τη Lyudmila). Δύο τέτοια τσάγια ("Fluffy" και κεράσι) για "απόρριψη" μαζί είναι τουλάχιστον άχρηστα, αδίστακτα (στους ανθρώπους, είναι αδύνατο να αντισταθούμε) και όχι γενναιόδωρα (γνώμη της κόρης μου). Το έθεσα σε ζύμωση, γιατί η Λούδα, ας δούμε τι έρχεται από αυτήν την επιχείρηση. Θα στεγνώσει, ετοιμάζει, αναφέρει.

Γκουζέλ62Ω, πόσο ωραίο γνωρίζουν οι συγγενείς των χρηστών του φόρουμ. Και τι γνωρίζουν οι εθισμοί στο τσάι μου. Guzel, ήταν υπέροχο που συνθέσατε τη σύνθεση. πες στην κόρη σου ότι είμαι εντάξει. Μόλις τώρα, κορίτσια, επιβραδύνετε με τον Fuzzy. Ολα! Το τρένο έφυγε. Δεν υπάρχουν κορυφές ή λουλούδια σε αυτό. Το τσάι αποδεικνύεται άγευστο. η τελευταία παρτίδα έδειξε ότι η Furry σεζόν τελείωσε.
Γκουζέλ, περιμένουμε την έκθεση ολόκληρης της εταιρείας τσαγιού. Κόρη - γεια!

Εδώ είναι ένα άλλο αγιόκλημα, κανείς; Πρέπει να ασχοληθώ; Δεν έχω αποφασίσει ούτε για το κεράσι πουλιών. Αλλά σήμερα πληκτρολόγησα κουτιά Ivan-tea ..... συγγνώμη που δεν ήμουν στο θέμα, ξέσπασε απλά

IrisKa_B, Ήρα, δεν θυμάμαι για το αγιόκλημα. Φαίνεται ότι η Λίνα έκανε, αλλά όχι μονο, αλλά σε μίγματα. Το κεράσι πουλιών έχει πολύ κακή επεξεργασία σε μύλο κρέατος - θρυμματίζεται σε σκόνη. Θα πρέπει να παρασκευάζεται είτε με φύλλα τσαγιού, είτε σε μείγματα. Φοβάμαι όμως ότι θα χαθεί εκεί, γιατί η μυρωδιά της είναι πολύ αχνή, αλλά νόστιμη. Στη μονο-παραλλαγή, εμφανίζεται μόνο στα τέλη του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Ωραίο γλάρο. Στη μικρή σας επιλογή από τη Σιβηρία μπορείτε να κάνετε πάρα πολλά.

Έτσι άναψα τα σμέουρα με μούρα για να φτιάξω.

Nadyushich, ναι ... Τα σμέουρα μας δεν είναι ένα απλό καρύδι που σπάει, αλλά σε μίγματα - ένα θαύμα!

Και από τα μίγματα μου αρέσει πολύ η μηλιά 60% και το κεράσι 40%.

Nadyushichκαι έχω αυτό το αγαπημένο μείγμα μετά το fireweed + κεράσι!

Lyudmila, σας ευχαριστώ από τη μητέρα μου.Φυσικά, δεν πίστευα ότι θα το έπαιρνε, αλλά έφτιαξα τσάι με κεράσια, αχλάδια, σταφύλια και φράουλες. Μονο μέχρι τώρα να καταλάβει τι είναι. Της αρέσει πολύ το αχλάδι και είπε ότι οι φράουλες είναι σούπερ, αν και είναι μόνο μία μέρα.

Στάνλι, Μαριάννα, καλή υγεία! Μπράβο, μαμά σου! Χαίρομαι πολύ που μοιραστήκατε αυτές τις πληροφορίες μαζί της. φτιάξτε τσάι για υγεία! Γεια σου στον πεθερό σου. Τον θυμάμαι.

Συνέχισα και την παρασκευή τσαγιού μου. Την άνοιξη, τον Μάιο, έφτιαξα τσάι από σμέουρα και φραγκοστάφυλα, και χθες έκανα ένα μείγμα σταφυλιών και δρυς με στενά φύλλα. Οι κόκκοι δεν είναι ισχυροί. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ξήρανσης, καταστράφηκαν σχεδόν εντελώς. Αμέσως δοκίμασα το τσάι, μου άρεσε η γεύση, λεπτή, πιο κοντά στο πράσινο και το λευκό. Αποδείχθηκε 2 βάζα 1,5 λίτρων και 1 λίτρου, γεμάτα με τσάι. Τοξικομανείς. Θα ήθελα να δοκιμάσω από διαφορετικά φυτά.

[Γιούνα]

Γιούνα, και δικαίως, επέστρεψε! Μπράβο!

και χθες έφτιαξα ένα μείγμα σταφυλιών και κορόιδων. Οι κόκκοι δεν είναι ισχυροί. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ξήρανσης, καταστράφηκαν σχεδόν εντελώς.

Δοκιμάστε να το στρίψετε 2 φορές. Τα σφαιρίδια θα πρέπει να γίνουν πιο δυνατά!

[Ναταλία]

Ναταλία, αναπτύσσεται το τσάι Ιβάν στην περιοχή σας;