Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, είσαι ο μόνος που συνεχίζει τη μέθοδο του Ζάχαρ μέχρι τώρα! Μπράβο! Μόλις ετοιμαστώ να κάνω κηπουρική, θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν τη μέθοδο! Και η μυρωδιά στο τσάι σας είναι εντάξει. Είναι ξηρό, αλλά στεγνό σχεδόν δεν μυρίζει. Μια άλλη μυρωδιά θα λειτουργήσει. Λοιπόν, εσείς οι ίδιοι το γνωρίζετε.
Υπέροχο τσάι στη φωτογραφία σας. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο ενημερωτική έκθεση!

Κορίτσια, λοιπόν, έχω γίνει άπληστοι.
Πήγα ξανά για να μαζέψω άγρια ​​σμέουρα, πυροβόλησα και ληστεία κάθε τελευταία σταφίδα και φράουλα στη ντάκα. Έβαλε τα πάντα για να στεγνώσει. Θα προσθέσω στο τσάι. Ενώ τα φύλλα σταφίδας βρίσκονται στον καταψύκτη, θα στρίψω τα ρολά και θα τα κόψω. Και μετά προσθέστε μούρα σταφίδας στα αποξηραμένα. Θα κάνω το ίδιο με τα σμέουρα.
Πες μου, θα είναι εντάξει;

πήρε μια φωτογραφία σήμερα, ομορφιά ...



Και τώρα το χθεσινό fireweed στεγνώνει.

[Ιρίνα]

Ιρίνατι πλούτο! Και είναι καλύτερο να φτιάχνετε τσάι όπως έκαναν οι Veronica και Anyuta. Το τσάι θα είναι πιο αρωματικό. Μπορείς να δεις ΕΔΩ και ΕΔΩ

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά, ευχαριστώ για τους συνδέσμους. Έκανα ήδη κόκκους με μούρα (όταν ξέχασα να φυτέψω τα φύλλα και τα έβαλα στην κατάψυξη). Και εδώ ήθελα να μην κάνω κόκκους, αλλά να κόψω τα ρολά. Γι 'αυτό ζητώ αποξηραμένα μούρα.
Εάν αυτό δεν είναι AH, τότε αύριο θα πρέπει να στρίψετε τους κόκκους, διαφορετικά τα μούρα έχουν ήδη κολλήσει. Αν και αύριο δεν υπάρχει χρόνος να το κάνουμε αυτό.
Πόσο τοις εκατό των μούρων είναι καλύτερο να πάρετε; Επηρεάζει μόνο την υγρασία των κόκκων;

Το μοναδικό μου τσάι βατόμουρου μετά από ζύμωση και ξήρανση, οι κόκκοι παρέμειναν πράσινοι. Έφτιαξα επίσης ένα χλιαρό, καθώς ήταν ενδιαφέρον τι χρώμα θα ήταν το τσάι. Αποδείχθηκε ένα όμορφο χρώμα τσαγιού. Η γεύση δεν με ενοχλούσε πραγματικά. Θα το ανακατέψω με ένα μήλο και θα προσθέσω κάτι άλλο (δεν το έχω σκεφτεί ακόμα). Αλλά πόσο ενδιαφέρον είναι να δημιουργήσετε μπουκέτα τσαγιού.

[Ιρίνα]

Πόσο τοις εκατό των μούρων είναι καλύτερο να πάρετε; Επηρεάζει μόνο την υγρασία των κόκκων;

Ιρίνα, Δεν μπορώ να απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση, αφού έφτιαξα τσάι με μούρα μόνο 2 φορές και δεν ζύγισα (περίπου 1%). Σίγουρα δεν ήταν πολύ υγρό. Αλλά αυτό δεν είναι γεγονός ότι έκανα το σωστό.
Επηρεάζει τη γεύση και την αντοχή των κόκκων. Τα φύλλα δεν θρυμματίζονται με μούρα.
Το Anyuta έχει όλα γραμμένα ως ποσοστό:

Για έναν δεδομένο όγκο φύλλων, πήρα για πρώτη φορά το 6,23% των μούρων - αυτό είναι 52 γραμμάρια. Αποδείχθηκε ότι ήταν λίγα. Πήγα στον κήπο για δεύτερη φορά και πρόσθεσα άλλο 4,86% (40 γραμμάρια), και στη συνέχεια την τρίτη φορά - 3,65% (30 γραμμάρια). αυτό είναι ολόκληρο το βατόμουρο μου
τελείωσε. Έπρεπε να τρέξω επειγόντως (ή μάλλον να πάω με το αυτοκίνητο) στον επόμενο δρόμο προς έναν άλλο κήπο λαχανικών. Εκεί μάζευα άλλο 5,1% των μούρων (42 γραμμάρια). Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε 19,93%. Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό - κατά τη γνώμη μου. Για να είναι δυνατοί όλοι οι κόκκοι, χρειάζεστε περίπου το 25% των μούρων - τουλάχιστον αυτό είναι σίγουρο. Διότι στο τέλος - λίγο, έχω ήδη "σκόνη" - δηλαδή αυτό ακριβώς που ονομάζουμε σκόνη στο τσάι. Μου έλειψαν μερικά μούρα.

Αλλά πόσο ενδιαφέρον είναι να δημιουργήσετε μπουκέτα τσαγιού.

iriska3420, Ήρα, συμφωνώ - πολύ ενδιαφέρον!

Κορίτσια αγόρια! Απλά στριμμένα σμέουρα με μούρα. Δεν έχω πλέον σμέουρα, πήρα ένα είδος υβριδικού φραγκοστάφυλου. Το χρώμα των μούρων είναι σκούρο, σχεδόν μαύρο. Η γεύση είναι γλυκιά και γλυκιά. Μοιάζει με yoshta με μούρα. Πήρα λίγο περισσότερο από 250 γραμμάρια μούρων και ακριβώς 1 κιλό φύλλα βατόμουρου. Το έστριψε δύο φορές. Το πρώτο - σε ένα μεγάλο ράφι καλωδίων, μετά μίξα απαλά τα πάντα (οι κόκκοι θρυμματίστηκαν ακόμη και όταν ήταν υγροί, έπειτα σε μικρά. Οι κόκκοι αποδείχθηκαν όμορφοι, μάλλον πυκνοί, χρωματισμένοι με φραγκοστάφυλα. Θα ζυμώσω για 6 ώρες.Θα στεγνώσω με τηγάνισμα, όπως μου αρέσει. Πώς να στεγνώσετε-δοκιμάστε-γράψτε.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Έχω πιθανώς ένα Cumberland, πολύ τραχύ και πρέπει να το συνδέσω.

[Λόκσα]

Λόκσα, Οξάνα, από αυτό είναι πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Μοιάζει περισσότερο με σμέουρα. Δεν χρειάζεται να παρενοχλείτε. Εδώ, θα προσπαθήσω να φτιάξω τσάι με φύλλα από τα φύλλα του όταν πληκτρολογώ, τουλάχιστον το μισό μέρος.
Αναζητήστε και αναπαραγάγετε το Loganberry. Αν σας αρέσουν τα βατόμουρα αλλά δεν θέλετε να πυροβολήσετε

Τα καθίσματα κράτησης εξαντλούνται, όλα είναι πιο όμορφα! πρέπει να κοπεί σωστά, αλλιώς έπεσε στο αγιόκλημα, το οποίο είχε ήδη εκπλήξει από τέτοια ακαθαρσία. Τα σμέουρα μπορούν να στραγγαλιστούν, αλλά δεν λυπάμαι για τα σμέουρα, είναι ούτως ή άλλως σκουλήκια, δεν τα τρώω. Συλλέγω μαρμελάδα από δάσος.

Η μαμά λέει ότι έχει τόσα πολλά βερίκοκα, τα πετάει στον κήπο. Ρώτησα, τι φοράς μέχρι τώρα; "Για να μην τρώνε τα σκυλιά", τρώει βερίκοκα, στη συνέχεια δαγκώνει το οστό και τρώει τους πυρήνες !!!!! Πριν από αυτό, μυρίζει για πολύ καιρό και επιλέγει: ποιο να φάει και η μητέρα μου ανησυχεί ότι θα χαλάσει τα δόντια της ... και σύρει τα βερίκοκα-padanka σε κουβάδες έξω από τον κήπο, ισοδυναμεί με το δρόμο

Λοιπόν ... και δεν τα έχουμε φέτος ...

[Οξάνα]

Οξάνα,

Δεν λυπάμαι για τα σμέουρα, ούτως ή άλλως

Τα σμέουρα γίνονται «σκουλήκια» εάν δεν συλλεχθούν εγκαίρως. Συλλέγω τη δική μου κάθε μέρα. Στην κορυφή - δύο φορές την ημέρα. Και δεν υπάρχουν σκουλήκια.
Ζηλεύω όλους όσοι μπορούν να συλλέξουν κάτι ΑΓΑΠΗ. Αυτό το θαύμα δεν είναι διαθέσιμο για μένα.

[Ραντούσκα]

ΡαντούσκαΕίμαι στη ντάκα μόνο τα σαββατοκύριακα, κάθε μέρα δεν βγαίνει. Πρέπει να κάνετε πολλά σε δύο μέρες, αυτό είναι το μισό από μόνο του. Κανείς δεν κάνει

[Οξάνα]

Οξάναπου ζει η μαμά; Δεν έχουμε βερίκοκα για ένα χρόνο.
Αναρωτιέμαι αν το ροδάκινο μπορεί να κυληθεί με φύλλα, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να προστεθεί. Μπορεί κάποιος να προσπαθήσει να το κάνει;
Zachari, δεν επιθυμείτε να δοκιμάσετε;

Κορίτσια και ο κύριος γκουρού Lyudochka! Καλό απόγευμα! Αναφέρομαι: σήμερα έφτιαξα δύο τύπους τσαγιού-1. φράουλα + μήλο + βατόμουρο + κουταλάκι του γλυκού σταφίδα + κεράσι. Μαραίνεται για 12 ώρες, στον καταψύκτη - 2 ημέρες. Το έστριψα σε ένα μύλο κρέατος (λεπτό πλέγμα): μόλις αναμίχθηκαν όλα τα φύλλα + προστέθηκαν μια χούφτα μαύρες σταφίδες και φραγκοστάφυλα (μούρα% 35), 2 φορές - αναμίξαμε τα πάντα μαζί. Οι κόκκοι βγήκαν παχύ (όπως σε μια μεγάλη σχάρα), πυκνό, το χρώμα είναι αμέσως σκούρο καφέ. Ζυμώθηκε και 6 ώρες. Δεν υπήρχε ιδιαίτερη μυρωδιά, αλλά έσπρωξα τη μύτη μου σε μια κατσαρόλα, έπιασα ένα γλυκό, φρουτώδες, άρωμα μαρμελάδας, με νότες ξινής χλόης. Ρυθμίστε να στεγνώσει. Πρώτα, για 40 λεπτά στους 150 βαθμούς (έχω 2 φύλλα ψησίματος, υπάρχουν πολλές πρώτες ύλες πάνω τους. Θα έπρεπε να τα χωρίσω σε τρία, αλλά μόνο 2 να χωρέσουν στο φούρνο και δεν θέλω να καθυστερήσω την ξήρανση. Ένα άλλο τσάι περιμένει να στεγνώσει), στη συνέχεια κατά 100 βαθμούς για 1 ώρα. Ας δούμε στη συνέχεια. Το χρώμα είναι ήδη μαύρο - μαύρο, οι κόκκοι είναι μεγάλοι, ισχυροί, δεν θρυμματίζονται κατά την ανάδευση. Τώρα το κύριο πράγμα: Η μυρωδιά του σπιτιού είναι εκπληκτική, σαν να έκανα μαρμελάδα φράουλας. Έκανα πολλά μίγματα, αλλά δεν υπήρξε ποτέ μια τέτοια μυρωδιά (δυνατή, γεμάτη, μεθυστική, μαγευτική)! Είναι ένα τραγούδι !!!! Κομπόστα, μαρμελάδα, αποξηραμένα φύλλα σταφίδας - σε ένα μπουκάλι. Αναρωτιέμαι όταν θα ετοιμάσω, τι θα είναι;
Τώρα τσάι νούμερο 2: βατόμουρα και φύλλα lingonberry + βατόμουρα και lingonberries (% 30) + 2 χούφτες fireweed. Μου φαίνεται ότι δεν θα είναι τσάι, αλλά BOMB! Το ένα είναι η ΥΓΕΙΑ! Στεγνώθηκε για 14 ώρες, καταψύκτης για 2 ημέρες, συστροφή 2 φορές (με μούρα), ζύμωση για 5,5 ώρες. Θα το στεγνώσω σε περίπου 1 ώρα. Η μυρωδιά πετάει μακριά! Οι κόκκοι είναι μαύροι τώρα, ισχυροί, όμορφοι. Ας δοκιμάσουμε το τσάι όταν είναι ξηρό.
Κάτι τέτοιο.

[γκουζέλ]

γκουζέλτι υπέροχος συνδυασμός αποδείχθηκε. Έχω ήδη φανταστεί πόσο νόστιμο θα είναι το τσάι.

guzel, τι υπέροχος συνδυασμός αποδείχθηκε. Έχω ήδη φανταστεί πόσο νόστιμο θα είναι το τσάι.

Ακριβώς, Allochka, ένας όμορφος συνδυασμός. Ελπίζω να είναι νόστιμο (ειδικά τώρα με μούρα).

[Γκουζέλ]

Γκουζέλ, μπράβο! Έφτιαξα ένα τόσο υπέροχο τσάι. Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικό και νόστιμο αποδείχθηκε. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο λεπτομερή έκθεση.

[100 * Γ]

Στεγνώστε στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή για 1 - 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 100 * Γ.

αλλά το βάζετε σε φούρνο που έχει ήδη θερμανθεί στους 100 * ή από το μηδέν;

[Vlek]

αλλά το βάζετε σε φούρνο που έχει ήδη θερμανθεί στους 100 * ή από το μηδέν;

Vlek, σε προθερμασμένο φούρνο έτσι ώστε το τσάι να βράζει στον ατμό όσο το δυνατόν λιγότερο.

[lappl1]

lappl1Η Lyudochka έστριψε τα φύλλα χθες. Μετακινείται άσχημα, φράζει. Το έβαλα πίσω στον καταψύκτη. Νομίζω ότι το κατάλαβα. Ναι, κουζίνα. η θεριστική μηχανή είναι παλιά, είναι δύσκολο για αυτόν.
Θα το επαναλάβω για μέρες.

[Ανατολίενα]

Ανατολίενα, όχι, δεν συγκλονισμένοι. Ο καταψύκτης πρέπει να περιστρέφεται καλά. Αυτό οφείλεται στο μύλο κρέατος ..

[ατμού νωρίτερα]

σε προθερμασμένο φούρνο έτσι ώστε το τσάι να αλλάξειατμού νωρίτεραΣια.

πήγε στους χημικούς (επομένως το ερώτημα) το απάντησαν διαφορετικά, δηλαδή-
"Όσον αφορά τη διαδικασία ξήρανσης, η υγρασία του υλικού ταξινομείται με ευρύτερη έννοια Ελεύθερος και όριο.
Η ελεύθερη υγρασία ονομάζεται υγρασία που εξατμίζεται από την επιφάνεια ενός υγρού υλικού με τον ίδιο ρυθμό με την επιφάνεια του νερού (αντίστοιχα, αντίθετα, για ένα δεσμευμένο) ... "
Για να συνοψίσουμε εν συντομία τους υπολογισμούς, στο πρώτο στάδιο της ξήρανσης, μια αύξηση της θερμοκρασίας σε 100 * δεν πρέπει να ξεπεράσει τη διαδικασία εξάτμισης της υπερβολικής ελεύθερης υγρασίας από το φύλλο, δηλαδή, ξεκινώντας από το 100, το ατμούμε, δηλαδή σαν να αφήνουμε την υγρασία μέσα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Αποφάσισα εδώ να ελέγξω πόσο μειώνεται το βάρος των φύλλων μετά το μαρασμό, γιατί τα πλένω. Αποδείχθηκε 25%.
Και χθες δεν είχα χρόνο να ανοίξω τα μάτια μου, και ο γείτονας είχε ήδη βάλει σταφύλια για μένα, και μετά ο σύζυγός μας έκοψε τα σταφύλια. Αποδείχθηκε 2300g, την πρώτη φορά που δεν το πλένω, μια μέρα πριν περάσει η βροχή. Εδώ λοιπόν, αφού μαραθεί, έχει μειωθεί κατά 20%.

[Vlek]

Vlek, Πόσο ενδιαφέρον! Ευχαριστώ για τη θεωρία. Δεν το σκέφτηκα. Αν και θα άξιζε τον κόπο. Πρέπει να το δοκιμάσουμε στην πράξη.

[Alla]

Αποφάσισα εδώ να ελέγξω πόσο μειώνεται το βάρος των φύλλων μετά το μαρασμό, γιατί τα πλένω. Αποδείχθηκε 25%. Και χθες δεν είχα χρόνο να ανοίξω τα μάτια μου, και ο γείτονας είχε ήδη βάλει σταφύλια για μένα, και μετά ο σύζυγός μας έκοψε τα σταφύλια. Αποδείχθηκε 2300g, την πρώτη φορά που δεν το πλένω, μια μέρα πριν περάσει η βροχή Εδώ λοιπόν, αφού μαραθεί, έχει μειωθεί κατά 20%.

Alla, μπορείτε να φανταστείτε, αλλά είναι απαραίτητο το βάρος να μειωθεί κατά 40%. Εγώ ο ίδιος δεν ζύγισα "ΠΡΙΝ" και "ΜΕΤΑ". Αλλά είναι επίσης απαραίτητο εάν θέλουμε να πάρουμε το σωστό τσάι. Παρατήρησα ότι το τσάι είναι πάντα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από έντονα μαραμένα φύλλα. Την επόμενη φορά θα το ζυγίσω.

Λούντα, το άφησα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το φύλλο ακόμη και στο ύφασμα αρχίζει να στεγνώνει. Ίσως με το fireweed είναι καλύτερο. chnm με κήπο.

[Alla]

Alla, κήπος επίσης δεν ζύγισα. Θα είναι τώρα απαραίτητο να σταθμίσουμε και να συγκρίνουμε τα πάντα.

το φύλλο αρχίζει να στεγνώνει ακόμη και στο ύφασμα

Ναι, το παρατήρησα επίσης. Έκανα ένα μείγμα από φύλλα σταφίδας + φράουλες + μηλιές + σμέουρα + fireweed, έβαλαν στο ύφασμα όλη τη νύχτα και μερικά από τα φύλλα στέγνωσαν. Μετά την κύλιση, υπήρχε λίγο χυμό και οι κόκκοι θρυμματίστηκαν. Τότε τα συνθλίβω καλά (με την ελπίδα ότι η ζύμωση θα πήγαινε καλύτερα με αυτόν τον τρόπο) και μετά σκέφτηκα, ίσως δεν χρειάζεται να μαλακώσω πάρα πολύ; Πόσο σκληρά ζυμώνετε τα σφαιρίδια πριν από τη ζύμωση;
Η κύλιση με μούρο είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα! Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω μόλις έχουμε τουλάχιστον κάποιο είδος μούρων ώριμο ...

[Έλενα_Καμς]

Ναι, το παρατήρησα επίσης. Έκανα ένα μείγμα από φύλλα σταφίδας + φράουλες + μηλιές + σμέουρα + fireweed, έβαλαν στο ύφασμα όλη τη νύχτα και μερικά από τα φύλλα στέγνωσαν. Μετά την κύλιση, υπήρχε λίγο χυμό και οι κόκκοι θρυμματίστηκαν.

Έλενα_Καμς, Έλενακορίτσια, τα φύλλα θα θρυμματιστούν εάν στεγνώσουν ειλικρινά. Τα φύλλα στο ύφασμα δεν μπορούν να στεγνώσουν όλη τη νύχτα. Τυλίγω το δικό μου 2 ή ακόμα και 3 φορές, ώστε να μαραθούν κανονικά. Διασκορπίζονται είτε ανεπαρκώς μαραμένα φύλλα είτε ειλικρινά αποξηραμένα φύλλα. Ή φύλλα όπως σμέουρα και σταφίδες. Δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου χυμός μετά την κύλιση. Θα πρέπει να είναι μόνο υγροί κόκκοι. Εάν υπάρχει χυμός, τα φύλλα μαραίνονται άσχημα.

Τότε τα συνθλίβω καλά (με την ελπίδα ότι η ζύμωση θα πήγαινε καλύτερα με αυτόν τον τρόπο) και μετά σκέφτηκα, ίσως δεν χρειάζεται να μαλακώσω πάρα πολύ; Πόσο σκληρά ζυμώνετε τα σφαιρίδια πριν από τη ζύμωση;

Έλενα, μην τα πάρετε καλά. Χτυπήστε ελαφρά το κάτω μέρος του δοχείου στο τραπέζι και θα ηρεμήσουν όπως χρειάζονται.Και αν τα συνθλίψετε σκληρά, τότε είναι δύσκολο να διαχωρίσετε τους κόκκους πριν στεγνώσετε. Υπάρχει κίνδυνος θρυμματισμού των κόκκων όταν χαλαρώνετε η μάζα πριν στεγνώσετε και παίρνετε πολλά ψίχουλα.

Κορίτσια, τι είσαι όλοι οι ίδιες οι γυναίκες με τις βελόνες !!! Αλλά δεν πρόκειται να φτιάξω τσάι. : girl_in_dreams: Φοβάμαι ότι δεν θα λειτουργήσει. Τρομακτικός. Αγ Μόνο αποχρώσεις .......... Μέχρι τώρα, απλά διαβάζω. Μπορεί να φανεί ότι λείπει το "μαγικό pendel"
Αλλά αγόρασα ακόμη και τις σακούλες άδειες, για να φτιάξω το δικό μου τσάι
Εάν είναι απαραίτητο, εδώ.
🔗

[lappl1]

lappl1,

Τα φύλλα στο ύφασμα δεν μπορούν να στεγνώσουν όλη τη νύχτα

Πώς μπορούν, Lyudochka! Η μηλιά μου είναι κάπως μέσα στο ύφασμα και στεγνώνει. Μόλις μια νύχτα. Σε σεντόνια. Λόγω αυτής της, πρόσθεσα μούρα σταφίδας (που δεν μετανιώνω καθόλου).
Ξήρα το χθεσινό τσάι σμέουρων-μονο με μούρα. Ζύμωση 6 ώρες, ξήρανση με τηγανητά. Ήμουν ήδη το στέγνωμα σήμερα το πρωί.
Οι κόκκοι είναι ελαφροί, όπως σταφίδες, μικρές, αρκετά ισχυρές, αλλά θρυμματίζονται κατά την παρασκευή. Η σκόνη λήφθηκε από 1 κιλό φύλλων και 250-300 g μούρων σε μόλις δύο κουταλάκια του γλυκού. Το τσάι παρασκευάστηκε με ένα όμορφο χρώμα. Έχει γεύση σαν μαύρο τσάι με ξινή (όχι ισχυρή).
Ετυμηγορία - Μου αρέσει πολύ το μονο-σμέουρο χωρίς φραγκοστάφυλο. Αλλά αφήστε το να κρεμάσει, ξαπλώστε. Ας δοκιμάσουμε σε ένα μήνα.

[Λούντμιλα]

Τρομακτικός

όλοι φοβούνται ...
Ποτέ δεν ξέρετε τι μπορείτε να κάνετε μέχρι να δοκιμάσετε ....
ένα Λούντμιλα, τι μάστερ τάξα έβαλα ... το ίδιο πάει και να ταρακουνήσει - για να μας διδάξει, επίσης, μπογιάκ, νομίζω ότι είναι τρομακτικό ... ο Γκουρού έχει μια τέτοια ευθύνη!

[SinichkaV]

Κορίτσια, τι είσαι όλοι οι ίδιες οι γυναίκες με τις βελόνες !!! Αλλά δεν πρόκειται να φτιάξω τσάι. Φοβάμαι ότι δεν θα λειτουργήσει. Τρομακτικός. Αγ Μόνο αποχρώσεις .......... Μέχρι τώρα, απλά διαβάζω. Μπορεί να φανεί ότι λείπει το "μαγικό pendel"

SinichkaV, Βαλεντίνος, και δεν διαβάζετε ολόκληρη τη συνταγή ταυτόχρονα. Διαβάστε για το πρώτο στάδιο - κάντε το. Ενώ τα φύλλα στεγνώνουν, διαβάστε το δεύτερο βήμα. Και ούτω καθεξής. Όλα θα λειτουργήσουν! Φτιάξτε το τσάι μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα φύλλα. Καλή τύχη!

Lyudmila, υπήρχε μια μάστερ τάξη που έβγαλα ... Έτρεμα επίσης - για να μας διδάξει, μπογιάκ, επίσης, νομίζω ότι είναι τρομακτικό ... ο Γκουρού έχει μια τέτοια ευθύνη!

AlenKa, Ευχαριστώ ! Να φοβάμαι - δεν φοβόμουν, προφανώς η εμπειρία διδασκαλίας γίνεται αισθητή. Αλλά δεν πίστευα ότι τόσοι πολλοί άνθρωποι θα έκαναν τσάι μαζί μου. Και αυτό είναι πολύ εμπνευσμένο.

Πώς μπορούν, Lyudochka! Η μηλιά μου είναι κάπως μέσα στο ύφασμα και στεγνώνει. Μόλις μια νύχτα. Σε σεντόνια. Λόγω αυτής της, πρόσθεσα μούρα σταφίδας (που δεν μετανιώνω καθόλου).

Ραντούσκαόλα φαίνονται να συμβαίνουν πολύ πιο γρήγορα στο κλίμα σας. Και τα φύλλα στα δέντρα είναι πιο ξηρά και μέσα από το ύφασμα στεγνώνουν μέσα και πέρα. Εσείς, νότιοι, πρέπει να στεγνώσετε ρολά με φύλλα στο ψυγείο. Έτσι κάποιος το κάνει (φαίνεται η Λίνα και η Άλλα). Ικανοποιημένος.

[lappl1]

lappl1ναι, Lyudochka! Ήμουν τόσο ξηρή μέντα. Δεν υπήρχαν πολλά, φοβόμουν ότι θα στεγνώσω. Το τυλίχτηκα σε μια πετσέτα και το γέμισα στο ψυγείο. Δύο μέρες αργότερα θυμήθηκα. Και αποδείχθηκε ότι ήταν η ίδια!
Ναι, όλοι προσαρμόζουν τη συνταγή στις συγκεκριμένες συνθήκες τους. Επομένως, όλοι έχουμε διαφορετικά τσάγια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμα! (όλοι όσοι το δοκίμασαν συμφωνούν!)
Έχω ήδη σχεδόν 11 κιλά τσάι. Ήδη σε διαφορετικά ράφια υπάρχει ένα που θα πιούμε με τον σύζυγό μας, το οποίο θα διανεμηθεί σύμφωνα με την φυλή μας, και αυτό που δεν ντρέπομαστε να καυχηθούμε.
Όλα τα μονοφωνικά, εκτός από τα βατόμουρα (δεν το έχω κάνει ακόμα), τα φραγκοστάφυλα (δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε) και το βερίκοκο (δεν θέλω να κάνω κάτι για τώρα, ίσως αργότερα) έχουν δοκιμάσει. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα σμέουρα. Και το φύλλο είναι καλό, και σε κόκκους, ακόμη και σε "σκόνη"! Θέλω να φτιάξω ένα βατόμουρο για δοκιμές.
Παρεμπιπτόντως, το Ivanushka μου αναπτύσσεται αργά. Αναπτύσσεται καλύτερα σε κονσερβοποιημένα φυτά παρά σε έναν κήπο της πόλης. Αλλά το έδαφος είναι ελαφρύτερο εκεί. Παρόλο που ήμουν στο χαντάκι κατά τη φύτευση, το χώμα με άμμο και τέφρα ήταν παντού. Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι στην πόλη τα φύλλα του είναι πράσινα και στο χωριό είναι κοκκινωπά. Και φύτεψε ριζώματα από έναν θάμνο! Τα λάχανα, φυσικά, δεν είναι ψηλά, αλλά τώρα δεν είναι άνοιξη. Ελπίζω ότι θα έχει χρόνο να σκληρυνθεί πολύ πριν από τον παγετό. Την Κυριακή θα επισκεφθούμε τη πεθερά μας στο χωριό. Τα παιδιά υπόσχονται να τραβήξουν μια φωτογραφία του πολύτιμου μου. Ίσως μπορούμε να το δείξουμε εδώ.

εδώ ήρθα να σας δείξω κόκκους από αποξηραμένο τσάι (μονο βατόμουρο με μούρο) ..

και εδώ, σε μια μικρή ροζέτα, τα υπολείμματα τσαγιού malon από μύλο κρέατος - εδώ είναι πόσο καλά μπορείτε να δείτε τι είδους σκόνη παράγει χωρίς μούρα ...

Κορίτσια, φτιαγμένη μαύρη τέφρα στο βουνό με βατόμουρα, τέφρα στο βουνό περίπου 70%. Το έφυγα για πρώτη φορά, οι κόκκοι δεν γεμίστηκαν πλήρως, επειδή λυπάμαι για το μύλο κρέατος, έβαλα τα φύλλα λίγο. Αποφάσισα να κάνω κύλιση για δεύτερη φορά, γιατί το τσάι Ιβάν ήταν τόσο όμορφο. Δεν λειτούργησε. Ο μύλος κρέατος είναι φραγμένος. Την πρώτη φορά που σφυρήλασα, αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Το μαχαίρι περιστρέφεται και όλα μέσα είναι κολλημένα. Με δυσκολία αποσυναρμολόγησε το μύλο κρέατος. Έκοψα με ένα μαχαίρι αυτό που βγήκα από αυτό.
Σταθεί, ζυμωμένο, η μυρωδιά είναι ένα ευανάγνωστο μυαλό. Είναι κρίμα, θα υπάρξει πολλή σκόνη.

[υπολειπόμενο]

Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε στην πράξη

Το καλύτερο ταψί για το σκοπό αυτό είναι το χαρτί στο κάτω μέρος (έχω χαρτί ανίχνευσης). Θεωρία ορόσημων -
"Η θέρμανση από 20 έως 40 ° C αυξάνει το ρυθμό εξάτμισης του νερού 3 φορές, από 20 έως 60 ° C - 9 φορές και από 20 έως 80 C - 20 φορές."
Το πρώτο στάδιο, η αρχική θερμοκρασία από 40 (ζέσταμα της βιομάζας, μείωση της υγρασίας και του βάρους της), στη συνέχεια βήμα προς βήμα με επιτάχυνση στο χρόνο - 60, 80.100 - ελαφρύς ατμός, ανυψώστε το τηγάνι (θερμική αδράνεια του και ολίσθηση στο 120, καραμελοποίηση).
Υποκειμενικά, εστιάζουμε στη μείωση του βάρους των κόκκων, των φραγκοσυκιών τους (τα δάχτυλα δεν καίγονται στα 120).
Το δεύτερο στάδιο - χαμηλώνουμε επίσης σταδιακά τη θερμοκρασία, το αέριο στο ελάχιστο. και βάλτε το τηγάνι στο διαχωριστικό, μετά ένα σταντ κάτω από αυτό, μετά απενεργοποιήστε το αέριο, φτάνει στο δωμάτιο και μια μαξιλαροθήκη. Ανακατέψτε τακτικά.
Θεωρία - "Εξάτμιση υπολειπόμενο οι ποσότητες υγρασίας απαιτούν σημαντικά υψηλότερο κόστος θερμότητας (κατά 40%) σε σύγκριση με την εξάτμιση των πρώτων μερίδων του ", δηλαδή, απαιτείται περίπου 40% και χρόνος για αυτό.
Σύμφωνα με την εμπειρία μου, στα 120g. Το τελικό προϊόν (μείγμα) με παίρνει περίπου 1,5 ώρες (μετά από 2 ημέρες ζύμωσης) το χρώμα της παρασκευής είναι πολύ πιο σκοτεινό από το κατάστημα, όλα είναι μέτρια για μένα (στυπτικότητα, άρωμα, επίγευση, πλούτος), υπάρχει λίγη σκόνη, οι κόκκοι είναι ισχυροί.

[Ραντούσκα]

Ναι, όλοι προσαρμόζουν τη συνταγή στις συγκεκριμένες συνθήκες τους. Επομένως, όλοι έχουμε διαφορετικά τσάγια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμα! (όλοι όσοι το δοκίμασαν συμφωνούν!)

ΡαντούσκαΑυτό είναι έτσι, το κύριο πράγμα είναι να καθοδηγηθείτε από τις συνθήκες σας. Λοιπόν, και το γεγονός ότι όλα τα τσάγια είναι νόστιμα είναι η καλύτερη επιβεβαίωση αυτού.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα σμέουρα. Και το φύλλο είναι καλό, και σε κόκκους, ακόμη και σε "σκόνη"!

Ραντούσκα, είσαι τόσο ερωτευμένος με τα σμέουρα σου, γράφεις τόσο μεταδοτικά γι 'αυτήν που θα με πείσεις να χρησιμοποιήσω σμέουρα-μονο ... Αλλά στρέφω τη μύτη μου από αυτήν. Το κάνω Village μόνο μαζί της, όπως και το κύριο άρωμα. Αλλά αποφάσισα ότι, ενώ υπάρχει fireweed, θα το κάνω. Και ακόμη κι έτσι τρέχω στο φούρνο για μισή μέρα. Ε, για να πιάσω ένα μεγάλο φούρνο για 5 - 6 δίσκους ... Και ότι ο φούρνος μου είναι πολύ μικρός - δεν επιτρέπει να περιπλανηθείτε.

Παρεμπιπτόντως, το Ivanushka μου αναπτύσσεται αργά. Αναπτύσσεται καλύτερα σε κονσερβοποιημένα φυτά παρά σε έναν κήπο της πόλης.

Uryayayayaya! Έχω συνηθίσει, αγαπητέ! Είναι όλες οι ανησυχίες σας. Λοιπόν, σημαίνει ότι μεγαλώνει.

[Vlek]

Κορίτσια, φτιαγμένη μαύρη τέφρα στο βουνό με βατόμουρα, τέφρα στο βουνό περίπου 70%. Το έφυγα για πρώτη φορά, οι κόκκοι δεν γεμίστηκαν πλήρως, επειδή λυπάμαι για το μύλο κρέατος, έβαλα τα φύλλα λίγο. Αποφάσισα να κάνω κύλιση για δεύτερη φορά, γιατί το τσάι Ιβάν ήταν τόσο όμορφο. Δεν λειτούργησε. Ο μύλος κρέατος είναι φραγμένος. Την πρώτη φορά που σφυρήλασα, αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Το μαχαίρι περιστρέφεται και όλα μέσα είναι κολλημένα μέχρι θανάτου. Με δυσκολία αποσυναρμολόγησε το μύλο κρέατος. Έκοψα με ένα μαχαίρι αυτό που βγήκα από αυτό. Σταθεί, ζυμωμένο, η μυρωδιά είναι ένα ευανάγνωστο μυαλό. Είναι κρίμα, θα υπάρξει πολλή σκόνη.

Vlek, περίεργο! Το Blackberry συνήθως δεν θρυμματίζεται και δίνει εξαιρετικούς κόκκους. Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές χούφτες chokeberry την επόμενη φορά. ακόμη και πράσινο Θα πρέπει να είναι δροσερό.

εδώ ήρθα να σας δείξω κόκκους από αποξηραμένο τσάι (μονο βατόμουρο με μούρο) ..Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπων και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία) Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπων και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Ούουτα, ευχαριστώ που συνεχίσατε την ιστορία του βατόμουρου! Αποδείχθηκαν δροσεροί κόκκοι. Αυτό σημαίνει ότι όλοι πρέπει να το κάνουν αυτό.

[Vlek]

Το καλύτερο ταψί για το σκοπό αυτό είναι το χαρτί στο κάτω μέρος (έχω χαρτί ανίχνευσης). Η κατευθυντήρια γραμμή της θεωρίας είναι "Η θέρμανση από 20 έως 40 ° C αυξάνει το ρυθμό εξάτμισης νερού κατά 3 φορές, από 20 έως 60 ° C - 9 φορές και από 20 έως 80 C - 20 φορές." Το πρώτο στάδιο, η αρχική θερμοκρασία από 40 (ζέσταμα της βιομάζας, μείωση της υγρασίας και του βάρους της), στη συνέχεια σταδιακά με επιτάχυνση στο χρόνο - 60, 80.100 - ελαφρύς ατμός, ανυψώστε το τηγάνι (θερμική αδράνεια του και ολίσθηση στο 120, καραμελοποίηση).

VlekΣας ευχαριστούμε που συνεχίζετε να μας εξηγείτε τη φυσική της διαδικασίας στεγνώματος Μόνο έχω ερωτήσεις:
1 .. Πώς μετράτε τη θερμοκρασία σε ένα τηγάνι; Στεγνώνετε στο φούρνο σε ένα τηγάνι ή στη σόμπα;
2. Δεν καταλαβαίνω πραγματικά από ποια θερμοκρασία αρχίζετε να στεγνώνετε - από κρύο φούρνο (τηγάνι) ή από 40 *. Όταν φτάσετε στα 40 *, πόσο καιρό διατηρείτε σε αυτήν τη θερμοκρασία; Ή ενεργοποιείτε 100 * αμέσως μετά από 40 *; Γενικά, μπερδεύομαι.
Παρεμπιπτόντως, σήμερα το βάζω σε κρύο φούρνο για να στεγνώσει. αλλά αμέσως ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην οποία αρχίζω να στεγνώνω. 10 λεπτά μετά την κλήση t, το μείωσα στα 100 * και μετά - σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα.
Θα ήθελα πολύ να καταλάβω την ουσία της διαδικασίας. Αλλά μέχρι στιγμής δεν έχω καταλάβει πραγματικά τον αλγόριθμο με τον οποίο κάνετε. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων αν περιγράψετε ξανά αυτήν τη διαδικασία.

είσαι τόσο ερωτευμένος με τα σμέουρα σου

Lyudochka, νομίζω, ακόμη και όταν χωρίζω την Ivanushka, θα τον «χαλάσω» με τα σμέουρα ούτως ή άλλως!

[μετρήστε τη θερμοκρασία]

1 .. είσαι σαν σε ένα τηγάνιμετρήστε τη θερμοκρασία; Στεγνώνετε στο φούρνο σε ένα τηγάνι ή στη σόμπα?

Θερμόμετρο με κλίμακα έως 120 *, σε σόμπα αερίου, ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί πάνω από τους καυστήρες.

2. Δεν κατάλαβα πραγματικά από ποια θερμοκρασία

2. Δεν κατάλαβα πραγματικά από ποια θερμοκρασία

Ζεσταίνω το τηγάνι στους 40 *, προσθέτω το προϊόν και το ανακατεύω μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα, δείτε το θερμόμετρο, δεν θα σταματήσει. Αλγόριθμος - διόρθωση τη θέση του ρυθμιστή αερίου, επιλέξτε την ταχύτητα της "κίνησης" T up μετά από περίπου 20 * έως 100 (η εξάτμιση αφαιρεί ενέργεια μαζί του, προσθέτοντας αέριο αυξάνετε τον ρυθμό εξάτμισης και επομένως "επιβραδύνετε" την κίνηση του θερμομέτρου προς τα πάνω), ο έλεγχος της ετοιμότητας της μετάβασης στο επόμενο βήμα είναι καθαρά υποκειμενικός (μείωση υγρασίας και βάρους, φραγκοσυκιές ..). Ο ελαφρός ατμός στο 100 είναι μια ιδανική περίπτωση του επιλεγμένου αλγορίθμου (IMHO).

αν περιγράψετε αυτήν τη διαδικασία Αλλη μια φοράη.

κανένα πρόβλημα, ρωτήστε (αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξαλείψετε τα μειονεκτήματα της εικονικής επικοινωνίας)))).

[Ραντούσκα]

Lyudochka, νομίζω, ακόμη και όταν χωρίζω την Ivanushka, θα τον «χαλάσω» με τα σμέουρα ούτως ή άλλως!

Ραντούσκα, αλλά δεν θα το χαλάσετε! Με το Ivanushka, μόνο το κεράσι γίνεται αισθητό. Και έτσι τουλάχιστον του δώστε κάτι, είναι στους πρώτους ρόλους. Και θα κάνει το αγαπημένο σας βατόμουρο ακόμη καλύτερο.

[Vlek]

κανένα πρόβλημα, ρωτήστε (αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξαλείψετε τα μειονεκτήματα της εικονικής επικοινωνίας)))).

Vlek, Ευχαριστώ πολύ ! Τώρα όλα φαίνεται να είναι ξεκάθαρα. Θα το ελέγξω στην πράξη. Μόνο δεν έχω ακόμη την ευκαιρία να παρέχω ξήρανση τσαγιού σε ένα τηγάνι με ένα θερμόμετρο. Φαίνεται όμως ότι κατάλαβα τον αλγόριθμο και θα προσπαθήσω να τον εφαρμόσω στην ξήρανση στο φούρνο. Λατρεύω τη θεωρία! Έχασα πραγματικά αυτή τη γνώση. Με έκανε πολύ χαρούμενο που εξήγησες την ουσία της διαδικασίας. Θα ήθελα να συνεχίσετε να είστε μαζί μας και να μοιραστείτε τις γνώσεις και την εμπειρία σας. Ευχαριστώ !

Καλησπέρα, τσαγιέρες - γυναίκες με βελόνες!)) Έμεινα με αυτό το θέμα και έφτιαξα ακόμη και τσάι με την Κύπρο. Αύριο θα τρέξω μηλιές και ξεφλουδίζω τα σμέουρα με σταφίδες)). Και έχω επίσης έναν τεράστιο θάμνο γιασεμιού, αλλά δυστυχώς, έχει ήδη ξεθωριάσει, δεν είχα χρόνο να διαλέξω λουλούδια. Πείτε μου αν αξίζει να συλλέξετε φύλλα από γιασεμί και τι να συνδυάσετε.Κοίταξα στο θέμα, αλλά δεν βρήκα μια απάντηση, αν κάποιος ξέρει, πες μου πού να ψάξω

[μακαρόνια]

μακαρόνια, Ιρίνα, Καληνυχτα! Έχετε γιασεμί; Ή ψεύτικο πορτοκάλι - ψεύτικο γιασεμί; Σχεδόν ποτέ δεν βρίσκουμε γιασεμί ... Αλλά δεν το βρήκαν επειδή το δοκίμασαν από τα φύλλα. Το τσάι δεν ήταν νόστιμο.

Έτσι, τελικά ανανέωσα τη δουλειά μου για τη δημιουργία ενός τέτοιου θαύματος όπως το σπιτικό τσάι μου. Οι πρώτες μου προσπάθειες δεν τελείωσαν στην τύχη, ο παλιός μου μύλος Elbe, ο οποίος με εξυπηρέτησε για περισσότερα από 10 χρόνια, δεν μπορούσε να το αντέξει και να κολλήσει. Έπρεπε να διακόψω την παραγωγή μου, έστρεψα τα υπόλοιπα κατεψυγμένα φύλλα από τον καταψύκτη σε ρολά και τα έκοψα. Αλλά ακόμη και δεν μου άρεσε πολύ αυτή η διαδικασία, και άρχισα να επιλέγω ένα νέο, ισχυρό μύλο κρέατος, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα στριφογύριζα τα τσάγια μου.
Και μετά αγόρασα έναν Zelmer 984.84.
Μάζευα μια νέα παρτίδα φύλλων, τα πάγωσα και τώρα άρχισα να αλέθω στο νέο μου μύλο κρέατος. Η αλήθεια ενθουσιάστηκε λίγο και ξεπαγώθηκε μια μεγάλη παρτίδα. Ζυγίστηκαν 4 σακούλες σε παγωμένη κατάσταση, αποδείχτηκε 1.650 κιλά. Δεν έχω παίξει τόσο πολύ ακόμα.
Η σύνθεση αυτής της παρτίδας: σταφύλια, σμέουρα, μαύρες σταφίδες, κεράσια, μήλο, βερίκοκο και αχλάδι. Νόμιζα ότι θα κολλούσα να στρίβω τα φύλλα για μισή μέρα. Αλλά σε λιγότερο από μία ώρα έχω ήδη στρίψει ακριβώς το μισό. Έστριψε το πρώτο πακέτο με προσοχή, ρίχνοντας μερικά φύλλα και σταματώντας και καθαρίζοντας το μύλο κρέατος όλη την ώρα. Το δεύτερο πακέτο έχει ήδη γίνει πιο τολμηρό και πιο γρήγορο.
Το περιστρέφω αμέσως στη σχάρα των 8 mm, προσθέτω το καθένα μερικά σμέουρα και μαύρες σταφίδες. Τα φύλλα στρίβονται εύκολα και όταν το γκριλ ξεβιδώνεται, σχεδόν τίποτα δεν μένει.
Δεν ζύγισα τα σμέουρα, αγόρασα 2 φλιτζάνια, αλλά πήρα λίγο για μπισκότα, αγόρασα μαύρη σταφίδα 300 γρ.

Αυτό κατάφερα να αλέσω, τώρα άφησα τον μύλο να ξεκουραστεί.
Θα το στρίψω για δεύτερη φορά, αλλά δεν ξέρω ποια σχάρα είναι καλύτερη. Στα 4 mm, οι οπές φαίνεται να είναι πολύ μεγάλες, και στα 2,7 mm, πιθανώς θα είναι πολύ μικροί κόκκοι
Ποιος αλέθει ξανά σε ποιο πλέγμα;

[Νίλα]

Νίλα, Νέλια, συγχαρητήρια για τον νέο σας βοηθό! Τώρα θα φτιάξετε πολύ τσάι.

Θα το στρίψω για δεύτερη φορά, αλλά δεν ξέρω ποια σχάρα είναι καλύτερη. Στα 4 mm, οι οπές φαίνεται να είναι πολύ μεγάλες, και στα 2,7 mm, πιθανώς θα είναι πολύ μικροί κόκκοι

Δεν χρειάζεται να στρίψετε στο μικρότερο. Έχω μόνο 2 μπαρ. Μου αρέσει περισσότερο το μεγάλο τσάι. Μετά την ξήρανση, οι κόκκοι μειώνονται κατά ένα τρίτο. αν στρίψετε σε ένα ρηχό σαν το δικό σας, τότε θα γίνουν εντελώς χορδές. Αν και αυτό δεν πρέπει να επηρεάσει το αποτέλεσμα. Επιλέξτε τη σχάρα, μετά την οποία σας αρέσουν περισσότερο οι κόκκοι.