Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

Το πρώτο πήγε

Δεν μπορώ να τα κοιτάξω πια,

Είσαι ακόμα ζωντανός; Μου αρέσει να παρουσιάζω 20.800 τότε. Περιμένετε, τότε θα ξεκουραστείτε, αλλά πόσα άτομα σας ευχαριστούν με τα Πασχαλινά κέικ σας. Φέτος δεν έχω μεγαλώσει μαζί τους εγκαίρως.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το προηγούμενο έτος έφτιαξα περίπου 27 κιλά. Φανταστείτε αυτό το βουνό! Όλο το δωμάτιο ήταν σε κουτιά, είναι καλό που δεν κοιμόμαστε εκεί. Αλλά δεν επαναλαμβάνω πια τέτοια επιτεύγματα, η υγεία είναι πιο ακριβή. Τώρα είναι επίσης λίγο πολύ μέτρια, συνολικά θα είναι περίπου. 17 κιλά Κανονική, η διαδικασία είναι ήδη στο μηχάνημα.

Μόλις κάλυψα τα κέικ με γλάσο, δεν μπορούσαν να το αντέξουν, ένα μικρό πέταξε μακριά, δεν είχαν καν χρόνο να κοιτάξουν πίσω))) Αυτό είναι απλά ένα θεϊκό κέικ, και τι θα γίνει μέχρι την Κυριακή, μμ. Ευχαριστώ, Sveta, τεράστια. Αλλά δεν μου άρεσαν πριν.

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ. Ναι, πρέπει να "ωριμάσει", την Κυριακή θα υπάρχει η ίδια γεύση.



WIKI, Πασχαλινά κέικ σαν από την εικόνα, πολύ όμορφα!

[σβέττα]

σβέτταΕίμαι στη διαδικασία.
Αντικαταστάθηκαν 300 γραμμάρια αλευριού με τη Μανιτόμπα. Είναι τόσο μαγική. Κοιτάξτε τι ομορφιά αποδείχθηκε. Μεταξωτή ζύμη.




Ξεκίνησε μετά τη δουλειά στις 19.00
Τώρα θα πυροβολήσω το φούρνο))

[Ναταλία]

Ναταλίααυτή είναι η ζύμη! Απλώς θαύμα, όχι ζύμη! Μου φαίνεται όμως ότι τα Πασχαλινά κέικ σας θα είναι σαν πανατόνη, όχι δικά μου. Ακόμα, η συνταγή μου δίνει μια βαριά, παχύρρευστη ζύμη και μια άμορφη πάστα. Λοιπόν, είναι πολύ ενδιαφέρον να δούμε το αποτέλεσμα, περιμένω το κόψιμο και τις εντυπώσεις σε μερικές ημέρες.

Μου φαίνεται όμως ότι τα Πασχαλινά κέικ σας θα είναι σαν πανατόνη, όχι δικά μου.

Ελπίζω όχι. Μου αρέσει το δικό σου.
Η ζύμη είναι βαριά. Απλά ομαλότερη από ό, τι τα προηγούμενα χρόνια.

βαρετά πασάκια.

Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα για μένα!

Κορίτσια, καλή μέρα! Πες μου τι να αναζητήσω την αιτία της πτώσης του θόλου; Ψήνω για τέσσερα χρόνια, δύο από αυτά - όλα είναι εντάξει και δύο - απογοήτευση. Αυτό το έτος, ότι σε αυτό - όλα είναι όμορφα, φαίνεται όμορφα, αλλά μόλις ξεκινήσει η διαδικασία ψησίματος, οι στέγες πέφτουν αμέσως.
Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ του Πάσχα διαλύθηκε: φάνηκε να τσαλακώνεται μέσα σε ένα καλούπι. Το ίδιο το ψίχουλο είναι ευάερο, το κέικ είναι ο τρόπος που χρειάζεται, αλλά η εμφάνιση ... Δεν το διακοσμούσα καν, ήμουν τόσο αναστατωμένος.

Η κόρη μου επίσης δεν έκανε όμορφα καπέλα. Νομίζω ότι είτε το αλεύρι είναι αδύναμο και θα έπρεπε να είχε προστεθεί περισσότερο, ή το βούτυρο είναι λάθος, έτσι η ζύμη είναι πολύ λίπος. Τα υπόλοιπα συστατικά ήταν τα ίδια. Έχω τέλεια καπέλα (φωτογραφία παραπάνω), αν και τα κέικ είναι τόσο τρυφερά. Ψύχεται σε μαξιλάρια.
Για πολλά χρόνια χρησιμοποιώ μόνο αλεύρι Καζακστάν Μπέλες και αγοράζω τοπικό λάδι κατά βάρος. Εξέφρασαν επίσης το Μορδοβιανό λάδι Ichkalka, το πήρα - πολύ καλό. Αλλά το δικό μας δεν είναι χειρότερο και φθηνότερο, οπότε το ψήνω έτσι.
Η κόρη μου πρόκειται να ξεκινήσει τη δεύτερη παρτίδα, της συμβούλευα να προσθέσει αλεύρι 100-150 γραμμάρια και να μειώσει το βούτυρο κατά 50-70 γραμμάρια, αντικαθιστώντας το με κρέμα ή ξινή κρέμα.

[WIKI]

WIKI, αυτή η ίδια η ζύμη είναι αρκετά βαριά, πλούσια, οπότε όχι μόνο τα προϊόντα υψηλής ποιότητας παίζουν πιάνο εδώ, αλλά και η τεχνολογία ζύμωσης και ψησίματος.
Ρωτήστε την κόρη σας για πόσο καιρό ζύμωσε τη ζύμη μετά την προσθήκη λαδιού και πόσο καιρό ήταν αδιάβροχο. Λοιπόν, η προσθήκη αλευριού επίσης δεν θα βλάψει αν ακολουθηθούν όλες οι συστάσεις μου. Πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι!
Σχετικά με το λάθος λάδι ... καλά, δεν ξέρω τι είναι στη δοκιμή μπορεί να είναι λάθος. Γενικά ψήνω το βούτυρο + τη μαργαρίνη στα μισά, όλα φαίνονται υπέροχα. Έφαγα λίγο ζυμαρικά με καφέ, καλά, πολύ νόστιμο!

[σβέττα]

σβέττα, η μαργαρίνη έχει 56% λίπος, φαίνεται, ίσως, και λίπος ...

Νομίζω ότι είτε το αλεύρι είναι αδύναμο και έπρεπε να είχε προστεθεί περισσότερο, ή το βούτυρο είναι λάθος, έτσι η ζύμη είναι πολύ λίπος.

Φέτος έκανα τρεις παρτίδες με σπιτικό βούτυρο, το οποίο έκανα τον εαυτό μου. Και ενώ η ζύμη συμπεριφερόταν κανονικά. Και οποιοδήποτε κατάστημα περιεκτικότητας σε λιπαρά θα είναι πιο αδύναμο από το σπιτικό. Ψάξτε τον λόγο αλλού.

[Tyetyort]

Tyetyort, Λένα, παίρνω μόνο το 72% της μαργαρίνης, δεν αγοράζω καθόλου κάτω από τα ποσοστά. Και η μαργαρίνη είναι 82%. Το ποσοστό δεν είναι η περιεκτικότητα σε ζωικό έλαιο, αλλά απλώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία είναι επίσης στο φυτικό έλαιο.

[σβέττα]

Η γιαγιά μου έψησε κέικ με τρία συστατικά λίπους. Εξίσου βούτυρο, βούτυρο μαργαρίνη και φυτικό έλαιο. Έβαλε βούτυρο και μαργαρίνη στη ζύμη και αναμίχθηκε στο λαχανικό, βυθίζοντας τα χέρια της σε αυτό.
σβέτταΖητώ συγνώμη που μπήκα

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Anechka, τι κάνεις! Μια απολύτως σωστή προσθήκη στο θέμα. Κάνω ακριβώς το ίδιο.

[σβέττα]

σβέττα, Svetulya, ευχαριστώ!

Κορίτσια, όλα με την προσδοκία του Πάσχα! Εδώ και πολύ καιρό δεν είμαι άκαμπτος μάγειρας (όπως ήταν το 2016-17) ... Δεν έχω πάει στο Bread Maker εδώ και πολύ καιρό ... ΑΛΛΑ ... Δεν μπορείς να προετοιμαστείς για το Πάσχα! Εγώ ψήνω! Και είναι αυτά τα Πασχαλινά κέικ! Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη!
Έφτιαξα τη μαργαρίνη βουτύρου στα μισά. Εντάξει

Σχετικά με το λάθος λάδι ... καλά, δεν ξέρω πώς μπορεί να είναι λάθος στη δοκιμή. Γενικά ψήνω το βούτυρο + τη μαργαρίνη στα μισά, όλα φαίνονται υπέροχα.

Βούτυρο + μαργαρίνη - απλώς μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Με βούτυρο, είχα κάποτε ένα συμβάν σε μια άλλη συνταγή. Ήταν τόσο παράξενα λιπαρό που δεν παρεμβάλλει καν τη ζύμη. Ίσως ξεκίνησα τον αρτοποιό περίπου πέντε φορές και ακόμα το βούτυρο σχεδόν έρεε. Αν και δεν υπήρχε πολύ λάδι σε αυτή τη συνταγή. Τότε αγόρασα ένα αποδεδειγμένο λάδι και τα πάντα λειτούργησαν για μένα.

SOS !!! Τα κορίτσια που φτιάχνουν τη ζύμη κοστίζουν περίπου μία ώρα και έχουν ήδη αυξηθεί 2,5 φορές. αν όχι περισσότερο. Αυτή είναι μια δοκιμή ΠΡΙΝ το βούτυρο ..... και η ανάγνωση από το Sveta κοστίζει περίπου 3 ώρες

[Σβετλάνα]

Σβετλάνακαι βάλτε τη μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή; Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, πουθενά δεν μπερδεύτηκε με την ποσότητα;
Η ζύμη μου είναι πολύ παχύ, γι 'αυτό περίπου. 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και σε ζεστό φούρνο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κάτι είναι λάθος...

[Σβετλάνα]

όλα είναι πολύ αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. κατάλληλο σε ζεστό φούρνο. ζυμωμένα cache .....

Σβετλάνακαι βάλτε τη μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή; Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, πουθενά δεν μπερδεύτηκε με την ποσότητα;
Η ζύμη μου είναι πολύ παχύ, γι 'αυτό περίπου. 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και σε ζεστό φούρνο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κάτι είναι λάθος...

τι να κάνω τώρα;)))) βγαίνει από την προσωρινή μνήμη

Λοιπόν, αν βγει, ανακατέψτε το λάδι και μετά ακολουθήστε τη συνταγή.

SOS !!! Τα κορίτσια που φτιάχνουν τη ζύμη κοστίζουν περίπου μία ώρα και έχουν ήδη αυξηθεί 2,5 φορές. αν όχι περισσότερο. Αυτή είναι μια δοκιμή ΠΡΙΝ το βούτυρο ..... και η ανάγνωση από το Sveta κοστίζει περίπου 3 ώρες

Είχα μια παρόμοια κατάσταση χθες - σε 1,5 ώρες η ζύμη αυξήθηκε κατά τρεις και σχεδόν διέφυγε από το τηγάνι. Ζύμη με συνταγή, όχι ένα γραμμάριο περισσότερο, αλεύρι Starooskolskaya. Παραμείνετε στο φούρνο με το φως.

Στο δρόμο σε φόρμες για λίγο λιγότερο από μία ώρα.

Περίπου 3 ώρες - δεν στάθηκε ποτέ τόσο πολύ, ταιριάζει ακριβώς στις δηλωμένες ώρες Sveta (4 ώρες σύμφωνα με τη συνταγή).

Η ζύμη μου ήρθε πολύ γρήγορα και σήμερα. Ψήνω για 30 χρόνια σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Και τα κέικ δεν βγήκαν, όπως συνήθως (μου αρέσουν), αλλά πολύ μαλακά

Μπορώ μόνο να υποθέσω ότι το αλεύρι μου είναι πολύ ξηρό και παίρνει πολλή υγρασία από τη ζύμη, οπότε όταν το ζυμώνω για πρώτη φορά, είναι πολύ δροσερό και επομένως ταιριάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αύριο θα ψήσω μια ακόμη παρτίδα, θα προσπαθήσω να ρίξω λίγο λιγότερο αλεύρι.

Βούτυρο + μαργαρίνη - απλώς μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Έχω ένα αλεύρι Khutorok

Περικομμένη, τελείωσα με Πασχαλινά κέικ σήμερα
4 Πασχαλινά κέικ είναι εκτός συνήθειας. Αποσπώμενες μεταλλικές μορφές. Ένα 16x13, ένα 14x12 και δύο 12x10.
Το έκανα χωρίς να χτίσω χαρτί, αποδείχθηκε ακριβώς. Η ζύμη αναπτύσσεται σχεδόν στο φούρνο.

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τα Πασχαλινά κέικ είναι υπέροχα. Η οικογένεια άρεσε επίσης στη γεύση.Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή στο μέλλον.

Η τρίτη παρτίδα μου έχει εξαντληθεί σήμερα
Θα δώσω σε όλους
Μεγάλη μαγιά στον καταψύκτη ήταν ξαπλωμένη ...
Ζυμώνομαι στη ζύμωση

[Wiki]

Έχω ένα αλεύρι Khutorok

Για κάποιο λόγο, αναφέρθηκαν λέξεις που δεν γράφτηκαν από εμένα.
Και το Khutorok είναι ξηρό αλεύρι.

Wiki, καταπληκτικά μεγάλα κέικ αποδείχτηκαν! Αλλά όμορφη, είμαι σίγουρη. Ακόμα, για να τα κοιτάξουμε με ένα μάτι ...

VitaVM, ψήστε για την υγεία και τη χαρά των αγαπημένων σας!

Όλγα, τι καλή μαγιά ήταν τόσο πολύ που βρισκόταν στον καταψύκτη. Έτσι, το έβαλαν σε πολύ φρέσκο ​​και τώρα επέζησαν.

Και έχω μαγιά στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν με απογοήτευσαν ποτέ. Αγοράζω Lux 100 γραμμάρια, κομμένα σε 20 κομμάτια των 5 γραμμαρίων, κάθε κομμάτι σε πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια σε μια τσάντα.
Πραγματικά δεν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά, για κάποιο λόγο συναντώ συχνά κακή μαγιά και εξακολουθώ να μην ψήνω συχνά, ανοίγω μια σακούλα, χρησιμοποιώ τη μισή της, στη συνέχεια ξαπλώνω εκεί και την πετάω. Και κατεψυγμένο - όταν χρειάζεται. τότε το κατάλαβα.

Wiki, ουάου, υπέροχα Πασχαλινά κέικ! Αλλά όμορφη, είμαι σίγουρη. Ακόμα, για να τα κοιτάξουμε με ένα μάτι ...

Ανετα!

Σε ένα πιάτο με αυγά - το μεγαλύτερο, 970 γραμμάρια
Τα μπροστινά είναι μικρά, 520 γραμμάρια το καθένα.
Μέση αριστερά, αλλά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, ξινή κρέμα.
Το μεσαίο είναι στη μέση, τώρα έχει φύγει για την εκκλησία, θα έρθει - θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα ζυγίσω.

Το βάρος ισχύει ήδη με γλάσο και διακοσμήσεις. Ήταν απαραίτητο να το ζυγίσουμε αμέσως.
Θα προσθέσω επίσης ότι η ξινή κρέμα, με τον ίδιο σελιδοδείκτη, βγήκε στις ίδιες μορφές με τα μανιτάρια. Έπρεπε να τα κόψω.

[WIKI]

WIKI, τάξη! Κρίσιμες χάντρες!

Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος, βρήκα λούστρο χωρίς να χορέψω με ένα μίξερ
🔗

[σβέττα]

σβέττα, Ευχαριστώ!
Ο μέσος όρος έφτασε, είναι 740 γραμμάρια.

Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος, βρήκα λούστρο χωρίς να χορέψω με ένα μίξερ

Χθες το έκανα ακριβώς αυτό, το έβαλα σε ένα λεπτό στρώμα, εξακολουθεί να κολλάει στα άκρα, τότε τα προϊόντα μου δεν είναι τα ίδια, ή λαβές, ή κάτι άλλο, αλλά αυτό το λούστρο δεν εντυπωσιάστηκε

Εχω το ίδιο! Αποφάσισα να το δοκιμάσω, αλλά στάθηκε μια νύχτα και κολλήθηκε. Στη συνέχεια το έφτιαξα σε ζελατίνη και το απλώσαμε στην κορυφή.
Μάταια άνοιξα μόνο ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος

Μάταια άνοιξα μόνο ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος

Vic, η ίδια ιστορία, αλλά έβαλα συμπυκνωμένο γάλα σε παγωτό, αλλιώς θα είναι επικαλυμμένο με ζάχαρη, συγγνώμη.
Svetochka, συγχωρέστε με για το θέμα σας

Κορίτσια, αγοράζω έτοιμο κραγιόν ζάχαρης και δεν ξέρω τη θλίψη με αυτό!

Svetochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Από την αρχή του μαγειρέματος έως τη δοκιμή, όλοι είναι πολύ ευχαριστημένοι με την Pekla από το 1/2 του κανόνα, πήρε βούτυρο και ένα μικρό κομμάτι μαργαρίνης (ήταν ξαπλωμένη στο ψυγείο). Μετά το ψήσιμο, τα κέικ ήταν τόσο τρυφερά, απλά χνουδωτά, έπρεπε να τα κρυώσω ξαπλωμένη σε μια πετσέτα, καλυμμένη με έτοιμο κερασάκι με γεύση ρούμι. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

Το λούστρο μου στέγνωσε γρήγορα, δεν είχα καν χρόνο να κολλήσω τη διακόσμηση.
Δεν μπορώ να πω ότι είναι ευθεία με μια κρούστα, αλλά οι ψεκασμοί έπεσαν κάτω
Καλές γιορτές όλοι! Νόστιμο και λαμπερό Πάσχα !!!

[σβέττα]

σβέττα,
Svetochka, καλές διακοπές σε εσάς! Ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ, για μια υπέροχη συνταγή κέικ. Νόστιμα, νόστιμα! Έκανα το μισό ρυθμό, αφού η παρτίδα ήταν στην παρασκευή ψωμιού Η ζύμη είναι απλώς καταπληκτική! Λυπάμαι που είχα ψηθεί μόνο 500 γραμμάρια αλεύρι, αλλά κατά πάσα πιθανότητα κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας θα το ψήσω ξανά, επειδή το νοικοκυριό μου τους άρεσε περισσότερο από άλλους. Έκανα ένα ζελατινώδες λούστρο, μου άρεσε επίσης πάρα πολύ.

Σβάτα! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έχω ήδη ψηθεί αυτά τα κέικ για τρίτη χρονιά. Αποφάσισα να δείξω τι συνέβη. Αυτά τα 4 Πασχαλινά κέικ απομένουν από 2 μίγματα. Κάποιοι έτρωγαν, κάποιοι πήγαν σε δώρα. Λοιπόν, η περικοπή.

Καλό απόγευμα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή κέικ. Όλα τα μέλη της οικογένειάς μου άρεσαν τη γεύση: μέτρια υγρή, απαλή, γλυκιά. Και το πιο σημαντικό, είναι άψογο. Θα το επαναλάβω τον επόμενο χρόνο.

[σβέττα]

σβέττα, Καλό Πάσχα σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

[Σβέττα]

Σβέττα, ένα άλλο τεράστιο ευχαριστώ από εμένα και την οικογένειά μου. Παραδοσιακά τα ψήνω για το Πάσχα. Τα πιο υπέροχα Πασχαλινά κέικ.Όλα στη γεύση είναι ισορροπημένα - ούτε προσθέστε ούτε αφαιρέστε. Αυξάνονται τέλεια. Αυτή τη φορά για πρώτη φορά έψησα στο γκι. Νόστιμο. Ήθελα να εισαγάγω μια φωτογραφία, αλλά πήρα φωτογραφίες από το τηλέφωνό μου, δεν βγήκε πολύ ευπαρουσίαστη.

Θέλω να δοκιμάσω το βούτυρο σε ήπιο χωρίς λιώσιμο, έχει νόημα;

Θέλω να δοκιμάσω το βούτυρο σε ήπιο χωρίς λιώσιμο, έχει νόημα;

Και το έκανα ακριβώς αυτό. Ανακατέψτε το υγρό βούτυρο στη ζύμη σε έναν αρτοποιό, είναι ακόμα εκείνοι οι χοροί με ένα ντέφι Επομένως, μόνο σε ήπια μορφή. Και είναι πιο βολικό να το κάνετε με τα χέρια σας, το κύριο πράγμα είναι να ζυμώνετε καλά τη ζύμη ταυτόχρονα. Sveta, σας ενδιαφέρει αυτή η επιλογή;

Η ανάδευση υγρού βουτύρου στη ζύμη σε μια αρτοποιία είναι ακόμα εκείνοι οι χοροί με ένα ντέφι

οπότε δεν μου άρεσε πολύ, ή μάλλον ο Förstik

[Όλγα]

Όλγα,
Παρεμβαίνω επίσης μαλακά στο σκληρό ξύλο