Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

Σήμερα έκανα 4 παρτίδες, οπότε πήρα τα δύο τελευταία




Φέτος, μέρος του αλευριού αντικαταστάθηκε από τη μανιτόμπα. Τα καπέλα είναι όμορφα!

Πολύ ωραία καπέλα!

[σβέττα]

σβέττα, αυτά είναι καπέλα! Τέλεια ομαλή! Αυτό σημαίνει η εμπειρία!
Βάλτε τα και στην πρώτη σελίδα. Ποιο θα ήταν ένα άλλο ενδεικτικό παράδειγμα του πλοιάρχου)))

[έτσι ώστε να υπάρχουν ομαλά καπέλα, εγώ με τα χέρια μου βρεγμένα με σκουριά. εξευγενισμένο βούτυρο, στρογγυλοποιήθηκε κάθε κομμάτι και στη συνέχεια το κατέβασε προσεκτικά στο καλούπι.]

Δεν μπορώ να το πάω στην πρώτη σελίδα, πρέπει να ρωτήσω τον συντονιστή.
ΕΝΑ έτσι ώστε να υπάρχουν ομαλά καπέλα, εγώ με τα χέρια μου βρεγμένα με σκουριά. εξευγενισμένο βούτυρο, στρογγυλοποιήθηκε κάθε κομμάτι και στη συνέχεια το κατέβασε προσεκτικά στο καλούπι.



Και θα σου δείξω την περικοπή, και ο άντρας μου και εγώ μαχαίραμε τα πιο άσχημα ζυμαρικά για πρωινό

Καλημέρα! Πηγαίνει όλη η ζάχαρη στους κρόκους; Ανακατέψτε τα λευκά χωρίς ζάχαρη;

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Έλενα, ναι, σωστά.

Είχαμε λοιπόν πρωινό!
Αυτό είναι απόλαυση!
"Gloss" - αυτό είναι που χρειάζεστε! Χυμώδης. Βρεγμένος. Ινώδης. Και με ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή, μπορείτε γενικά να τρώτε το μυαλό σας

[dana77]

dana77, Ναταλία, όμορφος!

Και ενώ έχω τη δεύτερη δοκιμή και το λάδι θα οδηγήσω.

Sveta, αγαπητέ, πες μου για τα αρώματα, γίνε νυφίτσα: Αγόρασα ένα υγρό άρωμα "Duchess" σήμερα σε ένα μπουκάλι, πόσες σταγόνες χρειάζονται για μια συνταγή; (είναι συμπυκνωμένα;), Απλώς δεν χρησιμοποίησα ποτέ υγρό. Και όμως, πρέπει να αφήσω τη βανίλια σύμφωνα με τη συνταγή + αρωματικά, ή δεν πρέπει να βάζω βανίλια;

[σβέττα]

Σήμερα έκανα 4 παρτίδες, οπότε πήρα τα δύο τελευταία

σβέττα και τώρα πώς θα αποθηκεύσετε τόσα πολλά ψημένα προϊόντα; το καθένα σε μια ταινία; Για μένα, ΠΟΛΥ ΣΧΕΤΙΚΟ !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Ναταλία, Κάπως δεν χρησιμοποιώ τέτοιες γεύσεις σε φιάλες, μου αρέσει το Otter υγρό σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Για όλη τη συνταγή, χύνω ολόκληρο το σωληνάριο 1ml.
Δεν ξέρω πώς θα βγει από το μπουκάλι.
Και δούκισσα με βανίλια ... Δεν ξέρω ...



echeva, Ευγενία, Η Paska είναι τώρα σε κουτιά από χαρτόνι από μπισκότα, καλυμμένα με πλαστικό. Αύριο θα διακοσμήσω και θα τακτοποιήσω στα ίδια κουτιά για κάθε πελάτη.

Όλα λειτούργησαν! Δύο νυχτερινές βάρδιες μελέτησαν το θέμα εις βάρος της εργασίας, όπως μπορείτε να δείτε για καλό λόγο! Θα το δοκιμάσω την Κυριακή και θα το διακοσμήσω αύριο. Sveta, ευχαριστώ!

[Τανέτσκα]

προφανώς όχι μάταια!

Όχι μάταια, Τανέτσκα, ω όχι μάταια !!!

Κόλαση τουλάχιστον στο σπίτι;

Κατά κάποιο τρόπο δεν χρησιμοποιώ τέτοιες γεύσεις σε φιάλες, μου αρέσει το υγρό Otter σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Για όλη τη συνταγή, χύνω ολόκληρο το σωληνάριο 1ml.

Και στη συνταγή, δεν υπάρχει πουθενά για τη βανίλια ((Αυτά τα κέικ είναι ρεαλιστικά νόστιμα (ψήνω για το δεύτερο έτος), αλλά με τη βανίλια, πιθανότατα να σκουπίσετε το μυαλό σας; Τα δικά μου είναι ήδη στο φούρνο, δεν πρέπει να ξεχάσουμε να βάλουμε βανίλια το επόμενο έτος!

Κορίτσια, με φούρνο ατμού σε φούρνο μεταφοράς; 180gd;

[Τάντσα]

Τάντσα, Τάνια, εμφανίστηκαν πολύ όμορφα Πασχαλινά κέικ και στρογγυλά καλύμματα. Γενικά διακοσμημένο θα είναι σούπερ!

Και στη συνταγή, δεν υπάρχει πουθενά για τη βανίλια ((Αυτά τα κέικ είναι ρεαλιστικά νόστιμα (ψήνω για το δεύτερο έτος), αλλά με τη βανίλια, πιθανότατα να σκουπίσετε το μυαλό σας; Τα δικά μου είναι ήδη στο φούρνο, δεν πρέπει να ξεχάσουμε να βάλουμε βανίλια το επόμενο έτος!

Λοιπόν, η βανίλια ζητάει ζύμη βουτύρου ακόμη και χωρίς υπενθυμίσεις!

Κορίτσια, με φούρνο ατμού σε φούρνο μεταφοράς; 180gd;

Ψήνω την κανονική λειτουργία χωρίς μεταφορά στους 175 βαθμούς (ηλεκτρικός φούρνος). Με τη μεταφορά, χρειάζεστε 20 μοίρες λιγότερο.

Sveta, ευχαριστώ! Μπορείτε να μου πείτε για ζευγάρια;

[χωρίς]

Ψήνω με θερμότητα χωρίς ζευγάρι.

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Έλενα, Δεν έχω ατμό στο φούρνο. Όλα λειτουργούν!

Inna, Sveta, ευχαριστώ 😊
Αφού στεγνώσετε τα δοχεία πριν το ψήσιμο, μην λιπάνετε τις κορυφές; Φαίνεται ότι δεν το βρήκαμε στη συνταγή

Αφού στεγνώσετε τα δοχεία πριν το ψήσιμο, μην λιπάνετε τις κορυφές; Φαίνεται ότι δεν το βρήκαμε στη συνταγή

Γιατί λιπάνετε ???
Όλα είναι γραμμένα στη συνταγή.

Συνήθιζα να λαδώνω τα κέικ, άλλα όταν ψήνω, έτσι νομίζω ότι μπορώ, μου έλειπε :)

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Έλενα, γιατί να λιπαίνετε κάτι; Δεν καταλαβαίνω Τότε, το ίδιο, αλείψτε με λούστρο.

όχι, καλά, αν θέλετε να το αλείψετε.

Sveta, δεν ξέρω πολύ για αυτό :)) Πρέπει να γράσω, δεν χρειάζεται, δεν λιπαίνω 😂 Ξεχάσατε τι γλάσο έκανα εκείνη τη χρονιά 1 πρωτεΐνη 150 g ζάχαρης άχνη - θα πάει;

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Έλενα, Δεν ξέρω, φτιάχνω μια ζελατίνη, υπάρχει μια συνταγή στο φόρουμ.

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες.

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Έλενα, Δεν ξέρω, φτιάχνω μια ζελατίνη, υπάρχει μια συνταγή στο φόρουμ.

Είναι ήδη στο δροσερό κέικ;

Είναι ήδη στο δροσερό κέικ;

Ναί

Ναί

Φαχ! Τότε μπορείτε να εκπνέετε 😁 θα υπάρχει χρόνος για ανάγνωση :) Ευχαριστώ 🙏

Κορίτσια, κολλήστε στο ζελατινώδες πάγωμα παρακαλώ, δεν το βρίσκω. Είναι αυτό με MM; Kulich Dream;

[Λέντι]

Λέντι, υποκοριστικό της Veronica, Ναί.

Πες μου σε παρακαλώ:
1) γιατί οι κορυφές των κέικ αποπερατώθηκαν σαν μανιτάρια;
2) οι πλευρές με το κάτω μέρος δεν ψήθηκαν με κανέναν τρόπο, αλλά η κορυφή ήταν έτοιμη, ήδη κάλυψα την κορυφή με υγρό χαρτί.
3) βγάζετε από τα καλούπια όταν είναι εντελώς δροσερό; Και μετά το κατάλαβα, αλλά δεν βρίσκονται καν στο πλευρό τους, τσαλακώνουν
4) καθώς βγήκε από το καλούπι, η μυρωδιά ήταν έντονο αλκοόλ

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Έλενα, Δεν θα σας πω, όλα εξαρτώνται από το αλεύρι και το φούρνο σας.
Κάτι που χάσατε, μια φορά και η μυρωδιά του αλκοόλ (ζύμωσε άσχημα τη ζύμη) και πιθανώς δεν ψήθηκε, καθώς είναι πολύ τρυφερό. Επίπεδα καλύμματα από την υπερβολική αποθήκευση ζύμης μπορεί να είναι ... Με λίγα λόγια, ασκήστε το ψήσιμο όχι σε Πάσχα κέικ, μελετήστε αλεύρι και το φούρνο. Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!
Ψήνω σε έντυπη μορφή, τα κέικ δεν βγαίνουν από αυτά.



Απαντώντας στα κορίτσια σας, κάθε είδους ερωτήσεις σχετικά με τα αποτυχημένα κέικ από τη συνταγή μου, θέλω να γράψω τα εξής.

Το αλεύρι έχει μεγάλη σημασία! Εάν το αλεύρι επιπλέει λίγο, τότε είναι καλύτερα να μην πάρετε αυτή τη συνταγή, δεν θα υπάρχουν όμορφα καπέλα. Φέτος αποφάσισα να προσθέσω λίγο μανιτόμπα στο αλεύρι μου, το αντικατέστησα με 150 γραμμάρια. Και είδα το αποτέλεσμα αμέσως!
κοίτα αυτά τα κέικ με μανιτόμπα

Για αυτά τα συγκεκριμένα κέικ, απαιτείται καλό ισχυρό αλεύρι, το οποίο μπορεί να αυξήσει μια αρκετά λεπτή ζύμη. Εάν δεν είστε σίγουροι για το συνηθισμένο αλεύρι σας, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια διαφορετική συνταγή, πιο παραδοσιακή.

Για έναν λόγο, έγραψα για ένα μεγάλο αριθμό πρόσθετων στη ζύμη όπως σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και άλλα γλυκά. Ακολουθεί ένα παράδειγμα μιας παρτίδας και ταυτόχρονης ψησίματος, μόνο σε ορισμένα Πασχαλινά κέικ δεν υπάρχουν πρόσθετα, και σε άλλα Πασχαλινά κέικ υπάρχουν σταφίδες + ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρή ποσότητα (250g ανά συνταγή). Μαντέψτε πού; Η ζύμη απλώθηκε μέσω των ζυγών με τον ίδιο τρόπο.


Η σωστή απόδειξη της ζύμης είναι επίσης σημαντική, τόσο η ζύμη όσο και η υπερβολική διαμονή δεν θα δώσουν καλά κέικ. Μπορείτε να το διδάξετε, αλλά όχι σε αυτό το θέμα. Διαβάστε, μελετήστε, ερευνήστε, ενδιαφέρεστε και ψήστε, ασκηθείτε, πάρτε τα χέρια σας σε αυτό.

Για επιτυχημένο ψήσιμο αυτών των κέικ, πρέπει να γνωρίζετε τον φούρνο σας από καρδιά, τους τρόπους και τα χαρακτηριστικά του. Και ήδη βάσει αυτού, προσαρμόστε τους αλγόριθμους ψησίματος - πότε θα μειώσουμε τη θερμότητα, πότε θα ενεργοποιήσουμε ή θα απενεργοποιήσουμε την κορυφή ή το κάτω μέρος, για να αποφασίσουμε για τη χρήση της μεταφοράς. Σε τελική ανάλυση, είναι αδύνατο να δοθούν ακριβείς συστάσεις χωρίς να γνωρίζουμε το φούρνο. Και για να φανούν αυτά τα πασάκια πολύ έντονα, όπως προβλέπεται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να τα υπερβάλλετε στο φούρνο, να μην τα στεγνώσετε και μόνο εσείς μπορείτε να το κάνετε.

Και το πιο σημαντικό - όποιος δεν είναι σίγουρος για τον εαυτό του, ποιος είναι μαζί σας με ψημένα προϊόντα με μαγιά, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε αυτό το ψήσιμο εκ των προτέρων στα μέσα του έτους, ψήστε 1-2 φορές, έτσι ώστε τη σωστή ημέρα την παραμονή του Πάσχα να πετύχετε.

Καλή τύχη σε όλους!!!

[σβέττα]

σβέττα, Svetochka, πες μου, σε παρακαλώ, και αν δεν υπάρχει συνδυασμός, μπορείς να ζυμώνεις αυτή τη ζύμη με άγκιστρα μίξερ; Ή δεν αξίζει να το πάρετε, αλλιώς έχω ήδη ετοιμάσει όλα τα προϊόντα

[ευχάριστη]

ευχάριστη, Ναταλία, όχι, η ζύμη είναι πολύ βαρύ, μόνο ένα ζυμωτήριο θα βοηθήσει εδώ. Βιδώνετε το μίξερ, μην το δοκιμάσετε.
Τώρα έβαλα μέρος 1 kg στο Bosch από τη γενική παρτίδα, το υπόλοιπο με τα χέρια μου.

[Σβέτα]

Σβέτα, κλαίει, συντονισμένος ...

Έβαλα 1 κιλό στο Bosch, τα υπόλοιπα με το χέρι.

Bosh-I, όπως το καταλαβαίνω, είναι ζυμωτήριο, και πώς είναι με τα χέρια σας;

[ευχάριστη]

ευχάριστη, Ναταλία, Η Bosch είναι κουζίνα. συνδυάστε 600 watt. Και τα χέρια είναι χέρια, το δεξί μου χέρι, με το οποίο ζυμώνω τη ζύμη σε μια κατσαρόλα. Δεν ζυμώσατε ποτέ τη ζύμη με τα χέρια σας;

Φυσικά, ζυμωμένο !! Πώς (το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου)! Ήταν τόσο ενοχλητικό που η ζύμη είναι υγρή κολλώδης: Νομίζω, πώς μπορώ να τη ζυμώσω με το χέρι μου
Και μετά κοιτάζω ήδη το κέικ από το βιβλίο "Σχετικά με το νόστιμο και ..." στη σελίδα 287 - υπάρχει μόνο λίγο λιγότερο γάλα (μισό ποτήρι).

[ευχάριστη]

ευχάριστη, Ναταλία, Έχω ήδη γράψει εδώ ότι η συνταγή είναι η ίδια όπως στο βιβλίο, μόνο το γάλα είναι διαφορετικό. Νομίζω ότι μπορείτε να το μειώσετε, αλλά η ζύμη θα εξακολουθεί να είναι πολύ ιξώδης, δεν θα μπορείτε να ζυμώνετε στο τραπέζι, μόνο σε ένα δοχείο.

[σβέττα]

σβέττα, Svetochka, έχω ήδη ετοιμάσει το pot. Πόσος χρόνος πρέπει να ζυμώνετε με τα χέρια σας; Τι πρέπει να νιώσουν τα χέρια σας; Ναι, και αν η ζύμη είναι ιξώδης, λαδώστε τα χέρια σας;

[ευχάριστη]

ευχάριστη, Ναταλία, τα χέρια δεν θα νιώσουν τίποτα, αλλά η ζύμη θα αλλάξει στην εμφάνιση, θα γίνει πιο ομοιόμορφη, μεταξένια, όμορφη. Χωρίς λάδι! Έχω συμπεράνει εμπειρικά ότι είναι απαραίτητο να ζυμώσω για τουλάχιστον 10 λεπτά, το σημειώνω ανά ώρα. Είναι δύσκολο, ήδη ιδρωμένο, απλά κάντε το ...

αλλά η ζύμη θα αλλάξει εμφάνιση, θα γίνει πιο ομοιόμορφη, μεταξένια, όμορφη.

Ω, ευχαριστώ !! Όχι με τα χέρια μου, οπότε θα καταλάβω με τα μάτια μου !! Λοιπόν, θα ιδρώσω, chouzhtut)))
Ω, αλλά μπορείτε να έχετε την τελευταία ερώτηση από έναν ερασιτέχνη: Βρήκα 2 έντυπα 130 * 90 χαρτιού, σχετικά με το πόσο ζύμη πρέπει να βάλει εκεί (δεν υπάρχει ετικέτα), είναι γραμμένο στα υπόλοιπα.

Νατάσα, αυτές οι μορφές είναι για 500 γραμμάρια ζύμης.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ πολύ, απλώς τεράστιο !! Και μετά κάθομαι και μετράω τους όγκους / αναλογίες, αλλά αποδείχθηκε περίπου παρόμοια - κάπου περίπου 450 γραμμάρια (έχω μικρά, και το βάρος είναι γραμμένο εκεί).

[ευχάριστη]

ευχάριστη, Ζύμωσα τη μισή μερίδα με έναν κατασκευαστή ψωμιού, όλα λειτούργησαν. Και είμαι στραβά στη δοκιμή ...

[σβέττα]

σβέττα, Svetlanochka, έβαλα τη ζύμη να μεγαλώσει. Και ήρθε στις αισθήσεις της ότι έχυσε 100 γραμμάρια περισσότερο γάλα ... Πες μου, παρακαλώ, θα πρέπει να προσθέσεις περισσότερο αλεύρι πριν το βούτυρο;

[Ιστορία]

Ιστορία, σίγουρα! Θα προσθέσω τουλάχιστον 2 ποτήρια αλεύρι, και ίσως περισσότερο, ανάλογα με το αλεύρι σας.

[σβέττα]

σβέττα, Σβάτα, έψησα επίσης κέικ σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Στις 12.00 στην αρχή, στις 16.00 έβαλα τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο για διόρθωση. Φοβόμουν να υπερθέσω τα πάντα ... Αύριο θα προσπαθήσω το πρωί. Και τότε ανησυχώ ότι είναι ωμά. Αλλά το θραύσμα ήταν ξηρό. Απλώς έχω τρία μεγέθη του καλουπιού και έλεγξα μόνο μικρά και μεσαία ... Αλλά πήρα τα πάντα ταυτόχρονα.

Παρεμπιπτόντως, ζυμώθηκαν με τα χέρια μου, αλλά επειδή δεν μου αρέσει όταν τα χέρια μου είναι στη ζύμη (ειδικά κάτω από τα νύχια), φορούσα γάντια. Τόσο πολύ βολικό!

Θα συμπληρώσω την έκθεση αύριο

Svetochka, και εγώ, όπως πάντα, ψήσαμε τα κέικ σας))) είναι τα καλύτερα! Είναι αλήθεια ότι δεν είχα χρόνο να το δοκιμάσω, το τελείωσα τη νύχτα, αλλά ξέρω ότι όλα είναι σούπερ εκεί))) η συνταγή σας δεν με απογοητεύει ποτέ. Ψήθηκε για 1,5 κιλό αλεύρι, μόλις βγήκε στο φούρνο.